カテゴリー: サラダ

週末に茨城で買ってきたメロン。
前回は「おとめ」今回はなんと「イバラキング」。
漢字で表現すると「茨城王」。
すごい名前。ますます茨城が好きになった・・・

今回はかみさんの親の家に1個、我が家に1個買った。
大阪からお義姉さんが帰省してくる。
1日は我が家でお泊りなので、そのときにもメロンを食べてもらいたい。
それまでに完熟になるだろうか・・・と少し不安。

ある日の朝食。
茨城で買ってきたミルキークイーンが美味しすぎて
とうとうかみさんがお握りを食べたいと言い出した。
私のお握りの半分以下の大きさだけど喜んで食べていた。
ダイエットには欠かせないもずくの酢の物と、サラダ。
自家製ドレッシングは、オイル控えめ、
お酢と搾りたてのレモン汁で結構な酸っぱさ。
あとはオレンジと淹れたての明日葉茶。
ヨーグルトはリンゴシャムを添えて。

かみさんのお弁当ごっこ。
豚角煮の煮汁がたっぷりしみ込んだ煮玉子。
きんぴら、スナップエンドウ。
ダイエットもまだまだ第2段階になったばかり。

夜はキッチンでサムギョプサル。
Ark館ケ森の肩ロースブロックから厚めに切り出す。
今回は松尾ジンギスカンのジンギスカン鍋を使わず、
ルクのグリル・ロンドを使う。
ジンギスカン鍋よりも洗いと手入れが楽なことに気づいた。

豆腐チゲもつくった。
味付けは、いつものこってりをやめて、
梨泰院クラスでパクセロイと父が食べていた
チゲのイメージでつくった。
こっちの方がはるかに美味しいかも。
汁がサラッとした方が美味しいのかも。

サムギョプサルは、サニーレタスで
肉、キムチ、ニンニク揚げ、青唐辛子を巻いて食べる。
かみさんはとにかくサムギョプサルが大好物。
私は肉1枚をそのまま食べるのだけど、
かみさんはハサミで半分にカットして2回に分けて食べる。
その方が野菜をたくさんとれるからいいんだと。
生マッコリ飲みたいね・・・と二人でハモってしまった・・・

久々のタリスカーはロックで。

翌朝の朝食準備。
蕪をどうするか、糠漬けにすべきかどうか・・・と悩み・・・

茎と葉の一部は揚げと炒め物に。
味付けはいつもの酒、味醂、醤油、洗双糖。
蕪は汁にすることにした。
お祝いの家族旅行で行くホテルが洋中心なので、
泊まりに来るお義姉さんの朝食は和食と決めていた。

健康のために味噌汁に酒粕を入れている。
今回は、仙禽の酒粕が手に入ったので早速。

朝食。
たまには・・・ということで、
私もご飯無しにしてみた。
トマトとレタスのサラダ 酢玉ねぎ添え 自家製ドレッシング
湯豆腐、蕪の味噌汁、ヨーグルト キンカンジャム添え、
淹れたての明日葉茶

かみさんのお弁当ごっこ。
豚肉の生姜焼き、蕪の葉と茎と揚げの炒め物。
第2段階のダイエットも慣れたようだ。

第1段階の一番大きな弁当箱は卒業し、
現在、第2段階（崎陽軒の醤油さしのところ）。
この第2段階の弁当箱でも相当小さいので、
第3段階に進めるかどうか・・・

ときどき無性に食べたくなる豚角煮と煮卵。
最後に豚角煮をつくってから1か月以上経過している。
月1で食べたいのかな・・・
豚角煮も美味しいのだけど、煮汁がしみこんだ煮卵がまた旨い。
黒糖焼酎や泡盛を飲りながら・・・

Ark館ケ森から届いた肩ロースブロック800g。
まずはポークステーキを作った。
続いて今回は角煮。

定期便で届いた豚もも肉ブロックも使う。
これはチャーシューにするので、
タコ糸を丁寧にまく。

肩ロースブロックから切り出した肉を
食べやすいサイズに切り分け、鍋へ。
チャーシュー用のももブロックも鍋へ。

別の鍋で卵をゆでる。

つぎ足しをしてきたタレは、
ニンニク、鷹の爪、長ねぎの青いところの
エキスや旨味が凝縮されている。
これを鍋に入れ、長ねぎの青いところ、
そして、醤油、洗双糖、酒、味醂、湯を加える。

焦げないように注意しながらまずはIH5で沸騰させ、
IH2にして蓋を閉めて火が通るまで煮る。
ときどき蓋を開けて煮汁の状態を見る。
肉に火が通ったら、蓋を開け、煮汁を煮詰めていく。

途中でチャーシュー用のももブロックを取り出す。
このとき、煮汁も半分くらいチャーシュー用にとる。

そして、黒砂糖と泡盛を加え、IH3で煮込む。
煮汁がいい感じに煮詰まってきたら完成！
粗熱をとったら殻をむいたゆで玉子を入れる。

まずはビールで乾杯。
そして、まずは角煮を。
「美味しい！！！」とかみさん。
泡盛と黒砂糖の力はすごい・・・
煮玉子は最後まで大事にとっておく。
煮玉子を一口・・・幸せ感じる・・・

続いて久々の厚揚げ焼き、ネギたっぷり。
黒糖焼酎を飲みながら・・・

翌朝の朝食。
トマトと玉ねぎのサラダ 自家製ドレッシング
ポトフの残り、おにぎり
ヨーグルト リンゴジャム添え
淹れたての明日葉茶

かみさんのお弁当ごっこ。
煮玉子と、アスパラ肉巻き。
弁当箱がとても小さいので
梅干しが巨大に見える。

私はラーメン。
煮汁に醤油を加え、湯を加えたラーメンスープに
茹でた生ラーメン、叉焼、長ねぎをちらし、海苔を添えて完成。
化学添加物ゼロの美味しいラーメンになりました。

Ark 館ケ森から定期便が届いた。
いつもより箱が大きいな・・・と思いながら
箱を開けたら肩ロースのブロックが入っていた。
あ、そういえば注文したような・・・
定期便以外に別注したことを忘れていた。

冷蔵で配送されてきたのでそのまま料理したい。
ということでいつ食べたか思い出せないくらい
食べていない厚切り肩ロースのポークステーキを
つくってみることにした。
付け合わせはスナップエンドウ。
人参はグラッセにしよう。

豚肉を2センチ弱くらいの厚さでカットし、
筋切りしてから塩、胡椒をしてしばし放置。

フライパンにオリーブオイルをひき、
IH3でじっくり焼く。
片面にしっかり焼色がついたら
かえしてから片面を焼き、
火が通ったら、フライパンから取り出し、
アルミホイルで包んで休ませる。

フライパンにレモン汁、白ワイン、長ネギスライスを加え
ソースづくり。塩、たっぷりの黒胡椒で味調整。
隠し味に醤油を小さじ1。

人参グラッセは鍋に水を入れてIH4。
しばらく煮て火が通り始めたところで
蜂蜜、洗双糖、塩ひとつまみ、レモン汁を加え、
IH3で焦がさないよう注意深く煮詰めていく。

グラッセをつくったときに切り落とした人参は
みじん切りにして冷蔵庫へ。
チャーハンとかチキンライスのときに使う。

茨城のJAで買ってきたトマト。

私はプチトマトはそのまま食べるのだけど、
かみさんはプチトマトでもヘタの青いところを
取りたがるので、包丁をVに入れて取り除く。

スライス玉ねぎをボウルに入れ、
オリーブオイル、ビネガー、塩、洗双糖、黒胡椒を加える。
これだけだとシャルドネに合わせるにはちょっと苦しい。
そこで、少しでもシャルドネに合うよう、
パルミジャーノを削り入れて和える。

こんな感じで完成。
ポークステーキの上にはアスパラ肉巻き焼をのせてみた。

トマトと新玉ねぎのサラダを
ちゃんとした一品の雰囲気にするため
盛り付けをちょっとだけ工夫してみた。

上から見るとこんな感じ。

「できたよ～！」とかみさんを呼んだ。
「わぁ～！！！」と大喜び。
特にトマトと新玉ねぎのサラダに大喜び。
「何これ、美味しい！　味付け何何？」
パルミジャーノを削り入れて和えたことを言うと、
「だからこんなに美味しいんだね、ワインにも合うよ」
ととてもうれしいコメント。
ちなみに開けたシャルドネは南アフリカの1000円くらいの
とてもリーズナブルなワイン。
普段飲みの味だなと思ったけど、かみさんに言わせれば、
1000円くらいでこの味ならいいよ、とのこと。

ところで、コストコで見つけたPound Cakeというワイン。
シャルドネで878円でコクがあって美味しいと感じた理由が分かった。
安定剤と酸味料によって熟成させたワインのような味になったからのようだ。
酸味料についてネット検索して下記サイトに参考になる情報見つけた。
Earth自然食品Family
このサイトの情報をサマライズすると下記のようになる。
１．酸味料を使う目的
・食品の酸味調整　・pH調整剤として　・腐敗防止剤として
２．酸味料の主成分
・クエン酸　・L-酒石酸　・乳酸
この内、乳酸についての説明で納得。
「アルデヒド類から製造され、やわらかいコク味とわずかな渋味が特徴」

とてもシンプルにPound Cakeの味について言ってしまうと、
味付けのされたワインということになってしまう・・・
そして、その味を「ナパ産で878円でこんなに美味しいワイン」
と思ってしまった私・・・
今後ワインを買うとき、特に産地的にちょっと安すぎるワインの場合は、
必ず成分表をしっかり確認することにしようと思った。

ちなみにこのPound Cakeのサイトはどこ探しても見つからなかったし、
ナパのワイナリーのリストにもなかった・・・
いったいナパのどこで作られているのか・・・謎の多いワインです・・・

茨城県鉾田市で出会った村田農園のイチゴ。
その村田農園も以前はメロン農家だったそうだ。
鉾田市はメロンで有名な市ということも知った。
確かに、メロンロードという名称の道もあった。
メロンは鉾田市以外でも栽培されていてその種類も多い。
たまたま入ったJAでたまたまはしりのメロンがあったのでゲット。
初めて聞く名前。おとめさん。

そして卵。
日本一こだわり卵の定期便で親の分も一緒に毎月買っていたのだけど
ある日突然、無期限で出荷できない旨、通知を受けた。
親鳥不足による卵の不足だそうだ・・・

茨城のJAや道の駅で卵コーナーに行ったら、あるある。
平飼い、飼育や飼料にこだわった卵がいろいろあった。
とりあえず、行った先々で買ってみた。

その一つがこの卵。
丁寧に割って丁寧にフライパンにそっと乗せれば
黄身が立った。高さもある。
しかも、2つ割り入れたら1つは黄身が2個！！！

週末の朝食その1
茨城のミルキークイーン、
トマトとレタスのサラダ　自家製ドレッシング
ハムエッグ、ヨーグルト キンカンジャム添え
淹れたての明日葉茶

ちょっと早いけど・・・
アマタケの鶏モモ肉をメインに。

フライパンにオリーブオイルをひき、
皮を下にしてIH3で鶏肉をじっくり焼く。
その間にポトフの用意。
玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ、ソーセージ。

皮に焼き色がついたところで脂をとり、
蓋を閉めて蒸し焼きにして全体に火を通す。
蓋を取って蒸気でふやけた皮を再びぱりぱりにする。
焦げ目がこのくらいの色になったら
鶏肉をホイルで包んで休ませる。
鶏の旨味たっぷりの焦げを有効活用する。

フライパンに熱湯を加え、
焦げをすべて旨味スープに。

これをポトフを作っている鍋に加える。
あとは塩で味調整するだけ。
チキンブイヨンを使う必要無し。

旨味が広がって行く。

買ってから常温で数日寝かせ、途中で冷蔵庫へ。
切ると超完熟状態。
この種部分、いつも種ごと食べたくなる・・・

スタート。
生ハムメロン。
ベリンジャーのシャルドネを開けた。

生ハムはイタリアやスペインの本格的なものをあえて使わない。
日本のあっさりとして柔らかい生ハムの方が合うと感じたのです。
メロンが・・・驚くほど旨い・・・
甘さ、柔らかさ、香り、抜群！！！
選んだ国産の生ハムとの相性も抜群。

かみさんがクロワッサンに挟んで食べはじめた。
私も真似したら結構美味しかった・・・

メイン。
付け合わせはスナップエンドウにパルミジャーノをふったもの。

皮はぱりぱり。

翌朝の朝食
トマトとレタスのサラダ 自家製ドレッシング
ポトフ、クロワッサン、メロン（おとめ）、オレンジ
ヨーグルト、淹れたての紅茶

起きてきたかみさんは「家じゃないみたい！」と大喜び。
週末の朝食を二人でゆっくり楽しんだ。
メロンがとにかく美味しくてたまらなかった・・・

食事の後はちょっと緊張する洗い物。
かみさんが大切にしている食器なので
欠けたりさせないように細心の注意を払って洗った。

食洗器が使えない食器は水切りが必要。
金属製水切りかごは食器に傷がつく場合があるし、
プラやポリカなどはカビや水垢がつくし、
車に使うふき取り用のクロスも黒いカビがつく。
これまで散々試してきてようやく落ち着いたのが
ジョージ・ジェンセン・ダマスクのティータオル。

大判なのでとてもいい。

夢のGWも終わり、またテレワークの毎日。
仕事の合間のランチはいつも手抜き。
かみさんには弁当箱に詰めたランチ、
私は大抵カップラーメンか袋麺。
どうも仕事の合間のランチは面倒になってしまう。
かみさんは親の家に行かないときは
作ってくれるのだけど、昼は大抵親の家。
お義母さんとべったりなのは娘の特徴なのだろうか・・・

とにかくランチは面倒なのだけど・・・
最近、洋食が多かった反動なのか、
無性に和食が食べたくなってしまった・・・
それも家庭的な和食。
ということで超重たい腰をあげる。
自分の食事の用意は面倒くさいのです。

健康も考えてきんぴら。
こんにゃく入りにしてみた。
板こんにゃくを時間をかけて丁寧に細切りに。
あとは牛蒡、人参を細切りに。

鍋にごま油をひいて、鷹の爪2本と一緒に材料を炒める。
5分ほど混ぜながら炒めたら、酒、味醂、洗双糖、醤油で味付け。

自家製蕪の糠漬け。
ご飯ときんぴら。
これでもランチとしては豪華なのです。
味見したきんぴらがあまりに美味しかったので
ご飯を大盛にしてみた。ペロリだった。

翌日のランチもまだ和食が食べたりなくて・・・
さて何つくろう・・・
茨城の道の駅でゲットした巨大な大根が
しなしなになりかけていることに気づいた。
ということで、大根を使った料理を2つつくることに・・・

久々の食事会＠我が家で食べた
比内鶏の残りを解凍。
昆布とカツオで出汁をとり、
いちょう切りにした大根、人参と雑煮に。
味付けは毎度おなじみ酒、味醂、塩、洗双糖、醤油。

もう一品は豚大根。
Ark館ケ森の肩ロースと一緒に炒め煮に。
鍋にごま油をひいて厚めのいちょう切りにした
大根を炒め、細かく切った豚肉を加えて
5分ほど混ぜながら炒め、湯、酒を加えて煮立たせる。
水分がなくなってきたところで味醂、洗双糖、醤油を加え、
焦げないよう、IH4で混ぜながら汁がなくなる寸前まで炒める。

雑煮完成。餅米はあるけど餅はつくらず我慢。
比内鶏の汁はほんと香りも味も抜群。

ランチのおかずはこれと雑煮。
ご飯を3杯もお代わりしてしまった。
おかずが美味しいだけでなくて、
茨城の道の駅で買ったミルキークイーン
の炊きたてご飯が激うまだったので・・・
かみさんはダイエットで頑張っているのに・・・反省。

三つ葉買っておくんだった・・・と、後悔。

かみさんのお弁当ごっこ。
豚大根ときんぴら。大喜び。
かみさんのことをソボッキーと呼んでいる。
きんぴらと豚大根でこんなに喜ぶその素朴さ。

翌朝の朝食。

長ネギたっぷり納豆ご飯、雑煮、野菜サラダ、自家製ドレッシング
ヨーグルト キンカンジャム添え、淹れたての明日葉茶
かみさんはダイエット中なのでご飯無し。
明日葉茶は、あしたば健康会の逸品。
急須に一さじだけで2回は飲める。
美味しくて健康に良いお茶。

昼前にCAVE D’OCCIのワインが届いた。
日本のシャルドネと赤（できればカベルネ）をいろいろ試している。
カーブドッチのワインには期待がとても大きい。
まずはシャルドネから試す。
何に合うのかなと調べてみると、
ベニズワイガニ、ノドグロ焼き、へぎそば！？
とりあえず魚屋に行き、なんと生のズワイガニゲット。
早速、蒸した。

初鰹もゲット。
大葉、新玉ねぎ、ミョウガ、万能ねぎ、ニンニクスライスと一緒に。
最初は塩とレモン汁、続いてポン酢をかけて・・・極上！
福井産の新鮮な子持ち甘海老も激旨！
そしてカーブドッチのシャルドネ。

飲んだ感想を一言で「旨い！！！」
これまで飲んだ日本のシャルドネで一番美味しい。
しかも、ズワイガニに合う！

と久々の大ヒットに喜んでワインを飲み続ける私の横で、
終始無言でズワイガニを食べ続けるかみさん・・・
途中で私がくいくい飲んでいるのに気づき、
慌ててワインを飲みだしたかみさん。
すでに自分の分のカニはたべつくしていた・・・
私の分を分けてあげたら大喜び。

翌日のランチ。
かみさんのお弁当ごっこ。
コストコで買ったアラスカ産の鮭ときんぴら。
私は大好きなカップヌードル。
カップヌードルは絶対定番がうまい。
この前食べたカロリー控えめのカップヌードルは
食べ終わった瞬間に腹が減った。

翌朝の朝食。
納豆ご飯、雑煮、
野菜サラダ（レタス、ルッコラ、トマト） 自家製ドレッシング
ヨーグルト リンゴジャム添え、淹れたての明日葉茶

週末が待ち遠しくてたまらない・・・
カーブドッチで買ったもう1本、カベルネ。
期待に胸がふくらむ・・・料理はステーキかな・・・

GWも残すところあと数日というところで
注文していたヒューガルデンが届いた。
そろそろ食べねばと思っていた肉厚のホッケを焼いた。
ヒューガルデンとの相性はいまいちだった・・・

翌朝。
サニーレタスとトマトのサラダ、
自家製ドレッシング
おこわのおにぎり
大根と揚げの味噌汁 酒粕入り
ヨーグルト リンゴジャム添え
蕎麦茶

その夜は腸詰屋で買ったソーセージ。
ヒューガルデンはやっぱり洋食。
GWなのになぜかビールの後は
珈琲を飲んでNetflix視聴後爆睡。

白ワインが美味しく飲める季節。
コストコでいろいろ買ってきた。
早速、白に合う料理ということで
とりあえずスーパーで真鱈を買ってきた。
小麦粉をまぶしてムニエルにと。

フライパンにオリーブオイルを多めに。
真鱈の両面をきつね色に仕上げる。
真鱈を取り出した後、フライパンに熱湯を注ぎ、
真鱈のうま味がたっぷりのおこげをソースに仕上げる。
これとは別に、ディル、バター、レモン、塩、
洗双糖少々で酸味のあるソースをつくる。

ソースは美味しかったのだけど、
真鱈そのものの塩分が強かった。
真鱈のムニエルはそもそも無理なのだろうか・・・
でも、コストコで買ってきたPound Cakeの
シャルドネが美味しくて大満足。
これで878円は絶対お得だと思った。
添加物にワインでは初めて見る
安定剤の表記があったのが気になったけど。

翌日朝に届いた岡山県のワイン。
「世界に誇れる井原産ワイン」というコピーに魅せられて
山成酒造に注文したワイン。
赤が5000円、白が3000円と、
GWでなければ買わないお値段。
これまで5000円前後の日本のワインを買ってきて
本当に満足できたことがなかったので期待大。
嘉作という名称はちょっと気になるけど。
なんで作をつけたんだろう・・・
佳作とか与作とかイメージしてしまう・・・

春牡蠣を買ってきて
かみさんの大好きなマカロニグラタンをつくることに。
牡蠣はさっと洗ってキッチンペーパーで水気をとり、
小麦粉をまぶしてオリーブオイルをひいたフライパンでソテー。

鍋で玉ねぎスライスを色がつくまでバター＆オリーブオイルで炒める。
ここに牛乳、生クリームを加えて少し煮詰め、塩で味調整。
小麦粉をふるいながら加えてとろみをつける。
最後に茹でたマカロニを加えてよくまぜる。

私とかみさんがチェブラーシカと命名した器。
色といい形といい、チェブラーシカみたいなので・・・

まずマカロニ、続いて牡蠣をのせる。

牡蠣の上にマカロニをのせる。

最後にチーズフレークをたっぷり、
パン粉をかけてグリルで8分。

岡山のワイン、嘉作の白を開ける。
うーん・・・
「グラタン！　めちゃめちゃ美味しい！！！」とかみさん。
グラタン、自分で言うのもなんだけど確かにすごく美味しい。
グラタンに合う白を調べておけばよかった・・・

赤も開けてみる。
コクはあるけど酸っぱい。

コストコで買ってきた白も開けてみた。

結局、信濃ワインのスパークリングに落ちついた。
こってりグラタンなのでこのくらいの方が合うのだろうか・・・

続いてブッラータを使ったカプレーゼ。
極上に美味しい・・・

なかなか満足できる日本のワインに出会えない・・・
日本は湿度高いし、雨が多いから、難しいのだろうか・・・
GWの最終日はこんな感じで終わった。

GW明け。超眠いけど、仕事が待っている。
頑張って早起きして朝食の支度。

サニーレタスとトマトとスナップエンドのサラダ
自家製ドレッシングで
鮭のおにぎり
原木エノキと揚げと玉ねぎの味噌汁 酒粕入
ヨーグルトバナナ添え蜂蜜かけ
蕎麦茶

ランチ。
かみさんのお弁当ごっこ。
私は超久しぶりのラ王。

月曜から木曜日までの平日は
なるべく飲まないようにしようね、
ということになっていたのだけど・・・
初日の仕事お疲れ様、だよね。
ということで、開いている白を出して一杯。
チルド保存していたタコス用のチキンをパンにのせ、
チーズフレークをかけて焼いたものをあてに。

早く週末来てくれ～。

平日はいつもあわただしくつくって、
あわただしく食べる朝食。
GWくらいはちょっとがんばってつくって
ゆっくりといただきたい朝食。
前回の朝食がとても楽しくいただけたので再度。

ピラフの残りをケチャップで炒めた
チキンライスにオムレツをのせたお弁当を
かみさんにつくってあげた。
その残りを冷蔵庫に保存していたのでこれを使って
一口オムライスを。

バケットにはサニーレタスをはさみ、
軽く焼いたロースハムをはさむ。

ヨーグルトにはりんごジャム。

サニーレタスには自家製ドレッシング。
これはそのうち公開しようかな・・・
すっかりかみさんの大好物になった。

あとはバナナ。切り方を変えてみた。

そして、姪の土産のTWGのジャスミンティー。
いい紅茶なので大事に飲んでます。

「できたよ～！」とかみさんを呼んだ。
「おっしゃれ～！」と大喜び。
二人でゆったりとした朝食を楽しんだ。

朝食の後、寿司の準備をしておいた。
久々の干瓢煮。

干瓢を洗ってから塩でもみ、
水で洗い流してから10分くら水に浸しておいた。
洗双糖、酒、味醂、醤油、黒糖、
ぬるま湯で戻した干し椎茸1個、水を加えて煮立て、
良く絞った干瓢を加え、キッチンペーパーで落し蓋。
IH3でコトコト煮る。
焦げないようときどきチェック。
甘辛く出来上がった。甘くてしょっぱくて美味しい。
これでつくる干瓢巻は極上になること間違いなし。

お義母さんからいただいた干瓢だった・・・
すごい量の大袋でいただいたのだけど、
つまりは・・・煮たら持ってきてね、なのかも。
これまで何度か干瓢巻を持って行ったことがあったから
私の干瓢煮を気に入ってくれたのかもしれない。
ということで、大きい袋はお義母さん用。
小さい袋は我が家用。

翌日の朝食。
そういえば最近、汁ものをいただいてない。
ということで、スープをつくった。
オリーブオイルでつぶしたニンニク1かけを炒め、
しめじ、たまねぎ、にんじんを加えてソテー。
湯を注いでチキンブイヨンを1個。
塩、黒コショウで味調整。
出すときにディルをちぎって浮かべる。

ハムエッグ。
もしかすると家で食べたことがないかもしれない。
ちなみに私の父は加工肉は絶対に食べないし、
和食派なので家でハムを食べたことがなかった。
すき焼きくらいが親の家で食べた最も洋食に近い料理だったと思う。
父は天ぷらが好きで、週3くらい天ぷらだった。

かみさんはダイエットにつきお米無し。
ヨーグルトにはリンゴジャム。
TSURUYAオリジナルの蕎麦茶。
ハムエッグ・・・旨い・・・
やっぱり加工肉って旨い・・・

またまたTSURUYAのこと。
愛飲している丹那牛乳に勝るとも劣らない
美味しい牛乳を発見。
それがオブセ牛乳。

軽井沢で入った土産屋では1リットルパックは完売。
この牛乳、もしかしたら相当美味しいかも・・・
TSURUYAにはないだろうなと思ってたらあった。
どうしてもこの牛乳でヨーグルトをつくりたい。
ということで愛用しているアイリスオーヤマの
ヨーグルトメーカーで早速試した。
つくる前に少し飲んだらその美味しさに感動。
丹那牛乳より美味しいかもしれない・・・

そして朝食。
ダイエットを意識して、湯豆腐、野菜サラダ、
オブセ牛乳でつくったヨーグルト、蕎麦茶。
蕎麦茶はTSURUYAオリジナル。結構はまるおいしさ。

ヨーグルトは予想をはるかに超えた美味しさだった・・・
クリーミーだけどわざとらしくない自然な美味しさだった。
オブセ牛乳を車で10分、15分くらいで買いに行ける
TSURUYAの近所に住んでいる人たちが超うらやましい。
かみさんなんか「TSURUYAで毎日買い物できるところに引っ越したいね」
なんて言い出すくらい。
今月も行く予定なので超楽しみって、スーパーがメインか！？

GWに突入。
初日の朝、嬉しくてちょっと頑張ってみた。
イメージはホテルの朝食風。
ちょっと前に行った軽井沢のホテルで影響されてしまった・・・
とはいえ、かみさんのお気に入り食器を使っただけだけど。

ところで、またTSURUYAの話。
このTSURUYAで買ったサニーレタス。
柔らかいのにぱりぱり感があって抜群。
やはり信州のレタス類は最強。

オブセ牛乳でつくったヨーグルトには
バナナとリンゴジャムを添えた。

珈琲はTSURUYAで買った丸山珈琲の松本ブレンド。

パンは、ライ麦などが入ったもの。
これにタコス用につくったタコスミート、
とろけるチーズをのせて焼いたもの。
かみさんからお褒めの言葉をいただいた。

ちょっと早い時間から夕食の準備。
なるべく手間をかけずに
エンドレスで食べ続けることを想定。
なんといってもGW。

茹でた絹さやとアーリオ・オーリオを和え、塩少々で味付け。
仕上げにパルミジャーノをたっぷりとふるだけの簡単サラダ。

アマタケの鶏手羽中の塩焼き、
腸詰屋のソーセージいろいろとザワークラフト、
そして絹さやのサラダ。
久々のコスパ最高コストコのマコンビラージュ。

アマタケの手羽中は外食でも食べたことのない
太くて立派な手羽中。
冷凍庫の容量に限りがあるから無理だけど
本当は1度に10パックくらい取り寄せしたい。
1パックに7本くらい入っている。
二人で食べるのにちょうどいい量。

しめその１ということで・・・
たらこパスタを久々につくった。
白ワインとたらこパスタがよく合うのです。

大き目のボウルで生たらこ1本半、レモン汁小さじ1、白ワイン大匙1、
オリーブオイル大匙1、醤油小さじ1を加えてよく混ぜておく。
ゆで上げたパスタ（2人前：160gくらい）、バター5グラムを加えて
ささーっと手早く菜箸で混ぜるだけ。
刻み海苔がまた最高に合う。

まだ足りない・・・
いつまで食べ続けるのか・・・
かみさんに「ピラフ食べる？」と聞くと即答。

今回、Cristelの鍋でピラフに挑戦してみた。
パエリアの作り方、ご飯の炊き方の
両方の知識を組み合わせればレシピを探さなくてもできるはず。

マッシュルームとアマタケのささみを使う。

玉ねぎ1/2をみじん切り。

バターとオリーブオイルできつね色になるまで炒める。

食べやすいサイズに切ったささみ、
マッシュルームを加えて軽く炒める。

白ワインを50ccほど加えて蓋を閉め、IH3でフランベ。

追いバターを3gほど入れて米2合を洗わずに加え、よく混ぜる。
「米を洗わずに使う」はパエリアの知識。

湯を300cc、チキンブイヨンを1個加え、
チキンブイヨンを溶かしながら全体を混ぜ、
蓋を閉めてIH3で15分。
最後にむらし10分。

鶏肉の皮をじっくりフライパンで焼いて
熱湯を加えてつくったチキンブイヨンを
使えばもっと美味しくなるのだけど、
今回は「お手軽」なので次回。

完成！
かみさんが「いい薫りがする」と吠えている。

バター3gを加えて全体を混ぜる。
邪道かもしれないけど、これだけで薫りがたつ。

ちょっと焦げが強めだったので、
次回は12分、むらし10分でやってみよう。
お米も若干固めな感じなので、次回は320㏄にしよう。

コストコのリーズナブルなリースリングで。

ランチ。
かみさんのお弁当ごっこはオムライス。
残ったピラフにケチャップを加えてささっと炒め、
オムレツをのせただけ。
私はまたまたサッポロ一番味噌ラーメン。
でもこれやめられない・・・

お昼何しようか・・・
朝食後、早速、お昼の相談。
とりあえず冷凍庫を確認。
海老3本、帆立3個。中途半端な数・・・
野菜をチェックすると長ネギがたっぷり。
そこで閃いた。かき揚。

海老は殻を剥いて背ワタをとり、3分割。
帆立は4分割。
長ネギは小口切り。
これを水溶き天ぷら粉に加えてさっと混ぜる。
あとは揚げるだけ。、
その間に天丼のタレをつくる。
酒、味醂、醤油、洗双糖、水少々を煮たてる。
丁度良い味になったところで火を止める。

かき揚を揚げているときに出る揚げ玉は大切に保存。

かみさんのお弁当ごっこ。

私は天丼。
やっぱ和食っていい。

翌日の昼。
かき揚をつくったときの揚げ玉がある。
タヌキうどんにするには少ない。
そこで、たぬききつねうどん。
揚げを甘辛く煮ながらうどんの汁づくり。
鰹と昆布で出汁をとり、生しいたけ、長ネギを煮て
醤油、塩、酒、味醂、洗双糖で味付け。

揚げ玉をちらし、揚げをのせ、
一味をたっぷりふりかけて完成。
かみさん大喜び。

スーパーで筍が出始めた。
生の筍だけでなく、
皮ごと半分を煮たものまで。
これはいい、と早速ゲット。

私は筍ご飯に鶏肉は使わない。
鶏肉のあの独特の風味がどうも筍ご飯に合わない気が。
筍を食べやすいサイズに切り、揚げは細切り。
これを軽く煮て、醤油、塩、酒、味醂、洗双糖を加えて煮詰める。
お米を研いで水を加えるのだけど、
筍から出てくる水分や、汁の分量を考慮した水量にする。
これが一番難しいところ。
ちょっと固めの炊き込みご飯にしたい。
我が家のガス炊飯器は炊き込みモードではタイマー予約ができない。
そこで、普通の白米モードでタイマー予約。

翌朝、早速味見。
いい炊き上り。米の固さも抜群。
かみさんが、「階段までいい薫りしてきたよ」
と目をこすりながら降りてきた。
朝ごはんの匂いで降りてくることが多い。

筍ご飯、もずく汁、若布酢、
レタス＆トマト 自家製レモンドレッシング
ネーブル、淹れたての緑茶

朝ごはんに炊きたての筍ご飯・・・春を感じる。

食後は筍ご飯をジップロックに小分けし冷凍庫へ。

私が一番好きな食べ物はラーメンかもしれない・・・
生ラーメンも、インスタントも。
毎日食べても飽きない自信有り。
長ネギ、ゆで卵、海苔、メンマ、できればモモ肉の叉焼。
今回は叉焼はないけど、大満足。

天気のいい日はタコスが食べたくなる。
今年は今までで一番タコスを食べる年になりそうだ。
トルティーヤづくりもすっかり慣れて簡単に思えるようになった。
包むときにパリパリしない配分もなんとかつかめてきた。
コーンフラワーと強力粉の比率は4:6と、通常の逆。
6:4よりもトウモロコシの風味は負けるけど
4:6は焼き上げた後も6:4よりも柔軟性があり、包みやすい。

辛いチキン。
これがなければ始まらない。
ケイジャンペッパーでも
タコス用のシーズニングでもOK。
カイエンペッパーをたっぷり。
あとは隠し味のウスターソースや醤油。
ほんとは生のハラペーニョを混ぜたい。

CODORNIUを開けて。

玉ねぎとトマトのみじん切りはタバスコとハラペーニョソースたっぷり。
今回はキャベツではなくサニーレタスたっぷりで。
辛さを楽しめると同時にやさいたっぷりでヘルシー。

かみさんは私と一緒になる前は殆ど青魚を食べなかったそうだ。
私は鯖、秋刀魚、鰯、鰹と、青魚大好き。
鰹は身が濃い赤のものが売られているとすぐに手が出る。
ちょっと早い時間の家飲み。
小松菜と揚げの炒め煮、アマタケの手羽中、静岡産の鰹。
磯自慢純米吟醸を合せた。

蓮根のキンピラを追加で出した。
さらにかみさんのリクエストでかき菜と竹輪の辛子マヨネーズ和えも。

しめはジョニ緑のロック。
かみさんの大好物バターサンド。

翌朝の朝食。
かみさんのダイエットは続く。
サニーレタスサラダ、トマト、ネーブル、湯豆腐、
豆腐味噌汁、淹れたての緑茶、かみさんはご飯無し。

豚肉を茹でたときは必ず茹で汁で豚汁をつくっている。
そうすると風味は豚なのだけど肉が入っていない。
かみさんに「肉無し豚汁」と揶揄されることになる。
今回はちゃんと豚肉の入った豚汁をつくった。
大根やニンジンなど野菜もたっぷり。

翌朝の朝食。
私は豚汁とべったら漬とご飯。
かみさんはサニーレタスサラダと豚汁。
あとはネーブル、トマト、ブロッコリー、
淹れたての緑茶。

夜はArk館ヶ森のバーべキューソーセージと
ヒューガルデンでスタート。

そして、またまた鰹。
甥が北海道から送ってくれたホッケ。
磯自慢純米吟醸で。

翌夜。
全く頭が回転せず。
晩酌メニューが浮かばない・・・
冷蔵庫をチェック。
Ark館ヶ森のモモスライスとチンゲン菜の花芽で辛し和えだな。

あとは・・・サラダ。
コストコで試しに買ったキューピーの業務用マヨネーズを試した。
チューブからマヨネーズを押し出した瞬間・・・「色が薄い・・・」
食べた感じからもサラダオイル多めなのかな・・・と。
やはり普通のキューピーマヨネーズだな・・・

なんとシンプルな晩酌。
たまには・・・

しめはしっかりマルガリータ。
かみさんのリクエスト。