カテゴリー: フルーツ・野菜

ある日突然来た、当面定期便を停止する旨の通知。
これをきっかけに、卵を求めて
あちこちを頻繁にドライブするようになった。
ネットで調べると安心で良心的なお値段の卵は
どうやら茨城に集中していることが分かった。
それ以来、茨城にドライブに行っては色々な卵を買っている。
今回買ったのは海藻卵という卵。
少し前に買って食べたときの記憶が全くなくて
再度買ってみることにした。

健康的な朝食を目指してちょっと頑張った。
ご飯、なめこと豆腐の味噌汁
トマトとレタスと玉ねぎのサラダ 自家製ドレッシング
もずく酢、インゲン胡麻和え、大根おろしとオクラ、
海藻卵、ヨーグルト ブルーベリー添え、淹れたての新茶

久々のTKG。
ご飯の上でまるで立っているような卵。
激うまだった・・・
卵に超うるさいかみさんが絶賛。
また卵探しに茨城に行かなきゃ・・・

かみさんのお弁当ごっこ。
海藻卵でつくった玉子焼。
ご飯は鮭と海苔の二層。
かみさん好物のサクランボも入れてみた。

茨城のJAで買った葉生姜。
この量でなんと500円。
粒は小さいし分かれているけどこれで十分。

Ark館ケ森のロース薄切りを巻いて
塩胡椒してパナのロースターで焼くだけ。
焼いている間に茄子と万願寺唐辛子と玉ねぎを炒める。
軽井沢の酢重正之商店で買ったみそだれを
酒でのばして味付けに使ってみた。

タコときゅうりの辛い和え物もつくった。
コチュジャン、味醂、酒少々、辛くない唐辛子、
辛い唐辛子、醤油少々。

ビールはスーパーで見つけて買った
スプリングバレーサマークラフトエール。
かみさんは大絶賛。
ペールエール系をライトにしたような味。
私は普通のスプリングバレーかな・・・

乾杯してまずは葉生姜の豚肉巻。
香ばしい豚肉の味に続いて熱々の葉生姜、ぴりり。
そしてビールをごくごく飲む。
この瞬間って、仕事のストレスとか全て忘れられる。
かみさんは茄子と万願寺と玉ねぎ炒めを
「おいしいおいしい」と言いながらもくもくと食べている。
茨城のJAで買ったトマトは子供の頃に食べていたトマトに近い感じ。
種のところが濃い緑でとても美味しい。
健康のため、トマトが安いこの時期は毎日食べるようにしている。

久々に食べるきゅうりは辛い味付けにぴったり。
かみさんは大喜び。ビールをぐびぐび飲んでいる。

夏がくると黒糖焼酎が飲みたくなるのはなぜだろう・・
なぜかこの時期くらいから黒糖焼酎のロックが飲みたくなる。
特にれんとがお気に入り。

タコときゅうりの辛い和え物のタレは
冷麺のタレに流用。これが大当たり！
チャミスルを飲りながらが最高。

食欲が止まらない。
翌朝もパワー朝食。
朝から肉豆腐。
そしてトマトとレタスと玉ねぎのサラダ
すぐきのようになった蕪の糠漬け
淹れたての新茶、サクランボ

かみさんのお弁当ごっこ。
とうとうかみさんが小さな弁当箱から普通の弁当箱に戻ってしまった・・・
しかも、朝、お米もときどき復活。
茶碗に盛るご飯を極力少なくしている。
弁当は、ご飯を少なくして全体をかさばらせるために
さくらんぼを入れたりと工夫した。おかずは前夜の残り。
私はサッポロ一番味噌ラーメン。
ラ王があと2袋残っているのだけど、どうしてもサッポロ一番になってしまう・・・

ある日、思い切ってセロリを束で買ってみた。
まずは野菜スープ。
セロリが入るだけでとても美味しくなる。
カロリーを抑えた野菜スープにすべく肉抜き。
ニンジン、玉ねぎ、セロリ、マッシュルーム。
味付けは塩、チキンコンソメ1/2。

朝食に野菜スープが入るだけで充実度アップ。
美容と健康にもいい。かみさんも喜んでるし。

かみさんのお弁当ごっこ。
作りすぎたタコス用の辛いチキン。
オリーブオイルでよく炒めた玉ねぎみじん切りと合わせたもの。
これをご飯の上にたっぷり。フルーツトマトを添えた。
私は夢のカップヌードル。やっぱり何度食べても美味しい・・・

かみさんがお義母さんとお出かけ。
出かけた先からライン。
スイーツを買ったと・・・やった！
実はケーキとかちゃんとした外のスイーツが食べたくて仕方なかった。
ぼやいていたのをかみさんが覚えていたようだ。

ということで夜はシンプルに。
ポテトマカロニ玉子サラダに決定。
ゆで卵大3個、ジャガイモ中3個、フジッリ、ニンジン、玉ねぎ。
味付けはマヨネーズ、胡椒。

この手のおつまみにはヒューガルデンが合う。
冷凍庫でキンキンに冷やしたグラスで。

ちょっと甘いね、と前回途中でやめた白。
このサラダには合う。

かみさんのお土産。
鎌倉五郎本店のモンブラン。

ARDBEGのロックで。

甘いスイーツとArdbegのロックでエンドレス飲み・・・

待ちに待った金夜。
日曜の夕方から月曜の午前中の気分の真逆。
たった2日だけど、つかの間だけど解放感。
久々に居酒屋料理で家居酒屋ごっこでも。
かみさんと二人でキッチンにたつ。
冷えても良いものから順につくる。
私は自家製干瓢で干瓢巻。
冷凍ご飯をチンして寿司飯にしたので
若干もちもち感が強い仕上がり。
米米になってしまうけど、日本酒と合うのです。

熱々で食べるものにとりかかる。
この時点で他のおつまみはすでにカウンターに配膳済。
かみさんは私の大好物のピーマン肉詰にとりかかった。

私はかみさん大好物の出汁巻玉子づくり。
出汁は昆布と鰹節。味付けは塩少々のみ。

「いらっしゃいませ！」と迎えられた気分になって飲み開始。

ホッケ焼き、大根おろし、なめこおろし、さつま揚げ、
チーズ竹輪、自家製蕪の梅干汁漬、冷やしトマト、
ピーマン肉詰焼、干瓢巻

まずはビールで乾杯。
日本酒は、石井酒造の豊明

家2次会。
チーズトーストを半分こ。
ワインは井筒の生にごり白。
酸化防止剤を使っていないだけでなく、
翌日のお腹の調子がとても良くなる（私だけかも）ワイン。

翌朝の朝食。
井筒ワインを飲んだからかわからないけどお腹の調子が抜群。
食欲が滅茶滅茶わいてきて・・・なんと朝からカレーづくり。
他の理由もあって、とにかく、タコス用の辛いチキンをつくりすぎてしまい・・・
これを有効活用。飴色になるまで炒めた玉ねぎ、禁断のジャワカレーと合わせて。
トマトとレタスのサラダ 自家製ドレッシング
プリンスメロン、淹れたての新茶
かみさんは朝から焼肉も食べれるくらいの食いしん坊。
カレーに大喜び。暑いときって辛い料理、特にカレーが最高。
美味しいし、楽なので（1回つくれば数回食べれるので）何度でもつくりたいけど。
コレステロールを気にしているので市販のカレールゥのカレーは禁断の食べ物。
基本は手作りインドカレーにして、市販ルゥのカレーは年、数回程度にすべく努力中。

かみさんのお弁当ごっこ。
セロリを炒めてタコス用の辛いチキンのソースと合わせたもの。
かみさんの大好きな竹輪を肉の代わりに使った。

牛肉の次は鶏肉で。
焼鳥にするつもりで
比内鶏と名古屋コーチンを買ったのだけど・・・

焼鳥だけじゃつまらないし・・・
ということで洋食チックに名古屋コーチンと比内鶏のコラボ。
それぞれ大きめに切り分けて、塩胡椒して焼いたものと、
フライパンでじっくりソテーしたものをつくることにした。
手前が比内鶏、奥が名古屋コーチン。

焼きの方はパナのロースターで。
こちらはソテー。
皮を下にしてIH3、途中でIH2でじっくり。
途中で蓋を閉めて蒸し焼きにして完全に火を通す。
蓋を取ってから皮がパリッとなるまで加熱して仕上げ。

鶏をソテーしている間にサクランボソースとバルサミコソースをつくておく。
バルサミコソース：洗双糖、醤油、バルサミコ酢、黒胡椒、鶏の焼き汁
サクランボソース：サクランボの実（種を取る）、白ワイン、バター、洗双糖、塩
サクランボソースは試験的に初めてつくってみた。
米国のThanks Givingなどで出される七面鳥には
ブルーベリーソースを合わせることが多いらしい。
ということはサクランボでソースを作っても合うかもしれない・・・
こんな単純な思いつきでつくってみた。

茹でたオクラとサクランボを添えて。
Macon Peronne2020を開けた。
バランスが良くてとても美味しい。

まずはサクランボのソースで。
なかなか！
かみさんも「おいしい！！！」と大喜び。
ワインとの相性もばっちり。

お次はバルサミコソースで。
これもいける。

そして塩焼き。これも旨い！
まずは比内鶏から・・・
噛むとジューシーな肉汁が溢れてくる。
噛み応えがあって、かめばかむほど味が出る。
名古屋コーチンもコクがあってこれまたジューシー。
ワインとの相性最高！

食後はココナッツミルクのパンナコッタ。
かみさん作
これが驚くほど美味しかった・・・
珈琲との相性は完璧。

翌朝の朝食。
ミネストローネ風野菜たっぷりスープ
ブルディガラの亜麻仁玄米食パンのトースト
千切りキャベツとトマトとレタスのサラダ 自家製胡麻ドレッシング
明日葉茶、小さな走りのサクランボ

食後は珈琲をいただきながら、
かみさんが作ったココナッツミルクのパンナコッタ。
前の晩にミーバージョンを食べて病みつきになってしまった・・・
特に珈琲を飲みながらだとエンドレスで行ける。

なかなか美しくて
しばらく眺めてしまった。
ココナッツミルクはまだまだあるから
またつくってもらわなきゃ・・・

今週は1週間丸々アルコール抜きに挑戦中。
月から木は禁酒、金、土、日は飲める、
というルールにしていたのだけど・・・
「今日は仕事頑張ったから」とか、
「今日は酒が必須の料理だから」とか
「ビールぐらいは」とか、
何かと理由をつけてはルールを破ることが多くなってきた。
それと共に飲む量もふえてきた。
これはなんとかしなければならない。
ということで今回の措置を実施。

そうすると、料理だけで満足できる
ちょっと贅沢なものを食べることで
酒を忘れる工夫が必要。

丁度、牛肉が食べたくて食べたくてモードになっていたので、
肉屋で和牛のヒレを買ってステーキにすることにした。
私用に200g、かみさん用に150gに切ってもらった。

帰ってきて、早速、塩胡椒してしばし常温で放置。
コストコでたまに買う米国産の牛ヒレと違って
ヒレなのに脂が多いのがちょっと気になる。
私もかみさんも米国産の牛肉が一番。
理由は、むしゃむしゃと沢山食べれるし、
肉・肉・肉を堪能できる。
なので、米国産の牛ヒレならかみさんでも250gはいける。

お次は野菜スープづくり。
ステーキのときは生野菜をたっぷりとるのが良いと言われている。
けど、生野菜をたっぷりとるのはきつい。
そこで、野菜たっぷりスープをつくることに。
具だくさんスープなら楽々野菜をたっぷりとることができる。
鍋にオリーブオイルをひき、ニンニクを炒め、
玉ねぎ、人参、セロリ、しめじ、トマトを加える。
野菜に火が通ってきたら一旦加熱を止める。

お次は肉の処理。
無駄な部分や脂を取り除き、
綺麗な形に整える。

フライパンにオリーブオイルをひき、
切れ端や脂を炒め、
途中でスライスニンニクを加える。
スライスニンニクは両面に焦げ目がついたら
キッチンペーパーにうつしておく。

炒めた牛肉の切れ端や脂を
スープの鍋に加え、さっと混ぜる。

鍋に湯をたっぷり加え、最初はIH5、
煮立ってきたらIH2にして、
野菜に完全に火が通るまでコトコト煮る。
味付けは塩のみ。

途中で何度かアクを取る。
無印良品で買ったアク取り。
滅茶滅茶気に入ってる。
サイズ、目の細かさ、使い易さが私には抜群。
しかも、値段の割に製品としての仕上がりがいい。

切れ端を焼いたフライパンをキッチンペーパーで
一旦綺麗にしてからIH3で牛ヒレを焼き始める。

両面に焦げ目がついたらパナのロースターに移す。
240度で5分加熱後、アルミホイルで包んでおく、
尚、温度や加熱時間は、牛肉の厚み、好みの焼き加減による。

牛肉を休ませている間にそら豆を煮る。

その間に牛肉を焼いたフライパンに
おろした玉ねぎ、アルミホイルで包んだ牛肉から溢れる肉汁、
醤油、バルサミコ酢少々、黒胡椒を加えてソースづくり。

まずはスープから。

「すごく美味しい！」
野菜好きのかみさんは大喜び。
トマトが溶け込んだスープは美味しい。
ニンニクもたっぷりなので、夏バテ対策にもなるかも。

そしてステーキ。
盛り付けに赤と黄色も欲しかったかも。
人参のグラッセを作るべきだった・・・

柔らかくてジューシーで
アッと今に最後の一切れになってしまった・・・
米国産の牛ヒレに比べるとオイリーだけど
国産牛の特徴を改めて知ることができた。
安くはないけど、外食で同じレベルのステーキを
食べるよりもはるかにリーズナブルに食べれるので
たまには国産の牛ヒレを食べてみようと思った。

不思議と赤ワインが飲みたいと思わなかった。
気づけばむしゃむしゃと肉を食べることに集中していた。
食後は明日葉茶を飲んでかみさんと夏の旅行の話で盛り上がった。

翌朝の朝食準備。
初めて試す卵。かなり新鮮で色が抜群。

いつもより手間取ってしまった・・・

ミネストローネ風野菜たっぷりスープ、目玉焼
ブルディガラの亜麻仁玄米食パンのトースト
トマトとレタスのサラダ 自家製ドレッシング
ヨーグルト リンゴジャム添え、レモンティー
小さな走りのサクランボ

食後はゆったりと珈琲を飲んで・・・と思ったら
かみさんがキッチンの掃除と片付けを始めた・・・
あ、明日の用意か・・・手伝うか・・・

金曜日の朝。
TSURUYAで買ってきた
シャトー・メルシャンの3本のシャルドネの最後の1本。
椀子ワイナリーのシャルドネが残っていることがずっと頭にあった。
このシャルドネに合うような料理を、
というかこのシャルドネを飲むために料理を作ろう・・・
ということで、フレンチ＆イタリアン風のコース料理を作ろう。

そんな感じで朝起きて朝食の支度。
当然、朝はカロリー控えめになる。
二人共ご飯抜き。代わりにバナナとヨーグルト。
味噌汁は新玉ねぎをこれでもかと言うくらい使った味噌汁。
徳島産のわかめもたっぷり。
トマトとレタスのサラダ 自家製ドレッシング
淹れたての明日葉茶。

待ちに待った金夜。
金曜日の6時が過ぎるとわくわく。
これから日曜の夕方までは楽しく過ごせる。
夕方になると月曜のこと・・・考えるな！と自分に言い聞かせる。

かみさんが最初はビールがいいな・・・と。
ということで、ハマグリを白ワイン蒸しに。
ハマグリを買った理由は、コース料理のメインのため。
ほしいのはスープだけで身はどうしようかなと
ぎりぎりまで悩んでいた。
フレンチ＆イタリアン風ディナーなのに、
串に刺して醤油をぬって軽く焼いてみようかな・・・とかね。

でも、かみさんの「ビールが飲みたい」の一言で決まった。
これはブルスケッタにするしかない。

生トマトでソースをつくる。
ブルスケッタ分だけなので中玉1個。
アーリオ・オーリオをつくって刻んだトマトを
ずーっと混ぜながら煮詰めるだけ。
最後に塩1つまみ。
ハマグリの白ワイン蒸しも完成。

小ぶりのフランスパンをスライスして
トマトソースをのせ、ハマグリをのせる。
チーズフレークをたっぷりのせてグリルで7分。

冷凍庫に入れてキンキンに冷やしたグラスに
最近お気に入りの北海道生絞りを注ぎ、まずは乾杯！
「おいしーい！」と二人ではもり、
ブルスケッタを食べて「うますぎ！！！」
肉厚のハマグリはぷりぷりジューシーで
かすかなニンニクのと甘いトマトソースがたまらない・・・
二人ではもり・・・最高の金夜のディナーがスタートした。

週末に茨城で買ってきたメロン。
前回は「おとめ」今回はなんと「イバラキング」。
漢字で表現すると「茨城王」。
すごい名前。ますます茨城が好きになった・・・

今回はかみさんの親の家に1個、我が家に1個買った。
大阪からお義姉さんが帰省してくる。
1日は我が家でお泊りなので、そのときにもメロンを食べてもらいたい。
それまでに完熟になるだろうか・・・と少し不安。

ある日の朝食。
茨城で買ってきたミルキークイーンが美味しすぎて
とうとうかみさんがお握りを食べたいと言い出した。
私のお握りの半分以下の大きさだけど喜んで食べていた。
ダイエットには欠かせないもずくの酢の物と、サラダ。
自家製ドレッシングは、オイル控えめ、
お酢と搾りたてのレモン汁で結構な酸っぱさ。
あとはオレンジと淹れたての明日葉茶。
ヨーグルトはリンゴシャムを添えて。

かみさんのお弁当ごっこ。
豚角煮の煮汁がたっぷりしみ込んだ煮玉子。
きんぴら、スナップエンドウ。
ダイエットもまだまだ第2段階になったばかり。

夜はキッチンでサムギョプサル。
Ark館ケ森の肩ロースブロックから厚めに切り出す。
今回は松尾ジンギスカンのジンギスカン鍋を使わず、
ルクのグリル・ロンドを使う。
ジンギスカン鍋よりも洗いと手入れが楽なことに気づいた。

豆腐チゲもつくった。
味付けは、いつものこってりをやめて、
梨泰院クラスでパクセロイと父が食べていた
チゲのイメージでつくった。
こっちの方がはるかに美味しいかも。
汁がサラッとした方が美味しいのかも。

サムギョプサルは、サニーレタスで
肉、キムチ、ニンニク揚げ、青唐辛子を巻いて食べる。
かみさんはとにかくサムギョプサルが大好物。
私は肉1枚をそのまま食べるのだけど、
かみさんはハサミで半分にカットして2回に分けて食べる。
その方が野菜をたくさんとれるからいいんだと。
生マッコリ飲みたいね・・・と二人でハモってしまった・・・

久々のタリスカーはロックで。

翌朝の朝食準備。
蕪をどうするか、糠漬けにすべきかどうか・・・と悩み・・・

茎と葉の一部は揚げと炒め物に。
味付けはいつもの酒、味醂、醤油、洗双糖。
蕪は汁にすることにした。
お祝いの家族旅行で行くホテルが洋中心なので、
泊まりに来るお義姉さんの朝食は和食と決めていた。

健康のために味噌汁に酒粕を入れている。
今回は、仙禽の酒粕が手に入ったので早速。

朝食。
たまには・・・ということで、
私もご飯無しにしてみた。
トマトとレタスのサラダ 酢玉ねぎ添え 自家製ドレッシング
湯豆腐、蕪の味噌汁、ヨーグルト キンカンジャム添え、
淹れたての明日葉茶

かみさんのお弁当ごっこ。
豚肉の生姜焼き、蕪の葉と茎と揚げの炒め物。
第2段階のダイエットも慣れたようだ。

第1段階の一番大きな弁当箱は卒業し、
現在、第2段階（崎陽軒の醤油さしのところ）。
この第2段階の弁当箱でも相当小さいので、
第3段階に進めるかどうか・・・

茨城県鉾田市で出会った村田農園のイチゴ。
その村田農園も以前はメロン農家だったそうだ。
鉾田市はメロンで有名な市ということも知った。
確かに、メロンロードという名称の道もあった。
メロンは鉾田市以外でも栽培されていてその種類も多い。
たまたま入ったJAでたまたまはしりのメロンがあったのでゲット。
初めて聞く名前。おとめさん。

そして卵。
日本一こだわり卵の定期便で親の分も一緒に毎月買っていたのだけど
ある日突然、無期限で出荷できない旨、通知を受けた。
親鳥不足による卵の不足だそうだ・・・

茨城のJAや道の駅で卵コーナーに行ったら、あるある。
平飼い、飼育や飼料にこだわった卵がいろいろあった。
とりあえず、行った先々で買ってみた。

その一つがこの卵。
丁寧に割って丁寧にフライパンにそっと乗せれば
黄身が立った。高さもある。
しかも、2つ割り入れたら1つは黄身が2個！！！

週末の朝食その1
茨城のミルキークイーン、
トマトとレタスのサラダ　自家製ドレッシング
ハムエッグ、ヨーグルト キンカンジャム添え
淹れたての明日葉茶

ちょっと早いけど・・・
アマタケの鶏モモ肉をメインに。

フライパンにオリーブオイルをひき、
皮を下にしてIH3で鶏肉をじっくり焼く。
その間にポトフの用意。
玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ、ソーセージ。

皮に焼き色がついたところで脂をとり、
蓋を閉めて蒸し焼きにして全体に火を通す。
蓋を取って蒸気でふやけた皮を再びぱりぱりにする。
焦げ目がこのくらいの色になったら
鶏肉をホイルで包んで休ませる。
鶏の旨味たっぷりの焦げを有効活用する。

フライパンに熱湯を加え、
焦げをすべて旨味スープに。

これをポトフを作っている鍋に加える。
あとは塩で味調整するだけ。
チキンブイヨンを使う必要無し。

旨味が広がって行く。

買ってから常温で数日寝かせ、途中で冷蔵庫へ。
切ると超完熟状態。
この種部分、いつも種ごと食べたくなる・・・

スタート。
生ハムメロン。
ベリンジャーのシャルドネを開けた。

生ハムはイタリアやスペインの本格的なものをあえて使わない。
日本のあっさりとして柔らかい生ハムの方が合うと感じたのです。
メロンが・・・驚くほど旨い・・・
甘さ、柔らかさ、香り、抜群！！！
選んだ国産の生ハムとの相性も抜群。

かみさんがクロワッサンに挟んで食べはじめた。
私も真似したら結構美味しかった・・・

メイン。
付け合わせはスナップエンドウにパルミジャーノをふったもの。

皮はぱりぱり。

翌朝の朝食
トマトとレタスのサラダ 自家製ドレッシング
ポトフ、クロワッサン、メロン（おとめ）、オレンジ
ヨーグルト、淹れたての紅茶

起きてきたかみさんは「家じゃないみたい！」と大喜び。
週末の朝食を二人でゆっくり楽しんだ。
メロンがとにかく美味しくてたまらなかった・・・

食事の後はちょっと緊張する洗い物。
かみさんが大切にしている食器なので
欠けたりさせないように細心の注意を払って洗った。

食洗器が使えない食器は水切りが必要。
金属製水切りかごは食器に傷がつく場合があるし、
プラやポリカなどはカビや水垢がつくし、
車に使うふき取り用のクロスも黒いカビがつく。
これまで散々試してきてようやく落ち着いたのが
ジョージ・ジェンセン・ダマスクのティータオル。

大判なのでとてもいい。

またまたTSURUYAのこと。
愛飲している丹那牛乳に勝るとも劣らない
美味しい牛乳を発見。
それがオブセ牛乳。

軽井沢で入った土産屋では1リットルパックは完売。
この牛乳、もしかしたら相当美味しいかも・・・
TSURUYAにはないだろうなと思ってたらあった。
どうしてもこの牛乳でヨーグルトをつくりたい。
ということで愛用しているアイリスオーヤマの
ヨーグルトメーカーで早速試した。
つくる前に少し飲んだらその美味しさに感動。
丹那牛乳より美味しいかもしれない・・・

そして朝食。
ダイエットを意識して、湯豆腐、野菜サラダ、
オブセ牛乳でつくったヨーグルト、蕎麦茶。
蕎麦茶はTSURUYAオリジナル。結構はまるおいしさ。

ヨーグルトは予想をはるかに超えた美味しさだった・・・
クリーミーだけどわざとらしくない自然な美味しさだった。
オブセ牛乳を車で10分、15分くらいで買いに行ける
TSURUYAの近所に住んでいる人たちが超うらやましい。
かみさんなんか「TSURUYAで毎日買い物できるところに引っ越したいね」
なんて言い出すくらい。
今月も行く予定なので超楽しみって、スーパーがメインか！？

GWに突入。
初日の朝、嬉しくてちょっと頑張ってみた。
イメージはホテルの朝食風。
ちょっと前に行った軽井沢のホテルで影響されてしまった・・・
とはいえ、かみさんのお気に入り食器を使っただけだけど。

ところで、またTSURUYAの話。
このTSURUYAで買ったサニーレタス。
柔らかいのにぱりぱり感があって抜群。
やはり信州のレタス類は最強。

オブセ牛乳でつくったヨーグルトには
バナナとリンゴジャムを添えた。

珈琲はTSURUYAで買った丸山珈琲の松本ブレンド。

パンは、ライ麦などが入ったもの。
これにタコス用につくったタコスミート、
とろけるチーズをのせて焼いたもの。
かみさんからお褒めの言葉をいただいた。

ちょっと早い時間から夕食の準備。
なるべく手間をかけずに
エンドレスで食べ続けることを想定。
なんといってもGW。

茹でた絹さやとアーリオ・オーリオを和え、塩少々で味付け。
仕上げにパルミジャーノをたっぷりとふるだけの簡単サラダ。

アマタケの鶏手羽中の塩焼き、
腸詰屋のソーセージいろいろとザワークラフト、
そして絹さやのサラダ。
久々のコスパ最高コストコのマコンビラージュ。

アマタケの手羽中は外食でも食べたことのない
太くて立派な手羽中。
冷凍庫の容量に限りがあるから無理だけど
本当は1度に10パックくらい取り寄せしたい。
1パックに7本くらい入っている。
二人で食べるのにちょうどいい量。

しめその１ということで・・・
たらこパスタを久々につくった。
白ワインとたらこパスタがよく合うのです。

大き目のボウルで生たらこ1本半、レモン汁小さじ1、白ワイン大匙1、
オリーブオイル大匙1、醤油小さじ1を加えてよく混ぜておく。
ゆで上げたパスタ（2人前：160gくらい）、バター5グラムを加えて
ささーっと手早く菜箸で混ぜるだけ。
刻み海苔がまた最高に合う。

まだ足りない・・・
いつまで食べ続けるのか・・・
かみさんに「ピラフ食べる？」と聞くと即答。

今回、Cristelの鍋でピラフに挑戦してみた。
パエリアの作り方、ご飯の炊き方の
両方の知識を組み合わせればレシピを探さなくてもできるはず。

マッシュルームとアマタケのささみを使う。

玉ねぎ1/2をみじん切り。

バターとオリーブオイルできつね色になるまで炒める。

食べやすいサイズに切ったささみ、
マッシュルームを加えて軽く炒める。

白ワインを50ccほど加えて蓋を閉め、IH3でフランベ。

追いバターを3gほど入れて米2合を洗わずに加え、よく混ぜる。
「米を洗わずに使う」はパエリアの知識。

湯を300cc、チキンブイヨンを1個加え、
チキンブイヨンを溶かしながら全体を混ぜ、
蓋を閉めてIH3で15分。
最後にむらし10分。

鶏肉の皮をじっくりフライパンで焼いて
熱湯を加えてつくったチキンブイヨンを
使えばもっと美味しくなるのだけど、
今回は「お手軽」なので次回。

完成！
かみさんが「いい薫りがする」と吠えている。

バター3gを加えて全体を混ぜる。
邪道かもしれないけど、これだけで薫りがたつ。

ちょっと焦げが強めだったので、
次回は12分、むらし10分でやってみよう。
お米も若干固めな感じなので、次回は320㏄にしよう。

コストコのリーズナブルなリースリングで。

ランチ。
かみさんのお弁当ごっこはオムライス。
残ったピラフにケチャップを加えてささっと炒め、
オムレツをのせただけ。
私はまたまたサッポロ一番味噌ラーメン。
でもこれやめられない・・・

ヒロシこと斎藤健一さんにすっかりはまってしまった私。
AMAZON Primeでヒロシのぼっちキャンプを
毎日見ていたらアッと言う間にシーズン4も見終わってしまい、
現在2周目に突入。昨夜はシーズン1の3までじっくり見た。

最近、車で出かけるときはテーマ曲で使われている
Nick KingswellのLike Sleepを必ずと言っていいほどかけてしまう。
このタイプのジャンルは聴かないのだけど
すっかりとりこになってしまった。とても癒される曲。

AMAZON Primeで検索していたら
ヒロシのひとりキャンプのすすめを発見。
早速見始めた。
毎回、焚火会のメンバーを呼んで
楽しいトークとキャンプを楽しむ番組。

その中でバイキングの西村さんがつくる
ラフテー（豚皮はないけど）に「なるほど！！！」と。
沖縄料理のラフテーは泡盛と黒糖を使うのか！
全く知らなかった・・・私が作るのは豚の角煮だった・・・
和の角煮は皮つきの豚肉を使っていない。
これだけでなく、味付けがそもそも全く違う。
和食の豚角煮は黒糖や泡盛を使わないからね。
それにしても西村さん、相当な食いしん坊でグルメ。
こういう人が美味しいものを作るんだよな・・・

この番組のおかげで沖縄風豚角煮をつくるモチベーションアップ。
早速、肉屋でロースブロックとバラブロックをゲット。
豚肉を食べやすいサイズに切り、長ネギの青いところと一緒に煮た。
こまめにあくをとりながら柔らかくなるまで2時間くらい煮込んだ。

肉だけを取り出して別の鍋に移した。
脂をなるべくとらないようにするため。

煮汁は翌朝まで放置し、料理に使う。
良質の豚肉を煮た煮汁だからいい出汁が出ている。
なので丁寧にあくをとった。

日本一こだわり卵の最後の5個を茹でた。
鍋に追加。
ここで、お土産にいただいて増え続けた黒糖登場。

そして結婚祝いに職場の仲間からいただいた請福。

請福たっぷり、水、醤油、黒糖を加え、
クッキングペーパーを落し蓋にしてIH9で沸騰させ、
その後、IH2で蓋を閉めて1時間ほど煮込む。
途中で何度が具材の上下をかえて万遍なく色がつくようにする。

沖縄風豚の角煮を煮込んでいる間、餃子づくり。
キャベツの微塵切りを手ぬぐいで絞り、
玉ねぎをみじん切りにし、

ニラをみじん切りにし、

さきたま黒豚挽肉をたっぷり加える。

酒、醤油、ごま油、洗双糖、オイスターソース、
片栗粉を加えて手でよく捏ねる。

今回は市販の餃子の皮25枚使った。
半分くらい具が残ったので冷凍。

沖縄風豚角煮が完成！
味見したらびっくりするほど美味しい！
請福を飲みたくなった・・・

野菜もとらねば・・・
ということで九条ネギでぬたづくり。
味噌、酢、洗双糖、
そして隠し味にちょっとだけ辛子。

かみさんが大興奮。
餃子をつくったときはいつも餃子だけ。
これが今回は沖縄風豚角煮も。
しかもかみさん大好きな煮玉子入り。
さらにかみさん大好物のネギぬた。
カウンターにちょこんと座って
幸せそうにもぐもぐしている。

久々に請福をロックで。
沖縄風豚角煮との相性は抜群。
請福が届いたばかりのときはパイナップルのような
フルーティーさがあって、飲みすぎて二人共床で寝た記憶が・・・
今は熟成された味になっている。

翌朝。
一晩経った豚肉の煮汁には
真っ白なラードが沢山浮いている。
これを全て取り除く。

そこに、玉ねぎ、にんじん、揚げを加えて煮込む。
実はちょっとだけ肉の破片を残しておいた。
なので、かみさんから肉無し豚汁と言われることはない。
味噌と酒粕をお椀に適量入れ、豚汁を少し加えてしばし放置。
味噌と酒粕が柔らかくなったらスプーンで混ぜ、豚汁をたっぷり加える。
面倒なのだけど、鍋に味噌や酒粕を入れず、
毎回お椀で溶くようにしている。新鮮な風味を楽しむため。

ダイエット中のかみさんは
トマト、豚汁（肉入り）、オレンジ、緑茶。

お弁当ごっこ。
もちろん、煮玉子と豚角煮入り。

お昼何しようか・・・
朝食後、早速、お昼の相談。
とりあえず冷凍庫を確認。
海老3本、帆立3個。中途半端な数・・・
野菜をチェックすると長ネギがたっぷり。
そこで閃いた。かき揚。

海老は殻を剥いて背ワタをとり、3分割。
帆立は4分割。
長ネギは小口切り。
これを水溶き天ぷら粉に加えてさっと混ぜる。
あとは揚げるだけ。、
その間に天丼のタレをつくる。
酒、味醂、醤油、洗双糖、水少々を煮たてる。
丁度良い味になったところで火を止める。

かき揚を揚げているときに出る揚げ玉は大切に保存。

かみさんのお弁当ごっこ。

私は天丼。
やっぱ和食っていい。

翌日の昼。
かき揚をつくったときの揚げ玉がある。
タヌキうどんにするには少ない。
そこで、たぬききつねうどん。
揚げを甘辛く煮ながらうどんの汁づくり。
鰹と昆布で出汁をとり、生しいたけ、長ネギを煮て
醤油、塩、酒、味醂、洗双糖で味付け。

揚げ玉をちらし、揚げをのせ、
一味をたっぷりふりかけて完成。
かみさん大喜び。

スーパーで筍が出始めた。
生の筍だけでなく、
皮ごと半分を煮たものまで。
これはいい、と早速ゲット。

私は筍ご飯に鶏肉は使わない。
鶏肉のあの独特の風味がどうも筍ご飯に合わない気が。
筍を食べやすいサイズに切り、揚げは細切り。
これを軽く煮て、醤油、塩、酒、味醂、洗双糖を加えて煮詰める。
お米を研いで水を加えるのだけど、
筍から出てくる水分や、汁の分量を考慮した水量にする。
これが一番難しいところ。
ちょっと固めの炊き込みご飯にしたい。
我が家のガス炊飯器は炊き込みモードではタイマー予約ができない。
そこで、普通の白米モードでタイマー予約。

翌朝、早速味見。
いい炊き上り。米の固さも抜群。
かみさんが、「階段までいい薫りしてきたよ」
と目をこすりながら降りてきた。
朝ごはんの匂いで降りてくることが多い。

筍ご飯、もずく汁、若布酢、
レタス＆トマト 自家製レモンドレッシング
ネーブル、淹れたての緑茶

朝ごはんに炊きたての筍ご飯・・・春を感じる。

食後は筍ご飯をジップロックに小分けし冷凍庫へ。