久々に魚屋でイサキゲット。
鱗をきっちり除去。
3枚に下す。
骨を抜いてから湯引きに。
氷水に入れて冷やし
キッチンペーパーでしっかり水気を取る。
湯引きにした身は既に家飲みで消費。
アラは軽く焼き、
たっぷりだしをとる。
イサキのアラで取っただし汁で
オリーブオイルで軽く炒めた米を炊く。
水分がなくなったらだし汁をつぎ足す。
これを米が丁度いい固さになるまで繰り返す。
途中で海老を加える。
最後に塩で味調整、
茹でたオクラを添えて。
お次はイカ墨パスタ。
フライパンでニンニクと鷹の爪を
じっくり加熱。
イカ墨、白ワインを加え、煮詰める。
塩で味調整し、茹でたパスタ、追いオリーブオイルを加え
全体をしっかりと和えて完成。
プチトマとスライスで飾る。
お次は明太子のパスタ。
ボウルに明太子、オリーブオイル、
バター、酢橘の搾り汁を加え、
全体をスパチュラでしっかり混ぜる。
ここに茹で上げたパスタを加え、
手早くよく和える。
茹でたオクラを添えて完成。
次は牛丼。
まずCristel鍋で炊飯。
玉ねぎスライスを煮込み、火が通ったところで牛肉を加える。
醤油、酒、味醂、砂糖で味調整して完了。
丼にご飯を盛り、牛丼の具を盛り、
つゆを加えて完成！
手間はかかるけど、フランチャイズ店よりずっと安くあがる。
しかも、国産食材と安心調味料で安心ご飯。
お勧め！
