カテゴリー: イタリアン

夏もいよいよ終わり。
テレワークもとうとう1年8か月。
おもしろいのがテレワークの方が
働いている時間が長い・・・

会社はリスク対策にとても神経質で
オフィスに行くためのハードルが2重3重。
簡単には出社できない仕組みになっている。
よほどの理由が無い限り自分の都合では一切立入できない。

外食や外飲みも一切しなくなった代わりに
リビングを常に綺麗にしたり、
カウンターとカウンター椅子を購入して
外の雰囲気をつくっている。

いいことも沢山あって、
外でお金を使わない分、
品質の高いお取り寄せを楽しんだり、
家族とのコミュニケーションの時間がとれる。
この新しいライフスタイルにも慣れ、
以前よりも一層美味しいものをつくって
食べること、呑むことを楽しんでいる。

さて、ちょっと前の簡単料理。
アーリオ・オーリオで
ズッキーニと海老を炒める。
ズッキーニは10年以上前に考えた
ピーラーでしましまにする工夫。
これだけで美味しく見える。

ストーンウェアに海老とズッキーニを
交互に並べ、全体に塩をふる。

チーズをのせる。

お気に入りのパナのロースターで15分。
ズッキーニから溢れる水分とアーリオ・オーリオ、
そこに海老の風味が加わった
少量だけど極上のスープができる。

この美しさが食欲をそそる。
かみさんは「早く食べたいよ」。
良く冷えたマコンを飲みながらパクパク。
会話もはずむ。かみさん上機嫌。

食べた後のストーンウェアには、
旨みたっぷりのスープ。
そこに茹で上げたパスタを加えて和える。
それだけでご馳走。アッと言う間に完食。

しめはタリスカーのハイボールとメロン。
さらにお気に入りの柿の種。
ほんと元祖 浪花屋の柿の種ははまる。
楽しい会話は深夜まで続いた。

バショウイカ（＝アオリイカ）をさばいたときに
上質なイカの墨に驚いた。
墨が流れないよう丁寧にさばいて
刺身や寿司で使う分以外を冷凍しておいた。
とうとう使う日がやってきた。

まずは極太のズッキーニを輪切りにして
浅鍋にオリーブオイルをたっぷり。
両面をじっくり炒める。

トマトソース、海老を加えて煮込む。
味付けは塩胡椒のみ。

オリーブオイル、鷹の爪、
潰したにんにくをじっくり炒める。
イカのわたや墨、げそを加え、
白ワインをふってフランベ。

パスタが茹で上がったらソースと和える。

出来上がり。
DESGENCIERESを開けて乾杯。
そして最初の一巻き・・・あまりの旨さに
かみさんも私も絶叫。旨すぎる！！！
良く冷えたシャンパンとのマッチングも最高。
このイカを買いにまた行きたいくらい・・・

さきにこちらを食べればよかった・・・
とてもシンプルで質素な味付け。
慣れてくるとまあまあいける。

雨ってコロナ前はあまり好きでなかったけど、
最近は、雨もいいもんだな、と思ったり。
1年以上続いているテレワークに飽きも出てきた。
けど、外食と比べて家飯はコスパが良くて
その分、外飯よりいい食材が食べれることもあって
家飯、家呑みが最近とても楽しい。
心配なのは酒の飲みすぎだけど、
外飲みよりも飲む量は控えめで済んでる。
外飲みの雰囲気に近づけるため
部屋はいつも片づいていて気持ちがいい。

ある日のランチ。
かみさんが昼から天ぷらを揚げて
冷やし天ぷらうどんをつくってくれた。
かみさんは天ぷらが大好物。
茄子があるとすぐ天ぷらをつくろうとする。

茄子の天ぷらって確かに旨い。

麺はチープなソフト麺だけど
天ぷらをのせて辛み大根おろしを
添えるだけで豪華になる。
麺つゆもかみさんの手づくり。
美味しかった・・・

夜は久々のイタリアン。
寿司用に天然真鯛の形のいい胴部分を残し、
尾の方はカルパッチョに。
アーリオ・オーリオをつくって粗熱を
とってからスライスした真鯛と和え、
イエローライムをちょっと絞り、
塩で味調整して冷蔵庫でしばし寝かせた。
盛り付けはいたってシンプル。
ディルはプランターで育てたもの。

かみさん、一口食べて絶賛。
料理は見た目7割というけど確かに。
いい皿に綺麗に盛り付けるだけで極上の一品になる。
良く冷えたGARDETが合う。

メインは比内地鶏の蒸し焼。
皮を下にして弱火でじっくり焼き、
皮にいい感じｎ焦げ目が付いたところで
蓋をして蒸し焼き。

焼きあがった比内地鶏を休ませている間に
比内地鶏から出た旨み脂にバターを溶かし、
薄くスライスした台湾パイナップルの両面を焼く。

皿に台湾パイナップル、その上に比内地鶏。
塩を軽く振り、パルミジャーノ、黒胡椒をたっぷり。
付け合わせは茹でたスナップエンドウ。

シャンパンが進む美味しさ。
かみさん大絶賛。
比内地鶏は旨みと食感が抜群。
なので、濃い味のソースではなく
シンプルに塩と黒胡椒とパルミジャーノ。
使ったパルミジャーノは塩分強めだったので、
塩はちょっと控えめ。

食欲がわく焼き色。

食感抜群。味も濃い。
また取り寄せたいな・・・

ある日のランチ。
またまたかみさんが
チキンカレーを作ってくれた。

超辛かったけど
あとをひく美味しさ。
またつくってほしい。

夜は館ヶ森アーク牧場の加工肉。
玉ねぎとトマトのサラダをたっぷり。

特にこのBBQソーセージがたまらない美味しさ。

バジルソーセージは
フランスパンにはさんで。
マスタードたっぷり。

しめは生しらす丼。
日本酒は仙禽のHOPE!

翌夜は麻婆豆腐と。

またまたソーセージ。

このマスタードで食べる
フランスパンのサンドに病みつき。

翌夜。スタートはシンプル。
館ヶ森アーク牧場の焼売。
ソーセージほどの満足感は無かったけどまあまあ。

館ヶ森アーク牧場のカスラー。
館ヶ森高原豚を桜チップでスモークした逸品。

フランスパンでサンドして
マスタードたっぷりで食べた。
美味しすぎる・・・
これは次回も取り寄せしたい。

楽しみにしていたアンコールが届いた。
週末の朝食に出してくれた。
甘さ、酸味、コク、全てが抜群。
ちょっと糖度が高めなのが気になるけど・・・

かみさんの鶏ハムサンドイッチ。
毎朝食べたいくらい美味しい。

そして新しい仲間。
ニッピコラーゲン。
腰のレントゲンで分かったこと。
1箇所、椎間板がほとんど潰れている場所有。
高校生の頃から激しい痛みで部活では
常にゴムチューブ巻いてたくらいなので
そんなことだろう、とは思っていた。
医者から「脚にしびれはないですか？？？」
全く無い。どうやら腹筋と背筋でなんとかなっているようだ。
けど、かみさんが心配して「試してみて」ということで
試すことに・・・ヨーグルトに混ぜて食べた。
半信半疑だけど、まあ1年間試してみようかな・・・

ちなみに炬燵で仕事するのをやめて
新しいカウンターで仕事をして約1か月半。
腰は全く問題無く、一度も痛くなっていない。

ランチは味噌ラーメン。
かみさん作。
なぜかかみさん作だと
味噌ラーメンでも玉子入り。

最近、週末は3時前後に風呂に入る。
1時間半くらいゆっくり。
ときどきスチームサウナにしたり、
マイクロバブルに長く浸かったり・・・
風呂上りのビールが極上。
やまやにしか売っていないこのビール。
黄色いバージョンと共によく買う。

その後、ディナーづくり。
活ホッキ貝と芽キャベツで何かつくろう。
芽キャベツはかみさんの大好物。
貝もかみさんの大好物。

まずは両方共、白ワイン蒸し。

ホッキ貝が開いた。
ホッキ貝は紐、貝柱を
本体と分離。
本体は縦半分に切り、
黒いところを水をはったボウル内で除去。
キッチンペーパーでしっかり水気をとる。
にんにく控えめのアーリオ・オーリオ、
若干のリンゴ酢、塩一つまみと合せたものと
ホッキ貝を和える。これだけ。

芽キャベツはホッキ貝が開いた時点では
まだちょっと固い。
アーリオ・オーリオが残っている
フライパンに並べて焼き色をつける。
塩は高いところから軽くふる程度に。

冷蔵庫にあった飲みかけの
マコンビラージュを開けてディナータイム！

かみさんからお褒めの言葉をいただく。
私自身も驚くほど美味しく感じた。
もしかしたら腕があがったのかな？
かみさん曰く、塩加減、貝の風味、
芽キャベツの火の遠し加減、風味、
全てがパーフェクトだとのこと。
ほんとかなぁ・・・と思うものの
そこまで言ってもらうとMotivationが湧く。

そして念願の普通のハーパーのソーダ割。
やっぱ、普通のハーパーのソーダ割が一番。
大好物のパンオショコラをおつまみに。

しめのしめは、JURA。
まずはストレートで・・・
抜群に美味しい。10年ものでこのバランス。
素晴らしいバランスと十分なコクで超飲みやすい。
満足度抜群。これはやばいウィスキーかも。
たっぷり注いでストレートで3杯立て続けに
飲んでしまった・・・で更にもう1杯。
調子に乗って飲んだら多分2人で1本空けてしまう・・・
久々に出会った超危険なウィスキーだと思った。

最近、ランチにラーメンを食べることが多い。
なんでこんなにラーメンが好きなのか・・・
生ラーメンに限らず、袋麺もカップ麺も。

そしてまたまたランチで生ラーメン。
自家製チャーシューを使い切ってしまったので
メンマ、刻みネギたっぷり、海苔付きで。

かみさんにピザが食べたいと言ったら
速攻で、強力粉を買ってきてくれた。

キッチンエイドが動くのを見るのは久々。

かみさんがピザ生地をつくる間
私はゆっくり珈琲タイム。

たまたまスーパーで見かけた極上トマト。
ピザにのせて焼いたら旨いはず。
かみさんの生地が膨らむのを待つ間
ピザソースづくり。
トマト缶を使えばあっという間。

グリルにピザをのせ、いざ！

マルゲリータ、いい焼き加減。
モンダビを飲みながら
あっという間に2枚完食。

足りないね・・・ということで
自家製焼鳥のタレをぬって
チーズフレークたっぷり。
そして鶏肉をのせていざ！
これがビールにぴったり！
最近、本麒麟が安くて旨くてはまっている。