誕生日ディナーの翌朝・・・
鍋で玉ねぎをあめ色になるまで炒め、
湯を注ぎ、コンソメと塩少々を加えてスープをつくる。
チェブラーシカに移してバケットを浮かべる。
チーズフレークたっぷり。
グリルで10分ほど焼く。
目玉焼きとお気に入りのベーコン。
久々に嬬恋に行ったらなんと療養のため当面休業と。
Bacon屋のベーコンお気に入りだったの残念。
2024年の春の再開予告があったので期待。
そして朝食は・・・
オニオングラタンスープ、トースト
ベーコンエッグ、サラダ
ヨーグルト、淹れたての紅茶
柿ジャムは牡蠣とあん肝のムニエルで
ソースをつくったときに裏ごしできなかった柿で。
ロールケーキの端っこを食べて思った。
作った翌日の方がずっと美味しい・・・
それにしてもかみさんが言い出した
「お誕生日月間」とは・・・
バースデーケーキを買うか、つくるか・・・
かなり昔にケーキをつくったことがあったけど、
どう見ても子供が大人の真似をしてつくったみたいなケーキだった。
かみさんは「すごーい！」と言ってくれたけど、
かみさんのロールケーキとは雲泥の差だった。
散々迷ったけど、思い切ってロールケーキに挑戦することにした。
さすがに生地は自己流ですら何も思いつかないので、
ネットでいろいろ調べた上で自分なりの材料配分を考えた。
使う材料は、卵3個、タカナシの47％生クリーム、
グラニュー糖、牛乳、バター、そして・・・
スーパーでイチゴと思ったのだけど、フルーツは
リンゴ、ミカン、柿くらいしかなかった・・・
どうしよう、これまた散々迷って思い切って柿にしてみた。
今回のケーキづくりで思ったのは、普段、決して使わない
デジタル計量器。
正確な分量が良い生地になることは調べていてよく分かった。
かみさんがケーキ作りで使うマシンもお借りして・・・
柿は細かく切って鍋で軽く煮る。
洗双糖とイチゴジャムを少々加える。
焼きあがった生地を冷まし、
柿のコンフィチュールのちょっと手前くらいを
生クリームと混ぜたものをたっぷり。
そして、超超超緊張の巻き。
「ちょっと電気消して」とかみさんに。
暗くなったところにケーキを運ぶ。
そして、超超超恥ずかしいけど
ハッピーバースデートゥーユーを歌いながら・・・
かみさんは相当驚いて、「ええーーー！！！」
ちょっとうるっとしたのが落ち着いたかみさん、
早速、「これなんて書いてあるの？」と。
はい、そうなのですよ、Happy Birthdayと
書いたつもりなのがチョコペンで字を書くのを
難儀しているうちにわけのわからない文字に
なってしまったわけで・・・
かみさんが改めてケーキの断面を見て
「なにこれ！！！なんでこんなにきれいに巻けるのー！！！」
なんでも、このような断面にするのは結構難しいらしく、
初めて作ったロールケーキとしては上出来らしい（文字以外は）。
そしてかみさんが吠えた。「超美味しいーーー！」
食べてみたら確かに美味しい。
翌日、残ったケーキを親に届けたら大絶賛だった。
次も巧くいくだろうか・・・
アクアパッツアを出してみんなが食べている間、
トルティーヤづくり。
メキシカンなのでコロナビール。
いい出来。
和食一筋の旦那さんの反応は・・・
「ぜんぜんいける、美味しいですよ！」
まあまあの反応かな・・・
奥さんは「ひさしぶりなのよ～！」と大喜び。
みんなが盛り上がっている間に尾長鯛の湯引きを。
ホタテの昆布締めもいい出来。
いただいた常山酒造の詠花 無濾過生原酒日本酒を開けて・・・
和のオードブル。
尾長鯛の湯引き、新島産剣先烏賊、ホタテ昆布締め
う巻、小松菜お浸し、鶏手羽照焼、鮑煮、玉子焼
う巻と玉子焼はかみさんが買ってきたもの。
これ以外は全て私の手作り。
新島産の剣先烏賊は冷凍保存しておいたものだけど、
生で食べたときと大きな違いは感じなかった。
来年はもっとたくさん取り寄せて沢山冷凍保存しよう。
旦那さんはご満悦の表情。やはり和一筋なんだな・・・
そして、ウィスキータイム。
今回はIchiro’s MaltのDouble Distilleies
とTaliskerのSURGEも用意。
お勧めは？と聞かれたので、「イチローズ」と即答。
かみさんが買ってきたモンブラン
いただいたふじみのり、シャインマスカット
そしてお菓子＆ビールタイム。
酒宴は続く・・・
ある日、思い切ってセロリを束で買ってみた。
まずは野菜スープ。
セロリが入るだけでとても美味しくなる。
カロリーを抑えた野菜スープにすべく肉抜き。
ニンジン、玉ねぎ、セロリ、マッシュルーム。
味付けは塩、チキンコンソメ1/2。
朝食に野菜スープが入るだけで充実度アップ。
美容と健康にもいい。かみさんも喜んでるし。
かみさんのお弁当ごっこ。
作りすぎたタコス用の辛いチキン。
オリーブオイルでよく炒めた玉ねぎみじん切りと合わせたもの。
これをご飯の上にたっぷり。フルーツトマトを添えた。
私は夢のカップヌードル。やっぱり何度食べても美味しい・・・
かみさんがお義母さんとお出かけ。
出かけた先からライン。
スイーツを買ったと・・・やった！
実はケーキとかちゃんとした外のスイーツが食べたくて仕方なかった。
ぼやいていたのをかみさんが覚えていたようだ。
ということで夜はシンプルに。
ポテトマカロニ玉子サラダに決定。
ゆで卵大3個、ジャガイモ中3個、フジッリ、ニンジン、玉ねぎ。
味付けはマヨネーズ、胡椒。
この手のおつまみにはヒューガルデンが合う。
冷凍庫でキンキンに冷やしたグラスで。
ちょっと甘いね、と前回途中でやめた白。
このサラダには合う。
かみさんのお土産。
鎌倉五郎本店のモンブラン。
ARDBEGのロックで。
甘いスイーツとArdbegのロックでエンドレス飲み・・・
待ちに待った金夜。
日曜の夕方から月曜の午前中の気分の真逆。
たった2日だけど、つかの間だけど解放感。
久々に居酒屋料理で家居酒屋ごっこでも。
かみさんと二人でキッチンにたつ。
冷えても良いものから順につくる。
私は自家製干瓢で干瓢巻。
冷凍ご飯をチンして寿司飯にしたので
若干もちもち感が強い仕上がり。
米米になってしまうけど、日本酒と合うのです。
熱々で食べるものにとりかかる。
この時点で他のおつまみはすでにカウンターに配膳済。
かみさんは私の大好物のピーマン肉詰にとりかかった。
私はかみさん大好物の出汁巻玉子づくり。
出汁は昆布と鰹節。味付けは塩少々のみ。
「いらっしゃいませ！」と迎えられた気分になって飲み開始。
ホッケ焼き、大根おろし、なめこおろし、さつま揚げ、
チーズ竹輪、自家製蕪の梅干汁漬、冷やしトマト、
ピーマン肉詰焼、干瓢巻
まずはビールで乾杯。
日本酒は、石井酒造の豊明
家2次会。
チーズトーストを半分こ。
ワインは井筒の生にごり白。
酸化防止剤を使っていないだけでなく、
翌日のお腹の調子がとても良くなる（私だけかも）ワイン。
翌朝の朝食。
井筒ワインを飲んだからかわからないけどお腹の調子が抜群。
食欲が滅茶滅茶わいてきて・・・なんと朝からカレーづくり。
他の理由もあって、とにかく、タコス用の辛いチキンをつくりすぎてしまい・・・
これを有効活用。飴色になるまで炒めた玉ねぎ、禁断のジャワカレーと合わせて。
トマトとレタスのサラダ 自家製ドレッシング
プリンスメロン、淹れたての新茶
かみさんは朝から焼肉も食べれるくらいの食いしん坊。
カレーに大喜び。暑いときって辛い料理、特にカレーが最高。
美味しいし、楽なので（1回つくれば数回食べれるので）何度でもつくりたいけど。
コレステロールを気にしているので市販のカレールゥのカレーは禁断の食べ物。
基本は手作りインドカレーにして、市販ルゥのカレーは年、数回程度にすべく努力中。
かみさんのお弁当ごっこ。
セロリを炒めてタコス用の辛いチキンのソースと合わせたもの。
かみさんの大好きな竹輪を肉の代わりに使った。
久々にちょっと力入れたフレンチ＆イタリアン風ディナーコース。
お店なら食材が余ることはないのだけど、個人の家なので、
彩のための付け合わせのための野菜類はとにかく余る。
そして、テレビではそのままお店に出せるのでは？
と思うくらい豪華なまかないがよく紹介されている。
私、お店のまかない、にイメージしていたのは、
例えば人参の皮とか大根の皮とか、
グラッセにしたときに面取りして出た端っことか、
そういったものを使って例えば汁ものをつくるとか、
チャーハンにするとか、まあそんなものだった。
そもそもそんな素朴すぎるまかないは存在しないのかもしれない。
我が家は我が家、とうことで、まかない、というよりは、
食材を徹底的に使うということかなぁ・・・
まずはズワイガニの脚。
蟹スプーンで丁寧に身をとって料理したとはいえ、
脚にも脚にちょっと残った身はいい出汁が出る。
ということで、ズワイガニの脚のあらをじっくり煮る。
これは朝食の味噌汁になる。
ついでに季節はずれのブロッコリーも蒸した。
朝食のサラダにと。
そして蕪の葉、というよりはほとんど茎。
1本1本丁寧に洗って使う。
蕪はいつもの糠漬け。
鍋に胡麻油をひき、揚げとともに炒める。
味付けはいつもの酒、味醂、醤油、洗双糖。
炊きたての茨城産ミルキークイーン。
今回、かみさんも食べたいとのことで。
蟹のあら汁（実は身を取った脚だけ）。
長ネギ超細スライスたっぷり。
蕪の茎と揚げの炒め煮、わらびのお浸し
レタスとトマトとブロッコリーのサラダ
自家製ドレッシングで
ヨーグルト リンゴジャム添え
淹れたての明日葉茶
久々の米にかみさんはご機嫌。
早く第3段階に進めよ。
昼はTSURUYAで買ったTSUUYAプライベートブランドタンメン。
体に良さそうなので豆もやしにしてみた。
が・・・私は苦手だった・・・
と言ったらかみさんに「おいしいじゃない！」と指導が入った。
（絶対、次回は使わないぞ）
豆もやしは韓国風の辛い炒め物が絶対合うと思う。
そして、きくらげ、かみさん大好物の練り物も。
とにかく旨くて、親たちも大絶賛している。
マルちゃんごめん。もう戻れません。
夜の支度。
まずは真鯛の残り部分を湯引きに。
皮と身の間には旨味が凝縮されている。
サントリーの缶ビールを開けてまず一口。
なんで3種類もコーンとか色々入っているのか？
第三のビールでもないのに・・・と思っていたら、
ちゃんとサントリーは生ビールの美味しさを追求するために、
あえて、3種類のちゃんと意味のある穀類を使っていた。
今年の夏は箱で買おうかな・・・かなり美味しい。
フレンチ＆イタリアン風ディナーコースで
使わなかったズワイガニの甲羅、
かみさん大好物のホッケ焼、たっぷり大根おろし、
そら豆、真鯛の湯引き
日本酒は石井酒造の豊明 純米吟醸
旨口系だった。蟹や真鯛なのでもう少し辛いほうがいいな・・・
外子がびっしり。
そして蟹味噌と内子
かみさんは無言で食べている。
こんなときはあまり話しかけない。
うっかり手を出したりすると噛まれる。
蟹の甲羅は味噌汁にするので、
丁寧に蟹スプーンでとるのがルール。
真鯛の頭は甘辛く煮付けた。
甘辛く煮付けた真鯛の煮付けは
旨口の豊明によく合う。
フレンチ＆イタリアン風ディナーコースで
出さなかったとてもシンプルなスイーツ。
これをつくった。
パンケーキとホットケーキの中間的なもの。
リンゴジャムと生クリームをたっぷりサンド。
更に外側も生クリームで包んだ超シンプルスイーツ。
生クリームは砂糖控えめ。
グレンリベットのソーダ割で。
2杯目。私はジンビームのソーダ割。
翌朝。
朝からラーメン。
夜、しめにラーメンを食べたいと言ったら
かみさんからダメ出し。
なんなのでしょうか・・・飲んだ後に
無性にラーメンが食べたくなるのって・・・
朝だというのに、ゆで玉子1個、自家製叉焼入り。
真鯛のポワレで彩のために使った残りのパプリカは
お酢、塩少々、洗双糖少々で酢漬けにしていました。
朝の酢漬けはけっこうしゃきっとします。
お義姉さん（しかし年下）が泊まりにくる日。
姪が遊びに来た時にタコスを出したらとても喜んでいたので
お義姉さんにも出すことにした。
かみさんとお義姉さんはとても仲良し。
世間の姉と妹はこんなに仲が良いんだろうか・・・
コストコで買ってきた大きいアボガド。
6月から7月にかけてタコスを食べさせると
約束したお友達夫婦の訪問もあるのでまとめ買い。
ネットには本当にありがたい人や企業がいらっしゃる。
アボガドって冷凍保存できるのか・・・と。
皮を剝いたりせずそのままラップに包んでジップロックに入れ、
空気を抜いて冷凍すれば1か月はもつそうだ。
この情報がなければコストコでまとめ買いはできなかった。
ネットに情報提供してくださっている方、企業の皆様、本当に感謝です。
ちょっと前までは、チキン、サルサ（風）、アボガドディップ、
キャベツを自家製トルティーヤで巻いて食べていた。
最近は、これにチリコンカン（風）を加え、
キャベツの代わりにレタスを使っている。
Netflixでタコスのドキュメンタリーをみて、
「もう毎日でもタコスを食べたい」とか、「メキシコで本場のタコスを食べたい」とか、
とにかくNetflixのおかげですっかりタコス好きになってしまった。
サンクチュアリやら、グローリーやら、面白すぎて寝不足になる。
今回、チキンの代わりにArk館ケ森の豚肉切り落としを使った。
豚肉は250グラムから300グラムくらい。
＜タコミートのレシピ＞
鍋にオリーブオイルをひき、IH3（中火）で
焦げないよう木べらなどで混ぜながら豚肉を炒める。
ニンニク1かけ分のすりおろしを加える。
白ワインを100㏄を加えてさっと混ぜたら、
OLD EL PASOのシーズンニングTACOを1袋加える。
全体をよく混ぜたら、醤油小さじ2、
ウスターソース大匙2を加える。
ウスターソースが無ければ中農ソースで代替。
木べらなどで混ぜながら汁にトロみがつくまで加熱。
一旦、味見。
好みの塩分は人によっても家庭によっても異なるので、
トルティーヤ、野菜と一緒に食べることを想像しながら
ちょうど良い塩加減となるよう
醤油、ソース、塩などで塩分調整する。
＜チリコンカンのレシピ＞
鍋にオリーブオイルをひき、IH3で豚ひき肉200gを炒める。
肉に火が通ってきたら、赤ワイン50cc、ケチャップ大匙2、
OLD EL PASOのシーズニングCHIRI CON CARENを1袋加える。
木べらなどで混ぜながら煮詰めて完成。
インドカレーをつくるために買ったスパイスを調合してもいいのだけど、
ついつい便利だからヤスマ㈱のケイジャンミックスや
OLD EL PASOのシーズニングを使ってしまう。
チリコンカンのシーズニングは200円くらいで買えるところもあるけど、
ケイジャンミックスやタコは400円くらいするので
いずれば自分で調合して最適なタコス用のシーズニングをつくってみたい。
お義姉さんが到着するタイミングでトルティーヤづくりスタート。
コーンフラワーと強力粉の割合によって相当焼いた後の食感が異なる。
コーンフラワーが多いと香りと味が豊かになるけどぱりぱりになる。
なので、最近はコーンフラワーと強力粉の割合を3:7にしている。
＜トルティーヤレシピ＞
コーンフラワー60gと強力粉140gをボウルに入れ泡立て器でよく混ぜる。
オリーブオイルを30cc、塩3gを加えてよく混ぜる。
水80ccを加えて手で混ぜる。
気温や水の温度など色々な要因で生地の固さが変わるので、
耳たぶくらいの柔らかさになるまで水を追加で加えて調整する。
尚、手にべたべたくっつくのは水を加えすぎなので、
強力粉を少しずつ加えて固さを調整する。
ボウルの中で手でよく捏ねる。
捏ねあがったらラップをかけて30分ほど寝かせる。
時間がなければすぐに次の工程へ。
大き目のまな板に強力粉を散らし、
生地を筒状に伸ばしてから16等分にする。
16等分は薄く伸ばして焼いて丁度手のひらに乗せられるサイズ。
大きさは好み。
今回はお義姉さん用に小さ目にしたけど、
たっぷり具材を入れ、かぶりつく楽しみがある
8等分にすることが多い。相当具材がこぼれるけど・・・
食べやすさはやはり16等分かな・・・
焼くときはテフロンの大きいフライパンを使う。
今回は小さいので2枚ずつ焼くことができた。
いつもより薄く伸ばしたのでIH3で片面2分、
もう片面1分で食べれる状態になった。
焼き加減は好み。
私はパリッとしすぎず、生焼けを脱した直後くらいで仕上げる。
シャンパンはGH MARTEL。
コストコで見つけたのだけど、リーズナブルでとても美味しいシャンパン。
かみさんもお義姉さんも大喜び。
トルティーヤは1枚も残さず完食。
「美味しい！」の連続はモチベーションをあげてくれる。
口に合うか心配だったけど、「レシピを教えて」
となったので、この記事でレシピをしたためた。
あっという間にシャンパンが空いたので、
白ワインを出したのだけど、なんかとても酸っぱく感じた・・・
かみさん曰く、「シャンパンが美味しすぎたからじゃない？」
食後はお義姉さんが買ってきてくれた堂島ロール。
かみさんもお義姉さんもウィスキーソーダ割をご所望。
ARDBEGをソーダ割に。
堂島ロール、なぜこんなに美味しいのか・・・しかも軽い。
美味しいコーヒーとなら、多分、私、1本食べれる。
翌朝は早起きして朝食の支度。
茨城産のミルキークイーン炊きたて、蕪の吸い物、
蕪の葉と揚げの炒め煮、アラスカ産の鮭、玉子焼、セロリのきんぴら
湯豆腐、トマトと玉ねぎとレタスのサラダ 自家製ドレッシング
ヨーグルト キンカンジャム添え、淹れたての明日葉茶
お義姉さんに朝食をということで緊張していたのだろうか・・・
モズク酢を出し忘れ、作っておいた湯豆腐のタレを出し忘れ・・・
BALMUDA（バルミューダ） The Brewで入れた珈琲を
飲みながら再び堂島ロール・・・たまらなく合う！
かみさんからの誕生プレゼント。
実はずーっと欲しかった珈琲メーカー。
かみさんのお弁当ごっこ。
朝食の鮭と玉子焼を入れただけのもの。
第3段階に行けるのはいつか・・・
私は一平ちゃんにしようかな・・・
食後はかみさんとお義姉さんを実家まで送った。
