最近の家呑み
最近、外呑みは最小限にしています。 一番の理由は、素材や料理のレベルに感動の無い店に行かないという理由です。 良い素材を丁寧に創るそれな...
フレンチ プリフィクスコースの後は和 – 朝食＆昼食
翌朝の朝食。 メインはお友達夫婦が福井から直送してくれた柳鰈。 味噌汁は野菜たっぷり。玉子焼はやめてホタテ玉にした。 缶詰のホタテのほ...
フレンチ プリフィクスコースの後は和 – トラフグの白子ポン酢と手長海老・平目の昆布締めなど
トラフグの白子。 最初はフレンチのコースでと思ったが、 調理法が思いつかなかったので、 一番簡単な白子ポン酢でいくことにした。 トラ...
フレンチ プリフィクスコース（その４）- 蝦夷鹿の赤ワイン煮込
メインは蝦夷鹿の赤ワイン煮込。 ご近所からいただいた猟師さんからの直送品。 筋を丁寧に取りながら切り分ける。 アーリオ...
フレンチ プリフィクスコース（その３）- 手長海老のグリル 野菜のソース
手長海老は私のおもてなし料理に欠かせない。 特に縞模様のニュージーランド産がいい。 見た目が綺麗なのでおもてなしにぴったり。 ...