カテゴリー: ビール

朝ごはん、
サラダ無しの代わりに
玉ねぎスライスたっぷりのトースト。
チーズをベースにして玉ねぎスライスと
ベーコンをのせてグリルで焼くだけ。

冷凍イチゴとバナナ入りヨーグルト。
我が家、朝のヨーグルトは欠かさない。

夜は焼きそばとゴーヤチャンプル。

健康のため、炭酸水で。
こんな日も必要かも。

翌夜はシンプルながら
最初から呑み。
久々に極上のカツオが買えた。
雪の美人の夏バージョンで。
ダンディKさんに感謝しながらグイッと・・・

翌朝、かみさんが用意した朝食。
最近、納豆とネギだけが旨く感じてて
海苔を一緒にたべないことが多い。
この味覚の趣向変化は何なんだろ・・・

大阪の義理姉（年下）さんから
パンや瓶詰の豆が送られてきた。
いつもありがたく。
実は黒豆瓶詰の甘い汁を
牛乳で割って飲むのが大好き。

黒豆が大きいしパーンと張って見るからに旨そう。

かみさんがつくったチキン照り焼きでランチ。
コーンポタージュなんて超久しぶり。

夜は馬肉でキッチン焼肉。
今回、タレは茨城で見つけた市販のタレを使う。

馬肉は牛肉よりヘルシーなので
後ろめたさフリーでがんがんいける。
肉のまつおの馬肉の切り落としは
柔らかくて焼肉でも楽しめる。

まずはErdengerを1本ずつ空けた。

続いて私がErdingerを空けた。
かみさんはHoegaardenを空けた。

最後は私がHoegaardenを、
かみさんがErdingerを空けた。

しめはかみさんがJURAロック。
私はGLENLIVETロック。
義理姉さんからいただいた豆が旨くて飲みすぎてしまった・・・

ある日の朝食。

私のプレート
オムレツ、プチトマト、
シャインマスカット、
チーズトースト

かみさんのプレート

館ヶ森アーク牧場から
豚肉の定期便が届いた。
今回はフランクやウインナーを同梱。

夜は早速フランクを焼いてErdinger
つけあわせはザワークラフトの代わりのキャベツサラダ。
レンちんした千切りキャベツを酢、砂糖僅か、塩少々で味付け。
未だにザワークラフトがつくれない。
本物をつくろうと過去１度失敗してからいつもこれ
三角トーストと一緒に。

しめはダンディKさんからいただいた
雪の美人、夏バージョン。
私の得意料理、切り昆布と揚げの煮炒め。
そしてかみさんの大好物イカ納豆。

翌朝の朝食
チーズトースト、サラダ、
バナナとヨーグルト、
シャインマスカットと巨峰

おやつに今年最後のスイカ、
シャインマスカット、巨峰、そして幸水

夜はまたまたフランク。
万願寺とミニウィンナーも。
いんちきザワークラフト
三角トーストにマスタードたっぷり、
ミニウインナーと万願寺をのせて。
これがはまる。
ビールはHoegaarden

翌夜は初めて酢豚に挑戦。
私、酢豚やおでんがどうしてもご飯のおかずに思えない。
酒無しでご飯とおでん、ご飯と酢豚、
親と暮らしていたときは？？？と思いながら
なんとか食べていたけど、親と離れてから一度も無い。
そもそも家で酢豚をつくったことがなかった。
おでんのときはデフォルトで日本酒だったし。

でも、かみさんが酢豚好きだということを知ってしまい、
思い切って作ってみるか・・・と。

ただ、料理そのものは難しくないと思った。
豚肉の唐揚をつくったり、野菜の油通しを
するのが面倒なくらい。

一旦、揚げと油通しさえすれば後は楽。

餡づくりは蟹玉や海老玉をつくるときに
普通につくれているので楽。
但し、味付けはちょっと考えた。
醤油、砂糖は少な目、酢はちょっと多め、
そこに隠し味的にオイスターソースを加える。
隠し味的にカイエンペッパーも。
後は野菜の色が悪くならないよう、
短時間でさっと混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、
仕上げにごま油少々を加え、ささっと混ぜて完成。

かみさん、初めての（私作の）酢豚に大喜び。
一口食べて「美味しい！！！」
私も食べてみた・・・結構旨い。
次回は黒酢でつくってみようかな・・・

ビールはSchoefferhoferヘフェヴァイツェン。
シェフォッファ、ヒューガルデン、エルディンガー
どれもそれぞれ美味しいので今のところ甲乙つけがたい。

ビールは即飲んでしまい、
白ワインを開けた。
酢豚完食と共に白ワインも空いた。

友達と久々のオンライン飲み。
かみさんも参加。
その日の午前中に秋田から届いた
逸品を肴にすることに。
まずは馬刺。

ビールは最近はまっているErdinger。

焼酎は最近はまっている紅コガネ
茨城愛が止まらない・・・
最近、1番の移住先候補だった静岡
はとうとうその座を茨城に。
茨城に行くと感じるのが、とにかくすっきり。
都市部に行けば一緒だけど、周辺地域は
とてもすっきりしてて綺麗。
汚い建物や看板があまりなく、
整理整頓された部屋のようにすっきりしている。
ドライブしてても癒される。
そして食べ物が豊か。
海の幸、フルーツ、野菜、山の幸。
なんといってもサツマイモの種類の多さと美味しさ。
そして敬愛する平将門公の故郷。
少数の劣勢でも、理不尽な中央と最後まで
戦った民を愛する指導者。
色々な文献を読みあさった結果、
私の結論は、立派な人。
爪の垢を煎じて飲めば私も
もう少し長いものに巻かれろ人生を
変えられたかもしれない。

そしてダンディなKさんからいただいた雪の美人。
なんと夏バージョン・・・流石Kさん。
いつもありがとうございます。
こんないい酒の肴は笹巻 けぬき寿司しかない。
この寿司を知ってから何回食べただろうか・・・
全く飽きないし、とにかくはまる。
寿司屋の寿司とは全く別物。
江戸時代から続いてきたこの寿司には
なんというか、食の蘊蓄を超越した何かを感じる。
最近は、海老、干瓢巻、玉子、小肌にはまってる。

比内地鶏は丸々1羽分。
胸肉、もも肉、皮、モツ。
胸肉ともも肉から焼鳥用に形のいいところを切り、
半端な部分や、モツのいくつかは煮込みに。

野菜は大根、人参、牛蒡、そして蒟蒻。

私の煮込みは、味噌と醤油の両方を使う。

最初はもも肉。塩で。
かみさんのディスプレイの花火を楽しみながら。
白ワインで。

弾力のある歯ごたえと
噛んだ時の皮の香ばしさ。
そこにじゅわっと肉汁が溢れる。
やっぱり比内地鶏は極上。

2本しか取れない貴重なささみ。
もちろん、鶏わさに。
筋を丁寧にとってから
熱湯に10秒から15秒。
即座に氷水で冷やし、
キッチンペーパーで水気をとり、
食べる直前まで冷蔵庫。
これが超美味。臭みゼロ。
白ワインにばっちり。

煮込みには七味とあさつきをたっぷり。

胸肉。これも塩。
山葵と一緒にいただくと超美味。

いよいよモツ。

ちょうちんはタレで。
小ぶりなものは火が中まで通ってしまったけど、
大ぶりなものはレア状態。噛むとトロっといた
卵の黄身が口いっぱいに広がる。

砂肝、ハツ、レバーも塩。
とにかく美味しくて飲みが進んでしまう・・・

最後にカリッと焼き上げた
香ばしい皮・・・これが極上だった・・・

ずっと食べたかったもの、それが蕎麦。
家で美味しい蕎麦を食べるのってそれなりにハードル。
たまたま見つけた笠間の蕎麦。ランチに食べてみた。

蕎麦をつゆにつけてずずっと。
歯ごたえと蕎麦の香り・・・
やっぱ、蕎麦旨い・・・特にこの時期。

久々にコチのさくを魚屋で発見。即買い。

握りとぽん酢で。

コチはポン酢、もみじ卸し、
そしてあさつきをちらすと極上！

しめはMaker’s Markのハイボール。

翌日のランチ。
夏野菜の本格インドカレー。
かみさん作。極上に辛くて旨かった。

残ったカレールウをジップロックに入れ、
ケチャップとヨーグルトを加える。
そこに鶏肉モモを1枚を漬け込む。

夜は漬け込んだ鶏肉を焼いてタンドリーチキン風。
そして白ワイン。
鶏肉を漬け込んだルウは翌昼にしっかり加熱してカレーライスで。
最近、ダイエット、健康など色々考えて
市販のカレールウから手作りインドカレーにシフト。

仕事の終わりがやっと見えてきて
料理の時間も少しずつとれるようになってきた。
ここ数週間、テレワークで家にいるのにもかかわらず、
ランチの時間はだいたい10分。5分でご飯食べて
5分で珈琲飲んでといった毎日。
ほんときつかった・・・

久々に栄養満点のいなり寿司をつくることに。
まずは油揚を甘辛く煮て、高野豆腐をふやかして・・・

人参、水でもどしたヒジキと高野豆腐を煮込む。

味付けは、お酒、味醂、醤油。
油揚の味付けを甘辛くしているので具材に洗双糖は使わない。

面倒なのが油揚を開くこと。
煮る前に麺棒で散々コロコロしたのだけど、
今回買った油揚は袋状にするのに難儀。
何枚か失敗して破れてしまった・・・
あとは具材を寿司飯に混ぜて
油揚に詰め込む。

あまったご飯はそのまま食べる。
これはこれで結構美味しい。

かみさんの弁当ごっこ。

夜の家呑み。
スタートは稲荷寿司の具材の残りでビール。

作りたての玉子焼を巻きすで巻いて形を整えて切る。

最初の肴。
北寄貝のキモポン酢、玉子焼、鱧と梅肉。
お酒は栗林酒造店の春霞田んぼ

極上かつおの握り。

脂ののりが素晴らしい。

北寄貝と平目の握り。
お酒は春霞のRed。

最後はマグロ握り。
このマグロはかつおに負け。
久々の料理は気分転換になった。