カテゴリー: 刺身・寿司

久々の大雪にびっくり。
大雪を理由に月曜から酒の肴を色々つくって飲んでしまった。

それはさておき、立て続けに茨城に出かけてしまった。
週末を前に二人ともわくわく。
日曜の夜から月曜の朝にかけては元気ないのだけど、
木曜の朝くらいから徐々に元気になり、
金曜日の午後からは元気溌溂。

水曜日は皿うどん。
かみさん大好物の白菜たっぷり、ナルトたっぷり。
一杯くらいならいいよね・・・
ということで、風呂上りのレモンサワー。
1人半分のレモンはかなり酸っぱいけど美味しい。

木曜日の夜は豆腐チゲを食べ、
金曜日の夜は豆腐チゲの残りに
アオキのうどんを入れて。

もちろん、ハンラサン焼酎。

土曜日は平日よりも超早起きして茨城へ。
刺盛は予め予約しておいた。
それ以外にも干物やキンキ、ひらめ、かれいの他、
その場でほうぼうを揚げてもらった。

私達の刺盛。

かみさんの父上の誕生日刺盛。

昔よく旅行に行った奥久慈が懐かしくなって
ついつい買ってしまった玉子焼。

帰ってきてから即、タルタルソースづくり。
玉ねぎと茹で玉子をみじん切りにして
マヨネーズで和え、黒胡椒のアクセント。

揚げたてを買っても、帰って来た時にはフニャフニャ。
これをグリルで軽く焼いてパリパリに戻す。
キンキンに冷えたビールとほうぼうのフライ。

タルタルソースをたっぷりつけて、サクッといただき、
ビールをグイっと飲る。最高！

続いてキンキを使う分以外、冷凍保存。

蕪を柔らかく炊き上げたところに
キンキを入れ、ふわっと炊き上げる。
ダシはキンキから、味付けは塩のみ。
葛と行きたいところだったけど片栗粉でとろみを。

北村酒造の伍鬼上を開けた。
今回、伍鬼上だけ3本買ったのだけどすぐなくなりそうな勢い。

皿に移して盛り付け、玉子焼も。
刺身はどれも抜群の鮮度でめちゃめちゃ旨い。
そして伍鬼上・・・たまらない組み合わせ。

蕪とキンキの炊き合わせ、かみさんは大絶賛。

かみさんの16時間ダイエットは続いている。
ランチのお弁当ごっこは、茨城産の紅はるかの焼き芋と
サラダと茹で玉子と村田農園のイチゴ。

今日は冷蔵庫で寝かせておいたヒラメの昆布締を食べる日。
野菜も採らなければということで大根の葉と揚げの炒め煮。

昆布締はとてもいい出来。

焼椎茸や大根下ろしのエノキ佃煮添え
大根の葉と揚げの炒め煮も。
瀧自慢とレモンサワーで。

丸3日昆布で包み、チルドで熟成させていた
ヒラメの食感は身が凝縮されねっとりで最高。

その数日後、たまには出来合いの刺身盛り合わせということで・・・
確かに楽なんだけど、出来合いの刺身盛り合わせは海の近くの魚屋かな・・・

刺身を食べている間にあんこうの肝を蒸した。

あん肝ポン酢。

旨い！　やっぱり自家製は旨い。

日本酒がほとんど底をついてきたのでもも太朗に注文。
やっと届いた。

みむろ杉以外は北村酒造の酒ばかり。

今回も私達が勝手に命名した鬼シリーズ中心。
お気に入りの伍鬼上 純米吟醸無濾過生原酒は3本注文。

かみさんが大徳寺さいき屋の鯖寿司、
あなご寿司、出汁巻玉子を買ってきてくれた。

伍鬼上で。

ここの鯖寿司はネタとご飯のバランスが抜群。
そして伍鬼上が抜群に合う。
鯖寿司をほおばり、伍鬼上を飲むと
鯖の臭みをさっと流してくれる。
甘さが抑えられていて旨味があってしかも清らかですっきり。
奈良の酒から離れられなくなってしまった・・・

今年買って1個だけ身を付けたライム。
新聞紙に包んで野菜室で大切に保管していた。

週末に超早起きしてまたまた茨城へ。
目指すは茨城のサツマイモ、野菜、そして鮮魚。
ネットで見つけた鮮魚店で刺身や総菜を買ってみた。
帰ってきてからまずはのどぐろのフライ。
これが激うま。
私はビール、かみさんは生ライムサワー。

ずっと食べたかった銀鱈の煮つけ。
かみさんがつくってくれた。

またまた伍鬼上、瀧自慢で。

刺身はひらめ、マグロ、アカイカ、なめろう。

そしてかみさん作の銀鱈の煮つけ。
驚くほど旨い・・・やはりかみさんの料理は旨い。
私との違いは基礎から学んでいること。
料理学校に通いたい・・・

しめはTAMNABULINのソーダ割。
そして、村田農園のイチゴと
サンパタータの芋ケンピ。
村田農園のイチゴは香、甘味、コク、どれも抜群。
めちゃめちゃ寒かったけどイチゴのシェイクもいただいた。
サンパタータの芋ケンピは甘すぎず丁度いい味。
食は茨城だなあ・・・魚、肉、野菜、果物、なんでも美味しい。

今年は初めて慌ただしい正月となってしまった。
知り合いから頼まれたライブでのピアノ伴奏を引き受けてしまった。
しかもライブは正月明け早々。
もちろん、かみさんに聞いた。即答で「参加した方がいいよ」、感謝。
2曲くらいならと思って引き受けたら結局5曲。
女性ボーカルのピアノ伴奏なんてもう何年もやっていなかった。
しかも、あまり得意でないBキーやEキー。
ということで、頼まれた翌日からコードを考え譜面づくり。
ライブにはCDを何枚も出している大御所のプロミュージシャンや
あちこちで活躍しているセミプロが沢山参加。
私の伴奏で歌う人もその道のプロ。
とにかく毎日8時間前後の練習に明け暮れた。

でもせっかくの正月。
時間がないので手の込んだ料理はできなかったけど、
それなりに楽しめる料理づくりとピアノ練習の日々。

元旦に雑煮を食べた後は、自家製酢だこ、生本マグロ、
そしていただいた釣り鯖からつくった自家製しめ鯖。
冬だから大丈夫かなとは思ったけど
正月にアニサキスは避けたかったので、
しめ鯖にした後、冷凍しておいた。

酢だこづくりはとても簡単。
蒸したこに縦方向に切り込みを数か所。
酒、酢、洗双糖、塩少々を沸騰させて粗熱をとったものを
ジップロックに酢だこと一緒に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で寝かせておくだけ。

お節料理のような豪華さはないけど、
みむろ杉のアテとしてはなかなかかな。
正月に大根の葉と揚げの炒め物というのも微妙・・・

正月に黒豆を最後に煮たのは10年くらい前。
今回、フジッコの黒豆を買ってみたのだけど
化学添加物が使われてないだけでなく
皺がなくピンと張っていて綺麗でしかも美味しい。
フジッコ製品の質の高さにちょっと感動してしまった・・・

会津産の馬刺をいただきながら三岳ロック。
あまりに美味しくて黒豆おかわり。
ごま油塩ニンニクで馬刺を食べて三岳、
そして甘い黒豆を食べて三岳、を繰り返した。
でも頭の中で「練習しなきゃ・・・」の連呼。

夕方は牛すじ豆腐チゲ。
かみさん大好きなハンラサン焼酎で。

牛すじのストックはとても便利。
好きな時に牛すじカレー、牛すじシチュー、
牛すじ豆腐チゲができる。
牛すじの甘い牛の旨味はたまらない。

かみさんはなんと・・・
チゲのスープに餅を入れて食べはじめた・・・
完全に舌はコリアンとメキシカンだな・・・

私はストーブで焼き芋。
シルクスイートは甘くてねっとり。

めちゃめちゃ旨い・・・
かみさん曰く、「お正月はダイエットを忘れるんだ」

翌日の朝食。
卵雑煮、野菜サラダ、白菜漬
みかん、ヨーグルト、淹れたての明日葉茶

鶏肉は少な目にし、鰹節多めでだしをとった。
白菜は細切り。三つ葉を乗せればパーフェクト。
下田の塩、酒、味醂で味付け。

夜はタコス。

かみさんは大喜び。
正月は雑煮に飽きるとカレーだった記憶があったけど、
ヘルシーなタコスもいい。

翌夜はしゃぶしゃぶ。
朝、昼はかみさんにつくってもらい、
あとは練習あるのみ。

大晦日。
大阪のお義姉さんからいただいたしゃぶしゃぶ用の肉。
これですき焼きをやることに。
毎年すき焼き用の肉を1キロいただいていたのだけど、
さしがすごすぎて、しかも1枚が巨大なので一人1枚やっと。
結局、冷凍して友達を呼んで残りを手伝ってもらうことになる。
ということで、すき焼き用をやめてしゃぶしゃぶ用にしてもらい、
さらに肉の量も200gぐらいにしてもらいたかったのだけど、
ミニマム500gということで500gでお願いした。

箱を開けて思った。
すき焼き用よりは脂は軽そうだけど、
やはり500gでも多い・・・
冷凍庫がパンパンなのでさてどうしたものか・・・

しゃぶしゃぶ用の肉はすきやき用の肉より小さめなので
とりあえず2人で6枚くらいなら行けるかな・・・

すき焼きはかみさん担当。
甘辛い醤油が焦げた薫りと牛肉の旨そうな薫り・・・

最初の1枚・・・お、これならすき焼き用より食べれる。
溶き卵にからめて・・・「旨い！」
ビールをぐびぐび。

焼豆腐、しらたき、長ネギを楽しむ。
そして肉。
かみさんは香りの強い春菊を大喜びで食べている。
私はどうも香りの強い春菊が苦手で・・・

生レモンサワーに切り替え。
無農薬のレモン果汁たっぷりの生レモンサワーは
牛肉でオイリーになった口をさっぱりさせてくれる。
一気飲みしそうになる。

ヒラメの昆布締め。
これが最後の1枚。
陸奥八仙で楽しむ。
残りの仙波豆腐も。

ほろ酔いでお雑煮づくり。
まずは大根を煮る。

時間をおいてから金時人参を加える。
干し椎茸はぬるま湯に浸しておく。
鶏モモ肉は食べやすいサイズに切ってから
熱湯をかけてぬめりなどを落としておく。

鰹節と昆布でとっただし汁に静かに鶏もも肉を入れ、
IH3でしばし煮込む。
鶏肉に火が通ったら大根、人参、蒲鉾、干し椎茸、戻し汁を加える。
味付けは醤油、塩（下田産の手作り）、酒、味醂。

2024年元旦朝

もう10年以上、餅つき機で餅をついてきたけども、
今回は初めて杵つき（機械式）ののし餅を買ってみた。
からみもち、お雑煮。

今年は醤油を少な目にし、その代わり下田の塩を多めにしてみた。
そしたら、とても洗練されたお雑煮になった・・・
ある意味、お雑煮の汁というよりは、お椀の汁といった感じ。
こんなお雑煮もなかなかいい。

29日は焼肉。
黒毛の熟成があまりに美味しそうでつい買ってしまった。
かみさんの連日のダイエットのガス抜きにもいいかなと。

かみさんは韓ドラ観てはドラマで見たビールを買いたがる。
新大久保で瓶のTERRAを買ってくるほどの熱心さ。
後で知った・・・、コンユがCMに出ているからか・・・

CASSも色々な韓ドラで見かけるビール。
ということで、CASSを買ってあげた。
このビールもTERRAと同じくすっきりと飲みやすい。

肉が旨い・・・旨すぎる・・・
やっぱり熟成肉って旨い。
タレはもちろん自家製。
600グラム近く買って200グラムぐらい残った。
なんと二人で400グラムも食べてしまった・・・

しめはTAMUNABLINのロック
久々にベビースターを買ってみたらバリエーションがすごい。
柿の種やピーナッツが入ったバージョンまで。
久々に食べたからか美味しくて止まらない・・・

コストコで買ったドライマンゴーがはまる・・・

最近発売されたSPRING VALLEYの黒ビール
泡はクリーミー、口あたりが良い。
ちょっと甘くて飲みやすいなあと思って
成分を確認すると、砂糖と乳糖が使われていた・・・
ギネスは麦芽とホップだけ。
アルコールはギネスが4.5%、SPRING VALLEYは6%。

30日はしめ飾りを。
伊豆の農の駅で買った手作りっぽい素朴で素敵なしめ飾り。
年末に伊豆に行ったときは必ずここに寄ってしめ飾りを買うようにしている。
どこで誰が創っているのだろう、と思う。

そして久々に酢だこをつくった。
蒸し酢だこを洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりとる。
たこの内側に隠し包丁を入れる。

お酢、塩、洗双糖、味醂、酒でつくったタレを沸騰させる。

保存袋にたこ、粗熱をとったタレを入れ
空気をできる限り抜いてから閉めて冷蔵庫へ。

ヒラメのフルコースの後・・・
身はたっぷり残っている。
昆布締めにしなかった身はばらちらしに。
毎年30日か31日にかみさんの親にばらちらしを届けているのだけど
今年は新年早々ライブがあるので余裕のある今のうち。
ということで冷凍しておいた干瓢と椎茸煮、
イクラを解凍し、玉子焼をつくった。
寿司飯もつくった。
あとはヒラメ、ホタテと共に飾り付けて完成。

車で届けて今年のイベントを早めに済ませた。

ばらちらしの材料の残りで一杯。
イクラはミニ丼に。
金鼓 純米生原酒 うすにごりで。

イクラのミニ丼との相性最高！

そしてダンディKさんからいただいた陸奥八仙。
ヒラメの皮にさっと塩をふってやいたもの。
ぱりぱり食感、香ばしさがたまらない。
そしてこの陸奥八仙は特に旨い・・・
抜群！　Kさん、いつもいつもありがとうございます。

ヒラメのアラでとった出汁で蕪と腹子を炊いた。
蕪が炊ける寸前に蕪の葉も加え色どりを。
塩を二つまみ。
葛でとろみをつけて完成。

蕪の上に腹子をのせ、蕪の葉を添えて・・・

「美味しすぎるよ！！！」とかみさん。

ほろりと崩れる柔らかい蕪をお出しと一緒にいただく。
ほんと旨い・・・蕪の甘味、ヒラメの上品なだし・・・

翌朝の朝食

もち麦：白米＝1：1のご飯
前夜の残りの蕪のお椀
サニーレタスとブロッコリーとトマトのサラダ
自家製ドレッシング
アラスカ産紅鮭、海苔
ポンカン、ヨーグルト、淹れたての明日葉茶

夜の食事の支度。
いただいた葉付き大根。
葉を洗ってから茹でて細かく刻み、
揚げと一緒にごま油で炒める。
味付けは酒、味醂、洗双糖、醤油。

大根おろしに添えるえのきの佃煮もつくった。

チルドで寝かせておいたヒラメの昆布締め。
いい感じに仕上がっている。
昆布にしっかり水分を吸収されて半透明っぽくなってる。
あとは椎茸を焼くだけ。

かみさんのダイエットに協力して
今回はビールではなくレモンサワー。
しかもハンラサン焼酎をつかったレモンサワー。
1人レモン半分入り。
そして、ダンディKさんからいただいた陸奥八仙。

この昆布締めで陸奥八仙・・・たまらない・・・
かみさんも無言で食べている。
こんなときは下手に話しかけない。噛まれるので・・・
「えのき、もっとたくさん食べたい！！！」と・・・

いただきものの仙波豆腐に下田の塩・・・
これがまたたまらなく旨い・・・

かみさんの強いリクエストに応え、
えのきの佃煮づくりスタート。

待っている間、我慢できなくて
カップヌードル謎肉まみれを食べてしまった・・・
やっぱりカップヌードルは旨い・・・

出来上がり！

かみさんのお義母さんにもおすそ分けしよう。
かみさんは早速味見しにキッチンに入ってきた。
味見して「超美味しーーーい！」とご機嫌。

最近、コストコでアボガドを買っている。
タコスもよくやるし、刺身で食べたり。
アボガドの栄養を調べていて見つけたサイト。
かみさんが好きなものって、大抵、健康に良いものが多いけど、
さすがにアボガドの栄養を調べて驚いてしまった・・・
動物って、自分を守る本能は人間以上だと思う。
かみさんって、動物の本能を持っているのだろうか・・・
私はかみさんの本能のおかげで過去好んで食べなかったものを食べている。
アボガドもそうだけど、モロヘイヤとか、ニンジンとか、昆布とか、柿とか・・・
栄養素を調べると体を守るような食物ばかり。
聞いたら調べてないでとにかく美味しい、食べたいと思って食べているらしい。

コストコでアボガドを買うようになった理由は単純。
スーパーだと極端に高いかしょぼいものしかないから。
大ぶりで剥いて綺麗なものは大抵、高級果物と同じ
スチロールに鎮座、お値段も1個398円とか、
安い時でも298円とか、躊躇するお値段。
安いものだと小さいので2個かわなければならない。

一方、コストコはスーパーで1個298円とか398円とかで
売られているレベルのものが6個入って900円弱で買えたりする。
1個150円計算。もちろん、特売の日なのだけど。
たまたま特売の日にあたって、買ってきた。
タコスか刺身だったのだけど、冷凍庫にエビがあることを思い出し・・・
カリフォルニアロールに決定。

ご飯を1.5合炊いてすし飯をつくる。
大正海老は殻を剥いて背ワタを取ってから酒でもんでゆで上げる。
アボガドは細長くスライス。

最後にカリフォルニアロールをつくったのは数年前。
つくりかたをすっかり忘れていたけど、適当にやってみた。
大きめのまな板の上に巻簀を広げ、
その上にラップを敷き、お酢で湿らせたキッチンペーパーで拭き、
白ごまをたっぷり撒いてすし飯を広げる。
こんなやり方、多分、誰もやっていないだろうなぁ・・・
と思いながら・・・
海苔を１枚のせ、そこにアボガド、海老をのせ、マヨネーズをたっぷり。
このマヨネーズもコストコで買ったキューピーの業務用なのだけど、
やっぱり普通にスーパーで売っているキューピーの方がコクがあって美味しい。
多分、この業務用のマヨネーズの方がヘルシー。

なんとか巻けた・・・
なにしろ1.5合なので太い。
包丁を湿らせてからすっと包丁を入れて最後にざくっと切る。
このサイクルを繰り返してなんんとか切れた。
端っこはテーブルに並べる前にかみさんと二人で味見。
めちゃめちゃ旨い・・・

よく冷えたCLINEの白で。
大根と揚げの炒め煮もちょっとのせた。

いい感じに仕上がった。

1個がすごく大きいのでちょっと醤油をつけてから大口開けて口いっぱいにほおばった。
白ごまの風味、アボガドのねっとり感、海老の旨味、マヨネーズ・・・
そしてご飯粒を感じるいい炊きあがりの米がたまらない・・・
CLINEとカリフォルニアロールの相性も抜群。
CLINEはかなり好みの味、コクと旨味とフルーティーさのバランスがいい。
かみさんの評価も高い。

1.5合で1本という巨大なアボガドロールはあっという間。
かみさんは大満足してくれた。

ここでウィスキーのソーダ割といきたいところだったけどまだ昼間。
おとなしく珈琲を淹れてバームクーヘンを楽しんだ。

晩の食事、何にしよう？
という感じで買い物に出かけたときは
ぼんやりと「白飲みたいから洋食かな？」
なんて思っていたのだけど、
魚屋で生の芝エビを見た途端、かき揚げ天に決定。
そうすると刺身も・・・ということで
大ぶりのあじ、天然ひらめのさく、蛤を買った。
そのときにはすでに寿司をつくることにしていた。

家に帰って、まずはアジを3枚に下す。

昔々、浅草の金寿司に通っていたころ、
手で皮を剥くことをマスターに教わったっけ・・・
今ではすっかり普通にできるようになっている。

生芝エビに飛びついた私だったけど、
いざ家で処理しようとするとちょっとくじけそうになる。
小さいのにちゃんと殻も尾もあって結構面倒だった・・・

でも、美味しいものが食べられる。
なんといっても、生芝えびのかき揚げ天なんて
外食でもなかなか食べられない極上料理だし。
なんとか剥き終わった・・・

小口切りにした小さめのネギと合わせて揚げる。

玉子焼をつくって自家製干瓢煮と一緒に巻く。
今までで一番きれいにできた。
理由が分かった。太目の方がうまくできる。
細目の干瓢巻とか鉄火巻は難易度が高いってことか。
大ぶりの蛤は酒蒸しにした。

日本酒は北村酒造の後鬼 純米大吟醸無濾過生原酒。
北村酒造の鬼シリーズはこれが最後の１本。
風の森よりもお気に入りになってしまった・・・

ひらめ握り、あじ握り、玉子干瓢巻
かみさんはあじは握りよりも刺身がいいと。

太巻が細巻に比べて圧倒的に簡単だと分かった。
今後は太巻きで行こうかな・・・
でも、日本酒を飲みながらだと鉄火や干瓢の細巻がいいんだよなぁ・・・

とはいえ、やはりひらめの握りも旨いし、
下ろし生姜をたっぷりのせたあじの握りも抜群。
玉子干瓢巻は太巻だけあって食べ応えあり。

寿司に使った玉子焼の残りはおつまみに。
握りを避けたかみさんのあじ、
握りにできなかった端っこのひらめ

蛤の酒蒸しは予想以上の美味しさ・・・
後鬼・・・やはり旨い・・・いい酒。

「さくっ！」といい音をたてたかみさん。
次の瞬間「なにこれ！！！めちゃめちゃ美味しい！」
私も「サクッ」といただいた・・・う、うますぎ・・・
また生芝えびを見たら買っちゃうんだろうなぁ・・・

刺身を食べ始めてかみさんが思い出した。
「マルト醤油の極上醤油どこ？」
「あ！」ということで未開封のマルト醤油を冷蔵庫からあわてて出した。
ひらめにつけて食べたら、キッコーマンの醤油とのあまりの違いにびっくり。
とにかく、刺身が別物になった？と思うくらい素晴らしい醤油だった。

しめはMaker’s Markのロック
デザートは茨城で見つけた花水木のバームクーヘン。
これが病みつきになる美味しさ。
今回はハードなものだったけど、
次回はしっとりソフトのものを買ってみよう。

かみさんが創り出した「お誕生日月間」という言葉。
気づけばその言葉が呪文のように頭に入ってしまい、
気づけば美味しい料理をつくろうとしていた。

洋の後は和だろうということで・・・
久々に魚屋で生きたヒラメゲット。
しめてもらった。
ヒラメとかカレイは5枚下ろし。
これがなかなか難しい。

なんとか下ろして昆布締めに。

なかおちやあらからとった身は叩いてつみれにする。

塩、お酒を加えてよく練ってから
沸騰した湯に一つずつ静かに加える。

ヒラメの頭部分は煮つけに。

すし飯をつくり、玉子＆干ぴょう巻。
ヒラメの昆布締め握り。

完成！

玉子＆干ぴょう巻

ヒラメ昆布締め握り

自家製蒸しあん肝はお誕生日ディナーの残り。

ヒラメの兜煮？

昆布締めの端っこは刺身に。
かみさんはこれをヒラメのキモ醤油で。
「激うま！！！」と大喜び。

翌朝の朝食は、ヒラメの中落などで
つくったつみれ汁でうどん。

完成。

朝から熱々、激旨！！！

ある日の夜。
アマタケが鶏手羽中のオンライン販売をやめてしまったので
スーパーで手羽中を買うのだけど、細い、小さい・・・
なんとかもう一度販売してもらいたいのだけど。
太くて大きくて安心安全な極上手羽中をもう一度！

スーパーで買ったスリムな手羽中を塩コショウで焼いたもの。
あとは万願寺唐辛子の甘辛炒めというとてもシンプルな晩酌。
ビールはもちろん、お気に入りのサントリー。

翌朝の朝食。
もち麦：白米を1:1で炊いたご飯、なめこと豆腐の味噌汁
トマト、目玉焼、揚げと切り昆布の炒め煮、もずく酢
みかん、バナナとヨーグルト、淹れたての明日葉茶

最近気づいたこと。
美味しくないなぁと思っていたもち麦：白米を1：1で炊いたご飯。
必然的にかまざるを得なくなるご飯なのだけど、これが癖になる。
噛む喜びというかなんというか・・・不思議なご飯。
かみさんは私と違ってとにかくこのご飯が好きらしい。
新米が美味しい季節になぜにもち麦を50％入れなければならないのか・・・
とぼやきつつも、噛む楽しさを覚えてきた。

かみさんのお弁当ごっこ。
田舎風弁当といったところか・・・
かみさんは大喜び。
私は値下がりしてきたことをいいことにゲットした、
さっそくサッポロ一番味噌ラーメン。
カップヌードルも食べたいな・・・

夜はタコス。
今回は鶏むね肉を使ってみた。
買いだめしておいたCORDONIUもとうとう最後の1本。

食べてみたけどむね肉はぱさぱさ感が強かった。
やはりもも肉だな・・・

数日後の夜。
またまた京都へ出かけ、
お土産はまたまた大徳寺 さいき屋の鯖寿司といなり。
牡蠣と出汁巻玉子と思って買って、帰ってから開けてみたら弁当だった・・・

風の森の露葉風807 純米無濾過無加水生酒

あっという間に寿司を食べ、翌日のおかずづくり。
久々に豚大根。
Ark館ケ森の豚肉切り落としを使う。

茹でた大根と豚肉を炒め、
洗双糖、醤油、酒で味付け。

ちょっと味見・・・と思ったら・・・
かみさんが「ビール飲みたい」ということで・・・

翌朝は超シンプル
もち麦：白米を1:1で炊いたご飯
またまたなめこと豆腐の味噌汁
厚揚煮、小松菜お浸し、切り昆布と揚げの炒め煮
そして、前夜に残しておいただし巻き玉子
ヨーグルト、淹れたての緑茶

かみさんのお弁当ごっこ
冷蔵庫で保存していたタコスの具の残り
万願寺炒め、小松菜、梅干
ちょっと質素だった・・・ごめん。

夜はかみさんが買ってきた魚久の粕漬と煮物。
久々に見たけどこんなに小さかったっけ？？？

煮物の出来はなかなか。
一度つくると冷蔵庫で保存して何度も食べれるからいい。

北村酒造の伍鬼上 純米吟醸 無濾過生原酒を開けた。
この伍鬼上は特約店限定品。
これも抜群に美味しい・・・やっぱり奈良の酒はすごい！

翌朝。
朝食の支度。
うずらの卵を2パック分茹でて殻剥き。
これが結構めんどうなのだけど、そこは地道に。

醤油、味醂、酒をさっと沸騰させ、
粗熱をとってからうずらを入れて冷蔵庫へ。
かみさんとお友達夫婦と新橋の居酒屋で飲んだ時のこと。
お友達夫婦の奥さんは長女、旦那さんは次男。
かみさんは次女、私は長男。
みんなが大好きなうずら玉子を注文。
出てきたうずら玉子をばくばく食べる私とお友達夫婦の奥さん。
その様子を固まったままで見ているお友達夫婦の旦那さんと私のかみさん。
私とお友達夫婦の奥さんはたくさん食べてうずら玉子は満足。
そして、残り少ないうずら玉子を大事そうにゆっくり食べる
かみさんと、お友達夫婦の旦那さん。
後で言われた・・・長男長女は・・・と。
なので、つくったうずら玉子はかみさんにたくさん食べてもらおうって。

朝食
久々の白米、大根と揚げの味噌汁
煮物、揚げと切り昆布の炒め煮、うずら玉子
トマトとサニーレタスのサラダ 自家製ドレッシング
えぼ鯛、もずく酢
みかん、ヨーグルト、リンゴ、淹れたての明日葉茶
前日の朝がシンプルすぎたのでちょっと豪華にしてみた。
かみさんは大喜び。