カテゴリー: 汁

かみさんが到着し、
二人のつかの間の生活が始まった。
料理のモチベーションアップ。
独りより二人、二人より三人。
多ければ多いほどモチベーションが上がる。

かみさんは私のブログを関東で見ていて
あれ食べたい、これ食べたいと思っていたそうだ。

そんなかみさんからのリクエストはポテトサラダ。
時々無性に食べたくなるポテトサラダ。
確かに分かるよ。玉子を入れれば最高。
ジャガイモはレンチンで。
人参を煮て、キュウリを塩もみ。
玉ねぎはスライス。

玉ねぎスライスは予めお酢で和えておく。
黒胡椒たっぷり、マヨネーズたっぷり。

サラダに使った残りのニンジンは冷凍。
これをやっておくと料理が効率的になる。
和の煮物にも、カレーにも、サラダにも使えて便利。

デパ地下でゲットした鱧。
思い切って洋食にしてみるか・・・

白ナスを焼く。
タコはマリネに。
アーリオ・オーリオとお酢と塩で味付。

まずは枝豆と泉州水茄子漬けで秋味。
かみさんの嬉しそうな顔・・・
私も久々の二人の家飲み。楽しい。

メインへ。
スパークリングを開けた。
ポテトサラダ、タコマリネ、鱧のポワレ on 白ナス
かみさんは大喜び。
「こんな料理食べるの久々だよ！」

かみさんのために買っておいた
宗家 源吉兆庵と菓子匠 閑清院の和菓子いろいろ。

しめは梁の部屋で。
ハーパーソーダ割。
写メ撮って送っていたけど
梁の部屋に入ったかみさんは「すごい・・・素敵・・・」
しばらく呆然としていた。

BoseのSoundLinkで音楽を聴きながら
久々の楽しいバータイムを楽しんだ。

岡山産の紫苑を使った陸乃宝珠

柿甘珠は
細かくきざんだ国産干柿を柚子あんと求肥で包んだ逸品。

義理兄さんから送っていただいた日本酒。
これは刺身を買ってこないと・・・

ランチはパン好きのかみさんのために久々のパン食。
サラダ、近所の個人商店で買っておいたトースト
幸水、ヨーグルト ブルーベリー添え、ポテトサラダ
そして、白バラ牛乳の白バラコーヒー

ミスドー好きなかみさんのために買っておいたドーナツ
これをつまみにかみさんの好きな芋焼酎ロック。

翌日のランチ
かみさんの大好きなタコ飯を。

そして、鱧のアラで吸い物を。

かみさん大喜び。

久々の焼肉。
キッチンのリフォームは大工さん不足で見積もなかなか進まない。
システムキッチンは私の希望でクリナップ、
かみさんの希望で色は赤と決まった。
今回はタッチレス水栓はやめた。
2年で動かなくなった関東の家のタッチレス水栓のトラウマ。
ここの製品はキッチン、トイレ、風呂、門が全て2年以内に故障。
今回、風呂とトイレのリフォームはしないけど、
リフォームするなら絶対TOTOと決めている。
しかし・・・関東の家のキッチンは黄色、関西は赤・・・
オールステンレス風が良かったのだけど・・・
まあ、キッチンはかみさんの希望を尊重だな。

それにしても私には滅茶滅茶低くて古いキッチン。
早くリフォームしたい。
IHで焼肉やろうとすると途中で高温停止となるしなあ・・・

それにしても関西の牛肉、ほんとに値段の割に美味しい。
国産牛ホルモンがいつでも買えるのも嬉しい。

牛肉が焼けるときの薫りがたまらない・・・

秋味をゴクッと・・・

どこまでもジューシーな肉・・・旨すぎ・・・

翌日の昼。
大根と揚げの味噌汁づくり。
健康のためにもずく酢。
粉辛しを水で溶いて納豆に使う。

もち麦入りご飯にねぎたっぷりの納豆。
たまにたべるからか抜群に美味しい・・・

夜は鍋のまま冷蔵保存していた海鮮豆腐チゲの
残りに追い豆腐してもう一度楽しむ。
残りのスパークリングとハンラサン焼酎で。
すごく辛いのに旨味がすごいから
びっしょり汗かきながらでも食べ続けてしまう。

翌日の昼は余った白菜キムチとキャベツと
豚肉で辛い炒め物。

ご飯がもりもり食べれるおかず。

あっという間に完食。
おかずは半分残しておいて翌日に。

の・・・つもりだったのだけど・・・
大好きな揚げ物をずっと我慢してきたけど
Youtubeで揚げ物動画を見たら耐えられなくなり・・・
肉屋に直行、そして色々買ってしまった・・・
久しぶりに食べるコロッケや鶏唐揚が滅茶旨だった。
買いすぎてしまって半分は冷蔵庫へ。
揚げ物とご飯を食べすぎて、晩は抜き。

翌日の昼は前日のランチの残り。

久々の豚大根。
最初に大根を煮て火が通ったら
ゆで汁を流し、ごま油を加え、
豚肉切り落としを加えて良く炒める。
最後に醤油、洗双糖、酒、味醂で甘辛く仕上げ。

これがご飯に合う。
もりもり食べれる。

デパ地下で見つけた
極上枝豆紫ずきんゲット。

まずは紫ずきんをつまみながら秋味。
合う！　紫ずきんの美味しさに驚き。
本マグロ刺と、とうとう買ってしまった鉄火巻。
お酒は大好きな北村酒造の伍鬼上。

久々のハーパーソーダ割。
つまみはこのみみのナッツ。

ご飯をパワーアップ。
もち麦に加え、発芽玄米、黒米も。

残り半分の豚大根でランチ。

そしてまたまた焼肉。

またまたハーパーソーダ割。
このみみのキャンディピーカン。

独り家飯、独り家飲みのために都度最初からつくるのは非効率。
なので、粗熱をとってから冷蔵保存する、とか、
完全に冷めてから冷凍保存するとか必要だけど、
たまに忘れて「あ！」と思い出してあわてて起きて
キッチンに行って冷蔵庫に入れることもしばしば。
それでもやはり１度に２回分、３回分をつくっておくと楽。
特に「美味しい」と喜ぶ相手が居ない場合はそれが一番。
業者さんの工事と私の小さい梁の部屋のリフォームが
終わるタイミングでかみさんがやってくる。
このタイミングに合わせて私は夏休み取得。
せっかくの夏休みなので料理は最小限にして
かみさんとの夏休みを楽しもうと考えている。
とはいっても、かみさんのリクエスト、健康のため、
節約のため、毎日のランチと１回か２回の晩御飯は作る。

ところで、最近、ドはまりしてしまったドラマがある。
いつものようにPrime VideoやNetflixを
チェックしていたときに見つけた
俳優の眞島秀和主演の居酒屋新幹線

主人公の高宮進が出張先のご当地グルメを見つけ、
帰りの新幹線で独り飲みを楽しむドラマ。
「おまたせしました！ 居酒屋新幹線、開店！」
「お疲れ様、俺」という決まり文句もたまらない。
第1話を観てドはまりしてしまった・・・
気のせいか、高宮進が第1話で使っている
ランチョンマットが我が家のランチョンマットが同じ？

この第1話を観るまで眞島秀和という俳優の印象は、
幸薄い系、挫折系、策略系の脇役といったものだった。
もちろん、たまたま観ていたコンテンツがそうだったからというのもある。
特にWOWOWのドラマでは常連の俳優かなという印象。

ところが・・・居酒屋新幹線では主役で、
しかも、幸せな家族をもつ優しい旦那さんという役。
第1話を観てドはまりすると同時に
眞島秀和という俳優の印象がガラッと変わってしまった。
こんなに飲み系のコンテンツにはまるのは吉田類の酒場放浪記以来かも。

さて、ランチは冷蔵保存していたゴーヤチャンプルをメインに、
もち麦入りご飯、具沢山味噌汁、サラダ、淹れたての緑茶。

夜の支度。
まずは焼きそば。
スーパーでうどん、ラーメン、焼きそばを
なるべく買わないように我慢するのだけど
今回はラーメン、焼きそばの両方に手が出てしまった・・・
小麦粉への渇望が限界を超えていた。

但し、添付の粉ソースは使わないで、
ケンシヨーのソース、隠し味の醤油、黒胡椒で味付け。

飲み始める前に居酒屋新幹線の第1話をスタート。
既に観た第1話だけどちゃんと飲みながら観たい。
イントロもちゃんともう一度観て・・・
帰りの新幹線に乗るまでのシーンもちゃんともう一度観て・・・
そして・・・
「おまたせしました！ 居酒屋新幹線、開店！
「お疲れ様、俺」
と一緒に秋味をグイっと！

独りのみが100倍楽しい・・・

焼きそばを食べ終えたところで一時停止。

ねぎぬたを作りながら
冷蔵保存していた牛すじ煮込みを温める。
長ねぎは季節じゃないから青いところは
すじで食べれない部分もあるのでよく選別。
ぬたの味付けは粉からし、味噌、甜菜糖、お酢。

第1話を再開。
適当にスーパーで買った芋焼酎はロックで飲み再開。

まずは牛すじ煮込み・・・旨い・・・とにかく旨い。
外食で牛すじ煮込みを食べれるところは
今のところ見つけてない。どの店も土手焼き。
終わってしまった・・・第2話をスタート。

ピリリと辛しの効いたねぎぬた、抜群！

しめは赤ワインを飲みながらラムレーズンクリームチーズ。
居酒屋新幹線が面白くて止まらない・・・

翌日の晩はいよいよ丹波鶏を試す。
万願寺唐辛子をグリルで焼きすぎないように注意して焼く。
続いて照焼ソースをつくりつつ、その中に長ネギを加えて煮る。
長ねぎは美味しく煮えるし、照焼ソースはより美味しくなる。

グリルで素焼きにした丹波鶏はアルミホイルで包んで休ませる。
その間に厚揚煮をつくる。

アルミホイルで包んで休ませた丹波鶏を
照焼ソースが入っている鍋で加熱し、
照焼ソースをしみ込ませ、再度グリルで軽く焼く。

居酒屋新幹線スタート。

まずは秋味をグイっと・・・ほんと旨い。

続いて北村酒造の伍鬼上を飲みながら丹波鶏の照焼を・・・
そして芋焼酎ロック。
柔らかくてジューシーでとても美味しい！
大和鶏は比内鶏よりもさらに弾力があって
どうもぴったりの料理法が未だに分からない。
とりあえず焼鳥、塩だろうなくらいしか浮かばない。
今のところ丹波鶏が好みかなあ・・・

しめは梁の部屋でジャックのソーダ割。
化学添加物無添加のプリンとナッツで。

翌日のランチは目玉焼2個をメインに、
もち麦入りご飯、やまぶし茸入り具沢山入り味噌汁、
淹れたての緑茶。

スーパーに行ったら結構大きめの秋刀魚2尾1パックに目が・・・
時期ではないけど大根を買って帰ってきた。
ここでまたまた衝動的にじゃがいもを買ってしまった・・・
「ポテサラが食べたい・・・」

帰ってきてから早速夜の支度。
まず卵を茹でる。
秋刀魚には塩をふって放置。
胡瓜はスライスして塩もみして放置。
じゃがいもはたわしでよく洗ってからラップで包み、レンチン。
胡瓜から塩を抜いて両手でぎゅっと絞る。
グリルで秋刀魚を焼き始める。

ジャガイモは黒ずんでいる皮だけ除去。
じゃがいもをフォークでくずし、
茹で玉子を加えてフォークでくずし、
最後にキュウリを加えてお酢をふり、全体をさっと混ぜる。
マヨネーズ、黒胡椒を加えて全体をよく和える。
今回はじゃがいも2個、茹で玉子2個、キュウリ1本。

かつおや梅キュウも加えて酒宴。
まずは秋味をグイっと。
そして前回よりも大ぶりの秋刀魚と大根おろし・・・旨っ！
続いて佐々木酒造の夏方を。
もちろん、居酒屋新幹線を観ながら・・・

素焼きにして冷蔵保存していた鮎2尾を使って
鮎のマリネをつくることはそのときから決めていた。
冷蔵庫にはスパークリングの残りがある。
確認のために冷蔵庫を開けたらスパークリング用に
買った栓が中で飛んでいた。せっかくの炭酸が抜けてしまう・・・

帰ってからまずはブロッコリーを蒸す。
鍋とフライパンが1つずつしかないのでなかなか大変。
ブロッコリーが蒸しあがったらマリネ液づくり。
お酢、白ワイン、塩、甜菜糖を煮立てる。
そこに玉ねぎスライス、ハラペーニョを加えて粗熱をとったら冷蔵庫へ。

真鯛のポワレ用に綺麗な形に整えるべく
周りをカルパッチョ用にスライス。
皮は湯引きにしてある。
今晩のメインは真鯛のポワレの予定。

アーリオ・オーリオを多めにつくる。
そのうちの少しをボウルに移す。
タコと真鯛のスライス、
そして、彩りのために小さく切ったブロッコリーを加える。
レモンを絞り、塩をふってから全体を優しく和え、
ラップして冷蔵庫へ。

鍋に残っているアーリオ・オーリオで
素焼きにした鮎の両面を炒める。

冷蔵庫に入れておいたマリネ液に浸した玉ねぎスライスを
マリネ液と共に皿に移し、鮎を並べる。
真鯛とタコのカルパッチョを出して皿に盛り付ける。
まずは枝豆とビール。

そして少し炭酸の抜けてしまったスパークリングを飲みながら
まずはタコと真鯛のカルパッチョ・・・旨い・・・

そして鮎のマリネ・・・これも抜群に旨い！
ハラペーニョのジューシーな辛さが癖になる。
炭酸が少し抜けたスパークリングはあっという間。
続いて真鯛のポワレをつくるはずだったけど・・・
Youtubeでラーメン屋動画ばかり見ていたからか
何故か無性に炒飯が食べたくなってしまい・・・

結局、炒飯をつくることにした。
オリーブオイルをフライパンにひき、
長ねぎとちりめん、次いで温めたご飯を加え、
ほぐしながら炒め、途中で卵を落とす。
あとはひたすらパラパラになるまで炒め、
塩、醤油で味調整、最後にごま油で香りづけ。

ビールも飲みたくなってしまった・・・
なんだろう・・・
しめの小麦粉系とか米は魔法のようにお腹に入ってしまう・・・
最初に枝豆とビールを楽しんだのに、まるで最初のビールのように
ビールがたまらなく美味しい・・・

炒飯の後は甘いものが欲しくなってしまった・・・
かみさんが来た時のためにとっておこうと思った
濃厚イチゴクッキーやカカオの多いアーモンドチョコを食べながら
ジャックダニエルをロックで・・・

翌日のランチは久々に豚肉の生姜焼。
わかめと玉ねぎとやまぶし茸の味噌汁
もち麦入りご飯、緑茶

スーパーの鮮魚コーナーで新物の秋刀魚！
まるでさよりみたいに小さくて細いのだけど
口先は濃い黄色だったので2尾入りパックをゲット。
去年より大分安いのが嬉しかった・・・

秋刀魚と言えばキリンの秋味。
ということで秋味も買った。

夜は久々に豪勢な居酒屋料理となった。
小松菜のお浸し たっぷり鰹節
大根おろしと酢橘　秋刀魚の塩焼
タコとキハダマグロのお造り
おから入り切り干し大根の炒め煮
まずは枝豆をつまみながら秋味。
そして秋刀魚の塩焼をつつきながら秋味。
やっぱりこの組み合わせは癖になる・・・
秋味ってちょっとアルコール度数が高くて
苦味やコクも他のビールよりも強く感じる。
そして・・・北村酒造の伍鬼上・・・旨い・・・

和食を楽しむと今度は洋食が食べたくなるし、
日本酒を楽しむと今度はワインが飲みたくなる。

フライパンでパスタを茹でながら、
鍋で真鯛のポワレと付け合わせの茄子を炒める。
焼きあがった真鯛と付け合わせの茄子皿に移し、
そのまま鍋にオリーブオイルを追加し、
包丁の腹でつぶしたニンニク3かけ、唐辛子1本、
剣先イカのアラ（耳、墨袋、キモ、端っこなど）
を加えてさっと炒め、白ワインを加えてフランベ。
塩で味調整。

茹で上げたパスタを鍋に加えて手早く和えて完成。

まずは秋味でクイっと喉を潤す。
そして、シャルドネを飲りながら
ピリッとニンニクの効いたイカのアラのパスタ・・・旨！
そして、真鯛のポワレ・・・これまたシャルドネによく合う。
写メを見たかみさんが「早く食べたい・・・」と。

油そばを食べて始まってしまった小麦粉食べたい病。
パスタ、うどん、中華麺など
小麦粉の麺がたまらなく食べたくなる。
残りの中華麺で味噌ラーメンをつくることに。

スープはゼロからつくる。
鍋にごま油をすこしひいて豚バラを細かく刻んだものを炒める。
キャベツを加え、しんなりしたところで湯を加え、
沸騰してきたら少し弱めて味噌を溶かし、卵を2個おとす。

茹でた麺をどんぶりに移し、
熱々のスープを注ぎ入れる。
最後にバターをのせる。

味噌バター風味ってやばすぎる・・・
中華麺が1玉分しか余ってなかったのが残念。
2玉食べたかった・・・とにかく旨い。

夜は超久々の切り干し大根の炒め煮を。
水で良く洗ってしばし水に浸しておいた切り干し大根1袋分、
そして、細切りにした大1本分の人参、そして細切りの揚げ1枚分。
人参を好んで食べない私でも切り干し大根のときは必須食材となる。

鍋にごま油をひいて食材を炒める。
可愛い小茄子はスライスして塩でもんでおく。

酒、味醂、醤油、甜菜糖少々で味付けて切り干し大根の炒め煮が完成。
小松菜も茹でておいた。

塩もみした茄子をそのままジップロックに入れ、
水と塩を足し、唐辛子を1本入れて冷蔵庫へ。
ミョウバンは使わない。

魚屋で買ってきた魚介。
兵庫県産の真蛸
千葉県産のキハダマグロ
香川県産の真鯛

刺盛3種、ちりめんの佃煮、小松菜のお浸し
切り干し大根の炒め煮
北村酒造の伍鬼上と磯自慢の特別純米酒を出した。
昔、わざわざ焼津の磯自慢酒造に買いに行くほど好きだった。
今は奈良と三重の酒にはまっている・・・

切り干し大根の炒め煮の残りは小分けに。

1つは冷凍保存。もう1つは冷蔵保存。

翌日のランチ。
思い切って切り干し大根の炒め煮におからを加えてみた。
ますます健康食になった感あり。味付けもしなおした。

健康ランチ
有機トマトジュース、玉ねぎとわかめとやまぶし茸の味噌汁
黒にんにく、茄子の浅漬け、プチトマト、小松菜のお浸し
おから入り切り干し大根の炒め煮

大和鶏を焼く前に端っこを切り、
親子丼用にとっておいた。
外食しないときは1日2食つくらなければならないので、
徐々に食材の使い方を工夫するようになってくる。
例えば鶏もも肉1枚を全部焼くのではなく、
端っこを切って保存しておけば2回使えるし、
メインの部分の形を綺麗に整えることができる。

そして、ねぎの青いところをたっぷり使って
親子丼をつくれば食材の無駄もなくなる。

味噌汁を作らないときはできる限り緑茶を淹れる。
健康にもとても良いらしい。
親子丼にしたけど、大和鶏のすごくしっかりとした弾力がすごかった・・・
親子丼より焼鳥の方が合うかな・・・
次回は丹波鶏を試そう。

夜は塩鯖と蒸しキャベツ豚。

蒸しキャベツ豚は辛し醤油マヨネーズでいただく。
料理をする気力があまりないときには焼き物と蒸し物が楽。

しめは梁の部屋で白ワイン。
肴はいぶりがっこのクリームチーズとフルーツ。

翌日のランチ。
デパ地下やスーパーで見かけると買ってしまうやまぶし茸。
そして久々に買った鳴門産のわかめ。

親子丼の残りをメインに
鳴門産のわかめとやまぶし茸の味噌汁ともち麦入りご飯。
デザートは幸水。

夜は久々の焼きそばづくり。
枝豆を茹で、これまた久々のミニフランクを焼いた。

最初は枝豆にビール。
そして、芋焼酎ロック。

飲み足りないので赤ワイン。
肴はいぶりがっこのクリームチーズ。

ランチしたあと、デパ地下で
惣菜を色々ゲット。
美濃吉の白和え、わらび餅、じゅんさい、さいき屋の鯖寿司、
あとはたまたま通りかかった惣菜屋でハンバーグ2種。
ハンバーグに合いそうな赤ワインも買った。
フランスワインにしてはめずらしいカベルネだけの赤。

美濃吉の白和えは白ワインで。
ドミグラソースのハンバーグは赤ワインで。
ハンバーグはラップでしっかり包んで加熱しすぎないように温めた。
それでもやっぱり店で食べるハンバーグの方がはるかに美味しいな・・・

わらび餅、幸水をいただきながら
Singletonのソーダ割を。

翌日のランチは茹でた豚と青梗菜を
辛しマヨネーズ醤油でいただく。
これが結構はまる。
ご飯はもち麦入りなのでよく噛んで食べる。
オクラやトマト、デザートにピンクグレープフルーツ。

そして待ちに待った夜。
さいき屋の鯖寿司。

佐々木酒造の夏限定酒「夏方」純米吟醸を合わせた。
前菜は美濃吉の国産あわびとじゅんさい酢煮凝り。
このレベルのものが惣菜として買えるのは嬉しい。
そして鯖寿司・・・相変わらず旨い・・・日本酒にはこれ。

デザートは吉兆庵の桃仙果。
ちょっと甘いかな・・・
清閑院の白桃ゼリーの方が甘さも丁度良くて好きかな・・・

翌日のランチはキノコソースの和風ハンバーグ。
肉がおかずのランチは満足感が違う・・・

またまたデパ地下へ。
食材を色々見ていると、
ここ最近、何を食べたいか、ではなく、
日本酒に合う肴とか、ワインに合う料理とか
常にお酒中心でまわってしまっていることに気づく。

干物コーナーの前に立っていたら、
「いい干物入ってますよ！」と勧められ・・・
磯自慢が頭に浮かび・・・干物3種ゲット。

夕食の支度。
まず、干物としてはとてもレアというチカメキントキを焼くことにした。
ついでに買った鹿児島産のカツオと
島根県産のヒラマサを盛り付け。

食感が丁度いい弾力。
口の中でほろっとなる身は適度な脂がのっていてとても美味。
そして磯自慢をクイっと・・・たまらない・・・

ヒラマサとカツオもたまらない・・・
ついつい日本酒を飲みすぎてしまう・・・

しめはシングルトンのソーダ割に、
吉兆庵の陸の宝珠と葛もち。
陸の珠は岡山県産の大きなマスカットを求肥で包み砂糖をまぶした逸品。

まずは陸の宝珠・・・旨い・・・
マスカットのジューシーな果汁が溢れる旨さ・・・

そして葛もち。これもSingletonのソーダ割に合う。

かみさんに続いて私も始めた朝食抜き。
その代わりにレモンスライスを浮かべた白湯とお茶。

ランチは久々に小麦が無性に食べたくなり、つけ麺。
長ねぎ、醤油、ラー油、豚肉の脂身を使ってつくったタレでいただく。

夜も真アジの生開き以外は前の晩と同じ刺身で一杯。

今回はウィスキーを飲まずに珈琲で。
まだまだ2階の梁の部屋は暑い・・・
来年の夏はエアコン入れようかな・・・

翌日のランチは冷蔵庫で保存していたゴーヤチャンプルの残り。
もち麦と白米のご飯。

その晩はいよいよメインのノドグロの干物。
厚揚と豚肉の炒め煮もつくってみた。

魚屋で買ってきた天然生本マグロと出汁巻も。

ノドグロ・・・脂ののりがすごい・・・
ジューシーでこってりしてて旨い・・・
日本酒がくいくいいける。

しめはSingletonのソーダ割。
シャインマスカット、ナッツ、チョコレートで。

ランチは前日につくった厚揚と豚肉の炒め煮と味噌汁。
もち麦と白米のご飯。

夜も厚揚と豚肉の炒め煮。
これだけでは寂しいので
田原缶詰（ちょうした）の鯖缶（極）と焼鳥の缶詰も追加。
久々の黒糖焼酎れんとで。

鯖缶はまあ、こんなものかな。
焼鳥の缶詰は塩味なのだけどえらくしょっぱいのと
あまり好みでない匂いで、次は無いかな・・・

デパ地下の野菜コーナーで見つけた筒菜を即ゲット。
空心菜のような構造なのだけど、癖がなく
シャキシャキの触感とのこと。
さっと茹でて水に浸してからぎゅっと絞る。

肉屋で売られていた丹波鶏と大和鶏。
まずはやまと鶏を焼いてみた。
泉州水なす漬、汲み上げ豆腐も。
日本酒をくいくい飲ませてくれる肴ばかり。

梁の部屋に移動してSingletonのソーダ割と
超久々のロールケーキ。そして最後のしめは幸水。
梁の部屋でしばらく寝転んでみた・・・
時々入ってくる風が気持ちいい・・・

ランチはまたまたゴーヤチャンプル。
豆腐がなかったので卵を2個使った。
油はひかずに豚バラ肉の脂だけで炒め、
味醂少々加え、蓋を閉めて蒸し焼き。
ゴーヤが少し柔らかくなったときに味付け。
味付けはいつものように、塩、隠し味の醤油、黒胡椒。

味噌汁はわかめとやまぶし茸。
カツオだしを使わなくても
やまぶし茸とわかめの風味だけで十分。
ご飯はもち麦入り。

夜は大徳寺 さいき屋の鯖寿司とだし巻。
さいき屋の鯖寿司は、切られてパック売りされているものと、
この鯖寿司のように切られていないものがある。
切られているものは当日が賞味期限なのだけど、
切られていないものは翌日まで大丈夫。
但し、冷蔵庫にそのまま入れるとご飯が固くなるので
タオルで2重に包んで野菜室に入れて保存。

だし巻きは賞味期限が長めなので、冷蔵庫でそのまま保存。

磯自慢で。

久々の鯖寿司・・・私にはさいき屋が一番！
ほんとに美味しい・・・
鯖の厚みとご飯の量が丁度いい。

かみさん大好物のだし巻。
大根おろしと一緒に。

しめはTALISKERのロック。
スイーツは宗家 源 吉兆庵の陸の宝珠と、
マスカットオブアレキサンドリアを使った極上の逸品。
そして白桃をまるごと使った桃泉果（とうせんか）。

かみさんから教えられた陸の宝珠・・・
旨すぎる・・・
ほんと、食いしん坊って美味しいものを良く知っている。
桃泉果は冷やすと美味しいとあったので、食べずに冷蔵庫へ。

もう少し食べたいな・・・ということでナッツ。
ケーキも久しく食べたないなぁ・・・

かみさんは実家で親と。
かみさんの親は大喜び。
やはり歳をとると寂しいらしい。

私は墓参りも兼ねて関西別宅へ。
1カ月ぶりくらいの関西別宅の庭は雑草だらけ・・・
まずは草むしりから。あまりの暑さに1時間が限界。
シャワーを浴びてから夜のための買い出し。

関西ってほんとタコに困らない。
こちらもスーパーではモーリタニア産やセネガル産
が売られてはいるけど、魚屋とかデパ地下、
ちょっといいスーパーだと北海道産と四国界隈のたこが手に入る。
あと関西では鳴門わかめなど、徳島産のわかめが普通に買える。
ついでに珍しい和歌山産のメイチダイもゲット。

一升瓶が空くまで磯自慢を飲み続ける。
しぼりたて 特別本醸造 生原酒 兵庫県特A地区東条産 山田錦
この磯自慢にどんな食べ物が合うのか色々試し中。

前回、タコを塩焼きにちょっとレモンを絞ったら滅茶滅茶美味しかったので
今回も塩焼きにした・・・ら、レモンがなかった・・・

翌朝は朝食抜き。
こちらに来る前から朝食抜きを始めた。
かみさんのダイエットに付き合っているわけでなく、
2食にした方が内臓が休まるという文献を読んだので試している。
まだ始めたばかりなので、昼までが長く感じる・・・

レモンがなかったからか、沢山食べれず、
結構残したので、タコ飯にすることに。
タコから水分が出ることも考慮した水量にした。
味付けは醤油、味醂、酒、塩。
ショップジャパンのクッキングプロV2はとてもいい。
今回はタイマー炊飯してみた。

昼頃になるといい匂いが・・・
たまらない色と艶。

質素だけど美しいタコ飯ランチ。
糠漬けくらい欲しかった・・・

驚くほど旨い・・・びっくり。
タコ飯屋でもないのにこんなに美味しくできるものなのか・・・
あまりの美味しさにお代わりしてしまった・・・
こんな美味しいタコ飯は二度とできないかもしれないから
残りは全て冷凍してかみさんに送ることにした。

夜は黒毛和牛のフィレステーキ。
ちょっと小さいなと思い、豚バラも茹でてサラダに添えた。
マヨネーズ、お酢、醤油、辛しで
豚バラサラダ用のドレッシングも作った。

最初にヒレ肉から。
え！？　なにこのオイリーなフィレ。
ヒレなのに脂がすごくのってる。
150グラム弱の小ぶりのフィレなのに。
小さいのに食べるのがやっと・・・
豚バラいらなかったと後悔。
なんとか食べた。

この赤ワインが高級ワインのように美味しかった。
さすがに1本は空けられなかった・・・

しめはハーゲンダッツ2個と
TALISKERのロック。
2杯目はシングルトン。

グラスを持って梁の部屋へ。
窓を開けておいたからまあまあ涼しい。

翌日の夜のスタートは枝豆から。
サントリーがまだ残ってるけど・・・
やっぱり晴れ風が美味しすぎる・・・

ほろ酔いでゴーヤチャンプルづくり。
オクラも茹でた。

今回から豚肉を使う炒め物はできる限り油を使わないことにした。
その代わり、避けていたバラ肉を使う。
油をひかずに豚バラ肉からじっくり脂を出し、
ここにスライスしたゴーヤを入れて炒める。
サラダ油をつかったときのようにすぐにしんなりしないので、
蓋を閉めてゴーヤを少ししんなりさせる。
味付けは塩、黒胡椒、隠し味程度の醤油。

試しに買ってみた芋焼酎。
芋の皮の香りのようなものが強すぎ。
ゴーヤチャンプルはちょっとしょっぱいかな・・・
でも、油を使って肩ロース切り落としでつくったときより脂っぽく感じない。
残り半分は冷蔵庫に入れて明後日のランチに。