カテゴリー: トマト系

最近、週末になるとドライブしたくなる。
観光メインで目的地を選ぶことは殆どなく、
食材調達メインで目的地を選ぶのが殆ど。
で、またまた埼玉県行田市に行ってしまった・・・
理由は2つ。
1つは、翠玉堂のタルトタタン。
もう1つは、小谷野精肉店の馬刺。
どちらもゲット。
途中で入った土産物屋で行田餃子もゲット。

さて、ある朝の朝食。
いけない、いけないと思いながら
見つけてしまってついつい買ってしまったおかめ納豆。
容器のままで出せるから洗いものが2つ減る。
私は食洗機を殆ど使わないのでだんだんものぐさになってくる。
少ない洗いもので食洗機を動かしたくないし、
かといって、3食分の食器がたまるまで待てないし、
しかも、洗浄完了まで時間がかかる。
食洗機を使うのは専らかみさん。

しかしこの朝食。手抜きと思われてしまうかもしれない・・・

夜は久々の豆腐チゲ。
かみさんがチゲつつきながらジンロ飲みたいと・・・
軽井沢ビールも出した。

確かに寒い日の豆腐チゲは最高。

翌夜はかみさんが用意してくれた。
ブロッコリーの豚バラ巻ソテー。
味付けは塩胡椒とレモン汁。

かみさん力作の料理なので
五一ワインのソービニョンブラン2021を出した。
買ってすぐにセラーに入れたし買ってからまだ1か月半くらい。
家での保存は問題無いから店舗での保存が悪かったから？
まるで薄味のお酢を飲んでいるようだったので飲むのをやめて
井筒ワインの白生にごりを開けた。
今後は塩尻産は井筒だけにしよう。

しめは義兄さんからいただいた
五島列島酒造の芋焼酎と麦焼酎
肴は馬刺。
芋焼酎の美味しさに二人して「うまい！雑味がない！」

翌朝。
姪の土産のTWGの紅茶を出した。

出してびっくり・・・
こんなティーバック見たことない！
同じTWGでも泊まったホテルのは全て紙だった・・・

気合いが入ったツナサンド。
玉ねぎみじん切りたっぷり。

ツナサンド、野菜スープ（かみさん作、たっぷり寒天）
フルーツ盛り合わせ（柿、イチゴ、キウィ）
イチゴ入りヨーグルト、TWGの紅茶

ランチはかみさんのリクエストでミートソース

挽肉、玉ねぎ、マッシュルームを炒め、
カットトマトを加えて煮込み、
塩、黒胡椒、洗双糖少々で味調整。

粉チーズをたっぷりかけて・・・
かみさん大喜び。

夜はすっかり我が家の定番になった
きりたんぽ鍋。
アマタケの鶏もも肉を出刃でミンチに。

今回は炬燵で・・・

熱々のきりたんぽ鍋をつつきながら
ぬくぬくの炬燵でキンキンに冷えたビール

最近、タコスにはまっているからか、
タコスじゃないときまでメキシカンぽい味を
求めるようになってしまっている。
スーパーでタバスコが何種類もあることに気づき、
かみさんも私も同時に手が出てしまった
タバスコハラペーニョソース。

アマタケの鶏もも肉をパナのロースターで焼き、
タバスコハラペーニョソースをたっぷりつけていただく。
ピリッとするけどフルーティーな感じであとをひく。
自家製サルサソースに漬け込んでおいた茄子と万願寺も旨い。
白ワインはアッと言う間に空。

秋味を買ってからエビスのプレミアムホワイトや
ヒューガルデンが前ほど美味しーい！と思わなくなってきた。
それほど秋味にはまっている。
焼きそばをつくってかみさんと半分こしながら秋味。
このままだとロング缶１人１本ということになるかも・・・

翌日の朝食。
日本一こだわり卵の目玉焼、モロヘイヤ、
トマト、ご飯、玉ねぎと若布の味噌汁、
キゥイヨーグルト、淹れたての緑茶。

昼は炒飯。
玉ねぎ、にんじん、万願寺のみじん切りを炒め、
卵１個を落として手早く混ぜ、レンチンしたご飯を加える。
焦げないよう木べらで混ぜ炒める。
なぜか、フライパンよりも平鍋の方が焦げない・・・

翌朝の朝食。
湯豆腐は、ぼぉーっとしてたら
味噌汁用に切ってしまっていた・・・
黒米入りご飯、大根と揚げの味噌汁、
トマトとキゥイ、幸水、淹れたての緑茶。

翌朝の朝食。
館ヶ森アーク牧場のミニウインナー、万願寺炒め、
トマト、幸水、黒米入りご飯、蜆の味噌汁、
淹れたての緑茶。

夜はハンバーグ。
ドミグラソース用の2番だし汁を煮詰めつつ、
トマトソースをつくり、水茄子を揚げる。
トマトソースに味付けをしたら揚げた水茄子を加えて和える。
ハンバーグが焼けたら盛り付け。
水茄子のトマトソース和えを盛り、
ハンバーグにはトロトロのドミグラソースをかける。

赤ワインを開けて・・・
自家製ドミグラソースの美味しさに
かみさんも私も無言・・・美味しすぎる・・・

しめはトマトソースのパスタ。
二人共お腹いっぱい・・・
萌え！ではなく、肥え！

翌朝。
かみさんはオムライス。
もちろん、自家製ドミグラソースで。

肥え！　がいよいよ現実となり・・・
翌朝は納豆ご飯に味噌汁というシンプルさ・・・
海苔とトマトがあったからまだ許容朝ご飯。

夜はこうらくの餃子。
秋味１人１本。

焼に続いて水。
私はもう１本追加。
かみさんは「水なら」と、ジンロ。

翌朝の朝食。
近江屋洋菓子店の食パンでトースト。
ダイエットを意識してオムレツは半分。
残ったトマトソースをかけて。

夜は鳥膳の鳥重の再現。
最近、鶏ささみが妙に旨い。
特に天ぷらに甘辛タレ＋マヨネーズキャベツ。

かみさんに私なりの油そばをつくってあげたらはまった。
今回は2回目。
潰してみじん切りにしたニンニク、オリーブオイル、
ごま油、粗挽き韓国唐辛子、細引唐辛子、酢、塩、
刻んだ長ネギ、醤油でタレづくり。
目がちょっと痛い・・・

茹で上げた中華麺と和えて完成！
辛いけどあとをひく旨さ。
かみさんが大絶賛。

夜はかみさんの感謝の豆腐チゲ。
かみさんの豆腐チゲは抜群。

翌昼。
イチゴを。

かみさんの弁当ごっこへ。
私はサッポロ一番みそラーメン。

夜は煮込みチーズハンバーグ。
冷凍しておいたハンバーグを
冷凍しておいたトマトソースで煮込む。

茹でたフジッリを添えて
チーズをのせてパナのロースターで焼く。

焼いている間に前菜。
前菜と言って良いのか・・・
生ジョッキ缶とよく合う。

焼き上がった煮込みチーズハンバーグ。
ピノノワールと合せたけどいまいち。

でも煮込みチーズハンバーグは絶品。

スーパーにモンダビ！？
びっくり。即買いしたワイン。
ラム樽を使ったもの。
これも私達にはいまいち合わなかった・・・

しめはARDBEGをストレートで。
おつまみは、まいどおなじみのこのみみのナッツと柿の種。

恒例の年末旅行前のある日・・・
冷凍ご飯をチンして、ご飯とおかず
というのもいいけどなぁ・・・
何か美味しくて体に優しくて簡単なものって？

そこで思いついたのがおじや。
かみさんはおじやが大好物。

どうせならちょっと工夫してみよう。

ということでアサリを煮て
煮汁と剥き身を使ったおじや。
卵は日本一こだわり卵。

アサリの殻から身を外し、
アサリの煮汁はおじやのダシ。

アサリのダシ汁にチンしたご飯を加え、
じっくり煮てから下田の塩で味調整。
IHをOFFにしてから溶き卵。
ゆっくりと混ぜてから蓋をしてしばし待つ。

半端ない美味しさ。
かみさんは予想通りお分かり。

翌昼。かみさんのお弁当ごっこ。
冷凍庫で保存していた近江屋洋菓子店の食パン。
トーストして1/4に切り、
溶き卵と牛乳を混ぜたものに浸す。

オリーブオイルと溶かしバターで焼く。

買ってきたカニクリームコロッケ、
フレンチトースト
ブロッコリー、ミニトマト、
酢漬けドライレーズンとプロセスチーズ。

洋食をつくりだすと
食べたいものが出てくる。
スパゲッティミートソース。
丁度、館ヶ森アーク牧場の粗挽肉があった。
玉ねぎみじん切りを最初に炒める。

玉ねぎが透明になってきたら
粗挽肉を加えてよく炒める。

そこにパックの乱切りトマトを投入し、
とろけるまで煮込んでから塩と黒胡椒で味調整。
ちょっとだけ洗双糖を加える。

茹で上げたパスタにミートソースをたっぷり。
粉のパルミジャーノをたっぷり。
かみさんも私ももう一皿食べたいと思った。
ほんとに旨かった・・・

ある日の夜。
すごく美味しい豆腐が手に入った。
これを言い訳に夜は手抜きした。
ちょっと前に作って冷凍しておいた鶏唐揚、
そして自家製の蕪のぬか漬け、トマトとブロッコリー。
いけないと思いつつもキューピーマヨネーズをたっぷり。
ビールはエチゴビールの無濾過ヴァイツェン。

しめはかみさんが横浜で買ってきたSILSMARIAのスイーツ。
Glenlivetのソーダ割。

翌日のランチはかみさんにナポリタンを作ってあげた。
私はサッポロ一番味噌ラーメン。

夜は久々に焼肉。
お得な黒毛和牛の切り落とし。

野菜たっぷり。
こだわりマヨネーズ、買ってみた。
食べたらやっぱりキューピーと思った。

ビールやチャミスル、キムチを用意して。

肉が値段の割になかなかいい・・・

大好物のピーマンと一緒に焼いて・・・
かなり旨い肉だった。

しめ。
かみさんはタリスカーも珈琲も飲みたいという。
両方用意。私は珈琲だけ。なんか無性に珈琲が飲みたかった。
柿はいただきものの普通の柿。

かみさんのお弁当ごっこ。
ブロッコリーたっぷりのオムレツをつくってあげた。

オムレツの下にはランチでつくったナポリタンの残り。

翌日つくったかみさんのお弁当ごっこ。
生椎茸をじっくり甘辛く炊いたもの。
蕪の葉と揚げの炒め煮、トマト、
ブロッコリー、蕪の葉のナムル、
そして鶏唐揚。
食べる時に「豪華！！！」と喜んでいた。

翌日につくったかみさんのお弁当ごっこ。
塩麹につけた玉子、トマト、ブロッコリー、
りんご、肉屋のメンチ、ご飯と塩昆布。
かみさんは塩昆布が大好物。
素朴なかみさんはこれだけで喜んでくれた。

義姉さんとかみさんがホテルと実家でお泊り。
かみさんが3日間もいない。
すごーく寂しい。すごーく。

独りランチは久々に旨いナポリタンを楽しむ。
玉ねぎ、にんにく、ベーコンを全部みじん切りに。
これをオリーブオイルで鷹の爪と共によーく炒める。

トマトパックのトマトを加えて煮込む。
煮詰まってきたところで味見して
トマトケチャップを加えながら味調整後、
パスタを茹で始める。
茹であげたパスタをソースと良く和える。

ランチパスタには赤ワイン。
冷蔵庫に保存していた残りの赤を出し、
パスタをほおばりながらワインを楽しむ。
パスタが旨くてワインがすすむ。
食べて片づけたらNetflix三昧！

憑依を見てぞっとしながら早風呂。
たっぷり1時間以上入った後は
鶏唐揚をつくってキンキンに冷えたエチゴビールを楽しむ。
かみさんの煮た里芋、コールスロー風のサラダ。
洗いものと片づけを終わらせてまたまたNetflix。

久々に朝寝をしてしまった・・・
ランチづくり。
やっと手に入れた立派な葉付きの蕪。
葉を良く洗って細かく切る。

オリーブオイルで炒める。

刻んだ油揚を加えてしばし炒めたら、
日本酒、味醂、洗双糖を加える。

最後に醤油で味付けして完成。

蕪と油揚を茹でる。

蕪の葉はさっと茹でて水に晒し、
ぎゅっと絞っておく。

ブロッコリー、トマト、蕪のぬか漬け、
買ってきたメンチ、しらすおろし、蕪と油揚の味噌汁、
そして炊きたてのご飯。ごれぞご馳走。

味噌汁は少しの汁でお椀に入れた味噌を溶いてから
汁をお椀いっぱいに加え、更に、別茹でした
蕪の葉を最後に浮かべてつくった。
これは蕪の葉の色が綺麗なままで味噌汁を
楽しむためのちょっとした手間。

買い物にいくのも面倒なので
夜はありあわせのもので何か作ることにした。
冷凍庫には焼いた紅鮭があった。
冷蔵庫には生クリーム、卵。
義姉さんも実家にいることだし、
キッシュをつくってちょっといただいて
残りを持って行くのもいいなと思った。
で、キッシュづくり。
私はあまり好んで食べないのだけど、
キッシュは義姉さんにも喜ばれるだろう。
材料は、日本一こだわり卵を2個、
中沢の生クリーム1箱、玉ねぎ1/2、
小さく切り分けた調理済ブロッコリー好きなだけ、
しめじ1パック、にんにくスライス1枚、焼いた紅鮭1切れ。

冷凍パイシートを解凍しておき、
麺棒で伸ばしてストーンウェアにはりつけ、
冷蔵庫で冷やしておく。

オリーブオイルで軽くニンニクスライスを炒めた後、
玉ねぎ微塵切りを色がつくまで炒める。
しめじを加え、白ワインを100cc加えて蓋を閉めて蒸し焼きにする。
焼いた紅鮭の切身から骨を丁寧に取り、身を細かくほぐし、
皮を細かく刻み、材料に加え全体の水分が飛ぶまで炒める。
しばし放置して粗熱をとる。

ボウルに材料を移し、卵を加えてよく混ぜる。
続いて生クリームを加えてよく混ぜる。
ここで指をボウルに入れてちょっと舐め、塩気を確認。
あまりに塩気が足りない場合にはちょっと塩を加え、
菜箸で良く混ぜる。
鮭から出る塩気も計算に入れて塩の量を決めることが重要。

ストーンウエアに材料を移し、
ナチュラルチーズをたっぷりのせ、
パナのロースターで15分くらい焼く。

完成！

味見程度に端っこだけいただいて
昼の残りの赤ワインを楽しむ。
洗いものをし、片づけた後はNetflix三昧。

翌朝、ランチにキッシュをどうぞとかみさんの実家に届けた。
後で聞いたら、なんと・・・朝食で食べたという・・・
朝からキッシュ・・・驚いたとかみさんに言ったら、
「みんな喜んで普通に食べたよ、なんで？
朝から焼肉やすき焼きも食べるよ」
朝から焼肉？すき焼き？あり得ない・・・

ある晩の五目焼きそば。
豚肉、かまぼこ、白菜、豚肉の4種の食材を使ったので
正式には四目焼きそば。

生ラーメンを茹でて
油をひいたフライパンで両面を軽くやいたものに
白菜たっぷりの餡をかけたもの。
手軽にできたわりにとても美味しかった。
辛子をつけて食べるとビールがすすむ。

そしてその後のある晩。
高蛋白低カロリー低コストの鶏むね肉と
玉ねぎ微塵切りを軽く炒め、途中で
トマトソース系と和のそぼろに分けて料理。

こちらは鶏そぼろ。

ボロネーゼ。

フランスパンをストーンウエアに並べ、
ボロネーゼソースをたっぷり。

チーズフレークたっぷり。

15分ほどパナのロースターで焼き。

いい仕上がり。

フランスパンのパリパリが柔らかくなっていて
とても食べ易い。子供でもご老人でもオッケー。
よく冷やしたマコンビラージュとよく合う。
かみさんは、「赤がよかったなぁ・・・」とつぶやく。

そして、パイナップルジュースと
テキーラをシェーカーで合せた超簡単なカクテルを楽しむ。

しめはちょっと贅沢にハーパー12年のソーダ割。
「普通のハーパーのソーダ割の方がおいしいね」
かみさんも私も同じ感想だった。
ところで普通のハーパー、以前はどこに行っても
売っていたのに、今はどこでも見られなくなった。
何故だろう・・・

翌日の昼。かみさんにはお弁当ごっこ。
芽キャベツたっぷりのオムレツに
ボロネーゼソースをかけたもの。
パン好きのかみさんは大喜び。

私はパスタで。
茹であげたパスタをボロネーゼソースと炒めただけ。
粉チーズをかけると食欲が倍増する。
200gも食べてしまった・・・反省。

かみさんに喫茶店風ナポリタンをお願いした。
そしたら、パスタはアルデンテ、ソースは本格的。
食べたかったのは喫茶店のアルデンテを過ぎて
味があましょっぱいケチャップ味。
以前、かみさんがナポリタンをつくると
かならず昔ながらの喫茶店風の味だったのに、
最近はカフェで食べるような味に・・・
何故？？？

ナポリタンを食べた後、
義姉さんや姪からのいただきものを見た。
いつもありがとう。

姪の選んだチョコ。
L’AVENUEのチョコビスケット。
今年春からいよいよ社会人、頑張れ！

年下の義姉さんが毎年送ってくれる
LE PINEAUのストロベリーチーズケーキ生チョコ。

更にSalon de Royalのピーカンナッツ。

今年はPANSHIROUのパンまで・・・
ありがたい・・・

久々にピザ生地をつくったかみさん。
前回のピザ生地づくりで感覚を取り戻したらしい。
今日は本番ね、といいながら生地作り。
おー、前回よりよく膨らんでる。

モッツアレラチーズをたっぷり。

美味しいトマトもたっぷり。

焼き上がったピザにバジルをのせて完成。

モッツアレラチーズはよくのびる。
前回のチーズフレークピザと違って
美味しさが別物・・・目茶目茶旨い！

早速2枚目を。

足りないね、とかみさんが
鶏ハムサラダを出してくれた。
ドレッシングは私作。
材料はレモン汁、オリーブオイル、塩、砂糖、胡椒。

しめは姪が選んだチョコビスケットをつまみながら、
私はボウモアロック、かみさんはターキーロック。
かみさん曰く、なんか以前のターキーより味が薄くなった、と。
ロッテのチョコパイが以前より一回り小さくなったことと
同じような・・・値段据え置きで質と量で調整してるのかな・・・