カテゴリー: 家ランチ

テレビで知った土佐ジロー。
せっかくガスロースターを買ったので
焼いて即食べる焼鳥、これだ！
ということで土佐ジローのお取り寄せ。

久々に見るいい鶏肉。

手羽セットも追加。
手羽はスーパーより安いかも。
銘柄鶏の手羽がこのお値段。
20本で1080円！！！

昼は久々に豚生姜焼ランチ。
外で食べる雰囲気にしようと
キャベツの千切りやトマトも添え、
更に、ピーマンも一緒に炒めた。
ご飯は豆御飯。大満足のランチだった。
これなら外の定食屋と変わらない。
夜はやはり周りのわいわいがやがやが欲しい。
今度、居酒屋のわいがや音をネットで探そうかな・・・
家呑みをやるときにBGM代わりにかけたら良さそう。

夜。お友達夫婦が置いて行った
モエの残りを出して焼鳥開始。

モモ肉、手羽先を焼く。
焼き上がったモモ肉の旨さというか
歯ごたえの良さに驚いた。
すごい筋肉の塊のような歯ごたえ。
味は比内鶏ほど濃くないが、食感最高！

鶏皮と胸肉も焼く。
鶏皮抜群！
香ばしくしつこくない。
鶏独特の匂いも無い。極上！

二人ともがんがん食べる。
しつこくないのでいくらでも入る。

都内の高級焼鳥店でも
ここまでの食感は味わえない。
大満足の夜だった。

スーパーでちょっと高かった蕎麦。
とろろ蕎麦でいただいた。
が・・・味はいまいち。
栃木産蕎麦粉使用蕎麦粉100%の表示。
改めてパッケージの裏側を見たら・・・
がっくり・・・詳細は省略。

改めて国内産蕎麦粉が高価であることを
思い知った・・・

そこで、信頼できそうなショップを探し
ネット通販でお取り寄せした。
地粉100%の10割蕎麦。

説明書の通りにたっぷりの湯で
2分茹で、1分鍋蓋を閉めて1分。
冷水でしっかりと洗った。
1人前ずつ2回に分けて食べた。

せっかくの蕎麦。
刻み海苔無しでいただいた。
これがお取り寄せ！？
と思うくらい美味しかった。
こんな美味しい蕎麦久々。
香りもあるし、のど越しもいい。
いつだったかどこかで食べた
10割蕎麦のようなごわごわ感は無かった。

1人前ずつ2回蕎麦を茹でた湯は
本物の蕎麦粉がたっぷり入った蕎麦湯に。
久々に美味しい蕎麦湯を飲んだ。

夜は「吉田類の酒場放浪記」を視ながら
居酒屋ごっこをやることに・・・
できるだけチープな居酒屋にありそうなものを選んだ。
茹でた豚肉とキムチにごま油を少し加えて和えたもの。
カロリーオフのため油炒めにはしなかった。
買ってきたメンチ。野菜サラダ。蕪のぬか漬け。
仙台から送ってもらったイカのゲソの甘辛煮。

類さんと飲んでる気になって居酒屋ごっこスタート。
手をかけてない料理ばかりだけどいつもより楽しい。

イカゲソの甘辛煮はかみさん絶賛。
砂糖、醤油、ラー油ほんの少し、酒、味醂で
ゲソを煮込み、焦げないようギリギリまで
鍋の中のイカゲソとタレを混ぜ続ける。
タレが殆ど鍋に残らないくらいになったら完成。

居酒屋メニューの後はパイナップル味のチーズや
フィラデルフィアをのせたミニトーストを肴に
井筒ワインの
生にごりを楽しむ。

そして、私だけ、しめ。
禁断のインスタントラーメン。
なんとヤクルトのインスタント。
スープ用の湯は別に沸かし、
長ネギたっぷり、焼ばら海苔たっぷり。
ヘルシーになるよう工夫した。

★食べた感想
麺がもちもち、と書いてあったが、
そう思えなかった。
やっぱり揚げ麺系のインスタントは
サッポロ一番味噌か出前一丁かな・・・

とんかつは外が旨い。
あの厚切をプロの料理人の技で
極上に仕上げてくれる。
家で厚切とんかつはハードル高し。
外食できない折、挑戦することにした。
2cm以上の銘柄豚のロース肉の脂を
切取り、筋を切り、食べやすくする。
そして、両面に塩胡椒し、
冷蔵庫で暫く寝かせておく。

小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、
150度～160度くらいで
じっくりと揚げる。

その間に肉の形を整えたときに
切り取った豚肉、大根、にんじん、
玉ねぎを煮込んで豚汁を。

仕上げは170度。
衣がキツネ色よりもちょっと
濃い色になったところでトレーへ。
暫く放置。

とんかつ専門店のように
真ん中がうっすらとピンク色に
なるように揚げることはできなかったけど、
これなら安心して食べられる。

溶き卵の残りは火を止めた
豚汁に菜箸で細く流し込む。

とんかつ大好きかみさんには
厚切の真ん中のいいところを。
ご飯は黒米を入れて健康指向。

かみさんが目を輝かす。

私のはダイエットを考えて
端っこ中心。

かみさんが、端っこも好きだからと、
自分のカツと交換してくれた。
久々のとんかつ・・・
辛子をたっぷりつけ、
中濃ソースをかけてかぶりつく。
「サクッ」という音と共に
とんかつ、ソース、辛子の味が口いっぱいに広がる。
旨すぎる！！！

夕方。
平目のあら、卵を鍋に入れ、
お酒をたっぷり加えて蓋を閉め、
弱火で加熱。
火が通ったところで
醤油、洗双糖、味醂で味付。

昆布締にしたえんがわ。

またまた平目の昆布締の握り。
日本酒は来福の純米酒。さくら酵母。

平目のあら煮、特に卵が極上。
あらについている身もたまらない。

平目の握り寿司は
何度食べても美味しい。
今年のGWは料理と呑みがメイン。

翌朝の朝食。
メインはお友達夫婦が福井から直送してくれた柳鰈。
味噌汁は野菜たっぷり。玉子焼はやめてホタテ玉にした。
缶詰のホタテのほぐし身と汁を卵と合せ、
長ネギのスライスをたっぷり加えててフライパンで
トロトロのホタテ玉をつくり、甘酢餡をかけて完成。

お昼には八戸で購入した無添加ソーセージを
使ったトマトソースベースのパスタ。
ソーセージを一口サイズに切り、
アーリオ・オーリオで焼く。

缶詰トマトを加えて煮込む。
塩、胡椒、砂糖で味を調える。

その間、アスパラを茹でておく。
食感を損なわないように
筋は予め取り除いておく。

茹でたパスタとソースを和えて盛る。
最後に茹でておいたアスパラを添えて完成。

GW前半の最終日。

GW前半の最終日。
清水魚市場 河岸の市へ。
10時に開店する海鮮丼の店を我慢。
渋滞が始まる前に帰るため。
代わりに宮城水揚げの本マグロ、
天然の平目と真鯛をゲット。

家には夕方前に到着。
早速、寿司飯をつくり、
我が家分とかみさんの
実家分を握った。

夜は握り寿司。
日本酒は亀泉CEL24。
天然生本マグロの
中トロの旨さに大満足。

GWの後半の初日の昼。
久々のもやしそば。

１．もやしとニラを軽く茹でておく
２．豚小間200gを更に叩いて細かく
３．フライパンに油をひき、炒める
４．お湯を加えて暫く煮込む
５．ニンニクを漬けた醤油を加える
６．オイスターソースを加える
７．黒胡椒を加える
８．味見をして濃いめに調整
９．もやしとニラを加える
１０．煮立ったら水溶き片栗粉を加える
１１．胡麻油をちょっと加えて全体を混ぜる
１２．茹でた麺を丼に移す
１３．スープを加えて完成

極上！
かみさんも大満足。

GW後半2日目の昼。
久々に豚生姜焼が食べたくなった。
まずはかみさんの分をつくる。
かみさんは2枚でいいと。

１．豚ローススライスの筋切り
２．軽く塩、胡椒
３．小麦粉を両面にまぶす
４．不要な小麦粉を払い落す
５．玉ねぎはスライス
６．生姜をおろす
７．フライパンに油をひき十分に加熱

８．豚肉と玉ねぎを並べ、焦げないよう焼く
９．生姜を加える
１０．キビ砂糖小さじ1/2加える

１１．豚肉の両面に焦げ目がついたら
１２．ブランデー大さじ1を加える
１３．醤油を大さじ1加える
１４．中火で加熱しながら全体に
　　　ソースがからむように混ぜる
１５．味見して適宜調整

かみさん、ご飯もりもり。
満足そうな顔を見ると
つくって良かったと思う。