酷暑＆高湿度の部屋でのリフォーム作業と
仕事と炊事洗濯掃除・・・
とうとう我慢できなくなってしまった・・・
肉が無性に食べたい！
ということで肉屋でハンバーグと
焼肉用の黒毛和牛を買ってきた。
肉だ肉・・・肉、と頭の中で叫びながら用意。
まずは人参のグラッセをつくる。
人参を柔らかく煮て甜菜糖で甘く煮つける。
ほんとはハチミツがいいんだけど・・・
ハンバーグと肉を焼く。
ハンバーグは超厚なのでじっくり。
途中で蓋を閉めてハンバーグを蒸し焼きに。
ハンバーグが出来上がるちょっと前くらいに
牛肉を焼き始める。
久々の赤。
野菜たっぷり、付け合わせたっぷりでいただく。
分厚いハンバーグの美味しさ・・・たまらない。
ハンバーグを食べ、赤ワインを飲み、牛ステーキを食べ、
野菜を食べ・・・を繰り返して満腹。
翌朝はなぜかグレープフルーツとトマトが
食べたくてしょうがなく・・・たっぷり用意。
昼は鳴門産わかめを酢のものに。
さらに、玉ねぎと鳴門産わかめの味噌汁。
メインは煮物の残り。
シンプルなランチ。
地元のスーパーに買い物へ。
関東とは値段も品物も違うなあと思いながら
見ていたら・・・国産うなぎがサービス価格！
それも当日限り！ しかも大きいのに2000円強と
信じられないサービス価格！
ということで即買いしてしまった・・・
家に着いてまず思ったのが、
「かみさんと両親にも送ろう」だった。
かみさんは私の不在中、両親の家で生活している。
早速、私が買った格安鰻より遥かに高い
浜松産の鰻をネットで注文。まあ、お中元ということで・・・
さて、大ぶりの鰻。
4種で楽しもうというプラン。
キュウリを薄切りにし、塩もみ。
キュウリがしんなりしたら塩を抜く。
三杯酢をつくる。
そして溶き卵。
卵は2個。
うなぎは頭側の端っこを落とし、
一番大きくて形のいいところを
蒲焼、うな丼用にする。
キッチンペーパーに日本酒をしみ込ませ、
うざく用、う巻用のうなぎの表面を叩くようにして
日本酒で湿らす。霧吹きがあればこんなことしなくていいのだけど・・・
焼くというよりは温めてふわっとさせる程度。
丸いフライパンで卵の形を整えながらう巻にするのは難しい。
なんとか形にはできた。
あとは三杯酢と合わせたキュウリと鰻を合わせるだけ。
ビールはサントリー、日本酒は儀助。
晴れ風に移行したいけどサントリーがまだ10本くらいある。
うざく・・・旨い・・・
う巻・・・旨い・・・鰻をけちってしまったかな・・・
蒲焼は山葵で・・・旨い・・・儀助と合う。
しめはミニうな丼・・・旨い・・・
土用の丑の日は7月24日と8月5日。
8月5日の2回目の方は二の丑というらしい。
それにしても久々の鰻、堪能した・・・
久々に鮎でも・・・
煮物もたっぷり作った。
儀助はなぜか鮎に合う。
もしかしたら焼き物にあうのかも・・・
サントリーにはまっていたけど、新しく出た晴れ風にシフト。
このビール、かみさんも私もすっかりファンに・・・
食後はまたまた清閑院の水ようかん。
送ったらかみさんも両親も大絶賛。
翌朝はシンプルに納豆。
ランチはゴーヤチャンプルと味噌汁。
味噌汁は玉ねぎたっぷり、鳴門産わかめたっぷり。
食後にカレーを仕込んでおく。
ヨーグルトとナチュラル専科のカレー粉（辛口）と鶏モモ肉を
ジップロックに入れ、よく手で揉んで冷蔵庫へ。
夜はカレー。
玉ねぎをあめ色になるまで炒め、トマト大1個を加えてトロトロに。
そこにハチミツ代わりに洗双糖、牛乳代わりに白ばらコーヒー牛乳、
仕込んでおいた鶏肉とヨーグルトとカレー粉を混ぜたものを加えよく煮込む。
塩で味調整し、バター5グラムを加えて更に煮込んで完成。
驚くほど美味しい・・・さすが白ばらコーヒー牛乳。
このカレーがまたビールとの相性抜群・・・
ご飯はもち麦入りでヘルシー。
地道な毎日が続く。
早起き、リフォーム、シャワー、朝食
リモートワーク、ランチ、リモートワーク、
リフォーム、シャワー、晩酌。
部屋が広いのと天井が無く、そのまま屋根なので、
やることが多いことに加え、ボリュームもたっぷり。
面倒になって朝食抜き。
ランチは近所のラーメン屋。
夜はしっかりつくる。
小松菜を茹でてお浸しに。
キュウリを塩もみしてしばし放置。
しんなりしたら塩抜きしてわかめと合わせる。
味付けは三杯酢。
揚げの煮物。
塩鯖焼には辛み大根おろし。
ひらめの残りも出したら・・・
飲まないつもりだったのに・・・
やっぱり飲むことに・・・
飲み始めるとしめ飲みも。
清閑院の水ようかんを食べながら
Taliskerのソーダ割。
本葛を使った水ようかんだからなのか、美味しすぎる・・・
翌朝は久々の納豆。
なんと群馬県下仁田の納豆！！！
朝食をしっかり食べて
今日も一日頑張る！
ランチは茄子のトマト煮の残りに
ケンシヨーのケチャップを加えてパスタ。
結構いける。
夜はゴーヤチャンプルと煮物。
ビールとレントで。
翌朝もシンプルに煮物メイン。
昼はソーメン。
100円ショップでザルセットを買ってみた。
夜は残りのゴーヤチャンプルと残りの煮物。
レントが合う。
そして・・・思い切って自分の分も買ってみた。
清閑院の白桃ゼリー。
タリスカーのソーダ割で。
かみさんと両親にはもちろん配送済。
旨すぎる・・・
翌朝もシンプルにメインが冷ややっこ。
ランチは超久々の豚肉生姜焼。
豚肉生姜焼・・・これほど旨いランチはないかも・・・
すっかりワンパターン化された朝食。
目玉焼はダブルで。
朝早起きしてリフォーム、シャワー、朝食、
リモートワーク、ランチそこそこにリフォーム、
そしてリモートワーク、そして晩酌タイム。
そんな生活にもすっかり慣れてきたけども、
リフォームが意外に手間がかかりなかなか進まない。
元の持ち主がDIYで泥壁を補修してくれていたのだけど、
養生無しでやったのだろう、柱はあちこち泥が付着。
まずはその泥落しからという手間。
屋根裏にあたる部分の太い柱は全て綺麗にした上で
胡桃オイルを塗布。これも相当大変。
泥壁にはアクが出ていてカビみたいに見えているから
アクドメールを2度塗りしてしっかりと下地を処理しておかねばばらない。
そして養生、更に隙間の充填、やっと仕上げ塗りということになる。
出来上がりの素晴らしさを夢見ながら頑張る。
朝食の後にひらめの昆布締めを仕込んでおいた。
仕事が終わり、いよいよ晩酌タイム。
ひらめの出来具合は上々。
アーリオ・オーリオをつくり、
薄切りにしたひらめと合わせ、
塩をふってまぜ、ラップして冷蔵庫で冷やしておく。
待ちに待った晩酌。
CODORNIUを開けて。
昆布締めをカルパッチョにすると旨味が違う。
カルパッチョとスパークリングを楽しんでいる間に
鶏もも肉をグリルしておいた。
メインは鶏もも肉の塩焼。
1人で1本は飲めないのであらかじめ買っておいた
㈱あおぞらのスパークリングキャップで保存。
翌朝の朝食はメインが冷ややっこ、
で、味噌汁にも豆腐。
夜は久々の合鴨ロースト。
あとは冷蔵庫で保存していた茄子のトマト煮込み。
チーズフレークをふりかけてレンチンするだけ。
スパークリングキャップで栓をして
保存していたCODORNIUを出して・・・
ここでひらめの昆布締め。
和で。酒は風の森の807。
そしてメインの合鴨ロースト。
プラムソースで。
ワインは久々のメドックの赤。
シミだらけの無垢のテーブルは
サンダーを丁寧にかけてリフォーム。
仕上げはオスモのノーマルクリアーで。
12時間で乾燥と書いてあったけど締め切った部屋で湿度が高いせいか24時間でやっと乾いた。
更に2週間以上経過しないと輪シミができる可能性があるということで、
テーブルクロスとランチョンマットを買いに出かけた。
かみさん好みのレースのテーブルクロスをかけてみた。
なんか変。白い布を敷いた上にレースならいいけどな・・・
で、和風のランチョンマットを敷いてみた。
なかなかいい。
グレープフルーツサイダーを飲みながら一休み。
翌朝の朝食。
ランチョンマットは塩ビ製っぽいのでまだ使わないで
布巾を敷いて朝食。
梁の部屋のリフォーム、掃除だけでも結構大変。
梯子にもなる脚立で高いところの梁を雑巾で拭く。
これだけでも結構汗だく。
早朝から仕事を始める9時まで朝食を抜いたり、
簡単な朝食を摂ったり。
ランチに備えてご飯を炊いておく。
ランチタイムでちょっと息抜き。
たまにはオムレツでも・・・
プチトマトたっぷりのオムレツづくり.
前日に思い切って買ったサクランボ。
山形産だった・・・
洗い物を極力減らすためご飯とオムレツを一緒盛。
ケチャップはお気に入りのケンシヨーのケチャップ。
カゴメとかデルモンテみたいに鮮やかな赤ではないけど
化学添加物無添加の安心ケチャップ。ちょっと甘め。
食器があまりになさすぎなので
かみさんとラインで相談しながら色々買った。
ワイングラスもなかったのでリーデルを。
ムーミンシリーズの皿、波佐見焼のボウルや皿。
なかなかいいなと思うコップに出会ったことがなかったけど、
このコップ、サイズ、持った感じ、厚み、丈夫さがベストと思って購入。
ミー。
独りでワインやらスパークリングを飲むと必ず半分くらい余る。
そこで、ワイン用、スパークリング用の保存キャップを買った。
このミトン、中心から左右にそれぞれ親指とそれ以外を滑り込ませると
鍋をつかむことができるし、そのまま置けば鍋敷きにもなるアイデア品。
浅めの大きめのスプーンのようなお玉、鍋が浅かったり、
汁が少なかった場合に、お玉よりも重宝しそうだ。
翌朝は久々の納豆。
青ネギを刻んで入れるだけで十分美味しい。
そして味噌汁。こんなシンプルな朝ごはんが一番美味しかったりする。
ランチは冷蔵庫で保存しているものを温めて。
とり貝の煮つけ、ブリの照焼、さくらんぼ、プチトマト。
夜は久々の枝豆。
枝豆を茹でている間に茄子と玉ねぎみじん切りを炒める。
火が通ったらトマト缶を加えてしっかり煮込み、
煮詰まってきたところで塩、洗双糖、黒胡椒で味調整。
更に盛り付けたらチーズフレークをたっぷりかけてレンチン。
枝豆にキンキンに冷えたビール。
仕事がなければ明るいうちに廊下にべた座りして飲りたいな。
梁の部屋はリフォーム材料やら何やらで
引き続きダイニングで・・・シャルドネの残り。
翌朝の朝食は、メインが冷ややっこという超質素飯になった。
冷たいリンゴジュースがたまらなく美味しく感じた・・・
毎日、仕事、リフォーム、炊事、洗濯、掃除をしているからか
だんだんシンプルな食事になってる。
それでもスーパーでオクラが安いと
体にいいからと手が出る。
味噌汁用の玉ねぎとオクラを一緒に茹で、
途中でオクラだけを取り出すというものぐさ調理が身についてきた。
蕪は塩もみ。
玉ねぎと鳴門産わかめと揚げの味噌汁。
こちらに来てから味噌汁を欠かさない。
玉ねぎ好きだからついつい10個くらい入っているネットで購入。
帰るまでに食べきらねばというプレッシャー。
甘長とうがらしと豚肉の生姜醤油炒め。
オクラは一度に１本ずつ使う。
もずく酢に散らしてみた。
この時期たまらなく食べたくなるグレープフルーツ。
ご飯をもりもり食べて元気に仕事＆リフォーム。
そろそろ食べないとまずいな・・・
冷蔵庫で保存しているタコマリネ。
合わせるとすればやはりイタリアン風。
ということで、アカイカをオリーブオイルとニンニクで。
良く冷えたBeringerのシャルドネで。
もうちょっと飲みたいな・・・
ということでレントのロックを。
あては小松菜のお浸しと蕪の塩もみ。
翌朝の朝食。
ダイエット食みたいかな・・・
デザートは和歌山産のサクランボ。
ランチは残っている鱧でお椀。
梅干しを入れてみた。結構合う。
少し目玉焼はダブル。
大阪のお義姉からいただいた無添加ソースで。
お義姉さんは私のソース好きを知っているので
新しいソースを見つけるたびにかみさんへの
洋服や日用品と共に送ってくれる。
姉妹って仲がいいんだな、と思う。
確かにこのソース美味しい。
魚屋に生のとり貝が売られていてびっくり。
愛媛産だとか。ついつい買ってしまった・・・
生食用だよ、と魚屋に言われたけど、あえて煮つけてみた。
とり貝の煮つけ、なかなか美味しい。
デザートはグレープフルーツ。
冷蔵庫でキンキンに冷やしているから
固形のジュースを飲んでるようにジューシー。
翌日のランチはソーメン。
利尻昆布でまじめにだしをとってつゆづくり。
つゆには辛み大根を下したものを加えた。
ソーメン、辛み大根入りのつゆで食べるととても美味しい。
昼に楽した分、夜は色々作ってみた。
まずはすだれ貝（すだれあさりとも言うらしい）の酒蒸し。
魚屋さん曰く、濃厚。
鳴門産わかめでわかめ酢、ブリ照焼。
兵庫産の生しらすも。
お気に入りの風の森807で。
兵庫産の生シラス、店頭に並んでいたときは
新鮮に見えたのだけど、帰ってきて冷蔵庫に入れ数時間後。
もはや半透明ではなくなり、練り物のようにくっついてしまっていた。
とりあえず食べても問題ないレベルだったけどちょっとどろっとしてた。
そこで、笊にあけ、熱湯をかけて釜揚シラスにした。
別宅のリフォームのメインはお気に入りの梁の大部屋からと決めてきたけど、
トイレや風呂のちょっとした補修、外のコンクリの補修等、
結構、ちょこちょことやらなければならないことがあってなかなか進まない。
さて、こちらで楽しいのはとにかく関東ではなかなか手に入らない食材が手に入ること。
和歌山産の生バチマグロ、愛媛産の鱧、キンキ、そしてさより。
刺身三昧プラス、鱧のお椀に挑戦。
風の森の807、すっかりお気に入り。
儀助と善童鬼で。
鱧とキンキのお椀は昆布でだしをとってから
鱧とキンキを入れて煮立ててから塩で味調整。
ものすごく美味しくてびっくり。
素人でも素材がいいとこんなに美味しいんだ・・・
旬のすもも。
タリスカーのソーダ割で。
こうして天井を見上げると・・・
本当にこの部屋のリフォームできるんだろうか・・・
これからどんどん暑くなるし・・・
仕事の後にちょこちょこできるものだろうか・・・とちょっと不安。
翌朝のご飯のメインは残った生バチマグロで山かけ。
あとはもずく酢、鳴門産わかめの味噌汁、トマト、
小松菜お浸し、ヨーグルトなど。
買い物に行ったら高級そうなプラム。
安かったので買ってしまった。
ランチは親子丼。
青ネギでつくってみる。
まあまあな感じ。
美味しい・・・
まだまだ慣れない別宅生活。
でも、お腹だけはちゃんと空く。
朝ごはんも質素だけどまあまあのものを作ろうという気になる。
なんといっても、関東ではなかなか手に入らない鳴門産の生わかめ。
そして今の季節ならではの鱧。
これらを買えただけで料理が楽しくなる。
ランチも頑張ってつくる。
味噌汁をつくるときに最初に食べる分だけ鱧を茹でる。
揚げは最初から入れてしまった。
鱧を取り出してから
玉ねぎを加え、火が通ったところでわかめ投入。
ダシは無し。
玉ねぎの甘味を堪能できる。
甘長とうがらしと豚肉の生姜炒め。
鱧は手作り酢味噌で。
新玉ねぎとトマトのサラダも追加。
かみさんに写メしたら、「美味しそー！ 食べたーい！」
そのかみさんは今回、お泊り女子会を優先。
まあ、仕事やりながら土日と合間にリフォームなので
独りの方が効率的だし、二人だと遊んでしまうだろう。
夜もモチベーションアップ。
独りなのに。
なぜなら、国産の、それも徳島産のタコが買えたから。
関東の家だと、北海道産がたまに、殆どはモーリタニア産。
パプリカも手に入れてタコマリネを。
オリーブオイルでニンニクを炒め、
薫りがしてきたら鱧、ヤリイカ、茄子を炒める。
途中で白ワインでフランベし、パックトマトを加えて煮込む。
煮詰まってきたらケンシヨーのトマトケチャップ、塩、黒胡椒で味調整。
香川産天然真鯛のカルパッチョ、香川産タコとパプリカのマリネ、
愛媛産鱧、香川産アカイカ、茄子のトマト煮。
CORDONIUを開けた。
かみさんに写メを送った。「食べたーい」と即レス。
しめはパスタ。
残りのトマト煮の半分と合わせるだけ。
結局、1本飲んでしまった・・・
更に、お気に入りの梁の部屋でTALISKERのソーダ割。
この時期でもまだ手に入ったイチゴで。
翌朝は小松菜を軽く茹で、
蕪を塩もみし・・・
蕪の葉と蕪の味噌汁、小松菜お浸し、トマト
徳島産天然真鯛刺、もずく酢、ヨーグルト、ごはん
古民家の和室で食べているとまるで民宿の朝・・・
昼は残りのトマト煮でパスタ。
３回同じ味はさすがに感動がなくなるけど、
作り置きはやっぱり楽。
梅雨に入る前に屋根の点検をしてもらわなければ・・・
なんと言っても人生初めての瓦屋根の家、プロのチェックは要と思った。
リモートワークのおかげでどこでも仕事ができる。
おかげでテレカンさえなければいつでも出かけられる。
お得な早割りチケットでスマホ入場。
便利になったものだ・・・
東京駅下りホームでふと目についたのが新幹線珈琲。
こだま、ひかり、のぞみと3種類ある。
自販機珈琲としては350円はなかなかのお値段。
まあ試しに・・・ということでのぞみブレンドを。
次は買わないだろう・・・
別宅に到着してまずは風呂。
昔の浴槽だから深い。
そして、在来だから小さな銭湯にいる感じ。
住宅ベンダーの至れり尽くせり小ぎれい浴室よりも
なんというか風呂に入った満足感が高い。
ついつい長湯してしまった・・・
まずは、枝豆を茹でて・・・
ちょっと埃っぽいけど、お気に入りの2階の大きいほうの梁の部屋へ。
のどが半端なく乾いていて、キンキンに冷えたビール一気飲み。
2本目は枝豆を食べながら・・・
ダイニングに移動して、
デパ地下で買ってきた天然本マグロの赤身と中トロを。
最近はまっている奈良県の酒を。
到着に合わせて取り寄せておいた奈良豊澤酒造の
儀助 山田錦 純米吟醸無濾過生原酒
思ったより重めでちょっと癖があるかな・・・
マグロとの相性はさほどいい感じはしなかった・・・
ということで油長酒造の風の森807を開けた。
マグロしゃないな・・・・白身の方がいいかも・・・
まるでメロンのようなフルーティーなテイスト、そして風の森の微発泡。
マグロにはやっぱり奈良の酒よりも静岡の酒だろうか・・・
久々に磯自慢を取り寄せてみよう。
久々にTALISKERのソーダ割。
あてが何もなかったのでとりあえずサクランボ。
改めて上を見上げる。
自分でリフォームできるんだろうか・・・とちょっと不安になる。
翌々日は屋根の点検。何事もなければいいけどな・・・
畳にマットレス＆布団で寝るのは久しぶり。
1階の和室も天井が高いので解放感抜群。冬は寒いんだろうなぁ・・・
翌朝、ささっと朝食。
体力使いそうだから目玉焼はダブルに。
トマト、海苔、青ネギの味噌汁と超シンプルな朝ごはん。
久々のドリップ珈琲。
オクソのドリッパーは淹れる分だけ最初にお湯を入れてしまうタイプ
なのだけど、それよりも手でお湯を少しずつ入れてドリップした方が
濃くなるので、マニュアルドリップで。
年季の入った廊下に座って珈琲タイム。
和室の前の庭と塀をどうしようかと思案・・・
敷地にはちゃんと塀があるのに、
なぜまたわざわざ和室を塀で囲むのかと売主さんに聞いたところ、
門を開けたままにしておくので人が来た時に和室の中が見えないようにするためだとか・・・
なるほど・・・だから門に呼び鈴がなくて、玄関にあるのか・・・と思った。
古びた家だけど広々としててゆったりしているからかとても落ち着く・・・
