カテゴリー: ワイン

最近、ランチにラーメンを食べることが多い。
なんでこんなにラーメンが好きなのか・・・
生ラーメンに限らず、袋麺もカップ麺も。

そしてまたまたランチで生ラーメン。
自家製チャーシューを使い切ってしまったので
メンマ、刻みネギたっぷり、海苔付きで。

かみさんにピザが食べたいと言ったら
速攻で、強力粉を買ってきてくれた。

キッチンエイドが動くのを見るのは久々。

かみさんがピザ生地をつくる間
私はゆっくり珈琲タイム。

たまたまスーパーで見かけた極上トマト。
ピザにのせて焼いたら旨いはず。
かみさんの生地が膨らむのを待つ間
ピザソースづくり。
トマト缶を使えばあっという間。

グリルにピザをのせ、いざ！

マルゲリータ、いい焼き加減。
モンダビを飲みながら
あっという間に2枚完食。

足りないね・・・ということで
自家製焼鳥のタレをぬって
チーズフレークたっぷり。
そして鶏肉をのせていざ！
これがビールにぴったり！
最近、本麒麟が安くて旨くてはまっている。

かみさんがシフォンケーキを作ってくれた。
シフォンケーキはバターを使わないのでヘルシー。
その代り、生クリームをたっぷり。
紅茶がよく合う。

夜はビーフシチュー。
年末しゃぶしゃぶで残った牛肉を解凍。
フライパンで細かくなるまでまぜ炒める。
もう一度しゃぶしゃぶでと思ったけど、
高級な霜降りが苦手な私達はパス。

途中でビーフシチュー分の牛肉をシチュー鍋へ。
残りは洗双糖、醤油、お酒、味醂を加えて
しぐれ煮風に。熱々ご飯に抜群。

久々のBVを楽しみながら。
霜降りしゃぶしゃぶ用なので、
牛脂がたっぷり溶けていて抜群の旨さ。

それから数日後、ハンバーグづくり。
玉ねぎのみじん切りを細かく細かく。
牛と豚の合い挽きに混ぜ、
塩、ナツメグ、牛乳でふやかしたパン粉
、生卵を加えてひたすら捏ねる。

まず両面を焼く。

両面に焦げ目がついたら
パナのロースターで仕上げ焼。
冷蔵庫で保存していたビーフシチューの残りを
鍋にあけ、ケチャップなどを加えて味調整。
これをハンバーグソースに。

あとはタコマリネ。
さっと湯通ししてから
アーリオ・オーリオ、塩、ビネガー、
ディルと和えるだけ。

モンダビのカベルネと
井筒ワインの活性にごり白で。

タコマリネは白と良く合う。

そして赤とハンバーグ。
やっぱりハンバーグって嬉しい・・・
かみさんは隣でちょこんと座って黙々と食べてる。
こういうときって、相当美味しいとき。

テレワークのダメージ。
とうとう私にも来てしまった・・・
腰を痛めたのはぎっくり腰だけだったのに、
普通に朝起きたらえらく腰が痛い。
椅子に座るのも、立つのも辛い。
まあ、ぎっくり腰じゃないから大丈夫。
と思って、いつも通り炬燵で胡坐座りをして
酒を飲んでいた・・・らやばいくらいに悪化。
結局、病院に行くことになってしまった・・・
以前、ぎっくり腰で行ったときは、
レントゲン、診察、電気治療、リハビリだったのに、
なぜか診察と薬のみ。
リハビリセンターは老人ばかりなので、
そこに私を行かせたくなかったのだろうか・・・
確かに、無症状感染者が多いと聞くから
病院のリスクマネジメントとしては正しいかも。
テレカンで会社の仲間に報告したら、
「炬燵で長時間胡坐かいて仕事、駄目だよ！」
と言われてしまった・・・

それにしても薬を飲み、湿布を貼り、
ガイドラインに従って毎日何度も腰痛体操。
まあ普通に立ち続けたり、椅子に座ることが
できるようになるまで最初の発症から
なんと2週間もかかってしまった。
今でも変な動きをして「ギクッ」となるのが
怖いので恐る恐る歩いたり、
ベッドで丁寧に寝返りをうっている。

さて、数日前にかみさんがふと、
「マルガリータ飲みたいな」と。
考えてみれば最後にバー行ってから早1年近くになる・・・
安くてつまみも美味しい渋谷のお気に入りのバーだったのだけど、
地下の狭い空間。今頃どうしてるんだろう・・・

ちょっと前にPATRONを2本買っていた。
飲むつもりでライムも買っておいたけど放置。
とりあえずキッチンに行ってかちんかちんに
なったライムに包丁を入れてみた。
外は石のように固かったけど、中は使えそうだった。

よし、ということで、冷凍庫にあったチキンと
冷蔵庫にあった大豆の煮豆パックでメキシカン風をつくることに。
あとは玉ねぎでも入れればいいや。
鍋にオリーブオイルを多めに。
そして鷹の爪を10本、種をとり中火で炒める。
息を吸い込んだ時に咳き込みそうなレベルまで加熱。
潰してみじん切りにしたニンニクを加えて炒める。
途中でオリーブオイルを追加して
食べ易いサイズに切った鶏モモ肉を加える。
今回の鶏モモ肉は国産ブロイラーなので皮は除去。
続いて大き目の玉ねぎみじん切り1個分を加え、よく炒める。
白ワインを50ccほど加え、大豆の煮豆を加える。
トマト缶を切らしていたのでケチャップで代用。
甘くならないよう色付け程度に。
最後に塩で味付け。
辛みと旨みで食べるので塩分控えめで。

鍋の中身をストーンウェアに移し、
チーズフレークをたっぷりかける。
あとはお気に入りのパナのロースターで15分。

焼いている間に
マルガリータの用意。
カクテルグラスの縁をライムで湿らせて塩をつける。
シェーカーに自家製ロックアイス、ライムの搾り汁、
PATRONとCOINTREAUを入れてシェイク。
バーでは散々見てきたが、普通にできた。
バーテンダーのようにかっこよくシェイクできてないだろうけど。
シェーカーの中身をカクテルグラスに静かに注ぐ。

かみさんを呼んだ。
かみさん仰天。「え！？ どうしたの？　え！？？」
この瞬間を見たかったわけで・・・
一口飲んだかみさん、「滅茶滅茶美味しい！！！」
メキシカン風豆料理にも大喜び。
私の倍食べた。これは良くないかも・・・
私はノンアルビールで我慢。
医者に言われた。「お酒呑むと腰が悪化しますよ」
なので涙をたっぷり飲んで我慢我慢。

翌日のランチ。
ずっと食べたかったラーメン。
冷凍庫で眠っていた自家製叉焼を解凍してスライス。
桃屋のメンマ、知多産の海苔をのせて。
ラーメンは、まるちゃんの芳醇コク醤油。
これは結構美味しかった。
市販の生めんセットはどんどん美味しくなってる。

夜。私は食欲が今ひとつ。
でも、無性にチーズトーストが食べたい。
ということで・・・
かみさんにはホタテとマッシュルームのクリーム煮。
生クリームがなかったので、
バターを多めに使って材料を炒め、牛乳を少々。
火が通ったら、塩少々と砂糖2つまみで味調整し、
水溶きコーンスターチでとろみをつけて完成。
コーンスターチといっても餅取り粉の残り。

マコンビラージュを楽しみながら
幸せそうに「美味しい！」を連発するかみさん。
私はチーズトースト2枚。飲み物無し。
胡坐をかくと痛いので私はずっと正座。
でも、すぐに足が痺れるので早々に食べて横に。
かみさんの飲みはまだまだ続く・・・

最近、黒い海苔を買うようにしている。
厚めで食べ応えのあるちょっといい海苔。
石油ストーブの熱の有効活用。
箸で海苔の端っこをつまんで手首をかえしながら
表と裏をストーブの上で軽く炙って食べる。
これが抜群。パリッとするし薫りがたつし。
今朝は炊きたてのご飯に辛子明太子をのせ、
炙った海苔で巻いて食べたのだけど、
旨すぎて唸ってしまうくらい。

さて、ちょっと前につくったホワイトシチュー。
年末の追い込みということもあって
朝8時には仕事を始めてるのだけど
いつも終わるのが7時前後。
その日もそうだった。くじけた。
いつものように、牛乳と小麦粉とバターと
生クリームでホワイトソースをつくろうかなと
思ったけど・・・くじけた。
近所のスーパーに行ってシチューの素を買ってしまった。

その分、あさりの白ワイン蒸しをつくって
殻から一つずつ丁寧に外した。
ホタテは薄いビニール袋に入れて流水で解凍。
ブロッコリーは蒸しておく。
ジャガイモはメキシカン風をつくったときに茹でた残り。

人参と玉ねぎをオリーブオイルで炒め、
火が通ったら、あさりの剥き身とホタテ、
牛乳をたっぷり加えて沸騰しないように煮込む。
仕上げにシチューの素。

予めお皿に茹でたジャガイモと
ブロッコリーを並べておき、
ホワイトシチューをたっぷり。

牛乳多めに入れて正解。
貝類って出汁がすごく出るからか
通常の分量だとしょっぱく感じる。
なので、シチューの素の箱に書いてある
レシピの牛乳の量より多めに入れて丁度いい。
市販のシチューの素だけど、
あさりとホタテの旨みで別の味に変身する。
ちょっとだけ高級な味に。
いつものマコンビラージュもばっちり合う。

残ったホワイトシチューは
タッパーに入れて冷蔵庫のチルド。
そして数日後にマカロニグラタンにした。

レンジで温めてからストーンウェアに。

茹でたフジッリと混ぜる。

チーズをたっぷりかけて
パナのロースターで10分程度。

このパナのロースターで焼くと
焼き色がとても良くつく。
それもあってか、
最近、システムキッチンのグリルは
パンを焼く時くらいしか使わない。

冷蔵庫で寝かせたからか、
貝の出汁がさら効いて、
益々味が濃くなった感じ。

お気に入りのパンと食べて丁度いいくらい。
チリワインの白を合せた。
確かお値段はマコンビラージュの倍くらい。
飲んで思ったのは、これならマコンの方がいい、だった。
味はそこそこだけど、マコンが値段の割に良すぎる。

久々のお稽古に行くかみさんの弁当をつくった。
自家製チャーシューの薄切りを並べ、
ロースターで焼いた長ネギ、ピーマン。
叉焼の煮汁をシリコンはけでぬって完成。
プチトマトはアクセントと健康のため。
「早弁しちゃおーかなー」とかみさん。
半分本気そうでこわい。何しろ食いしん坊。