カテゴリー: 韓国焼酎

暑い毎日、いや熱い毎日。
そう書きたいくらい暑い。
太陽の光が腕にあたると熱くて痛い。
車の中でも熱くて痛い。

そして、ワンパターン料理から
未だに脱出できないでいる。
ここ最近の料理あれこれ。

ある日。
かみさんが餃子をつくってくれた。
TSURUYAで見つけて以来お気に入りのもやし。
これで豚もやし炒めでもつくろう。

かみさんと私、それぞれ料理
。
ごま油とオリーブオイルでまずは豚小間を炒め、
もやしを加えてしばし炒め、酒少々、
醤油、洗双糖少々、黒胡椒で味付け。

餃子にビールはいわずもがな。

つるやで買ったもやしはちょっと細目で
シャキシャキ感がたまらない。

かみさんが育てたゴーヤ。
とうとうコロッコロのゴーヤが。

早速調理。
味付けは塩と黒胡椒だけ。

ゴーヤチャンプルにもビール。

極上の美味しさ！

そしてある日のお昼。
TSURUYAで見つけたツルヤタンメン。
野菜たっぷりの極上タンメンに仕上げる。
館ヶ森アーク牧場の豚肉切り落としを炒め、
野菜を加えて更に炒めた後、ツルヤタンメンの
スープとお湯を加え、タンメンスープをつくる。
これだけでお店で食べるタンメンに近づける。
仕上げの黒胡椒は大事。

こんな感じにできました。

滅茶苦茶旨い・・・
ビールを飲みたかったけどぐっとこらえた。

そしてある日。
かみさんのリクエストでちぢみとチゲをつくった。
プリバイオマッコリは必須。

ちょっと前にゲットしたまっこりを飲む器。
韓国映画やドラマで見ているうちに欲しくなってしまった。
やかんまでは流石に買わなかったけど。

私のちぢみにかみさんから一言。
「片栗粉を使わないですり下ろしたジャガイモを使ってね」
流石、韓国料理大好きなかみさんのご指導・・・ありがとうございました！

ある日。
セロリがたまらなく食べたくなって。
煮物もたまらなく食べたくなって。
セロリのキンピラと煮物をつくった。

久々にイサキの湯引きでも。

3枚に下ろして。

熱湯をかけて氷水へ。

残りの部分はムニエルに。
アラからとった身はミンチにして。

白ワインの代わりにラムでフランベ。
味付けは塩、胡椒。
スパークリングで・・・

プリバイオマッコリ。
かみさんと私、すっかり気に入ってしまった

チャプチェをつくって・・・

プリバイオマッコリで。

韓国ドラマや映画にはまって以来、
かみさんが韓国料理をするようになった。
特に豆腐チゲ。
手軽で美味しくて酒の肴にもなって。
味付けさえ工夫すれば極上の料理になる。
特に美味しいのがアンコウやイカを使った豆腐チゲ。
それからやっぱり焼肉、サムギョプサル。
刺身や寿司もいいけど、肉はパワーになる。
パワー不足だなと思うと体が肉を欲しているのだなと。

韓国料理に合う飲み物といてばチャミスルだけど、
まっこりもいい。美味しいマッコリを探していたら
かみさんが人気のマッコリを見つけてくれた。
麹醇堂のプリバイオマッコリ。
サイトから引用したメリット説明は下記。
1000億個の乳酸菌をマッコリ1本で！
乳酸発酵を重ね、1本当たり1000億個の乳酸菌を培養に成功！世界初!!
プリバイオティクスで体内のお掃除
フラクトオリゴ糖などのプリバイオティクスは、腸内の善玉菌（乳酸菌など）の栄養源となり、腸内フローラを改善し、健康の増進維持に役立つことが期待されています。
フラクトオリゴ糖1000mg含有（1本あたり）
人工甘味料無添加
米を主原料に製造した人工甘味料無添加のマッコリ
韓国食材店で調べたら殆どのマッコリがアスパルテーム入り。
このプリバイオマッコリは人工甘味料無添加なので安心。

酒を飲んで腸内健康なんて最高！
ということで、厚切りの牛肉で焼肉とプリバイオマッコリ。

しめは韓国冷麺。

翌昼も韓国冷麺。

2種類、どちらお美味しく甲乙漬け難かった。

その後、たまたまスーパーで
おまけ付のチャミスル発見。

なんと、韓国ドラマに出てくるようなグラス付。
即、4本ゲット。

最近のお気に入り。
私はカップヌードル。
かみさんはチーズカレー。
なぜはまってしまうのか・・・

とれたてホップ。
かみさんも私も病みつき。
ほんと美味しいビール。

干瓢巻。玉子焼。
どちらも私の手作り。
かみさんは大喜び。

炒飯。
私は玉ねぎみじん切りを使う。
どこかのラーメン屋で炒飯食べた時に
あまりに美味しかったので、
他のお客さんが炒飯を頼むまで粘って
炒飯をつくっているときにじっくり観察。
そこで分かったのが、玉ねぎみじん切りを入れること。
ジューシー感が違う。
今回は紅鮭を入れた鮭炒飯。

仕上げに鍋肌にそってさーっと醤油を2周してさーっと混ぜる。
これだけで香ばしさアップ。

そしてメキシカン風の一品。
館ヶ森アーク牧場の挽肉を使う。

オリーブオイルをひき、挽肉、ニンニクみじん切り、輪切りにした青唐辛子を炒める。
味付けは簡単。ケイジャンミックス、カイエンペッパー、塩。

細かく切った生トマトも用意。
食パンしかなかったのでトーストして1/4に。

のせて食べる・・・旨い！

翌朝。
残った具材、チーズをのせてトースト。

極上・・・

夜はサムギョプサル。

青唐辛子、コチュジャン、サニーレタス、揚げにんにく、
まるきんのキムチをのせていただく・・・激激旨旨・・・

キムチのタレにコチュジャン、カイエンペッパーを加え、
数時間漬け込んだ生牡蠣・・・これが唸るほど旨かった・・・
チャミスルとの相性抜群！！！

刺身や寿司はご馳走だし、何度も食べたい。
けど、かみさんが時々言う「加熱した魚も美味しいよ」も納得。
ワンパターンの食生活にちょっとでも変化を。
ということで、たまには煮魚ってどうかな？
ということで大ぶりの卵をかかえたカレイで煮付け。
甘辛くにつけたカレイは最高。

カレイだけだとあまりにシンプルなので、
プチトマトベーコン串焼、冷ややっこもつけた。
かみさんは白濁、私はジョッキ生で喉を潤し、

カレイの煮付けをつつき、鍋島をクイっと。
こんなひとときは幸せ。

翌夜は韓国風に豚もやし。
ごま油で豚肉を炒めて火が通りかけたところで青唐辛子、
そしてもやしを加え、しばし炒めてから酒、コチュジャン、
粗挽き唐辛子、醤油で味付け。

焼き魚はホッケ。久々。
チャミスルで乾杯！

ちと辛くしすぎた・・・大量の汗・・・
かみさんが驚く。「どうしたの！？」
かみさんは汗ゼロ。私だけ。

物足りないので蟹味噌を食パンに塗り、
チーズをのせてやいたものをつくった。
ミディアムの赤ワインに合う。

翌昼。
かみさんのリクエストで油そば。
潰してみじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで炒め、
長ネギみじん切り、コチュジャン、お酒、粗挽き唐辛子、
醤油、お酢を加えてしばし加熱。
茹で上げたラーメンにのせる。

えらく旨そう。

全体を混ぜてからすりごまをトッピング。
あまりの旨さに瞬食。こんな言葉あったっけ？

私からかみさんに「唐揚食べたい！」とリクエスト。
スーパーでたまたま見つけた一番搾りのとれたてホップ。
これがえらく美味しい。かみさんも大絶賛。
唐揚が美味しくてビールが美味しくて、幸せ。

翌朝。
唐揚のお礼にかみさん大好物のオムレツをつくった。
日本一こだわり卵を3個使った。
サラベスキッチンで食べたオムレツを真似してみた。
とにかく、ブロッコリーやプチトマトを混ぜて。

途中で2分割。

出来上がり。

ケチャップたっぷりつけて・・・旨い・・・

夜。
チンゲン菜を使ってみた。

クリーム煮。
ごま油、洗双糖少々、塩、牛乳を煮立てて水溶き片栗粉でとろみをつけ、
茹でたチンゲン菜を加えて和えるだけ。てきとー簡単中華風。
あとはアマタケの手羽中の塩焼。

翌朝は久々のフレンチトースト。
日本一こだわり卵1個と牛乳をよく混ぜ、
4つに切った食パンをしばし浸しておく。
これをオリーブオイル＆溶かしバターで両面ソテー。
蜂蜜をかけて食べると極上・・・

テレワークになって2年経過。
外食は3回目の接種が終わったらぼちぼち考えようか、
などとかみさんと話している。
この2年間、外食に行かない分、いい食材をお取り寄せして
丁寧に料理して美味しさを追求してきた。
外で食べているような雰囲気に近づけるために
外出するときと同じ服を着て、部屋も綺麗に片づけた。
その努力の甲斐があってか、満足度が高い。
高級な食材というよりは、化学薬品を使わないで
手間暇かけて育てた安全で質の良い食材中心。
家族での会話時間も増えた。
テレワークになってから1日の仕事時間が2割くらい増え、
ストレスも感じるようになってきたので、
ちょこちょこと日帰りドライブや小旅行をしている。
そんな感じで日々過ごしているのだけど、
ときどき思うのが、いつ元にもどるんだろうか・・・だ。
料理のレパートリーにも限界があるから
どうしてもワンパターンになりやすくて
このままこの生活が続いて行って食ライフに行き詰まらないかな？
というのが最近の漠然とした心配。
家にいるときの楽しみは、なんといっても食べることと呑むこと、
2番手がNetflixとSPOTIFY、風呂、寝ること。
なので、食のマンネリ化が最も怖い。なんか考えなきゃ・・・

さて、ここ最近の食。
久々に広東麺が食べたくなってしまい、
しおれかけた白菜やら豚肉やらをごま油で炒めて
湯を加え、醤油、オイスターソース、洗双糖少々で味付け。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

うずら玉子買っておけば良かったなと思いながら
日本一こだわり卵の茹で玉子をのせた。

麺は固めにしておくと食べる時に丁度いい固さとなる。
かみさんと二人してハフハフいいながら麺をすすった。
とろみのついたスープは熱々。旨かった・・・

夜はシンプルにアマタケの鶏胸肉を焼いてから
ホイルに包んで休ませておく。

薄くスライスして塩胡椒でいただく。
鍋島を合せた。
シンプルであっさりでもジューシーな胸肉と良く合う。
オリーブオイルを軽くふって、シャルドネと合せてもいいな。

胸肉の端っこはサイコロ状に切って、
長ネギと一緒に軽く煮る。
味付けは塩胡椒。水溶き片栗粉でとろみをつける。

これだけの料理なのだけど
これがまたシンプルで癒される。
かみさんはなぜかキムチを出してきた。

どうも食べたりない。飲み足りない。
ということで、冷蔵庫の飲みかけの赤を2本出してきた。
おつまみは、冷凍しておいた手羽先煮、
館ヶ森アーク牧場のソーセージ。

翌朝はシンプルに。
なめこ汁、なめこ下ろし、小木曽商店の小アジ。
こういう朝ご飯が一番ホッとする。

義姉さんが名古屋からBUCYO COFFEEの品々を送ってくれた。
いつもありがとう。
餡子ときなこバターと珈琲。

名古屋の喫茶店文化。
興味あるなぁ・・・

早速ランチでいただいた。

これは冷たい牛乳が欲しい。
どちらかというとおやつ。
きなこバターが特に美味しかった。

甘いものを食べたからか夜はチゲ。

しめは辛い汁で雑炊。
卵を加えたからまろやかになった。
二人してハフハフいいながら完食。

翌朝はかみさんのリクエストでおにぎりを握った。
おにぎり持って出かける時についでに作って食べるのはいいとして。
うーん・・・おにぎりは外で食べたいかな・・・春ってそんな気持ちにさせる。
観音山フルーツガーデンのせとか。結構日持ちすることが分かった。
ここのフルーツパーラに行くのがかみさんの今の夢らしい。
和歌山だから新幹線と宿泊必須。
義姉さんの家に泊めていただく手もあるな・・・

かみさんのお弁当ごっこ。
最近、かみさんから玉子焼に対する絶賛をいただいていて
褒められたものだから、ほいほいと玉子焼をつくってしまう。
紅鮭もかみさんの大好物。
私は今、はまりにはまっているカップヌードル。
体に良くないだろうなぁ・・・と思いながらスープを飲んでしまう。

夜はかみさんのフルコース。
牛蒡の唐揚、鯖の唐揚、マカロニサラダ、鶏手羽煮。
マカロニサラダは私のリクエスト。大好物。
私はジョッキ生、かみさんは白濁。

翌昼。
久々に豚肉生姜焼が食べたくなった。
秋葉原のとんかつ丸五の生姜焼の味を再現しようとしたけど
なかなか簡単には行かなかった。
下町定食屋のおばあちゃんがつくるような生姜焼になってしまった・・・

かみさんに買ってあげた韓国語学習用の本が届いた。
かみさんと私の目標は、韓国旅行をしたときに
韓国語で韓国の人達と喋れること。
私は「ボ」と「アニョハセヨ」くらいしかしらない。
かみさんはかなり真剣に勉強する気のようだ。
私はとりあえずカラオケでガホの「始まり」が歌えればいいかな。
チゲを食べる時は必ずこの曲をかけてる。

翌々日の夜。久々のオンライン飲み。
後輩二人と楽しく飲んでたら、
「モデルナ打ったんですけど、熱出てきたみたいです」
ということで、4月に改めてまたやろうということで撤収。

そこへかみさんがあんこうチゲをつくって持ってきてくれた。
熱々の辛いスープと一緒にあんこうをいただく・・・激ウマ！！！
かみさんの韓国料理は最高！

観音山フルーツガーデンからやっととどいたせとか。
皮の薄さに驚いた。
ジューシーで甘くてコクのある美味しさに更に驚いた。
ネットで間違えてA級品を買ってしまったのだけど、
来年こそ外皮が綺麗でないB級品を買おう。
外皮が多少汚い感じでも中身が一緒なら安い方が絶対いい。

相当昔。
オフィス周辺に飲食店があまりなくて
ランチは殆ど蕎麦屋だったときの話。
まだ20代だった私は、自分よりも一回り以上年上だろうな
と思えるサラリーマンのお客さんの多くが
「肉南蛮！」と大きな声で頼んでいた記憶がある。
あれから相当な年数が経った今、未だに南蛮や肉南蛮
の正確な意味を知らないことに気づいた。
南蛮は、南の蛮という意味のままであまり良い言葉ではないことが分かった。
そして、肉南蛮は、豚肉と長ネギを煮込んだ汁をかけたうどんやそば
という定義を見つけた。
自分の頭の中に勝手に描いていたイメージと合っていた。
肉南蛮うどん、とか肉南蛮そば、不思議な名称だなと思う。
ちなみに私は人生で一度も肉南蛮うどんやそばを外食で食べたことがない。

さて、毎月2回届く館ヶ森アーク牧場の豚肉達。
月をおうごとに冷凍庫にストックが増えてきている。
なんとか消費しないと・・・
今朝、かみさんと話し合って、月1回コースに変更して
食べたい肉があったら同梱しようということになった。
アーク牧場の肉はとても美味しいしヘルシーなのだけど、
コース注文は大枠でアーク牧場が決めていて、ユーザーは
若干のマイナーチェンジができる程度。
なので、最近はしゃぶしゃぶ用とか薄切り肉ばかりが余っている。
とにかく豚肉をつかわないと・・・

というわけで、肉南蛮うどんをつくってみることに。
汁づくりは簡単。
カツオで出汁をとり、長ネギと豚肉を入れて煮込むだけ。
味付けは、洗双糖少々、醤油、味醂、塩少々。

うどんを加え、日本一こだわり卵を2つ静かにうどんにのせる。
蓋を閉め、IHを3にして白身が白くなるのを待つ。

七味をたっぷりかけて肉南蛮うどん。
抜群に美味しかった・・・体が温まった。

翌日、館ヶ森アーク牧場の肉料理が続く。
超簡単なもやし豚。
もやしの上に豚バラ肉スライスを丁寧に並べて蒸すだけ。

生ジョッキ缶をくいっと飲りながら
自家製タレでもやしと豚肉を楽しんだ。
特性タレは簡単、醤油、洗双糖少々、からし。

さらに翌日、同梱した館ヶ森のソーセージと
ヒューガルデンを楽しんだ。
おからソーセージは定期的に同梱したいくらい。
美味しいし、ダイエットにもいい。

その翌日はかみさんの豆腐ちげ。
私が横を向いてチャミスルを呑んだらかみさんに受けた。
いやいや冗談ではなくかみさんは年下でも実質的に・・・だからね・・・

しめはいつものように、
ウィスキーにこのみみのナッツ。
ここでレポートしたいのはこのみみのナッツではなく、
天乃家の歌舞伎揚瑞夢えび味の美味しさに驚いたこと。
とにかく美味しくてかみさんが大人買い。

そして翌日は、アマタケの南部鶏手羽中の塩焼。
私は生ジョッキ缶、かみさんはなんと炭酸水のみ。
手羽中は塩胡椒して常温で1時間ほどおいてから焼いた。
そしたら外はカリカリ、中はふっくらジューシーに焼き上がった。

そして翌日。
メインは館ヶ森アーク牧場の豚足。
マルキンの豚足と、館ヶ森アーク牧場の豚足と2回食べてみたけど、
私もかみさんも好んで食べたいものではなかった感じ。
まあ、私もかみさんも通じゃないんだろうな、と認識。

しめはウィスキーストレート。
このみみのナッツ。
かみさんはめずらしくCAOL ILAをチョイス。

翌昼のかみさんのお弁当ごっこ。
館ヶ森アーク牧場のミニウインナーはかみさんの大好物。
大好物の竹輪にチーズも詰めて。
たっぷりのピーマンやブロッコリー、プチトマトも。
そしてかみさんがずっと食べたかったという明太子ふりかけ。
私は久々のカップヌードル。これ、ほんと癖になる。

夜はまたまたうどん。

鍋島を楽しみながら・・・

翌昼のかみさんのお弁当ごっこ。
ご飯は2層にしていて、自家製干瓢煮と海苔。
あとはかみさんのつくった茶色のおかずやイチゴ等。
大好物の竹輪にチーズを詰めたもの。
私はサッポロ一番味噌ラーメン。

夜は学生の頃食べた懐かしカレーを再現しようと
SBの粉カレー、かみさんのインドカレーボックスの香辛料を
つかってチャレンジしてみた。
しかし・・・単にスパイシーなインド風の辛い辛いカレーが出来ただけだった。
私が確かハイライトばばあ、と勝手にあだ名を付けていたおばちゃんが作る
あの何杯でも食べれる口では言い表せられないほど美味しかったカレー。
大きな赤いSBの缶がカウンターごしに見えた記憶があったからやってみたけど、
結局、再現性ゼロという結果となった・・・あのおばちゃんに会いたい・・・

1泊旅行に出かける日の朝。
早起きしておにぎり弁当の用意。
かみさんの大好物の玉子焼、
私の大好物のピーマンとミニウインナー炒め、
そして焼タラコ。

1泊だけど下田よりはずっと近場なので
おにぎりと味噌汁で朝ご飯。
阿部農園で買ったお米でつくったおにぎりは抜群。
かみさんは炭水化物少な目ダイエットのルールを破って2個食べた。

珈琲も飲んでから出発。

豆腐チゲに生ジョッキ缶。
これはこれでいい。
けど、やっぱりチャミスルが合うな・・・

チリコンカンの残りは
かみさんのお弁当ごっこ。
熱々で食べれるように保温タイプのものを使う。
熱湯を入れて容器内部を温めてから
熱々のチリコンカンを。

レンちんしたブロッコリーとチーズを
のせて蓋を閉める。
私のランチはカップヌードル。
ちょっと前に食べてあまりに美味しくて病みつきに・・・
あの味と麺のペラペラ感がたまらない。
今ではさっぽろ一番味噌ラーメンと共に私の常備食料となっている。

夜はかみさんがマルキンで
買ってきたロース肉と冷凍しておいた国産牛タンで焼肉。

タレは私の手づくり。

ネギたん塩が抜群に旨い・・・
ごま油、刻みネギ、塩を和えたものを
牛タンにのせるだけなのだけど。

サンチュにキムチ、ロース肉、にんにくのせて。
これ、いくらでも食べれる。
焼肉って幸せになれる。

かみさん、思い切って豚足も買ってきた。
まあまあかな・・・

翌夜。
トッポッキの辛い炒め物なんてどうかな？
韓国ドラマで何度か見てて美味しそうだなと。

長ネギ、粗挽き唐辛子、
キムチ、ごま油、すりおろしにんにく、
コチュジャン、醤油、酒でソースをつくる。

そこに茹でたトッポッキと
揚げを加えて和えながら加熱。

最近買った韓国真空椀に盛り付け。
チャミスルを開けた。
とまらない・・・旨い・・・

翌朝は湯を加えて煮立て、
塩を加えて味調整し、
水溶き片栗粉でとろみをつけてから
溶き卵を流しいれる。

ご飯をこの真空椀に盛りたかった。
やっと実現。

たまらない朝食となった・・・大満足。

最近、我が家ではいつでも豆腐チゲができるよう
豆腐は常に5~6パック常備している。
たまには麻婆豆腐でもやるかな・・・
ということで、激辛麻婆豆腐をつくった。

私は辛すぎてヒーヒー言って食べるのだけど、
かみさんは、「ピリ辛だね」と言いながら普通に食べている。
悔しい・・・

ちょっと早いチョコ。
大阪の義姉さんからの贈り物。
お菓子好きの義姉さんはデパ地下や
近所で美味しいお菓子を見つけると送ってくれる。

壺家のき花。
サクッ、そしてホワイトクリームの美味しさ。

es koyamaのヌガティーヌブリュッセル。
ちょっと味見・・・止まらなくなる美味しさ。

一番館のいちじく入りチョコ。
これも止まらなくなる。ウィスキーにピッタリ。

そしてEk Chuahのチョコ。
どれも美味しそう。

そして間瀬の夏柑チョコ。
これもウィスキーに合うだろう。

夜は館ヶ森アーク牧場のロース肉でサムギョプサル。

ジンギスカン鍋は焼きでも役に立つ。

ハサミでジョキジョキ切って・・・

キムチ、サンチュ、にんにく、
青唐辛子と一緒にいただく。
これがたまらない美味しさ。

しめは自家製トマトソースに
ゴーダーチーズを乗せて焼いたトースト。
そして赤ワイン。

かみさんは引き続き赤ワイン。
私はMonkey Shoulderのソーダ割。

翌昼は久々のラーメン。
極太メンマ、日本一こだわり卵の半熟玉子をのせるだけで
外飯のラーメンくらいの満足感となる。

夜はかみさんの豆腐ちげ。
チャミスルは我が家の定番となった。

やりイカたっぷりなのですごいコク。

ずっと食べたかったサムギョプサルとチゲ。
両方やろうよ、ということで・・・

館ヶ森アーク牧場の厚切りロースを
ジンギスカン鍋でサムギョプサル。

かみさんの豆腐チゲは牛肉入りでこってり。

サンチュ、小松菜キムチ、にんにく、
青唐辛子でいただく・・・激ウマ！
チャミスルがすすむ。

翌夜は南マグロ、酢だこ、鮃刺を肴に磯自慢。

しめはハーパーソーダ割。
つまみはいつものこのみみのナッツと
浪花屋製菓の柿の種。

お雑煮用に取り寄せた合鴨の残りは
合鴨ローストに。皮をカリカリに。

鮃昆布締めの残りはカルパッチョに。

これが激ウマ。
白ワインがすすむ。
HedgesのSAUVIGNON BRANC。

合鴨ローストのソースは、
バルサミコ酢、洗双糖、蜂蜜、赤ワイン、
黒胡椒、醤油、合鴨の肉汁をとろみが出るまで煮詰めたもの。
689の赤がすすむ。
この赤、コクがあってちょっと甘めだけど合鴨に合う。
岩手産の合鴨、確かに旨い・・・

かみさんはBOWMORE、
私はTALISKERのストレート。

翌昼、南マグロのアラを甘辛く煮付けた。

タッパーに入れて保存。

かみさんのお弁当ごっこのメインに。

翌夜はまたまた南マグロのトロ刺。

香りのいいパリパリの有明海苔に巻いてネギトロ。
磯自慢がくいくいいける。

しめはまたまたハーパーソーダ割と
いつものおつまみ。

翌夜は牛肉たっぷり豆腐チゲ。

辛くてこってりの豆腐チゲに
冷たいチャミスルが抜群に合う。

しめはハーパーソーダ割に
いつものおつまみ。