カテゴリー: 季節もの

久々の大雪にびっくり。
大雪を理由に月曜から酒の肴を色々つくって飲んでしまった。

それはさておき、立て続けに茨城に出かけてしまった。
週末を前に二人ともわくわく。
日曜の夜から月曜の朝にかけては元気ないのだけど、
木曜の朝くらいから徐々に元気になり、
金曜日の午後からは元気溌溂。

水曜日は皿うどん。
かみさん大好物の白菜たっぷり、ナルトたっぷり。
一杯くらいならいいよね・・・
ということで、風呂上りのレモンサワー。
1人半分のレモンはかなり酸っぱいけど美味しい。

木曜日の夜は豆腐チゲを食べ、
金曜日の夜は豆腐チゲの残りに
アオキのうどんを入れて。

もちろん、ハンラサン焼酎。

土曜日は平日よりも超早起きして茨城へ。
刺盛は予め予約しておいた。
それ以外にも干物やキンキ、ひらめ、かれいの他、
その場でほうぼうを揚げてもらった。

私達の刺盛。

かみさんの父上の誕生日刺盛。

昔よく旅行に行った奥久慈が懐かしくなって
ついつい買ってしまった玉子焼。

帰ってきてから即、タルタルソースづくり。
玉ねぎと茹で玉子をみじん切りにして
マヨネーズで和え、黒胡椒のアクセント。

揚げたてを買っても、帰って来た時にはフニャフニャ。
これをグリルで軽く焼いてパリパリに戻す。
キンキンに冷えたビールとほうぼうのフライ。

タルタルソースをたっぷりつけて、サクッといただき、
ビールをグイっと飲る。最高！

続いてキンキを使う分以外、冷凍保存。

蕪を柔らかく炊き上げたところに
キンキを入れ、ふわっと炊き上げる。
ダシはキンキから、味付けは塩のみ。
葛と行きたいところだったけど片栗粉でとろみを。

北村酒造の伍鬼上を開けた。
今回、伍鬼上だけ3本買ったのだけどすぐなくなりそうな勢い。

皿に移して盛り付け、玉子焼も。
刺身はどれも抜群の鮮度でめちゃめちゃ旨い。
そして伍鬼上・・・たまらない組み合わせ。

蕪とキンキの炊き合わせ、かみさんは大絶賛。

かみさんの16時間ダイエットは続いている。
ランチのお弁当ごっこは、茨城産の紅はるかの焼き芋と
サラダと茹で玉子と村田農園のイチゴ。

今日は冷蔵庫で寝かせておいたヒラメの昆布締を食べる日。
野菜も採らなければということで大根の葉と揚げの炒め煮。

昆布締はとてもいい出来。

焼椎茸や大根下ろしのエノキ佃煮添え
大根の葉と揚げの炒め煮も。
瀧自慢とレモンサワーで。

丸3日昆布で包み、チルドで熟成させていた
ヒラメの食感は身が凝縮されねっとりで最高。

その数日後、たまには出来合いの刺身盛り合わせということで・・・
確かに楽なんだけど、出来合いの刺身盛り合わせは海の近くの魚屋かな・・・

刺身を食べている間にあんこうの肝を蒸した。

あん肝ポン酢。

旨い！　やっぱり自家製は旨い。

日本酒がほとんど底をついてきたのでもも太朗に注文。
やっと届いた。

みむろ杉以外は北村酒造の酒ばかり。

今回も私達が勝手に命名した鬼シリーズ中心。
お気に入りの伍鬼上 純米吟醸無濾過生原酒は3本注文。

かみさんが大徳寺さいき屋の鯖寿司、
あなご寿司、出汁巻玉子を買ってきてくれた。

伍鬼上で。

ここの鯖寿司はネタとご飯のバランスが抜群。
そして伍鬼上が抜群に合う。
鯖寿司をほおばり、伍鬼上を飲むと
鯖の臭みをさっと流してくれる。
甘さが抑えられていて旨味があってしかも清らかですっきり。
奈良の酒から離れられなくなってしまった・・・

今年買って1個だけ身を付けたライム。
新聞紙に包んで野菜室で大切に保管していた。

週末に超早起きしてまたまた茨城へ。
目指すは茨城のサツマイモ、野菜、そして鮮魚。
ネットで見つけた鮮魚店で刺身や総菜を買ってみた。
帰ってきてからまずはのどぐろのフライ。
これが激うま。
私はビール、かみさんは生ライムサワー。

ずっと食べたかった銀鱈の煮つけ。
かみさんがつくってくれた。

またまた伍鬼上、瀧自慢で。

刺身はひらめ、マグロ、アカイカ、なめろう。

そしてかみさん作の銀鱈の煮つけ。
驚くほど旨い・・・やはりかみさんの料理は旨い。
私との違いは基礎から学んでいること。
料理学校に通いたい・・・

しめはTAMNABULINのソーダ割。
そして、村田農園のイチゴと
サンパタータの芋ケンピ。
村田農園のイチゴは香、甘味、コク、どれも抜群。
めちゃめちゃ寒かったけどイチゴのシェイクもいただいた。
サンパタータの芋ケンピは甘すぎず丁度いい味。
食は茨城だなあ・・・魚、肉、野菜、果物、なんでも美味しい。

今年は初めて慌ただしい正月となってしまった。
知り合いから頼まれたライブでのピアノ伴奏を引き受けてしまった。
しかもライブは正月明け早々。
もちろん、かみさんに聞いた。即答で「参加した方がいいよ」、感謝。
2曲くらいならと思って引き受けたら結局5曲。
女性ボーカルのピアノ伴奏なんてもう何年もやっていなかった。
しかも、あまり得意でないBキーやEキー。
ということで、頼まれた翌日からコードを考え譜面づくり。
ライブにはCDを何枚も出している大御所のプロミュージシャンや
あちこちで活躍しているセミプロが沢山参加。
私の伴奏で歌う人もその道のプロ。
とにかく毎日8時間前後の練習に明け暮れた。

でもせっかくの正月。
時間がないので手の込んだ料理はできなかったけど、
それなりに楽しめる料理づくりとピアノ練習の日々。

元旦に雑煮を食べた後は、自家製酢だこ、生本マグロ、
そしていただいた釣り鯖からつくった自家製しめ鯖。
冬だから大丈夫かなとは思ったけど
正月にアニサキスは避けたかったので、
しめ鯖にした後、冷凍しておいた。

酢だこづくりはとても簡単。
蒸したこに縦方向に切り込みを数か所。
酒、酢、洗双糖、塩少々を沸騰させて粗熱をとったものを
ジップロックに酢だこと一緒に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で寝かせておくだけ。

お節料理のような豪華さはないけど、
みむろ杉のアテとしてはなかなかかな。
正月に大根の葉と揚げの炒め物というのも微妙・・・

正月に黒豆を最後に煮たのは10年くらい前。
今回、フジッコの黒豆を買ってみたのだけど
化学添加物が使われてないだけでなく
皺がなくピンと張っていて綺麗でしかも美味しい。
フジッコ製品の質の高さにちょっと感動してしまった・・・

会津産の馬刺をいただきながら三岳ロック。
あまりに美味しくて黒豆おかわり。
ごま油塩ニンニクで馬刺を食べて三岳、
そして甘い黒豆を食べて三岳、を繰り返した。
でも頭の中で「練習しなきゃ・・・」の連呼。

夕方は牛すじ豆腐チゲ。
かみさん大好きなハンラサン焼酎で。

牛すじのストックはとても便利。
好きな時に牛すじカレー、牛すじシチュー、
牛すじ豆腐チゲができる。
牛すじの甘い牛の旨味はたまらない。

かみさんはなんと・・・
チゲのスープに餅を入れて食べはじめた・・・
完全に舌はコリアンとメキシカンだな・・・

私はストーブで焼き芋。
シルクスイートは甘くてねっとり。

めちゃめちゃ旨い・・・
かみさん曰く、「お正月はダイエットを忘れるんだ」

翌日の朝食。
卵雑煮、野菜サラダ、白菜漬
みかん、ヨーグルト、淹れたての明日葉茶

鶏肉は少な目にし、鰹節多めでだしをとった。
白菜は細切り。三つ葉を乗せればパーフェクト。
下田の塩、酒、味醂で味付け。

夜はタコス。

かみさんは大喜び。
正月は雑煮に飽きるとカレーだった記憶があったけど、
ヘルシーなタコスもいい。

翌夜はしゃぶしゃぶ。
朝、昼はかみさんにつくってもらい、
あとは練習あるのみ。

ヒラメを堪能して残るはアラでとっただし汁だけ・・・

だし汁で白菜を煮てみた。
豚大根の準備。

またまた大根の葉と揚げの炒め。
豚大根の味付けは洗双糖、醤油、味醂。
ご飯がエンドレス、飲みもエンドレスになるおかず。

野菜中心の家飲み。

ヒラメのアラのだし汁で煮た白菜
大根おろし えのきの佃煮のせ
大根の葉と揚げの炒め煮
豚大根
私はビール、かみさんは炭酸。
ダンディKさんからいただいた陸奥八仙。

翌朝の朝食

もち麦：白米=1:1のご飯
サニーレタスとブロッコリーとトマトのサラダ
自家製レモンドレッシング
大根の葉と揚げの炒め、アラスカ産紅鮭、自家製椎茸の佃煮
ヒラメのアラのだし汁で煮た白菜、もずく酢、大根おろし
ポンカン、ヨーグルト、淹れたての明日葉茶

かみさんのお弁当ごっこづくり。

豚大根、大根の葉と揚げの炒め、えのきの佃煮
素朴な田舎風弁当になった・・・

夜は肉豆腐、春菊の胡麻和え
私はビール、かみさんは炭酸。
かみさんのビール絶ちが続く。
陸奥八仙、旨すぎ・・・
かみさんは日本酒を少しだけ。

しめはMaker’s Markのソーダ割。
花水木のハードタイプバームクーヘン。
生クリームたっぷりケーキは当面おあずけ。
このバーム、バターたっぷりなので控えめに。

翌朝の朝食

もち麦：白米＝1:1のご飯、肉豆腐の残り
サニーレタスとトマトとブロッコリーのサラダ
自家製レモンドレッシング
もずく酢、春菊胡麻和え、アラスカ産紅鮭
私は春菊胡麻和え無し
ぽんかん、ヨーグルト

かみさんのお弁当ごっこ
春菊胡麻和え、大根の葉と揚げの炒め、えのきの佃煮
ご飯は常にもち麦ご飯
連続してダイエット効果抜群のお弁当

夜は久々の牛すじ豆腐チゲ
今回はトッポッキに加え、春雨も。

ハンラサン焼酎と
かみさんが新大久保で買ってきたTERRAの瓶ビール

口に入れるとほろり、そして甘味と風味・・・
刻み青唐辛子をたっぷり入れたから超辛いのだけど
旨味がすごくて汗をかきながら食べ続けてしまう・・・
初めて飲むTERRAの瓶ビールはすっきりととても飲みやすい。

今回、スープがあまりに美味しくて二人して全部飲んでしまった・・・

翌朝の朝食

ずっと食べたかったミルキークイーン炊きたて
大根と揚げの味噌汁
大根と揚げの炒め、大根おろし えのきの佃煮のせ
サニーレタスとブロッコリーと大根のサラダ
マヨネーズとくるみソースのドレッシング、目玉焼
ポンカン、柿、キウィ、淹れたての緑茶

ヒラメのフルコースの後・・・
身はたっぷり残っている。
昆布締めにしなかった身はばらちらしに。
毎年30日か31日にかみさんの親にばらちらしを届けているのだけど
今年は新年早々ライブがあるので余裕のある今のうち。
ということで冷凍しておいた干瓢と椎茸煮、
イクラを解凍し、玉子焼をつくった。
寿司飯もつくった。
あとはヒラメ、ホタテと共に飾り付けて完成。

車で届けて今年のイベントを早めに済ませた。

ばらちらしの材料の残りで一杯。
イクラはミニ丼に。
金鼓 純米生原酒 うすにごりで。

イクラのミニ丼との相性最高！

そしてダンディKさんからいただいた陸奥八仙。
ヒラメの皮にさっと塩をふってやいたもの。
ぱりぱり食感、香ばしさがたまらない。
そしてこの陸奥八仙は特に旨い・・・
抜群！　Kさん、いつもいつもありがとうございます。

ヒラメのアラでとった出汁で蕪と腹子を炊いた。
蕪が炊ける寸前に蕪の葉も加え色どりを。
塩を二つまみ。
葛でとろみをつけて完成。

蕪の上に腹子をのせ、蕪の葉を添えて・・・

「美味しすぎるよ！！！」とかみさん。

ほろりと崩れる柔らかい蕪をお出しと一緒にいただく。
ほんと旨い・・・蕪の甘味、ヒラメの上品なだし・・・

翌朝の朝食

もち麦：白米＝1：1のご飯
前夜の残りの蕪のお椀
サニーレタスとブロッコリーとトマトのサラダ
自家製ドレッシング
アラスカ産紅鮭、海苔
ポンカン、ヨーグルト、淹れたての明日葉茶

夜の食事の支度。
いただいた葉付き大根。
葉を洗ってから茹でて細かく刻み、
揚げと一緒にごま油で炒める。
味付けは酒、味醂、洗双糖、醤油。

大根おろしに添えるえのきの佃煮もつくった。

チルドで寝かせておいたヒラメの昆布締め。
いい感じに仕上がっている。
昆布にしっかり水分を吸収されて半透明っぽくなってる。
あとは椎茸を焼くだけ。

かみさんのダイエットに協力して
今回はビールではなくレモンサワー。
しかもハンラサン焼酎をつかったレモンサワー。
1人レモン半分入り。
そして、ダンディKさんからいただいた陸奥八仙。

この昆布締めで陸奥八仙・・・たまらない・・・
かみさんも無言で食べている。
こんなときは下手に話しかけない。噛まれるので・・・
「えのき、もっとたくさん食べたい！！！」と・・・

いただきものの仙波豆腐に下田の塩・・・
これがまたたまらなく旨い・・・

かみさんの強いリクエストに応え、
えのきの佃煮づくりスタート。

待っている間、我慢できなくて
カップヌードル謎肉まみれを食べてしまった・・・
やっぱりカップヌードルは旨い・・・

出来上がり！

かみさんのお義母さんにもおすそ分けしよう。
かみさんは早速味見しにキッチンに入ってきた。
味見して「超美味しーーーい！」とご機嫌。

最近、栄養バランスと共に悩むのが
効果的なダイエット食を考えなければならないこと。
栄養バランスは悪くないものの、
食べて飲む、飲んでは食べるがあだになり、
かみさんがだんだんと非常にまずい状態に・・・
旅行のとき以外は極力家飯にしようとすると、
どうしても料理が外食風になり、
カロリーが高めの料理が増えてしまう。
そこに、かみさんも私も酒好きときた。
太らないわけがない・・・
かみさんの体重を知って実は相当焦っている。
これは私にも大きな責任がある・・・

その一方で、美味しいものをつくろうとすると
どうしても、脂、油、砂糖を使わざるをえない。
そしてビール、日本酒、ワイン、スパークリング、焼酎。
ここらで本気で取り組まないとほんとにまずい。
だからといって菜食主義レベルまでにすると
タンパク質不足となり、それもまずい。
既にかみさんは牛乳を糖質カット豆乳に切り替えているし、
納豆、豆腐、揚げ、厚揚げなど、大豆製品もたっぷりとるようにしている。
もち麦も頻繁に食べている。
でも全く足りていない・・・ダイエット効果を感じない。

ということを悩みながら・・・
ある朝の朝食。
もち麦：白米＝1:1のご飯、蕪の葉と蕪の味噌汁
寒天をたっぷり入れるようにしている。
トマトとサニーレタスのサラダ 自家製レモンドレッシング
目玉焼、親からいただいた自家製白菜漬
みかん、柿、ヨーグルト、淹れたての明日葉茶

洗い物をしながら残りの蓮根をきんぴらに。
今回はごま油少な目、唐辛子多め。

かみさんのお弁当ごっこ
蓮根きんぴら、ゆで豚と茹でピーマンの醤油かけ
今回は豚バラ肉にしたけど、次回からはなるべくもも肉にしよう。
豚肉の油炒めは私の最も好きな豚肉の料理の仕方なのだけど、
脂＆油はダイエットの敵と思うと、茹でるしかない。

夜は牛すじの豆腐チゲ
牛すじは徹底的に脂を除去しているので
ダイエットへの影響はないと思う。
それでいて高たんぱく、低カロリー。

脂を徹底的に除去していても
牛すじから旨味がたっぷり出たチゲは抜群に美味しい。
これで酒を控えめにできればいいのだけど・・・
かみさんはぐびぐびと大好きなハンラサン焼酎を飲んでいる。

翌朝はチゲの残り汁にうどんを入れ
卵を落とした辛いうどん。
かみさんは大喜び。
ハンラサン焼酎が飲みたいと。
ピシッと頭を叩き。諦め。

ここまではやりすぎだろうか・・・
と思いながらつくったかみさんのお弁当ごっこ。
蕪の葉と揚げを茹で、片栗粉でとろみをつけたもの。
これを見たかみさんはさすがに固まっていた・・・

夜はタコス
体にいいからとコストコで買ったアボガド。
これが結構な量。
アボガドはとても体に良い成分がたっぷりなのはいいけれど、
なんとバナナよりもカロリーが高い。

ま、たまにはね、という危険な言葉を発して・・・
鶏モモ肉はカロリー高いけど・・・
玉ねぎたっぷりなので罪悪感も無く・・・
たまにはね・・・
そして二人でスパークリング1本を空ける。
まずいよな・・・

そしてさらに・・・
自家製蕪の糠漬、蓮根きんぴら、厚揚煮を肴に
いただいた黒龍のあどそを。
これもまずいよな・・・
私も一緒に我慢しなければ・・・反省

翌朝はパン切りから。
かみさんの両親はパン好き。
しかも近江屋洋菓子店の食パンの大ファン。
美味しいパンだけど、切られて売っていないし、切ってくれない。
なのでパン切は私の仕事。
我が家の分は端っこの耳がたっぷりの1枚。
あとは全て両親に持っていく。
我が家分がこれだけなのは、頻繁にパンを食べないようにするため。
1斤だと8枚切りで4日分、つまり4回もパン食となる。
なので、我が家用に1斤買うのは2か月に1回程度と決めた。

久々のパン食の朝食。
トマトとサニーレタスと玉ねぎたっぷりのツナサンド
蕪と蕪の葉のコンソメスープ
みかん、柿、ヨーグルト、珈琲（かみさんは豆乳入）

夜は焼肉で残った牛肉半分を使って
牛肉の洋風煮込み。
舞茸、人参、玉ねぎたっぷり。

少量のオリーブオイルで牛肉を炒め、
続いてニンニク、野菜を加えて炒め、
蓋を閉めて蒸し焼きにする。
味付けはバルサミコ酢、赤ワイン、醤油、リンゴジャム、
自家製ソース、ブランデー、バター3g（香りづけ程度）
蒸し焼きにすることで野菜から水分が出るので
水を加えることなく汁少な目の煮込みになる。

かみさんは久々のこってり風洋風料理に大喜び。
空いているワインを全部並べて・・・
結局、全部飲んでしまった・・・これがいけないんだよね・・・

クリスマスの料理、どうしよう・・・浮かばない・・・
ホワイトクリーム系NG、バターたっぷり系NG
脂たっぷり系肉もNG・・・いったいどうすれば・・・

コロナ前に通っていた焼肉屋にしばらくぶりに行ってみた。
以前より少なめに食べ、控えめに飲んだのだけど・・・
お会計でどどーーーん、以前の倍のお値段・・・
メニューを見ているときに価格に全く目がいかず、
いや、目が行っても以前より相当高くなっていることに
気づかなかったに違いない・・・

近所の焼肉屋は国産のいい肉を使っているとはいえ、
やはり2人で3万円でお釣りがくるレベルはきつい。
それ以来、ますます家で焼肉をやる機会が増えた。
近所の焼肉屋はとても高くなってしまったが、
奈良旅行で行った焼肉屋は大和牛を堪能して
散々飲んだのに近所の焼肉屋の半額以下だった。
来年も関西に遊びに行きたいぞ。
関西は一部の高級店を除けば
肉の質が高い割に結構リーズナブルなので
焼肉屋、韓国料理屋は外せない。

さて、家では常にキッチン焼肉。
タレも自家製。
カウンターの椅子をキッチンに運び、
ガスロースターをセッティングし、
換気扇を最大にして焼肉を楽しむ。

メリット
・外焼肉よりもはるかに安く
　いい肉を堪能できる
・外より安くいい酒が飲める
・気兼ねなく楽しめる
デメリット
・片付け、洗い物は自分たちで
・ついつい寝っ転がってしまう
・焼肉屋の雰囲気は無い

こうしてみると、経済的メリットをとるか、
雰囲気と楽をとるか、の二者択一。

第一弾。
4等級黒毛和牛でキッチン焼肉。

かみさん大好きなハンラサン焼酎は必須。

厚手のホイルにニンニクをたっぷり、
ごま油を注いで揚げニンニクを。
そして肉。
早く食べたい！！！

焼けた！！！
サニーレタスでキムチ、肉、揚げニンニクを巻いて
おもいっきりほおばる・・・うわっ！！
極上の肉汁とニンニクの香ばしさにキムチの風味、抜群！！！
キンキンに冷えたビールをぐびぐびやり、ハンラサン焼酎をぐいっと。
最高のキッチン焼肉でした。

第二弾。
最近気づいたこと。
デパ地下は当然あるのだけど、
最近、あちこちのスーパーで
頻繁に見かけるようになった松坂牛。

思い切ってもも肉ブロックを買ってみた。
好みの厚さで切れるのが嬉しい。

キンキンに冷えたビール、野菜、
キムチ、さらにアボガドも用意。

早く食べたい・・・

焼けた！！！
揚げニンニク、キムチと一緒に。
あ、すごい美味しい・・・もも肉なのに柔らかい・・・
やっぱり松坂牛はすごい・・・
柔らかで旨味たっぷりの肉と肉汁を堪能！！！
キンキンに冷えたビールをぐびぐび。
前回より更に極上のキッチン焼肉でした。

第三弾。
自家製焼肉のタレづくりから。
レシピは秘密。
甥が遊びに来た時に「なんや、このタレ、うまいわぁ～！」
と大絶賛してくれたタレ。

今回は別のスーパーで松坂牛のカルビとモモをゲット。

残念ながら第一弾、第二弾の肉のレベルではなかった・・・
松坂牛でもこんなに違うものなのか・・・
モモ肉は固かったし、カルビは脂が少なく、切り方が薄すぎ。
同じ銘柄肉でもスーパーによってこんなに違いがあることに驚き。

飲み足りない！　ということで・・・
Maker’s Markのソーダ割。
かみさんが近江屋洋菓子店で買ってきたレーズンサンド、
私がスーパーで見つけた濃いチョコパイ、
そして、いつものこのみみのナッツ。

終わりのはずだったが・・・
かみさんが見つけて買ってきてくれた
エビまみれ・・・食べることに・・・
近所はどこも売り切れか扱ってなくて
食べたくてしかたがなかった一品。

おお～！　エビが沢山。
一気に食べてしまい、禁断のスープまでも飲んでしまった・・・
エビが多いだけ・・・でも、普通のカップヌードルよりも
エビの風味を強く感じたような・・・気のせいだろうか・・・

翌日の朝食はかみさんが用意してくれた。
白米：もち麦＝1:1のご飯、具沢山豚汁
モロヘイヤ、自家製＆市販漬物、レンコンきんぴら
みかん、柿、ヨーグルト
淹れたての明日葉茶

そして昼・・・二人してカップラーメン。
かみさんもエビまみれ、食べたくなったようだ。
かみさんはエビまみれ、私はぐんまちゃん。
ぐんまちゃんは、私の愛するサンヨー食品のコラボ商品。
ぐんまちゃん、なんと、群馬県の子供支援プロジェクトの一つ。
しかも、しかも、群馬県醸造のハナマルキの味噌の粉末が使われてる！
ここまで深いカップラーメンがこれまであっただろうか・・・
カップラーメンなのに、まるで味噌汁のようにいただける。
しかも私の愛する愛するサンヨー食品。
工場見学とかやってないものだろうか・・・

かみさんは鱈好き。
魚屋やスーパーに行ったときに鱈を見つけると必ず立ち止まる。
いつもはすぐにその場を離れるのだけど今回はじっと立っていた。
何をそんなに・・・と見てみると、超お得な鱈のセット。
丁度いいサイズの切り身に大量の白子。しかもお値打ち価格。
「今日は鱈ちりにしようね」と言うと、「本当！？」と笑顔。
白菜や椎茸、豆腐もあったから当然の成り行きか・・・

かみさんには言わずに間違いなく喜ぶ料理を追加することに。
とにかく白子の量がすごいので、2/3はソテーにし、
残りを鱈ちりにいれることにした。

まずは白子を切り分けてからキッチンペーパーで
水気をしっかりととり、小麦粉にまぶす。、

小さめのフライパンにオリーブオイル、そしてバターを溶かし、
白子の両面をソテー、途中でブランデーをふる。
仕上げに醤油をフライパン1週させ全体に醤油をからめる。

両面にいい感じの焦げ目がつけて完成。

鱈ちりコースで乾杯。

「わぁ！！！最高！！！」と白子ソテーを見たかみさん。
「美味しいーーーーーい！」と絶叫。
私も食べてみた。白子類は好んで食べないけど、旨い・・・。
ビールよりも白ワインかな、とアルプスの竜眼を飲んだ、合う。
この竜眼という長野県のぶどう品種、なかなかいいかも。

白子ソテーを堪能した後は鱈ちり。
日本酒は千代酒造の櫛羅 純米 中とり 生原酒
鱈ちりと合う。
竜眼も飲んでみたらこれまた合う。
ポン酢につけて食べる鱈、白菜、椎茸、白子、豆腐・・・
どれも熱々で美味しくて温まる・・・

翌朝の朝食。
白米：もち麦＝1：1のご飯
蕪と蕪の葉、青梗菜の味噌汁
トマトとサニーレタスのサラダ　自家製レモンドレッシング
白菜漬け、目玉焼
みかん、柿、ヨーグルト
淹れたての明日葉茶

福井のお友達夫婦から福井の極上品が送られてきた。

大ぶりの極上せいこがに、そして黒むつ照焼き
心から感謝。

せいこがにでここまで大ぶりなのは初めて。

ちょっと早いけど週末ならではの昼風呂。
ゆずを入れて・・・極楽・・・

外は明るい昼過ぎにゆず風呂、
そしてキンキンに冷えたビール

日本酒はこれまたお友達夫婦からいただいた
黒龍 純米大吟醸 あどそ

至福の週末家飲みスタート

甲羅を外すと・・・綺麗なオレンジ色の内子と蟹味噌！
たっぷり入っている・・・
内子と蟹味噌を一緒に・・・
思わず目を閉じて味わってしまう・・・
そしてあどそを静かに口に含む・・・ご、極上！！！

そして黒むつの照焼き・・・これまた脂がのって極上！！！

外子は翌朝の味噌汁に入れようね・・・と
私の分は手を付けないでおいたけど・・・
かみさんは既に外子を完食。食いしん坊め・・・

しめはグレンリベットのソーダ割
おつまみは京都で買った俵屋吉富の柿琥珀と
茨城の花水木芋のバームクーヘン

柿琥珀を買えたのはラッキーだった。
なにしろ11月1日から23日頃の季節限定品。
外はシャリっと、中は柔らかく、上品な柿の風味がたまらない。
ウィスキーでもいいけど、淹れたての緑茶でもよさそう。

翌朝。
この時期ならではの大根の葉と揚げの炒めをつくる。
大根の葉と茎はよく洗って下茹。

あとはごま油で揚げと一緒に炒め、
味付けは醤油、洗双糖、味醂
レンコンと糸こんにゃくのきんぴらに蟹汁

朝食。
ご飯、蟹汁
大根の葉と揚げの炒め
レンコンと糸こんにゃくのきんぴら、生卵
トマトとレタスとアボガドのサラダ 自家製ドレッシングとマヨネーズ
みかん、柿、リンゴジャム入りヨーグルト
淹れたての明日葉茶

週末はおかずを色々つくれるし、
ゆっくりご飯が食べれるから嬉しい・・・

かみさんが創り出した「お誕生日月間」という言葉。
気づけばその言葉が呪文のように頭に入ってしまい、
気づけば美味しい料理をつくろうとしていた。

洋の後は和だろうということで・・・
久々に魚屋で生きたヒラメゲット。
しめてもらった。
ヒラメとかカレイは5枚下ろし。
これがなかなか難しい。

なんとか下ろして昆布締めに。

なかおちやあらからとった身は叩いてつみれにする。

塩、お酒を加えてよく練ってから
沸騰した湯に一つずつ静かに加える。

ヒラメの頭部分は煮つけに。

すし飯をつくり、玉子＆干ぴょう巻。
ヒラメの昆布締め握り。

完成！

玉子＆干ぴょう巻

ヒラメ昆布締め握り

自家製蒸しあん肝はお誕生日ディナーの残り。

ヒラメの兜煮？

昆布締めの端っこは刺身に。
かみさんはこれをヒラメのキモ醤油で。
「激うま！！！」と大喜び。

翌朝の朝食は、ヒラメの中落などで
つくったつみれ汁でうどん。

完成。

朝から熱々、激旨！！！