カテゴリー: 焼き物

コロナで1週間寝込み、3連休のお友達夫婦との食事会もキャンセル。
その翌週は2泊3日で信州旅行。迷ったものの決行。
初日はビジホで和食屋飯、2日目は旅館というプラン。

奮発した1人1万円の和食屋のコース料理は残念無念。
2日目の旅館の食事も残念無念。

帰ってきてから美味しいものを食べたいと思った。
かみさんも同じ思いだった。

そこで、初めて八寸のような料理に挑戦してみた。
もちろん、特別な食材を調達して特別な料理というところまでいかないし、
料理のレベルも高いものはない。
とはいえ、短時間で10種類近い料理を美味しく作ることはかなり大変。
かみさんが大好きな大雪渓に合わせることを念頭に作った。

水茄子と冷凍保存しておいた剣先イカを天ぷらに。
アマタケの鶏手羽中はタレで煮込んでから焼き。
同じくアマタケの鶏むねひき肉は鶏団子にして煮込んでトロみをつける。

ハマグリは酒蒸しに。
海老、卵、塩少々、洗双糖小さじ1、味醂小さじ1をブレンダーにかけ、銅鍋で玉子焼に。
冷蔵庫で保存していた白茄子の煮びたし。
もち米を炊いて、甘辛く煮付け、仕上げにバターを加えた舞茸を混ぜる。
キュウリは塩もみして酢、塩で味付け。
万願寺唐辛子はベーコンと一緒に焼き。
プチトマトは湯剥きしてから甘酢に浸しておく。

花紋大雪渓とロング缶を開けた。

上段左から、水茄子と剣先イカの天ぷら、海老すり身入り玉子焼、
白茄子の煮びたし、トマトの甘酢お浸し、ハマグリの酒蒸し
下段左から、舞茸バター醤油おこわ、鶏団子、キュウリの酢の物、
鶏手羽中照り焼き、万願寺ベーコン焼き

どれも凝った料理ではないけども、
丁寧に美味しくなるように頑張ってみた。
かみさんの反応は最高だった。
4合瓶をあっという間に空けてしまった・・・

飲み会の誘いも断り、
宿や外食も厳選してきた３年間。
それがたった１度、飲み会に誘われてコロナ。
最近、メディアでもコロナのことは前ほどの
報道していないこともあって安心しきっていた。

タイミングとしては最低最悪だった。
一段落する最後の仕事の日に発熱。
続く３連休にしていたお友達夫婦との約束は延期。
トータル７日間寝たきり。
しかもすさまじくしつこい病気。
熱が下がっても常に具合が悪い。
未だ完治していない状態。
インフルエンザなんてかわいいもので、
こんなたちの悪い病気は初めてだった。
もう飲み会に行くことはないだろう。

さて、新島の赤いか（剣先イカ）のコース料理。

イカシュウマイ

天ぷら

刺身、寿司、イカのぬた、イカ大根

イカシュウマイはかなり適当につくったけど
びっくりするほど美味しかった。
かみさんは大絶賛、何個も食べてくれた。
イカゲソみじん切り、玉ねぎみじん切り、
シューマイの皮を細切りにしたものを
合わせて蒸しただけ。次も絶対やろう。

ゲソ焼き
ビールとシャルドネを開けた。

かみさんのお弁当ごっこはイカ天丼。

翌朝の朝食もイカ刺しで。

かみさんはイカ刺しには生姜がいい、という。

私はワサビかな・・・

かみさんのお弁当ごっこ第２弾。
またまらイカ天丼。
かみさんは大喜び。

新島産の剣先イカ（赤いか）の美味しさが忘れられなくて・・・
ネット検索していたら販売しているところを発見。
それが新島の寛栄丸だった。
サイトがとてもシンプルで不安だったものの、
寛栄丸のインスタを見て安心して電話注文。
2キロから注文できる。
到着日を指定したらきっちり午前中に届いた。
開けてびっくり！　たべきれるだろうか・・・
親にも届けた。

イカの処理スタート。
１．脚と胴を切り離す。

２．縦に切り込みを入れて広げる。

３．軟骨を取り除く

４．キッチンペーパーで皮をつかんで剥ぐ
これが驚くほど簡単に綺麗に剥ける。

５．残った皮をできる限りとり、内側と外側を
キッチンペーパーで綺麗にする

前回いただいたときも、今回お取り寄せした時も
アニサキスが全く見当たらなかった・・・
スルメイカの場合は確実にいるのだけど、剣先っていないのだろうか・・・

こんなに綺麗になりました。

玉ねぎみじん切りづくり。

イカゲソやあら部分もしっかりみじん切りに。

残りのゲソは大根と一緒に煮る。

寿司飯づくり。

天ぷらを揚げる。

綺麗な形の整えた寿司用のイカ。
刺身、寿司用の部分は切り込みを交差させて入れている。

ある日突然来た、当面定期便を停止する旨の通知。
これをきっかけに、卵を求めて
あちこちを頻繁にドライブするようになった。
ネットで調べると安心で良心的なお値段の卵は
どうやら茨城に集中していることが分かった。
それ以来、茨城にドライブに行っては色々な卵を買っている。
今回買ったのは海藻卵という卵。
少し前に買って食べたときの記憶が全くなくて
再度買ってみることにした。

健康的な朝食を目指してちょっと頑張った。
ご飯、なめこと豆腐の味噌汁
トマトとレタスと玉ねぎのサラダ 自家製ドレッシング
もずく酢、インゲン胡麻和え、大根おろしとオクラ、
海藻卵、ヨーグルト ブルーベリー添え、淹れたての新茶

久々のTKG。
ご飯の上でまるで立っているような卵。
激うまだった・・・
卵に超うるさいかみさんが絶賛。
また卵探しに茨城に行かなきゃ・・・

かみさんのお弁当ごっこ。
海藻卵でつくった玉子焼。
ご飯は鮭と海苔の二層。
かみさん好物のサクランボも入れてみた。

茨城のJAで買った葉生姜。
この量でなんと500円。
粒は小さいし分かれているけどこれで十分。

Ark館ケ森のロース薄切りを巻いて
塩胡椒してパナのロースターで焼くだけ。
焼いている間に茄子と万願寺唐辛子と玉ねぎを炒める。
軽井沢の酢重正之商店で買ったみそだれを
酒でのばして味付けに使ってみた。

タコときゅうりの辛い和え物もつくった。
コチュジャン、味醂、酒少々、辛くない唐辛子、
辛い唐辛子、醤油少々。

ビールはスーパーで見つけて買った
スプリングバレーサマークラフトエール。
かみさんは大絶賛。
ペールエール系をライトにしたような味。
私は普通のスプリングバレーかな・・・

乾杯してまずは葉生姜の豚肉巻。
香ばしい豚肉の味に続いて熱々の葉生姜、ぴりり。
そしてビールをごくごく飲む。
この瞬間って、仕事のストレスとか全て忘れられる。
かみさんは茄子と万願寺と玉ねぎ炒めを
「おいしいおいしい」と言いながらもくもくと食べている。
茨城のJAで買ったトマトは子供の頃に食べていたトマトに近い感じ。
種のところが濃い緑でとても美味しい。
健康のため、トマトが安いこの時期は毎日食べるようにしている。

久々に食べるきゅうりは辛い味付けにぴったり。
かみさんは大喜び。ビールをぐびぐび飲んでいる。

夏がくると黒糖焼酎が飲みたくなるのはなぜだろう・・
なぜかこの時期くらいから黒糖焼酎のロックが飲みたくなる。
特にれんとがお気に入り。

タコときゅうりの辛い和え物のタレは
冷麺のタレに流用。これが大当たり！
チャミスルを飲りながらが最高。

食欲が止まらない。
翌朝もパワー朝食。
朝から肉豆腐。
そしてトマトとレタスと玉ねぎのサラダ
すぐきのようになった蕪の糠漬け
淹れたての新茶、サクランボ

かみさんのお弁当ごっこ。
とうとうかみさんが小さな弁当箱から普通の弁当箱に戻ってしまった・・・
しかも、朝、お米もときどき復活。
茶碗に盛るご飯を極力少なくしている。
弁当は、ご飯を少なくして全体をかさばらせるために
さくらんぼを入れたりと工夫した。おかずは前夜の残り。
私はサッポロ一番味噌ラーメン。
ラ王があと2袋残っているのだけど、どうしてもサッポロ一番になってしまう・・・

ある日、思い切ってセロリを束で買ってみた。
まずは野菜スープ。
セロリが入るだけでとても美味しくなる。
カロリーを抑えた野菜スープにすべく肉抜き。
ニンジン、玉ねぎ、セロリ、マッシュルーム。
味付けは塩、チキンコンソメ1/2。

朝食に野菜スープが入るだけで充実度アップ。
美容と健康にもいい。かみさんも喜んでるし。

かみさんのお弁当ごっこ。
作りすぎたタコス用の辛いチキン。
オリーブオイルでよく炒めた玉ねぎみじん切りと合わせたもの。
これをご飯の上にたっぷり。フルーツトマトを添えた。
私は夢のカップヌードル。やっぱり何度食べても美味しい・・・

かみさんがお義母さんとお出かけ。
出かけた先からライン。
スイーツを買ったと・・・やった！
実はケーキとかちゃんとした外のスイーツが食べたくて仕方なかった。
ぼやいていたのをかみさんが覚えていたようだ。

ということで夜はシンプルに。
ポテトマカロニ玉子サラダに決定。
ゆで卵大3個、ジャガイモ中3個、フジッリ、ニンジン、玉ねぎ。
味付けはマヨネーズ、胡椒。

この手のおつまみにはヒューガルデンが合う。
冷凍庫でキンキンに冷やしたグラスで。

ちょっと甘いね、と前回途中でやめた白。
このサラダには合う。

かみさんのお土産。
鎌倉五郎本店のモンブラン。

ARDBEGのロックで。

甘いスイーツとArdbegのロックでエンドレス飲み・・・

待ちに待った金夜。
日曜の夕方から月曜の午前中の気分の真逆。
たった2日だけど、つかの間だけど解放感。
久々に居酒屋料理で家居酒屋ごっこでも。
かみさんと二人でキッチンにたつ。
冷えても良いものから順につくる。
私は自家製干瓢で干瓢巻。
冷凍ご飯をチンして寿司飯にしたので
若干もちもち感が強い仕上がり。
米米になってしまうけど、日本酒と合うのです。

熱々で食べるものにとりかかる。
この時点で他のおつまみはすでにカウンターに配膳済。
かみさんは私の大好物のピーマン肉詰にとりかかった。

私はかみさん大好物の出汁巻玉子づくり。
出汁は昆布と鰹節。味付けは塩少々のみ。

「いらっしゃいませ！」と迎えられた気分になって飲み開始。

ホッケ焼き、大根おろし、なめこおろし、さつま揚げ、
チーズ竹輪、自家製蕪の梅干汁漬、冷やしトマト、
ピーマン肉詰焼、干瓢巻

まずはビールで乾杯。
日本酒は、石井酒造の豊明

家2次会。
チーズトーストを半分こ。
ワインは井筒の生にごり白。
酸化防止剤を使っていないだけでなく、
翌日のお腹の調子がとても良くなる（私だけかも）ワイン。

翌朝の朝食。
井筒ワインを飲んだからかわからないけどお腹の調子が抜群。
食欲が滅茶滅茶わいてきて・・・なんと朝からカレーづくり。
他の理由もあって、とにかく、タコス用の辛いチキンをつくりすぎてしまい・・・
これを有効活用。飴色になるまで炒めた玉ねぎ、禁断のジャワカレーと合わせて。
トマトとレタスのサラダ 自家製ドレッシング
プリンスメロン、淹れたての新茶
かみさんは朝から焼肉も食べれるくらいの食いしん坊。
カレーに大喜び。暑いときって辛い料理、特にカレーが最高。
美味しいし、楽なので（1回つくれば数回食べれるので）何度でもつくりたいけど。
コレステロールを気にしているので市販のカレールゥのカレーは禁断の食べ物。
基本は手作りインドカレーにして、市販ルゥのカレーは年、数回程度にすべく努力中。

かみさんのお弁当ごっこ。
セロリを炒めてタコス用の辛いチキンのソースと合わせたもの。
かみさんの大好きな竹輪を肉の代わりに使った。

久々にちょっと力入れたフレンチ＆イタリアン風ディナーコース。
お店なら食材が余ることはないのだけど、個人の家なので、
彩のための付け合わせのための野菜類はとにかく余る。
そして、テレビではそのままお店に出せるのでは？
と思うくらい豪華なまかないがよく紹介されている。

私、お店のまかない、にイメージしていたのは、
例えば人参の皮とか大根の皮とか、
グラッセにしたときに面取りして出た端っことか、
そういったものを使って例えば汁ものをつくるとか、
チャーハンにするとか、まあそんなものだった。
そもそもそんな素朴すぎるまかないは存在しないのかもしれない。

我が家は我が家、とうことで、まかない、というよりは、
食材を徹底的に使うということかなぁ・・・

まずはズワイガニの脚。
蟹スプーンで丁寧に身をとって料理したとはいえ、
脚にも脚にちょっと残った身はいい出汁が出る。
ということで、ズワイガニの脚のあらをじっくり煮る。
これは朝食の味噌汁になる。
ついでに季節はずれのブロッコリーも蒸した。
朝食のサラダにと。

そして蕪の葉、というよりはほとんど茎。
1本1本丁寧に洗って使う。
蕪はいつもの糠漬け。

鍋に胡麻油をひき、揚げとともに炒める。
味付けはいつもの酒、味醂、醤油、洗双糖。

炊きたての茨城産ミルキークイーン。
今回、かみさんも食べたいとのことで。
蟹のあら汁（実は身を取った脚だけ）。
長ネギ超細スライスたっぷり。
蕪の茎と揚げの炒め煮、わらびのお浸し
レタスとトマトとブロッコリーのサラダ
自家製ドレッシングで
ヨーグルト リンゴジャム添え
淹れたての明日葉茶
久々の米にかみさんはご機嫌。
早く第3段階に進めよ。

昼はTSURUYAで買ったTSUUYAプライベートブランドタンメン。

体に良さそうなので豆もやしにしてみた。
が・・・私は苦手だった・・・
と言ったらかみさんに「おいしいじゃない！」と指導が入った。
（絶対、次回は使わないぞ）
豆もやしは韓国風の辛い炒め物が絶対合うと思う。
そして、きくらげ、かみさん大好物の練り物も。
とにかく旨くて、親たちも大絶賛している。
マルちゃんごめん。もう戻れません。

夜の支度。
まずは真鯛の残り部分を湯引きに。
皮と身の間には旨味が凝縮されている。

サントリーの缶ビールを開けてまず一口。
なんで3種類もコーンとか色々入っているのか？
第三のビールでもないのに・・・と思っていたら、
ちゃんとサントリーは生ビールの美味しさを追求するために、
あえて、3種類のちゃんと意味のある穀類を使っていた。
今年の夏は箱で買おうかな・・・かなり美味しい。

フレンチ＆イタリアン風ディナーコースで
使わなかったズワイガニの甲羅、
かみさん大好物のホッケ焼、たっぷり大根おろし、
そら豆、真鯛の湯引き
日本酒は石井酒造の豊明 純米吟醸
旨口系だった。蟹や真鯛なのでもう少し辛いほうがいいな・・・

外子がびっしり。

そして蟹味噌と内子
かみさんは無言で食べている。
こんなときはあまり話しかけない。
うっかり手を出したりすると噛まれる。

蟹の甲羅は味噌汁にするので、
丁寧に蟹スプーンでとるのがルール。
真鯛の頭は甘辛く煮付けた。

甘辛く煮付けた真鯛の煮付けは
旨口の豊明によく合う。

フレンチ＆イタリアン風ディナーコースで
出さなかったとてもシンプルなスイーツ。
これをつくった。
パンケーキとホットケーキの中間的なもの。

リンゴジャムと生クリームをたっぷりサンド。
更に外側も生クリームで包んだ超シンプルスイーツ。
生クリームは砂糖控えめ。

グレンリベットのソーダ割で。

2杯目。私はジンビームのソーダ割。

翌朝。
朝からラーメン。
夜、しめにラーメンを食べたいと言ったら
かみさんからダメ出し。
なんなのでしょうか・・・飲んだ後に
無性にラーメンが食べたくなるのって・・・

朝だというのに、ゆで玉子1個、自家製叉焼入り。
真鯛のポワレで彩のために使った残りのパプリカは
お酢、塩少々、洗双糖少々で酢漬けにしていました。
朝の酢漬けはけっこうしゃきっとします。

スーパーTSURUYAで買ってきた信州の恵み。
ダイエットに良いものを選んでシンプルな和食をつくる。
まずはかみさん大好物のわらび。

かみさんに教わった下処理。
根本を2センチほど切る。
重曹をすり込んで熱湯をかけ15分。
よく洗う。

葉を切るのを忘れてここで切った。
30分ほど水に浸しておく。
すっかり忘れて1時間経過・・・

ジップロックに入れ、水を加えて冷蔵庫へ。

信州産の椎茸。肉厚でとてもリーズナブルなお値段。
鶏むねひき肉はアマタケの製品。

鶏むねひき肉は塩2つまみ、片栗粉小さじ1
黒胡椒少々、小口切りにした万能ねぎと混ぜる。
軸を切り取り、椎茸に詰める。

グリルで8分焼き、2分ほどグリル内に放置。
10分焼いてすぐ出すよりこのほうが水分がおちつくかなと。
残った具は吸い物に使う。、

椎茸の軸は固いところを切り、
出来る限り薄切りにする。
残った鶏むねひき肉の具を小さな団子に。
鍋に水を入れ沸騰したらIH4にして
椎茸の軸と団子を加える。

信州産の肉厚きくらげを細切りにして加える。
塩、酒、味醂少々、醤油少々で味調整。
これで朝食の汁が完成。

ダイエット晩御飯。
椎茸鶏むね肉詰め焼、ホッケ焼、わらびのお浸し
自家製蕪のぬか漬け、ビー・・・ル・・・日本・・・酒・・・
日本酒さえ飲まなければパーフェクトなのに・・・

翌朝の朝食
かみさんは鶏ささみ入りサラダ
私は納豆ご飯とサラダ
そして、鶏むね肉団子の吸い物
ヨーグルト リンゴジャム添え
グルコサミン＆コラーゲンドリンク
淹れたての蕎麦茶（信州産）

吸い物がことのほか美味しかった。
椎茸の軸はもっともっと薄く切れればよかった。
ちと固かった。

かみさんのお弁当ごっこ。
椎茸鶏むね肉詰め焼、スナップエンドウ、沢庵
梅干、人参の縮みグラッセ（冷蔵庫でしばらく保存したら縮んだ・・・）
かみさんは第3段階へなかなか進めないようだ。
なにしろ第3段階の弁当箱は
長さ11.5cm、幅6cmで、しかも楕円形。
今の大きさが限界かもしれない。

お義姉さん（しかし年下）が泊まりにくる日。
姪が遊びに来た時にタコスを出したらとても喜んでいたので
お義姉さんにも出すことにした。
かみさんとお義姉さんはとても仲良し。
世間の姉と妹はこんなに仲が良いんだろうか・・・

コストコで買ってきた大きいアボガド。
6月から7月にかけてタコスを食べさせると
約束したお友達夫婦の訪問もあるのでまとめ買い。
ネットには本当にありがたい人や企業がいらっしゃる。
アボガドって冷凍保存できるのか・・・と。
皮を剝いたりせずそのままラップに包んでジップロックに入れ、
空気を抜いて冷凍すれば1か月はもつそうだ。
この情報がなければコストコでまとめ買いはできなかった。
ネットに情報提供してくださっている方、企業の皆様、本当に感謝です。

ちょっと前までは、チキン、サルサ（風）、アボガドディップ、
キャベツを自家製トルティーヤで巻いて食べていた。
最近は、これにチリコンカン（風）を加え、
キャベツの代わりにレタスを使っている。

Netflixでタコスのドキュメンタリーをみて、
「もう毎日でもタコスを食べたい」とか、「メキシコで本場のタコスを食べたい」とか、
とにかくNetflixのおかげですっかりタコス好きになってしまった。
サンクチュアリやら、グローリーやら、面白すぎて寝不足になる。

今回、チキンの代わりにArk館ケ森の豚肉切り落としを使った。
豚肉は250グラムから300グラムくらい。

＜タコミートのレシピ＞
鍋にオリーブオイルをひき、IH3（中火）で
焦げないよう木べらなどで混ぜながら豚肉を炒める。
ニンニク1かけ分のすりおろしを加える。
白ワインを100㏄を加えてさっと混ぜたら、

OLD EL PASOのシーズンニングTACOを1袋加える。

全体をよく混ぜたら、醤油小さじ2、
ウスターソース大匙2を加える。
ウスターソースが無ければ中農ソースで代替。
木べらなどで混ぜながら汁にトロみがつくまで加熱。
一旦、味見。
好みの塩分は人によっても家庭によっても異なるので、
トルティーヤ、野菜と一緒に食べることを想像しながら
ちょうど良い塩加減となるよう
醤油、ソース、塩などで塩分調整する。

＜チリコンカンのレシピ＞
鍋にオリーブオイルをひき、IH3で豚ひき肉200gを炒める。
肉に火が通ってきたら、赤ワイン50cc、ケチャップ大匙2、
OLD EL PASOのシーズニングCHIRI CON CARENを1袋加える。
木べらなどで混ぜながら煮詰めて完成。

インドカレーをつくるために買ったスパイスを調合してもいいのだけど、
ついつい便利だからヤスマ㈱のケイジャンミックスや
OLD EL PASOのシーズニングを使ってしまう。
チリコンカンのシーズニングは200円くらいで買えるところもあるけど、
ケイジャンミックスやタコは400円くらいするので
いずれば自分で調合して最適なタコス用のシーズニングをつくってみたい。

お義姉さんが到着するタイミングでトルティーヤづくりスタート。
コーンフラワーと強力粉の割合によって相当焼いた後の食感が異なる。
コーンフラワーが多いと香りと味が豊かになるけどぱりぱりになる。
なので、最近はコーンフラワーと強力粉の割合を3:7にしている。

＜トルティーヤレシピ＞
コーンフラワー60gと強力粉140gをボウルに入れ泡立て器でよく混ぜる。
オリーブオイルを30cc、塩3gを加えてよく混ぜる。
水80ccを加えて手で混ぜる。
気温や水の温度など色々な要因で生地の固さが変わるので、
耳たぶくらいの柔らかさになるまで水を追加で加えて調整する。
尚、手にべたべたくっつくのは水を加えすぎなので、
強力粉を少しずつ加えて固さを調整する。
ボウルの中で手でよく捏ねる。
捏ねあがったらラップをかけて30分ほど寝かせる。
時間がなければすぐに次の工程へ。

大き目のまな板に強力粉を散らし、
生地を筒状に伸ばしてから16等分にする。
16等分は薄く伸ばして焼いて丁度手のひらに乗せられるサイズ。
大きさは好み。
今回はお義姉さん用に小さ目にしたけど、
たっぷり具材を入れ、かぶりつく楽しみがある
8等分にすることが多い。相当具材がこぼれるけど・・・
食べやすさはやはり16等分かな・・・

焼くときはテフロンの大きいフライパンを使う。
今回は小さいので2枚ずつ焼くことができた。
いつもより薄く伸ばしたのでIH3で片面2分、
もう片面1分で食べれる状態になった。
焼き加減は好み。
私はパリッとしすぎず、生焼けを脱した直後くらいで仕上げる。

シャンパンはGH MARTEL。
コストコで見つけたのだけど、リーズナブルでとても美味しいシャンパン。

かみさんもお義姉さんも大喜び。
トルティーヤは1枚も残さず完食。
「美味しい！」の連続はモチベーションをあげてくれる。
口に合うか心配だったけど、「レシピを教えて」
となったので、この記事でレシピをしたためた。

あっという間にシャンパンが空いたので、
白ワインを出したのだけど、なんかとても酸っぱく感じた・・・
かみさん曰く、「シャンパンが美味しすぎたからじゃない？」

食後はお義姉さんが買ってきてくれた堂島ロール。
かみさんもお義姉さんもウィスキーソーダ割をご所望。
ARDBEGをソーダ割に。
堂島ロール、なぜこんなに美味しいのか・・・しかも軽い。
美味しいコーヒーとなら、多分、私、1本食べれる。

翌朝は早起きして朝食の支度。

茨城産のミルキークイーン炊きたて、蕪の吸い物、
蕪の葉と揚げの炒め煮、アラスカ産の鮭、玉子焼、セロリのきんぴら
湯豆腐、トマトと玉ねぎとレタスのサラダ 自家製ドレッシング
ヨーグルト キンカンジャム添え、淹れたての明日葉茶
お義姉さんに朝食をということで緊張していたのだろうか・・・
モズク酢を出し忘れ、作っておいた湯豆腐のタレを出し忘れ・・・

BALMUDA（バルミューダ） The Brewで入れた珈琲を
飲みながら再び堂島ロール・・・たまらなく合う！
かみさんからの誕生プレゼント。
実はずーっと欲しかった珈琲メーカー。

かみさんのお弁当ごっこ。
朝食の鮭と玉子焼を入れただけのもの。
第3段階に行けるのはいつか・・・
私は一平ちゃんにしようかな・・・
食後はかみさんとお義姉さんを実家まで送った。

ときどき無性に食べたくなる豚角煮と煮卵。
最後に豚角煮をつくってから1か月以上経過している。
月1で食べたいのかな・・・
豚角煮も美味しいのだけど、煮汁がしみこんだ煮卵がまた旨い。
黒糖焼酎や泡盛を飲りながら・・・

Ark館ケ森から届いた肩ロースブロック800g。
まずはポークステーキを作った。
続いて今回は角煮。

定期便で届いた豚もも肉ブロックも使う。
これはチャーシューにするので、
タコ糸を丁寧にまく。

肩ロースブロックから切り出した肉を
食べやすいサイズに切り分け、鍋へ。
チャーシュー用のももブロックも鍋へ。

別の鍋で卵をゆでる。

つぎ足しをしてきたタレは、
ニンニク、鷹の爪、長ねぎの青いところの
エキスや旨味が凝縮されている。
これを鍋に入れ、長ねぎの青いところ、
そして、醤油、洗双糖、酒、味醂、湯を加える。

焦げないように注意しながらまずはIH5で沸騰させ、
IH2にして蓋を閉めて火が通るまで煮る。
ときどき蓋を開けて煮汁の状態を見る。
肉に火が通ったら、蓋を開け、煮汁を煮詰めていく。

途中でチャーシュー用のももブロックを取り出す。
このとき、煮汁も半分くらいチャーシュー用にとる。

そして、黒砂糖と泡盛を加え、IH3で煮込む。
煮汁がいい感じに煮詰まってきたら完成！
粗熱をとったら殻をむいたゆで玉子を入れる。

まずはビールで乾杯。
そして、まずは角煮を。
「美味しい！！！」とかみさん。
泡盛と黒砂糖の力はすごい・・・
煮玉子は最後まで大事にとっておく。
煮玉子を一口・・・幸せ感じる・・・

続いて久々の厚揚げ焼き、ネギたっぷり。
黒糖焼酎を飲みながら・・・

翌朝の朝食。
トマトと玉ねぎのサラダ 自家製ドレッシング
ポトフの残り、おにぎり
ヨーグルト リンゴジャム添え
淹れたての明日葉茶

かみさんのお弁当ごっこ。
煮玉子と、アスパラ肉巻き。
弁当箱がとても小さいので
梅干しが巨大に見える。

私はラーメン。
煮汁に醤油を加え、湯を加えたラーメンスープに
茹でた生ラーメン、叉焼、長ねぎをちらし、海苔を添えて完成。
化学添加物ゼロの美味しいラーメンになりました。