カテゴリー: エスニック系

だんだん涼しくなってきた。
けど、すごい台風が来ると。
最大瞬間風速85mと記事には
書いてあるけど、
私も飛ばされるくらいなのだろうか・・・
カーポート、雪国仕様の立派なものに
しておけばよかった。
玄関の位置が位置だけに
ガレージを設置できないし・・・
水はたっぷりあるからいいとして、
あとは食料。
今日もスーパーに行くことにした。

さて、刺身をたっぷり残して翌日に
寿司を握ろうとしていた朝・・・
宅配が届いた・・・
「え！？　今日？？？」
大阪の義姉さんから
「そのうち美味しいホルモン送るね」
と言われていたけどまさか今日とは・・・

届いた箱を開けてびっくり。
後で聞いたらなんと1.4キロ。

レバー、ハラミ、ハート（関東ではハツ）、
ミノ、ツラミ（ほほ）、小腸、赤せん（？？？）。
赤せんってなんだろ？と調べてみたら
赤センマイとかギアラと言われるもので
脂身が多い胃袋だそうだ。

ホルモンで有名な街まで朝一番で
義兄さんと二人で車で買いに行ってくれたとのこと。
ありがたい・・・
以前から憧れていた大阪のホルモン、超楽しみ。
自家製のタレもキムチも入っていて楽ちん。
流石にホルモンのタレは作る自信無いし・・・

これは今日中に食べねば、と思い、
寿司を握って親に届けることにした。
どれもデパ地下で仕入れた天然もの。
特に本マグロは前夜刺身で食べて旨かった・・・
そして、車で親に出前。
親は大喜びだった。

待ちきれずに夕方になる前から家ホルモンスタート。

まずは食べれそうな量だけ盛り付けた。

早速、ロースターにのせる。

焼き上がるまではキムチ。
これが抜群に旨い！

焼き上がったホルモンをタレにつけて口へ・・・
驚くほど新鮮。食感抜群。コリコリ、ぷにゅぷにゅ。
じわっと出てくる脂の旨み・・・
そして、意外にあっさりと感じた。
ビールがますます旨く感じてがんがん飲んで
がんがん食べてしまった・・・
二人でもりもりもう1皿分を平らげた。
そしたらいきなりきた満腹感。

美味しかった・・・まだまだ残っているので冷凍。
それにしても大阪ってすごいな。
老後に大阪に引っ越してホルモン三昧ってのもありか・・・

お盆真っただ中。
昼間はかんかん照り。
午後から夕方は雷と土砂降り。
洗車して1週間もたなかった・・・
エアコンがんがんかけて仕事。

ランチタイムのタイミングで吉牛の
お取り寄せ品が届いた。
独りのときって、どうしても
料理するのが面倒くさくて
サッポロ一番味噌ラーメンとライスとか、
TKGとかでそそくさと済ませることが多い。
TeamsやSkypeがつながっていると
ランチタイムも関係無く連絡が来る。
なのでランチはいつもささっと食べている。

流石にこれはまずいな、でも作りたくない。
近所の吉牛に行くのも面倒だしリスクだし。
ということで吉牛のパックをお取り寄せした。
15袋入り。

あまりに嬉しくて2袋食べることに。
電子レンジでもOKだけど
沸騰した湯で5分加熱。
ご飯は超大盛。つまり、店だと特盛？

自家製のぬか漬も。

あの吉野屋の香り。味も食感も店と同じ。
超感動！
すごいボリウムで、食べても食べても減らない。
でも、美味しくてアッという間に完食。
久々の吉牛は目茶目茶旨かった！

夜ははり重から取り寄せたステーキ切り落とし。
親にも分けたのでのべ6人で1キロを消化。

この厚みがいい。

赤身は筋切りをしておいたので柔らかくいただけた。

万願寺唐辛子も焼いた。
美味しいけどやっぱり京都産の万願寺が
焼きにはあってる。
今度取り寄せてみようかな・・・

お盆休み3日目。
毎日同じような日が過ぎていく。
早起きして散歩。
ラジオ体操。
シンプルな朝ご飯。
霧島天然水で淹れた珈琲。
ゆったりとした時間が流れていく。
こんな日は過去殆どなかった・・・

さて、かみさんがはり重からお取り寄せ。
ステーキ肉の切り落としドドーンと１キロ。
開けてびっくり。極上厚切り。

モチベーションアップ。
早速、タレ作り。
材料はお酒、長ネギ、にんにく、
鷹の爪、ザラメ、味醂、醤油。

キッチン焼肉セッティング完了。

今日もロースター大活躍。

最初の肉。
霜降の極上。

最初の1枚・・・
タレをたっぷりつけて
口いっぱいの頬張る・・・
ジュワっと肉汁が溢れる・・・
なんなんだろ、この旨さ・・・
かみさんと二人して唸ってしまう。
そしてキンキンに冷えたビール。
これは至福以外の何物でもない。

2枚目。

3枚目。

大好きなピーマン。
まだまだ行けるぜ！

あまりの忙しさにダウン。
一番きつかった日。
8時：仕事開始
9時から11時：外部とリモート打ち合わせ
11時から13時：社内とリモート打ち合わせ
13時から14時：社内とリモート打ち合わせ
ランチはこの隙間で摂った。
14時10分から18時：締め切りの仕事の仕上げ
在宅ワークの方がはるかにキツイ・・・
社員達がオフィスにいないと不安な偉い人が
まだまだ日本には沢山いるけど、
途中経過が人事考課に含まれない
成果主義の会社はひたすら働き
成果を出すしかない。そして、ダウン。
ひたすらグロンサンとリポDを飲んで休養。
目が疲れてテレビも見れない。
おまけにものもらいまで・・・。

さて、最近の唯一の楽しみ。食。
またまた平田牧場の極みシリーズをお取り寄せ。

到着した日。
ふるさと納税の返礼品のプラムも届いた。

昼のランチは豚キムチ激辛冷麺。
豚肉とキムチを炒めてのせただけ。
あまりの辛さにヒイヒイ言っていると
かみさん曰く「ぴり辛だね」。

わくわくする夜の家呑みの準備。
まずはザワーークラフト風のサラダ。
発酵させる時間が無いので酢、塩、胡椒
砂糖少々でもどきをつくる。
ドイツ居酒屋風にジャガイモも茹でた。

ウインナー、ソーセージは
弱火で3分茹でてから軽く炒める。
これが美味しい調理方法らしい。
実際、美味しい。

ヒューガルデンを飲みながら
口の中でパチンという感じで
はじけるウインナーとソーセージに舌鼓。

しめは馬刺を肴に焼酎。
これですっかり回復。

いよいよ4連休がやってくる。
私は5連休。でも旅行や外出予定無し。
自粛お友達夫婦が遊びにくるだけ。
土日は相変わらずテレビ、酒、ごろ寝。

朝と昼が超質素だから毎晩飲んでも
体重はさほど変わらない。
ラジオ体操も3日坊主。既にやってない。
抜本的な改革が必要かも・・・

さて、カレーが食べたくなった。
市販のルウは沢山買いこんである。
最近見たドラマ「派遣の品格」で
美味しいカレーのために玉ねぎを
何時間も炒める話があった。
早速やってみた。
もちろん、あんなに長時間は無理。

玉ねぎ2個をみじん切りにして、
茶色くなるまで根気よく炒めた。
あとは他の材料と煮込んで
市販ルウを溶かすだけ。
市販ルウはZEPPINとジャワの
辛口を1:2の割合で使った。
ご飯は、白米、黒米、押麦、
もち麦のミックスご飯。
市販ルウを使ったのに激旨だった。

かみさんは、
美味しい美味しいと言いながら
大喜びでいつもより沢山食べた。
私もついついお代わりしてしまった・・・

そろそろ料理のマンネリ化が
限界状況になってきた。
ここで奮起。
以前買った香辛料のケイジャンミックスと
チリパウダーを思い出した。
ケイジャン料理風のものをやってみることに・・・
作り方は全く分からないがとりあえずやってみた。

オリーブオイル多め。
潰したにんにく、鷹の爪を5本。
香りがするまで炒める。
むせた・・・鷹の爪の煙がやばい感じ。
次に鶏肉を炒め、火が通ったら、
カットトマト、しめじ、大豆を加える。
トマトから水分が出てきたら
ケイジャンミックス、チリパウダーを
これでもかというくらい（私的に）
たっぷり加え、塩、洗双糖少々で味調整。

同時進行で、お決まり料理だけど
海老のアヒージョもつくった。
多めのオリーブオイル、にんにく、鷹の爪
ここまでは全く一緒。
後は背ワタをとったエビの水気を
キッチンペーパーでとり、
食べやすいサイズに切り、
小麦粉をまぶして炒めるだけ。
味付けは塩のみ。

調理したケイジャン風の材料を
ストーンウェアに移す。

チーズをたっぷりかけて
グリルで12分焼く。

いい仕上がり。
ヒューガルデンとの相性抜群。

かみさんが食べて・・・
「お、美味しい！！！！！」と大絶賛。
なんと、私の分も食べた。

海老のアヒージョ。

白を合せた。
このワイン。値段の割にえらく美味しい。
レストランで1万以上のワインを飲んでる感じ。
フルーティーだけでなく、熟成感がある。
追加で数本買っちゃおうか・・・と迷うくらい。

あまりに満足したので呑みが進む。
イカを焼いて長ネギをたっぷりのせ、
マヨネーズにたっぷりの七味。
私はうごのつき、かみさんは三岳ハイボール。

呑みはさらに続く。
ブラッドオレンジのゼリーを
ぱくつきながらハイボール。
久々にヘロヘロになった。
途中でゼリーに化学添加物が
入っていることに気づいた。
もっとよく見なきゃ駄目だな・・・
この一袋を食べきったら次回は
買わないことにしよう。

自粛中にずっと食べたかった焼肉。
念願のロースターも購入し、
第2回目で焼肉屋と同じ焼き方で楽しんだ。
流石に同じ週にまた、というわけには・・・
ということで1週間以上待ってはり重からお取り寄せ。
今回も1キロ。

わくわくしながら開ける。
切り落としは毎回内容が違うだろうから
今度は何かな・・・という楽しみ。

前回はみすじが入っていたけど
今回は入っていなかった。
その代り、分厚いステーキ肉。
これ焼肉で食べて良いのだろうか・・・

今回も両親にも分けた。
喜んでくれた。

わくわくの夕方・・・
セッティングをして早速焼肉。

いい肉。
とりあえず皿に並べたけど
全部食べれるだろうか・・・
とにかく肉が厚い。極上。

今回はピーマン、そら豆、
アスパラも用意した。

焼けた！！！

サニーレタス、キムチと一緒に・・・
口いっぱいにほおばる・・・
肉が柔らかい・・・流石はり重。
甘くてジューシーな肉汁と共に
キムチの辛みと風味が口の中でミックス・・・
極上すぎる・・・
ビールをがぶ飲み。
幸せ・・・

ビールを空けたら
ホームランマッコリ。

肉肉・野菜・肉肉

アスパラと空豆も。
肉はちょっと休憩して・・・
そしてキッチン焼肉は続く・・・

かみさんの夢がとうとう実現。
実は私も相当嬉しい。
早く買えば良かったと今は思ってる。
ダイニングテーブルのベンチをキッチンに移動。
立ち呑みもいいけどたまには座りたいし。

ガスロースターの接続もパーフェクト。
この換気扇は吸い込み抜群。心配無し。

今回はキムチ2種をたっぷり盛り付けた。

チルドで保存していた肉の状態はGood!

薄はりグラスにビールを注ぐ。

キッチン焼肉スタート！

肉の焼けるいいにおいが・・・
なぜかこのガスロースターは煙があまり出ない。
換気扇の吸い込みがいいからかな・・・
焼き上がった肉に自家製タレをたっぷりつけ
口の中へ・・・香ばしい薫りに続き
カリッとした所感、そしてジュワーっと
甘くて旨みたっぷりの肉汁と脂が・・・
かみさんも私も思わず無言になる。
焼肉屋で食べてるくらいの満足感・・・
ビールをがんがん飲み、キムチをつまみ、
焼肉をばくばくと食べる・・・旨い、旨すぎる・・・

途中でホームランまっこり登場。
これがまたキムチや焼肉と相性抜群。
二人で大盛り上がりしてしまった・・・
ガスロースター最高！！！

一番外食したいところ。
それは焼肉屋だった・・・

家で色々試してみよう。
まず、LE CREUSETの
グリル・ロンドでやってみた。
かみさんから「IH対応だよ」と言われ
どれどれと試してみるとちゃんと加熱される。

いきなりやる気が出てきた。
はり重からお取り寄せ。
自宅用の切り落とし1キロ。
贈答用の形の良い網焼より遥かにいい。
というのは、みすじやカルビなど、
形は整ってないけど美味しい部位の肉が
たっぷり入っていたからだ。これはお得。

500グラムは親に届けた。
親も焼肉を食べたいに違いない。
案の定、大喜びだった。
多分ホットプレートでやるのだろう。

焼肉のタレはもちろん自家製。
とても簡単でしかも美味しい。
つくり方は殆ど焼鳥のタレと同じ。
洗双糖、醤油、にんにく、唐辛子、
長ネギの青いところと白いところ、
そして、隠し味程度にオイスターソース。

これほど夜が待ち遠しい日はなかった・・・
焼肉屋に近づけるために
キムチ2種も仕入れておいた。
キンキンに冷えたビールを注いで
キッチン焼肉スタート！

それにしてもいい肉だ。
やっぱり大阪人は牛肉グルメ。

まず第1弾。

ちょっと赤い部分が残ってるけど
たまらず最初の1枚。
「旨い！！！　旨すぎる！！！」
こんがりと焼けた牛肉の香ばしさと一緒に
甘くてジューシーな肉汁が口いっぱいに広がる・・・
かみさん無言。私も無言。
でも、二人ともあまりの美味しさに顔がほころぶ。

この日のために楯の川酒造の
ホームランまっこりも取り寄せておいた。
甘めだけどアルコール度数も6%程度。
キムチ、肉、肉、肉、キムチ、肉、肉、野菜と、
食が進む。やっぱりまっこりは旨い！
二人で500gはとても食べきれない。
そこで、残りの肉は丁寧に包んでチルドへ。
更に保冷材を周りに配置して保存。
次の焼肉に備える。
やっぱり焼肉。焼肉は幸せな気持ちにしてくれる・・・
しみじみと思った。