今年の後半はどうなっているのだろうか・・・
なんとなく、不安を感じる。
ま、考えてもしょうがない・・・
魚屋で見つけた静岡産の生シラス。
それを見た瞬間、今日は楽しよう！
ということで徹底的に楽することに・・・
やったことと言えば野菜を切って
生姜を卸したくらい。
生しらすたっぷりに
生姜もたっぷり。
仙台の笹かまぼこ。
青森のしめ鯖。
飲み物は充実。
雪きらら 純米大吟醸。
そして、ヒューガルデン 禁断の果実。
味が濃い。スタウトみたいなテイスト。
ダンディーなKさんが
ウィスキー2種を送って下さった。
なんと、Ichiro’sとGLEN GRANT。
私もかみさんも大喜び。
早速、飲もうということになったのだけど、
いい氷も無いし・・・ということで、
Maker’s Markのハイボールに。
最近、コンビニにも板氷売ってない・・・
これが悩み。
なんだろう・・・
とにかく肉が食べたい。
あと、やたらとピーマンが食べたい。
ということで、はり重からお取り寄せ。
今回は、あみ焼切り落とし、カレーソース、
ハンバーグ、メンチを注文。
どどーんと届いた。
これで肉三昧の日々！
この肉、色々な部位が入っていて超お得。
しかも、柔らかくて、厚切りも入っていて最高。
今回も1キロ注文し、親にも分けた。
キッチンに椅子を移動させ、
ガスロースターをセットし、
サンチュ、キムチ、トマト、
椎茸、ピーマンなど用意し
キッチン焼肉開始！
ビールはヒューガルデンとクリュの2種。
まずはビールで乾杯。
そして最初の肉とピーマンを焼く。
香ばしい薫り・・・
自家製焼肉のタレをたっぷりつけ
まずは肉だけを口へ。
カリッと続いて肉汁が口いっぱいに広がる。
香ばしさと肉の脂の甘味がたまらない・・・
ビールが進む。
ピーマンも椎茸もたまらないほど旨い・・・
あとはひたすらサンチュ、キムチ、肉を
一緒にばくばくと食べ続ける。
しめは生のカツオに日本酒。
最後の1本になってしまった
豊香純米吟醸。
そして、ジョニ黒のハイボール。
あては、最近はまっている
チョコフレーク濃厚仕立て。
明日はたっぷり運動しないと・・・
来週からいよいよ外出か・・・
と、やはりあまり気が進まないけど
仕方ないない。気を付けるしかない。
なんて思いながらの今週。
さて、半端ない歯ごたえの土佐ジロー。
思い切って玉子も頼んでみた。
小さい・・・
なので、朝ごはんに一人2個ずつ。
かみさんは「美味しい、この玉子」と言うが、
これだったら鳥つね自然洞の
日本一のこだわり玉子の方がいいかな・・・
お店で何度か買ったけどほんとに美しくて美味しい。
まあ最後は人それぞれの好みということで。
1度に2個食べるのは初めて。
小さいとはいえなんとなく気がひける・・・
私はいっぺんに2個を混ぜ、
醤油を入れて更に混ぜて
がぁーっと食べたが・・・
かみさんは1つずつ丁寧に味わって
嬉しそうに食べていた・・・
かみさんの玉子好きはハンパない・・・
かみさんが数か月ぶりにお出かけ。
なんでも、お付き合いの手伝いらしい。
お弁当をつくってあげた。
とてもとても質素なお弁当だけど
その分、手間をかけた。
マコガレイとすずきのアラを煮付けたものから
身をとり、骨や鱗を全て時間をかけて取り除き、
椎茸の薄切りと一緒に甘辛く煮付けた。
ご飯は黒米、餅麦を入れて炊いたもの。
その上にたっぷりとアラのほぐし身を乗せ、
最後にお気に入りの知多産の乾燥海苔を
ハサミで切ってたっぷりかけて完成。
夜遅くなるというので
私は先に大好きなサッポロ一番味噌ラーメンで夕食。
かみさんのお帰り時刻を見計らって
晩酌セットをつくっておいた。
最後のすずきの昆布締めの握り寿司。
焼き椎茸の握り寿司。どちらもカボスと塩で。
そして、煮付けておいたアラの残りとサラダ。
ドレッシングは余った山葵を卸して
お酢、砂糖、塩を加えてシェイクしたオリジナル。
日本酒は雪きらら。
ランチのお弁当が少なかったのか、
よほどお腹が空いていたのか・・・
アッという間に平らげた後の一言。
「他に何かある？？？」
「はいはい」
ということで土佐ジローの玉子焼を出した。
来週からは私が初めての外出。それも丸3日。
なので、帰ってきたらきっと
かみさんの美味しい料理が待っているはず。
はず。と期待。
自粛になってから太ってしまった。
外出しないのであまり歩いていない。
外出自粛の無い普段の生活で
いかに歩いていたかということかな・・・
我が家の体重計は身長と年齢などを
登録した上で体重計に乗り、
T字型のハンドルを持つとBMIや
体の状況を年齢換算してくれる。
なんと、実年齢プラス8年。
これはまずい、まずすぎる・・・
ということで、ランチは干物。
小木曽商店の逸品。
とにかく美味しい。
かみさんと二人でアジ1枚、鯖1枚。
サラダ、味噌汁。
ランチはカレーとかメンチとか
ハンバーグとか食べたかったけど・・・
夜は昆布締めにしておいた
マコガレイとすずきで握り＆刺身。
かみさんはダイエットのために三岳。
握りは下田産の塩と
カボスで食べる。
そして昆布締め。
美しい・・・
美しいだけでなく
抜群の美味しさ・・・
この時期のマコガレイは塩。
ほんとは酢橘が良かったけど
スーパー3か所まわって
やっとみつけたのはかぼす。
酢橘の旬はもう少し先だった・・・
緊急事態宣言がどんどん解除され、
いよいよ明日から全国で解除か・・・
他の家庭は分からないが、我が家では
外食は以前より減るだろう。
特に家でそれなりの質で作れる料理や
美味しさが素材に依存している料理など。
さて、冷凍保存していたパスタソース。
手長エビのパスタの残り。
茹でたパスタと温めたソースを和えて完成！
サラダ付。
翌日の昼。
豚肉が食べたいね、と意見が一致。
米無しで行こうということに。
スライス玉ねぎ、レタス、キムチ、
そして茹で豚。
こんな感じで全部一緒に食べる。
豚肉沢山食べても罪悪感無し。
鯖の押し寿司があまりに美味しかったので
またまた鯖の押し寿司に。
更に納豆きんちゃくを焼いてみた。
きんちゃくに入れる納豆には
たっぷりの長ネギ。体にいいし美味しい。
鯖の押し寿司は
アッという間になくなる。
そのまま刺身で食べるより遥かに美味しい。
なぜか・・・
鍋島がくいくいと入って行く・・・
納豆きんちゃく焼きも美味しくてアッという間。
自粛の毎日はどうも呑みが増えてしまう。
かみさんが休肝日にしようとハンバーグづくり。
酒抜きの晩ごはん。
かみさんがつくると丁寧で美味しい。
しかも、外食のように、汁、サラダが付く。
ハンバーグがあまりに美味しくて
ついついご飯をお代わりしてしまった。
酒抜きはちょっと物足りないものの
その後がとても楽。
風呂に入ったときも飲んだときよりも
なんか気分良く入れる。
週2日くらいは休肝日を設けようかな・・・
翌日の昼はポークソテー。
これまた汁、サラダ付。
久しぶりに食べるものばかりで
超嬉しかった。
とにかくかみさんの昭和風の洋食は旨い。
お義母さんの洋食が昭和の大盛り系。
しかもご飯が進む味付け。
お義母さんからしっかりと昭和の味を
受けついでるようだ。
夜はかみさんに用意してもらった。
連続で洋食だったのでシンプルに。
刺身はホタルイカ、鯉の洗い、生しらす。
生しらすは嬉しかった・・・
春はたまに用宗にしらすを食べに行ってたが、
今年は自粛で無し。
運輸業やトラックドライバーに心から感謝。
この業界やドライバーのおかげで
新鮮な静岡産生しらすがいただける。
今も続く自粛だが、
宅配にどれだけお世話になったことか・・・
豆腐とスナップエンドウの卵とじ。
CRISTELのフライパンでつくってそのまま配膳。
これはいいアイデア。
小さなクリステルのフライパンは
フライパンというよりは金属食器。
かみさんとの会話で最も出てくるフレーズ。
「何食べようか？」
これはほんと悩み。
こんなとき思う。
たまの外食は家飯のマンネリ化の
スパイスなんだな・・・と思う。
で、「最近サンドイッチ食べてないね！」
ということでサンドイッチ。
健康のためにキャベツたっぷり。
水切器はとても役に立つ。
基本はマヨネーズだけど
健康のためにお酢を加える。
コロッケをサンドして完成！
最近ネットでよく取り寄せる
チモト珈琲を淹れて。
おやつにまたまたサンドイッチ。
今度は茹で卵のマヨネーズ和え。
黒胡椒たっぷり。
そして、湯がいた玉ねぎみじん切りと
油切りをしたツナのマヨネーズ和え。
レタスと一緒にサンド。
これは超贅沢な味で旨かった・・・
そして夜。
寿司飯を冷凍していたことを思い出した。
洗双糖、味醂、醤油、日本酒、水少々を煮立て、
1/2にカットした揚げを煮る。
揚げは予め麺棒でぐりぐりしてから
破れないように中心から剥がしておく。
レンジでチンした寿司飯を冷ましてから
揚げに寿司飯をたっぷり詰める。
長期保存がきくので最近まとめ買いしている
しめ鯖。これも酒のあて。
残り少ない来福をちびりちびり。
健康のためにめかぶとろろを追加。
そろそろ休肝日を設けないとまずいかな・・・
新潟産小金餅米でつくったこしのある餅。
ランチは納豆餅で。
長ネギをたっぷり、海苔たっぷり。
かみさんは、大根おろしを加えると
ねばねばが少し抑えられるとのことで
大根おろしを追加。
これが旨かった・・・
夜はまたまた焼鳥。
家のグリルで焼く場合、
どうやら鶏肉は大ぶりが良いようだ。
生肉は加熱すると縮まるから
小さいとかちかちの焼鳥になってしまう。
しかもプロじゃないので絶妙な火の入れ具合
で焼くなんて到底無理。なので大きめで。
ということで、
伊勢廣のサイズをイメージして切り分けた。
ちょっと大ぶりだったかなと思いつつもまあ試し。
鶏モモ肉はカロリーを抑えるため、
皮や脂の塊は全て除去。
なので、鶏モモ肉は2枚使った。
グリルに並べる。
焼時間は13分。
タレは常に自家製。
最近は残ったタレを冷蔵庫で保管しておき、
小鍋に移して醤油、洗双糖、酒、味醂、はちみつ、
ニンニク、ネギを加えてタレをつくる。
余ったタレはまた冷蔵庫で保管。
このつぎ足し方法はとてもいい。
焼き時間の半分で裏表を入れ替え、
シリコンはけでタレを薄くぬる。
グリルのトレーにタレがこぼれて
焦げ付くのを極力避けるため。
焼き上がった焼鳥にシリコンはけで
たっぷりとタレをぬり、盛り付けて完成！
甘めのタレに紅だるまの柚子胡椒をつけると抜群。
数本は塩焼に。
わさびをつけて食べると極上！
かみさんがつくったぬか漬け。
私は蕪のぬか漬けに目が無い。
スーパーで蕪を見つけると必ず買う。
青々とした葉がついた蕪は最高。
細切りにした油揚げと下茹でした葉と炒める。
渋谷の東急フードショーではいつも
青々とした葉のついた小ぶりの蕪が
198円で売られていた。それも6玉ついてた。
近所のスーパーの蕪は葉は切られ黄色。
しかも大玉3個で高い時は298円。
東急フードショーには1か月行っていない。
野菜は入っているのだろうか・・・
しめはスーパーで見つけたしめ鯖と
かみさん大好物の竹輪で。
日本酒は長野の豊香。
コスパ最強の飲み口の良い純米酒。
オンライン飲み会のときに
つくった天豆と海老のかき揚。
残ったものを冷凍しておいた。
ランチはかき揚うどんに。
鍋で湯を沸かし、ヒラタケを入れる。
火が通ったところで
我が家愛用の鰹節粉を加える。
うどんを入れる。
砂糖少々、醤油、味醂、酒で味付。
たっぷりのネギ、とろろ昆布
そして温めたかき揚をのせて完成。
夜はまたまた呑み。
手長海老の昆布締を
朝仕込んでおいた。
出来上がりは美しい。
一口サイズに切り
皿に昆布をひき、
手長海老を盛り付ける。
鍋島の純米吟醸 山田錦で。
しめはイカ一夜干し焼き。
鍋島純米吟醸 五百万石で。
葱をたっぷりのせる。
吹屋の紅だるまを
つけてピリリと食べる。
最近、こればっか。
超お気に入りの柚子胡椒。
とんかつは外が旨い。
あの厚切をプロの料理人の技で
極上に仕上げてくれる。
家で厚切とんかつはハードル高し。
外食できない折、挑戦することにした。
2cm以上の銘柄豚のロース肉の脂を
切取り、筋を切り、食べやすくする。
そして、両面に塩胡椒し、
冷蔵庫で暫く寝かせておく。
小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、
150度～160度くらいで
じっくりと揚げる。
その間に肉の形を整えたときに
切り取った豚肉、大根、にんじん、
玉ねぎを煮込んで豚汁を。
仕上げは170度。
衣がキツネ色よりもちょっと
濃い色になったところでトレーへ。
暫く放置。
とんかつ専門店のように
真ん中がうっすらとピンク色に
なるように揚げることはできなかったけど、
これなら安心して食べられる。
溶き卵の残りは火を止めた
豚汁に菜箸で細く流し込む。
とんかつ大好きかみさんには
厚切の真ん中のいいところを。
ご飯は黒米を入れて健康指向。
かみさんが目を輝かす。
私のはダイエットを考えて
端っこ中心。
かみさんが、端っこも好きだからと、
自分のカツと交換してくれた。
久々のとんかつ・・・
辛子をたっぷりつけ、
中濃ソースをかけてかぶりつく。
「サクッ」という音と共に
とんかつ、ソース、辛子の味が口いっぱいに広がる。
旨すぎる！！！
夕方。
平目のあら、卵を鍋に入れ、
お酒をたっぷり加えて蓋を閉め、
弱火で加熱。
火が通ったところで
醤油、洗双糖、味醂で味付。
昆布締にしたえんがわ。
またまた平目の昆布締の握り。
日本酒は来福の純米酒。さくら酵母。
平目のあら煮、特に卵が極上。
あらについている身もたまらない。
平目の握り寿司は
何度食べても美味しい。
今年のGWは料理と呑みがメイン。
