カテゴリー: 食器

無性にさいき家の鯖寿司が食べたい・・・
買いに行ったら完売・・・
でも食べたい・・・ということで食べたことのない
柿千の鯖寿司を買ってみた。

鯖寿司と日本酒・・・これって最高の組み合わせかも。
油長酒造の風の森と今西清兵衛商店の白滴で。
早速、初めての柿千の鯖寿司を・・・
さいき家の鯖寿司とは違うタイプ。
これはこれで美味しい。
けどやっぱりさいき家の鯖寿司かな・・・

かみさんが作って送ってくれた黒豆煮が滅茶旨い・・・
黒豆煮と日本酒もまた合うんだよな・・・
またリクエストしなければ・・・

しめは久々のIchiro’s Maltのソーダ割を飲みながら
かみさん手作りの米粉クッキーを。

翌日は朝と昼を一緒に。
まずはほうれん草を茹でる。

ブロッコリーを蒸す。
その間、豚肉と白菜の炒め物としじみの味噌汁づくり。

発芽玄米ともち麦入りご飯、しじみの味噌汁
白菜と豚肉の炒め、ほうれん草のお浸し
梅干、ブロッコリー、みかん、淹れたての緑茶

ご飯を食べた後、オールドバカラの置き場所を検討。
色々考えた結果、とりあえず和室の書院に飾ることにした。
既に売主さんのご先祖様の漆塗りの盃も飾っている。

アンティークバカラの魅力にはまりそうになっている。
アンティークショップに飾られていたアンティークバカラが
あまりに素敵すぎて目移りしてなかなか決められなかった。
このアンティークバカラともう一つが候補だった。
他のバカラは1つしかなかったけれどかみさんへのプレゼントに買った。
かみさんが来た時に開けて飾る場所を決める。

気づけば日が傾いていた。
とりあえず魚屋に行って河豚のてっさと九会の皮身を買って来た。

さっそく、アンティークバカラを使ってみた。
見れば見るほど素敵なグラス・・・
アンティークバカラにはまりそうな予感・・・

梁の部屋でしめ飲み。
朝日あげとかみさんの米粉クッキーで。

ちょっと早めに新幹線乗り場へ。
ゆったり座れる宝泉で丹波大納言ぜんざいを食べることと、
かみさんの土産に季節限定の賀茂栗・賀茂黒を買うため。

ここの丹波大納言ぜんざい、
上質の小豆の美味しさを堪能できる。
席に荷物を置いてトイレに行ったのだけど、
ちゃんと戻ってくるのを確認してから出してくれる
ホスピタリティにも満足。
新幹線乗り場の中で一番のお気に入りの店舗。

新幹線に乗って4カ月ぶりの関東へ。

季節限定の賀茂栗・賀茂黒にかみさん大喜び。

夜の支度は超楽ちんだった。
何故なら、私が料理して送ったデリバリ料理が残っていたから。
牡蠣のグラタンのもとがたっぷり残っていた。
途中で買ったマッシュルームとやまぶし茸を加えてグラタンづくり。

たまたま見つけたニューカレドニア産の天使の海老は
茹でてシュリンプカクテルに。
ソースは超簡単。トマトケチャップと山葵を混ぜるだけ。

グラタンをつくりながらフジッリを茹でる。

フジッリとグラタンの元を合わせてからチェブラーシカに移し、
チーズフレークをたっぷりのせてパナのロースターでしばし焼く。

「いいにおい！！！」とおおはしゃぎのかみさん。
CODORNIUのロゼを開けた。
リーズナブルで美味しくてしかも有機スパークリング。

久々に食べる天使の海老は身がぷりぷりで抜群の美味しさ。
グラタンもめちゃめちゃ旨い・・・牡蠣の風味にキノコ類の風味。

かみさんのお友達から送られてきた内祝の品を開けた。
お友達が都内の羨ましい場所にマンションを購入したときに
たまたま韓国俳優のイベントがあったので、
ちょっといいホテルをお祝いにさせていただいたお礼とのこと。
とは言ってもかみさんも一緒に泊まったんだけどね・・・
なんかかえって申し訳ないような・・・

RIEDELのガラス食器色々。

RIEDELがワイングラス以外に色々出していることを初めて知った。

「これ関西に送ろうよ」とかみさん。
洗練されていて、しかもレトロな感じが関西別宅にぴったり。
来年はキッチンもリフォームするので益々料理づくりが楽しみ。

梁の部屋のリフォーム、掃除だけでも結構大変。
梯子にもなる脚立で高いところの梁を雑巾で拭く。
これだけでも結構汗だく。
早朝から仕事を始める9時まで朝食を抜いたり、
簡単な朝食を摂ったり。

ランチに備えてご飯を炊いておく。

ランチタイムでちょっと息抜き。
たまにはオムレツでも・・・
プチトマトたっぷりのオムレツづくり.

前日に思い切って買ったサクランボ。
山形産だった・・・

洗い物を極力減らすためご飯とオムレツを一緒盛。
ケチャップはお気に入りのケンシヨーのケチャップ。
カゴメとかデルモンテみたいに鮮やかな赤ではないけど
化学添加物無添加の安心ケチャップ。ちょっと甘め。

食器があまりになさすぎなので
かみさんとラインで相談しながら色々買った。
ワイングラスもなかったのでリーデルを。
ムーミンシリーズの皿、波佐見焼のボウルや皿。

なかなかいいなと思うコップに出会ったことがなかったけど、
このコップ、サイズ、持った感じ、厚み、丈夫さがベストと思って購入。

ミー。

独りでワインやらスパークリングを飲むと必ず半分くらい余る。
そこで、ワイン用、スパークリング用の保存キャップを買った。
このミトン、中心から左右にそれぞれ親指とそれ以外を滑り込ませると
鍋をつかむことができるし、そのまま置けば鍋敷きにもなるアイデア品。
浅めの大きめのスプーンのようなお玉、鍋が浅かったり、
汁が少なかった場合に、お玉よりも重宝しそうだ。

翌朝は久々の納豆。
青ネギを刻んで入れるだけで十分美味しい。
そして味噌汁。こんなシンプルな朝ごはんが一番美味しかったりする。

ランチは冷蔵庫で保存しているものを温めて。
とり貝の煮つけ、ブリの照焼、さくらんぼ、プチトマト。

夜は久々の枝豆。
枝豆を茹でている間に茄子と玉ねぎみじん切りを炒める。
火が通ったらトマト缶を加えてしっかり煮込み、
煮詰まってきたところで塩、洗双糖、黒胡椒で味調整。
更に盛り付けたらチーズフレークをたっぷりかけてレンチン。

枝豆にキンキンに冷えたビール。
仕事がなければ明るいうちに廊下にべた座りして飲りたいな。

梁の部屋はリフォーム材料やら何やらで
引き続きダイニングで・・・シャルドネの残り。

翌朝の朝食は、メインが冷ややっこという超質素飯になった。
冷たいリンゴジュースがたまらなく美味しく感じた・・・

以前買ったG+OOの小さな器。
全て4組ずつそろえたのだけど、一番大きな器を1個割ってしまって・・・
補充のために益子に行こうか？　いいね！とかみさん。
翌朝、早起きしてまずはお弁当づくり。

ちょっと固めに米を炊いて。
具は鮭のみ。
玉子焼もつくった。

ついでにつくった朝食用のおにぎり1個ずつ。
味噌汁、酢の物、トマト、淹れたてのルイボスティー。
そそくさと食べて即出発。

途中、外池酒造店で日本酒をゲット。
G+OOに行ったけどお目当ての器は無かった・・・
代わりに形の面白いものを4つゲット。

そして初めて入ったお店で釘付けになってしまった皿をゲット。

これは早く帰って料理しなきゃ！
ということで益子の道の駅でお握りを食べて即家へ。

益子の里山・・・益子を候補にしていたのはやはりこの里山。

結構、色々買ってしまった。
シチューとかにぴったりな
チェブラーシカのシリーズもゲット。

これが釘付けになってしまった皿。
即、魚屋に行き、色々調達。

奮発して国産アワビ。

天然真鯛、天然本マグロ赤身、中トロ。
久々のマグロ、鯛の握り。

完成！
益子の酒。純米吟醸 雪さんらん 無濾過生原酒 初しぼり。
飲んでみた・・・旨いし寿司に合いそう！

惚れ込んでゲットした皿には・・・
天然本マグロ赤身、おくら、国産あわび煮、おくら、天然本マグロ中トロ、
ミョウガの辛みそのせ、天然真鯛

そして、天然本マグロ赤身と中トロ握り、天然真鯛握り
皿がいいからか、いつもより美味しく感じる。
かみさんは美味しいを連発しながら食べ、飲み・・・
私も今日はとことん飲むぞ～モードで・・・

しめは天然本マグロ赤身で鉄華巻。
いつもよりうまくいったかも・・・
これもたまらなく日本酒に合う・・・

まだ食べたりない、飲み足りない・・・
ということでチーズトーストをつまみに
BOWMOREのソーダ割。

滅茶滅茶暑かった日の翌日から寒っ！
こんなときは辛くて熱々の料理に限る。
いつも通りのチゲを作ろうと思ったとき・・・
ふと、Netflxのドラマや映画で見かけるトッポッキの炒めを思い出し。
たまには違うこともやってみようか・・・
ということで・・・で、味付けは？
コチュジャンと唐辛子と醤油以外に何かないか・・・
そのとき思いついたのが、
軽井沢の酢重正之助商店で買った胡麻ペーストを使うこと。
コチュジャンはまるきん
まずトッポッキを茹でる。
鍋で水100ccを沸騰させ、IH3にし、酒大匙2、ラー油小さじ1、
コチュジャン大匙2、醤油ひとさし、胡麻ペースト大匙1を加える。
トロっとし始めたらIH2にして
茹でたトッポッキを加えてよく和える。

こんな感じで仕上がった。

最近見つけたサッポロの北海道生絞り、チャミスルを開けた。
チゲはいつもの梨泰院クラスのパクセロイとお父さんが
食べていたアルマイトの鍋のチゲのイメージでつくった。
今回は真鱈を使ったのだけど、やはり鱈を入れると抜群の味になる。

そしてトッポッキ。
かみさんが一口食べて「何これ！　滅茶滅茶美味しい！」と大絶賛。
やったぜ。これだから料理はやめられない。
チャミスルが滅茶合う。

体がポカポカ。
代謝のいい私は額に汗。
ちょっと辛くしすぎた・・・
舌が日本人でないかみさんは普通に食べていた。
「何そんなに汗かいてるの？　普通の辛さじゃん」だとさ。

しめはARDBEGのロック。
かみさんのお友達からいただいたKINEELのお菓子が抜群。
袋を開けたときに薫るお菓子なんて初めて。
味も抜群。かみさんのお友達、センスいい。

翌日のかみさんのお弁当ごっこ。
豚角煮、スナップエンドウ、人参グラッセ。
弁当箱が小さいから梅干しが巨大に見える。

その日の夜。
無性にタコスが食べたくて・・・
またまたタコスに決定。
どうもあの薫りと味と辛さが癖になる。

今回は鶏ではなく、厚切りの豚肉でやってみよう。
かみさんのお義姉さんに出したときはスライス豚肉だった。
やはり噛み応えのある厚切り、塊がいいと思った。
かなり前に小谷野精肉店で買った豚ロース肉を使うことにした。
筋切りもきっちりやってくれている。
ここはさきたま黒豚と会津の馬刺を扱っていること、
加えて、普通の豚肉の切り落としが美味しくて安いことが魅力。
かなり遠いのでなかなか行くガッツがでないけど、
Ark館ケ森の豚肉だけで足りないときは早起きして行く。
そろそろまとめ買いに行こうかな・・・

大きな豚ロース肉は細切りのタコスミートに変身。
今回は辛く辛くしてみた。
香辛料はケイジャンミックス、辛いカイエンペッパー、
調味料は隠し味の醤油、中農ソースなどなど。

てきとうサルサソースは玉ねぎとトマト。
調味料は辛いカイエンペッパー、タバスコ、ハラペーニョソースたっぷり。

トルティーヤづくり。
今回もコーンフラワー3に対し、強力粉7の割合。
両方合わせて150グラムくらい。
小ぶりにして8枚つくる。

まずは北海道生絞りで乾杯。
この発泡酒、すごく美味しい。
でも、1本150円くらいする。
いつの間に発泡酒がこんなに高くなったのか・・・

辛い、旨い、辛いけど後ひく美味しさ。
かみさんも大絶賛。
今回は特に旨い。辛いし肉も旨いし。

そしてもっと感動したのが、
シャトーメルシャンの北信シャルドネ2021の美味しさ。
おそらくこれまで飲んできた日本のシャルドネでベスト、と思った。
味に複雑さとか深みとかあって、
ブルゴーニュやナパのちょっとお高いシャルドネに近いものを感じる。
価格はTSURUYA軽井沢店で約3,000円。
思わず今週早起きしてツルヤいっちゃおうか、なんて二人で考えてしまった・・・
メルシャンという名前から、
スーパーで並んでいる安いワインを勝手にイメージしてたけど、
ちゃんとこんな素晴らしいワインづくりをしていたんだ・・・
とはいえ・・・1本3,000円のワインを気軽に毎日飲めない。
美味しいシャルドネが1本1,000円だったらなぁ・・・

翌朝の朝食準備。
とにかく、夜は飲んで食べるので
朝はヘルシーに。
久々に大好きな玉ねぎと揚げとわかめの味噌汁。
ちなみに我が家では味噌を鍋で溶かない。
お椀に直接味噌を入れて溶く。
鍋で味噌を溶いて何度も加熱すると風味が落ちるから。

かみさんはご飯抜き。
トマトとレタスのサラダ 自家製ドレッシング
わかめと玉ねぎと揚げの味噌汁
湯豆腐、ヨーグルト リンゴジャム添え
淹れたての明日葉茶
明日葉茶は香りも味も良くて超お気に入り。
しかもカフェインが含まれていない。

この日からマグカップで珈琲を飲むのをやめて
お皿とカップで出すことにした。
せっかくのBALMUDAのThe Brewで入れた珈琲。
珈琲専門店のような雰囲気づくり。

かみさんのお弁当ごっこ。
タコスミートがメイン。
私はラ王＆ライス。

久々に益子で陶器を色々ゲット。

G+OOで見つけたお気に入りの器の
更に小さいバージョン。
陶器市の後に行ったためか
残念ながら家で使っている4色はなかった。
バックアップに水色は2個購入。

ふくしまで見つけた小皿。
後で同じシリーズのちょっと大きい皿も買えば良かったと後悔。
次回買おう。

こころでかみさんが見つけた茶碗。
卵かけご飯にしてギリギリの大きさ。
私なら一口で食べれるサイズ。

ご飯を最後まで食べるとリンゴの絵。

益子焼ではないけど即買いした品。
これは一人用のグラタンやキッシュにばっちり。
こころはランチも美味しいし、
スイートポテトも美味しいし、
ちょっと個性的な器もあるのでかみさんのお気に入り。
毎朝出勤してくる、元？今も？野良犬が可愛くて癒される。

そして、ひいてしまったかみさんをしりめに
やまにで即買いしてしまった、

陶芸家岡部耕太郎氏のがんばれ！マッチョ！！シリーズの鏡。
そのアイデアに一目ぼれしてしまった・・・

益子も笠間に続き移住してみたいところ。
ほんとに癒される。

こんな楽しい陶器を買って来れば
当然、料理のモチベーションはアップ。
キッシュ第2弾。
玉ねぎみじん切り、マッシュルームを
オリーブオイルで炒める。
玉ねぎとマッシュルームを一方に寄せ、
牡蠣を並べて両面に軽い焼き色がつくまで炒める。

最後に全体を軽く混ぜ、塩少々、洗双糖少々で味付け。

解凍しておいたパイシートを伸ばして器にはりつけ、
冷蔵庫で冷やしておく。
具材と卵1個、生クリーム80ccをよく混ぜ、流し込む。
今回はゆるくするので、卵は1個。

更に今回は、モッツアレラチーズを使う。

こんな風にのせる。

パナのロースターで18分。
焼いている間に
観音山フルーツガーデンのライムでマルガリータを一杯。
かみさんが絶賛。相当出来がよかったようだ。

こんな風にトロトロ。
モッツアレラチーズの糸。
かみさんが大絶賛してくれた。
私も卵2個でキッシュキッシュしているより
卵控えめでトロトロくらいが美味しいと感じた。
ワインを赤と白両方出して正解。

がんばれ！マッチョ！！の鏡にはマッチョ君の顔が映る。
私の左側に座っているかみさんにはもろに
マッチョ君の視線がいくようで、あまり嬉しくなさそうだった・・・

デザートで食べた観音山フルーツガーデンの富有柿。
柿を好んで食べない私でも驚くほど美味しいと思った。
柿をかじってジューシーな果汁が溢れる柿なんて初めて。
フルーツの奥の深さに感動した日だった。

かみさんの長年の夢。
それはガスロースター。
キッチンのリフォーム時に
かみさんが残すことを決めたガス栓。
そのおかげでガス炊飯器を使える。
そのとき、かみさんの目的が分からなかったが、
後になって分かった。
ガスロースターが欲しかったのだ。
何故？　それはガスロースターで
焼肉をやりたかったからなのだった。
かみさんは炭よりガスが美味しいと言う。

私はかみさんのガスロースター購入を拒み続けてきた。
IHにした意味ないじゃん、と思ったからだ。
それになんとなく危なそうな気もしてた。

が、コロナ自粛もあってとうとう買ってしまった・・・
当面、焼肉屋にはいけそうもないからだ。
グリル・ロンドを使えばいいのだろうけど、
やはり火で焼いた焼肉が食べたい・・・
とうとう私はかみさんの思うつぼとなった。

色々調べてタチバナ製作所
のテーブルコンロに決めた。
13Aの都市ガスにもプロパンにも使えるタイプ。
これなら普段はキッチン焼肉に使い、
屋外バーベキューや緊急時に
ミニプロパンを使って調理ができる。

鉄板は鋳物。なかなかいい商品。

私も買いたいものを購入。
ずっと欲しかった薄はりグラス。
松徳硝子製。
既製品なのに特注と書いてあるのが？？？
ビールでも良し、ハイボールでも良し。

わくわく。

美しい！　これこれ。
こんなグラスが欲しかった・・・
ビールやハイボールを飲むのが楽しみ。

ランチは串揚の残りでカツ丼をつくった。
簡単。
水、砂糖、醤油、お酒に玉ねぎスライスを加え
煮立て、途中でカツを並べ、
玉ねぎに火が通ったら溶き卵を全体にかけて
蓋をしめてしばし待つだけ。
カツ丼も久々だったので嬉しかった・・・

重宝していた器がほぼ全滅。
割ったのは私。
益子に器を求めてドライブ。
まずはランチ。
ムクバルへ。
ここのタコスはいつ食べても美味しい。

ランチの後はギャラリー陶楽 よこやまへ。

ドンピシャの器発見、
即ゲット。

小鉢2つに多めのものを4つ。

かなりお気に入り。

週末。
九州産の極上メジナをゲット。
オヤジさんのために姿造りを。

残りは私とかみさんで。

体験陶芸で創った器。

OLY

焼き上がってきた。
焼き上げの前に比べて
2/3くらいのサイズに
縮んでいたのが驚き。
今度はもっと大きく創ろう。

自分で創った器に
メジナを盛り付ける。

相当いい感じ。
益々美味しく感じる。