カテゴリー: その他洋食

深夜までテレビを視ていたかみさんはまだ寝たい。
朝ごはんもいらないと言う。
ということで私独りで朝食。
万願寺唐辛子を甘辛く炒め、

館ヶ森アーク牧場のミニウインナーと
日本一こだわり卵の目玉焼。

朝ごはんを食べて珈琲を飲んでゆったりまったり。
昼ちょっと前にかみさんがシャワーを浴びて出てきた。
そして二人でらっきょうの皮を剥き、甘酢漬けづくり。

二人で作業をすると早い。
アッと言う間にできた。

「お腹空いた！　オムライス食べたい！」はいはい。
ということでオムライスづくり。
玉ねぎのみじん切りとアーク牧場の豚ヒレ肉のコマ切れを
オリーブオイルでじっくりと炒める。
ここの豚肉は臭みが殆ど無いので鶏肉の代わりに使える。

続いてオムレツ。
多めのオリーブオイルをよく熱して卵2個分の溶き卵を加える。
菜箸で高速に混ぜ、トロトロふわふわのオムレツに仕上げる。

ケチャップをかけて完成！
「熱い内に食べろよ」とかみさんに声をかけ、
私の分をつくる。
「美味しーーーい！」とかみさんの声。

私の分も完成！

しじみ汁と一緒に。

固めに炊いた炊きたてのご飯を
炒めた玉ねぎ微塵切りとこま切れにした豚ヒレ肉と
混ぜてから仕上げに加熱したのでフライパンにご飯がくっつかなかった。
この方法とてもいい。
豚ヒレライスがピカピカで激旨。
トロトロのオムレツとケチャップとで極上。

夜は久々のうな丼と初めて飲むサッポロの新製品。
すっきり夏向きかな・・・

かみさんは無類のパン好き。
私はどちらかと言えばご飯党。
ある日のランチにかみさんからサンドイッチのリクエスト。
ちょっと豪華にしてみるか・・・

ということでまずは玉ねぎみじん切り。
これをノンオイルのツナ、マヨネーズ、胡椒と合せる。

大好きなマスタードをたっぷり。

まずはレタスの上にツナマヨをたっぷり。

もう1枚には、レタス、チーズ、トマト、オムレツ。
ケチャップたっぷり・
オムレツは日本一こだわり卵で。

一口ではほおばれなさそう・・・
かみさん、予想通り一口では無理だった・・・
たくさんこぼして口の周りがケチャップだらけ。
大喜びで食べてた。

翌日のランチは私のリクエスト。
シーフードインドカレー。

黒米、もち麦、押麦たっぷりのご飯で。
食欲がちょっと減退気味の私には最高。
やっぱりご飯。

夜は再びかみさんのリクエストで
紅鮭のディップづくり。

クロテッドとサワークリーム、
塩、黒コショウたっぷり。

たっぷりつくった。

夜は久々にシャンパンを開けて。

キンキンに冷やしたCharles de Marquesは美味。

ディップとの相性抜群。

胡瓜にのせて食べてけど、うーん・・・
やっぱりバケットの方が美味しい。

翌夜。
かみさんがサバ唐をつくってくれた。
天ぷらの残りと一緒にシンプルな家呑み。

この季節。とにかくビールが旨い。
ロング缶は中瓶だからまあ1人2本くらい飲んでも・・・

そしてピニャコラーダ。
台湾パイナップルの果肉を
ココナッツ、牛乳一緒にブレンダーにかけ、
最後にラムを加えてシェーカー。
酒だけどフルーツたっぷりなので
体に良い感じがして罪悪感無し。

翌朝。
比内地鶏をじっくり焼いたフライパンを
洗わずに大事にとっておいた。
フライパンの底には鶏の皮が焼けたときの
濃いキツネ色の旨みがたっぷりこびりついている。
ここにお湯を注ぎ煮立てると極上の薫り。

鍋でスライスした玉ねぎをじっくり炒め、
フライパンから極上鶏スープをうつす。

じっくり煮込んで玉ねぎと鶏スープを融合させる。
塩、黒胡椒で味付け。

器に移し、フランスパンをのせる。
オニグラ好きのかみさんの分は多め。

残りのスープと玉ねぎを追加。
スライスチーズをのせてレンジでチン。

かみさんが大喜び。
固形コンソメと違った自然の旨み。
ほんとに美味しい・・・

大阪の義姉さんが帝塚山で買って送ってくれた
POIREの食パンをパクリ。
この食パン、いつ食べても旨い。
大阪に引っ越したい・・・

ある日のランチ。
またまたかみさんが
チキンカレーを作ってくれた。

超辛かったけど
あとをひく美味しさ。
またつくってほしい。

夜は館ヶ森アーク牧場の加工肉。
玉ねぎとトマトのサラダをたっぷり。

特にこのBBQソーセージがたまらない美味しさ。

バジルソーセージは
フランスパンにはさんで。
マスタードたっぷり。

しめは生しらす丼。
日本酒は仙禽のHOPE!

翌夜は麻婆豆腐と。

またまたソーセージ。

このマスタードで食べる
フランスパンのサンドに病みつき。

翌夜。スタートはシンプル。
館ヶ森アーク牧場の焼売。
ソーセージほどの満足感は無かったけどまあまあ。

館ヶ森アーク牧場のカスラー。
館ヶ森高原豚を桜チップでスモークした逸品。

フランスパンでサンドして
マスタードたっぷりで食べた。
美味しすぎる・・・
これは次回も取り寄せしたい。

無添加の加工肉をネットサーフィンで探して
見つけた館が森アーク牧場の無添加シリーズ。
まずはお試しということで色々注文した。

ベーコンブロックはずっと探してた。
無添加だとどうしても燻煙臭が強い。
今回のがそうでないことを願う・・・
あと美味しいウィンナーとハムが食べたい。
とりあえず色々とって試してみた。

予定より早く到着したので
かみさんのザワークラフトが間に合わなかった・・・
最低でも発酵して食べれるまで4～5日はかかるという。
新玉ねぎのスライスに九鬼産業の太白胡麻油、
塩、洗双糖少々、黒胡椒、お酢を加えて混ぜ、
未完成のザワークラフトをちょっと乗せて。

串つきのBBQソーセージはパナのロースターで焼き。
ホワイトソーセージは茹で。
あとは茹で＆焼きのコンビネーション調理。
かみさんが日本ハムの人の公開情報から知得した調理法。
冷蔵庫にはヒューガルデンが6本、
プレミアムホワイトも6本待機。

ヒューガルデンを一気飲み。
風呂上りなので目茶目茶至福。
そしてBBQソーセージにかぶりつく・・・

半端ない旨さ！
驚き。ほんと、目茶目茶旨い！
マスタードをつけたら更に旨い。

軟骨入りホワイトソーセージ以外の
ソーセージを全部1本ずつ食べたけど、
私はミニウインナーとBBQフランクが最高。
かみさんは粗びきウインナーとBBQフランクが最高と。

明るい内にゆっくり風呂に浸かる。
これ、最近の楽しみの一つ。
風呂上りのビールがたまらないのだ。
おつまみは鯛竹輪。
最初の一飲みでロング缶の2/3はなくなる。
これほど旨いビールの飲み方はないかも。

最高に美味しくて気持ちいいのだけど、
この後、だいたい昼寝になってしまう。
かみさんは昼寝をぐっとこらえて
イエローライムの皮をピールに。

観音山フルーツガーデンの
蜂蜜で仕上げ。

昼寝から目ざめてノロノロと起きて・・・
できるだけ簡単なものにしよう・・・

で、簡単料理の開始。
まず、新玉ねぎのスライスをたっぷり。
ストーンウェアに重ねて詰める。
オリーブオイルを全体にかけ、
塩、黒コショウをふってロースターへ。

玉ねぎに火がとおったところで
モッツアレラチーズをちぎって並べ、
再度ロースターへ。

オニオンチーズが焼き上がったところで
KATAHIのシャルドネを開ける。

そしてまたまた馬肉の煮込み。
あっさりしている味なので
良く冷えたシャルドネとも合う。

しめはかみさんのココナッツプリンと
イエローライムのピール。
かみさんはJURAをストレートで。
私はLAPHROAIGをロックで。
観音山フルーツガーデンのイエローライムはノーワックスなので
安心して皮も食べれる。しかも苦味がたまらない。
ココナッツプリンとの相性も抜群。

翌日。
大根と蕪の葉を有効活用。
とても栄養価が高いとのこと。
まずは大根の葉。
茹でてから細かく刻んで油揚げと一緒にごま油で炒める。
味付けは酒、洗双糖、味醂、醤油。

そして蕪の葉。
こちらは豆板醤を加えてピリ辛にする。

いい香り・・・

かみさんのランチ。
私は普通に茶碗にご飯を盛って。
タンパク質は揚げのみだけど、
これがご飯のお供として抜群。
ご飯もおかずもお代わりしてしまった。

その日の夜。
ダイエットと健康のために
里芋煮と蕪の葉の炒め物。
かみさんはなんと赤ワイン。
何度もお代わりをしたので
大量につくった蕪の葉の炒め物も
大根の葉の炒め物も完売。

朝ごはん。
だし汁をつくって
玉ねぎスライスをたっぷり煮込んで
食べ易いサイズに切った
比内地鶏の胸肉をたっぷりのせ、
蓋を閉めてしばし煮込む。

火が通ったら日本一こだわり卵2個分を
よーく混ぜて加える。
トロトロ状態で電源オフ。

トロトロ卵と甘辛い玉ねぎ、
そして比内地鶏の旨み・・・極上・・・
かみさんは夢中になって食べてる・・・
話しかけずに暫く食べているのを観察。

大満足したかみさんは
お礼に美味しいチキンカレーをつくるという。
既にスパイスを色々買っていた。
たっぷりの玉ねぎを飴色になるまで炒めてた。

スパイスのいい香り・・・
本格的なカレーは1年以上前に
外食したときが最後。

一口食べてその美味しさに無言となった・・・
しかもかなり辛い。でも後をひく。
本格カレー本部長の誕生だ。

食後のデザートはなんと・・・
かみさん手づくりのココナッツプリン。

淹れたての珈琲と・・・抜群。

夜の用意。
比内地鶏のモモ肉、砂肝、ハツ、皮。

皮、砂肝、ハツを切って串に打つ。
モモ肉は食べ易いサイズに。
伊豆産の塩を上からふってパナのロースターで焼き。

その間、馬肉の煮込みづくり。

牛蒡、人参、大根、蒟蒻と一緒に煮込む。

味付けは味噌、醤油、お酒、味醂。

DESGENCIEREを開けてディナータイム。

イエローライムを絞って塩を軽くつけて・・・
比内地鶏のモモ肉を噛むと旨みたっぷりの
ジューシーな肉汁が溢れてくる・・・旨すぎ・・・
砂肝はコリコリ、ハツはいい食感。
皮はカリッカリで香ばしい。
シャンパンに合う。

馬肉の煮込みがまた旨すぎ。
かみさんが美味しさに無言・・・
しばし観察。

しめご飯の代わりに
鯛カマにチーズフレークをかけたもの
とプチトマトをロースターで焼いた一品。
これがまたシャンパンに良く合う。

日本一こだわり卵のカステラを出した。

かみさんはグレンファークラス18年をロックで。
私はグレンフィディックのソーダ割。
カステラ・・・旨い・・・
よく食べた日だった・・・