カテゴリー: ビール

安曇野土産のシャインマスカット、
プルーン、リンゴ（秋ばえ）。

朝食。
新米を炊いて握ったおにぎり。
なめこと豆腐の味噌汁。
淹れたての緑茶。
かみさんはフルーツ盛り合わせ。
おにぎりは無し。

TSURUYAで買ったつるやタンメン。
館ヶ森アーク牧場の豚肉切り落としと
キャベツ、エノキ、にんにくを炒める。
熱湯を注ぎ入れ、タンメンのスープの素を加え、
黒胡椒をたっぷり加える。

スーパーでときどき買うタンメンの麺より好み。
中細ちぢれ麺。これがかなりはまる。
寒い時は熱々のタンメンをはふはふ言って食べる。
熱々タンメンに秋味・・・これが結構はまる。

翌朝の朝食。
かみさんはフルーツ盛り合わせのみ。
私はチーズトーストにフルーツ、
日本一こだわり卵の茹で玉子。
淹れたての緑茶。

ランチはまたまたTsuruyaで買ったつるや味噌ラーメン。
もやし2袋を炒めてのせた。
麺はいいのだけど・・・タンメンの方が遥かに美味しいかも。

夜は豆腐ちげともやし炒め。
梨泰院クラスのタンバムみたいだね、とかみさん。
秋味とチャミスルで楽しむ。

翌朝。
炊きたての新米を熱っ、熱っといいながら握った。
焼きたての紅鮭を入れたおにぎり。
海苔の香りがたまらない・・・
TSURUYAで買った沢庵、野沢菜。
味噌汁は同じく茶色いエノキと揚げ。

やっぱ新米って旨い。一粒一粒の米が存在感を主張する。

かみさんはお義母さんとおでかけ。
私は残りのタンメンの汁に茹でた残り1袋の麺でランチ。
日本一こだわり卵の茹で玉子を真ん中に立ててみた。

たまたまスーパーで山口産のあんこう発見。
かなり大きめのパックにあんこうたっぷり。
2パック買ってしまった・・・

宇都宮の焼肉屋で知った唐草まっこりが届いた。
浜地酒造のサイトを見てもなぜか唐草まっこりの情報が出ない。

その日の夜は当然あんこう豆腐ちげ。

この黒いところがむにゅむにゅして美味しい・・・

翌夜。寒い。
いせ源のあんこう鍋が懐かしくなって・・・
炬燵を出した。あとはあんこう鍋をつくるだけ。

最後に食べてから相当経つので定かではないけど
いせ源の味の再現に挑戦。
醤油、洗双糖、酒、味醂、味噌を使う。
でも、決め手はあんこうの旨み。
なので、適当にやってもなんとかそれなりの味に仕上がる。

ビールは勿論、秋味。
熱々のあんこうをはふはふ言いながら・・・
甘辛でコクのある汁がまたたまらない・・・

久々に食べた鯉のあらい、酢味噌でいただく。
脂がのってて旨い！

温かい炬燵に熱々あんこう鍋。
きんきんに冷えた秋味がごくごく行ける。
炬燵に鍋、最高！

姪が帰って行った・・・車の中。
かみさんと二人、ちょっと寂しい。
「打ち上げやろうか！」「そーしよー！」
ということで、そのままスーパーへ。

まず目についたのが生キハダ。
キハダは舌ざわりが南や黒と違って滑らかでない。
ざらっというか、もそっというか・・・
そこで思いついたのが、ネギトロのように
刻んだ長ネギと海苔でいただく食べ方。
これなら食感は殆ど気にならないし美味しい。

切り昆布と揚げの炒め煮も出した。
お酒はZAKUのインプレッションと、
ポルチーニひやおろし。

この食べ方、はまる・・・
酒もすすむ・・・

メインは黒毛和牛のもも肉。
塩胡椒してしばしおいておく。
端っこの脂を切ってフライパンで炒める。

ミディアムに焼き上がったら
アルミホイルで包んで休ませる。

肉汁が出てきたら仕込み中の鍋へ。
ついでにドミグラソースも仕込み。

残ったサルサソースをアレンジした
ドレッシングをレタスにたっぷりかけて。
下ろしたホースラディッシュも添える。

いい焼き加減。
肉は意外に柔らか。
赤ワインが良く合う。

しめにかみさんがリンゴのコンフィチュールを
パイシートで包んで焼いてくれた。

ボウモアNo.1のソーダ割を合せた。

そこで二人の食欲は収まらなかった・・・
ポテトサラダを食べながら秋味・・・
かみさんはダイエットを決心した（何度目か忘れた）。

姪が遊びにくることになった。
我が家で2泊。
初日は友達と晩御飯を食べてから来るとのこと。
あんなに小さかったのに今やかみさんより遥かに大きい。
小さいころから食べ物に対する感性がするどい子だった。
自分で給料を貰ってあちこちで食べてるだろうから
益々その感性は高まっていることだろう・・・

長旅＋遊びで疲れたのだろう。
初日はお風呂に入ってそのままバタンキュー。
翌朝。朝食の支度。

このおかずは好むのだろうか・・・
などと考えながらも私の大好きな
切り昆布と揚げの炒め煮、
しじみの味噌汁、長ネギたっぷり玉子焼をつくる。
紅鮭はパナのロースターでこんがりと。

海苔、紅鮭、玉子焼、切り昆布と揚げの炒め煮、
トマト、ご飯、しじみの味噌汁、キゥイヨーグルト、
ぶどう2種、淹れたての緑茶。
姪の朝ご飯だけにつけたミニ刺盛。
前日の夜、姪用に残しておいた
スルメイカ、マグロ、玉子焼。
マグロはピチットシートで
余分な水分が吸収されていい仕上がり。

食後、姪とかみさんはお出かけ
その間に昼過ぎダラダラ飲みのための料理の仕込み。
★辛いチキン：
アーリオ・オーリオをつくってからニンニクを取りだし、
食べ易いサイズに切ったアマタケのもも肉2枚分を皮を下にして
IH3で焼き色が付くまで加熱。
そこに、白ワイン50cc、すり下ろしたニンニク1かけ分、
塩小さじ1、ケイジャンペッパー大さじ2、
隠し味の淡路島ソースと醤油少々、粉唐辛子大さじ1を加える。
水分がある程度飛んだところで味見して味調整して完成。

★サルサソース：
玉ねぎみじん切り大1個分、トマトみじん切り中1個分、
塩2つまみ、粉唐辛子小さじ1、タバスコ大さじ1.5、
ハラペーニョソース大さじ1.5。
辛いチキンは塩加減が十分なので、
サルサソースの塩気は物足りないくらいで十分。

★鶏レバーの赤ワイン煮込み：
アーリオ・オーリオでレバーの両面を軽くソテーし、
レバーが隠れる程度に赤ワインを加えてしばし煮込む。
そこに、バルサミコ酢を大さじ1、塩小さじ1/3、
洗双糖小さじ2を加えて焦げないよう注意しながら
ソースにとろみが付く程度まで煮詰める。
※酸味、甘味は各ご家庭の好みがあるので味調整要

★車海老の処理：
よく洗ってから頭をとる。
胴からぴろっと出ている背ワタを
切らないように優しく丁寧に引き出す。
そして、海老の長さ方向に沿って串をうち、
お酒を少し加えた熱湯に10秒くぐらせてから氷水へ。

粗熱がとれたところでキッチンペーパーで
水気をしっかりとり、殻を剥く。
尾は見栄えのために残す。

二人が帰ってくる頃合いを見計らって
トルティーヤとミニパンケーキを焼き、
カプレーゼをつくり、テーブルセッティング。

キャビアはフランス産のセブルーガを用意。
パンケーキにサワークリームをたっぷりぬり、
玉ねぎのみじん切りをたっぷりのせ、
最後にキャビアをのせて一口でいただく。
これはThe River Cafeで覚えた食べ方。

帰ってきた二人はおおはしゃぎ。

お気に入りのスパークリングCODORNIEで乾杯。

車海老のカクテルはホースラディッシュと
トマトケチャップを和えたソースでいただく。

かみさんも姪も甲殻類が大好物。大喜びだった、

そしてタコス。

姪の口にあったようだ。
がんがん食べてくれる。

二人には赤ワインと鶏レバーの赤ワイン煮。
私はマルガリータ。
姪の視線に気づく・・・あ、飲みたいのかな・・・
味見してもらったら、「美味しーーーい！」
ということで姪とかみさんの二人で1杯つくった。

私とかみさんは床で爆睡。
後で知ったのだけど、姪は風呂に入って布団に直行。

翌朝。
二人にサンドイッチをつくった。
玉ねぎみじん切りにツナたっぷり。
マヨネーズと黒胡椒で味付け。
茹で玉子も同じ味杖。

キゥイヨーグルト、蜜桃ジュース、
サンドイッチはホイルで半分ずつ包んだ。

二人共パクパクアッと言う間に完食。

その後、私は自分の朝食。
自分の朝食だから湯豆腐とご飯としじみの味噌汁で十分。
但し、湯豆腐のタレはご飯のおかずになるようアレンジ。
食べ始めると二人の視線を感じた・・・
「味見する？」と言うと、二人とも大きくうなずいた。
なんでも食べてみたいんだよな・・・わかるわかる。

二人のデザートは3種のぶどうと紅茶。

姪は「美味しかった」を連発して帰っていった。
新幹線の中からも「美味しかった！」のライン。
楽しい3連休となった。

ある日の夕方。
かみさんが晩御飯の用意をしてくれた。
かみさん大好物のさつま揚げ。
ポテトサラダ。きたあかりが目茶目茶旨い。
かみさんがどっかで調べてきた調理法はとてもいい。
私はいつも茹でるけど、レンチンがこんなにいいとは・・・
大好物のオクラ、茹でピーナッツ、蓮根と豚肉の炒め。
お酒は黒糖焼酎のれんと。
久々に心からリラックスした晩酌になった。
かみさんに感謝。やっぱ茶色系料理はかみさん。

しめはタリスカーのソーダ割。
おつまみはリンゴのコンフィチュール。
ちょっと前に買ったリンゴがもっさり食感。
美味しく食べるためにコンフィチュールにした。
洗双糖たっぷりで甘めに仕上げた。

翌朝の朝食もかみさんが用意してくれた。
ポテトサラダ、オクラ、つぶれ梅、
ご飯、しじみの味噌汁、キウィヨーグルト、
淹れたての緑茶。

夜はとんかつ。
小谷野精肉店の黒豚。
ここの黒豚は日本養豚協会から黒豚生産農場として
認定された直営農場で飼育された逸品。
家で調理しているのに
まるで外の高級店で食べたときの満足感を超える。

翌朝の朝食。
久々のTKG。TKGは楽ちん。
卵は日本一こだわり卵。
サラダ、キゥイヨーグルト、
ご飯、しじみ汁、淹れたての緑茶。

その日の夜。
どうしても美味しいメンチが食べたくなってしまい・・・
またしても揚物。
小谷野精肉店で買った黒豚挽肉。
超細かく刻んだ玉ねぎみじん切り、
牛乳でふやかしたパン粉、生卵1つ、
塩少々、黒胡椒少々、ナツメグ小さじ1、
ボウルに全ての材料を入れ、ひたすら手で捏ねる。
かなり柔らかめにした。
というのは、赤坂の鉄板焼さとうを思い出したから。
移転する前はよくランチしていたのだけど、
とにかくハンバーグが癖になる美味しさ。
がっつり歯ごたえがあるタイプではなく
柔らかくてご飯に合うタイプ。
柔らかいのにとにかく癖になってしまう。
そのハンバーグ、生の状態のハンバーグを
焼く前に両手の間をペチペチ往復させる。
それを見ていて「相当柔らかいなあ」と思った。
それでも焼けばそれなりの固さになるのは分かる。

ということで、同じくらいの柔らかさにしてみた。
ところが・・・ハンバーグと違い、衣をつけなければならない。
これがすごーく大変だった。
腫れ物に触るように優しく優しく小麦粉をつけ、
溶き卵につけ、小麦粉を万遍なくまぶすのだけど、
その間にぐにゃりぐにゃりと形が変わる。
油断すると真ん中からちぎれて落ちるのは目に見えていた。
そうならないようひたすら丁寧に慎重に
パン粉をまぶすところまでたどり着いた。

180度の米油に静かに入れ、ひたすら良く揚がるよう祈った。

その間にキャベツの千切りを塩でもんでしなっとさせ、
塩を抜いた後に、オリーブオイル、塩、洗双糖、胡椒、
リンゴ酢で味付け。これを食べればさっぱりとする。

自家製ドミグラソースを使い切ってしまっていたので
浜田屋本店の淡路島ソースを使ってみた。
かみさんが久々に吠えた。「滅茶苦茶美味しい！！！」
なんと、メンチをお代わりした。
自分でもびっくりするほど美味しく感じた。
これがほんとに美味しいのか確かめるために
香味屋にメンチを食べに行きたいな・・・

翌朝の朝食。超手抜き。
TKGと淹れたての緑茶、キゥイ。

その夜。
無性に豆腐チゲが食べたくなった。
激辛とまでは行かないまでも辛めにしようと。
そしたら激辛になってしまってかみさんも私も
舌がヒリヒリ、汗びっしょりになってしまった。
プリバイオマッコリの甘さでなんとかしのいだ。

しめはタリスカーのソーダ割。
おつまみは、このみみのピーカンキャンディー、
浪花屋の柿の種、近江屋洋菓子店のレーズンバターサンド。

翌朝の朝食。
豆腐チゲのスープにご飯を加えてしばし煮込み、
仕上げに溶き卵を加えてまろやかに仕上げた。
それでも朝から辛かった・・・

寿司がどうしても食べたくなって・・・
かみさんに聞いたら「食べたーい！」
ということで、イカとマグロだけで寿司。
これだけでは寂しいので玉子焼もつくった。

ZAKUのインプレッションと、
ポルチーニひやおろし。
インプレッションは微発泡で旨口で飲みやすい。ポルチーニはきりり感。

今回、茨城で買ってきたスルメイカを
処理してから冷凍しておいたものを解凍した。
生のときより大きく劣ることはなかったように思う。
沢山買って処理して冷凍しておくのもいいかも。

しめは、ボウモアNo.1のソーダ割。
おつまみは、でん六豆と贅沢ルマンド。
どちらも抜群に美味しい・・・

悩みはまだまだ続いている。
マンネリ状態からなんとか活路は見いだしたい。
いっそのこと夜間の料理教室でも通うかとも思ったけど
冷蔵庫の食材を見て、
「よし、今日はこれで行こう」とか、
スーパーで食材をさぁーっと見て、
「よし今日はこれをつくろう」とか、
アイデアが湧いてきて、過去につくった料理と同じでも、
何か一つ以上の工夫とか、
気づきからより美味しいものに仕上げるとか・・・
そういったところでパフェｰマンスが落ちているかなと。
なので、料理教室に行けば即解決とはならない気が。
試しに通ってみようかなとも思うのだけど、
もう少し仕事が楽にならないと厳しいかな・・・

料理のことで日々悩んでいるある日。
冷凍庫を開けて「さて今日の晩御飯は・・・」
と思いながら目についたのは
館ヶ森アーク牧場の厚切りロース。
「最後に厚切りポークソテー食べたのはいつだっけ？」
思い出せない・・・ということは相当前？
ということでメニュー決定。
ついでに好物の玉子入りマカロニサラダもつくろう。

館ヶ森アーク牧場の豚肉は成長剤や抗生剤を
使っていないことが定期購入の決め手だったけど、
その旨みと柔らかさも定期購入が続く理由となっている。

柔らかいとはいえ、筋切りは丁寧にやった。
塩胡椒をして暫く放置してから軽く小麦粉をふり、
オリーブオイルをひいたフライパンで焼く。
IHの強度3（中火）で。
焼き過ぎは肉を台無しにしてしまうので、
タレは事前につくっておいた。
下ろし玉ねぎ中1/4、酒50cc、味醂少々、下ろし生姜少々、
洗双糖小さじ1/2、黒胡椒少々、醤油（好みの量）、
リンゴジュース50cc。
肉の片面に焼き色が付いたら返してタレを加える。
強度4にしてタレの水分を飛ばして完成。

玉子入りマカロニサラダも準備OK。
しじみの味噌汁も準備OK。
デザートも準備OK。

「何この美味しさ！？」とかみさん。
かみさんも私もご飯がとまらない・・・
過去、洋食屋でポークソテーは何度も食べたけど、
我ながら上出来だったと思った。
久々に私もかみさんもご飯をお代わりしてしまった・・・

翌朝の朝食。
玉子入りマカロニサラダ、玉子焼き、紅鮭、海苔、
トマト、ご飯、シャインマスカット、幸水、
淹れたての緑茶。

夜はシンプルに手作りイカの塩辛、
ゴーヤチャンプルにご飯。酒抜き。

翌朝の朝食。
モロヘイヤ、キャベツの芯と若布のナムル、
ご飯、しじみ汁、シャインマスカット、幸水、
淹れたての緑茶。
焼きそばをつくるときも、千切りをつくるときも
キャベツの芯は使わないけど決して捨てない。
キャベツの芯も薄くスライスすれば食べれるし、
栄養もあるというから必ず食べている。

その昼。
神戸の中山商店から韓国食材がたっぷり届いた。
かみさんが家庭画報という雑誌で知って取り寄せた。
トッポッキだけで4袋。粉唐辛子、粗挽き唐辛子、
激辛プレミアムキムチ、さざえキムチ、青唐辛子の味噌漬、
コチュジャン2袋、鹿児島産の豚足2つ、蒸し豚ロース。
これは楽しめそうだ・・・

蒸し豚ロース、目茶目茶旨そう。

早速、豆腐チゲをつくった。
韓国おかずを並べ、蒸し豚ロース。
飲み物もビール、プリバイオマッコリ、ジンロを用意。
蒸し豚はレタスで巻いて
コチュジャンベースのオリジナルタレで。
目茶目茶美味しい・・・

しめはかみさん作の栗渋皮煮をつまみに
タリスカーのソーダ割。

ソーダ割もう一杯。
シャインマスカットとお気に入りのチョコ。

翌朝は豆腐チゲのスープにご飯を入れてしばし煮て
仕上げに溶き卵を加えた韓国風おじや。
シャインマスカット、ヨーグルト、蜜桃ジュース、
淹れたてのお茶。

夜は豚足メインで飲み。
中山商店の食材、なかなか。
特に蒸し豚ロースが抜群。
キムチも辛くて旨みたっぷりで美味しい。
次回はプレミアムキムチではなく、
普通のキムチを注文してみよう。

しめはタリスカーのソーダ割。
おつまみはシャインマスカット。

翌朝はキノコたっぷり煮込みうどん玉子入り。
デザートはシャインマスカット。

ある日の朝食。
梅干、TSURUYAで買った野沢菜炒め
ねぎたっぷり納豆、海苔、黒米たっぷりご飯、
なめこと豆腐の味噌汁、キゥイヨーグルト、
淹れたての緑茶。
考えてみれば主菜と言えるものがなかった・・・

昼は野菜天うどん。
最近、温かい天ぷらうどん、蕎麦にはまっている。
またTSURUYAで川上そば買わなきゃ。

今回、とうとうお重を買ったので、
霞が関ビルにあった鳥善の鳥重を再現。
霞が関のランチは殆どここだった・・・
なんであんないい店がなくなってしまうのか・・・

甘辛い汁をつくり、
揚げたての鶏ささみ天ぷらを浸し、
ご飯の上にのせる。
千切りキャベツにはマヨネーズたっぷり。
甘辛い醤油ベースの汁をしっかりすいこんだ鶏ささみ天と
ご飯、マヨネーズたっぷりのキャベツを口いっぱいにほうばる。
もう、幸せ感しかないくらい旨い・・・
過去、お重無しで鳥善の鳥重を再現したときよりもいい出来。
お重に詰めたから当然と言えば当然か・・・

ある朝の朝食。
金華さば、黒米入りご飯、豆腐とわかめの味噌汁、
ィウィヨーグルト、淹れたての緑茶。
超シンプル・・・さばが抜群だった。

スーパーでマッシュルームが特売。
私もかみさんも大好物なので4パックゲット。
マッシュルームピラフをつくることに。
玉ねぎ、にんじんは微塵切り。
オリーブオイルとバターで材料を炒め、
白ワイン少々加えて混ぜ炒め、
塩で味調整。

ピラフの具と同時にドミグラソースをつくった後に
冷凍しておいた野菜や牛スジを解凍して
マッシュルームを加え、煮込む。
市販のカレールゥは今回に限り解禁。

ピラフが炊けた。
かみさんが「何これ！　いい薫り！！！ お腹空いた！」
と腹を空かせキッチンに入ってきた。
蜂蜜たっぷり入れたヨーグルトで追い払った。

ランチはドミグラソースづくりのいわばアラ？
でつくったカレーとキゥイ。
「何この美味しさ！！！」とかみさん大喜び。
確かに旨い・・・市販のルゥが負けてる。
考えてみれば牛スジと野菜をこれでもかというくらい
たっぷり使って牛スジからゼラチン質がたっぷり出て
とろみがでるまで煮込んだ材料。美味しいはず。
ドミグラソースづくりは面倒だと思ったけど、
小麦粉とバターを使わなくてもトロみが出るし、
だいいち旨さが半端ない。冷凍している2番だしを
使ったら次にシチューやハンバーグを作るときには
ドミグラソースをつくろうと思う。

かみさんの朝食。

私の昼食。

夜。
ストーンウェアにマッシュルームピラフを詰め。
カレーをたっぷり。

チーズフレークたっぷり。
そしてパナのロースターで焼く。
このカレードリアもかみさんが大絶賛。

キンキンに冷やしたコドーニュがばっちり。

そして二人とも肥えてしまった・・・
食欲の秋と言うけれど、ほんとに食欲がすごい。

久々に同梱した館ヶ森アーク牧場のミニウインナー。
万願寺唐辛子と炒めてちょっと洗双糖、醤油で
味付けするとご飯がエンドレス。

そんな朝食。
久々のミニウインナーと万願寺の炒めに
かみさん大喜び。
味噌汁は玉ねぎと若布。
この炒めものには白飯。

館ヶ森アーク牧場の豚もも肉はとても柔らかい。
届いた豚ももブロックを早速叉焼に。

夜はシンプルにキャベツとアーリオオーリオを和え物。
キャベツは熱湯をくぐらせてしんなりさせておく。

あとはニンニクたっぷりのアーリオ・オーリオに
キャベツを加え、塩をふって
加熱しながらさぁーっと和えるだけ。

ビールにぴったり。
キンキンに冷えたビールをぐびぐび。
叉焼は柔らかくて抜群の美味しさ。

しめはカルビーとTSURUYAのコラボチップスを
つまみにMaker’s Markのハイボール。

翌朝。
買いだめしておいたサッポロ一番味噌ラーメン。
かみさんの大好物のやわらぎと、
日本一こだわり卵の茹で玉子を用意。

流石にお茶だけというわけにいかず・・・
かみさんには淹れたての珈琲をアイスに。
私は熱い珈琲。
そしてキウィヨーグルト。

夜は自粛の辛味噌キャベツラーメン。

翌夜はゴーヤチャンプルとビール。

しめは白ワイン。
あては桃とチーズ。

日曜日の昼・・・
宇都宮の駅構内の来らっせパセオ店から
発送してもらった餃子。
まずはこうらくの餃子から・・・

いい焼き加減！
香ばしい、あっさり・・・
いくらでも食べれる！
ビールが進む。

そして香蘭の餃子。

しめは生ハムメロン。
そしてお気に入りのCODORNIU。

暑かった夏もそろそろ終わりなのかな・・・
それでも湿度が高いからまだエアコン必須。
ひんやりした部屋で熱々の焼鳥にビール。
大抵かみさんのリクエストには焼鳥が入る。
塩胡椒で食べるならなんといっても手羽中。
キンキンに冷えたビールとの相性は餃子といい勝負。
もちろん、よく冷やした日本酒との相性もいい。
まだ明るいのでビール。

我が家のエスニック祭の残りの
辛いチキンの残りにトマトソースと
豆を加えて更に辛く味付けして煮込んだもの。
これをストーンウェアに。
あとはチーズフレークをたっぷりかけて
ロースターで焼くだけ。
冷蔵庫から開いてる白を2本を出した。
これだけで十分楽しめる。

翌昼。
かみさんが野菜不足じゃない？と。
はいはい、ということで
キャベツと万願寺と豚肉で
ホイコーロっぽい炒め物を
汁だくでつくり、水溶き片栗粉でとろみをつける。
茹で上がった生ラーメンをどんぶりに移し、
汁だくトロみホイコーロ風をたっぷり加える。
これだけで極上のランチ。

翌朝。
あまった汁だくトロみホイコーロ風をご飯にかけたもの。
これだけで十分なのだけど・・・
健康のためにモロヘイヤ、若布と胡瓜の酢のもの追加。

夜。
スーパーで加熱＆刺身どちらもOKなマグロ発見。
キムタクの「グランメゾン★東京」で
マグロの料理がいかに難しいか、
というストーリーがあった。
ドラマの中のことなので、現実とは違うのかな・・・

なんて思いながらパックから出したときには
既にその気になっていた。
まあ一番オーソドックスな方法で料理しょうと・・・
アーリオ・オーリオをつくってマグロをソテー。
ニンニクは焦げる前に取りだして。
片面に焦げ目をつけたらひっくり返してから
白ワインを少し加えてフランベ。、
中がレアになるタイミングをはかるのが結構難しい。
そこは適当に肉同様、勘だけでやってみた。

その間、かみさんは付け合わせのニンジンシリシリ。
ツナにツナ風味の付け合わせなら合うだろし、
好んでニンジンを食べない私でもニンジンシリシリは美味しく感じる。
頃合いを見計らってマグロを取り出し、包丁でスライス。
丁度いい感じで真ん中がレアだった。ラッキー！

フライパンは洗わずに白ワインを加え、
塩、黒胡椒、更にライムを絞り、洗双糖一つまみ加え、
ちょっと煮詰める。これをマグロにかける。

お気に入りのコドーニュを開けた。

外はカリカリ、中はしっとり。
素直に美味しいと思った。
かみさんも「美味しい！」と。
でも、なんか、なんかしっくりこない。
あたりまえの味という感じで「おおっ！」というものが無い。
もしかしたらマグロ料理の難しさって、
こういうことなのかもしれない。

マグロの端っこ部分はチーズフレークをのせて
ロースターで焼いていただいた。

仕事やめて辻で勉強したい・・・。

桃の値段もようやく落ち着いてきて
道の駅で山梨産の桃を見つけて思わずゲット。

帰ってきたら宅配の不在票。
再配達してもらうと巨大なスイカ。
福井のお友達夫婦からだった。
ありがたすぎる・・・
「夏の天使」という名がつけられていた。
そういえば「夏のクラクション」って曲なかったっけ・・・
JA福井のサイトで調べたらスケジュールされた
販売会まであるようなスイカだった。

食べることが一番の趣味の私達にとって
地方はほんと憧れの地。
会社や官庁が東京にばかり集中してるから
仕方なく関東のあちこちに住んできたけど、
ほんとは長野とか、北陸とか仙台とか、
愛する茨城とか静岡とかに住んでみたかった。

今の内に別荘を買っておいて老後はそこで、
なんて考えたときもあったけどハードル高すぎ。
いつだったか、松崎の八百屋さんのおかあさんに、
「あんたたちはここに住んだことがないから
住みたいなんて言うんだよ。重い病気になったら
ドクターヘリで沼津までいかなきゃなんないんだよ」
なんて説教されたっけ・・・
病院が遠いというのはかなりのハードル。

別荘を買うにしても、中古だと伊豆高原のような
ハードルもあるし、リフォームで数百万円はかかる。
よって、こいうったこともハードル。

そんな話はさておき、桃のある朝食。
サラダ用の玉ねぎをたっぷり。
若布と胡瓜の酢のものも。
最近ちょっと工夫していることは、
人間ドックや健康診断は勿論のこと、
病気にならない、予防のための生活と食生活。

我が家で一番大きな牛刀でも足りない大きさ。
やっと切れた。半分は親に届けた。

翌朝。
スイカのある朝食。
若布と胡瓜の酢のもの。
梅干は久々。
お米は黒米たっぷり。

なぜかこの夏、
どうしょうもないほどタコスが食べたくなる。
結局、いつものつくり方で
トルティーヤも具もつくってしまった。

このときのアボガドはまだ熟してなくて
固かったのでかみさんがレンチンしてくれた。
それでもディップにはできなかったのでスライス。
お気に入りのスパークリングを開けた。

ケイジャンペッパーに癖になる何かが入っているだろうか？
とにかく癖になる味。

更にその数日後、またまたタコス。
アボガドディップでやり直しがしたかった。
まったく飽きない味・・・かみさんも大満足。
で、お気に入りのスパークリングはあっと言う間に空。

このときは辛いチキンに手羽元を使った。
もちろん、骨は全て外してから盛り付け。
ほんと旨かった・・・

しめにキンキンに冷やしたヒューガルデン。

そしてメーカーズマークのハイボールに桃。

翌朝。
余ったサルサソースを炒めてパンにのせ、
チーズをたっぷりのせてトースト。

朝から辛い。かみさんは大喜び。

辛いチキンの残りにトマトソース、
豆色々、ケイジャンペッパーを追加で加えて煮込む。

翌朝の朝食も辛い・・・
食パンの上にスライスチーズをのせ、
その上に豆たっぷりの辛いソース、
更にその上にチーズフレークをかけてトーストしたもの。
淹れたての珈琲でつくったカフェオレが嬉しかった・・・
それでも口の中がヒリヒリ・・・

かみさん大喜び。
私はまだひりひりする
口をヨーグルトで緩和。

その翌日の朝もかみさんは辛いトースト。
健康のために、モロヘイヤスープを作ってあげた。
私はうどんにした。やっぱ朝うどん最高！

最近、寿司とか刺身食べてないなあ・・・と思い、
まあ、まずはかみさんに聞いてみた。
「今晩は何食べたい？」
かみさんは、「チャプチェ食べながらソジュがいいな・・・」
すっかり韓国ドラマかぶれしてしまったかみさんは、
焼酎のことを「ソジュ」と言う。やれやれ。

ということで、毎度の豆腐チゲをつくりながらチャプチェも。

まずはエビスで乾杯。
そして、韓国焼酎、プリバイオマッコリ。
かみさんの焼酎を飲むピッチの速さに驚いた。
相当韓国焼酎が飲みたかったららしい・・・

しめはメーカーズマークのハイボールに
桃とTSURUYAオリジナルの珈琲かりんとう。
怒濤のエスニック週間となってしまった・・・

しめ。激辛のおじや・・・