カテゴリー: 朝ごはん

今日の夜は豚肉豆腐チゲと決めていた。
キムチ、白菜やキャベツや茸類、豚肉、コチュジャン、ごま油
醤油、コクを求めるときには隠し味程度の味噌、粉唐辛子や生の青唐辛子。
そして、絹ごし豆腐。あとはビールかマッコリか韓国焼酎があればOK。

翌朝はチゲの残り汁を使って韓国風ラーメン。
麺は玄米を使ったショコラフレイズからのお取り寄せ。
もちもちした食感でなかなか美味しかった。

朝食準備完了。
玄米麺の韓国風ラーメン、ブラッドオレンジ
トマトジュース、ヤクルト、ブルーべりーヨーグルト
ルイボスティー茶

ランチは久々に豚肉生姜焼。
味噌汁は玉ねぎと若芽。

生姜焼はたっぷりのおろし生姜で。
醤油、洗双糖少々、味醂、酒で味付。
仕上げに片栗粉を二つまみ。

ご飯がもりもり食べられる生姜焼は独り飯の鉄板かも。

翌朝の朝食。
発芽玄米、もち麦、黒米入りご飯、しじみの味噌汁
甘塩のアラスカ産鮭、ブロッコリー
トマトジュース、ヤクルト、ブルーベリーヨーグルト
みかん、淹れたての緑茶

ランチは鶏塩焼の残りを使った親子丼。
長ネギたっぷりで。

味付は醤油、洗双糖、味醂で甘辛に。

沢庵としじみの味噌汁も。
沢庵が驚きの化学添加物無添加。
ずーっと化学添加物無添加沢庵を探してやっと見つけた。
昔、田舎の祖父母の家で夏休みを過ごしたときに
食べた素朴な沢庵の味と全く同じで大感動。

久々の親子丼、抜群に美味しい！

夜は岡山産の生カキと鹿児島産の九絵の皮身。
日本酒は増田徳兵衛商店の月の桂立春朝搾り令和七年乙巳（きのとみ）二月三日
肴が旨すぎて日本酒がくいくいいける。

しめはあまりに安くてびっくりのバーボン、Evan Williamsのソーダ割。
ウィスキーがばんばん値上げする中、1リットルで税込2500円以下で買える感謝のバーボン。
おつまみは、皮付カシューナッツと播磨屋の朝日あげ。

翌朝の朝食。
発芽玄米、もち麦、黒米入りご飯、玉ねぎと若芽の味噌汁
長ねぎたっぷりの納豆、ブロッコリー、梅干
トマトジュース、ヤクルト、ブルーベリーヨーグルト
イチゴ、淹れたての緑茶

ある夜の晩酌。
亀泉CEL-24土佐うらら＆小木曽商店のアジ干物。
たまには私もダイエット。

かみさんはまたまた実家へ。
お義母さんとべったり。
たまには親の料理が食べながらお喋りしたいと。

人のために料理するのは苦ではないのだけど、
自分だけとなるとついつい手を抜いてしまう。
そんなときはだいたい卵。
ソースで黄身を使った残りの白身を加えて目玉焼。
野菜も食べねばと、ブロッコリー。
白身はケンショー食品のウスターソースで。

黄身はご飯にのせて。

フンドーキン醤油の醤油をかけて。

ご飯を食べようとしたその時。
「ピンポーン」

宍道湖の冷凍しじみ3キロが届いた。

週末の朝。
16時間ダイエット中のかみさんに、
今回だけはということで・・・
おにぎりとしじみの味噌汁とお浸し。

ころっとした大ぶりのしじみ。
泥臭さは一切なくてとても上品な味。
次回からはしじみの身はお椀に入れずにとっておくことにした。
ある程度の量がたまったら佃煮にする。

明るいうちから軽くビール。
おつまみは、端っこ肉で急遽つくった焼鳥、
花芽のからし和え、もやし炒め。

煮物と銀鱈の煮つけづくり。

舞茸を入れると煮物の風味がぐっと良くなる。

冷凍しておいた干瓢煮を巻いて・・・

銀鱈の煮つけ、煮物、干瓢巻。
日本酒は黒龍の垂れ口。

しめは夏みかんのカクテル。

今年は初めて慌ただしい正月となってしまった。
知り合いから頼まれたライブでのピアノ伴奏を引き受けてしまった。
しかもライブは正月明け早々。
もちろん、かみさんに聞いた。即答で「参加した方がいいよ」、感謝。
2曲くらいならと思って引き受けたら結局5曲。
女性ボーカルのピアノ伴奏なんてもう何年もやっていなかった。
しかも、あまり得意でないBキーやEキー。
ということで、頼まれた翌日からコードを考え譜面づくり。
ライブにはCDを何枚も出している大御所のプロミュージシャンや
あちこちで活躍しているセミプロが沢山参加。
私の伴奏で歌う人もその道のプロ。
とにかく毎日8時間前後の練習に明け暮れた。

でもせっかくの正月。
時間がないので手の込んだ料理はできなかったけど、
それなりに楽しめる料理づくりとピアノ練習の日々。

元旦に雑煮を食べた後は、自家製酢だこ、生本マグロ、
そしていただいた釣り鯖からつくった自家製しめ鯖。
冬だから大丈夫かなとは思ったけど
正月にアニサキスは避けたかったので、
しめ鯖にした後、冷凍しておいた。

酢だこづくりはとても簡単。
蒸したこに縦方向に切り込みを数か所。
酒、酢、洗双糖、塩少々を沸騰させて粗熱をとったものを
ジップロックに酢だこと一緒に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で寝かせておくだけ。

お節料理のような豪華さはないけど、
みむろ杉のアテとしてはなかなかかな。
正月に大根の葉と揚げの炒め物というのも微妙・・・

正月に黒豆を最後に煮たのは10年くらい前。
今回、フジッコの黒豆を買ってみたのだけど
化学添加物が使われてないだけでなく
皺がなくピンと張っていて綺麗でしかも美味しい。
フジッコ製品の質の高さにちょっと感動してしまった・・・

会津産の馬刺をいただきながら三岳ロック。
あまりに美味しくて黒豆おかわり。
ごま油塩ニンニクで馬刺を食べて三岳、
そして甘い黒豆を食べて三岳、を繰り返した。
でも頭の中で「練習しなきゃ・・・」の連呼。

夕方は牛すじ豆腐チゲ。
かみさん大好きなハンラサン焼酎で。

牛すじのストックはとても便利。
好きな時に牛すじカレー、牛すじシチュー、
牛すじ豆腐チゲができる。
牛すじの甘い牛の旨味はたまらない。

かみさんはなんと・・・
チゲのスープに餅を入れて食べはじめた・・・
完全に舌はコリアンとメキシカンだな・・・

私はストーブで焼き芋。
シルクスイートは甘くてねっとり。

めちゃめちゃ旨い・・・
かみさん曰く、「お正月はダイエットを忘れるんだ」

翌日の朝食。
卵雑煮、野菜サラダ、白菜漬
みかん、ヨーグルト、淹れたての明日葉茶

鶏肉は少な目にし、鰹節多めでだしをとった。
白菜は細切り。三つ葉を乗せればパーフェクト。
下田の塩、酒、味醂で味付け。

夜はタコス。

かみさんは大喜び。
正月は雑煮に飽きるとカレーだった記憶があったけど、
ヘルシーなタコスもいい。

翌夜はしゃぶしゃぶ。
朝、昼はかみさんにつくってもらい、
あとは練習あるのみ。

大晦日。
大阪のお義姉さんからいただいたしゃぶしゃぶ用の肉。
これですき焼きをやることに。
毎年すき焼き用の肉を1キロいただいていたのだけど、
さしがすごすぎて、しかも1枚が巨大なので一人1枚やっと。
結局、冷凍して友達を呼んで残りを手伝ってもらうことになる。
ということで、すき焼き用をやめてしゃぶしゃぶ用にしてもらい、
さらに肉の量も200gぐらいにしてもらいたかったのだけど、
ミニマム500gということで500gでお願いした。

箱を開けて思った。
すき焼き用よりは脂は軽そうだけど、
やはり500gでも多い・・・
冷凍庫がパンパンなのでさてどうしたものか・・・

しゃぶしゃぶ用の肉はすきやき用の肉より小さめなので
とりあえず2人で6枚くらいなら行けるかな・・・

すき焼きはかみさん担当。
甘辛い醤油が焦げた薫りと牛肉の旨そうな薫り・・・

最初の1枚・・・お、これならすき焼き用より食べれる。
溶き卵にからめて・・・「旨い！」
ビールをぐびぐび。

焼豆腐、しらたき、長ネギを楽しむ。
そして肉。
かみさんは香りの強い春菊を大喜びで食べている。
私はどうも香りの強い春菊が苦手で・・・

生レモンサワーに切り替え。
無農薬のレモン果汁たっぷりの生レモンサワーは
牛肉でオイリーになった口をさっぱりさせてくれる。
一気飲みしそうになる。

ヒラメの昆布締め。
これが最後の1枚。
陸奥八仙で楽しむ。
残りの仙波豆腐も。

ほろ酔いでお雑煮づくり。
まずは大根を煮る。

時間をおいてから金時人参を加える。
干し椎茸はぬるま湯に浸しておく。
鶏モモ肉は食べやすいサイズに切ってから
熱湯をかけてぬめりなどを落としておく。

鰹節と昆布でとっただし汁に静かに鶏もも肉を入れ、
IH3でしばし煮込む。
鶏肉に火が通ったら大根、人参、蒲鉾、干し椎茸、戻し汁を加える。
味付けは醤油、塩（下田産の手作り）、酒、味醂。

2024年元旦朝

もう10年以上、餅つき機で餅をついてきたけども、
今回は初めて杵つき（機械式）ののし餅を買ってみた。
からみもち、お雑煮。

今年は醤油を少な目にし、その代わり下田の塩を多めにしてみた。
そしたら、とても洗練されたお雑煮になった・・・
ある意味、お雑煮の汁というよりは、お椀の汁といった感じ。
こんなお雑煮もなかなかいい。

ヒラメを堪能して残るはアラでとっただし汁だけ・・・

だし汁で白菜を煮てみた。
豚大根の準備。

またまた大根の葉と揚げの炒め。
豚大根の味付けは洗双糖、醤油、味醂。
ご飯がエンドレス、飲みもエンドレスになるおかず。

野菜中心の家飲み。

ヒラメのアラのだし汁で煮た白菜
大根おろし えのきの佃煮のせ
大根の葉と揚げの炒め煮
豚大根
私はビール、かみさんは炭酸。
ダンディKさんからいただいた陸奥八仙。

翌朝の朝食

もち麦：白米=1:1のご飯
サニーレタスとブロッコリーとトマトのサラダ
自家製レモンドレッシング
大根の葉と揚げの炒め、アラスカ産紅鮭、自家製椎茸の佃煮
ヒラメのアラのだし汁で煮た白菜、もずく酢、大根おろし
ポンカン、ヨーグルト、淹れたての明日葉茶

かみさんのお弁当ごっこづくり。

豚大根、大根の葉と揚げの炒め、えのきの佃煮
素朴な田舎風弁当になった・・・

夜は肉豆腐、春菊の胡麻和え
私はビール、かみさんは炭酸。
かみさんのビール絶ちが続く。
陸奥八仙、旨すぎ・・・
かみさんは日本酒を少しだけ。

しめはMaker’s Markのソーダ割。
花水木のハードタイプバームクーヘン。
生クリームたっぷりケーキは当面おあずけ。
このバーム、バターたっぷりなので控えめに。

翌朝の朝食

もち麦：白米＝1:1のご飯、肉豆腐の残り
サニーレタスとトマトとブロッコリーのサラダ
自家製レモンドレッシング
もずく酢、春菊胡麻和え、アラスカ産紅鮭
私は春菊胡麻和え無し
ぽんかん、ヨーグルト

かみさんのお弁当ごっこ
春菊胡麻和え、大根の葉と揚げの炒め、えのきの佃煮
ご飯は常にもち麦ご飯
連続してダイエット効果抜群のお弁当

夜は久々の牛すじ豆腐チゲ
今回はトッポッキに加え、春雨も。

ハンラサン焼酎と
かみさんが新大久保で買ってきたTERRAの瓶ビール

口に入れるとほろり、そして甘味と風味・・・
刻み青唐辛子をたっぷり入れたから超辛いのだけど
旨味がすごくて汗をかきながら食べ続けてしまう・・・
初めて飲むTERRAの瓶ビールはすっきりととても飲みやすい。

今回、スープがあまりに美味しくて二人して全部飲んでしまった・・・

翌朝の朝食

ずっと食べたかったミルキークイーン炊きたて
大根と揚げの味噌汁
大根と揚げの炒め、大根おろし えのきの佃煮のせ
サニーレタスとブロッコリーと大根のサラダ
マヨネーズとくるみソースのドレッシング、目玉焼
ポンカン、柿、キウィ、淹れたての緑茶

ヒラメのフルコースの後・・・
身はたっぷり残っている。
昆布締めにしなかった身はばらちらしに。
毎年30日か31日にかみさんの親にばらちらしを届けているのだけど
今年は新年早々ライブがあるので余裕のある今のうち。
ということで冷凍しておいた干瓢と椎茸煮、
イクラを解凍し、玉子焼をつくった。
寿司飯もつくった。
あとはヒラメ、ホタテと共に飾り付けて完成。

車で届けて今年のイベントを早めに済ませた。

ばらちらしの材料の残りで一杯。
イクラはミニ丼に。
金鼓 純米生原酒 うすにごりで。

イクラのミニ丼との相性最高！

そしてダンディKさんからいただいた陸奥八仙。
ヒラメの皮にさっと塩をふってやいたもの。
ぱりぱり食感、香ばしさがたまらない。
そしてこの陸奥八仙は特に旨い・・・
抜群！　Kさん、いつもいつもありがとうございます。

ヒラメのアラでとった出汁で蕪と腹子を炊いた。
蕪が炊ける寸前に蕪の葉も加え色どりを。
塩を二つまみ。
葛でとろみをつけて完成。

蕪の上に腹子をのせ、蕪の葉を添えて・・・

「美味しすぎるよ！！！」とかみさん。

ほろりと崩れる柔らかい蕪をお出しと一緒にいただく。
ほんと旨い・・・蕪の甘味、ヒラメの上品なだし・・・

翌朝の朝食

もち麦：白米＝1：1のご飯
前夜の残りの蕪のお椀
サニーレタスとブロッコリーとトマトのサラダ
自家製ドレッシング
アラスカ産紅鮭、海苔
ポンカン、ヨーグルト、淹れたての明日葉茶

夜の食事の支度。
いただいた葉付き大根。
葉を洗ってから茹でて細かく刻み、
揚げと一緒にごま油で炒める。
味付けは酒、味醂、洗双糖、醤油。

大根おろしに添えるえのきの佃煮もつくった。

チルドで寝かせておいたヒラメの昆布締め。
いい感じに仕上がっている。
昆布にしっかり水分を吸収されて半透明っぽくなってる。
あとは椎茸を焼くだけ。

かみさんのダイエットに協力して
今回はビールではなくレモンサワー。
しかもハンラサン焼酎をつかったレモンサワー。
1人レモン半分入り。
そして、ダンディKさんからいただいた陸奥八仙。

この昆布締めで陸奥八仙・・・たまらない・・・
かみさんも無言で食べている。
こんなときは下手に話しかけない。噛まれるので・・・
「えのき、もっとたくさん食べたい！！！」と・・・

いただきものの仙波豆腐に下田の塩・・・
これがまたたまらなく旨い・・・

かみさんの強いリクエストに応え、
えのきの佃煮づくりスタート。

待っている間、我慢できなくて
カップヌードル謎肉まみれを食べてしまった・・・
やっぱりカップヌードルは旨い・・・

出来上がり！

かみさんのお義母さんにもおすそ分けしよう。
かみさんは早速味見しにキッチンに入ってきた。
味見して「超美味しーーーい！」とご機嫌。

最近、栄養バランスと共に悩むのが
効果的なダイエット食を考えなければならないこと。
栄養バランスは悪くないものの、
食べて飲む、飲んでは食べるがあだになり、
かみさんがだんだんと非常にまずい状態に・・・
旅行のとき以外は極力家飯にしようとすると、
どうしても料理が外食風になり、
カロリーが高めの料理が増えてしまう。
そこに、かみさんも私も酒好きときた。
太らないわけがない・・・
かみさんの体重を知って実は相当焦っている。
これは私にも大きな責任がある・・・

その一方で、美味しいものをつくろうとすると
どうしても、脂、油、砂糖を使わざるをえない。
そしてビール、日本酒、ワイン、スパークリング、焼酎。
ここらで本気で取り組まないとほんとにまずい。
だからといって菜食主義レベルまでにすると
タンパク質不足となり、それもまずい。
既にかみさんは牛乳を糖質カット豆乳に切り替えているし、
納豆、豆腐、揚げ、厚揚げなど、大豆製品もたっぷりとるようにしている。
もち麦も頻繁に食べている。
でも全く足りていない・・・ダイエット効果を感じない。

ということを悩みながら・・・
ある朝の朝食。
もち麦：白米＝1:1のご飯、蕪の葉と蕪の味噌汁
寒天をたっぷり入れるようにしている。
トマトとサニーレタスのサラダ 自家製レモンドレッシング
目玉焼、親からいただいた自家製白菜漬
みかん、柿、ヨーグルト、淹れたての明日葉茶

洗い物をしながら残りの蓮根をきんぴらに。
今回はごま油少な目、唐辛子多め。

かみさんのお弁当ごっこ
蓮根きんぴら、ゆで豚と茹でピーマンの醤油かけ
今回は豚バラ肉にしたけど、次回からはなるべくもも肉にしよう。
豚肉の油炒めは私の最も好きな豚肉の料理の仕方なのだけど、
脂＆油はダイエットの敵と思うと、茹でるしかない。

夜は牛すじの豆腐チゲ
牛すじは徹底的に脂を除去しているので
ダイエットへの影響はないと思う。
それでいて高たんぱく、低カロリー。

脂を徹底的に除去していても
牛すじから旨味がたっぷり出たチゲは抜群に美味しい。
これで酒を控えめにできればいいのだけど・・・
かみさんはぐびぐびと大好きなハンラサン焼酎を飲んでいる。

翌朝はチゲの残り汁にうどんを入れ
卵を落とした辛いうどん。
かみさんは大喜び。
ハンラサン焼酎が飲みたいと。
ピシッと頭を叩き。諦め。

ここまではやりすぎだろうか・・・
と思いながらつくったかみさんのお弁当ごっこ。
蕪の葉と揚げを茹で、片栗粉でとろみをつけたもの。
これを見たかみさんはさすがに固まっていた・・・

夜はタコス
体にいいからとコストコで買ったアボガド。
これが結構な量。
アボガドはとても体に良い成分がたっぷりなのはいいけれど、
なんとバナナよりもカロリーが高い。

ま、たまにはね、という危険な言葉を発して・・・
鶏モモ肉はカロリー高いけど・・・
玉ねぎたっぷりなので罪悪感も無く・・・
たまにはね・・・
そして二人でスパークリング1本を空ける。
まずいよな・・・

そしてさらに・・・
自家製蕪の糠漬、蓮根きんぴら、厚揚煮を肴に
いただいた黒龍のあどそを。
これもまずいよな・・・
私も一緒に我慢しなければ・・・反省

翌朝はパン切りから。
かみさんの両親はパン好き。
しかも近江屋洋菓子店の食パンの大ファン。
美味しいパンだけど、切られて売っていないし、切ってくれない。
なのでパン切は私の仕事。
我が家の分は端っこの耳がたっぷりの1枚。
あとは全て両親に持っていく。
我が家分がこれだけなのは、頻繁にパンを食べないようにするため。
1斤だと8枚切りで4日分、つまり4回もパン食となる。
なので、我が家用に1斤買うのは2か月に1回程度と決めた。

久々のパン食の朝食。
トマトとサニーレタスと玉ねぎたっぷりのツナサンド
蕪と蕪の葉のコンソメスープ
みかん、柿、ヨーグルト、珈琲（かみさんは豆乳入）

夜は焼肉で残った牛肉半分を使って
牛肉の洋風煮込み。
舞茸、人参、玉ねぎたっぷり。

少量のオリーブオイルで牛肉を炒め、
続いてニンニク、野菜を加えて炒め、
蓋を閉めて蒸し焼きにする。
味付けはバルサミコ酢、赤ワイン、醤油、リンゴジャム、
自家製ソース、ブランデー、バター3g（香りづけ程度）
蒸し焼きにすることで野菜から水分が出るので
水を加えることなく汁少な目の煮込みになる。

かみさんは久々のこってり風洋風料理に大喜び。
空いているワインを全部並べて・・・
結局、全部飲んでしまった・・・これがいけないんだよね・・・

クリスマスの料理、どうしよう・・・浮かばない・・・
ホワイトクリーム系NG、バターたっぷり系NG
脂たっぷり系肉もNG・・・いったいどうすれば・・・

かみさんは鱈好き。
魚屋やスーパーに行ったときに鱈を見つけると必ず立ち止まる。
いつもはすぐにその場を離れるのだけど今回はじっと立っていた。
何をそんなに・・・と見てみると、超お得な鱈のセット。
丁度いいサイズの切り身に大量の白子。しかもお値打ち価格。
「今日は鱈ちりにしようね」と言うと、「本当！？」と笑顔。
白菜や椎茸、豆腐もあったから当然の成り行きか・・・

かみさんには言わずに間違いなく喜ぶ料理を追加することに。
とにかく白子の量がすごいので、2/3はソテーにし、
残りを鱈ちりにいれることにした。

まずは白子を切り分けてからキッチンペーパーで
水気をしっかりととり、小麦粉にまぶす。、

小さめのフライパンにオリーブオイル、そしてバターを溶かし、
白子の両面をソテー、途中でブランデーをふる。
仕上げに醤油をフライパン1週させ全体に醤油をからめる。

両面にいい感じの焦げ目がつけて完成。

鱈ちりコースで乾杯。

「わぁ！！！最高！！！」と白子ソテーを見たかみさん。
「美味しいーーーーーい！」と絶叫。
私も食べてみた。白子類は好んで食べないけど、旨い・・・。
ビールよりも白ワインかな、とアルプスの竜眼を飲んだ、合う。
この竜眼という長野県のぶどう品種、なかなかいいかも。

白子ソテーを堪能した後は鱈ちり。
日本酒は千代酒造の櫛羅 純米 中とり 生原酒
鱈ちりと合う。
竜眼も飲んでみたらこれまた合う。
ポン酢につけて食べる鱈、白菜、椎茸、白子、豆腐・・・
どれも熱々で美味しくて温まる・・・

翌朝の朝食。
白米：もち麦＝1：1のご飯
蕪と蕪の葉、青梗菜の味噌汁
トマトとサニーレタスのサラダ　自家製レモンドレッシング
白菜漬け、目玉焼
みかん、柿、ヨーグルト
淹れたての明日葉茶

以前から好きでときどき食べていたけど、
たまたまちょっと前にスーパーで
「すじにしては高いな・・・」と思いつつも
ついつい手が出てしまって・・・
つくった国産牛すじの濃厚赤ワイン煮込みで
改めて国産の牛すじの旨さにはまってしまった。

買い物に行くというかみさんに
「朝早いけど買って送ってくれる？」とお願い。
かみさん、食べることには特に寛容。
二の返事で引き受けてくれた。
翌日、クール便で届いた。
冷凍庫に余裕があれば2キロ欲しかった・・・

まずは最初の下処理。
大鍋に牛すじを入れ、水をたっぷり注ぎ入れる。
IH5でスタート。沸騰したらIH3でしばらく煮る。
その間、丁寧にアクを取り続ける。
一旦、鍋から牛すじを取り出して軽く水洗いして綺麗にする。

大鍋に牛すじを入れ、水をたっぷり加えてIH5。
沸騰してきたらIH3にしてアクをとり続ける。
ちなみにこの下処理の方法は私の自己流。
ネギとか生姜とか入れないし、最初の煮汁は使わない。
生姜の風味をつけるのがかみさんも私も好まないからなのです。
もっとも、かみさんが買ってくる肉屋は国産銘柄牛の卸専門店。
なので、丁寧にアクを取り続けるだけで極上に仕上がるのです。

牛すじの処理をしながらタコスのチキンをつくる。

こんないい色のスープに。
牛すじも柔らかく仕上がった。

一方、トルティーヤづくり。
うどんより楽ちん。
ここ何年もうどんづくりやってない。
定年組の何人かは浅草のそば打ち教室に通いはじめて
大きなそば切り包丁など道具を揃えて喜んでいる。
私は料理は何でもやってみるけど、蕎麦だけは手を出さない。

かみさんが待ち構えていた。

コストコで買ったリーズナブルなフランスのスパークリング。
これが驚くほど旨い。ハチミツのテイスト。
味だけで言ったらちょっとお高いシャンパンのようだった。
かみさんもこのスパークリングを大絶賛。
コストコはやっぱり外せないなぁ・・・

かみさんからのリクエストが
「トマトはスライスにしてね」。
これまでサルサソースにトマトのみじん切りを入れていた。
かみさんはサルサソースが水っぽくなるし
トマトをちゃんと味わいたいからスライスがいいらしい。

サルサソース用に買っておいたライムが余ったので
久々のマルガリータ。やっぱ、生絞りマルガリータは旨い。

翌朝、牛すじから出た脂は白く固まっていた。
それを丹念に取り除いた。
かなりの量だったけど徹底的に取り除いたので
超ヘルシーになった。スープもきっと美味しいはず。

夜のシチュー用以外は小分けして冷凍庫へ。

牛すじ、玉ねぎ、マッシュルームを
赤ワインとトマトピューレを加えた牛すじスープで煮込む。
さすがにドミグラソースをつくるガッツはなかったので、
ハインツのちょっと高そうなドミグラソースを使ってみた、
脂をほとんど除去した安心感でバターをたっぷり溶かしこんでみた。
コラーゲンたっぷりなので、とろみもいい感じで出てくれた。

コストコでゲットしたジンファンデルを開けた。
スパイシーさよりも甘味、旨味を感じた。
値段の割になかなか美味しいワインかな。
イタリア産というのが意外だった。

旨い・・・かみさんも喜んだ。
牛すじの旨さが半端ない。トロトロ、プルプル。
けど、次はドミグラソースをゼロからつくりたいと思った。
とても手間がかかるけども大量に作って冷凍しておけばいいし。

翌朝。
なんと朝からハヤシライス。
牛すじシチューの残りにトマトケチャップを入れて煮込んだだけ。
かみさんは大喜び。
そして、蕪と蕪の葉のコンソメスープ。
これにもかみさんは大喜び。

ご飯が足りない・・・
牛すじシチューにケチャップを追加したから
さらに味が濃くなって・・・大盛でいける。