カテゴリー: フルーツ・野菜

楽しみにしていたアンコールが届いた。
週末の朝食に出してくれた。
甘さ、酸味、コク、全てが抜群。
ちょっと糖度が高めなのが気になるけど・・・

かみさんの鶏ハムサンドイッチ。
毎朝食べたいくらい美味しい。

そして新しい仲間。
ニッピコラーゲン。
腰のレントゲンで分かったこと。
1箇所、椎間板がほとんど潰れている場所有。
高校生の頃から激しい痛みで部活では
常にゴムチューブ巻いてたくらいなので
そんなことだろう、とは思っていた。
医者から「脚にしびれはないですか？？？」
全く無い。どうやら腹筋と背筋でなんとかなっているようだ。
けど、かみさんが心配して「試してみて」ということで
試すことに・・・ヨーグルトに混ぜて食べた。
半信半疑だけど、まあ1年間試してみようかな・・・

ちなみに炬燵で仕事するのをやめて
新しいカウンターで仕事をして約1か月半。
腰は全く問題無く、一度も痛くなっていない。

ランチは味噌ラーメン。
かみさん作。
なぜかかみさん作だと
味噌ラーメンでも玉子入り。

最近、週末は3時前後に風呂に入る。
1時間半くらいゆっくり。
ときどきスチームサウナにしたり、
マイクロバブルに長く浸かったり・・・
風呂上りのビールが極上。
やまやにしか売っていないこのビール。
黄色いバージョンと共によく買う。

その後、ディナーづくり。
活ホッキ貝と芽キャベツで何かつくろう。
芽キャベツはかみさんの大好物。
貝もかみさんの大好物。

まずは両方共、白ワイン蒸し。

ホッキ貝が開いた。
ホッキ貝は紐、貝柱を
本体と分離。
本体は縦半分に切り、
黒いところを水をはったボウル内で除去。
キッチンペーパーでしっかり水気をとる。
にんにく控えめのアーリオ・オーリオ、
若干のリンゴ酢、塩一つまみと合せたものと
ホッキ貝を和える。これだけ。

芽キャベツはホッキ貝が開いた時点では
まだちょっと固い。
アーリオ・オーリオが残っている
フライパンに並べて焼き色をつける。
塩は高いところから軽くふる程度に。

冷蔵庫にあった飲みかけの
マコンビラージュを開けてディナータイム！

かみさんからお褒めの言葉をいただく。
私自身も驚くほど美味しく感じた。
もしかしたら腕があがったのかな？
かみさん曰く、塩加減、貝の風味、
芽キャベツの火の遠し加減、風味、
全てがパーフェクトだとのこと。
ほんとかなぁ・・・と思うものの
そこまで言ってもらうとMotivationが湧く。

そして念願の普通のハーパーのソーダ割。
やっぱ、普通のハーパーのソーダ割が一番。
大好物のパンオショコラをおつまみに。

しめのしめは、JURA。
まずはストレートで・・・
抜群に美味しい。10年ものでこのバランス。
素晴らしいバランスと十分なコクで超飲みやすい。
満足度抜群。これはやばいウィスキーかも。
たっぷり注いでストレートで3杯立て続けに
飲んでしまった・・・で更にもう1杯。
調子に乗って飲んだら多分2人で1本空けてしまう・・・
久々に出会った超危険なウィスキーだと思った。

毎日秋晴れが続いて気持ちいい。
夜はそろそろ厚手の布団がほしい感じ。
既にパジャマを着て寝ている。

心配していた仕事の山は来週に持ち越し。
ほんとによかった。
昨日は朝5時から仕事開始。
9時までには全ての仕事が完了。
来週くる仕事の山さえ越えれば
やっとのんびりした毎日に戻れる。
ずっと神経が張りつめていたせいか、
もちろん、ランチタイムもいつも
10分とかひどいときは朝の納豆ご飯の
残りを高速イートして済ませたりしていたので
この1か月で体重が7キロも減少。
まあ、1か月でもとの体重に戻るだろう。

さて、かみさんが毎日気遣ってくれるので
お礼に、外食のようなカレーランチを
作ってあげた。
残念ながら、スコッチエッグは市販品。
あとは勿論手作り。
えらく喜んでくれた。

夜は再びかみさんの茶色系料理。
ビールは久々のヒューガルデン。
特にこの鶏手羽の照り焼きが旨かった。
エンドレスで食べれるくらい旨い。
つくり方は秘伝とのことだった。ケチ。

ところで・・・
茶色系の料理には
ヒューガルデンが合わない・・・

しめは無花果の超簡単スイーツと
シャンパンのWill Hengere Extra Brut

無花果はかみさんの大好物。
私はそもままでは好んで食べない。
でも、スプーンを２つ用意し、
カマンベールチーズクリームを
１つ目のスプーンですくい、
もう一方のスプーンで皿に盛り、
無花果をのせ、蜂蜜をかけると
超簡単な極上スイーツになる。
これだと私もパクパクいける。

やっと金曜日が終わった。
朝6時30分から仕事を始めたから
ほんとは15時であがれるのだけど、
19時30分まで仕事をやった。
休み明けにばたばたするのは避けたい。
なのでできる仕事は全て完了させた。
この瞬間の幸せ感・・・
かみさんに約束したディナーの
準備をしなければ。

夢の4連休が始まる。
Teamsのチャットも
Skypeのチャットもこない。
仕事のPCは閉じたままでいい。
それも4日間も。ほんとにありがたい。

さて、料理はアッという間に完成。
一皿目はホタテとフルーツのカルパッチョ。
これは超簡単。
アーリオ・オーリオをつくって粗熱を取り、
冷やしたステンレスのボールに移す。
半分にカットしたホタテを入れ、
塩を2つまみ程度加えてよく和え、冷蔵庫へ。

盛り付けは楽しい。
まずホタテを適当に配置。
半分にカットしたシャインマスカットを適当に配置。
最後にニンニクチップとオレンジを適当に配置。

シャンパンはWill Hengere。
フルーティーで飲みやすいけど飲み後に
ほんのりとバニラのような余韻。
このシャンパンが取り寄せた中で一番リーズナブル。

ホタテとシャインマスカットを一緒に食べ、
シャンパンを飲んだかみさんはしばらく無言・・・
そして「美味しい・・・」といつもより落ち着いて言った。
こういうときのかみさんは相当美味しいとき。

二皿目は、ホタテのポワレ キノコソース。
キッチンペーパーで水気をしっかりとり、
小麦粉を万遍なくまぶしておく。
バターとオリーブオイルをひいたフライパンで
ホタテの両面をキツネ色に仕上げる。
中身はレアだけどちゃんと温かい状態に。

ホタテを焼いたフライパンにバターを追加し、
しめじの束を半分にカットして丁寧に置き、
白ワインをふって蓋をして蒸し焼き。
しめじがしんなりとしたら取り出して皿に盛りつける。
鍋の中にはしめじの旨みとホタテの旨みを
たっぷり含んだスープ。
これを再度加熱して乳化させてソース完成。
ホタテの塩分と旨み、しめじの旨み、
バターの塩分があるので塩を加えなくてもOK。
仕上げに金箔を追加。4連休前の特別サービス。

かみさんの驚く顔が嬉しかった。
食べたかみさんは
「これこれ、この味、この焼き加減が大好き！」
そうとうお気に召したようだった・・・

ペロリと平らげたかみさんは、
残ったソースに未練があるようだ・・・
そこで、さっと、ふわとろオムレツらしき
ものをつくってソースをかけて出した。
えらく喜んでペロリと平らげた。

どこにも行かないけど、
のんびりとした、いい4連休になればいいな・・・
月末にライブ配信の参加を頼まれたので
練習の日々になるだろうけど・・・

久々に味噌ラーメンが食べたくなって・・・
もやし2袋、ニラ1束、豚肉150gを炒め、
そのままスープにする。
盛り付けたらコーンたっぷり。
そして禁断のバターをのせて・・・
二人とも無言で食べた・・・旨すぎ・・・
ここまで盛りだくさんにすると
スーパーで買った生ラーメンも極上になる。

3種のキノコと大あさりのホワイトソースの残りのソース。
翌日はリガトーニを使ったグラタンに。
茹でたリガトーニをホワイトソースと和え、
しばし水分を飛ばす。

ストーンウェアに移す。

ナチュラルチーズをたっぷりかけ、
更にパルミジャーノをたっぷり削って。

250度で14分焼く。

この焼き色。中はふわとろ・・・
シャンパンはWill Hengere
最初に買った5本セットのシャンパンと別物。
かすかに蜂蜜のような感じが深い。
食べきれるかなと思ったけど
シャンパン飲にながら
ペロリと食べてしまった。

しめはシャインマスカットを肴に
かみさんは井筒ワインの白生にごり。
私は毎度のMaker’s Markのソーダ割。

台風は九州近辺にいるようだ。
去年のパターンだと、
進路を急に変更して西日本、東日本へ。
そうならないことを願うしかない。

クラムチャウダーを作ろうと思って
アサリを2パック買い、洗って
冷凍していたのだけど・・・
急に味噌汁が飲みたくなって
結構使ってしまった・・・

ということで残り少ないアサリを
使ってクラムチャウダーをつくることに。
野菜は玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ。
バターは5gを2個。あとは牛乳。
おかしいなあ、確か小さ目の
生クリームを買っておいたはずだけど・・・
諦めてまずはアサリを白ワインでフランベ。
一つ一つ身を取り出す。
玉ねぎは大き目のみじん切り。
人参は小さな賽の目切り。
茹でたジャガイモは大き目の賽の目切り。
バターとオリーブオイルで炒める。
そして牛乳を加えて中火より下で加熱。
材料に火が通ったところでアサリを加える。
このとき、フランベしたときに出た煮汁も加える。
後は塩、白胡椒。
今回は小麦粉を使わず溶けたじゃがいもで
とろみをつけることにした。

合せたシャンパンはDelfour
リーズナブルなシャンパンと思えない質。美味しい。
生クリームが入っておらず、とろみはジャガイモなので
あっさり、あのボストンクラムチャウダーのような濃厚さゼロ。
アサリが少なかったのでアサリの風味もほんのり程度。
納得のできない家呑みとなった・・・

その後・・・
山梨の農家さんからシャインマスカットが届いた。
去年に比べるとちょっと小粒な感じがした。
でも8房で驚くほど良心的なお値段。感謝。

シャインマスカットを野菜室に入れたときに
なにげに冷蔵室もう一度探したら・・・
なんと予想もしないところに、生クリームが・・・
しかも横倒しでバターやチーズと一緒にまとめられていた。
かみさんが整理をしたのか・・・

ということで再度チャウダーをつくることに。
今回はホタテをたっぷり使うことにした。
まずは、いつも通り玉ねぎと人参をバター10gと
オリーブオイルでじっくり炒める。
続いて牛乳を加えて弱火でじっくり煮込む。

じゃがいもは予め茹でておく。
大ぶりのホタテをたっぷり使う。

ホタテはキッチンペーパーで水気をよくとり、
小麦粉をたっぷりとまぶず。
これをバター5gとオリーブオイルで
小麦色の焼き色がつくまで両面を炒める。
途中で茶こしで小麦粉をふるいながら
だまが発生しないように均一に加えながら
全体をよく混ぜる。

今回はじゃがいもは最後に入れる。
小麦粉のたっぷりついたホタテを
加えて煮込めばそれなりのとろみがつく。
炒めたホタテは鍋の中身ごとすべて
ニンジンと玉ねぎを煮ている鍋に加える。
後は塩、白胡椒で味付け。
最後にジャガイモを入れて全体を混ぜて・・・

完成！
かみさんから大絶賛をいただいた。
最高の家呑みとなった。

合せたシャンパンはGRATIOT ECIE
リーズナブルな割にフルーティーさ、
それなりの奥行きがある。

しめはシャインマスカットと一緒に・・・
シャインマスカットは皮のまま食べれて
しかも種が無いからとてもいい。
ぶどうの皮を食べることで健康に寄与？