カテゴリー: 日本酒とつまみ

最近はまっているドラマ。
もちろん、半沢直樹もいい。
ご飯食べながら、呑みながらではちときつい。
当事者じゃないのに緊張感。
あの音楽と絶対絶命な半沢直樹のSituation。

そして、Amazon Primeで見つけた
再放送の「日本ボロ宿紀行」全12話。
亡くなった芸能プロダクションの社長（平田満）
の跡をついだマネージャー（深川麻衣）が、
20年前に1度だけヒットした中年歌手（髙橋和也）
と二人でマネージャーの大好きなボロ宿を
泊まりながら全国をどさまわりしていくというストーリー。

最初から面白いと思ったけど、
昨日視た千葉県佐原編では
かみさんと二人で涙を流しながら笑転げてしまった・・・
こんなに笑ったのは10年ぶりくらいかもしれない。
昭和的哀愁感とコミカルなストーリーにどっぷりはまっている。
かみさん情報だと、なんと続編が予定されているらしい。
良かった・・・あと数話で終わってしまうから。

予約時間に久々の美容院。
ヘッドスパを1時間やってもらった。
よほど首が凝っていたようで、
担当の人がかなり丁寧にもみほぐしてくれた。
ヘッドスパと日本ボロ宿紀行のおかげで
心身共に相当リフレッシュできた。
本当に助かった。
ヘッドスパの担当の人と
ドラマの制作者達と俳優さん達に心から感謝した。

さて、ちょっと前の家呑み。
滅多に天然魚が入らないスーパーでめばるを発見。
即座にゲット。目が綺麗。これは新鮮かも。

うろこをうろこ取りで丁寧に除去。
そして3枚に下ろした。
あらはロースターで軽く焼いた。

骨を抜き、皮を剥いだ。
身は刺身包丁でスライス。
皮は串に巻き付けて塩をふってロースター。

お酒は五（five)。
めばるの身は歯ごたえがあって淡泊。
臭みは全く無く、極上だった。
そして皮の塩焼きも抜群。
日本酒が進んでしまう。
小里芋の残りと厚揚焼きで
お腹も満足。
でも甘いものも欲しいな・・・

ということで、カステラとバニラアイス。
かみさんはIchiro’sのロック、
私はMaker’s Markのソーダ割。

翌朝。
焼いておいためばるのあらと
昆布で出汁をとった。
濾し器で出汁だけを別の鍋に移して
うどんのつゆにした。

長ネギをちらしてシンプルに・・・
飲んだ翌日の朝の体に嬉しい一品。

ところで・・・
この醤油刺し、誰でも知っている。
定食屋、居酒屋などでもよく置かれている。
見た目は決してお洒落じゃない。
でも、今になって、これに落ち着いた。
それまでは都内や地方で見つけた
お洒落な醤油刺しを使ってきたが
だいたい、転がって醤油がだぁ～っとこぼれる。

どうしょうか？とかみさんと相談していて
機能の点からも、刺すときの持ちやすさの点、
更に一番大切な液だれしない点から
この醤油刺しを当面使うことにした。
使ってみると見た目はこうだけど実にいい。
本体を見るとグッドデザイン賞のマーク。
なるほど・・・

毎年、買った後で「どうして？」と思う。
それがキリン秋味。
一般的なビールより麦芽が1.3倍、
アルコール度数は6%と高め。
飲んでみると特にずっと飲んで行こうと
思うほどではないのに、スーパーにあると
条件反射的に手が出てしまう・・・

ランチでかみさんが鶏焼き丼をつくってくれた。
ちゃんと刻み海苔も。
最初の一切れを箸ではさんで持ち上げた時。
たまらず冷蔵庫まで行って秋味を出してしまった。
こってりとしたコクのあるタレで香ばしく
仕上げられた鶏によく合う。
自宅ランチビールをやってしまった・・・

夜はかみさん手作りの焼売とナムル。
ビールは秋味。

日本酒セラーの在庫がとうとうゼロになり、
日本酒をいろいろ取り寄せた。
その中の1本で夜は家呑み。
桂月のCEL24 純米大吟醸
IWC2019 純米大吟醸部門ゴールドメダル受賞
KuraMaster2019 純米大吟醸部門 プラチナ賞受賞
受賞もすごいのだけど、CEL24と言えば亀泉。
その亀泉よりもすっきりと洗練されていて
くいくい飲めてしまう。
あまりに旨すぎる酒。

かみさんが用意してくれた酒宴の肴。
どれも素朴で温かさを感じるものばかり。
桂月CEL24のために
たまたま売っていた天然の本マグロ中トロ
を買ってきたのだけど、白身だったな・・・
ちなみにかみさんが用意した肴は・・・

・ミニ肉団子（ほんとはハンバーグのつもりだったらしい）
・モロヘイヤのお浸し
・ホッケの開き
・胡瓜の漬物
・南瓜煮

翌日の夜の家呑みもほとんど同じ。
・鶏照り焼き
・万願寺の甘辛炒め
・天然本マグロ中トロ
・南瓜煮

秋味の後は桂月のCEL24
あまりに軽やかで美味しくて飲みすぎてしまう危険な日本酒。

しめは、たまたま売っていた
甘エビのかっぱえびせんと
Maker’s Markのハイボール。
甘エビのかっぱえびせん、旨すぎ・・・
1袋アッという間。

翌日はシャンパンを飲もうとキンキンに冷やしておいた。
そこへかみさんが帰ってきた。
「今日はメンチとアジフライだよ」
ということでメンチとアジフライを肴に
シャンパンを飲むことにした。

まい泉のメンチとアジフライ。
多分、派遣の品格で見てから
ずっと食べたかったに違いない。
そのアジフライ、確かに旨い。
アジが肉厚。
私はブルドックの中濃で。
かみさんは醤油派。
メンチはまあ普通な感じ。

シャンパンはDe Saint Gallの
De Saint Gall Le Sélection
合わないかなと思って飲んだけど、まあいいか・・・
シャンパンがあまりに美味しくてかみさん大絶賛。
え！？　もしや・・・と思って
取り寄せたシャンパンのリストで
価格を調べると・・・あ、1番安いのじゃなかった・・・
買ってきた秋味を全部飲んでしまっていたことを後悔。

涼しくなってきてうれしい。
と思っていたら明日は34度の予報。
まだまだ残暑が厳しい・・・

さて、かみさんんとスーパーに行くときは
かごに夫々が勝手に入れていく。
なので、かみさんが何を買ったか
かみさんも私が何を買ったかを
レジに並ぶ前にいちいちチェックしない。
特に今はなるべく早く買い物を済ませて
外に出るようにしているので猶更。

レジに並んでいるときにふとかごを見ると、
いつものブランドが良く分からないカニカマ
ではなく、オホーツク GOLDという
聞いたことがあるような名前のカニカマ。
後で調べたら一正の製品。
もちろん、一正という会社名を初めて知った。

私の視線に気づいたかみさんが、
「これはいつものカニカマより高級なんだよ」と。
「今日はちょっといいカニが食べたかったんだ」
後で聞いたらいつものカニカマの倍の値段らしい。
「ん・・・”カニ”？？？」まあいいか・・・と
そのときは思った。

その後、かみさんが出かけている間に
天ぷらにした。

かみさんの大好物の水茄子も天ぷらに。

揚げたてのカニカマ天ぷら。

かみさんが帰ってきて、
「ちょっと呑んじゃおっか！」
となったので。
カニカマ天ぷらと水茄子天ぷらでビール。
「おいしーーーい！」とかみさん。
私には普通のカニカマに衣がついただけだけどな・・・

そして耳を疑うコメントがかみさんから・・・
「やっぱりカニの天ぷらは最高だね！」
確かにカニと言った・・・

「カニじゃないでしょ、カニカマでしょ、
カニは北陸や旅館で食べた本物でしょ」と私。
プチッと切れたかみさん。
「これは日常のカニ、
北陸とか旅館で食べた蟹は非日常のカニ」
返す言葉は・・・・なかった・・・・・

夜はかみさんに全部用意してもらった・・・
栄川の辛みが喉にしみた・・・

ふと子供の頃の夏を思い出した。
林間学校で奥多摩に行ったときのこと。
田舎の澄んだ空気の中を
ひぐらしのカナカナカナカナ。
飯ごうでご飯を炊いてカレー。
キャンプファイヤーのぱちぱち音。
帰ってきた週末は学校のプール。
泳いで冷え切った体に暑さが心地よかった。
雷の音がごろごろ聴こえてきて
あわてて家に帰ると冷えたスイカ。
どれもそんなにお金のかかることでは
なかったけど、一つ一つがとても充実してた。

大人になってからの夏。
子供の頃に感じたことのないような暑さ。
外で遊ぶよりも冷房の効いた部屋で
ゴロゴロしてテレビを視てうたた寝。
ただのオヤジになってしまった・・・
これはまずい・・・と思う今日この頃。

最近食べていないもの。
牛丼はたっぷり食べた。
天丼！！！を思いついた。
ということでランチは天丼に決定！
車を走らせスーパーへ。
大ぶりのブラックタイガーを買ってきた

次にご飯を炊かなきゃ。
お友達夫婦からいただいた
福井産のこしひかり。
ちょっと固めに炊いたら
天丼にばっちり合いそうだ。

天ぷらは串揚げより楽。
なんといってもてんぷら粉を
水で溶いたものにからめて
油で揚げるだけ。
てんぷら粉ってよく出来てる。
私のような素人でもカラッと揚がる。
天丼のつゆは毎度おなじみの作り方。
カツオで出汁をとり、
お酒、醤油、洗双糖、味醂で味調整するだけ。

かみさんの食いつきの良さ。
これが答え。
私も夢中で食べてしまった。
久々に食べる大振りの海老天の旨いこと。
カリッとした衣の食感の次に
太い海老のプリッとした食感。
そして夏野菜の天ぷら。
甘めのつゆがしみたご飯とばっちり合う。
大満足のランチだった。

夜は天然本マグロの握り。
珍しく天然本マグロがスーパーにあった。
もちろん、見た瞬間に飛びついた。
マグロの端っこは寿司飯と海苔でサンド。
そして大好物のカツオ刺。
日本酒は仙禽のかぶとむし。
冷蔵庫でキンキンに冷やしていただくと
エンドレスになってしまう・・・

そして、まだ食べたい・・・
ということで、どっかの居酒屋で覚えた
冷ややっこに天かすとネギをかけて食べる奴。
天ぷらを揚げたときに出る天かすは
うどんを食べる時のためにいつもとっておく。
これが役に立った。
天かすとネギをのせるだけでワンランク上の味になる。

とうとう寝る時も冷房。
まず布団を冷やすために19度。
寝る時に27度に設定。
そしたら暑くて夜中に目が覚めてしまった・・・
26度に設定。風量は微風。これで丁度よかった。

ラジオ体操を始めた。
結構面倒くさいなと思ったけど、
肩とか熱くなるから血流が良くなるようだ。
とりあえず毎朝続けようと思う。
家にこもってるのにもかかわらず、
体重は全く増えない。
多分、通勤がない分、食事の量は
以前より減っても問題無く、
それで体重が増えないことにつながっている。

最近、チョコレートを控えている。
カロリー高いし甘すぎるし。
そんなときに見つけたのが
グリコのロカボ。無糖。大人買いした。

ギフトが届いた。
我が家で買うことはありえないマスクメロン。
ありがたい。

1個は親におすそわけ。
熟するまで辛抱。

お友達夫婦からお米と
谷口屋のギフトセットが
送られてきた。
とってもありがたい。
福井には素晴らしき揚げ文化がある。
揚げの製造者の数が半端ない。

ドラッグストアでメーカーズマークの特売発見！
欲しかったセットものが１つだけあった。
セットものについているグラスがなかなかいい。
父の日にかみさんからもらったセットの
グラスをかみさんも気にいって欲しがっていた。
普通のボトルを1本追加して2本買った。

すいかをいただいた。
早速切って食べた。
夏を感じた。

夜はうな丼と揚げを肴に仙禽のかぶとむしで一杯。

谷口屋の大判の揚げは焼いてから
大根おろし、長ネギ、七味でいただく。

谷口屋のオリジナル揚げ用たれをかけて。

健康のために胡瓜に梅干をのせて。

しめはメーカーズマークのハイボール。
やっとかみさんと二人、同じグラス。

お友達夫婦とのオフライン飲み会の
食材を買いにスーパーに行ったときのこと。
ブラウンマッシュルームが特売だった。
さーっと脇を通りすぎようとしたとき
かみさんの足が止まった・・・
いやな予感がした・・・
「ピラフ食べたいなぁ！」
やはり・・・予感的中。
ということで、海老も買った。

お友達夫婦とのオフライン飲み会の翌日。
朝食の片づけと洗いものをしてから
にんじん、玉ねぎのみじん切りに取り掛かる。
なるべく細かく。できれば米粒くらいまで。
で、途中でくじけた・・・
米粒よりもちょっと大きいくらいで完了。

材料を溶かしバターとオリーブオイルで
じっくり炒める。味付けは塩と白胡椒。
今回、ブイヨンは使わなかった。
ブイヨン無しでどのくらい味が変わるか
試してみたかった。
米は4合。しっかり研ぎ、水をきっちり。
マッシュルームや他の野菜から水分が出るので、
その分をざっくり考慮して水は少な目。

炊き上がったら即座に
材料が均一になるよう、
しゃもじで全体をざっくりとまぜる。
ちなみに普通に白米を炊いたときも
炊き上りに同じことをする。
これをするだけでご飯が相当美味しくなる。

付け合わせにアボガドとプラム。
健康のため、あえてドレッシング無し。

かみさんは大喜び。
大盛りをご要望。
普段はご飯をあまり食べないのに
ピラフだけは沢山食べる。
子供だから仕方ない・・・
ブイヨンを1個使ったときと比べて
なんとなく素朴な味になった気がした。
オリーブオイルを使わず
バターをたっぷり、塩たっぷりで
作れば外の味に近くなるが、
バターは香り程度、塩はほどほど。
これが我が家の流儀。そこは我慢。

夜は超シンプル。
オフライン飲み会の残りのホタテをグリル。
仕上げに醤油をぬって強火で1分。

海苔を巻いて完成！

至の純米生酒は思い出の徳利とお猪口で。
今回は淡いグリーンと青のお猪口を使った。

ホタテは生で食べても美味しいけど、
焼いて食べるとその食感の良さと
生のときよりも濃くなった味に驚かされる。
抜群に美味しい・・・

しめは青森直送のうに。
ワンカップにたっぷり入っているので
二人にはかなり多い。

既に2日目になっているので
若干のダレはあるものの
臭みは無く超美味しい。
ちょっときつかったけど平らげた。
青森、行きたかったなぁ・・・ほんと残念。

楽しみにしていたオフライン飲み会当日。
お互い4か月近い自粛とリモートワークで
そろそろ発散が必要だった。
お友達夫婦が到着する3時まで料理の下ごしらえ。
まずは6Pチーズ3種をスモークに。

15分でやってみた。
もしかすると14分がいいのかも。
出来上がった状態で冷蔵庫へ。

続いてウズラ玉子。
茹でて皮を剥いてスモーク。

いい仕上がり。

ホタテは軽く焼いてからスモーク。

到着したお友達夫婦にはまず風呂に入ってもらった。
サウナや微細泡風呂をたっぷり楽しんでもらった。
その間に極みウインナーを茹でて焼いて、配膳して。
出てきたところでヒューガルデンで乾杯！
数か月ぶりのオフライン自宅呑み。

スモーク色々。いい出来。
二人とも大喜び。
極みウインナーはアッという間に売り切れ。
ビールがアッという間に空。

水茄子はちぎって生のまま。
これが抜群に美味しい。

極上の比内鶏モモ肉の焼鳥。

いい出来。
みんな「うまーーーい！！！」の大合唱。

私以外の3人は比内鶏の皮焼き。
パリパリに焼き上げた。
これにもみんな大絶賛。

かみさんからのサプライズ。
青森は大間から取り寄せたウニ。
ワンカップの中にこれでもかというくらい入っている。

どどーんとワンカップのまま出した。
そして、至の純米生酒。

ウニにみんな大感動。
かみさんは、やったぜ、な顔。

比内鶏のささみを使った鶏わさ。
至がどんどん減って行く。

そして、秋田から取り寄せた馬刺。
適度なさしが入っていてとても美味。
これにもみんな大絶賛。
焼酎は晴耕雨読、大石、三岳。

比内鶏の胸肉は出刃で丁寧にたたいて
刻んだ長ネギ、塩、片栗粉と合せて
冷蔵庫で寝かせておいた。
これを団子状にしてお汁にどんどん投入。

旨そうに仕上がった。

激旨！　
みんな無言ではふはふ言いながら食べてくれた。

しめは比内鶏のだしがたっぷりの
スープで食べるラーメン。
これがまた激旨！

デザートは夕張メロン。
半分を4等分に。
ウイスキーはダンディKさんからの贈り物。
こんなに食べたのは久々とみんな大満足。
久々のオフライン呑みは目茶目茶楽しかった。

連休2日。今日は曇りでスタート。
線状降水帯が発生しませんように。

さて、夜の呑みばかりがフォーカス
されているけど、私は昼の外食ランチも
リスク有と考えている。

ということで、ランチも家。
かみさんも私も食べたくて
仕方なかったのは炒飯だった。
野菜不足を補うために
野菜たっぷり炒飯をつくることにした。

玉ねぎ、ピーマン、人参、椎茸を
全てみじん切りにする。

サラダ油、ごま油で野菜を軽く炒める。
そこにみじん切りにしたチャーシュー。
真ん中を空け、サラダ油を加え、
卵を割り入れて手早くかき混ぜ、全体を混ぜる。
そこにご飯を加える。黒米、押麦、もち麦入り。
塩、胡椒で味付け。最後に鍋肌にそって醤油。
手早く全体を混ぜて完成！

かみさん大喜び。
美味しくて栄養満点。
外中華では食べれない炒飯。

夜はカツオのたたき＆カツオ刺し。
スライス玉ねぎとニンニクスライスたっぷり。
あとは胡瓜と仙台ささかま。
日本酒はうごのつき、仙禽カブトムシ。
今回のカツオはどちらもGood!

しめはダンディKさんからいただいた
GLEN GRANT 12年のロック。
メジャーカップで1フィンガー。
氷は勿論、タッパーでつくった
板氷をかち割った自家製。
旨いウィスキーに大満足。
Kさん、いつもありがとう。