カテゴリー: 酒のあて

滅茶滅茶暑かった日の翌日から寒っ！
こんなときは辛くて熱々の料理に限る。
いつも通りのチゲを作ろうと思ったとき・・・
ふと、Netflxのドラマや映画で見かけるトッポッキの炒めを思い出し。
たまには違うこともやってみようか・・・
ということで・・・で、味付けは？
コチュジャンと唐辛子と醤油以外に何かないか・・・
そのとき思いついたのが、
軽井沢の酢重正之助商店で買った胡麻ペーストを使うこと。
コチュジャンはまるきん
まずトッポッキを茹でる。
鍋で水100ccを沸騰させ、IH3にし、酒大匙2、ラー油小さじ1、
コチュジャン大匙2、醤油ひとさし、胡麻ペースト大匙1を加える。
トロっとし始めたらIH2にして
茹でたトッポッキを加えてよく和える。

こんな感じで仕上がった。

最近見つけたサッポロの北海道生絞り、チャミスルを開けた。
チゲはいつもの梨泰院クラスのパクセロイとお父さんが
食べていたアルマイトの鍋のチゲのイメージでつくった。
今回は真鱈を使ったのだけど、やはり鱈を入れると抜群の味になる。

そしてトッポッキ。
かみさんが一口食べて「何これ！　滅茶滅茶美味しい！」と大絶賛。
やったぜ。これだから料理はやめられない。
チャミスルが滅茶合う。

体がポカポカ。
代謝のいい私は額に汗。
ちょっと辛くしすぎた・・・
舌が日本人でないかみさんは普通に食べていた。
「何そんなに汗かいてるの？　普通の辛さじゃん」だとさ。

しめはARDBEGのロック。
かみさんのお友達からいただいたKINEELのお菓子が抜群。
袋を開けたときに薫るお菓子なんて初めて。
味も抜群。かみさんのお友達、センスいい。

翌日のかみさんのお弁当ごっこ。
豚角煮、スナップエンドウ、人参グラッセ。
弁当箱が小さいから梅干しが巨大に見える。

その日の夜。
無性にタコスが食べたくて・・・
またまたタコスに決定。
どうもあの薫りと味と辛さが癖になる。

今回は鶏ではなく、厚切りの豚肉でやってみよう。
かみさんのお義姉さんに出したときはスライス豚肉だった。
やはり噛み応えのある厚切り、塊がいいと思った。
かなり前に小谷野精肉店で買った豚ロース肉を使うことにした。
筋切りもきっちりやってくれている。
ここはさきたま黒豚と会津の馬刺を扱っていること、
加えて、普通の豚肉の切り落としが美味しくて安いことが魅力。
かなり遠いのでなかなか行くガッツがでないけど、
Ark館ケ森の豚肉だけで足りないときは早起きして行く。
そろそろまとめ買いに行こうかな・・・

大きな豚ロース肉は細切りのタコスミートに変身。
今回は辛く辛くしてみた。
香辛料はケイジャンミックス、辛いカイエンペッパー、
調味料は隠し味の醤油、中農ソースなどなど。

てきとうサルサソースは玉ねぎとトマト。
調味料は辛いカイエンペッパー、タバスコ、ハラペーニョソースたっぷり。

トルティーヤづくり。
今回もコーンフラワー3に対し、強力粉7の割合。
両方合わせて150グラムくらい。
小ぶりにして8枚つくる。

まずは北海道生絞りで乾杯。
この発泡酒、すごく美味しい。
でも、1本150円くらいする。
いつの間に発泡酒がこんなに高くなったのか・・・

辛い、旨い、辛いけど後ひく美味しさ。
かみさんも大絶賛。
今回は特に旨い。辛いし肉も旨いし。

そしてもっと感動したのが、
シャトーメルシャンの北信シャルドネ2021の美味しさ。
おそらくこれまで飲んできた日本のシャルドネでベスト、と思った。
味に複雑さとか深みとかあって、
ブルゴーニュやナパのちょっとお高いシャルドネに近いものを感じる。
価格はTSURUYA軽井沢店で約3,000円。
思わず今週早起きしてツルヤいっちゃおうか、なんて二人で考えてしまった・・・
メルシャンという名前から、
スーパーで並んでいる安いワインを勝手にイメージしてたけど、
ちゃんとこんな素晴らしいワインづくりをしていたんだ・・・
とはいえ・・・1本3,000円のワインを気軽に毎日飲めない。
美味しいシャルドネが1本1,000円だったらなぁ・・・

翌朝の朝食準備。
とにかく、夜は飲んで食べるので
朝はヘルシーに。
久々に大好きな玉ねぎと揚げとわかめの味噌汁。
ちなみに我が家では味噌を鍋で溶かない。
お椀に直接味噌を入れて溶く。
鍋で味噌を溶いて何度も加熱すると風味が落ちるから。

かみさんはご飯抜き。
トマトとレタスのサラダ 自家製ドレッシング
わかめと玉ねぎと揚げの味噌汁
湯豆腐、ヨーグルト リンゴジャム添え
淹れたての明日葉茶
明日葉茶は香りも味も良くて超お気に入り。
しかもカフェインが含まれていない。

この日からマグカップで珈琲を飲むのをやめて
お皿とカップで出すことにした。
せっかくのBALMUDAのThe Brewで入れた珈琲。
珈琲専門店のような雰囲気づくり。

かみさんのお弁当ごっこ。
タコスミートがメイン。
私はラ王＆ライス。

嬬恋の帰りはスーパーマーケットTSURUYAと決めている。
今回も嬬恋で泊まった翌日はTSURUYAへ。
かみさんの両親とお義姉さんと朝合流して
そのままTSURUYAへ。
2019年からずっと旅行に行けず、
外食も自粛していたかみさんの両親のテンションは超高かった。
お義母さんはTSURUYAの話をしても上の空だったけど、
TSURUYAに入った途端、大興奮。
トランクがパンパンになるほど買い物をした。
お義姉さんも同様。
大はしゃぎしながら夢中で買い物をする家族4人
と離れて私は一人で買い物。

TSURUYAの特徴は何といっても：
１．信州の土産が豊富
２．リーズナブル
３．信州産のワイン、野菜、キノコ、肉、加工品、フルーツが買える
４．川魚も海の魚も結構揃っている
５．プライベートブランドも豊富

前回、信州牛のヒレ肉を買って大満足だったので
今回もと思ったら、全て宮崎産牛だったので諦め。
その分、信州産のシャルドネばかり3本とスパークリングを買った。
価格もこれまで買った国産ワインよりずいぶんと安い。

最近はまっているオブセ牛乳は2本。
わらびが安かったので買ってみた。
もちろん、ツルヤのタンメンも。
今回は醤油ラーメンも買ってみた。
キノコ類は安くて新鮮で量もたっぷり。
とにかく信州産のものを選んで買った。

軽井沢のミカド珈琲で珈琲豆を買った後に
たまたま入った酢重ギャラリーダークアイズでかみさんがで買った箸置。
かみさんは箸置をよく買う。

朝食の支度。
茨城のJAで見つけた生食用の卵をメインに、
TSURUYAで買った大きななめこと豆腐を味噌汁に。
TSURUYAは豆腐の種類も豊富。

TSURUYAで買った超新鮮なサニーレタスとトマトのサラダ
自家製ドレッシングの材料は、酢、塩、洗双糖、
レモン汁、すりおろしニンニク少々、黒胡椒、オリーブオイル。
かみさんがすっかり気に入ってしまい、毎回このドレッシング。
炊きたての茨城産ミルキーウイーン、茨城産の生食用卵
信州産のなめこと豆腐の味噌汁、モズク酢、
ヨーグルトリンゴジャム添え、淹れたての信州産蕎麦茶

ずっしりと重くてゴージャスな箸置。
なかなかいい。
作者はレストラン酢重正之
で使用されている銅鍋の作家さんの奥様だとか。

かみさんは、お義母さん、お義姉さんと3人でお買い物へ。
多分、夜まで帰ってこないだろう・・・
ということでランチは一人でTURUYAブランドの醤油ラーメン。

これまた茨城で買った平飼い鶏の大きな卵を茹でて、
角煮と一緒につくった自家製チャーシューを添えて。

醤油ラーメンもよく食べるマルちゃんのより美味しいかも。

流石に嬬恋往復運転したばかりで楽したくなってしまい・・・
缶詰タラバとしめじのキッシュをつくったときの
ソースの残りを冷凍していることを思い出し、
白ワインでフランベしたマッシュルームと一緒に煮込んで・・・
塩、胡椒で味調整。

ブレンダーにかけてマッシュルームのディップ。
裏ごしバージョンと裏ごししないバージョンをつくった。

TSURUYAで見つけたハモンセラーノとプロシュートのセット。
熟成期間は短く、かなり日本の生ハムに近い
これならいいかもと買ってみた。
真っ赤で固くて熟成期間が長い本格的なプロシュートは
個人的にメロンにしっくりこないと感じてて、
いつも日本の生ハムかこれに近いものを選んでいる。

何年か前までは本格的なもので生ハムメロンにしたけど、
その当時は実はさほど美味しいものじゃないなと思ってた。
メロンのあの柔らかさと熟成された固い生ハムの食感が
なんか合わないし、せっかくのメロンのジューシーさが
熟成されたあの味と強めの塩で口の中でミスマッチしてる感じ。

あるとき入ったスーパーで日本産の生ハムしかなかったので
とりあえず買って生ハムメロンで食べたら、え！？こっちの方が美味しい。

本格的なプロシュートとメロンが王道と思ってたけど、
本当に美味しいと思ったのは本格的ではない、
もしくは熟成期間の短い生ハムだった。
自分にはこういうのが合うんだろう・・・と理解。

カプレーゼのモッツアレラチーズも
TSURUYAで見つけた永井農場の製品。
弾力がすごくて薄切りにできなかった・・・
安曇野シャルドネを開けた。
薄切りのバケットにマッシュルームディップをたっぷり。
裏ごしした方もしない方もそれぞれに良さがあって美味しい。
生ハムメロンも美味しい。
かみさんが言うには、このイバラキングよりも
その前に食べたオトメの方が薫り高く美味しいと。
私は違いが全くわからなかったけど・・・

信州や茨城の良質の食材は最高。
ワインを飲ませてくれる。

安曇野シャルドネは、普段飲みの味ながら
国産ワインとしては値段の割にいい感じ。
残りの2本のシャルドネも楽しみ。

お義姉さん（しかし年下）が泊まりにくる日。
姪が遊びに来た時にタコスを出したらとても喜んでいたので
お義姉さんにも出すことにした。
かみさんとお義姉さんはとても仲良し。
世間の姉と妹はこんなに仲が良いんだろうか・・・

コストコで買ってきた大きいアボガド。
6月から7月にかけてタコスを食べさせると
約束したお友達夫婦の訪問もあるのでまとめ買い。
ネットには本当にありがたい人や企業がいらっしゃる。
アボガドって冷凍保存できるのか・・・と。
皮を剝いたりせずそのままラップに包んでジップロックに入れ、
空気を抜いて冷凍すれば1か月はもつそうだ。
この情報がなければコストコでまとめ買いはできなかった。
ネットに情報提供してくださっている方、企業の皆様、本当に感謝です。

ちょっと前までは、チキン、サルサ（風）、アボガドディップ、
キャベツを自家製トルティーヤで巻いて食べていた。
最近は、これにチリコンカン（風）を加え、
キャベツの代わりにレタスを使っている。

Netflixでタコスのドキュメンタリーをみて、
「もう毎日でもタコスを食べたい」とか、「メキシコで本場のタコスを食べたい」とか、
とにかくNetflixのおかげですっかりタコス好きになってしまった。
サンクチュアリやら、グローリーやら、面白すぎて寝不足になる。

今回、チキンの代わりにArk館ケ森の豚肉切り落としを使った。
豚肉は250グラムから300グラムくらい。

＜タコミートのレシピ＞
鍋にオリーブオイルをひき、IH3（中火）で
焦げないよう木べらなどで混ぜながら豚肉を炒める。
ニンニク1かけ分のすりおろしを加える。
白ワインを100㏄を加えてさっと混ぜたら、

OLD EL PASOのシーズンニングTACOを1袋加える。

全体をよく混ぜたら、醤油小さじ2、
ウスターソース大匙2を加える。
ウスターソースが無ければ中農ソースで代替。
木べらなどで混ぜながら汁にトロみがつくまで加熱。
一旦、味見。
好みの塩分は人によっても家庭によっても異なるので、
トルティーヤ、野菜と一緒に食べることを想像しながら
ちょうど良い塩加減となるよう
醤油、ソース、塩などで塩分調整する。

＜チリコンカンのレシピ＞
鍋にオリーブオイルをひき、IH3で豚ひき肉200gを炒める。
肉に火が通ってきたら、赤ワイン50cc、ケチャップ大匙2、
OLD EL PASOのシーズニングCHIRI CON CARENを1袋加える。
木べらなどで混ぜながら煮詰めて完成。

インドカレーをつくるために買ったスパイスを調合してもいいのだけど、
ついつい便利だからヤスマ㈱のケイジャンミックスや
OLD EL PASOのシーズニングを使ってしまう。
チリコンカンのシーズニングは200円くらいで買えるところもあるけど、
ケイジャンミックスやタコは400円くらいするので
いずれば自分で調合して最適なタコス用のシーズニングをつくってみたい。

お義姉さんが到着するタイミングでトルティーヤづくりスタート。
コーンフラワーと強力粉の割合によって相当焼いた後の食感が異なる。
コーンフラワーが多いと香りと味が豊かになるけどぱりぱりになる。
なので、最近はコーンフラワーと強力粉の割合を3:7にしている。

＜トルティーヤレシピ＞
コーンフラワー60gと強力粉140gをボウルに入れ泡立て器でよく混ぜる。
オリーブオイルを30cc、塩3gを加えてよく混ぜる。
水80ccを加えて手で混ぜる。
気温や水の温度など色々な要因で生地の固さが変わるので、
耳たぶくらいの柔らかさになるまで水を追加で加えて調整する。
尚、手にべたべたくっつくのは水を加えすぎなので、
強力粉を少しずつ加えて固さを調整する。
ボウルの中で手でよく捏ねる。
捏ねあがったらラップをかけて30分ほど寝かせる。
時間がなければすぐに次の工程へ。

大き目のまな板に強力粉を散らし、
生地を筒状に伸ばしてから16等分にする。
16等分は薄く伸ばして焼いて丁度手のひらに乗せられるサイズ。
大きさは好み。
今回はお義姉さん用に小さ目にしたけど、
たっぷり具材を入れ、かぶりつく楽しみがある
8等分にすることが多い。相当具材がこぼれるけど・・・
食べやすさはやはり16等分かな・・・

焼くときはテフロンの大きいフライパンを使う。
今回は小さいので2枚ずつ焼くことができた。
いつもより薄く伸ばしたのでIH3で片面2分、
もう片面1分で食べれる状態になった。
焼き加減は好み。
私はパリッとしすぎず、生焼けを脱した直後くらいで仕上げる。

シャンパンはGH MARTEL。
コストコで見つけたのだけど、リーズナブルでとても美味しいシャンパン。

かみさんもお義姉さんも大喜び。
トルティーヤは1枚も残さず完食。
「美味しい！」の連続はモチベーションをあげてくれる。
口に合うか心配だったけど、「レシピを教えて」
となったので、この記事でレシピをしたためた。

あっという間にシャンパンが空いたので、
白ワインを出したのだけど、なんかとても酸っぱく感じた・・・
かみさん曰く、「シャンパンが美味しすぎたからじゃない？」

食後はお義姉さんが買ってきてくれた堂島ロール。
かみさんもお義姉さんもウィスキーソーダ割をご所望。
ARDBEGをソーダ割に。
堂島ロール、なぜこんなに美味しいのか・・・しかも軽い。
美味しいコーヒーとなら、多分、私、1本食べれる。

翌朝は早起きして朝食の支度。

茨城産のミルキークイーン炊きたて、蕪の吸い物、
蕪の葉と揚げの炒め煮、アラスカ産の鮭、玉子焼、セロリのきんぴら
湯豆腐、トマトと玉ねぎとレタスのサラダ 自家製ドレッシング
ヨーグルト キンカンジャム添え、淹れたての明日葉茶
お義姉さんに朝食をということで緊張していたのだろうか・・・
モズク酢を出し忘れ、作っておいた湯豆腐のタレを出し忘れ・・・

BALMUDA（バルミューダ） The Brewで入れた珈琲を
飲みながら再び堂島ロール・・・たまらなく合う！
かみさんからの誕生プレゼント。
実はずーっと欲しかった珈琲メーカー。

かみさんのお弁当ごっこ。
朝食の鮭と玉子焼を入れただけのもの。
第3段階に行けるのはいつか・・・
私は一平ちゃんにしようかな・・・
食後はかみさんとお義姉さんを実家まで送った。

週末に茨城で買ってきたメロン。
前回は「おとめ」今回はなんと「イバラキング」。
漢字で表現すると「茨城王」。
すごい名前。ますます茨城が好きになった・・・

今回はかみさんの親の家に1個、我が家に1個買った。
大阪からお義姉さんが帰省してくる。
1日は我が家でお泊りなので、そのときにもメロンを食べてもらいたい。
それまでに完熟になるだろうか・・・と少し不安。

ある日の朝食。
茨城で買ってきたミルキークイーンが美味しすぎて
とうとうかみさんがお握りを食べたいと言い出した。
私のお握りの半分以下の大きさだけど喜んで食べていた。
ダイエットには欠かせないもずくの酢の物と、サラダ。
自家製ドレッシングは、オイル控えめ、
お酢と搾りたてのレモン汁で結構な酸っぱさ。
あとはオレンジと淹れたての明日葉茶。
ヨーグルトはリンゴシャムを添えて。

かみさんのお弁当ごっこ。
豚角煮の煮汁がたっぷりしみ込んだ煮玉子。
きんぴら、スナップエンドウ。
ダイエットもまだまだ第2段階になったばかり。

夜はキッチンでサムギョプサル。
Ark館ケ森の肩ロースブロックから厚めに切り出す。
今回は松尾ジンギスカンのジンギスカン鍋を使わず、
ルクのグリル・ロンドを使う。
ジンギスカン鍋よりも洗いと手入れが楽なことに気づいた。

豆腐チゲもつくった。
味付けは、いつものこってりをやめて、
梨泰院クラスでパクセロイと父が食べていた
チゲのイメージでつくった。
こっちの方がはるかに美味しいかも。
汁がサラッとした方が美味しいのかも。

サムギョプサルは、サニーレタスで
肉、キムチ、ニンニク揚げ、青唐辛子を巻いて食べる。
かみさんはとにかくサムギョプサルが大好物。
私は肉1枚をそのまま食べるのだけど、
かみさんはハサミで半分にカットして2回に分けて食べる。
その方が野菜をたくさんとれるからいいんだと。
生マッコリ飲みたいね・・・と二人でハモってしまった・・・

久々のタリスカーはロックで。

翌朝の朝食準備。
蕪をどうするか、糠漬けにすべきかどうか・・・と悩み・・・

茎と葉の一部は揚げと炒め物に。
味付けはいつもの酒、味醂、醤油、洗双糖。
蕪は汁にすることにした。
お祝いの家族旅行で行くホテルが洋中心なので、
泊まりに来るお義姉さんの朝食は和食と決めていた。

健康のために味噌汁に酒粕を入れている。
今回は、仙禽の酒粕が手に入ったので早速。

朝食。
たまには・・・ということで、
私もご飯無しにしてみた。
トマトとレタスのサラダ 酢玉ねぎ添え 自家製ドレッシング
湯豆腐、蕪の味噌汁、ヨーグルト キンカンジャム添え、
淹れたての明日葉茶

かみさんのお弁当ごっこ。
豚肉の生姜焼き、蕪の葉と茎と揚げの炒め物。
第2段階のダイエットも慣れたようだ。

第1段階の一番大きな弁当箱は卒業し、
現在、第2段階（崎陽軒の醤油さしのところ）。
この第2段階の弁当箱でも相当小さいので、
第3段階に進めるかどうか・・・

ときどき無性に食べたくなる豚角煮と煮卵。
最後に豚角煮をつくってから1か月以上経過している。
月1で食べたいのかな・・・
豚角煮も美味しいのだけど、煮汁がしみこんだ煮卵がまた旨い。
黒糖焼酎や泡盛を飲りながら・・・

Ark館ケ森から届いた肩ロースブロック800g。
まずはポークステーキを作った。
続いて今回は角煮。

定期便で届いた豚もも肉ブロックも使う。
これはチャーシューにするので、
タコ糸を丁寧にまく。

肩ロースブロックから切り出した肉を
食べやすいサイズに切り分け、鍋へ。
チャーシュー用のももブロックも鍋へ。

別の鍋で卵をゆでる。

つぎ足しをしてきたタレは、
ニンニク、鷹の爪、長ねぎの青いところの
エキスや旨味が凝縮されている。
これを鍋に入れ、長ねぎの青いところ、
そして、醤油、洗双糖、酒、味醂、湯を加える。

焦げないように注意しながらまずはIH5で沸騰させ、
IH2にして蓋を閉めて火が通るまで煮る。
ときどき蓋を開けて煮汁の状態を見る。
肉に火が通ったら、蓋を開け、煮汁を煮詰めていく。

途中でチャーシュー用のももブロックを取り出す。
このとき、煮汁も半分くらいチャーシュー用にとる。

そして、黒砂糖と泡盛を加え、IH3で煮込む。
煮汁がいい感じに煮詰まってきたら完成！
粗熱をとったら殻をむいたゆで玉子を入れる。

まずはビールで乾杯。
そして、まずは角煮を。
「美味しい！！！」とかみさん。
泡盛と黒砂糖の力はすごい・・・
煮玉子は最後まで大事にとっておく。
煮玉子を一口・・・幸せ感じる・・・

続いて久々の厚揚げ焼き、ネギたっぷり。
黒糖焼酎を飲みながら・・・

翌朝の朝食。
トマトと玉ねぎのサラダ 自家製ドレッシング
ポトフの残り、おにぎり
ヨーグルト リンゴジャム添え
淹れたての明日葉茶

かみさんのお弁当ごっこ。
煮玉子と、アスパラ肉巻き。
弁当箱がとても小さいので
梅干しが巨大に見える。

私はラーメン。
煮汁に醤油を加え、湯を加えたラーメンスープに
茹でた生ラーメン、叉焼、長ねぎをちらし、海苔を添えて完成。
化学添加物ゼロの美味しいラーメンになりました。

茨城県鉾田市で出会った村田農園のイチゴ。
その村田農園も以前はメロン農家だったそうだ。
鉾田市はメロンで有名な市ということも知った。
確かに、メロンロードという名称の道もあった。
メロンは鉾田市以外でも栽培されていてその種類も多い。
たまたま入ったJAでたまたまはしりのメロンがあったのでゲット。
初めて聞く名前。おとめさん。

そして卵。
日本一こだわり卵の定期便で親の分も一緒に毎月買っていたのだけど
ある日突然、無期限で出荷できない旨、通知を受けた。
親鳥不足による卵の不足だそうだ・・・

茨城のJAや道の駅で卵コーナーに行ったら、あるある。
平飼い、飼育や飼料にこだわった卵がいろいろあった。
とりあえず、行った先々で買ってみた。

その一つがこの卵。
丁寧に割って丁寧にフライパンにそっと乗せれば
黄身が立った。高さもある。
しかも、2つ割り入れたら1つは黄身が2個！！！

週末の朝食その1
茨城のミルキークイーン、
トマトとレタスのサラダ　自家製ドレッシング
ハムエッグ、ヨーグルト キンカンジャム添え
淹れたての明日葉茶

ちょっと早いけど・・・
アマタケの鶏モモ肉をメインに。

フライパンにオリーブオイルをひき、
皮を下にしてIH3で鶏肉をじっくり焼く。
その間にポトフの用意。
玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ、ソーセージ。

皮に焼き色がついたところで脂をとり、
蓋を閉めて蒸し焼きにして全体に火を通す。
蓋を取って蒸気でふやけた皮を再びぱりぱりにする。
焦げ目がこのくらいの色になったら
鶏肉をホイルで包んで休ませる。
鶏の旨味たっぷりの焦げを有効活用する。

フライパンに熱湯を加え、
焦げをすべて旨味スープに。

これをポトフを作っている鍋に加える。
あとは塩で味調整するだけ。
チキンブイヨンを使う必要無し。

旨味が広がって行く。

買ってから常温で数日寝かせ、途中で冷蔵庫へ。
切ると超完熟状態。
この種部分、いつも種ごと食べたくなる・・・

スタート。
生ハムメロン。
ベリンジャーのシャルドネを開けた。

生ハムはイタリアやスペインの本格的なものをあえて使わない。
日本のあっさりとして柔らかい生ハムの方が合うと感じたのです。
メロンが・・・驚くほど旨い・・・
甘さ、柔らかさ、香り、抜群！！！
選んだ国産の生ハムとの相性も抜群。

かみさんがクロワッサンに挟んで食べはじめた。
私も真似したら結構美味しかった・・・

メイン。
付け合わせはスナップエンドウにパルミジャーノをふったもの。

皮はぱりぱり。

翌朝の朝食
トマトとレタスのサラダ 自家製ドレッシング
ポトフ、クロワッサン、メロン（おとめ）、オレンジ
ヨーグルト、淹れたての紅茶

起きてきたかみさんは「家じゃないみたい！」と大喜び。
週末の朝食を二人でゆっくり楽しんだ。
メロンがとにかく美味しくてたまらなかった・・・

食事の後はちょっと緊張する洗い物。
かみさんが大切にしている食器なので
欠けたりさせないように細心の注意を払って洗った。

食洗器が使えない食器は水切りが必要。
金属製水切りかごは食器に傷がつく場合があるし、
プラやポリカなどはカビや水垢がつくし、
車に使うふき取り用のクロスも黒いカビがつく。
これまで散々試してきてようやく落ち着いたのが
ジョージ・ジェンセン・ダマスクのティータオル。

大判なのでとてもいい。

夢のGWも終わり、またテレワークの毎日。
仕事の合間のランチはいつも手抜き。
かみさんには弁当箱に詰めたランチ、
私は大抵カップラーメンか袋麺。
どうも仕事の合間のランチは面倒になってしまう。
かみさんは親の家に行かないときは
作ってくれるのだけど、昼は大抵親の家。
お義母さんとべったりなのは娘の特徴なのだろうか・・・

とにかくランチは面倒なのだけど・・・
最近、洋食が多かった反動なのか、
無性に和食が食べたくなってしまった・・・
それも家庭的な和食。
ということで超重たい腰をあげる。
自分の食事の用意は面倒くさいのです。

健康も考えてきんぴら。
こんにゃく入りにしてみた。
板こんにゃくを時間をかけて丁寧に細切りに。
あとは牛蒡、人参を細切りに。

鍋にごま油をひいて、鷹の爪2本と一緒に材料を炒める。
5分ほど混ぜながら炒めたら、酒、味醂、洗双糖、醤油で味付け。

自家製蕪の糠漬け。
ご飯ときんぴら。
これでもランチとしては豪華なのです。
味見したきんぴらがあまりに美味しかったので
ご飯を大盛にしてみた。ペロリだった。

翌日のランチもまだ和食が食べたりなくて・・・
さて何つくろう・・・
茨城の道の駅でゲットした巨大な大根が
しなしなになりかけていることに気づいた。
ということで、大根を使った料理を2つつくることに・・・

久々の食事会＠我が家で食べた
比内鶏の残りを解凍。
昆布とカツオで出汁をとり、
いちょう切りにした大根、人参と雑煮に。
味付けは毎度おなじみ酒、味醂、塩、洗双糖、醤油。

もう一品は豚大根。
Ark館ケ森の肩ロースと一緒に炒め煮に。
鍋にごま油をひいて厚めのいちょう切りにした
大根を炒め、細かく切った豚肉を加えて
5分ほど混ぜながら炒め、湯、酒を加えて煮立たせる。
水分がなくなってきたところで味醂、洗双糖、醤油を加え、
焦げないよう、IH4で混ぜながら汁がなくなる寸前まで炒める。

雑煮完成。餅米はあるけど餅はつくらず我慢。
比内鶏の汁はほんと香りも味も抜群。

ランチのおかずはこれと雑煮。
ご飯を3杯もお代わりしてしまった。
おかずが美味しいだけでなくて、
茨城の道の駅で買ったミルキークイーン
の炊きたてご飯が激うまだったので・・・
かみさんはダイエットで頑張っているのに・・・反省。

三つ葉買っておくんだった・・・と、後悔。

かみさんのお弁当ごっこ。
豚大根ときんぴら。大喜び。
かみさんのことをソボッキーと呼んでいる。
きんぴらと豚大根でこんなに喜ぶその素朴さ。

翌朝の朝食。

長ネギたっぷり納豆ご飯、雑煮、野菜サラダ、自家製ドレッシング
ヨーグルト キンカンジャム添え、淹れたての明日葉茶
かみさんはダイエット中なのでご飯無し。
明日葉茶は、あしたば健康会の逸品。
急須に一さじだけで2回は飲める。
美味しくて健康に良いお茶。

昼前にCAVE D’OCCIのワインが届いた。
日本のシャルドネと赤（できればカベルネ）をいろいろ試している。
カーブドッチのワインには期待がとても大きい。
まずはシャルドネから試す。
何に合うのかなと調べてみると、
ベニズワイガニ、ノドグロ焼き、へぎそば！？
とりあえず魚屋に行き、なんと生のズワイガニゲット。
早速、蒸した。

初鰹もゲット。
大葉、新玉ねぎ、ミョウガ、万能ねぎ、ニンニクスライスと一緒に。
最初は塩とレモン汁、続いてポン酢をかけて・・・極上！
福井産の新鮮な子持ち甘海老も激旨！
そしてカーブドッチのシャルドネ。

飲んだ感想を一言で「旨い！！！」
これまで飲んだ日本のシャルドネで一番美味しい。
しかも、ズワイガニに合う！

と久々の大ヒットに喜んでワインを飲み続ける私の横で、
終始無言でズワイガニを食べ続けるかみさん・・・
途中で私がくいくい飲んでいるのに気づき、
慌ててワインを飲みだしたかみさん。
すでに自分の分のカニはたべつくしていた・・・
私の分を分けてあげたら大喜び。

翌日のランチ。
かみさんのお弁当ごっこ。
コストコで買ったアラスカ産の鮭ときんぴら。
私は大好きなカップヌードル。
カップヌードルは絶対定番がうまい。
この前食べたカロリー控えめのカップヌードルは
食べ終わった瞬間に腹が減った。

翌朝の朝食。
納豆ご飯、雑煮、
野菜サラダ（レタス、ルッコラ、トマト） 自家製ドレッシング
ヨーグルト リンゴジャム添え、淹れたての明日葉茶

週末が待ち遠しくてたまらない・・・
カーブドッチで買ったもう1本、カベルネ。
期待に胸がふくらむ・・・料理はステーキかな・・・

GWも残すところあと数日というところで
注文していたヒューガルデンが届いた。
そろそろ食べねばと思っていた肉厚のホッケを焼いた。
ヒューガルデンとの相性はいまいちだった・・・

翌朝。
サニーレタスとトマトのサラダ、
自家製ドレッシング
おこわのおにぎり
大根と揚げの味噌汁 酒粕入り
ヨーグルト リンゴジャム添え
蕎麦茶

その夜は腸詰屋で買ったソーセージ。
ヒューガルデンはやっぱり洋食。
GWなのになぜかビールの後は
珈琲を飲んでNetflix視聴後爆睡。

白ワインが美味しく飲める季節。
コストコでいろいろ買ってきた。
早速、白に合う料理ということで
とりあえずスーパーで真鱈を買ってきた。
小麦粉をまぶしてムニエルにと。

フライパンにオリーブオイルを多めに。
真鱈の両面をきつね色に仕上げる。
真鱈を取り出した後、フライパンに熱湯を注ぎ、
真鱈のうま味がたっぷりのおこげをソースに仕上げる。
これとは別に、ディル、バター、レモン、塩、
洗双糖少々で酸味のあるソースをつくる。

ソースは美味しかったのだけど、
真鱈そのものの塩分が強かった。
真鱈のムニエルはそもそも無理なのだろうか・・・
でも、コストコで買ってきたPound Cakeの
シャルドネが美味しくて大満足。
これで878円は絶対お得だと思った。
添加物にワインでは初めて見る
安定剤の表記があったのが気になったけど。

翌日朝に届いた岡山県のワイン。
「世界に誇れる井原産ワイン」というコピーに魅せられて
山成酒造に注文したワイン。
赤が5000円、白が3000円と、
GWでなければ買わないお値段。
これまで5000円前後の日本のワインを買ってきて
本当に満足できたことがなかったので期待大。
嘉作という名称はちょっと気になるけど。
なんで作をつけたんだろう・・・
佳作とか与作とかイメージしてしまう・・・

春牡蠣を買ってきて
かみさんの大好きなマカロニグラタンをつくることに。
牡蠣はさっと洗ってキッチンペーパーで水気をとり、
小麦粉をまぶしてオリーブオイルをひいたフライパンでソテー。

鍋で玉ねぎスライスを色がつくまでバター＆オリーブオイルで炒める。
ここに牛乳、生クリームを加えて少し煮詰め、塩で味調整。
小麦粉をふるいながら加えてとろみをつける。
最後に茹でたマカロニを加えてよくまぜる。

私とかみさんがチェブラーシカと命名した器。
色といい形といい、チェブラーシカみたいなので・・・

まずマカロニ、続いて牡蠣をのせる。

牡蠣の上にマカロニをのせる。

最後にチーズフレークをたっぷり、
パン粉をかけてグリルで8分。

岡山のワイン、嘉作の白を開ける。
うーん・・・
「グラタン！　めちゃめちゃ美味しい！！！」とかみさん。
グラタン、自分で言うのもなんだけど確かにすごく美味しい。
グラタンに合う白を調べておけばよかった・・・

赤も開けてみる。
コクはあるけど酸っぱい。

コストコで買ってきた白も開けてみた。

結局、信濃ワインのスパークリングに落ちついた。
こってりグラタンなのでこのくらいの方が合うのだろうか・・・

続いてブッラータを使ったカプレーゼ。
極上に美味しい・・・

なかなか満足できる日本のワインに出会えない・・・
日本は湿度高いし、雨が多いから、難しいのだろうか・・・
GWの最終日はこんな感じで終わった。

GW明け。超眠いけど、仕事が待っている。
頑張って早起きして朝食の支度。

サニーレタスとトマトとスナップエンドのサラダ
自家製ドレッシングで
鮭のおにぎり
原木エノキと揚げと玉ねぎの味噌汁 酒粕入
ヨーグルトバナナ添え蜂蜜かけ
蕎麦茶

ランチ。
かみさんのお弁当ごっこ。
私は超久しぶりのラ王。

月曜から木曜日までの平日は
なるべく飲まないようにしようね、
ということになっていたのだけど・・・
初日の仕事お疲れ様、だよね。
ということで、開いている白を出して一杯。
チルド保存していたタコス用のチキンをパンにのせ、
チーズフレークをかけて焼いたものをあてに。

早く週末来てくれ～。

最近、庭キャンが我が家ブーム。
GWなのでとにかく庭でやりたい。
なにしろ蚊に悩まされずに新緑を眺めながら
気持ちよくお手軽に飲んだり食べたりできる。

で、今回も牛焼肉やろうかな・・・と思っていたら・・・
「サムギョプサルが無性に食べたいなぁ・・・」とかみさん。
ならば徹底して韓国料理でいこう。二の返事で。
この理由の一つがプリバイオマッコリが出てきたこと。
酒やら何やらをストックしている階段下の収納スペースを
GWだからと、抜本的な整理をしていたら、
1本だけひょっこりと出てきた。超ラッキー！
整理整頓っていいもんだ・・・オリーブオイルも出てきた。

速攻で支度。
火熾し完了までのおつまみに、
真鯛とスルメイカと白髪ねぎの辛い和え物。
味付けはお気に入りのまるきんのコチュジャン、
粉唐辛子、ラー油、醤油少々を和えるだけ。
サムギョプサルの付け合わせは唐辛子味噌漬とコチュジャン。
さらに素揚げニンニク、白菜キムチ、サニーレタスたっぷり。

そして、チゲの材料をすべてアルミ鍋に。
キャンプ用に買ったクッカーセットの鍋。
そして、仕上げに入れるニラとトッポッキ。
材料はほとんどまるきんで買ったもの。

セッティング完了！

かみさんの火熾しは今日も完璧。

松尾ジンギスカンで買ったジンギスカン鍋。
サムギョプサルの時はいつもこれを使う。

Ark館ケ森の豚ロース肉を早速・・・

焼けた！

たっぷりのサニーレタスで豚肉、揚げニンニク、
唐辛子味噌漬、コチュジャン、でいただく・・・
「美味しーーー！」と二人でハモる。
これはビールを・・・ということでビールを冷蔵庫から出す。
ロース肉12枚を食べつくし・・・マッコリを飲み・・・

かみさんのオイルランタン。

続いてチゲの準備を・・・

火が通ったところでトッポッキとニラ投入。

蓋を閉じて仕上げ！

私のオイルランタン。

チゲ完成！　早速取り分けていただく。
激うま！！！　チャミスルが進む。
かみさんも無言で食べてはチャミスルをくいっ。
アッと言う間に完食！

しめはストロベリーフローズンダイキリ。
今回は、リキュール大目にして甘さを控えた。

すっかり日が落ちて庭も静かな闇につつまれてきた。
しめのフローズンストロベリーダイキリは抜群だった・・・
この日もアッと言う間に1日が終わる・・・

毎年、GW前日から2泊で出かけていた静岡の旅。
コロナをきかっけに中止。そして今年も家。
そんなGWの後半。
庭は決して広くないのだけど、
植えている木々の新緑があまりに美しく・・・
昼飲みをすることに。
「今でしょ、今」という流行語？があったけど、
まさに、庭キャンや庭飲みは今。
蚊がいない今が最もストレスなく庭を楽しめる。
今年は暑いから刺す蚊が現れるのも時間の問題。

今回は和洋折衷コースにしてみた。
まずは真鯛のカルパッチョ。
アーリオ・オーリオとスライスした真鯛、ディルを和え、
レモン汁を絞り、塩で味調整して冷蔵庫へ。

久々のフィッシュ＆チップス。
メカジキを見つけるとつい。

今回はベーキングパウダーを使ってみた。
卵、薄力粉、ベーキングパウダー、そしてビール。
今回は黒胡椒も加えてみた。
黄色くてふわっとした衣ができた。
メカジキに衣をたっぷりつけて揚げていく。
今回はジャガイモの代わりに玉ねぎにした。

セッティングしてスタート。
コストコで見つけたBANSHEE Ten-of-Cupsを開けた。
カルパッチョを食べながらクイっと。

サクッとした食感の次にメカジキのジューシーな味。
フィッシュ＆チップスはやっぱり生ビールだなぁ・・・

いつも癒してくれる一番のお気に入り。
去年は花が咲かなかったハナミズキ。
今年はたくさん花を咲かせて楽しませてくれた。

庭でのしめはMaker’s Markのソーダ割。
いつものこのみみのナッツと浪花屋の柿の種で。

続いて寿司づくり。
まずは干瓢巻。
そして、真鯛とスルメイカ。

和の飲みスタート。

かみさんが買ってくれた天吹酒造のI LIVE SUSHI。
確かに寿司に合う・・・美味しい。
月下美人酵母といちご酵母を使った酒。
干瓢巻がやばいくらい美味しい・・・

しめはフローズンストロベリーダイキリ。
イチゴは村田農園の冷凍イチゴ。

ちょっと甘いけど美味しい。
ゆったり過ごした1日だけど、
なんかアッと言う間に終わった・・・