カテゴリー: カレー

かみさんが「そろそろまるきんからお取り寄せしたい」と。
キムチ1キロ、セロリキムチ、コチュジャン大1、小2、
唐辛子、唐辛子の醤油漬け、味噌漬け、
うどん、レーメンなどなど・・・

早速、牛すね肉と煮汁を解凍して豆腐チゲを。

まるでマッコリのような尾瀬の雪どけ桃色にごり。
チゲにぴったりだった。

そして、しめに初めて食べた辛ラーメン。
甥が大好きで箱買いするほど。
試してみてといわれて試してみた。
韓ドラで頻繁に出てくる鍋にインスタントラーメンを入れる場面。
とうとう実現。割らないでそのまま煮込んだ。

食べてみた・・・「か、辛い！！！」
激辛・・・
かみさんは美味しいと大喜び。
辛いのだけどなぜか後を引く美味しさ・・・
顔から滝のように汗が噴き出てきた・・・
驚いたのは、これだけ煮込んでも全くのびないこと。
大好きなサッポロ一番だととっくにのびているのに・・・
だから韓国ドラマで鍋にインスタントラーメンを使えるのか・・・
また食べたい。

それから数日後。
ラムと牛肉で焼肉。

ニンニクホイル揚げも。

揚げたニンニクとキムチ、
サンチュ、肉を頬張る・・・旨すぎ・・・

しめはTAMANUBLINのソーダ割。
義姉さんからいただいたブルガリのチョコと
このみみのナッツ、浪花屋の柿の種。

それから数日後。
無性にスパイシーなカレーが食べたくなって・・・
かみさんがいないランチなのに・・・作ってしまった・・・

食材は、玉ねぎ微塵切り、すりおろし人参、
生トマト、Ark館ヶ森の豚肉。
スパイスはクミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー。
塩、隠し味のリンゴジャム。

いい色と薫りに思わず目をつぶる・・・

独りで食べるスパイシーカレーもいいもんだ・・・

お義理母さんとランチして帰ってきたかみさん。
「なんだー！　ここで3人で食べれば良かった」
翌朝、かみさんはカレーをご所望。
かみさんは朝からすき焼きも食べれる。

それから数日後。
ずっと気になっていた小谷野精肉店で買った
さきたま黒豚の挽肉。
1キロの冷凍挽肉なので後回しにし続けていたけど・・・
とうとう使うことに。
冷蔵庫で解凍して4つに分けて3つは冷凍庫へ。
多めにとった塊を玉葱微塵切りと共に炒める。

途中で小鍋に1/3程度を移す。
これは和風の味付けにする。
2/3はタコスミートに。
チリコンカン用のスパイスを加え、塩で味調整。
この間、タコス用に辛いチキンも作っておく。

ずーっとやりたかった、4種のトッピングでタコス。
かみさんは大喜び。

特に初めてつくったタコスミートを絶賛。

いつもよりトルティーヤ1枚多く食べてしまった・・・

そしてある夜。
仕事が忙しくて晩御飯を作り終える時間になってしまった。
そこで、スーパーに駆け込み、ナンをゲット。
速攻でカレーを作った。

料理研究家だったか忘れたけど、
確か、「クミンと、コリアンダーと、ターメリックがあればすぐよ」
と言ってたけど、ほんとその通り。
市販のカレールウはとても美味しいけど牛脂とか色々入っているから
ダイエット中の人にはちょっと厳しい。このカレーならOKでしょ。
今回は速攻カレーなのだけど、かみさんの強いリクエストで
クミンシードも使った。なのでより薫り豊か。
できればナンも手作りしたい。

その翌日。結局、速攻でできるチゲ。
牛すねを煮込んだベースを冷凍しているので楽ちん。
牛すねを煮込んでいるときに丁寧に脂をすくいとっているので
風味は豊かだけどカロリーは相当低くなっている。

こんなに辛い物ばかり食べていた私達。
二人共最近、胃の調子がいまいち。
今後は辛さを少し控えめにすることにした。

無性に、無性に厚切りの牛肉が食べたくなるときがある。
かみさんも同じだった。あるとき・・・
「夜は何しようか」・・・「ステーキたべたいね！」と
ハモってしまった・・・で、ステーキの準備。
健康のために、野菜サラダと酢の物を用意。
そして、夏バテ防止のニンニク素揚げ。
牛肉は黒毛和牛。
肉屋のおじさんにモモだよと言われたけどどうみてもモモじゃない。
脂がきめ細かくのっていてランプとかかなあ・・・まあいいか・・・

キッチンでガスロースターで焼く。

いい香り・・・久々の香りなのです・・・

焼けたところでアルミホイルで包んで
肉をしばし休ませて肉汁を分散させる。

いい焼き加減に大満足。

下ろし醤油にニンニク揚げをのせていただく・・・
極上に旨い！！！

2枚目も焼こうかとなって・・・
焼肉に変更。
プリバイオマッコリも登場。
Netflixで韓国エンタを見過ぎてしまい、
とうとうマッコリを飲むためのアルマイト器まで・・・

TSURUYAで買ったキムチが
丁度いい感じに発酵してて・・・
揚げにんにくと一緒に牛肉をぱくり！
これも激ウマ！

翌夜はちょっと自粛してビール350缶1人1本。
ずっと食べたかった市販のカレールウのカレー。
ダイエットの大敵のようなルウだけどこれが美味い。
ほんと日本の市販のルウは美味しいと思わせるために
徹底的に研究してるよな、と思う。
ご飯は黒米たっぷりのヘルシーご飯。

翌夜。
ずーっと食べたかった冷やし中華。
水茄子の天ぷら、玉子焼、茹で鶏、きゅうり、トマト
食材をたっぷりのせていただく。
自粛なので1人350缶1本まで。

翌夜。
これまたずっと食べたかった玉子サラダ。

そしてポークソテー。
豚肉は勿論、館ヶ森アーク牧場。
筋切して、小麦粉をまぶして、
醤油、酒、味醂、胡椒で味付け。

ご飯何倍でもいける。

自粛3日目は炭酸で我慢。

観音山フルーツガーデンからやっととどいたせとか。
皮の薄さに驚いた。
ジューシーで甘くてコクのある美味しさに更に驚いた。
ネットで間違えてA級品を買ってしまったのだけど、
来年こそ外皮が綺麗でないB級品を買おう。
外皮が多少汚い感じでも中身が一緒なら安い方が絶対いい。

相当昔。
オフィス周辺に飲食店があまりなくて
ランチは殆ど蕎麦屋だったときの話。
まだ20代だった私は、自分よりも一回り以上年上だろうな
と思えるサラリーマンのお客さんの多くが
「肉南蛮！」と大きな声で頼んでいた記憶がある。
あれから相当な年数が経った今、未だに南蛮や肉南蛮
の正確な意味を知らないことに気づいた。
南蛮は、南の蛮という意味のままであまり良い言葉ではないことが分かった。
そして、肉南蛮は、豚肉と長ネギを煮込んだ汁をかけたうどんやそば
という定義を見つけた。
自分の頭の中に勝手に描いていたイメージと合っていた。
肉南蛮うどん、とか肉南蛮そば、不思議な名称だなと思う。
ちなみに私は人生で一度も肉南蛮うどんやそばを外食で食べたことがない。

さて、毎月2回届く館ヶ森アーク牧場の豚肉達。
月をおうごとに冷凍庫にストックが増えてきている。
なんとか消費しないと・・・
今朝、かみさんと話し合って、月1回コースに変更して
食べたい肉があったら同梱しようということになった。
アーク牧場の肉はとても美味しいしヘルシーなのだけど、
コース注文は大枠でアーク牧場が決めていて、ユーザーは
若干のマイナーチェンジができる程度。
なので、最近はしゃぶしゃぶ用とか薄切り肉ばかりが余っている。
とにかく豚肉をつかわないと・・・

というわけで、肉南蛮うどんをつくってみることに。
汁づくりは簡単。
カツオで出汁をとり、長ネギと豚肉を入れて煮込むだけ。
味付けは、洗双糖少々、醤油、味醂、塩少々。

うどんを加え、日本一こだわり卵を2つ静かにうどんにのせる。
蓋を閉め、IHを3にして白身が白くなるのを待つ。

七味をたっぷりかけて肉南蛮うどん。
抜群に美味しかった・・・体が温まった。

翌日、館ヶ森アーク牧場の肉料理が続く。
超簡単なもやし豚。
もやしの上に豚バラ肉スライスを丁寧に並べて蒸すだけ。

生ジョッキ缶をくいっと飲りながら
自家製タレでもやしと豚肉を楽しんだ。
特性タレは簡単、醤油、洗双糖少々、からし。

さらに翌日、同梱した館ヶ森のソーセージと
ヒューガルデンを楽しんだ。
おからソーセージは定期的に同梱したいくらい。
美味しいし、ダイエットにもいい。

その翌日はかみさんの豆腐ちげ。
私が横を向いてチャミスルを呑んだらかみさんに受けた。
いやいや冗談ではなくかみさんは年下でも実質的に・・・だからね・・・

しめはいつものように、
ウィスキーにこのみみのナッツ。
ここでレポートしたいのはこのみみのナッツではなく、
天乃家の歌舞伎揚瑞夢えび味の美味しさに驚いたこと。
とにかく美味しくてかみさんが大人買い。

そして翌日は、アマタケの南部鶏手羽中の塩焼。
私は生ジョッキ缶、かみさんはなんと炭酸水のみ。
手羽中は塩胡椒して常温で1時間ほどおいてから焼いた。
そしたら外はカリカリ、中はふっくらジューシーに焼き上がった。

そして翌日。
メインは館ヶ森アーク牧場の豚足。
マルキンの豚足と、館ヶ森アーク牧場の豚足と2回食べてみたけど、
私もかみさんも好んで食べたいものではなかった感じ。
まあ、私もかみさんも通じゃないんだろうな、と認識。

しめはウィスキーストレート。
このみみのナッツ。
かみさんはめずらしくCAOL ILAをチョイス。

翌昼のかみさんのお弁当ごっこ。
館ヶ森アーク牧場のミニウインナーはかみさんの大好物。
大好物の竹輪にチーズも詰めて。
たっぷりのピーマンやブロッコリー、プチトマトも。
そしてかみさんがずっと食べたかったという明太子ふりかけ。
私は久々のカップヌードル。これ、ほんと癖になる。

夜はまたまたうどん。

鍋島を楽しみながら・・・

翌昼のかみさんのお弁当ごっこ。
ご飯は2層にしていて、自家製干瓢煮と海苔。
あとはかみさんのつくった茶色のおかずやイチゴ等。
大好物の竹輪にチーズを詰めたもの。
私はサッポロ一番味噌ラーメン。

夜は学生の頃食べた懐かしカレーを再現しようと
SBの粉カレー、かみさんのインドカレーボックスの香辛料を
つかってチャレンジしてみた。
しかし・・・単にスパイシーなインド風の辛い辛いカレーが出来ただけだった。
私が確かハイライトばばあ、と勝手にあだ名を付けていたおばちゃんが作る
あの何杯でも食べれる口では言い表せられないほど美味しかったカレー。
大きな赤いSBの缶がカウンターごしに見えた記憶があったからやってみたけど、
結局、再現性ゼロという結果となった・・・あのおばちゃんに会いたい・・・

1泊旅行に出かける日の朝。
早起きしておにぎり弁当の用意。
かみさんの大好物の玉子焼、
私の大好物のピーマンとミニウインナー炒め、
そして焼タラコ。

1泊だけど下田よりはずっと近場なので
おにぎりと味噌汁で朝ご飯。
阿部農園で買ったお米でつくったおにぎりは抜群。
かみさんは炭水化物少な目ダイエットのルールを破って2個食べた。

珈琲も飲んでから出発。

独りで暮らしているときは
毎日、近所の定食屋で和食ばかり。
家族になってからパン食が増えている。
かみさんは神田 近江屋洋菓子店大ファン。
特に食パンが好きで2斤買ってくる。

そうすると食パンの朝食回数が増える。
私はドレッシング係。
考えてみれば胡麻ドレ以外買ったことが無い。
オリーブオイル、洗双糖、リンゴ酢、黒胡椒、塩。
これだけあれば極上のドレッシングが即できる。
しかもレタスとの相性抜群。

セルロースが入っていない
コストコのチーズでつくった
チーズトーストは抜群の美味しさ。

かみさんが実家で親とランチ。
私は久々にもやしそばをつくって食べた。
大ファンだったラーメン屋が閉店して以来、
もやしそばが食べたくなると自分でつくる。
ニラがちょっと入っているのが重要だったりする。

風呂上りにヒューガルデン一気飲み。

かみさんがつくば鶏の
胸肉でつくってくれた唐揚を肴にマルエフ。
ビールに唐揚、この組み合わせは最強かも。

「今日は休肝日にしょう」と言うことで、
ダイエットも兼ねて野菜スープをつくった。
マッシュルーム、セロリ、人参、玉ねぎ、トマトを
じっくり煮込み、コンソメと塩少々を加えただけのもの。

肉類は一切入っていないのだけど
食欲をそそる薫りがしてくる。

かみさんは野菜スープとリンゴ。
私はかみさん作のチキンカレー。

いい休肝日だった・・・

翌夜はおこわを炊いて
ずんだ餅をつくることにした。
茹でた枝豆、洗双糖、蜂蜜、塩をフープロにかける。
大失敗。材料がフープロの内壁にへばりついてしまった・・・
枝豆はそこそこ粉砕されたけど全然混ざらない。

結局、すり鉢でやり直し。
おこわはすりこ木で餅の手前までついた。

完成！
私はJINROのPremium 乙を合せた。
Premium 乙はほんと旨い。
かみさんは芋焼酎。

かみさんの弁当ごっこ。
素朴・・・

第2弾はずんだ餅入り。
大喜び。

かみさんは無類のパン好き。
私はどちらかと言えばご飯党。
ある日のランチにかみさんからサンドイッチのリクエスト。
ちょっと豪華にしてみるか・・・

ということでまずは玉ねぎみじん切り。
これをノンオイルのツナ、マヨネーズ、胡椒と合せる。

大好きなマスタードをたっぷり。

まずはレタスの上にツナマヨをたっぷり。

もう1枚には、レタス、チーズ、トマト、オムレツ。
ケチャップたっぷり・
オムレツは日本一こだわり卵で。

一口ではほおばれなさそう・・・
かみさん、予想通り一口では無理だった・・・
たくさんこぼして口の周りがケチャップだらけ。
大喜びで食べてた。

翌日のランチは私のリクエスト。
シーフードインドカレー。

黒米、もち麦、押麦たっぷりのご飯で。
食欲がちょっと減退気味の私には最高。
やっぱりご飯。

夜は再びかみさんのリクエストで
紅鮭のディップづくり。

クロテッドとサワークリーム、
塩、黒コショウたっぷり。

たっぷりつくった。

夜は久々にシャンパンを開けて。

キンキンに冷やしたCharles de Marquesは美味。

ディップとの相性抜群。

胡瓜にのせて食べてけど、うーん・・・
やっぱりバケットの方が美味しい。

自家製比内地鶏のスープで使った
昆布と干椎茸を綺麗に洗って佃煮にした。
既に柔らかくなっているので
酒、味醂、醤油、洗双糖を加えて煮詰めるだけ。
ご飯が何杯でもいける。

私のリクエストに応えかみさんがカレーをつくってくれた。

今回は手羽中の激辛インドカレー。

激辛だった・・・ヨーグルトを食べても
口の中はずっとひりひり。
激辛のリクエストはやめることにした。

今月分の日本一こだわり卵が届いた。

前回のカルボナーラはあっさりだった。

卵白も使って、クリーム系を使わなかったからかな。
ということで今度はこってり系にしてみた。
卵黄3個分、動物性生クリーム、中沢のクロテッド、
更に削ったパルミジャーノ、黒胡椒たっぷり。
パルミジャーノに塩分が含まれているので
塩は若干控えめ。

館ヶ森アーク牧場のベーコンを
じっくり炒め、茹であげたパスタを加え、
加熱を2にして材料を加え、手早く和える。

今度はどうか・・・
「美味しーーーい！」とかみさん。
私も一口目・・・う、こってり・・・
なんとか食べた。
かみさんはもう一杯食べたいと。
私にはこのこってり系はきつかった・・・

しめは館ヶ森アーク牧場の
レバーペーストとフランスパン。

軽めのイタリアの赤を飲みながら
レバーペーストをぬったフランスパン。

ある日のランチ。
またまたかみさんが
チキンカレーを作ってくれた。

超辛かったけど
あとをひく美味しさ。
またつくってほしい。

夜は館ヶ森アーク牧場の加工肉。
玉ねぎとトマトのサラダをたっぷり。

特にこのBBQソーセージがたまらない美味しさ。

バジルソーセージは
フランスパンにはさんで。
マスタードたっぷり。

しめは生しらす丼。
日本酒は仙禽のHOPE!

翌夜は麻婆豆腐と。

またまたソーセージ。

このマスタードで食べる
フランスパンのサンドに病みつき。

翌夜。スタートはシンプル。
館ヶ森アーク牧場の焼売。
ソーセージほどの満足感は無かったけどまあまあ。

館ヶ森アーク牧場のカスラー。
館ヶ森高原豚を桜チップでスモークした逸品。

フランスパンでサンドして
マスタードたっぷりで食べた。
美味しすぎる・・・
これは次回も取り寄せしたい。

美味しいカレーをつくってくれたかみさん。
お礼にかみさんの大好物エビチリをランチに。
油をひいて唐辛子、豆板醤を炒め、
長ネギ、生姜、にんにくの微塵切をたっぷり炒める。

ケチャップをたっぷり加えて味見。
塩を少々加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
最後にごま油を少々加え、さっと混ぜて完成！

いつものように弁当箱に。

私はかみさん作の辛い本格カレー。
美味しくて二人して無言のランチとなった。

夜の呑み。
まずは馬肉の煮込みをつまみに
ヒューガルデンを楽しむ。

2度煮込んだせいか、
馬肉が更に柔らかく
味も丁度いい感じになっている。

そして馬刺と芋焼酎。

しめは大阪から送ってもらった
焼きそばソースを使った焼きそば。
しめビーのプレミアムホワイトと抜群の相性。

そして、台湾パイナップルの芯を飾って
ピニャコラーダ。