そろそろトマトを使った料理かな・・・
冷蔵庫にはいただきもののズッキーニ。
買っておいた茄子とマッシュルーム。
ということでラタトゥイユに決定。
茄子とズッキーニは輪切りにして
オリーブオイルを加えたフライパンで
両面をソテー。
アーリオ・オーリオをつくり、
ベーコン、マッシュルーム、しめじを炒め、
缶詰トマトを2缶分加えて煮込む。
仕上げにズッキーニを加えて煮込み。
洗双糖、塩、黒胡椒で味調整。
最後に茄子を加えて軽く和えて完成。
井筒ワインの
コンコード生にごりを合せる。
ラタトゥイユはパスタと和えてもいい。
しめはしめ鯖とホタテの握り。
日本酒の在庫がなくなってきた・・・
今年の後半はどうなっているのだろうか・・・
なんとなく、不安を感じる。
ま、考えてもしょうがない・・・
魚屋で見つけた静岡産の生シラス。
それを見た瞬間、今日は楽しよう！
ということで徹底的に楽することに・・・
やったことと言えば野菜を切って
生姜を卸したくらい。
生しらすたっぷりに
生姜もたっぷり。
仙台の笹かまぼこ。
青森のしめ鯖。
飲み物は充実。
雪きらら 純米大吟醸。
そして、ヒューガルデン 禁断の果実。
味が濃い。スタウトみたいなテイスト。
ダンディーなKさんが
ウィスキー2種を送って下さった。
なんと、Ichiro’sとGLEN GRANT。
私もかみさんも大喜び。
早速、飲もうということになったのだけど、
いい氷も無いし・・・ということで、
Maker’s Markのハイボールに。
最近、コンビニにも板氷売ってない・・・
これが悩み。
解除から2日。
デパートも間もなく全館営業再開。
居酒屋も10時まで営業。
あと1か月程度で概ね元に戻るだろう。
その後に増税がなければいいのだけど・・・
仕事で久々に人に会う日まであと数日・・・
長時間の打合せがちと怖い・・・
規則正しい生活とバランスの取れた呑みで
体力を温存させねば・・・
さて、かみさんが以前から目を付けていた
小木曽商店が下田のふるさと納税
の返礼品を扱っていることに気づいた。
早速、寄付。
私もかみさんもアジの干物命。
返礼品にはアジの干物だけのものはなく、
サバが入ったもの、金目の入った高級バージョンのみ。
一番チープな金目抜きのものをチョイス。
干物好きの両親にも届けた。
早速、ランチでいただいた。
身が厚く、香りが良く
しかも脂がのってジューシー。
二人とも無言でもくもくと食べた。
下田に行ったら絶対アジの干物の大人買いをしたい。
さて、かみさんのリクエスト。
「たまには食べてない刺身が食べたいな・・・」
ということで、スーパーで見つけたいさきをゲット。
鱗を丁寧に丁寧に除去して皮を残す。
なぜならいさきは湯引きが旨いから。
そして、小さないさきの腹子は佃煮に。
皮を上にしてまな板に並べ、
キッチンペーパーで覆い、
熱湯を万遍なくかけてから
氷水で冷やす。
よく水気をとってから切る。
夜、かみさんは唐揚をつくってくれた。
考えてみれば唐揚は久しぶり。
これはビール！
鶏モモ肉2枚分の8割を平らげた。
そして日本酒といさきの湯引き。
極上のいさきの湯引きをつまみに
日本酒をちびりちびり・・・
いさきは脂がのって極上に旨かった。
しめは
かみさんのパンをつまみに
ハイボールを楽しんだ。
ちょっと高いけど
四つ葉の蜂蜜入りバター。
かなりお気に入り。
緊急事態宣言がどんどん解除され、
いよいよ明日から全国で解除か・・・
他の家庭は分からないが、我が家では
外食は以前より減るだろう。
特に家でそれなりの質で作れる料理や
美味しさが素材に依存している料理など。
さて、冷凍保存していたパスタソース。
手長エビのパスタの残り。
茹でたパスタと温めたソースを和えて完成！
サラダ付。
翌日の昼。
豚肉が食べたいね、と意見が一致。
米無しで行こうということに。
スライス玉ねぎ、レタス、キムチ、
そして茹で豚。
こんな感じで全部一緒に食べる。
豚肉沢山食べても罪悪感無し。
鯖の押し寿司があまりに美味しかったので
またまた鯖の押し寿司に。
更に納豆きんちゃくを焼いてみた。
きんちゃくに入れる納豆には
たっぷりの長ネギ。体にいいし美味しい。
鯖の押し寿司は
アッという間になくなる。
そのまま刺身で食べるより遥かに美味しい。
なぜか・・・
鍋島がくいくいと入って行く・・・
納豆きんちゃく焼きも美味しくてアッという間。
ご近所に天豆をいただいた。
ご実家からの新鮮野菜。
昼はボンゴレにしようと思っていたので
天豆も入れることに。
天豆は薄皮を剥いた方が食べやすいし
色も綺麗なのだけど・・・
実は天豆の薄皮には食物繊維たっぷり。
ということで茹でてそのまま使うことに。
唐辛子1本、にんにく、オリーブオイル
を弱火でじっくり加熱。
そこにあさり、白ワインを加え、
蓋をしめてフランベ。
茹で上げたパスタを加え、
塩、胡椒で味調整し完成！
旨ーい！
白ワインが飲みたくなる。
夜は冷蔵庫内にあったもので煮物。
鶏肉がなかったので豚肉で代用。
牛蒡には鶏肉が合うのでほんとは
鶏肉を使いたかったのだけど・・・
あとは昼に茹でておいた
天豆とイカの一夜干し。
イカの一夜干しはマヨネーズ＆七味で。
ビールが進む。
明日こそ休肝日にしよう・・・
かみさんとの会話で最も出てくるフレーズ。
「何食べようか？」
これはほんと悩み。
こんなとき思う。
たまの外食は家飯のマンネリ化の
スパイスなんだな・・・と思う。
で、「最近サンドイッチ食べてないね！」
ということでサンドイッチ。
健康のためにキャベツたっぷり。
水切器はとても役に立つ。
基本はマヨネーズだけど
健康のためにお酢を加える。
コロッケをサンドして完成！
最近ネットでよく取り寄せる
チモト珈琲を淹れて。
おやつにまたまたサンドイッチ。
今度は茹で卵のマヨネーズ和え。
黒胡椒たっぷり。
そして、湯がいた玉ねぎみじん切りと
油切りをしたツナのマヨネーズ和え。
レタスと一緒にサンド。
これは超贅沢な味で旨かった・・・
そして夜。
寿司飯を冷凍していたことを思い出した。
洗双糖、味醂、醤油、日本酒、水少々を煮立て、
1/2にカットした揚げを煮る。
揚げは予め麺棒でぐりぐりしてから
破れないように中心から剥がしておく。
レンジでチンした寿司飯を冷ましてから
揚げに寿司飯をたっぷり詰める。
長期保存がきくので最近まとめ買いしている
しめ鯖。これも酒のあて。
残り少ない来福をちびりちびり。
健康のためにめかぶとろろを追加。
そろそろ休肝日を設けないとまずいかな・・・
1日3食。
かみさんと二人、毎日悩む。
何を食べてないだろう？
ランチは簡単にやりたい・・・
「カレーうどん！！！」
何故なら、お雑煮を使える。
ということで、お雑煮で
カレーうどんをつくることに。
雑煮で既に塩気が丁度いいので、
鍋で湯を沸かし、雑煮とうどんを加える。
沸騰したら火を止め、カレールウを1箱の
1/4を加えて暫く放置。
ルウが溶けたところで再び加熱して完成！
器に移し、長ネギをたっぷり加えていただく。
これが旨かった・・・久々にタイプの違う味。
夜はかみさんのリクエストに応えて洋食。
手長海老のパスタ。
中途半端に残っているショートパスタ2種。
茹で時間に1分差。
この1分差は時間差茹でで対応。
手長海老の頭を蟹ハサミで半分にカット。
アーリオオーリオをつくった
手長海老をフライパンに並べる。
しめじをたっぷり。
白ワインを加え、蓋を閉めてフランベ。
食べやすいサイズに切った
手長海老を加えて火が通るまで
混ぜながら加熱。
生クリームと
パルミジャーノをたっぷり。
茹で上げた2種のショートパスタを加え、
全体を良く和える。
塩、胡椒で味調整。
完成。
かみさん大喜び。
ワインはいつもの
井筒ワインの白生にごり。
パスタの後は
レーズンブレッドのトーストと
スナップエンドウ＆パルミジャーノで
白生にごりを楽しんだ。
スーパーでちょっと高かった蕎麦。
とろろ蕎麦でいただいた。
が・・・味はいまいち。
栃木産蕎麦粉使用蕎麦粉100%の表示。
改めてパッケージの裏側を見たら・・・
がっくり・・・詳細は省略。
改めて国内産蕎麦粉が高価であることを
思い知った・・・
そこで、信頼できそうなショップを探し
ネット通販でお取り寄せした。
地粉100%の10割蕎麦。
説明書の通りにたっぷりの湯で
2分茹で、1分鍋蓋を閉めて1分。
冷水でしっかりと洗った。
1人前ずつ2回に分けて食べた。
せっかくの蕎麦。
刻み海苔無しでいただいた。
これがお取り寄せ！？
と思うくらい美味しかった。
こんな美味しい蕎麦久々。
香りもあるし、のど越しもいい。
いつだったかどこかで食べた
10割蕎麦のようなごわごわ感は無かった。
1人前ずつ2回蕎麦を茹でた湯は
本物の蕎麦粉がたっぷり入った蕎麦湯に。
久々に美味しい蕎麦湯を飲んだ。
夜は「吉田類の酒場放浪記」を視ながら
居酒屋ごっこをやることに・・・
できるだけチープな居酒屋にありそうなものを選んだ。
茹でた豚肉とキムチにごま油を少し加えて和えたもの。
カロリーオフのため油炒めにはしなかった。
買ってきたメンチ。野菜サラダ。蕪のぬか漬け。
仙台から送ってもらったイカのゲソの甘辛煮。
類さんと飲んでる気になって居酒屋ごっこスタート。
手をかけてない料理ばかりだけどいつもより楽しい。
イカゲソの甘辛煮はかみさん絶賛。
砂糖、醤油、ラー油ほんの少し、酒、味醂で
ゲソを煮込み、焦げないようギリギリまで
鍋の中のイカゲソとタレを混ぜ続ける。
タレが殆ど鍋に残らないくらいになったら完成。
居酒屋メニューの後はパイナップル味のチーズや
フィラデルフィアをのせたミニトーストを肴に
井筒ワインの
生にごりを楽しむ。
そして、私だけ、しめ。
禁断のインスタントラーメン。
なんとヤクルトのインスタント。
スープ用の湯は別に沸かし、
長ネギたっぷり、焼ばら海苔たっぷり。
ヘルシーになるよう工夫した。
★食べた感想
麺がもちもち、と書いてあったが、
そう思えなかった。
やっぱり揚げ麺系のインスタントは
サッポロ一番味噌か出前一丁かな・・・
新潟産小金餅米でつくったこしのある餅。
ランチは納豆餅で。
長ネギをたっぷり、海苔たっぷり。
かみさんは、大根おろしを加えると
ねばねばが少し抑えられるとのことで
大根おろしを追加。
これが旨かった・・・
夜はまたまた焼鳥。
家のグリルで焼く場合、
どうやら鶏肉は大ぶりが良いようだ。
生肉は加熱すると縮まるから
小さいとかちかちの焼鳥になってしまう。
しかもプロじゃないので絶妙な火の入れ具合
で焼くなんて到底無理。なので大きめで。
ということで、
伊勢廣のサイズをイメージして切り分けた。
ちょっと大ぶりだったかなと思いつつもまあ試し。
鶏モモ肉はカロリーを抑えるため、
皮や脂の塊は全て除去。
なので、鶏モモ肉は2枚使った。
グリルに並べる。
焼時間は13分。
タレは常に自家製。
最近は残ったタレを冷蔵庫で保管しておき、
小鍋に移して醤油、洗双糖、酒、味醂、はちみつ、
ニンニク、ネギを加えてタレをつくる。
余ったタレはまた冷蔵庫で保管。
このつぎ足し方法はとてもいい。
焼き時間の半分で裏表を入れ替え、
シリコンはけでタレを薄くぬる。
グリルのトレーにタレがこぼれて
焦げ付くのを極力避けるため。
焼き上がった焼鳥にシリコンはけで
たっぷりとタレをぬり、盛り付けて完成！
甘めのタレに紅だるまの柚子胡椒をつけると抜群。
数本は塩焼に。
わさびをつけて食べると極上！
かみさんがつくったぬか漬け。
私は蕪のぬか漬けに目が無い。
スーパーで蕪を見つけると必ず買う。
青々とした葉がついた蕪は最高。
細切りにした油揚げと下茹でした葉と炒める。
渋谷の東急フードショーではいつも
青々とした葉のついた小ぶりの蕪が
198円で売られていた。それも6玉ついてた。
近所のスーパーの蕪は葉は切られ黄色。
しかも大玉3個で高い時は298円。
東急フードショーには1か月行っていない。
野菜は入っているのだろうか・・・
しめはスーパーで見つけたしめ鯖と
かみさん大好物の竹輪で。
日本酒は長野の豊香。
コスパ最強の飲み口の良い純米酒。
オンライン飲み会のときに
つくった天豆と海老のかき揚。
残ったものを冷凍しておいた。
ランチはかき揚うどんに。
鍋で湯を沸かし、ヒラタケを入れる。
火が通ったところで
我が家愛用の鰹節粉を加える。
うどんを入れる。
砂糖少々、醤油、味醂、酒で味付。
たっぷりのネギ、とろろ昆布
そして温めたかき揚をのせて完成。
夜はまたまた呑み。
手長海老の昆布締を
朝仕込んでおいた。
出来上がりは美しい。
一口サイズに切り
皿に昆布をひき、
手長海老を盛り付ける。
鍋島の純米吟醸 山田錦で。
しめはイカ一夜干し焼き。
鍋島純米吟醸 五百万石で。
葱をたっぷりのせる。
吹屋の紅だるまを
つけてピリリと食べる。
最近、こればっか。
超お気に入りの柚子胡椒。
