カテゴリー: 季節もの

元旦の朝。
久々に平日なら寝坊になる時間に目覚めた。
寒いのでベッドの中で9時までぬくぬく。
頑張って起きて雑煮づくり。

今年はたまたま岩手産の合鴨が手に入った。
これでつくるお雑煮はきっと旨いはず。
かみさんが前日に大根を下茹でしてくれていたので楽ちん。

昆布、山田鰹節店の厚切り鰹節でダシをとり、
更に椎茸煮の煮汁、干し椎茸のもどし汁を加える。
キッチンペーパーで表面の水分をよくとった岩手の合鴨を
食べ易いサイズに切り分け、煮立ってきたところで静かに鍋に入れる。
合鴨に火が通ったら、大根、人参、水で戻した干し椎茸を加える。
味付けは下田産の塩、醤油、酒、味醂、洗双糖少々。

餅はアグリカンパニーこしじの黄金餅。
このもち米でついた餅は普通のもち米よりこしが強いと感じる。

出来立ての餅をお椀に。
出来立ての雑煮をお玉で移す。
いい薫りがあたりにただよう。
かみさんがカウンターで待機。
スープを一口味わったかみさんは大絶賛。
私もここまで美味しい雑煮は初めて。
コク、合鴨の優しい脂、醤油の香ばしさと
複雑なダシの味が抜群の味を創りだしていた。
この何年間に創ってきたどの雑煮より美味しい。

やること多くて面倒なのだけど、
味わった瞬間に、つくって良かった・・・と思う。

雑煮の他にかみさんはおろし納豆餅、私は納豆餅。

デザート。
コストコでバカ売れしていたというバウムクーヘンと
ハーゲンダッツのバニラ。
珈琲はチモトコーヒーのモカブレンド。

バウムクーヘンはまあ普通。
ハーゲンダッツのバニラはいつ食べても旨い。

昼は抜き、3時過ぎから元旦家飲み。
手巻き寿司は、イクラ、南マグロ、干瓢。
酒の肴は、自家製椎茸の軸煮、自家製ホタテ貝紐とキモの佃煮、買ってきた酢だこ、
かみさんが煮た里芋、かまぼこ、中伊豆産の大吟醸わさび漬け。
日本酒はダンディKさんのイセノナミと鍋島。

シメはシングルモルト飲み比べ。
BOWMORE、TALISKER、ARDBEG
おつまみは毎度おなじみのこのみみのナッツと浪花屋製菓の柿の種。

1月2日。
かみさんが実家に行く日。
2日前から冷蔵庫で解凍していた南マグロをお土産に。
解凍後のマグロを見て「これはトロたっぷり！」と。

サクに切り分けるのにちょっと頭を使った。
思った通りトロたっぷり。

南マグロ大盛の舟盛完成！

中トロと大トロの中間のような素晴らしいトロ。
脂が細かい霜降りのように身全体に広がっている。
私は濃い赤の赤身が一番すきだけど、
かみさんのオヤジさんはトロ好き。これは喜ぶに違いない。

かみさんを車で送った後、
やっときた独りの静かな時間。
食べたかった𠮷牛！
なんと2パックを一度に食べる。

2パック分を盛り付けると
つゆだくの特盛になる。
目茶目茶旨い・・・最高！
やっぱり𠮷牛最高！！！

どうせなら実家の親と1週間、いや2週間くらい
ゆっくり過ごしたらどうだろうか?

1年に1度くらいは1～2週間、親子水入らずで
過ごすのもいいのではないだろうか？
私はその間、独りで寂しいけど、間違いなく寂しいけど。

かみさんが手配した荷物がマルキンから届いた。
白菜キムチ、小松菜キムチ、わけぎキムチ、荏胡麻の葉、
青唐辛子、トック、トッポッキ、牛肉。
牛肉は国産黒毛和牛、ハラミ、特上ロース、うどん
中落カルビ、牛タン。牛タンで国産って初めて。

そして、このみみからナッツが色々届いた。
ここのナッツを知って以来、ここからしかとらない。

お買い得セットなので相当お得。

なんと3年ごしの甥の合格祝いを我が家で。
甥が来るまで餃子ライスと・・・

ラーメンで腹ごしらえ。
ラーメンに添えたほうれん草が旨い・・・

かみさんは法蓮草のナムル。
私は焼肉のタレをつくる。

甥が到着。焼肉パーティー開始！

流石体育会系部活の甥。
この量の2倍を平らげた。

ビールの後はチャミスル。
甥はあまり好まずビール。

この牛タンが極上だった。
国産黒毛の牛タンは初めて食べた。

刻みネギと塩を和えてのせて焼く。

いい感じで焼けた・・・
みんなでハフハフいいながら一口で食べる。
ジュワっとジューシーな肉汁が口いっぱいに溢れる。
ネギと塩と牛タンの旨みが口いっぱいに広がる・・・
何この旨さ！？

しめその1はかみさん作の豆腐チゲ。
甥は大絶賛。

しめその2。
かみさんと甥はマルガリータ。
観音山フルーツガーデンの国産ライムでつくるマルガリータは極上。
私はTaliskerのソーダ割。
ナッツが抜群に旨い・・・

翌朝は茨城産の十割蕎麦を使ったとろろ蕎麦。

もちろん、そばつゆは自家製。

甥もかみさんも大喜び。
いいお祝いの会になった。
頑張れ！！！

最近の素朴料理いろいろ。
簡単、すぐできる我が家料理。
キャベツと豚肉を蒸すだけ。
タレと大根下ろしで食べるとご馳走。
豚肉は館ヶ森アーク牧場の豚バラスライス。

そして、GLEN LIVETのソーダ割。
お得な1リットルボトル。
つまみはナッツ。

このみみのナッツが特に美味しい。
今後はこのみみにしよう。

蓮根好きのかみさんのために
炒め煮をつくった。
肉は牛肉。
人参としめじも。

ランチ。
かみさんのお弁当ごっこ。
ご飯は超少な目。
万願寺唐辛子の炒めと
牛肉と蓮根の炒め煮。
館ヶ森アーク牧場の
ミニウインナー1本。

私も牛肉と蓮根の炒め煮。
沢庵をご飯に乗せて。

夜はかみさん作の豆腐チゲ。

いただきもののチョコを食べるので
豆腐チゲだけにした。

RUYSDAEL。初めて聞く。

柿好きのかみさんのためにお取り寄せ。
観音山フルーツガーデンの富有柿。

表面に傷などがあるB級品だけど中身は一緒。
お値段も贈答用に比べてリーズナブル。

翌夜はスーパーの冷凍カキフライと
茨城の道の駅で買ったメンチ。
揚げ物のときはたっぷりキャベツのコールスロー。
我が家の定番になっている。

そして、かみさん作の里芋煮。
マルキンのキムチ2種でJINROのチャミスル。

翌夜もかみさん。
ブリの照焼きをつくってくれた。

これが抜群に旨かった。
ダンディKさんからいただいたZAKUで流す。

ちょっといい椎茸。
焼くのもいいけど甘辛く炊くと旨い。

しこしこ、プルプル。

椎茸好きのかみさんのために
たっぷり入れてあげた。
かみさんのランチはいつもお弁当ごっこ。

久々にデパ地下へ。
スーパーと比較して高い食材もあるけど
スーパーより安い食材や
同じくらいの値段で品質の高い食材もいろいろ。

肉厚の天然の真鯛のさくはスーパーではなかなか
手に入らないし、生の肉厚めかじきもなかなか
手に入らない。蛸も明石産があった。

昔はデパ地下が高いというイメージがあったけど、
よく見てみると品質が高くてお手軽なものもある。
また、スーパーで手に入らないものもある。
なので、空いてるときに行けば
じっくり吟味してリーズナブルで
良いものをゲットできる。

イタリアンのプリフィクスコースをつくってみた。
茄子と蛸のマリネ、真鯛のカルパッチョ、
そしてカプレーゼを盛り合わせに。
カルパッチョもマリネもベースはアーリオ・オーリオ。
マリネに酢を使うところが違うだけ。

良く冷えた白を開けて・・・

白ワインがくいくいいける絶品の前菜となった。

メインはめかじき。
小麦粉をまぶしてアーリオ・オーリオで片面をソテー、
片面が焼き上がったらもう片面を下にして
蓋を閉めて蒸し焼きにするだけ。

途中で付け合わせのマッシュルームなども一緒に。
デパ地下でみつけたとってもお得なマッシュルーム。
袋にたっぷり。なかなかスーパーではみない。

かみさんは大喜び。

脂がよくのっていて抜群に美味しい。

デザートは東京ミルクチーズ工場のチーズケーキ。

2人で2回食べられるサイズ。

シャインマスカットを添えて。
グレンファークラスをロックで。
久々に目茶目茶美味しいケーキを食べた。

ここ最近の家飯・家飲み。
朝。近江屋の食パンを
1/4にカットして久々のフレンチトースト。
牛乳、日本一こだわり卵だけ。
焦げるので砂糖は入れない。

オリーブオイルとバター。
バターは香りが出る程度。

付け合わせはピオーネ。
お友達夫婦のお土産のコムハニー。
いただいてから数年経過してるのに
普通にいただける。

むしろいただいたときよりも色が
濃くなっていて熟成したようで美味しい。

昼はシンプルに塩ラーメン。
そして、ざくろ酢ジュース。

夜はかみさんの唐揚。
愛する茨城産のつくば鶏。
そして秋田の馬刺。

今年の夏はずっとドイツビールか
ベルギービールだったのに。
なぜかスーパーで麒麟の秋味を見ると
買ってしまう・・・
秋味なら秋刀魚と是非と思うのだけど、
今年も上物は食べれないのかな・・・

たまたまテレビで視たバーの紹介番組で覚えた。
なになに、ハイボールの美味しい作り方・・・
まず、ウィスキーを入れ、
次に、よく冷えた炭酸水を注ぎ、
最後に氷を静かに入れ、
マドラーで1度だけ混ぜる。
これだけと聞いてやってみたら
え！？　旨い・・・となった。
薄はりグラスは必須かな。

このGlenlivetは
通に言わせると、シングルモルト初心者向けだそうだ。
私が初心者の部類に入るのか分からないけど、
文句なしに旨い。なんてバランスのいい、というか
くせあるウィスキー好きの私なのに病みつきになる。
とにかく、ストレートでも、ロックでも、ソーダ割でも旨い。
700ccは即空いたので1リットル瓶をAmazonで注文。
私は永遠にシングルモルトの初心者なのかも。

おつまみは、コストコの無塩ナッツと
はまりにはまっている元祖 浪花屋の柿の種
12袋入の箱買いは今回で4回目。
馬鹿としか言いようが無い・・・
でも、こんなにはまる煎餅は初めて。

翌昼は、冷蔵庫でカピカピになってしまった
天たつの塩雲丹の炒飯。
既に賞味期限は過ぎ、冷蔵庫でカピカピ。
それを茹で柔らかくして炒飯に。
炒飯は、玉ねぎ微塵切り、長ネギ、日本一こだわり卵。
パラパラに仕上げる。

ちなみに、最近、菜種油はやめて
天ぷらも何もかも全てオリーブオイルにしている。
これだけ毎日酒を飲んでばかりで健康を気にしても
今さらって感じだけど・・・

翌夜。
かみさんの晩飯。
キャベツと館ヶ森アーク牧場の豚肉を蒸して
ポン酢でいただく。
これがはまる・・・

しめはAmazonから届いたGlenlivetの1L。
近江屋の食パンでチーズトースト。

夏もいよいよ終わり。
テレワークもとうとう1年8か月。
おもしろいのがテレワークの方が
働いている時間が長い・・・

会社はリスク対策にとても神経質で
オフィスに行くためのハードルが2重3重。
簡単には出社できない仕組みになっている。
よほどの理由が無い限り自分の都合では一切立入できない。

外食や外飲みも一切しなくなった代わりに
リビングを常に綺麗にしたり、
カウンターとカウンター椅子を購入して
外の雰囲気をつくっている。

いいことも沢山あって、
外でお金を使わない分、
品質の高いお取り寄せを楽しんだり、
家族とのコミュニケーションの時間がとれる。
この新しいライフスタイルにも慣れ、
以前よりも一層美味しいものをつくって
食べること、呑むことを楽しんでいる。

さて、ちょっと前の簡単料理。
アーリオ・オーリオで
ズッキーニと海老を炒める。
ズッキーニは10年以上前に考えた
ピーラーでしましまにする工夫。
これだけで美味しく見える。

ストーンウェアに海老とズッキーニを
交互に並べ、全体に塩をふる。

チーズをのせる。

お気に入りのパナのロースターで15分。
ズッキーニから溢れる水分とアーリオ・オーリオ、
そこに海老の風味が加わった
少量だけど極上のスープができる。

この美しさが食欲をそそる。
かみさんは「早く食べたいよ」。
良く冷えたマコンを飲みながらパクパク。
会話もはずむ。かみさん上機嫌。

食べた後のストーンウェアには、
旨みたっぷりのスープ。
そこに茹で上げたパスタを加えて和える。
それだけでご馳走。アッと言う間に完食。

しめはタリスカーのハイボールとメロン。
さらにお気に入りの柿の種。
ほんと元祖 浪花屋の柿の種ははまる。
楽しい会話は深夜まで続いた。