カテゴリー: ウイスキー

寒くなってきた・・・
そんな週末。
夜は何を食べようか？
ふと比内鶏を2回お取り寄せ
したときのがらが2羽分冷凍してあることを思い出した。
出汁をとって鶏つみれ鍋をすることに。
昆布は小さ目3枚、干し椎茸とその戻し汁も加える。
あとは丁寧にあくをとりながら弱火でコトコト。
この手間が美味しい出汁を生み出す。

白菜は予め煮ておく。
煮た白菜を鍋に加えることで
生のまま白菜を鍋に加えるよりも
よけいな水分が出ることが無い。
スープが薄まらずいい感じにできる。
そして普通の鶏ひき肉に、刻みネギ、
塩、片栗粉、お酒を合せてよく手で捏ね混ぜておく。

茹でた白菜は1つにまとめて鍋用に切る。
椎茸は半分にカット。

きりたんぽも予め切っておく。
ここまで用意しておけば
しめにさくっと鍋を出せる。

まずは静岡産のカツオで一杯。
至の純米生原酒を合せる。
あとは刻みネギをたっぷりのせた
厚揚げ焼き。

ここまで極上のカツオは初めて。
日本酒が進む。

頃合いを見はからって
鍋のスープの味付け。簡単。
塩、洗双糖、味醂、お酒、醤油で味付け。
鶏つみれはスプーンで団子状にして鍋へ。

いい感じに出来上がってきた。

ちょっと味見。
激旨・・・・・

キンキンに冷やしたビールと
きりたんぽ鍋・・・早く食べたい・・・

かみさんの分と私の分をよそってスタート。

きりたんぽは比内鶏の旨みをたっぷり吸っている。
激旨！！！。
鶏つみれとスープが極上の旨さ。
きりたんぽはアッという間。

熱々の鶏つみれをはふはふ言いながら食べ、
比内鶏の極上スープを飲み、ビールを飲み、
またまた鍋をつつき・・・がエンドレス。

鍋にはよく冷えたビールが合う。
寒い夜の至福のとき。

しめは、家バーごっこ。
追加で買ってきたグレンファークラスの10年と
ボウモア12年を加えて全部並べ、照明を落として
バーっぽい雰囲気にすると別世界。
チョコレートをつまみながらウィスキーを楽しむ。

最初の一杯。
私もかみさんもグレンファークラス10年をシングルロック。
その後、私はタリスカーロックを2杯。
更にボウモアシングルロック。
最後にグレンファークラス12年をシングルロック。
グレンファークラス12年は抜群。
そしてタリスカーが旨すぎる・・・

かみさんはグレンファークラス10年の後、
グレンファークラス12年をシングルロック。
更に、ボウモア、ラフロイグをシングルロックで1杯ずつ。

既に風呂も入ってさっぱり。
秋の夜。部屋の照明を落として家バーを楽しむ。
結構楽しい・・・あとは寝るだけ。

翌朝、鶏つみれ鍋の残りに
茹でたラーメンを入れて朝食。
一晩ねかされたスープはより味に深みが出ていた。
ラーメンとの相性抜群。驚くほど旨かった・・・
比内鶏のがらでとった出汁はまだまだある。
メンマと刻みねぎをたっぷり入れた
チャーシュー麺をつくらなきゃ。

秋がどんどん深まってきて。
そろそろ炬燵を出してしまおうか・・・
なんてことを考えるようになってきた。
昨夜はとうとうストーブをつけてしまった。
面白いもので、つければつけたで
今度はちょっと暑いなあとなるし・・・

この時期の風呂。楽しみになっている。
できれば早めに仕事を終わらせて
夕方から音楽でも聴きながらゆっくり浸かってみたい。
ところで一つ分かったことが・・・
風呂をリフォームしたときに
リンナイのマイクロバブルバスユニットにした。
まあ、雰囲気程度かな、とおもっていたのだけど、
1年間使ってみてかみさんも私も気づいた。
かかとが鏡餅にならなくなった。
これは二人とも共通していた。

個人差はあるだろうけど、意外にいいものなのかも。
二人とも温泉大好きなので、家でもクナイプとか
入浴剤を色々と試していた。
でも満足度が今ひとつ・・・温泉の満足度には程遠かった。
そこで、温泉に近い満足度を家で、と思って
マイクロバブルハスユニットにしたのだけど
良かったかもしれない。

一時期は日帰り温泉施設に通ったりしていた。
でも、衛生面や生理的な面でうーんだったり・・・
週末だからか入場制限されていたりと、
結構難儀することが多かった。
風呂のリフォーム後は全く行かなくなった。
日帰り温泉施設に行けば、生ビーを飲んだりして
二人で数千円は使うことになるので、家風呂の方が経済的にもいい。
今日は仕事を早く終えてやってみようかな、夕方風呂。

さて、下田の小木曽商店で
大人買いした干物達。
帰ってきてから毎日干物。
私もかみさんも干物好きだが、
ここまでだともはや干物ばか。
生魚を焼いたものももちろん美味しいけど、
干物はより美味しいし、なんといっても食べ易い。

帰ってきてから早速食べた。
まずはエボ鯛。
肉厚で、丁度いい塩加減、そして脂がのっていて美味。
すっきり系の日本酒にはぴったりの肴。
栄光富士サバイバルは純米大吟醸だけど
生原酒で、意外にすっきりなのでとても合う。

このエボ鯛。ほんと美味。

しめは下田土産をつまみにIchiro’s Malt
かみさんは昭和感たっぷりの
ニューサマー寒天が大好物。
私にはちょっと甘いけど
変な化学添加物が入っていないので安心。
ミルク餅は美味しいのでいつも買ってしまう。

そして、翌日も干物。
今度はアジ。
日本酒は仙禽雄町。
これも旨い酒だけどサバイバルよりちょい旨みが強い。
甘く感じる。

エボ鯛もいいけど、やっぱり真あじかな・・・
小木曽商店の真あじはラインナップが豊富。
脂ののり、大きさ、厚みで選別されたラインナップとなっている。
一番高級なものは1枚500円。
1枚1枚真空パックになっている。
スタンダードなものは240円から。

これは240円の真あじ。
十分美味しい。
もちろん、スーパーにはここまでのものは無い。
デパ地下ならものがいい真あじの干物が手に入るけど
どっかのデパ地下で確か1枚450円だった記憶がある。
そこまで出すなら小木曽の500円の方がいい。

そして、追加で焼いて食べた
500円の真あじ。
肉厚、脂ののり抜群・・・確かに旨いけど、
今回だけにしておこう・・・
次回は・・・まあ290円か350円の真あじが丁度いいかな・・・

そしてその翌日。
小木曽商店の逸品。
下田の地金目干物。

我が家で一番大きな和皿でもこんな感じ。
大きかったけどあまりに美味しいし
塩加減が丁度良かったので二人でペロリ。

しめは下田東急で買ったピーカンナッツ3種、
抹茶チョコ、そしてミルク餅をつまみに
Maker’s Markのソーダ割。

最近はまっているドラマ。
もちろん、半沢直樹もいい。
ご飯食べながら、呑みながらではちときつい。
当事者じゃないのに緊張感。
あの音楽と絶対絶命な半沢直樹のSituation。

そして、Amazon Primeで見つけた
再放送の「日本ボロ宿紀行」全12話。
亡くなった芸能プロダクションの社長（平田満）
の跡をついだマネージャー（深川麻衣）が、
20年前に1度だけヒットした中年歌手（髙橋和也）
と二人でマネージャーの大好きなボロ宿を
泊まりながら全国をどさまわりしていくというストーリー。

最初から面白いと思ったけど、
昨日視た千葉県佐原編では
かみさんと二人で涙を流しながら笑転げてしまった・・・
こんなに笑ったのは10年ぶりくらいかもしれない。
昭和的哀愁感とコミカルなストーリーにどっぷりはまっている。
かみさん情報だと、なんと続編が予定されているらしい。
良かった・・・あと数話で終わってしまうから。

予約時間に久々の美容院。
ヘッドスパを1時間やってもらった。
よほど首が凝っていたようで、
担当の人がかなり丁寧にもみほぐしてくれた。
ヘッドスパと日本ボロ宿紀行のおかげで
心身共に相当リフレッシュできた。
本当に助かった。
ヘッドスパの担当の人と
ドラマの制作者達と俳優さん達に心から感謝した。

さて、ちょっと前の家呑み。
滅多に天然魚が入らないスーパーでめばるを発見。
即座にゲット。目が綺麗。これは新鮮かも。

うろこをうろこ取りで丁寧に除去。
そして3枚に下ろした。
あらはロースターで軽く焼いた。

骨を抜き、皮を剥いだ。
身は刺身包丁でスライス。
皮は串に巻き付けて塩をふってロースター。

お酒は五（five)。
めばるの身は歯ごたえがあって淡泊。
臭みは全く無く、極上だった。
そして皮の塩焼きも抜群。
日本酒が進んでしまう。
小里芋の残りと厚揚焼きで
お腹も満足。
でも甘いものも欲しいな・・・

ということで、カステラとバニラアイス。
かみさんはIchiro’sのロック、
私はMaker’s Markのソーダ割。

翌朝。
焼いておいためばるのあらと
昆布で出汁をとった。
濾し器で出汁だけを別の鍋に移して
うどんのつゆにした。

長ネギをちらしてシンプルに・・・
飲んだ翌日の朝の体に嬉しい一品。

ところで・・・
この醤油刺し、誰でも知っている。
定食屋、居酒屋などでもよく置かれている。
見た目は決してお洒落じゃない。
でも、今になって、これに落ち着いた。
それまでは都内や地方で見つけた
お洒落な醤油刺しを使ってきたが
だいたい、転がって醤油がだぁ～っとこぼれる。

どうしょうか？とかみさんと相談していて
機能の点からも、刺すときの持ちやすさの点、
更に一番大切な液だれしない点から
この醤油刺しを当面使うことにした。
使ってみると見た目はこうだけど実にいい。
本体を見るとグッドデザイン賞のマーク。
なるほど・・・

毎年、買った後で「どうして？」と思う。
それがキリン秋味。
一般的なビールより麦芽が1.3倍、
アルコール度数は6%と高め。
飲んでみると特にずっと飲んで行こうと
思うほどではないのに、スーパーにあると
条件反射的に手が出てしまう・・・

ランチでかみさんが鶏焼き丼をつくってくれた。
ちゃんと刻み海苔も。
最初の一切れを箸ではさんで持ち上げた時。
たまらず冷蔵庫まで行って秋味を出してしまった。
こってりとしたコクのあるタレで香ばしく
仕上げられた鶏によく合う。
自宅ランチビールをやってしまった・・・

夜はかみさん手作りの焼売とナムル。
ビールは秋味。

日本酒セラーの在庫がとうとうゼロになり、
日本酒をいろいろ取り寄せた。
その中の1本で夜は家呑み。
桂月のCEL24 純米大吟醸
IWC2019 純米大吟醸部門ゴールドメダル受賞
KuraMaster2019 純米大吟醸部門 プラチナ賞受賞
受賞もすごいのだけど、CEL24と言えば亀泉。
その亀泉よりもすっきりと洗練されていて
くいくい飲めてしまう。
あまりに旨すぎる酒。

かみさんが用意してくれた酒宴の肴。
どれも素朴で温かさを感じるものばかり。
桂月CEL24のために
たまたま売っていた天然の本マグロ中トロ
を買ってきたのだけど、白身だったな・・・
ちなみにかみさんが用意した肴は・・・

・ミニ肉団子（ほんとはハンバーグのつもりだったらしい）
・モロヘイヤのお浸し
・ホッケの開き
・胡瓜の漬物
・南瓜煮

翌日の夜の家呑みもほとんど同じ。
・鶏照り焼き
・万願寺の甘辛炒め
・天然本マグロ中トロ
・南瓜煮

秋味の後は桂月のCEL24
あまりに軽やかで美味しくて飲みすぎてしまう危険な日本酒。

しめは、たまたま売っていた
甘エビのかっぱえびせんと
Maker’s Markのハイボール。
甘エビのかっぱえびせん、旨すぎ・・・
1袋アッという間。

翌日はシャンパンを飲もうとキンキンに冷やしておいた。
そこへかみさんが帰ってきた。
「今日はメンチとアジフライだよ」
ということでメンチとアジフライを肴に
シャンパンを飲むことにした。

まい泉のメンチとアジフライ。
多分、派遣の品格で見てから
ずっと食べたかったに違いない。
そのアジフライ、確かに旨い。
アジが肉厚。
私はブルドックの中濃で。
かみさんは醤油派。
メンチはまあ普通な感じ。

シャンパンはDe Saint Gallの
De Saint Gall Le Sélection
合わないかなと思って飲んだけど、まあいいか・・・
シャンパンがあまりに美味しくてかみさん大絶賛。
え！？　もしや・・・と思って
取り寄せたシャンパンのリストで
価格を調べると・・・あ、1番安いのじゃなかった・・・
買ってきた秋味を全部飲んでしまっていたことを後悔。

5か月ぶりくらいに
バンド練習に出かけた。
コロナリスクを避けるため
40畳近い広さ、強力な吸排気機能を
備えた空調機のあるスタジオを予約。
さらに3時間のうち1時間は
消毒とセッティング。
練習プログラムも作成し
会話せずに進める工夫も。

半端ない暑さの中、
スタジオ周辺は
都内観光らしき人が沢山。
出かけるパワーに圧倒された。
出かける前にリポビタンDと
グロンサン強力内服液を飲んだ。
練習後は即解散。
帰ってきて即風呂。
すっきりとしたところで
冷房の効いた部屋でビール一気飲み。

さて、出かける前の家ランチ。
かみさん作の冷やし中華。
ゆで豚、野菜、玉子入り。
久々の冷やし中華は旨かった・・・

ちょっと前の家呑み。
またまた玉子ポテトマカロニサラダ。
ジャガイモ、玉子、人参、マカロニを茹でる。
人参は細かく切る。
マカロニは水で冷やしてから水を切り、
オリーブオイルを加えて混ぜておく。
茹で上がったジャガイモは皮を剥き、
黒いところを除去し、包丁で8等分に切る。
ジャガイモの粗熱がとれたところで冷蔵庫へ。

茹で玉子の黄身だけをボウルへ。
そこにたっぷりのマヨネーズ。
黒胡椒、お酢少々。
よく混ぜる。
スーパーで買って覚えた
卵の黄身の使い方。

そこに材料を全て入れてよく和える。

超シンプルな家呑み。

そして、生ハムメロンとワイン。

練習の帰りに
東急でうなぎ、生本マグロ、金目、
マコガレイ、うなぎ弁当をゲット。
翌日のために刺身は少しだけ。

うなぎ弁当は温めて
かみさんと半分こ。

かみさんが買ってきてくれたライ麦パン。
湯島のエストのチーズトーストに
使われているパンに近いサイズ。

トーストしたパンに
かみさんが買ってきた
よつ葉のチーズペーストをたっぷり。
カマンベール入りだからこくがある。

ダンディKさんからいただいた
ウィスキーと一緒に楽しんだ。