カテゴリー: 和食

ランチはちょっと前にお取り寄せした
生10割蕎麦。国内産蕎麦粉100%。
これだけ美味しいと海苔をかけない方がいい。
ということを今さら分かった。
蕎麦通の人はもりそばを注文するが
その理由が最近やっと分かってきた。

夜は冷蔵庫にあるものでなんとか肴を。
最初はビール。最近は暖かい日が多いから
ビールを飲む機会が増えてきた。

煮物は蕪、揚げ、豆腐、昆布を甘く煮たもの。
茹でたさやえんどうをちらして見栄えを。
馬刺はふるさと納税で取り寄せた熊本の逸品。
サラダはカニかまぼこ、玉ねぎ、トマト、
さやえんどうを、マヨネーズとリンゴ酢で
つくったソースで和えたもの。
ネギチャーシューは、自家製チャーシューを
細切りにし、水にさらした長ネギ細切り、
ラー油、砂糖少々で和えたもの。
ビールが進む。

馬刺には三岳。

おろしにんにくと、生姜、
甘めの馬刺用醤油をあわせ、
馬刺にたっぷりつけていただく。
ここの馬刺は柔らかくて美味しい。

しめはMaker’s Markのハイボール。
なんと、我が家のマドラーは蟹スプーン。
ファンキーなかみさんのアイデア。
今日も飲みすぎたかな・・・

かみさんの長年の夢。
それはガスロースター。
キッチンのリフォーム時に
かみさんが残すことを決めたガス栓。
そのおかげでガス炊飯器を使える。
そのとき、かみさんの目的が分からなかったが、
後になって分かった。
ガスロースターが欲しかったのだ。
何故？　それはガスロースターで
焼肉をやりたかったからなのだった。
かみさんは炭よりガスが美味しいと言う。

私はかみさんのガスロースター購入を拒み続けてきた。
IHにした意味ないじゃん、と思ったからだ。
それになんとなく危なそうな気もしてた。

が、コロナ自粛もあってとうとう買ってしまった・・・
当面、焼肉屋にはいけそうもないからだ。
グリル・ロンドを使えばいいのだろうけど、
やはり火で焼いた焼肉が食べたい・・・
とうとう私はかみさんの思うつぼとなった。

色々調べてタチバナ製作所
のテーブルコンロに決めた。
13Aの都市ガスにもプロパンにも使えるタイプ。
これなら普段はキッチン焼肉に使い、
屋外バーベキューや緊急時に
ミニプロパンを使って調理ができる。

鉄板は鋳物。なかなかいい商品。

私も買いたいものを購入。
ずっと欲しかった薄はりグラス。
松徳硝子製。
既製品なのに特注と書いてあるのが？？？
ビールでも良し、ハイボールでも良し。

わくわく。

美しい！　これこれ。
こんなグラスが欲しかった・・・
ビールやハイボールを飲むのが楽しみ。

ランチは串揚の残りでカツ丼をつくった。
簡単。
水、砂糖、醤油、お酒に玉ねぎスライスを加え
煮立て、途中でカツを並べ、
玉ねぎに火が通ったら溶き卵を全体にかけて
蓋をしめてしばし待つだけ。
カツ丼も久々だったので嬉しかった・・・

暑くなってきた。
冷麺好きのかみさんのリクエストに応え、
冷麺を沢山買いこんだ。
冷麺は比較的賞味期限までの期間が長い。
銘柄豚のロース薄切りをさっと茹で、
野菜をたっぷり、そしてキムチ。

見た目も綺麗でしかも涼しげ。

つるりと入り噛んだ食感がたまらない。
ピリッとコチュジャンとキムチがきいてる。
野菜たっぷりだからヘルシー。
久々の冷麺は抜群だった・・・

夜・・・
ずっと我慢してきた串揚をやることに。

北千住の天七、赤坂の六波羅、
立石の串揚げ100円ショップ、
梅田の松葉、京橋の鳥の巣、
大阪ニューオータニの味寛。
大阪は串かつというんだっけ・・・
赤坂にあった最上は行こう行こうと
思っているうちになくなってしまった・・・
今思えば行っておけば良かった・・・

なんてことを色々考えながら準備。
思いついたものの材料はあまりなかった。
特にピーマンがなかったのがショック。
冷蔵庫、冷凍庫、野菜室をあさって
玉ねぎ、とんかつ用豚ロース肉、
海老、長芋を見つけた。
かみさんは６Pチーズを
買っておかなかったことを後悔。

確かな記憶ではないのだけど、
大阪では確か山芋を使っていたかも。
ということで、卵の代わりに
卸した山芋を使った。
小麦粉、山芋、水をよく混ぜ、
材料によくからませてパン粉をしっかりつける。

それにしてもCRISTELの鍋は重宝する。
フライヤー代わりに使える。

どんどん揚げる。
お腹がぐうぐう状態。
喉も乾いてるし・・・

終わった！！！

テーブルに運んで・・・
大阪の義姉さんから送ってもらった
串かつソースがかろうじて残っていた。
また送ってくれないかなあ・・・
このソースが一番旨い。

かみさんと私、同時に手が出た。

串かつソースをつけて
サクッといただく・・・
あ、やっぱり長芋使って正解。
すごく旨い！！！
ビールが進んでしまう・・・

かみさんとの会話で最も出てくるフレーズ。
「何食べようか？」
これはほんと悩み。
こんなとき思う。
たまの外食は家飯のマンネリ化の
スパイスなんだな・・・と思う。
で、「最近サンドイッチ食べてないね！」
ということでサンドイッチ。

健康のためにキャベツたっぷり。
水切器はとても役に立つ。

基本はマヨネーズだけど
健康のためにお酢を加える。

コロッケをサンドして完成！

最近ネットでよく取り寄せる
チモト珈琲を淹れて。

おやつにまたまたサンドイッチ。

今度は茹で卵のマヨネーズ和え。
黒胡椒たっぷり。
そして、湯がいた玉ねぎみじん切りと
油切りをしたツナのマヨネーズ和え。

レタスと一緒にサンド。
これは超贅沢な味で旨かった・・・

そして夜。
寿司飯を冷凍していたことを思い出した。
洗双糖、味醂、醤油、日本酒、水少々を煮立て、
1/2にカットした揚げを煮る。
揚げは予め麺棒でぐりぐりしてから
破れないように中心から剥がしておく。

レンジでチンした寿司飯を冷ましてから
揚げに寿司飯をたっぷり詰める。
長期保存がきくので最近まとめ買いしている
しめ鯖。これも酒のあて。
残り少ない来福をちびりちびり。

健康のためにめかぶとろろを追加。
そろそろ休肝日を設けないとまずいかな・・・

スーパーでちょっと高かった蕎麦。
とろろ蕎麦でいただいた。
が・・・味はいまいち。
栃木産蕎麦粉使用蕎麦粉100%の表示。
改めてパッケージの裏側を見たら・・・
がっくり・・・詳細は省略。

改めて国内産蕎麦粉が高価であることを
思い知った・・・

そこで、信頼できそうなショップを探し
ネット通販でお取り寄せした。
地粉100%の10割蕎麦。

説明書の通りにたっぷりの湯で
2分茹で、1分鍋蓋を閉めて1分。
冷水でしっかりと洗った。
1人前ずつ2回に分けて食べた。

せっかくの蕎麦。
刻み海苔無しでいただいた。
これがお取り寄せ！？
と思うくらい美味しかった。
こんな美味しい蕎麦久々。
香りもあるし、のど越しもいい。
いつだったかどこかで食べた
10割蕎麦のようなごわごわ感は無かった。

1人前ずつ2回蕎麦を茹でた湯は
本物の蕎麦粉がたっぷり入った蕎麦湯に。
久々に美味しい蕎麦湯を飲んだ。

夜は「吉田類の酒場放浪記」を視ながら
居酒屋ごっこをやることに・・・
できるだけチープな居酒屋にありそうなものを選んだ。
茹でた豚肉とキムチにごま油を少し加えて和えたもの。
カロリーオフのため油炒めにはしなかった。
買ってきたメンチ。野菜サラダ。蕪のぬか漬け。
仙台から送ってもらったイカのゲソの甘辛煮。

類さんと飲んでる気になって居酒屋ごっこスタート。
手をかけてない料理ばかりだけどいつもより楽しい。

イカゲソの甘辛煮はかみさん絶賛。
砂糖、醤油、ラー油ほんの少し、酒、味醂で
ゲソを煮込み、焦げないようギリギリまで
鍋の中のイカゲソとタレを混ぜ続ける。
タレが殆ど鍋に残らないくらいになったら完成。

居酒屋メニューの後はパイナップル味のチーズや
フィラデルフィアをのせたミニトーストを肴に
井筒ワインの
生にごりを楽しむ。

そして、私だけ、しめ。
禁断のインスタントラーメン。
なんとヤクルトのインスタント。
スープ用の湯は別に沸かし、
長ネギたっぷり、焼ばら海苔たっぷり。
ヘルシーになるよう工夫した。

★食べた感想
麺がもちもち、と書いてあったが、
そう思えなかった。
やっぱり揚げ麺系のインスタントは
サッポロ一番味噌か出前一丁かな・・・

小金餅米を新潟から取り寄せた。
目的は餅。
雑煮、きな粉餅、おろし餅、納豆餅、磯部。
どれも美味しい。ご飯にもおやつにもなる。
しかも、お雑煮は何日も食べ続けられ、
食事の支度が相当楽になる。

雑煮を作ったときに気づいたこと。
「あ、かまぼこと三つ葉買うの忘れた！」

餅米は前日から水に浸しておき
餅つき機でつく。

とりあえずかまぼこと三つ葉抜きで食べる。
汁のコクがいまいち・・・

ランチは生蕎麦を茹でて
とろろで。
刻み海苔たっぷりが旨い。

蕎麦の方は、いまいちだった。
ということで本格的な
生蕎麦を長野から取り寄せることに。

かまぼこと三つ葉を買ってきた。
かまぼこを加えてひと煮たちさせ、
数時間放置し、出汁をだす。
三つ葉をたっぷりのせていただく。

汁は完璧。コクのある汁は
三つ葉と良く合う。
黄金餅もこしがあって抜群。
暫く朝食は餅で。
やはり餅はいい・・・