カテゴリー: 家ランチ

だんだん肌寒くなってくると温かいものが食べたくなる。
豆腐チゲの後に食べようと買っておいたうどんがあることを思い出した。
早速、うどん。基本、市販つゆは使わない。
化学添加物が色々入っているだけでなくとにかく高い。
鍋に水、昆布を入れ、加熱。
ぐつぐつしてきたら昆布を取り出し、うどんを加える。

しばし煮込んだら、揚げ、長ネギを加え、
酒、味醂、洗双糖少々、醤油で味調整。
最後に卵を落として蓋をしめ、卵が好みの感じになったら完成！

夜の支度。
まずは枝豆を煮る。
洗った枝豆に塩をたっぷりすり込んでから熱湯へ。
茹ですぎないよう、味見2回。

並行して肉詰焼の準備。
今回は万願寺と椎茸の両方を使う。

タレもつくる。
このタレは焼肉にも使える。

まずはビールに枝豆。

椎茸の軸の串焼もなかなか旨い。
塩焼もいいが、タレ焼は安定した美味しさ。

特にこの時期の万願寺唐辛子は固めなので
塩焼きよりもタレ焼の方が食べやすい。

黒霧島をEXロックで。

梁の部屋でしめ。
最後にウィスキーでしめるのが癖になっている。

翌日のランチはヘルシーランチ。
鯖塩焼、梅干、海苔、蕪塩漬
もち麦、発芽玄米、黒米入りご飯
大根とエノキの味噌汁、早生みかん
淹れたてのお茶

最近、またまた料理がマンネリ化ぎみ。
かといってネットでレシピを探すのもなあ・・・
ということで日々悩み中。

さて、そんなマンネリ料理の一つ。
またまた豆腐チゲ。
ちょっと肌寒くなってきたし・・・
今回は豚こまで。

豚肉なので黒霧島EXのロックで。
かみさんはハンラサン焼酎にこだわるけど
私はとくにこだわらないかなあ・・・芋焼酎でもいいかな。

翌夜はまずはビールにきぬかつぎ、万願寺炒め。
今回はちゃんと胡麻塩を買ってきた。
胡麻塩をかけるときぬかつぎの味が一段上になる感じがする。

ビールの後は北村酒造の前鬼をいただきながら
久々の手巻き寿司。握りをつくるより遥かに楽。

しめはTaliskerのソーダ割。

翌日のランチはチゲのスープで雑炊。
卵を1個落としてまろやかに。

美味しくてペロッといってしまった・・・

夜は万願寺の肉詰焼。
牛ひき肉を使ったのだけど・・・うーん・・・

肉詰焼に使う肉は豚ひき肉の方が美味しいことが分かった。
牛ひき肉だとぼそぼそっとなるし味がどうも合わない感じ。
塩ではなくタレにすべきだった。

しめは焼きそば。

焼きそばをつくりながらビーフカレーの仕込み。
ヨーグルト、ナチュラル専科のカレー粉、牛肉を
ジップロックに入れて手でよくもみ、冷蔵庫へ。

レモンサワーを合わせた。

翌日のランチはビーフカレー。

カレーがたまらない美味しさ。
牛肉ゴロゴロ入ってて満足度高し。

夜はゴーヤチャンプル。
八百屋とかスーパーで見かけると
ついつい手に取ってしまう・・・

ゴーヤチャンプルをつくりながら
万願寺と豚肉の炒めもつくる。

鍋が足りないのでフライパンで味噌汁づくり。

久々の蕪と揚げの味噌汁。
味噌汁があるだけで満足度がアップ。

翌日のランチはビーフカレー。
最近はまっているのがグレープフルーツのルビー。

突如、ミスドーが食べたくなって買いに行った。
珈琲と抜群の相性。

翌日のランチ。
蕪の塩漬けづくり。

ポテサラづくり。
茹でたフジッリ、玉子、玉ねぎも。

しっかり食べた。

その日の夕方は枝豆にビール。
お気に入りの和室の古びた廊下。
いや、これは縁側では？

きんぴらにしようと思って買っておいた蓮根。
牛肉ブロックと一緒に炒めた。

味付はバルサミコ酢、ハチミツ、赤ワイン、黒胡椒。

もちろん、濃い赤で。

しめは梁の部屋で。

翌日の夜。
マリネ液をつくって玉ねぎスライスと合わせる。

マリネした玉ねぎスライスに
スモークされた青森サーモン
ポテサラ、そしてシャルドネ。

メインは前日の残りの牛肉と蓮根のバルサミコ風味
ワインは赤で。

しめは梁の部屋でTaliskerのソーダ割。
最近はまっている皮つきカシューナッツ。

最近見つけた魚屋でいろいろゲット、
頭がついたままの穴子、
和歌山産の生本マグロ、
そして、お求めやすいお値段のノドグロ。
あまりに嬉しくて酒屋でシャルドネを買い、
八百屋でシャインマスカットを買った。
顔見知りになると「今だけね」と言ってお値引き。
これだけ色々買っても近所の居酒屋で1回飲むより遥かに安い。

穴子は頭は汁のだしに使う予定。
身は照焼に。

家に帰って、まずはポテサラと寿司飯づくり。

マグロは丁寧に切り分けた。
柳葉包丁を送ってもらわないと・・・

まずは秋味でポテサラを。

穴子の照焼、天然本マグロの寿司＆刺身、ブリの塩焼。
日本酒は北村酒造の伍鬼上と油長酒造の風の森
これだけの料理と酒を外でいただくと大枚が飛ぶだろう。
家飲みが楽しいのはなんといって古民家の風情のおかげ。
関東の家でも家飲みを充実させるためにできるだけ生活感をなくし、
カウンターテーブルやいい感じの椅子で雰囲気を出した。
けれど、経年変化して柱などの木材部分がいい感じの色になった
古民家の雰囲気にはかなわない。これだけで酒が旨くなる。

しめは梁の部屋でTALISKERのソーダ割。
おつまみにシャインマスカット。

翌日の昼は穴子の頭を軽く焼いてだしをとったお汁とづけ丼。

久々に食べたづけ丼は、昼なのに日本酒が欲しくなる・・・
我慢我慢。仕事もきっちりやらないとね・・・
夜は美味しい料理とシャルドネが待ってる。

超久々のアクアパッツア。
材料はプチトマ、マッシュルーム、
イタリアンパセリ、ニンニクと本格的には程遠いけど・・・
なんといってもノドグロがあります。

オリーブオイルでニンニクを軽く炒め、
プチトマ、マッシュルーム、ノドグロを。
白ワイン、塩を加えてしばし蒸し焼きに。
最後にイタリアンパセリをたっぷり加えて余熱でしんなりさせる。

シャルドネを開けて・・・

さすがノドグロ！　脂がのってて抜群の美味しさ！
よく冷えたシャルドネが滅茶滅茶合う！

翌日のランチは超シンプルだけど、
シジミたっぷりの味噌汁で肝臓をいたわる。
ご飯はもち麦、発芽玄米、黒米入り。

夜はカマスの干物、オクラだけ。
でも、しっかり風の森はいただいた。

独り家飯、独り家飲みのために都度最初からつくるのは非効率。
なので、粗熱をとってから冷蔵保存する、とか、
完全に冷めてから冷凍保存するとか必要だけど、
たまに忘れて「あ！」と思い出してあわてて起きて
キッチンに行って冷蔵庫に入れることもしばしば。
それでもやはり１度に２回分、３回分をつくっておくと楽。
特に「美味しい」と喜ぶ相手が居ない場合はそれが一番。
業者さんの工事と私の小さい梁の部屋のリフォームが
終わるタイミングでかみさんがやってくる。
このタイミングに合わせて私は夏休み取得。
せっかくの夏休みなので料理は最小限にして
かみさんとの夏休みを楽しもうと考えている。
とはいっても、かみさんのリクエスト、健康のため、
節約のため、毎日のランチと１回か２回の晩御飯は作る。

ところで、最近、ドはまりしてしまったドラマがある。
いつものようにPrime VideoやNetflixを
チェックしていたときに見つけた
俳優の眞島秀和主演の居酒屋新幹線

主人公の高宮進が出張先のご当地グルメを見つけ、
帰りの新幹線で独り飲みを楽しむドラマ。
「おまたせしました！ 居酒屋新幹線、開店！」
「お疲れ様、俺」という決まり文句もたまらない。
第1話を観てドはまりしてしまった・・・
気のせいか、高宮進が第1話で使っている
ランチョンマットが我が家のランチョンマットが同じ？

この第1話を観るまで眞島秀和という俳優の印象は、
幸薄い系、挫折系、策略系の脇役といったものだった。
もちろん、たまたま観ていたコンテンツがそうだったからというのもある。
特にWOWOWのドラマでは常連の俳優かなという印象。

ところが・・・居酒屋新幹線では主役で、
しかも、幸せな家族をもつ優しい旦那さんという役。
第1話を観てドはまりすると同時に
眞島秀和という俳優の印象がガラッと変わってしまった。
こんなに飲み系のコンテンツにはまるのは吉田類の酒場放浪記以来かも。

さて、ランチは冷蔵保存していたゴーヤチャンプルをメインに、
もち麦入りご飯、具沢山味噌汁、サラダ、淹れたての緑茶。

夜の支度。
まずは焼きそば。
スーパーでうどん、ラーメン、焼きそばを
なるべく買わないように我慢するのだけど
今回はラーメン、焼きそばの両方に手が出てしまった・・・
小麦粉への渇望が限界を超えていた。

但し、添付の粉ソースは使わないで、
ケンシヨーのソース、隠し味の醤油、黒胡椒で味付け。

飲み始める前に居酒屋新幹線の第1話をスタート。
既に観た第1話だけどちゃんと飲みながら観たい。
イントロもちゃんともう一度観て・・・
帰りの新幹線に乗るまでのシーンもちゃんともう一度観て・・・
そして・・・
「おまたせしました！ 居酒屋新幹線、開店！
「お疲れ様、俺」
と一緒に秋味をグイっと！

独りのみが100倍楽しい・・・

焼きそばを食べ終えたところで一時停止。

ねぎぬたを作りながら
冷蔵保存していた牛すじ煮込みを温める。
長ねぎは季節じゃないから青いところは
すじで食べれない部分もあるのでよく選別。
ぬたの味付けは粉からし、味噌、甜菜糖、お酢。

第1話を再開。
適当にスーパーで買った芋焼酎はロックで飲み再開。

まずは牛すじ煮込み・・・旨い・・・とにかく旨い。
外食で牛すじ煮込みを食べれるところは
今のところ見つけてない。どの店も土手焼き。
終わってしまった・・・第2話をスタート。

ピリリと辛しの効いたねぎぬた、抜群！

しめは赤ワインを飲みながらラムレーズンクリームチーズ。
居酒屋新幹線が面白くて止まらない・・・

翌日の晩はいよいよ丹波鶏を試す。
万願寺唐辛子をグリルで焼きすぎないように注意して焼く。
続いて照焼ソースをつくりつつ、その中に長ネギを加えて煮る。
長ねぎは美味しく煮えるし、照焼ソースはより美味しくなる。

グリルで素焼きにした丹波鶏はアルミホイルで包んで休ませる。
その間に厚揚煮をつくる。

アルミホイルで包んで休ませた丹波鶏を
照焼ソースが入っている鍋で加熱し、
照焼ソースをしみ込ませ、再度グリルで軽く焼く。

居酒屋新幹線スタート。

まずは秋味をグイっと・・・ほんと旨い。

続いて北村酒造の伍鬼上を飲みながら丹波鶏の照焼を・・・
そして芋焼酎ロック。
柔らかくてジューシーでとても美味しい！
大和鶏は比内鶏よりもさらに弾力があって
どうもぴったりの料理法が未だに分からない。
とりあえず焼鳥、塩だろうなくらいしか浮かばない。
今のところ丹波鶏が好みかなあ・・・

しめは梁の部屋でジャックのソーダ割。
化学添加物無添加のプリンとナッツで。

翌日のランチは目玉焼2個をメインに、
もち麦入りご飯、やまぶし茸入り具沢山入り味噌汁、
淹れたての緑茶。

スーパーに行ったら結構大きめの秋刀魚2尾1パックに目が・・・
時期ではないけど大根を買って帰ってきた。
ここでまたまた衝動的にじゃがいもを買ってしまった・・・
「ポテサラが食べたい・・・」

帰ってきてから早速夜の支度。
まず卵を茹でる。
秋刀魚には塩をふって放置。
胡瓜はスライスして塩もみして放置。
じゃがいもはたわしでよく洗ってからラップで包み、レンチン。
胡瓜から塩を抜いて両手でぎゅっと絞る。
グリルで秋刀魚を焼き始める。

ジャガイモは黒ずんでいる皮だけ除去。
じゃがいもをフォークでくずし、
茹で玉子を加えてフォークでくずし、
最後にキュウリを加えてお酢をふり、全体をさっと混ぜる。
マヨネーズ、黒胡椒を加えて全体をよく和える。
今回はじゃがいも2個、茹で玉子2個、キュウリ1本。

かつおや梅キュウも加えて酒宴。
まずは秋味をグイっと。
そして前回よりも大ぶりの秋刀魚と大根おろし・・・旨っ！
続いて佐々木酒造の夏方を。
もちろん、居酒屋新幹線を観ながら・・・

素焼きにして冷蔵保存していた鮎2尾を使って
鮎のマリネをつくることはそのときから決めていた。
冷蔵庫にはスパークリングの残りがある。
確認のために冷蔵庫を開けたらスパークリング用に
買った栓が中で飛んでいた。せっかくの炭酸が抜けてしまう・・・

帰ってからまずはブロッコリーを蒸す。
鍋とフライパンが1つずつしかないのでなかなか大変。
ブロッコリーが蒸しあがったらマリネ液づくり。
お酢、白ワイン、塩、甜菜糖を煮立てる。
そこに玉ねぎスライス、ハラペーニョを加えて粗熱をとったら冷蔵庫へ。

真鯛のポワレ用に綺麗な形に整えるべく
周りをカルパッチョ用にスライス。
皮は湯引きにしてある。
今晩のメインは真鯛のポワレの予定。

アーリオ・オーリオを多めにつくる。
そのうちの少しをボウルに移す。
タコと真鯛のスライス、
そして、彩りのために小さく切ったブロッコリーを加える。
レモンを絞り、塩をふってから全体を優しく和え、
ラップして冷蔵庫へ。

鍋に残っているアーリオ・オーリオで
素焼きにした鮎の両面を炒める。

冷蔵庫に入れておいたマリネ液に浸した玉ねぎスライスを
マリネ液と共に皿に移し、鮎を並べる。
真鯛とタコのカルパッチョを出して皿に盛り付ける。
まずは枝豆とビール。

そして少し炭酸の抜けてしまったスパークリングを飲みながら
まずはタコと真鯛のカルパッチョ・・・旨い・・・

そして鮎のマリネ・・・これも抜群に旨い！
ハラペーニョのジューシーな辛さが癖になる。
炭酸が少し抜けたスパークリングはあっという間。
続いて真鯛のポワレをつくるはずだったけど・・・
Youtubeでラーメン屋動画ばかり見ていたからか
何故か無性に炒飯が食べたくなってしまい・・・

結局、炒飯をつくることにした。
オリーブオイルをフライパンにひき、
長ねぎとちりめん、次いで温めたご飯を加え、
ほぐしながら炒め、途中で卵を落とす。
あとはひたすらパラパラになるまで炒め、
塩、醤油で味調整、最後にごま油で香りづけ。

ビールも飲みたくなってしまった・・・
なんだろう・・・
しめの小麦粉系とか米は魔法のようにお腹に入ってしまう・・・
最初に枝豆とビールを楽しんだのに、まるで最初のビールのように
ビールがたまらなく美味しい・・・

炒飯の後は甘いものが欲しくなってしまった・・・
かみさんが来た時のためにとっておこうと思った
濃厚イチゴクッキーやカカオの多いアーモンドチョコを食べながら
ジャックダニエルをロックで・・・

翌日のランチは久々に豚肉の生姜焼。
わかめと玉ねぎとやまぶし茸の味噌汁
もち麦入りご飯、緑茶

スーパーの鮮魚コーナーで新物の秋刀魚！
まるでさよりみたいに小さくて細いのだけど
口先は濃い黄色だったので2尾入りパックをゲット。
去年より大分安いのが嬉しかった・・・

秋刀魚と言えばキリンの秋味。
ということで秋味も買った。

夜は久々に豪勢な居酒屋料理となった。
小松菜のお浸し たっぷり鰹節
大根おろしと酢橘　秋刀魚の塩焼
タコとキハダマグロのお造り
おから入り切り干し大根の炒め煮
まずは枝豆をつまみながら秋味。
そして秋刀魚の塩焼をつつきながら秋味。
やっぱりこの組み合わせは癖になる・・・
秋味ってちょっとアルコール度数が高くて
苦味やコクも他のビールよりも強く感じる。
そして・・・北村酒造の伍鬼上・・・旨い・・・

和食を楽しむと今度は洋食が食べたくなるし、
日本酒を楽しむと今度はワインが飲みたくなる。

フライパンでパスタを茹でながら、
鍋で真鯛のポワレと付け合わせの茄子を炒める。
焼きあがった真鯛と付け合わせの茄子皿に移し、
そのまま鍋にオリーブオイルを追加し、
包丁の腹でつぶしたニンニク3かけ、唐辛子1本、
剣先イカのアラ（耳、墨袋、キモ、端っこなど）
を加えてさっと炒め、白ワインを加えてフランベ。
塩で味調整。

茹で上げたパスタを鍋に加えて手早く和えて完成。

まずは秋味でクイっと喉を潤す。
そして、シャルドネを飲りながら
ピリッとニンニクの効いたイカのアラのパスタ・・・旨！
そして、真鯛のポワレ・・・これまたシャルドネによく合う。
写メを見たかみさんが「早く食べたい・・・」と。

油そばを食べて始まってしまった小麦粉食べたい病。
パスタ、うどん、中華麺など
小麦粉の麺がたまらなく食べたくなる。
残りの中華麺で味噌ラーメンをつくることに。

スープはゼロからつくる。
鍋にごま油をすこしひいて豚バラを細かく刻んだものを炒める。
キャベツを加え、しんなりしたところで湯を加え、
沸騰してきたら少し弱めて味噌を溶かし、卵を2個おとす。

茹でた麺をどんぶりに移し、
熱々のスープを注ぎ入れる。
最後にバターをのせる。

味噌バター風味ってやばすぎる・・・
中華麺が1玉分しか余ってなかったのが残念。
2玉食べたかった・・・とにかく旨い。

夜は超久々の切り干し大根の炒め煮を。
水で良く洗ってしばし水に浸しておいた切り干し大根1袋分、
そして、細切りにした大1本分の人参、そして細切りの揚げ1枚分。
人参を好んで食べない私でも切り干し大根のときは必須食材となる。

鍋にごま油をひいて食材を炒める。
可愛い小茄子はスライスして塩でもんでおく。

酒、味醂、醤油、甜菜糖少々で味付けて切り干し大根の炒め煮が完成。
小松菜も茹でておいた。

塩もみした茄子をそのままジップロックに入れ、
水と塩を足し、唐辛子を1本入れて冷蔵庫へ。
ミョウバンは使わない。

魚屋で買ってきた魚介。
兵庫県産の真蛸
千葉県産のキハダマグロ
香川県産の真鯛

刺盛3種、ちりめんの佃煮、小松菜のお浸し
切り干し大根の炒め煮
北村酒造の伍鬼上と磯自慢の特別純米酒を出した。
昔、わざわざ焼津の磯自慢酒造に買いに行くほど好きだった。
今は奈良と三重の酒にはまっている・・・

切り干し大根の炒め煮の残りは小分けに。

1つは冷凍保存。もう1つは冷蔵保存。

翌日のランチ。
思い切って切り干し大根の炒め煮におからを加えてみた。
ますます健康食になった感あり。味付けもしなおした。

健康ランチ
有機トマトジュース、玉ねぎとわかめとやまぶし茸の味噌汁
黒にんにく、茄子の浅漬け、プチトマト、小松菜のお浸し
おから入り切り干し大根の炒め煮

そろそろ小さいほうの梁の部屋もやらねば・・・
と思いながらも仕事が終わるとすぐ料理して
お酒を楽しむことに走ってしまう・・・
台風の影響で門の工事も進まず・・・
瓦屋さんも台風でなかなか動けない。

唯一毎日動いているのは入浴と料理。
関東の家と違い、昔ながらのちょっと広めの在来の風呂は
家庭の風呂なのだけど、なんか銭湯みたいな感じで楽しい。
ちょっと長湯をして汗をたっぷりかいた後のビールは激うま。

大和鶏をステーキにしてみた。
皮を下にしてフライパンでじっくり。
周りに舞茸も並べて一緒に焼いた。

スパークリングを開けた。
それにしても大和鶏、すごくしっかりとした食感。
ここまでしっかりしているとやはり小さめに切り分けて焼鳥がいいのかも・・・

翌日のランチ。
前回、関東に戻る前に食べきれなかったキムチを冷凍しておいたことを思い出し、
朝から解凍しておいた。
まず鍋に豚バラを並べて加熱し、脂が出たところで
キャベツを加え、しんなりし始めたところでキムチを加える。
塩味はキムチのタレで十分。油は不使用。

ご飯を大盛にすればよかったと思うくらい旨い。
もりもり食べれる美味しさ。
ご飯は白米3合ともち麦1合を合わせて炊き、
1回分ずつ小分けにし、粗熱をとってから冷凍している。

夜は久々に長ネギたっぷりの玉子焼をつくった。
あとは塩鯖を焼いて、
キャベツを塩もみしてしばし置き、
塩抜きした後に塩昆布と和えたり・・・

ゴマ豆腐も追加。
ビールと北村酒造の伍鬼上を。

翌日のランチは久々のハンバーグランチ。
やっぱりハンバーグは外で焼きたてを食べないと・・・
ランチした後はデパ地下で食材いろいろゲット。

鮮魚コーナーで見つけた島根県産の剣先イカ。

丁寧にさばいてキッチンペーパーで内側をよく拭く。
剣先イカをさばいたときにアニサキスを見たことは一度もない。
今回も同様だった。
なぜ、スルメイカはあんなにアニサキスだらけなのだろう？

げそは茹でる。並行して徳島県産の枝豆も茹でる。
関東だとなかなか普通にはお目にかかれない
山陰や四国の農産物や海産物が買えるのが嬉しい。

和歌山県産の鮎はグリルで2尾は塩焼き、残り2尾を素焼きに。
素焼きにした鮎は翌日以降に別の料理でいただくプラン。

美味しい日本酒があるとどうしても和になる。
茹でたイカげそは、茹でた長ねぎの青いところを添え、
自家製酢味噌でぬたでいただいた。これが絶品だった。
半透明状態の剣先イカの刺身も抜群で日本酒が止まらない・・・

しめは油そばを食べながら鏡月の炭酸割。
茹でた中華麺にごま油、酢、ラー油、醤油を加えて混ぜるだけ。
これがたまらなく美味しくて2玉分をペロリと食べてしまった・・・

大和鶏を焼く前に端っこを切り、
親子丼用にとっておいた。
外食しないときは1日2食つくらなければならないので、
徐々に食材の使い方を工夫するようになってくる。
例えば鶏もも肉1枚を全部焼くのではなく、
端っこを切って保存しておけば2回使えるし、
メインの部分の形を綺麗に整えることができる。

そして、ねぎの青いところをたっぷり使って
親子丼をつくれば食材の無駄もなくなる。

味噌汁を作らないときはできる限り緑茶を淹れる。
健康にもとても良いらしい。
親子丼にしたけど、大和鶏のすごくしっかりとした弾力がすごかった・・・
親子丼より焼鳥の方が合うかな・・・
次回は丹波鶏を試そう。

夜は塩鯖と蒸しキャベツ豚。

蒸しキャベツ豚は辛し醤油マヨネーズでいただく。
料理をする気力があまりないときには焼き物と蒸し物が楽。

しめは梁の部屋で白ワイン。
肴はいぶりがっこのクリームチーズとフルーツ。

翌日のランチ。
デパ地下やスーパーで見かけると買ってしまうやまぶし茸。
そして久々に買った鳴門産のわかめ。

親子丼の残りをメインに
鳴門産のわかめとやまぶし茸の味噌汁ともち麦入りご飯。
デザートは幸水。

夜は久々の焼きそばづくり。
枝豆を茹で、これまた久々のミニフランクを焼いた。

最初は枝豆にビール。
そして、芋焼酎ロック。

飲み足りないので赤ワイン。
肴はいぶりがっこのクリームチーズ。

ランチしたあと、デパ地下で
惣菜を色々ゲット。
美濃吉の白和え、わらび餅、じゅんさい、さいき屋の鯖寿司、
あとはたまたま通りかかった惣菜屋でハンバーグ2種。
ハンバーグに合いそうな赤ワインも買った。
フランスワインにしてはめずらしいカベルネだけの赤。

美濃吉の白和えは白ワインで。
ドミグラソースのハンバーグは赤ワインで。
ハンバーグはラップでしっかり包んで加熱しすぎないように温めた。
それでもやっぱり店で食べるハンバーグの方がはるかに美味しいな・・・

わらび餅、幸水をいただきながら
Singletonのソーダ割を。

翌日のランチは茹でた豚と青梗菜を
辛しマヨネーズ醤油でいただく。
これが結構はまる。
ご飯はもち麦入りなのでよく噛んで食べる。
オクラやトマト、デザートにピンクグレープフルーツ。

そして待ちに待った夜。
さいき屋の鯖寿司。

佐々木酒造の夏限定酒「夏方」純米吟醸を合わせた。
前菜は美濃吉の国産あわびとじゅんさい酢煮凝り。
このレベルのものが惣菜として買えるのは嬉しい。
そして鯖寿司・・・相変わらず旨い・・・日本酒にはこれ。

デザートは吉兆庵の桃仙果。
ちょっと甘いかな・・・
清閑院の白桃ゼリーの方が甘さも丁度良くて好きかな・・・

翌日のランチはキノコソースの和風ハンバーグ。
肉がおかずのランチは満足感が違う・・・

またまたデパ地下へ。
食材を色々見ていると、
ここ最近、何を食べたいか、ではなく、
日本酒に合う肴とか、ワインに合う料理とか
常にお酒中心でまわってしまっていることに気づく。

干物コーナーの前に立っていたら、
「いい干物入ってますよ！」と勧められ・・・
磯自慢が頭に浮かび・・・干物3種ゲット。

夕食の支度。
まず、干物としてはとてもレアというチカメキントキを焼くことにした。
ついでに買った鹿児島産のカツオと
島根県産のヒラマサを盛り付け。

食感が丁度いい弾力。
口の中でほろっとなる身は適度な脂がのっていてとても美味。
そして磯自慢をクイっと・・・たまらない・・・

ヒラマサとカツオもたまらない・・・
ついつい日本酒を飲みすぎてしまう・・・

しめはシングルトンのソーダ割に、
吉兆庵の陸の宝珠と葛もち。
陸の珠は岡山県産の大きなマスカットを求肥で包み砂糖をまぶした逸品。

まずは陸の宝珠・・・旨い・・・
マスカットのジューシーな果汁が溢れる旨さ・・・

そして葛もち。これもSingletonのソーダ割に合う。

かみさんに続いて私も始めた朝食抜き。
その代わりにレモンスライスを浮かべた白湯とお茶。

ランチは久々に小麦が無性に食べたくなり、つけ麺。
長ねぎ、醤油、ラー油、豚肉の脂身を使ってつくったタレでいただく。

夜も真アジの生開き以外は前の晩と同じ刺身で一杯。

今回はウィスキーを飲まずに珈琲で。
まだまだ2階の梁の部屋は暑い・・・
来年の夏はエアコン入れようかな・・・

翌日のランチは冷蔵庫で保存していたゴーヤチャンプルの残り。
もち麦と白米のご飯。

その晩はいよいよメインのノドグロの干物。
厚揚と豚肉の炒め煮もつくってみた。

魚屋で買ってきた天然生本マグロと出汁巻も。

ノドグロ・・・脂ののりがすごい・・・
ジューシーでこってりしてて旨い・・・
日本酒がくいくいいける。

しめはSingletonのソーダ割。
シャインマスカット、ナッツ、チョコレートで。

ランチは前日につくった厚揚と豚肉の炒め煮と味噌汁。
もち麦と白米のご飯。

夜も厚揚と豚肉の炒め煮。
これだけでは寂しいので
田原缶詰（ちょうした）の鯖缶（極）と焼鳥の缶詰も追加。
久々の黒糖焼酎れんとで。

鯖缶はまあ、こんなものかな。
焼鳥の缶詰は塩味なのだけどえらくしょっぱいのと
あまり好みでない匂いで、次は無いかな・・・

デパ地下の野菜コーナーで見つけた筒菜を即ゲット。
空心菜のような構造なのだけど、癖がなく
シャキシャキの触感とのこと。
さっと茹でて水に浸してからぎゅっと絞る。

肉屋で売られていた丹波鶏と大和鶏。
まずはやまと鶏を焼いてみた。
泉州水なす漬、汲み上げ豆腐も。
日本酒をくいくい飲ませてくれる肴ばかり。

梁の部屋に移動してSingletonのソーダ割と
超久々のロールケーキ。そして最後のしめは幸水。
梁の部屋でしばらく寝転んでみた・・・
時々入ってくる風が気持ちいい・・・