カテゴリー: 煮物

毎年お願いしていた米屋さんがとうとう廃業。
お米離れが進んでいるからか、
スーパーが扱えるようになったからなのか・・・

これを機に埼玉、茨城、栃木の道の駅やJAで
色々な米を買って試すことにした。
安曇野で購入したこしひかり、
茨城で購入したミルキークイーン。
食べた感想。
安曇野のこしひかりは粒が大きくサラッとしている。
なので寿司、カレー、炒飯に良いのかもしれない。
一方、茨城のミルキークイーンは小粒で柔らかくて
もちもちしていて冷めても美味しい。
炊きたてはもちろん、お代わりしてしまうくらい美味しい。
食欲の秋だからか、米が美味しいからか、食欲が底なしになってきた。

最近、スーパーで銀鮭や紅鮭の塩鮭が手ごろな値段で買えなくなってきた。
それどころか、銀鮭や紅鮭の塩鮭すら置いてないスーパーもある。
でも生の秋鮭はどこにいっても昔ほど安くないけどまあまあ買える値段。
ということで、酒好き鮭好きのかみさんのリクエストで生鮭ゲット。

オリーブオイルと溶かしバターで両面を焼くだけ。
味付けは塩とレモン汁。

ホワイトアスパラを添えて。
スパークリングワインを合せた。
かみさんはご機嫌。何しろ好きなものばかり。

翌朝。
万願寺唐辛子を炒めて
醤油、洗双糖で甘辛く味付け。

朝食。
甘塩紅鮭、万願寺唐辛子炒め、海苔
沢庵と野沢菜、ご飯、大根と揚げの味噌汁
淹れたての緑茶、キウィたっぷりヨーグルト

最近、かみさんはかんてんぱぱ
で買ってきた寒天を汁ものに入れるようになった。
ネットで調べてみたら寒天って驚くほど体にいいことが分かった。
ほんとにこんなにいいのだろうか？？？
疑心暗鬼になりながらも私も試すことにした。

★予防
・肥満
・便秘
・骨粗しょう症
・夏ばて
・動脈硬化
・大腸がん
・高血圧

★改善
・肥満
・便秘
・骨粗しょう症
・夏ばて
・高コレステロール
・血糖値

お米が美味しいのでとにかく米米米。
ランチは親子丼に決まり。
アマタケの胸肉ともも肉を使う。
アマタケの鶏肉は臭みを感じないので最近はずっとアマタケにしている。
たっぷりの玉ねぎと鶏肉を汁で煮込む。
汁の材料は、水、醤油、洗双糖、味醂、酒

溶き卵2個分をまんべんなく加える。
卵はもちろん、日本一こだわり卵。

「美味しい・・・」二人ハモってしまった・・・
アマタケの鶏肉は抗生剤等無添加だし、
日本一こだわり卵を産む鶏達はストレスミニマム、
良質の餌と水で飼育されている安心な卵。

週末の明るい内に・・・秋味ロング缶。
冷凍しておいたあんこうの唐揚をチンして肴に。

そのまま本格的な飲みに突入。
館ヶ森アーク牧場の豚肉を茹で豚に。
レタスに自家製甘辛タレをぬり、
青唐辛子、揚げニンニクと一緒に豚肉を包んでいただく。
甘辛タレはコチュジャンに唐辛子の粉や下ろしニンニク、
醤油を加えたもの。、

ビール、唐草まっこり、韓国ジンロと良く合う。

その翌日だったか、かみさんが茶色おかずを作ってくれた。
どれも私の大好物。
かみさんはよくお義母さんと出かける。
かみさんが出かけたときは禁断のランチとなる。
自分だけの食事だと仕事の合間に摂るランチ、
どうしても簡単なものになってしまう。
加えて無類のインスタントラーメン好き。
かみさんはそれをさせない意図もあって
ときどき茶色おかずをつくってくれるのだ。
でも、美味しいんだよね・・・サッポロ一番味噌ラーメン、
どん兵衛天ぷらうどん、カップヌードル。
ときどき無性に餃子が食べたくなるように
無性にインスタントラーメンが食べたくなってしまう。
昨日も我慢できなくてかみさんの目を盗んで
スーパーでカップヌードルを買ってしまった・・・

ところで、我が家ではかみさんが作る料理を茶色いおかずと呼んでいる。
味付けのメインが醤油なので、何を作っても茶色になる。
豚大根、蓮根きんぴら、里芋煮っころがし、
大根、里芋、人参、しめじ入りの汁もの。

ある朝の朝食。
アジ開き、モロヘイヤ、納豆
ご飯、野菜色々味噌汁（かみさん作）
シナノスイート、淹れたての緑茶。

そしてある朝の朝食。
日本一こだわり卵の目玉焼きダブル、万願寺炒め、
野沢菜漬け、ご飯、野菜たっぷり味噌汁（かみさん作）
シナノスイート、キゥイ、次郎柿、淹れたての緑茶

夜はとんかつ。
キャベツの千切りはたっぷり。
豚肉は埼玉県行田市の小谷野精肉店で買った黒豚ロース厚切り。
館ヶ森アーク牧場の豚肉が足りないときは、
大型の保冷剤と発泡スチロールケースを積んで
ドライブがてらこの店に行く。
ここの黒豚ロースでとんかつを作ると外以上の満足。

ダイエット中のかみさんはご飯無し。
でも、ビール飲んだら意味ないんじゃ？？？
私は大盛りご飯に、ビールも。

ある晩の料理。
豚肉ともやしの甘辛炒め。
そして牡蠣チゲ。

お気に入りの唐草まっこりをくいくい飲りながら
熱々、辛辛の牡蠣チゲをつつく。最高！

翌朝の朝食。
ねぎたっぷりの納豆、海苔、
ご飯、大根と揚げの味噌汁、
シナノスイート、次郎柿、淹れたての緑茶。
蛋白質が揚げだけ・・・昼前にお腹が空くのは間違いない。

今年ほどタコスを頻繁に食べた年はなかった。
ケイジャンスパイスには何か癖になるものがはいっているのだろうか・・・
とにかく食べたくなる。

更にグリーンのハラペーニョソースがはまる。
玉ねぎとトマトのみじん切りにタバスコソースと
ハラペーニョソースを加えて和えたサルサソースも抜群。

トルティアをつくることが苦にならない。
とにかく食べたくて食べたくて仕方なくなる。

ライムが余ったらマルガリータ。

かみさんは大喜び。

そうすると今度は和風居酒屋料理が食べたくなる。
久々の来福。
びん長中トロ、生シラス、茹で落花生、野沢菜漬、里芋煮、
もずく酢、ローストビーフ、塩イカ。

試しに買ってみたドイツビールDarguner。
リーズナブルだけど麦を堪能できる本格的なビール。
かみさんの大好物。茹で落花生と漬物があて。

翌朝の朝食のお米。
今年の安曇野の米は出来がよかったらしい。

紅鮭のお握り。抜群に美味しかった。

夜は久々の鶏つみれ鍋。
池之端の鳥栄みたいな鍋にしたいな・・・
最後に食べてから相当経つので味はおぼろげながら。

鶏モモ肉を出刃でたたきまくってミンチに。
これに玉ねぎと長ネギのみじん切り、
塩、お酒、を加えて捏ね混ぜる。
鳥栄のつみれとは大分違うけど、
玉ねぎや長ネギの超細みじん切り入りが
入っているとまた別の美味しさとなる。

昆布で出汁をとり、醤油、酒、味醂、洗双糖で味付け。
煮立てた汁に白菜、霜降りしめじ、
そして鶏つみれを団子状にして少しずつ加える。
ここで鶏の旨みが汁に加わって最高の味に仕上がる。

秋味をぐびぐび飲りながら
熱々の鶏つみれ鍋をつつく。
極上の家飲みタイム・・・

ある日の夕方。
かみさんが晩御飯の用意をしてくれた。
かみさん大好物のさつま揚げ。
ポテトサラダ。きたあかりが目茶目茶旨い。
かみさんがどっかで調べてきた調理法はとてもいい。
私はいつも茹でるけど、レンチンがこんなにいいとは・・・
大好物のオクラ、茹でピーナッツ、蓮根と豚肉の炒め。
お酒は黒糖焼酎のれんと。
久々に心からリラックスした晩酌になった。
かみさんに感謝。やっぱ茶色系料理はかみさん。

しめはタリスカーのソーダ割。
おつまみはリンゴのコンフィチュール。
ちょっと前に買ったリンゴがもっさり食感。
美味しく食べるためにコンフィチュールにした。
洗双糖たっぷりで甘めに仕上げた。

翌朝の朝食もかみさんが用意してくれた。
ポテトサラダ、オクラ、つぶれ梅、
ご飯、しじみの味噌汁、キウィヨーグルト、
淹れたての緑茶。

夜はとんかつ。
小谷野精肉店の黒豚。
ここの黒豚は日本養豚協会から黒豚生産農場として
認定された直営農場で飼育された逸品。
家で調理しているのに
まるで外の高級店で食べたときの満足感を超える。

翌朝の朝食。
久々のTKG。TKGは楽ちん。
卵は日本一こだわり卵。
サラダ、キゥイヨーグルト、
ご飯、しじみ汁、淹れたての緑茶。

その日の夜。
どうしても美味しいメンチが食べたくなってしまい・・・
またしても揚物。
小谷野精肉店で買った黒豚挽肉。
超細かく刻んだ玉ねぎみじん切り、
牛乳でふやかしたパン粉、生卵1つ、
塩少々、黒胡椒少々、ナツメグ小さじ1、
ボウルに全ての材料を入れ、ひたすら手で捏ねる。
かなり柔らかめにした。
というのは、赤坂の鉄板焼さとうを思い出したから。
移転する前はよくランチしていたのだけど、
とにかくハンバーグが癖になる美味しさ。
がっつり歯ごたえがあるタイプではなく
柔らかくてご飯に合うタイプ。
柔らかいのにとにかく癖になってしまう。
そのハンバーグ、生の状態のハンバーグを
焼く前に両手の間をペチペチ往復させる。
それを見ていて「相当柔らかいなあ」と思った。
それでも焼けばそれなりの固さになるのは分かる。

ということで、同じくらいの柔らかさにしてみた。
ところが・・・ハンバーグと違い、衣をつけなければならない。
これがすごーく大変だった。
腫れ物に触るように優しく優しく小麦粉をつけ、
溶き卵につけ、小麦粉を万遍なくまぶすのだけど、
その間にぐにゃりぐにゃりと形が変わる。
油断すると真ん中からちぎれて落ちるのは目に見えていた。
そうならないようひたすら丁寧に慎重に
パン粉をまぶすところまでたどり着いた。

180度の米油に静かに入れ、ひたすら良く揚がるよう祈った。

その間にキャベツの千切りを塩でもんでしなっとさせ、
塩を抜いた後に、オリーブオイル、塩、洗双糖、胡椒、
リンゴ酢で味付け。これを食べればさっぱりとする。

自家製ドミグラソースを使い切ってしまっていたので
浜田屋本店の淡路島ソースを使ってみた。
かみさんが久々に吠えた。「滅茶苦茶美味しい！！！」
なんと、メンチをお代わりした。
自分でもびっくりするほど美味しく感じた。
これがほんとに美味しいのか確かめるために
香味屋にメンチを食べに行きたいな・・・

翌朝の朝食。超手抜き。
TKGと淹れたての緑茶、キゥイ。

その夜。
無性に豆腐チゲが食べたくなった。
激辛とまでは行かないまでも辛めにしようと。
そしたら激辛になってしまってかみさんも私も
舌がヒリヒリ、汗びっしょりになってしまった。
プリバイオマッコリの甘さでなんとかしのいだ。

しめはタリスカーのソーダ割。
おつまみは、このみみのピーカンキャンディー、
浪花屋の柿の種、近江屋洋菓子店のレーズンバターサンド。

翌朝の朝食。
豆腐チゲのスープにご飯を加えてしばし煮込み、
仕上げに溶き卵を加えてまろやかに仕上げた。
それでも朝から辛かった・・・

寿司がどうしても食べたくなって・・・
かみさんに聞いたら「食べたーい！」
ということで、イカとマグロだけで寿司。
これだけでは寂しいので玉子焼もつくった。

ZAKUのインプレッションと、
ポルチーニひやおろし。
インプレッションは微発泡で旨口で飲みやすい。ポルチーニはきりり感。

今回、茨城で買ってきたスルメイカを
処理してから冷凍しておいたものを解凍した。
生のときより大きく劣ることはなかったように思う。
沢山買って処理して冷凍しておくのもいいかも。

しめは、ボウモアNo.1のソーダ割。
おつまみは、でん六豆と贅沢ルマンド。
どちらも抜群に美味しい・・・

ちょっと早い週末晩酌。
「晩酌」って言葉もしかしたら使う人はいない？
ということで改め。
ちょっと早い週末家飲み。
TSURUYAで買った長野県産の鯉の洗い。
肉無しモツ無し煮込み。
不思議なもので、
味付けに醤油と味噌の両方を使うと
煮込みの味になってしまう・・・

そしてTSURUYAオリジナル野沢菜漬け。

つるやで買ったものは大抵満足するのだけど
今回の鯉の洗いは固い骨が気になった。
やっぱり道の駅たまつくりの鯉の洗いがな。

つるやオリジナルの珈琲かりんとう、
リンゴかりんとう、そしてこのみみのナッツを肴に
ハーパーソーダ割。

そして週末のランチパスタ。
イカとニンニクたっぷりイカぺペロン。
キリッと冷えた白ワインが合う。

その日の夜。
食べたいものがなかなか浮かばない。
かみさんが「焼鳥」と。いいねぇ。
ということでアマタケのモモ肉とレバー。
レバーにはハツもついてる。
ハツをレバーから外し、中心に包丁を入れて開き、
キッチンペーパーで中を綺麗にして串を打つ。

レバーはワイン、バルサミコ酢、醤油で煮立て、
洗双糖、黒胡椒を加えて煮詰める。

プチトマトたっぷりカプレーゼもそえて
まずはビールで乾杯。
そして赤ワイン。

飲み足りない・・・ということで、
TSURUYAで買った大雪渓のにごりを
飲みながら小木曽商店のアジの開きをつつく。

そしてある日。
仲良しのご近所さんからメロンをいただいた。
これは生ハムメロンしかない。

生ハムメロンに合う生ハムは？
以前は本格的なパルマ産の生ハム。
盛り付けも単純に切ったメロンに被せただけだった。

今回は国産の普通の生ハムにし、
一口サイズに切り分けたメロンに巻き付けて
メロンの皮に並べる盛りつけにした。
食べ易いし見た目もいい。
そして初めての普通の国産生ハム。
有機のスパークリングを開けて。
これがどちらも極上だった。
メロン買わなきゃ・・・

しめはハーパーソーダ割。
おつまみはTSURUYAオリジナルの
珈琲かりんとうと、牛乳かりんとう。

ハイボールをお代わりして・・・
かみさんは禁断のポテトチップス。
そして最近はまっている播磨屋の朝日あげ。
これが抜群。
さくさく軽くて甘しょっぱくて止まらなくなる。
かみさん大好物のゆべし。

翌日。
激辛麻婆豆腐。
豆腐はTSURUYAで買った松本豆腐の絹。
この松本豆腐が美味しくてはまってしまった。
つるやがあまりに遠いのでなかなか買えないのが辛い。

ビールで乾杯。
かみさんからまたしても「ピリ辛で美味しいね」と。
かみさんは新橋は味覚の麻婆豆腐の大ファン。
運ばれてくるときに咳き込むくらいの辛い麻婆を
辛いねといいながら大喜びで食べていたかみさん。
それと比べれば私の麻婆は子供用くらいなのかも・・・

かみさんが実家にでかけたときの独りランチ。
TSURUYAのタンメンを極上の外タンメンレベルに仕上げた。
もやし、キャベツ、玉ねぎ、
原種エノキ、館ヶ森アーク牧場の豚肉、
日本一こだわり卵の茹で玉子。

極上のランチだった。

ある日。
セロリがたまらなく食べたくなって。
煮物もたまらなく食べたくなって。
セロリのキンピラと煮物をつくった。

久々にイサキの湯引きでも。

3枚に下ろして。

熱湯をかけて氷水へ。

残りの部分はムニエルに。
アラからとった身はミンチにして。

白ワインの代わりにラムでフランベ。
味付けは塩、胡椒。
スパークリングで・・・

プリバイオマッコリ。
かみさんと私、すっかり気に入ってしまった

チャプチェをつくって・・・

プリバイオマッコリで。

観音山フルーツガーデンからやっととどいたせとか。
皮の薄さに驚いた。
ジューシーで甘くてコクのある美味しさに更に驚いた。
ネットで間違えてA級品を買ってしまったのだけど、
来年こそ外皮が綺麗でないB級品を買おう。
外皮が多少汚い感じでも中身が一緒なら安い方が絶対いい。

相当昔。
オフィス周辺に飲食店があまりなくて
ランチは殆ど蕎麦屋だったときの話。
まだ20代だった私は、自分よりも一回り以上年上だろうな
と思えるサラリーマンのお客さんの多くが
「肉南蛮！」と大きな声で頼んでいた記憶がある。
あれから相当な年数が経った今、未だに南蛮や肉南蛮
の正確な意味を知らないことに気づいた。
南蛮は、南の蛮という意味のままであまり良い言葉ではないことが分かった。
そして、肉南蛮は、豚肉と長ネギを煮込んだ汁をかけたうどんやそば
という定義を見つけた。
自分の頭の中に勝手に描いていたイメージと合っていた。
肉南蛮うどん、とか肉南蛮そば、不思議な名称だなと思う。
ちなみに私は人生で一度も肉南蛮うどんやそばを外食で食べたことがない。

さて、毎月2回届く館ヶ森アーク牧場の豚肉達。
月をおうごとに冷凍庫にストックが増えてきている。
なんとか消費しないと・・・
今朝、かみさんと話し合って、月1回コースに変更して
食べたい肉があったら同梱しようということになった。
アーク牧場の肉はとても美味しいしヘルシーなのだけど、
コース注文は大枠でアーク牧場が決めていて、ユーザーは
若干のマイナーチェンジができる程度。
なので、最近はしゃぶしゃぶ用とか薄切り肉ばかりが余っている。
とにかく豚肉をつかわないと・・・

というわけで、肉南蛮うどんをつくってみることに。
汁づくりは簡単。
カツオで出汁をとり、長ネギと豚肉を入れて煮込むだけ。
味付けは、洗双糖少々、醤油、味醂、塩少々。

うどんを加え、日本一こだわり卵を2つ静かにうどんにのせる。
蓋を閉め、IHを3にして白身が白くなるのを待つ。

七味をたっぷりかけて肉南蛮うどん。
抜群に美味しかった・・・体が温まった。

翌日、館ヶ森アーク牧場の肉料理が続く。
超簡単なもやし豚。
もやしの上に豚バラ肉スライスを丁寧に並べて蒸すだけ。

生ジョッキ缶をくいっと飲りながら
自家製タレでもやしと豚肉を楽しんだ。
特性タレは簡単、醤油、洗双糖少々、からし。

さらに翌日、同梱した館ヶ森のソーセージと
ヒューガルデンを楽しんだ。
おからソーセージは定期的に同梱したいくらい。
美味しいし、ダイエットにもいい。

その翌日はかみさんの豆腐ちげ。
私が横を向いてチャミスルを呑んだらかみさんに受けた。
いやいや冗談ではなくかみさんは年下でも実質的に・・・だからね・・・

しめはいつものように、
ウィスキーにこのみみのナッツ。
ここでレポートしたいのはこのみみのナッツではなく、
天乃家の歌舞伎揚瑞夢えび味の美味しさに驚いたこと。
とにかく美味しくてかみさんが大人買い。

そして翌日は、アマタケの南部鶏手羽中の塩焼。
私は生ジョッキ缶、かみさんはなんと炭酸水のみ。
手羽中は塩胡椒して常温で1時間ほどおいてから焼いた。
そしたら外はカリカリ、中はふっくらジューシーに焼き上がった。

そして翌日。
メインは館ヶ森アーク牧場の豚足。
マルキンの豚足と、館ヶ森アーク牧場の豚足と2回食べてみたけど、
私もかみさんも好んで食べたいものではなかった感じ。
まあ、私もかみさんも通じゃないんだろうな、と認識。

しめはウィスキーストレート。
このみみのナッツ。
かみさんはめずらしくCAOL ILAをチョイス。

翌昼のかみさんのお弁当ごっこ。
館ヶ森アーク牧場のミニウインナーはかみさんの大好物。
大好物の竹輪にチーズも詰めて。
たっぷりのピーマンやブロッコリー、プチトマトも。
そしてかみさんがずっと食べたかったという明太子ふりかけ。
私は久々のカップヌードル。これ、ほんと癖になる。

夜はまたまたうどん。

鍋島を楽しみながら・・・

翌昼のかみさんのお弁当ごっこ。
ご飯は2層にしていて、自家製干瓢煮と海苔。
あとはかみさんのつくった茶色のおかずやイチゴ等。
大好物の竹輪にチーズを詰めたもの。
私はサッポロ一番味噌ラーメン。

夜は学生の頃食べた懐かしカレーを再現しようと
SBの粉カレー、かみさんのインドカレーボックスの香辛料を
つかってチャレンジしてみた。
しかし・・・単にスパイシーなインド風の辛い辛いカレーが出来ただけだった。
私が確かハイライトばばあ、と勝手にあだ名を付けていたおばちゃんが作る
あの何杯でも食べれる口では言い表せられないほど美味しかったカレー。
大きな赤いSBの缶がカウンターごしに見えた記憶があったからやってみたけど、
結局、再現性ゼロという結果となった・・・あのおばちゃんに会いたい・・・

1泊旅行に出かける日の朝。
早起きしておにぎり弁当の用意。
かみさんの大好物の玉子焼、
私の大好物のピーマンとミニウインナー炒め、
そして焼タラコ。

1泊だけど下田よりはずっと近場なので
おにぎりと味噌汁で朝ご飯。
阿部農園で買ったお米でつくったおにぎりは抜群。
かみさんは炭水化物少な目ダイエットのルールを破って2個食べた。

珈琲も飲んでから出発。

定期便って気づくとたまる。
特に館ヶ森アーク牧場の豚肉。
毎度おなじみサムギョプサルは避けて
今が美味しい大根と合せることにした。
大根と豚肉をごま油で炒めてから
酒、醤油、洗双糖、味醂を加えて炒め煮と言う感じ。

煮汁に日本一こだわり卵
の茹で玉子を浸しておいて色付けしたものも添える。
たまたま見つけたサッポロの伝説のホップ SORACHI。
ホップを強調した味だからだろうか、ホヤを飲んでるような感じ。

しめは有機の芋焼酎のお湯割り。
あては極太メンマ。
かみさんのお気に入り。

休日の昼。
どうしても揚物が食べたくて食べたくて。
スーパーの揚物を色々買ってしまった。
食べる直前にIHのグリルで「温め」を選択して加熱。
キンキンに冷やしたヒューガルデンで。

色々な料理をつくっていても
イカの唐揚やカレイの唐揚を家でつくるのはキツイ。
こんなときは躊躇せず中食を買う。
外食より遥かに安あがり。
しかも、家なのでそのまま昼寝に突入できる。
安心して白濁を追加。

夜は合鴨ロースト。
アマタケの岩手産合鴨は味が濃い。
ロースト用に切りわけ、端っこは汁にする。

長ねぎをソテー。
合鴨の端っこは汁に。

何年ぶりかで飲んだHESSのカベルネ。
合鴨にピッタリだった。

しめはMonkey Shoulderのソーダ割。
つまみは、このみみのピスタチオとピーカンナッツ。

翌朝。
合鴨汁の仕上げ。
醤油、味醂、酒、洗双糖で味調整。

餅つき機でついたつきたての餅で雑煮。

昼は合鴨汁で蕎麦。

寒いこの時期に合鴨の脂は体を温めるのかも。
蕎麦食べた後長い時間体が温まった状態だった。

館が森アーク牧場の定期便が届いた。

定期便とは別に購入した品物は定期便に同梱できる。
今回はギフトコーナーで骨付ロース肉を4枚注文。

その後、玄関前にビールが届いていることに気づいた。
寒いからこのまま飲めるくらい冷えていた。
ずっと近所で買えなかったスーパードライの生ジョッキ缶。
Amazonで見つけた時に即買いした。

早速、茹で玉子をつくって、ジャガイモ茹でて、
マカロニ茹でて、サラダをつくって・・・
昼飲み！

プルタブを起こして引っ張ると
結構な大きさの飲み口出現。
そこから泡がじわじわ膨らんでくる。

飲みやすいし、注がずに
そのまま大口径の飲み口でごくごくいける。
新鮮な味に感じた。
難を言えば、口をつけるときの匂い。
これさえ気にしなければまずまずのビール。
コップ飲みの満足感があるからコップ不要。
洗いものが増えなくて楽ちん。
夏なら1ケースアッと言う間だろうな・・・

夜は骨付ロース肉。
塩、胡椒して常温においておいた肉に
同梱されていた岩手産の小麦粉をまぶし、
オリーブオイルをひいたフライパンで
じっくりと両面に焼き色を付ける。

茹でたジャガイモ、ヒラタケを添えて
フライパンのまま、180度で余熱しておいたオーブンへ。
180度6分。
串を刺して透明な汁が出てくることを確認して完了。

目茶目茶旨い！
ジューシーで柔らかな肉に感動。
赤ワインがすすむ。

ナイフとフォークで外した骨と、
余分な脂身は豚汁に。

しめはかみさん作の焼きうどん。
スーパードライの生ジョッキ缶がばっちり合う！

それから数日後、残りの2枚をチルドから出し、
塩、胡椒して常温でしばし放置。
同梱の岩手産の小麦粉をまぶし、
オリーブオイルをひいたフライパンで
じっくりと両面に焼き色をつける。

一緒に炒めたニンニクをキッチンペーパーに移し、
肉をフライパンごと余熱したオーブンへ。

オーブンで焼いている間にしめの料理と豚汁の仕込み。
今回は豚汁に冬瓜をつかってみることにした。

ここまでやっておけばあとは楽ちん。

オーブンが調理完了を示す音を鳴らした。
スーパードライの生ジョッキ缶、
赤ワイン、白ワインを用意。
まずは乾杯！

いよいよ食べる・・・楽しみ・・・
表面がカリッとしてて、フォークを入れると
透明な肉汁が溢れてくる。
赤身部分を切って口に・・・肉汁が口いっぱいにあふれてくる。
香ばしくて、いい塩加減、上質な肉の旨みと脂の甘み・・・

生ジョッキ缶を一口。

白ワイン、赤ワインを順番に一口ずつ。
白ワインが一番合うかも・・・

次の一品は冬瓜と揚げの煮物。
昆布でだしをとり、洗双糖、下田の塩、醤油、酒、味醂
を加え、トロミをつけたもの。

またまた生ジョッキ缶。

しめは、義姉さんからいただいたチョコ、
このみみのナッツをおつまみに、
BOWMOREのNo.1のソーダ割を楽しむ。

最近の素朴料理いろいろ。
簡単、すぐできる我が家料理。
キャベツと豚肉を蒸すだけ。
タレと大根下ろしで食べるとご馳走。
豚肉は館ヶ森アーク牧場の豚バラスライス。

そして、GLEN LIVETのソーダ割。
お得な1リットルボトル。
つまみはナッツ。

このみみのナッツが特に美味しい。
今後はこのみみにしよう。

蓮根好きのかみさんのために
炒め煮をつくった。
肉は牛肉。
人参としめじも。

ランチ。
かみさんのお弁当ごっこ。
ご飯は超少な目。
万願寺唐辛子の炒めと
牛肉と蓮根の炒め煮。
館ヶ森アーク牧場の
ミニウインナー1本。

私も牛肉と蓮根の炒め煮。
沢庵をご飯に乗せて。

夜はかみさん作の豆腐チゲ。

いただきもののチョコを食べるので
豆腐チゲだけにした。

RUYSDAEL。初めて聞く。

柿好きのかみさんのためにお取り寄せ。
観音山フルーツガーデンの富有柿。

表面に傷などがあるB級品だけど中身は一緒。
お値段も贈答用に比べてリーズナブル。

翌夜はスーパーの冷凍カキフライと
茨城の道の駅で買ったメンチ。
揚げ物のときはたっぷりキャベツのコールスロー。
我が家の定番になっている。

そして、かみさん作の里芋煮。
マルキンのキムチ2種でJINROのチャミスル。

翌夜もかみさん。
ブリの照焼きをつくってくれた。

これが抜群に旨かった。
ダンディKさんからいただいたZAKUで流す。

ちょっといい椎茸。
焼くのもいいけど甘辛く炊くと旨い。

しこしこ、プルプル。

椎茸好きのかみさんのために
たっぷり入れてあげた。
かみさんのランチはいつもお弁当ごっこ。