カテゴリー: 漬物

コロナ前に通っていた焼肉屋にしばらくぶりに行ってみた。
以前より少なめに食べ、控えめに飲んだのだけど・・・
お会計でどどーーーん、以前の倍のお値段・・・
メニューを見ているときに価格に全く目がいかず、
いや、目が行っても以前より相当高くなっていることに
気づかなかったに違いない・・・

近所の焼肉屋は国産のいい肉を使っているとはいえ、
やはり2人で3万円でお釣りがくるレベルはきつい。
それ以来、ますます家で焼肉をやる機会が増えた。
近所の焼肉屋はとても高くなってしまったが、
奈良旅行で行った焼肉屋は大和牛を堪能して
散々飲んだのに近所の焼肉屋の半額以下だった。
来年も関西に遊びに行きたいぞ。
関西は一部の高級店を除けば
肉の質が高い割に結構リーズナブルなので
焼肉屋、韓国料理屋は外せない。

さて、家では常にキッチン焼肉。
タレも自家製。
カウンターの椅子をキッチンに運び、
ガスロースターをセッティングし、
換気扇を最大にして焼肉を楽しむ。

メリット
・外焼肉よりもはるかに安く
　いい肉を堪能できる
・外より安くいい酒が飲める
・気兼ねなく楽しめる
デメリット
・片付け、洗い物は自分たちで
・ついつい寝っ転がってしまう
・焼肉屋の雰囲気は無い

こうしてみると、経済的メリットをとるか、
雰囲気と楽をとるか、の二者択一。

第一弾。
4等級黒毛和牛でキッチン焼肉。

かみさん大好きなハンラサン焼酎は必須。

厚手のホイルにニンニクをたっぷり、
ごま油を注いで揚げニンニクを。
そして肉。
早く食べたい！！！

焼けた！！！
サニーレタスでキムチ、肉、揚げニンニクを巻いて
おもいっきりほおばる・・・うわっ！！
極上の肉汁とニンニクの香ばしさにキムチの風味、抜群！！！
キンキンに冷えたビールをぐびぐびやり、ハンラサン焼酎をぐいっと。
最高のキッチン焼肉でした。

第二弾。
最近気づいたこと。
デパ地下は当然あるのだけど、
最近、あちこちのスーパーで
頻繁に見かけるようになった松坂牛。

思い切ってもも肉ブロックを買ってみた。
好みの厚さで切れるのが嬉しい。

キンキンに冷えたビール、野菜、
キムチ、さらにアボガドも用意。

早く食べたい・・・

焼けた！！！
揚げニンニク、キムチと一緒に。
あ、すごい美味しい・・・もも肉なのに柔らかい・・・
やっぱり松坂牛はすごい・・・
柔らかで旨味たっぷりの肉と肉汁を堪能！！！
キンキンに冷えたビールをぐびぐび。
前回より更に極上のキッチン焼肉でした。

第三弾。
自家製焼肉のタレづくりから。
レシピは秘密。
甥が遊びに来た時に「なんや、このタレ、うまいわぁ～！」
と大絶賛してくれたタレ。

今回は別のスーパーで松坂牛のカルビとモモをゲット。

残念ながら第一弾、第二弾の肉のレベルではなかった・・・
松坂牛でもこんなに違うものなのか・・・
モモ肉は固かったし、カルビは脂が少なく、切り方が薄すぎ。
同じ銘柄肉でもスーパーによってこんなに違いがあることに驚き。

飲み足りない！　ということで・・・
Maker’s Markのソーダ割。
かみさんが近江屋洋菓子店で買ってきたレーズンサンド、
私がスーパーで見つけた濃いチョコパイ、
そして、いつものこのみみのナッツ。

終わりのはずだったが・・・
かみさんが見つけて買ってきてくれた
エビまみれ・・・食べることに・・・
近所はどこも売り切れか扱ってなくて
食べたくてしかたがなかった一品。

おお～！　エビが沢山。
一気に食べてしまい、禁断のスープまでも飲んでしまった・・・
エビが多いだけ・・・でも、普通のカップヌードルよりも
エビの風味を強く感じたような・・・気のせいだろうか・・・

翌日の朝食はかみさんが用意してくれた。
白米：もち麦＝1:1のご飯、具沢山豚汁
モロヘイヤ、自家製＆市販漬物、レンコンきんぴら
みかん、柿、ヨーグルト
淹れたての明日葉茶

そして昼・・・二人してカップラーメン。
かみさんもエビまみれ、食べたくなったようだ。
かみさんはエビまみれ、私はぐんまちゃん。
ぐんまちゃんは、私の愛するサンヨー食品のコラボ商品。
ぐんまちゃん、なんと、群馬県の子供支援プロジェクトの一つ。
しかも、しかも、群馬県醸造のハナマルキの味噌の粉末が使われてる！
ここまで深いカップラーメンがこれまであっただろうか・・・
カップラーメンなのに、まるで味噌汁のようにいただける。
しかも私の愛する愛するサンヨー食品。
工場見学とかやってないものだろうか・・・

かみさんは鱈好き。
魚屋やスーパーに行ったときに鱈を見つけると必ず立ち止まる。
いつもはすぐにその場を離れるのだけど今回はじっと立っていた。
何をそんなに・・・と見てみると、超お得な鱈のセット。
丁度いいサイズの切り身に大量の白子。しかもお値打ち価格。
「今日は鱈ちりにしようね」と言うと、「本当！？」と笑顔。
白菜や椎茸、豆腐もあったから当然の成り行きか・・・

かみさんには言わずに間違いなく喜ぶ料理を追加することに。
とにかく白子の量がすごいので、2/3はソテーにし、
残りを鱈ちりにいれることにした。

まずは白子を切り分けてからキッチンペーパーで
水気をしっかりととり、小麦粉にまぶす。、

小さめのフライパンにオリーブオイル、そしてバターを溶かし、
白子の両面をソテー、途中でブランデーをふる。
仕上げに醤油をフライパン1週させ全体に醤油をからめる。

両面にいい感じの焦げ目がつけて完成。

鱈ちりコースで乾杯。

「わぁ！！！最高！！！」と白子ソテーを見たかみさん。
「美味しいーーーーーい！」と絶叫。
私も食べてみた。白子類は好んで食べないけど、旨い・・・。
ビールよりも白ワインかな、とアルプスの竜眼を飲んだ、合う。
この竜眼という長野県のぶどう品種、なかなかいいかも。

白子ソテーを堪能した後は鱈ちり。
日本酒は千代酒造の櫛羅 純米 中とり 生原酒
鱈ちりと合う。
竜眼も飲んでみたらこれまた合う。
ポン酢につけて食べる鱈、白菜、椎茸、白子、豆腐・・・
どれも熱々で美味しくて温まる・・・

翌朝の朝食。
白米：もち麦＝1：1のご飯
蕪と蕪の葉、青梗菜の味噌汁
トマトとサニーレタスのサラダ　自家製レモンドレッシング
白菜漬け、目玉焼
みかん、柿、ヨーグルト
淹れたての明日葉茶

あまり好んで食べない鱈。
とくに鱈を使ったじゃっぱ汁は食べなかった。
が・・・かみさんが大の鱈好き。
二人でスーパーに行ったときに
鱈鍋用のセットが売られていると必ず立ち止まる。
私が好んで食べないのを知っているから
立ち止まるのだけど、すぐに歩き出す。
何が苦手というと、骨。鱈の骨は細かい。
なので、鍋にすると骨を取りながら食べるのが面倒。
食べたいものを我慢させたくないなと思って
鱈のじゃっぱ汁をつくったら・・・とても旨かった。
それ以来、スーパーで鱈鍋用のセットを見ると買ってしまう。
骨取は面倒なんだけど、
味噌仕立ての汁は鱈のだしが効いていてとにかく美味しい。
鱈はかみさんに任せて私は白菜とスープばかり飲む。

急に寒くなってきたね・・・と言いながらスーパーに行ったら
さすがスーパーだと思った。鱈鍋セットが売っていた。
もちろん、即買い。

鱈はかみさんのご指導の通りに水から。
沸騰してきたらIH3にして白菜を加える。
春雨や茸、豆腐も。
小ボウルで味噌を溶かし、野菜が煮えたら加える。

じゃっぱ汁は味だけでなく香りもたまらない。
熱々のじゃっぱ汁をはふはふ言いながら食べ、
キンキンに冷えたビールをぐびぐび。

ビールの後は八海山で。

いつも迷うこと。
鱈鍋セットは白子バージョンと腹子バージョンがあって
どちらを選ぶか・・・
迷うのだけど結局白子バージョンを買う。
かみさんが白子大好き。
鍋にはせず、別途茹でてからポン酢にあさつき。
白子ポン酢にする。もちろんかみさんは大喜び。

翌朝の朝食。

ご飯、蕪と舞茸の炊きあわせの残り
すぐきを超え、ピクルス状態になったキュウリの糠漬け。
目玉焼、トマト、みかん、ヨーグルト
淹れたての緑茶

最近、がっつりした肉を食べてないね・・・
ということで肉屋へ。
シンシンという部位が美味しいですよとのこと。
厚切りをゲット。
塩胡椒してから、茄子、万願寺と一緒に、
グリルロンドで焼いた。

いい感じ。

両面を焼いたらアルミホイルで包んで15分ほど放置。

その間にパナのロースターで焼いた鶏手羽中塩焼。
久々のヒューガルデンで。

あっという間に食べ終わってステーキに突入。
久々の赤ワインを開けて乾杯。

レアーが美味しい。
柔らかくてジューシーな肉。

しめはIchiro’s Maltをロックで。
アイスクリームをいただきながら・・・

翌朝の朝食はシンプル
もち麦と白米を1:1で炊いたご飯
豚汁、味付煮玉子、蒸しかぼちゃ
わさび漬け、キゥイ、淹れたての明日葉茶

かみさんのお弁当ごっこ
舞茸おこわ、かにかま卵焼など

ある朝の朝食
ご飯、野菜スープ
トマトとレタスのサラダ 自家製ドレッシング
煮物、モロヘイヤのお浸し
シャインマスカット、ヨーグルト イチゴジャム入り
淹れたての緑茶

かみさんのお弁当ごっこ
素朴すぎる・・・
卵焼、煮物、梅干し

夜は牛肉たっぷりの豆腐チゲ
かみさんはハンラサン焼酎、私はチャミスル

牛肉の旨味が溶け込んでめちゃめちゃ旨い

しめはうどん

翌朝の朝食
前日のお弁当ごっこといい、朝食といい
ちょっと手抜きすぎか・・・
平日はどうもシンプルになってしまう・・・

かみさんのお弁当ごっこ
これも詰めて終わる。
鶏唐揚はチンしてから
あとは煮物とピーマン炒め

ちょっとヘルシーな舞茸おこわをつくってみた。
板こんにゃくを細かく切って・・・
舞茸や揚げと一緒に炒める。
酒、みりん、洗双糖、塩、醤油で味付け

かにかまと野菜でサラダを。

舞茸おこわの具材完成。
おこわも炊けた。

炊き立てのおこわに具材を加えて混ぜる。

小分けして粗熱をとってから冷凍。

またまた豆腐チゲ。

その後、茨城の道の駅で剥き栗を見つけてゲット。
早速、栗おこわ。塩は2つまみ。水の分量が難しかった。

早速味見・・・めちゃめちゃ旨い！！！

下田で買ったわかめと高橋養蜂のハチミツ。

翌朝の朝食
栗おこわ、下田産わかめと玉ねぎの味噌汁
小木曽商店のアジひもの
シャインマスカット、高橋養蜂のハチミツ入りヨーグルト
淹れたての緑茶
高橋養蜂のハチミツの美味しさは格別。

かみさんのお弁当ごっこ
栗おこわが入って大喜び

夏に追加で２キロ買ったアカイカの残り。
丁寧にさばいてラップで包んで冷凍したとはいえ、
冷凍焼が怖い。
と言っても生イカの冷凍焼は見たことないけど。
とはいえ、そろそろ食べたほうがいいよね・・・
ということで、アカイカ三昧。

同じく冷凍保存していた蛤を少し出してお吸い物に。

朝から寿司を握った。

朝食。
アカイカの握り、蛤のお吸い物
シャインマスカット、手でむけるオレンジ
ヨーグルト、淹れたての緑茶

かみさんは、「日本酒飲みたーい！」

残りのイカは唐揚に。
ついでに鶏の唐揚も。

味見程度にね・・・ということで
秋味1本を半分ずつ。

翌朝の朝食
ご飯、玉ねぎとわかめの味噌汁
トマトとブロッコリースプラウト、生卵
シャインマスカット、手でむけるオレンジ
ヨーグルト、淹れたての緑茶

久々にかみさんのお弁当ごっこ
イカのから揚げ、チーズ入り竹輪
鶏唐揚、ピーマン炒め、梅干
私は久々のカップヌードル、最高！

夜は冷凍しておいたアカイカのワタと墨でパスタ

カプレーゼも一緒に、白ワインも開けて。
カークランドのシャルドネ・・・コストコのブランド？

イカ墨パスタと白ワインの相性は最強かも。

「足りなーい」というかみさん。
はいはい、ということで、作り置きしておいた
厚揚の煮物と茄子の揚げ浸しでビール。
サントリーのこのビール、本当に美味しくてすっかり病みつき。
10月に酒税が下がったら買わなければ・・・

やっとデザートにたどり着いた。
シャインマスカット、いただきものの黄桃
クイニーアマンとタリスカーソーダ割。

翌朝。
人参、玉ねぎ、ベーコン、セロリ、トマトで野菜スープづくり。
トマトは湯剥きしてから炒める。
夏バテ対策。
オリーブオイルでニンニクとベーコンを炒めてから
残りの材料を加えてよく炒め、湯をたっぷり加えて煮込む。

塩、黒コショウして味付けしたら火を止める直前に
セロリの葉を加える。

最初IH3、途中でIH2にしてじっくり目玉焼。
ベーコンも添えておいて加熱。

朝食。
野菜スープ、ベーコンエッグ、トースト
シャインマスカット、黄桃、淹れたての紅茶
はちみつ入りヨーグルト

洋食好きのかみさんは大喜び。

新物が入っていたけど・・・さよりのような秋刀魚・・・
だからより一層高く感じる。
一度は秋味を飲みながら食べたい・・・で、「2尾！」

秋刀魚を塩焼きにしている間、
厚揚煮と鶏照焼に取り掛かる。
鶏は皮を下にして油をひいた鍋でIH3にてじっくり加熱。
皮が飴色になったところで自家製タレに水と酒を加えて煮込む。
タレがとろとろになるまで。焦げ注意。

厚揚は一度水だけで煮てから煮こぼし。
お酒、味醂、洗双糖を加えて蓋を閉めIH3で仕上げ。

キンキンに冷えた秋味をキンキンに冷えたグラスに注ぎ・・・
まず一口・・・

カツオをつまんで日本酒をぐびり・・・
豊明よりも大雪渓が好みかな・・・

焼きたての秋刀魚・・・
さよりみたいに細くて小さいけどやはり旨い・・・

鶏照焼完成！

いい匂い・・・ごくりとなってしまう。

れんとロックで。
香ばしさが加わった甘辛のタレと
ジューシーで柔らかな鶏肉が抜群！

かみさんが食べたりないと・・・
ほんとよく食べるよな・・・食いしん坊主め。

トウモロコシを揚げ、茄子を揚げ・・・
熱々の揚げたてトウモロコシに甘辛のタレをつける。
茄子は揚げびたしに。

なんと、ハンラサン焼酎が飲みたいと・・・
済州島に行ってみたいというアピールだろうか・・・

かみさんにプレゼントした白無花果が実をつけた。

レモンも実をつけた。2個！

外から声をかけられてみたら宅配。

待っていたシャインマスカット。
半分は親へ。

かみさんはときど「ケンタッキーが食べたい！」と吠える。
キャンキャン、キャンキャンと私の周りを走りながら吠えまくる。
仕方ないのでケンタッキーへ。
なんとカロリー無視の6ピース。辛いの３本と普通３本。
これは絶対まずいと思い、キャベツの千切りをコールスローに。
もちろん、マヨネーズを少な目にしてお酢を多め。

そして・・・いけないな・・・と思いながら
お昼だというのに・・・ビールを開けてしまった・・・

かみさんは大喜びでチキンをかじっている。
「そんなに美味しいのだろうか・・・」と。
ビールのあてには合ってると思う。
夏休みに子供を連れてケンタッキーに行ったようなものか・・・

茨城で買ってきた新鮮野菜いろいろ。
珍しいグリーンの茄子。

大粒のニンニクの安さに驚いた。

翌朝。
よほどケンタッキーがうれしかったのか、
朝食はみさんが用意してくれた。
素朴な健康食のような感じ。
ご飯、わかめと揚げと玉ねぎの味噌汁
自家製きゅうりの糠漬け
プチトマト、千切りキャベツのコールスロー（前日の残り）
モロヘイヤのお浸し、梨
バナナとブルーベリー入りのヨーグルト
淹れたての緑茶
とても健康的でいい朝食を摂れたと思った。ありがと。

翌朝は私が朝食を準備。
Ark館ケ森のベーコンが残っているのに、
かみさんが見つけた嬬恋のベーコン屋「Bacon」で
ついつい誘惑に負けて買ってしまった。
「化学添加物無添加」に背中を押されて・・・

このベーコンをダシにヤマブシタケ入りのスープを。

ご飯の代わりに埼玉県川越市の仙波豆腐
仲良しのご近所さんからのいただきもの。
夏休みにお友達の家に遊びに行ったときにわざわざ買ってきてくださった。
ヤマブシタケのスープ、プチトマト
卵ときくらげと竹輪の炒め、梨、蜂蜜入りヨーグルト
淹れたての緑茶
かみさんも私も仙波豆腐の美味しさに「美味しい！」を連発。

かみさんのお弁当ごっこ。
かみさん専用に炊いた。
もち麦と白米が1：1と完全ダイエット用。
卵ときくらげと竹輪の炒め。梅干。
なんかとても素朴だけどかみさんは竹輪入だからご機嫌。

あまりに美味しかったので
翌々朝もヤマブシタケのスープをつくってしまった。
ヤマブシタケとベーコン屋のベーコンのダシが極上。

茨城で買ってきたオクラ。
こんなに沢山入ってて120円と驚き価格。
あちこちさがしているけど、茨城も住みたい気がする。
海の幸、山の幸、果物、野菜、食材の宝庫。

ヤマブシタケのスープ、私だけご飯
仙波豆腐、刻みオクラ
切り昆布と揚げの炒め煮、プチトマト
蜂蜜入りヨーグルト、淹れたての緑茶

カロリーの低い食事ばかり摂っていたせいか、
またまたジャワカレーが食べたくなってしまった。
できれば牛肉たっぷりで食べたい・・・
かみさんが実家に行ったときを見計らって・・・

ランチはカレーに。
ジャワカレーのルウ半分を使って。

ザクロ酢の炭酸割を飲みながら
牛肉たっぷりジャワカレー。
久しぶりのこってり飯に大満足。
かみさんから「ずるい！」と言われるだろうな・・・

翌朝はさらに素朴に・・・

もち麦入りご飯（かみさん）、白米（私）
ヤマブシタケのスープ、
サニーレタスとプチトマトのサラダ
キュウリともずくの酢のもの、納豆
蜂蜜とバナナ入りヨーグルト、淹れたての蕎麦茶

ある晩の食事。
かみさんと私のコラボ。
かみさんはちぢみと揚げトウモロコシを。

私は牛肉たっぷりの豆腐チゲを。
牛肉だと満足度が違う・・・

かみさん大好きなハンラサン焼酎を開けた。
今週もチゲが食べたいとリクエストされている。

まだ調子がコロナ前に戻らない。
ある朝の朝食は体調を意識したバランス朝食。
ご飯、大根とエノキの味噌汁、野沢菜漬
胡瓜ともずくの酢の物、トマト
湯豆腐 タレは醤油、洗双糖少々、ポン酢を合わせたもの
蜂蜜入りヨーグルト、淹れたての緑茶

ある朝の朝食。
若干シンプルだけど卵とフルーツ付
ご飯、大根とエノキの味噌汁、野沢菜漬
生卵、トマト、桃、蜂蜜入りヨーグルト
淹れたての緑茶

その日の夜は自粛の日
TSURUYAの冷やし中華

自粛の日は炭酸水
3玉全て茹でて盛り付け
キュウリ、玉子焼、プチトマト、Ark館ケ森の豚肉をのせた
大当たり。麺が中細ちぢれでしこしこ、スープも美味しい。

翌朝の朝食。
こちらもシンプルだけど卵とフルーツ付
ご飯、大根とエノキと揚げの味噌汁、野沢菜漬
もずく酢、生卵、サニーレタスとトマト 自家製ドレッシング
桃、淹れたての緑茶

生卵にはまり中
くせになる美味しさ・・・茨城産

たった1日だけの自粛が終わり、夜は解禁
我が家定番のタコス
トルティーヤはコーンフラワー50g、強力粉70gでやってみた。
今回は久々にキャベツの千切りにした。
嬬恋産のキャベツはやっぱり美味しいのです。
アマタケの鶏もも肉は2枚使い。
アボガドディップもアボガド2個で。
毬子ワイナリーの毬子の泡を開けた。

毬子の泡、値段の割になかなか。
メルシャンはいいものをつくるなぁ・・・
ちょっと前に茨城のワイナリーで色々聞いてきたのだけど、
日本の高温多湿環境下で美味しいワインをつくるのはとても大変だとのこと。
私も日本のワインを色々飲んできたけど、シャトーメルシャンはとてもいい。
好みもあるのだろうけど、北信シャルドネの樽熟成を飲んだ時は驚いた。
日本のこの環境でこんなに美味しいシャルドネがつくれるのか・・・と。
以来、すっかりシャトーメルシャンのファンになっている。

しめはジンビームのソーダ割。
おつまみはハーゲンダッツ1個をかみさんと半分こ。
いつものこのみみのナッツ。

その後のある朝、朝からちょっと頑張った。
体に良い切り昆布と揚げの炒め煮。
胡麻油で炒めて、酒、味醂、洗双糖、醤油で味付け。
そして、超久々のなめこと豆腐の味噌汁

ご飯、なめこと豆腐の味噌汁
切り昆布と揚げの炒め煮、幸水
蜂蜜入りヨーグルト、淹れたての緑茶
トマトを切らしてしまった・・・

茨城に出かけた日の夜。
かみさんが茶色い食事（かみさん曰く）を用意してくれた。
モロヘイヤのお浸し、鯉のあらい、鯉の甘煮
茄子のはさみ揚げ 辛み大根で
自家製キュウリの漬けもの
ビールを開けたものの・・・日本酒がいいな・・・
けど、日本酒飲むと夜、体がほてるからなぁ・・・
「めちゃめちゃ美味しい！」と喜んだら、
「買ってきたものを並べただけだよ」とかみさん。

確かに、鯉2品は茨城で買ってきたもの、
キュウリの漬物はお義母さんからのいただきもの、
モロヘイヤのお浸しもお義母さんからのいただきもの。

「でも、茄子のはさみ揚げはつくったじゃない」
「お代わりないの？」と私。
かみさんは早速、キッチンに立った。
このはさみ揚げがエンドレスで食べれるくらい美味しい。
ビールにばっちり合うし。

翌朝もかみさんが朝食を用意してくれた。
ご飯、なめこと豆腐の味噌汁
茄子と万願寺唐辛子の炒め、
プチトマト、切り昆布と揚げの炒め煮、
かみさんが漬けた自家製きゅうりの糠漬け
幸水、蜂蜜入りヨーグルト、淹れたての緑茶