カテゴリー: ビール

朝ごはん、
サラダ無しの代わりに
玉ねぎスライスたっぷりのトースト。
チーズをベースにして玉ねぎスライスと
ベーコンをのせてグリルで焼くだけ。

冷凍イチゴとバナナ入りヨーグルト。
我が家、朝のヨーグルトは欠かさない。

夜は焼きそばとゴーヤチャンプル。

健康のため、炭酸水で。
こんな日も必要かも。

翌夜はシンプルながら
最初から呑み。
久々に極上のカツオが買えた。
雪の美人の夏バージョンで。
ダンディKさんに感謝しながらグイッと・・・

翌朝、かみさんが用意した朝食。
最近、納豆とネギだけが旨く感じてて
海苔を一緒にたべないことが多い。
この味覚の趣向変化は何なんだろ・・・

大阪の義理姉（年下）さんから
パンや瓶詰の豆が送られてきた。
いつもありがたく。
実は黒豆瓶詰の甘い汁を
牛乳で割って飲むのが大好き。

黒豆が大きいしパーンと張って見るからに旨そう。

かみさんがつくったチキン照り焼きでランチ。
コーンポタージュなんて超久しぶり。

夜は馬肉でキッチン焼肉。
今回、タレは茨城で見つけた市販のタレを使う。

馬肉は牛肉よりヘルシーなので
後ろめたさフリーでがんがんいける。
肉のまつおの馬肉の切り落としは
柔らかくて焼肉でも楽しめる。

まずはErdengerを1本ずつ空けた。

続いて私がErdingerを空けた。
かみさんはHoegaardenを空けた。

最後は私がHoegaardenを、
かみさんがErdingerを空けた。

しめはかみさんがJURAロック。
私はGLENLIVETロック。
義理姉さんからいただいた豆が旨くて飲みすぎてしまった・・・

茨城の一番星新米でつくる鮨にわくわく。
最近、肉類ばかりだったからなおさら

腹ごしらえに久々のカップヌードル。
かみさんは8月30日に発売された辛麺。
私は定番が大好き。
辛麺、味見させてもらったけど
辛いのに弱い私には辛いけど
辛いもの好きのかみさんには普通らしい。
私には辛いもののスープが旨くて飲んでしまった・・・

ちょっと休憩して昼から風呂。
あがったらちょっとだけビール。
これがたまらない・・・

鮨づくりにとりかかる。
まずはホタテ3個、日本一こだわり卵2個、
味醂少々、お酒少々、砂糖、塩少々を
ブレンダーで混ぜる。、

玉子焼にして巻き簾でしっかりまいて
キッチンペーパーでくるんでしばし放置。
鮨用に形のいいところをスライスする。

マコガレイを握り、酢橘を絞り、塩をふる。
玉子焼と鮨飯は海苔でとめる。

日本酒は茨城で手に入れた
松盛大吟醸うすにごり生。
夏にぴったりのうすにごり。
すっきりだけど旨みあり。

端っこはおつまみ。

かみさんが大絶賛の玉子焼
マコガレイの握り 酢橘塩、滅茶滅茶旨い・・・

箸休めのちくわチーズ
リーズナブルながら
ちゃんとゴルゴンゾーラの味がするチーズ
我が家の定番

梅胡バージョンと
ゴルゴンゾーラバージョン
酒が進んでしまう・・・

しめは生シラスの軍艦

アッと言う間に4合瓶が空いてしまった・・・
茨城・・・なんて素晴らしい県・・・
豊かな食材とすっきりとした綺麗な場所が多い
我が家では全国No.1の県になった

ある日の朝食。

私のプレート
オムレツ、プチトマト、
シャインマスカット、
チーズトースト

かみさんのプレート

館ヶ森アーク牧場から
豚肉の定期便が届いた。
今回はフランクやウインナーを同梱。

夜は早速フランクを焼いてErdinger
つけあわせはザワークラフトの代わりのキャベツサラダ。
レンちんした千切りキャベツを酢、砂糖僅か、塩少々で味付け。
未だにザワークラフトがつくれない。
本物をつくろうと過去１度失敗してからいつもこれ
三角トーストと一緒に。

しめはダンディKさんからいただいた
雪の美人、夏バージョン。
私の得意料理、切り昆布と揚げの煮炒め。
そしてかみさんの大好物イカ納豆。

翌朝の朝食
チーズトースト、サラダ、
バナナとヨーグルト、
シャインマスカットと巨峰

おやつに今年最後のスイカ、
シャインマスカット、巨峰、そして幸水

夜はまたまたフランク。
万願寺とミニウィンナーも。
いんちきザワークラフト
三角トーストにマスタードたっぷり、
ミニウインナーと万願寺をのせて。
これがはまる。
ビールはHoegaarden

翌夜は初めて酢豚に挑戦。
私、酢豚やおでんがどうしてもご飯のおかずに思えない。
酒無しでご飯とおでん、ご飯と酢豚、
親と暮らしていたときは？？？と思いながら
なんとか食べていたけど、親と離れてから一度も無い。
そもそも家で酢豚をつくったことがなかった。
おでんのときはデフォルトで日本酒だったし。

でも、かみさんが酢豚好きだということを知ってしまい、
思い切って作ってみるか・・・と。

ただ、料理そのものは難しくないと思った。
豚肉の唐揚をつくったり、野菜の油通しを
するのが面倒なくらい。

一旦、揚げと油通しさえすれば後は楽。

餡づくりは蟹玉や海老玉をつくるときに
普通につくれているので楽。
但し、味付けはちょっと考えた。
醤油、砂糖は少な目、酢はちょっと多め、
そこに隠し味的にオイスターソースを加える。
隠し味的にカイエンペッパーも。
後は野菜の色が悪くならないよう、
短時間でさっと混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、
仕上げにごま油少々を加え、ささっと混ぜて完成。

かみさん、初めての（私作の）酢豚に大喜び。
一口食べて「美味しい！！！」
私も食べてみた・・・結構旨い。
次回は黒酢でつくってみようかな・・・

ビールはSchoefferhoferヘフェヴァイツェン。
シェフォッファ、ヒューガルデン、エルディンガー
どれもそれぞれ美味しいので今のところ甲乙つけがたい。

ビールは即飲んでしまい、
白ワインを開けた。
酢豚完食と共に白ワインも空いた。

友達と久々のオンライン飲み。
かみさんも参加。
その日の午前中に秋田から届いた
逸品を肴にすることに。
まずは馬刺。

ビールは最近はまっているErdinger。

焼酎は最近はまっている紅コガネ
茨城愛が止まらない・・・
最近、1番の移住先候補だった静岡
はとうとうその座を茨城に。
茨城に行くと感じるのが、とにかくすっきり。
都市部に行けば一緒だけど、周辺地域は
とてもすっきりしてて綺麗。
汚い建物や看板があまりなく、
整理整頓された部屋のようにすっきりしている。
ドライブしてても癒される。
そして食べ物が豊か。
海の幸、フルーツ、野菜、山の幸。
なんといってもサツマイモの種類の多さと美味しさ。
そして敬愛する平将門公の故郷。
少数の劣勢でも、理不尽な中央と最後まで
戦った民を愛する指導者。
色々な文献を読みあさった結果、
私の結論は、立派な人。
爪の垢を煎じて飲めば私も
もう少し長いものに巻かれろ人生を
変えられたかもしれない。

そしてダンディなKさんからいただいた雪の美人。
なんと夏バージョン・・・流石Kさん。
いつもありがとうございます。
こんないい酒の肴は笹巻 けぬき寿司しかない。
この寿司を知ってから何回食べただろうか・・・
全く飽きないし、とにかくはまる。
寿司屋の寿司とは全く別物。
江戸時代から続いてきたこの寿司には
なんというか、食の蘊蓄を超越した何かを感じる。
最近は、海老、干瓢巻、玉子、小肌にはまってる。

比内地鶏は丸々1羽分。
胸肉、もも肉、皮、モツ。
胸肉ともも肉から焼鳥用に形のいいところを切り、
半端な部分や、モツのいくつかは煮込みに。

野菜は大根、人参、牛蒡、そして蒟蒻。

私の煮込みは、味噌と醤油の両方を使う。

最初はもも肉。塩で。
かみさんのディスプレイの花火を楽しみながら。
白ワインで。

弾力のある歯ごたえと
噛んだ時の皮の香ばしさ。
そこにじゅわっと肉汁が溢れる。
やっぱり比内地鶏は極上。

2本しか取れない貴重なささみ。
もちろん、鶏わさに。
筋を丁寧にとってから
熱湯に10秒から15秒。
即座に氷水で冷やし、
キッチンペーパーで水気をとり、
食べる直前まで冷蔵庫。
これが超美味。臭みゼロ。
白ワインにばっちり。

煮込みには七味とあさつきをたっぷり。

胸肉。これも塩。
山葵と一緒にいただくと超美味。

いよいよモツ。

ちょうちんはタレで。
小ぶりなものは火が中まで通ってしまったけど、
大ぶりなものはレア状態。噛むとトロっといた
卵の黄身が口いっぱいに広がる。

砂肝、ハツ、レバーも塩。
とにかく美味しくて飲みが進んでしまう・・・

最後にカリッと焼き上げた
香ばしい皮・・・これが極上だった・・・

久々のイタリアンの翌夜。
残しておいた天然真鯛の胴のいい部分で寿司。
あとは南マグロ。

亀泉のCEL24発泡にごりで。

翌日。
比内地鶏のガラに熱湯をまんべんなくかけ、
内臓の残りや血の塊などを丁寧に除去。
最後に水で丁寧に洗い流して下処理完了。

そして、比内地鶏のガラ、昆布、干椎茸、長ネギ、玉ねぎを
とろ火でコトコト。スープづくり。

長ネギの青いところ、自家製タレ、水を加えて煮立て、
ネットを被せた黒豚の肩ロース肉を2つ入れる。
弱火で蓋を閉めて火が通るまで煮込む。
ときどき豚肉の上下を入れ替えて
タレがまんべんなく染みこむようにする。

完成。

続いて叉焼づくり。
切ってみるとやはりネットでは限界あり。
実は、肉屋さん、叉焼用と言ったのだけど
間違えて角煮用に切ってしまった。
ネット被せるから大丈夫ですよ、と言ったものの、
ネットではなく、タコ糸でしっかり巻いた方が良かった・・・

白髪葱と辛しを添えて。
私には肩ロースがオイリーに感じるけど、
かみさんは大絶賛。
これがまたビールによく合う。

残りの叉焼は鍋のまま冷蔵庫へ。

しめは台湾パイナップルをいただきながら
ハーパーのソーダ割。

翌日。
叉焼が入った鍋を開けると
脂の塊がたっぷり。
ちょっとだけ残してあとは除去。

夜はもやし叉焼炒め。
しめのためのラーメンの醤油だれは
叉焼の煮汁とニンニク醤油を合せたもの。

このもやし叉焼、はまるのです。
ビールが進むこと進むこと。

久々の芋（村尾）とシンプルなつまみで。

しめは比内地鶏のスープと自家製叉焼のラーメン。
極上だった・・・

休日は明るい内に風呂に入ることが多い。
まずかみさんに入っていただき、
その後に私が入る。
かみさんは長風呂。
私も環境音楽を聴きながら長風呂。
なので、風呂からあがったときに
どうしてもキンキンに冷えたビールを
一気飲みしたくなってしまう・・・

あろうことか、迷っているときについ録画を・・・
繰り返し録画にしているから録画リストは、
「にっぽん酒処めぐり」と、
「大田和彦の日本百名居酒屋」ばかりずらり。
とりあえず、「にっぽん酒処めぐり」を選択。
倉嶋紀和子さんがとても面白いのと、
観光と飲みレポが一緒になっているので楽しい。
が・・・またしても前と同じ過ちを・・・

これを視ると、飲みたくなってしまうのだ・・・
かみさんが「飲みたい！」私も「飲むぞ！」となる。
倉嶋紀和子さんは基本日本酒。
私達も日本酒が飲みたくなって、肴もそうなる。

まずは一夜干しのイカを天ぷらに。
一つ分かったことがある。
生のイカよりも一夜干しのイカの方が油はねが少ない。

そして特製玉子焼。
日本一こだわり卵を2個と、
ちょっといいカニカマ（かみさんは「カニ」と言う）、刻み長ネギをよく混ぜる。
カニカマの味が出るので、塩や砂糖は加えない。
味醂多め。これだけ。

そして、超おおぶりの牡蠣。
ほんとはフレンチ風に調理して
シャンパンか白で楽しむつもりだったけど・・・
水気をよくとってから小麦粉をまぶし、
油を多めにひいたフライパンで両面を焼く。

バター醤油味に仕上げた。

仙禽が
先の見えない今の状況に希望を、という思いを込めた
HOPE！を開け、昼の家呑みスタート。
まずはいつものプレミアムホワイトを一気飲み。

倉嶋紀和子さんと一緒に飲んでる
つもりになって・・・

牡蠣が旨すぎる・・・
かみさんが美味しすぎるとうなっている・・・

カニ（かまぼこ）と長ネギたっぷりの玉子焼。

イカ一夜干しの天ぷら。
半端なく酒が進む・・・
家 de 昼飲み・・・最高！