カテゴリー: 刺身・寿司

解除から2日。
デパートも間もなく全館営業再開。
居酒屋も10時まで営業。
あと1か月程度で概ね元に戻るだろう。
その後に増税がなければいいのだけど・・・
仕事で久々に人に会う日まであと数日・・・
長時間の打合せがちと怖い・・・
規則正しい生活とバランスの取れた呑みで
体力を温存させねば・・・

さて、かみさんが以前から目を付けていた
小木曽商店が下田のふるさと納税
の返礼品を扱っていることに気づいた。
早速、寄付。
私もかみさんもアジの干物命。
返礼品にはアジの干物だけのものはなく、
サバが入ったもの、金目の入った高級バージョンのみ。
一番チープな金目抜きのものをチョイス。
干物好きの両親にも届けた。

早速、ランチでいただいた。

身が厚く、香りが良く
しかも脂がのってジューシー。
二人とも無言でもくもくと食べた。
下田に行ったら絶対アジの干物の大人買いをしたい。

さて、かみさんのリクエスト。
「たまには食べてない刺身が食べたいな・・・」
ということで、スーパーで見つけたいさきをゲット。
鱗を丁寧に丁寧に除去して皮を残す。
なぜならいさきは湯引きが旨いから。
そして、小さないさきの腹子は佃煮に。

皮を上にしてまな板に並べ、
キッチンペーパーで覆い、
熱湯を万遍なくかけてから
氷水で冷やす。
よく水気をとってから切る。

夜、かみさんは唐揚をつくってくれた。
考えてみれば唐揚は久しぶり。
これはビール！
鶏モモ肉2枚分の8割を平らげた。

そして日本酒といさきの湯引き。

極上のいさきの湯引きをつまみに
日本酒をちびりちびり・・・
いさきは脂がのって極上に旨かった。

しめは
かみさんのパンをつまみに
ハイボールを楽しんだ。
ちょっと高いけど
四つ葉の蜂蜜入りバター。
かなりお気に入り。

いよいよ解除か・・・
とはいえ、コロナ前のようにはいかないよな・・・
多分、お付き合いでどうしても、という以外は
かみさんとの家呑みは当面続くだろう。

それにしても毎日毎日かみさんと二人で
今日は何いしようか？という会話が増えた。
そろそろネタ切れ、料理疲れも感じる。
焼肉は来週やる予定だけどそれまで持つだろうか・・・

最近、八戸の地場産業が製造している
しめ鯖がお気に入りで刺身で食べる。
はたと閃いた。押し寿司！！！
かなり前に買ってあった押し寿司型。
久しぶりに使う時がきた。
やり方もすっかり忘れてる・・・
とりあえず寿司飯をつくり詰める。

白ごまをたっぷり。

鯖は縦半分に切り、長方形になるように
尾と頭部分を互い違いに配置。
しっかりと押して蓋を取る。

お米がもちっとしているので結構くっつく。

一番薄い包丁をちょっと研いで
切っては包丁を洗い、を繰り返す。
1度包丁を入れると米がくっつく。
なので1度使ったら洗わないと
次に綺麗に切れない。
切るのも相当難しい。
潰さず、ずらさず、丁寧に手際よく。

中途半端に残っている日本酒を全部出した。
山葵をたっぷりのせ、１つつまむ。
肉厚のしめ鯖と寿司飯で口が膨らむ。
噛み始めるとしめ鯖から甘酸っぱくて
ジューシーな脂と魚の旨みが口いっぱいに広がる。
つんとくるのがまたいい。旨い・・・旨すぎる。
日本酒がぴったり・・・これはいい。
青魚、特にしめ鯖をあまり好まないかみさんも
ばくばくと食いつきがいい。
かなり気に行ったようだ。

仕上げはいつものMaker’s Markのハイボール。
おつまみは最近見つけたイチゴ＆チョコのウエハース。
マドラーは蟹スプーン。
そろそろ休肝日を設けないと・・・

自粛の毎日はどうも呑みが増えてしまう。
かみさんが休肝日にしようとハンバーグづくり。

酒抜きの晩ごはん。
かみさんがつくると丁寧で美味しい。
しかも、外食のように、汁、サラダが付く。
ハンバーグがあまりに美味しくて
ついついご飯をお代わりしてしまった。
酒抜きはちょっと物足りないものの
その後がとても楽。
風呂に入ったときも飲んだときよりも
なんか気分良く入れる。
週2日くらいは休肝日を設けようかな・・・

翌日の昼はポークソテー。
これまた汁、サラダ付。

久しぶりに食べるものばかりで
超嬉しかった。
とにかくかみさんの昭和風の洋食は旨い。
お義母さんの洋食が昭和の大盛り系。
しかもご飯が進む味付け。
お義母さんからしっかりと昭和の味を
受けついでるようだ。

夜はかみさんに用意してもらった。
連続で洋食だったのでシンプルに。

刺身はホタルイカ、鯉の洗い、生しらす。
生しらすは嬉しかった・・・
春はたまに用宗にしらすを食べに行ってたが、
今年は自粛で無し。
運輸業やトラックドライバーに心から感謝。
この業界やドライバーのおかげで
新鮮な静岡産生しらすがいただける。
今も続く自粛だが、
宅配にどれだけお世話になったことか・・・

豆腐とスナップエンドウの卵とじ。
CRISTELのフライパンでつくってそのまま配膳。
これはいいアイデア。
小さなクリステルのフライパンは
フライパンというよりは金属食器。

朝、昼、晩、毎日かみさんと
何を食べるか悩む日々。
外食自粛から早2か月半以上。
最近食べてい無いものは？
これが日々考えること。
そしてスーパーで見つけた
汁なしタンタン麺に決定。
真面目にひき肉と玉ねぎみじん切りを炒め、
たんたん麺のソースを加え、
更にラー油をたっぷり追加。

茹でた絹さや、長ネギを盛りつけて完成。

旨い・・・けどラー油入れすぎで辛い！
けど旨い！　外食っぽい味。

夜は超シンプルにしめ鯖、ホタルイカ、
かみさんがつくった絹さやの卵とじ。
これをあてに豊香純米大吟醸
無濾過生原酒を楽しむ。
明日は何にしようか・・・

オンライン飲み会のときに
つくった天豆と海老のかき揚。
残ったものを冷凍しておいた。
ランチはかき揚うどんに。

鍋で湯を沸かし、ヒラタケを入れる。
火が通ったところで
我が家愛用の鰹節粉を加える。
うどんを入れる。
砂糖少々、醤油、味醂、酒で味付。

たっぷりのネギ、とろろ昆布
そして温めたかき揚をのせて完成。

夜はまたまた呑み。
手長海老の昆布締を
朝仕込んでおいた。

出来上がりは美しい。

一口サイズに切り
皿に昆布をひき、
手長海老を盛り付ける。
鍋島の純米吟醸 山田錦で。

しめはイカ一夜干し焼き。
鍋島純米吟醸 五百万石で。
葱をたっぷりのせる。
吹屋の紅だるまを
つけてピリリと食べる。
最近、こればっか。
超お気に入りの柚子胡椒。

親に寿司を届けた後、
我が家分の寿司と刺身の用意。

寿司桶に盛り切れなかった寿司は
平目の刺身と共に。
親の寿司桶に盛り忘れたえんがわも。

まずはやりイカ刺をつまみながら
来福純米酒をちびりちびり。

寿司を平らげた後は
Maker’s Markのロック。
お菓子を食べまくった・・・
キャラメルソースがかかった
ポップコーンが旨すぎ。