カテゴリー: 煮物

週末は朝食にちょっと手をかけることが多い。
テレワークでPCで仕事・・・という毎日。
週末朝の朝食づくりはいい気分転換になる。
健康のために野菜スープをつくったり・・・

そんな週末の朝食。
トースト、かみさんはオムレツ、私は目玉焼、
ネーブル、フルーツトマト、野菜スープ、
オレンジジュース、リンゴジャムかけヨーグルト、
かみさんはカフェオレ、私はブラック

洋食の後は和食。
ご飯、しじみの味噌汁に寒天たっぷり、自家製昆布の佃煮、
塩麹漬うずら焼、もずく酢、冷ややっこ、ネーブル、
トマト、淹れたての緑茶

ちょっと前、突然、日本一こだわり卵のセーラーから通知。
親鳥不足により当面定期便を停止と・・・
親の分も一緒に取り寄せていたので親にも連絡。
今は最後に配送された分を少しずつ食べている。
スーパーに行ったときに卵コーナーに行って驚いた。
お得パックのコーナーってどこのスーパーにもあるけど
お得なのに200円超え！　びっくり！
物価がどんどん上がっていることに驚く。
先日、隣の奥さんが「以前はいつもスーパーで4000円くらいで
済んでいたのにねぇ、今は同じようなものしか買ってないのに
6000円くらいいっちゃうときもあるのよ・・・」とこぼしていた。
考えてみれば魚と野菜の価格は高騰している。
いつだったかスーパーで芹を買おうとしたとき、
これっぽっち？というくらい少ない量で498円。
私の値ごろ感では買えない。

そんな野菜が高騰している中で人参と玉ねぎは生活の味方。
人参と玉ねぎとええい！と入れたトマトでミネストローネ風スープづくり。
なぜなら、久々に館ヶ森アーク牧場のベーコンをゲットしたから。
定期便を続けていたらなんと5000円分のプレゼント券が送られてきた。
こんなときは普段は決して注文することのないベーコンなどを注文した。

朝食はシンプル。
ブロッコリーとトマト、ミネストローネ、
ネーブル、村田農園のイチゴ、淹れたての緑茶

朝食は、禁断の朝カレー、ミネストローネ、
りんごジャム入りヨーグルト、ネーブル、淹れたての緑茶。
なるべく食べないようにしてきた市販のカレールゥでカレーを作ってしまった。
市販のカレールゥって本当に良く美味しさを創り上げてるなと思う。
具無しでお湯で溶いてご飯にかけても全く問題なく食べれるくらいよく出来ている。
ただ、牛脂とか結構色々入っているし、美味しいからついつい大盛りにしたり
お代わりをしてしまうので、私には禁断のカレーなのだ。

そうすると、次の朝食はヘルシーな和となる。
かみさんはとにかくエボ鯛好き。私はアジ派。
ご飯、具沢山味噌汁、干物、小松菜お浸し、
トマト、ネーブルとバナナ、リンゴジュース、
淹れたての緑茶

この朝食は確か舞茸御飯をつくった翌日の朝食。
法蓮草の胡麻和え、玉子焼、白菜と揚げの味噌汁
淹れたての緑茶、ととてもシンプルな朝食。

この朝食はかみさんが本格的なダイエットは開始したときのもの。
かみさんはご飯無し。私は納豆とご飯。
もずく酢、しじみの味噌汁、ネーブル、トマト、
村田農園のイチゴ、ブロッコリー、淹れたての緑茶

翌朝の朝食。
私は納豆ご飯、かみさんはキャベツとしめじを蒸した温サラダ、
ネーブル、コラーゲンドリンク、淹れたての緑茶だけ。

そして翌日の朝食。
シンプルというよりはなんかわびしさすら感じる朝食になってしまった・・・
かみさんはご飯無し。納豆に大根おろしをかけただけのものと、具沢山味噌汁、
ネーブル、淹れたての緑茶。
かみさんが実家に行っているときなど私独りのときは大抵サッポロ一番味噌ラーメンとか
カップヌードルとかとにかく手間のかからないものを食べることが多い。
一方、二人のときは色々献立を考えるのだけど、かみさんがダイエットメニューに
なると私もつくるモチベーションがなくなり、納豆ご飯とか簡単なものにしてしまう。

そしてその翌日。
かみさんは煮物、大根と揚げの味噌汁、ネーブル、淹れたての緑茶。
私はこれに加えて塩昆布入りおにぎり2個。
この朝食がこれからずっと続くことは果たして良いことなのだろうか・・・
かみさんは、「体重減ったかな？」と言っては体重計にのってきて
しょんぼり顔で戻ってくる「全然減ってない。増えた・・・」
たかだか3日やそこらで体重減るわけないのだけどね・・・

朝抜き、夜抜きにしたせいか、かみさんはフラフラ。
でも体重が減らない・・・代謝が悪いのだろう・・・
私：「せめて朝ご飯は普通に食べたら？　あと、お菓子やめなよ」
かみさん：「明日から朝ご飯、ご飯少な目で普通に食べる」
ということで朝食は普通に戻した。

ご飯、具沢山味噌汁にたっぷりの寒天、
小アジ2枚ずつ、山芋＆モロヘイヤ、ブロッコリーとトマト、
いよかん（剥くのめんどくさ、もう買わない）、淹れたての緑茶

週末の朝食はすこーしだけ手をかけた。
トースト、目玉焼、ネーブル、ブロッコリーとトマト、
りんごジャムかけヨーグルト、大根と揚げの味噌汁（超ミスマッチだった）
ちなみにかみさんはバター無し。淹れたての珈琲。かみさんはカフェオレ。

かみさんはパン好きなので毎日パンでもOK。
私はご飯党なのでパン食の後はやはりご飯。
翌日の朝食はシンプルな和朝食。
ご飯、大好きななめこと豆腐の味噌汁、
塩サバ（これも大好き）、大根おろし（塩サバに必須）、
ブロッコリー、奈良漬（かみさん大好物、私は苦手）

翌朝。かみさんは切り昆布飯、私は納豆ご飯。
なめこと豆腐の味噌汁、ブロッコリーとトマト、
ネーブル、淹れたての緑茶
切り昆布は体にいいのでときどき食べている。
味付けは簡単、ごま油で炒めて洗双糖少々、醤油、味醂。

翌朝も殆ど同じメニュー。
私も切り昆布飯。

週末はちょっとリッチな雰囲気に。
トースト、オムレツ、トマト、ヨーグルト
ネーブル、バナナ、姪のお土産のTWG

翌朝はちょっと手抜き。
トースト、トマトスープ、ヨーグルト
ネーブル、トマト、日東紅茶（色が濃い！）

翌日の朝食。
かみさんはご飯無し。
なめこと豆腐の味噌汁に寒天たっぷり。
湯豆腐、法蓮草お浸し、ネーブル、トマト
淹れたての緑茶

突然食べたくなって・・・
卵雑煮。どこかの甘味処で食べて覚えて一品。
冷凍庫に保存していた餅がセーフだったときの喜び。

コロナ禍でお互い自粛していた私達とお友達夫婦。
そろそろやりますか・・・ということになった。
延び延びになっていた食事会＠我が家。

早速、秋田の肉のまつおから比内鶏をお取り寄せ。
最後にお取り寄せしたときは生だったのだけど、今は冷凍のみと。
なんでも、比内鶏の仕入れが前ほど簡単ではなくなったとか。
冷蔵庫で約3日間かけてじっくり解凍。
比内鶏のガラは熱湯をかけてから水洗い。
長ネギの青いところと一緒に前日からコトコト煮る。
丁寧にあくをとってコトコト煮る。

当日の朝から仕込み開始。
まずは玉子焼。
帆立貝柱3個と日本一こだわり卵
3個と味醂大匙1、塩一つまみ、洗双糖大匙2をブレンダーにかける。
カセットコンロに点火。銅の卵焼き器に油をひく。
IHにしてからもこの玉子焼き器は手放せない。
卵を薄く全体に行きわたらせ、巻いていく。
これを何度も何度も忍耐強く繰り返す。

完成。

昆布を湿らせて柔らかくしてから
ホタテを包み昆布締めに。

続いて比内鶏の下処理。
胸肉から皮を外す。
ささみから筋を抜く。
モモ肉から筋を丁寧に抜く。
この処理はとても根気がいる。
今回は馬肉で煮込みを作ってあるので
比内鶏のモツは冷凍庫へ。
あとでのお楽しみにする。

串を打つ。

焼き鳥にできない部分は
出刃で叩いてミンチに。

かみさんのご指導が入り・・・
かみさんの大好きな蓮根のみじん切りを加え、
塩、お酒、片栗粉を加えて粘りがでるまで捏ねる。
あとは、鍋のときに団子にして加えるだけ。

車海老は頭を取り、背ワタを抜いてから
串を刺して沸騰した水に酒を少し加えて静かに入れる。
赤くなってきたら氷水に投入。
殻を剥き、キッチンペーパーで水気を取り冷蔵庫へ。

テーブルセッティング完了。

お友達夫婦到着。
久々なので最初からテンション高し。
まずは焼鶏でスパークリング。

久々のカンパーい！！！

鶏ささみとチンゲン菜の花芽のからし和え。

馬肉の煮込み。

湯河原で和食を食べたからからなんか和のモード。
かみさんの得意な茶色い料理に挑戦した。

煮物、こんにゃくと蓮根のピリ辛炒め
蕪を炊いて塩昆布で味付けしたもの。

そして、初めてつくるいかめし。
かみさんのお母さんの作り方を参考にやってみた。
ポイントはイカに具を控えめに詰めること。
イカのゲソはもち米とまぜる。

味付けは醤油、味醂、お酒、洗双糖少々、水少々。
沸騰してからIH3で40分以上炊く。

炊きあがるまでまずはビールとおつまみ。

どれも素朴な田舎料理といった感じで
全く洗練されていない和食だけどまあまあ。

いかめしが炊きあがった。

かみさんが大絶賛！
確かに・・・すごく旨い・・・
しかも田酒にぴったり。

余った具を油揚げに詰めて炊いてみたのだけど
これも具がしっかりと中にとどまっていた。
油揚げが汁をたっぷり含んでいてジューシー。
残ったいかめしは冷凍してかみさんのお弁当ごっこに使おう。

ある日のランチ。
もやし大袋を2袋買っておいた。
それは味噌ラーメンのため。

もやしたっぷり味噌バターラーメン
ラーメン屋の味噌ラーメンは
油炒めしたもやしと少しのニラとひき肉がのることが多い。
我が家ではスープにバターを溶かす代わりに
さっと茹でたもやしをのせる。
かみさんのダイエットへの協力。
ほんとはひき肉ともやしを油で炒めて最後にニラぱらり。
更に揚げニンニクスライスパラパラ。コーンたっぷり。
スープにバターをたっぷり溶かしてこてこての
味噌バターコーンラーメンにしたい。
いつの日か・・・

ランチであっさり味噌ラーメンを食べたせいか、
中華が食べたくなってしまった・・・
麻婆豆腐とエビチリソース煮をつくった。
どちらも市販の〇〇の素は不要。

麻婆豆腐
油をひき、たっぷりの挽肉、刻んだ長ネギ、
ニンニクみじん切り、生姜みじん切り、鷹の爪をたっぷり。
豆板醤がなかったので粉唐辛子も追加。
ときどき粉山椒も入れるけど今回はやめた。
更にラー油も追加。
熱湯を注ぎ入れ沸騰したらIH3にして塩、オイスターソースで味調整。
オイスターソースは旨みを加えるためなので入れすぎないよう注意。
隠し味的に醤油をちょっと。
そこに切った豆腐を加えてIH4でしばし加熱。
仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を小匙1。

海老チリソース煮
お酒で片栗粉を溶いて下処理した海老を加えてよく混ぜる。
油をひき、たっぷりの刻み長ネギ、
ニンニクみじん切り、生姜みじん切り、
豆板醤がなかったので粉唐辛子を追加。
海老を加えて火が通るまで混ぜ炒める。
海老は別のフライパンで油通しした方が仕上がりがいいのだけど、
後の掃除やら油の処理が面倒なので。
お酒、湯少々を注ぎ入れ、塩、ケチャップで味調整。
仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、ラー油を少々。

よく食べにいった中華屋のオヤジさんは
卵を使っていた記憶があったのだけど思い出せない。

海老の下処理
これはもう誰でも知っていることだけど。
海老は天ぷらにしても何にしても下処理が重要だなといつも思う。
背ワタ処理。これを忘れると食感が悪くなるし、味も臭いもNG。
するするっと最後まで背ワタが抜けた時の喜び。
反面、途中でブツっと切れた時の落胆。

ところで海老を選ぶとき私はPH調整剤不使用のものを選んでいる。
pH調整剤は変色や腐敗を防ぐ化学添加物。
海老に限らず加工食品や生鮮食品に幅広く使われている。
焦げ、飲酒量、喫煙、赤身の肉、加工肉等が良くないと
言われているけれど、もしかすると長期間にわたって摂取した
化学物質が病気の原因ということもあるんじゃなかろうか？
化学物質の食品添加物を長期間摂取した場合の
体への影響の研究論文って見たことが無いな・・・
なんて思って以来、海老に限らず、
できるだけ化学添加物が使用されていないものを選ぶようにしている。

かみさんはエビチリソース煮が大好きなので、
もうちょっと調べて今の自己流のつくりかたを改善しようと思う。
ちなみに、またまたかみさんから「麻婆、甘いね」とチクリ。
私の額には汗がうっすらと浮いてるのだけどね・・・

下田の東急ストアで買った静岡限定のサッポロビールが旨かった・・・

正月が終わるとちょっといい食材が結構割安で売られる。
今年もスーパーに行ったら黒毛和牛のももブロックが格安。
即、かごへ。
帰ってきたらニンニクスライスをあちこちに差し込み、
軽く塩、胡椒して、常温で1時間ほど放置。

鍋にオリーブオイルをひき、IH5で両面に焦げ目をつけたら
IH3で蓋をしめて焦げないよう時々かえしながらじっくり火を通す。

その間に簡単和食を即興でつくってみた。
今年はたまたまキャンセル待ちで宿がとれて
長年通っていた旅館の正月料理を初めて食べることができた。
が・・・どうも値段と満足度のバランスに納得がいかなくて・・・
基礎もたいしてないし、ただの素人だけど、挑戦してみた。
でも、手をかけたり、食材をわざわざ買いに行かず、
あるもので即興で考えてそこそこの和食をつくろうという趣旨。

大正海老のすり身と卵白を合せたものを揚げてみた。
パンパンに膨らんでタヌキの腹みたいなのが鍋を占領。

新聞紙に移すとあっというまにスリムに・・・
かみさんは相変わらずタヌキのままだけど・・・
雑煮づくりで残った人参も揚げてみた。

そして蕪を煮てみた。

椎茸をスライスしてホタテを挟んで
お気に入りのパナのロースターで焼き、
8割ほど火が通ったところで
卵黄と醤油をあわせたものを塗り仕上げ焼。

スタートでこれを出した。
酒はTSURUYAで買った帰山。

蕪にだし汁をかけたもの。
昆布で出汁をとり、舞茸を炊いたもの。
味付けは塩のみ。

そして、タヌキの腹に餡をかけたもの。
餡はかつおで出汁をとり、塩で味調整。
葛がないので片栗粉でとろみをつけたもの。

メインはローストビーフ。
ソースは、ローストビーフを焼いた鍋に酒を加えて加熱し、
肉汁や焦げを浮かせ、黒胡椒、洗双糖少々、バルサミコ酢、
醤油を加えてIH3で加熱して乳化させたもの。
ホースラディッシュが無いので山葵を下ろした。
ワインはドメーヌ・スリエの赤。
これは井筒以外で唯一気にいった赤。

正月料理で使った残りの合鴨とエノキの雑煮。
これがなかなか美味しかった。
かみさんは大満足！といいながらお腹を叩いていた。

いつもよりちょっと早い年末旅行で買ってきたお土産。
なんといっても下田の小木曽商店のアジ。
ここのアジはとにかく美味しい。
特に1枚200円と250円のアジは塩加減、旨み抜群。
アジのラインナップは豊富で1枚380円（ネット価格）と
大き目で高いものもあるが、塩がちょっときつめだった。
やはり200円、250円が私達にはベスト。
かみさんは120円とか150円とかさらに小さいのも好きで
今回は150円の小さいサイズも買った。
私には小さすぎて物足りないのでかみさん専用。

そして私とかみさんがこよなく愛するのが
JAグループの農の駅伊豆
伊東の八百屋でも下田でも買えなかったポンカン。
これがとても良心的なお値段で売られていた。

そして必ず年末に買うワサビ。
前回売り切れだったわさび漬。
私はわさび漬を好んで食べないけど
この伊豆天城大吟醸わさび漬だけは好んで食べる。

今回、高いわさびも買ってみた。
昨年末に高いわさびを買って高い意味がわかった。
高いわさびは下ろすと糸を引くくらいねっとり。
これがいいわさびらしい。

そして、農の駅伊豆で必ず買うのがしめ飾り。
プラスチック類を殆ど使っていないこの素朴な手作り感がたまらない。
お値段もとても良心的。
このために農の駅伊豆に来ると言っても過言ではないくらい。

下田とうきゅうや近くのコンビニで買ったビール。

家に着いたら早速、クリスマスプレゼントの
ミーをカウンターに飾ってお疲れ様会。

静岡限定ビールで乾杯。
蒸しブロッコリー、アマタケの手羽中塩焼、厚揚

そして、小木曽商店のアジ、山葵漬とかまぼこ。
酒は鍋島特別純米酒。

翌朝の朝食
小木曽商店のアジ、天城産の山葵漬とかまぼこ
湯豆腐、とろろ卵入り、黒米たっぷりご飯、
白髪ねぎと卵と昆布のスープ、マドンナ
淹れたての緑茶

今回の年末旅行では2日間共ホテル＆ほぼ洋食。
そこで朝食は旅館っぽくしてみた。

珈琲とヨーグルト。
ヨーグルトはTSURUYAで買った
川中島のジャムたっぷり。

翌日の夕方。
かみさんは豚大根づくり。

私はローストチキンと
ひいかのアヒージョ風づくり。

ローストチキンはスーパーや肉屋で
売られているローストチキンの味を目指した。
タレの材料は味醂、醤油、洗双糖、蜂蜜、日本酒。
ジップロックにモモ肉を入れてタレに浸しておく。
鶏肉はもちろんアマタケ。

皮を下にしてIH3でじっくり焼き色をつける。
焼き色が付いたらタレを加え、蓋を閉めて蒸し焼きに。
火が概ね通ったら、蓋を開けてタレを煮詰める。
最後にパナのロースターで仕上げの焼き。

蒸し焼きにしている間にパンケーキづくり。
記事の材料は、卵、小麦粉、牛乳。
オリーブオイルとバターをひいて焼く。

クリスマスディナースタート。
定番チキン、ひいかのアヒージョ風、
そして、ミニパンケーキ。

サワークリームをたっぷり塗り、
玉ねぎみじん切り、ランプフィッシュの卵をのせていただく。
ワインは、五一のシャルドネ。まあまあ。

ローストチキンは抜群に美味しかった。
合せたワインはドメーヌ・スリエの赤。
ベリー感たっぷりの鮮烈な味。
日本のワインとは思えない。
井筒ワイン以外ではこのワイナリーのワインが白も赤も美味しかった。
しかも、お値段良心的。

しめはかみさん作の豚大根を肴にレントのロック。
過去に例のないなかなか面白いクリスマスディナーだった。

久々のオンライン飲みの準備。
黒毛和牛すね肉の赤ワイン煮込み。
オリーブオイルでニンニクを炒め、
ニンニクを取りだしてから
すね肉の両面に焦げ目をつける。
玉ねぎ、マッシュルームを加え
赤ウィン1本分を注ぎ入れて中火。
煮立って来たら弱火でコトコト。
味付けは塩、蜂蜜、黒胡椒。

赤ワインを飲みながら
仲間との会話が尽きることがなかった・・・
来年こそオフラインで、という約束をして終了。

翌朝の朝食
アラスカ産鮭、海苔
ご飯、蕪の味噌汁
みかん、淹れたての緑茶

かみさんは実家へ。
無性に唐揚げが食べたくなって作ってしまった・・・
ちゃんと定食屋のようにキャベツの千切りや
味噌汁もつくった。大根と揚げとしめじ。

醤油、ごま油、酒、洗双糖、にんにくでつくった漬け汁に
たっぷり浸しておいたアマタケの鶏モモ肉に小麦粉をまぶして揚げた。
あまりに美味しくてご飯をお代わりしてしまった・・・

翌朝の朝食
目玉焼、トースト、イチゴ、キウィ
大根と揚げとしめじの味噌汁
イチゴ入りヨーグルト、淹れたての緑茶

翌朝もパン食。
かみさん好物のフレンチトースト。
溶き卵と合せた牛乳にパンをしっかりと浸す。
オリーブオイルとバターでパンの両面をキツネ色に、

リンゴを添えて。
ちょっと変わり種のもずく入りコンソメスープも。
かみさんは目茶目茶喜んだ。

その日の昼前にセイコ蟹が届いた。
福井のお友達夫婦から。
かみさん大喜び。なにしろ大の蟹好き。

治部煮風の煮物をつくった。
ダンディKさんからいただいた田酒を開けた。

なんて美味しいﾝだろう・・・
外子と内子、身をいただきながら
田酒をくいくいと・・・
茶色料理の得意なかみさんから煮物を褒められた。

翌朝の朝食。
せいこ蟹のアラは捨てずに汁にした。

朝食
治部煮風煮物、蟹汁
ご飯、柿、淹れたての緑茶
蟹汁には長ネギたっぷり。

翌朝は卵がゆ。
ご飯がトロトロになったところで
IHの1にして溶き卵をゆっくり注ぎ入れ、
大き目のへらで大きくゆっくり混ぜる。

塩昆布を添えて。
梅干し、せとか、淹れたての緑茶

昼はもやしたっぷり味噌ラーメン。

かみさんがお腹空いたと・・・
そこで早い時間からタコスで乾杯。

やっぱりCodorniuは抜群！

最近、我が家の味噌汁のつくり方が変わった。
味噌は鍋に溶かし入れないで、
お椀で溶かし、汁を注いでつくる。
ちょっと面倒なのだけど、その分、
常に新鮮な味噌汁が飲める。
味噌を入れた状態で何度も加熱すると
美薗風味がとんで美味しくなくなるのを避けるため。
もう一つ。
必ず味噌汁に糸寒天を入れている。
調べてみるととても体にいいようだ。
天然食物繊維が豊富なので腸の環境を整えるらしい。
安曇野でかんてんパパを知って以来すっかりファン。

朝食。
ペンネのサラダ、焼明太子、ピーマンとミニウインナの炒め
黒米たっぷりご飯、原種エノキと大根と揚げの味噌汁
ブルーベリーたっぷりヨーグルト、みかん、淹れたての緑茶
ミニウインナは館ヶ森アーク牧場の製品。

お昼は舞茸カレーの残りをアレンジして
カレーうどん。
実は、カレーうどんに合うようにするために
あえて舞茸と鶏肉を使ったカレーをつくった。
カツオでだしをとり、カレーの残りを加える。
醤油、味醂、お酒、洗双糖で味調整。
追加の長ネギは欠かせない。

カレーうどんって、なぜか幸せ感がある。
私だけなのだろうか?
鍋焼うどんも幸せ感がある。
年末の準備で車海老を多めに買ったので、
ちょっと贅沢な鍋焼うどんでもつくろうかな・・・

そして、酒抜きの夜はカレー丼。
カレーうどんの汁を水溶き片栗粉でとろみをつけただけ。
これがまた実に美味しい・・・
これでカレー3段階活用が完了！

行田に出かけたときに見つけた翠玉堂
でランチ代わりに豚角煮パンを買って食べた。
あまりに美味しくて感動してしまった。
追加で買ったパンやタルトタタン。
かみさん大好物の奈良漬もゲット。

翌朝の朝食。
翠玉堂のカンパーニュにバターをたっぷり
かみさん作のホワイトスープ、ブロッコリー

夜も翠玉堂のパン。
そして、小谷野精肉店で買ったチャーシューで飲み。
すごーく残念なことがあった。
今年の天候が影響して黒豚の育ちが悪く出荷停止。
手に入ったのは、冷凍黒豚挽肉のみ。

しめは小谷野精肉店で買った会津産馬刺。
生の状態で入ってくるので新鮮。
紅コガネも最後の1本になってしまった・・・
ネット販売してるか調べなきゃ・・・
してなければまた道の駅「たまつくり」までドライブ。

しめその2はTAMNAVULINのロック。
翠玉堂のタルトタタンとの相性ばっちり。

翌朝の朝食
TSURUYAで買った野沢菜炒め
白菜漬、ブロッコリーとカリフラワーのサラダ
黒米たっぷりごはん、原種エノキと大根と揚げの味噌汁
海苔、リンゴ、淹れたての緑茶
今回、発見。
残っていた昨年の米に黒米を多めに混ぜて炊いてみた。
水は多めにしたからか、もちもち、すごく美味しくなった。

昼は茨城の道の駅で買った餃子を焼と水で。
ためには・・・ランチビールも・・・

そしてこれまた茨城の道の駅で買ったラーメン。
お代わりビールは控えめに二人で1本。

デザートにこれまた茨城の道の駅で買った笠間モンブラン。

珈琲はチモトのモカブレンド。
今のところお値段、香り、味、でこれが私のベスト。
モンブランってやっぱり美味しい・・・

翌朝の朝食。
茸のオムレツ、行田の奈良漬2種
黒米たっぷりご飯、原種エノキと大根と揚げの味噌汁
みかん、淹れたての緑茶
奈良漬に新物というものがあるのを初めて知った。
漬けたばかりなのでさっぱり、パリパリ。

昼は茨城の道の駅で見つけた塩ラーメン。
刻んだ長ネギをたっぷり、黒胡椒たっぷりで。

抜群に美味しかった。
函館で食べた塩ラーメンを思い出す美味しさ。

翌朝の朝食。
目玉焼き、ブロッコリー
白菜漬、法蓮草のお浸し
黒米たっぷりご飯、もずく汁に南長野産寒天
ブルーベリーたっぷりヨーグルト
みかん、淹れたての緑茶

かみさんは実家
ランチは小谷野精肉店の豚ロース味噌漬で。

毎日ほとんど3食分料理をつくっていると、
悩みが献立になる。仕事の悩み1番、献立2番。
ある日、ずっと前に旅立って行った爺様からきいた
芋粥を作ってみることにした。
甘いサツマイモが御粥に入っていることに違和感有。
でも、体に良さそうだし、かみさんが好きそうだからつくってみた。
愛する茨城産のシルクスイートを使ってみた。

旨かった・・・体も心もほんわかした。
爺様、感謝。

大根が美味しい季節がやってきた。
無性にブリ大根が食べたくなった。
道の駅で大根ゲット。もちろん、葉付き。

まずは大根の葉と揚げの炒め煮。
葉を良く洗って茹でてから小口切り。
細切りにした揚げ。

厚めのいちょう切りにした大根を茹でてから
ブリのアラを加え、醤油、洗双糖、酒で味付け、
仕上げに味醂を加える。

茹でた大根の葉と揚げは、ごま油で炒め、
洗双糖、醤油、酒、味醂で味付け。

荷物がよく届く日。
午前中にドイツビールと秋味。

午後に井筒ワインの活性にごり。

法蓮草の胡麻和えに
ブロッコリーのサラダ。
思い切ってマヨネーズと
粒マスタードをたっぷり。
竹輪天も。

晩酌開始。
マグロの山かけ
大根の葉と揚げの炒め煮
ブロッコリーのサラダ
法蓮草胡麻和え
生ばちマグロ
竹輪天ぷら

ぶり大根登場。
陸奥八仙で。

しめはグレンリベットのソーダ割。
このみみのナッツ、リンツのチョコ、
久々にチョコパイの変わり種とあまおうケーキ。

翌朝の朝食。
大根の葉と揚げの炒め煮、
日本一こだわり卵の目玉焼き、沢庵
ご飯、揚げと大根の味噌汁
みかん、淹れたての緑茶

かみさんがお友達と小旅行。
家に独りは寂しい・・・
ということで、豪華な食事を。
まずは、昔懐かし洋包丁のスタミナ焼（だったかな・・・）を再現してみた。
洋包丁はもっと色々入ってたけど、
私のは豆腐と玉ねぎと館ヶ森アーク牧場の豚小間だけ。
洋包丁の味付けに近づけるべく試行錯誤しながらつくった。

まずは玉ねぎを炒める。
透き通ってきたらニンニク、生姜、洗双糖、酒、
醤油、お酢等を少しずつ加えながら味調整。
ここで豆腐を加えて蓋を閉めてIHの3で加熱。
途中で豆腐を返す。
蓋をとって徐々にタレを煮詰めながら味を見る。
なんとか洋包丁の味に近づいたようだ。

かみさんがいないのでシンプルに
大盛りご飯にスタミナ焼。
お代わりしてしまった・・・洋包丁、久々に行きたい。
そういえば、茄子の炒めも抜群に美味しかったっけ・・・

お腹パンパンで幸せ気分に浸っているとインターフォン。
宇都宮に移住した幸せ新婚さんからお祝い返し。

夜。食べる気満々。
ヒレステーキにした。
コストコのUS牛、ランクはCHOICE。
オリーブオイルでニンニクスライスを揚げ炒める。
ニンニクを取り出してからヒレ肉の両面に焦げ目をつける。
パナのロースターでミディアムレアーくらいを目指して焼く。

アルミホイルで包み、更にタオルで包んで10分。

付け合わせは、ジャガイモ、
ニンジングラッセ、万願寺唐辛子
赤ワインを開けた。
極上に旨かった・・・

かみさんがこのみみから取り寄せたチョコを・・・

お友達からいただいたジョニグリーンをロックで・・・
美味しいなあと思ったら、タリスカーもブレンドされていた。
それにしても独りの夜は寂しいなあ・・・

せっかくなので・・・
TAMNAVULINもロックで・・・

チョコ追加。
甘いものを食べるとしょっぱいものも食べたくなる。
浪花屋製菓の柿の種。
照明を落としてエヴァンスを聴きながら・・・
静かで落ち着いたバータイム。夜がふけてゆく・・・

ある朝の朝食。
シンプルに。
近江屋洋菓子店の食パンのトースト、
TSURUYAで買ったあまおうジャム
シナノスイート、バナナ、キゥイ、プチトマト
淹れたてのチモトのモカブレンド
今まで色々な珈琲を試してきたけど、
価格と美味しさのバランスが一番。

夜の準備。
法蓮草の胡麻和え。

アマタケの手羽中、大根、蒟蒻の煮物。

おつまみ
煮物、法蓮草胡麻和え、鶏手羽中の塩焼き
自家製蕪のぬか漬け

お酒
まずはビール。
そして、ダンディKさんからいただいた陸奥八仙。

ステーキのときはいまいちと思っていた五一のSPECIAL。
煮物にはばっちり。

久々にTALISKERはロックで。
おつまみはいつものこのみみのナッツ。
そして、ハスカップのクッキー。
かみさんはハスカップ好き。
私は一口食べて、かみさんにあげました。

翌朝の朝食の準備。
次郎柿、バナナ、シナノスイート、キゥイを刻む。
ヨーグルトは自家製、というよりアイリスオーヤマ製。

朝食。
近江屋洋菓子店の食パンのトースト、
フルーツたっぷりヨーグルト
寒天たっぷり野菜スープ（かみさん作）
淹れたての紅茶

久々にコストコに行ったらいつも買うロシア産紅鮭がなかった。
代わりに置かれていたのがアラスカ産の鮭。
ロシア産よりも400円くらい高かったけど厚みが違う。
これは期待できそうだ。

最近、かみさんが「肉、肉、肉、ワンワンワンワン」とうるさい。
ということでサーロイン。プライムのワンランク下のチョイス。

こちらはヒレ。プライムのワンランク下のチョイス。
肉の担当スタッフと話をしていいことを知った（今さら？？？）
私は今までこのヒレの写真のくろっぽいところは変色と思っていた。
これが実は大間違いで、最初この黒っぽい色なのだけど、
空気に触れると鮮やかな赤に変わるとのこと。
なんか恥ずかしい・・・この歳になって初めて知った・・・
後でネットで調べたらこの色の移り変わりをブルーミングというらしい。

帰って早速。
ヒレ肉の両面に塩胡椒して30分くらい放置。
続いてフライパンにオリーブオイル。
弱火でニンニクスライスを揚げ炒める。
両面に色がついたらキッチンペーパーに移し、
中火にしてヒレ肉の両面を焼く。
焼き色がついたらパナのロースターで仕上げ焼き。
レアープラスアルファ程度に焼き上げる。

アルミホイルに包み、更にタオルで包んで10分。
アルミホイルにたまった肉汁はソースに使う。
ソースは簡単。肉を焼いたフライパンに、
肉汁、醤油、バルサミコ酢少々、黒胡椒を加えて煮詰めるだけ。
これを大根おろしの周りに注ぐ。

つくっておいた人参グラッセ、ブロッコリーを添えて。
ニンニクチップはヒレ肉の上に。
五一ワインのシラー2019を開けた。

いい焼き加減。
肉は柔らかくしつこくないのでばくばく食べれる。
五一のシラーがとても美味しい。

しめはコストコで買ったグレンリベット1.75リットル。
ソーダ割で。
このみみのナッツに、浪花屋の柿の種。

翌朝の朝食
TSURUYAで買った野沢菜油炒め、蕪の葉と揚げの炒め煮、
アラスカ産鮭、海苔、ニラ玉、モロヘイヤ
ご飯、インスタント豚汁に寒天たっぷり
ミカン、淹れたての緑茶

鮭を食べてかみさんも私も絶賛してしまった・・・
ロシアさんの紅鮭よりはるかにジューシー。
買って大正解だった。

ある日の朝食。
原種エノキと大根の味噌汁。
TSURUYAで買って以来かみさんがこのエノキの大ファン。

アジの開き、紅鮭、蕪の葉と揚げの炒め煮、ブロッコリー
ご飯、原種エノキと大根の味噌汁
味噌汁には寒天たっぷり
シナノスイート、キゥイ、次郎柿
ヨーグルト、淹れたての緑茶

そしてチモトのモカブレンド
かみさんはカフェオレで

翌朝の朝食
蕪の葉と揚げの炒め煮、明太子、海苔
ご飯、原種エノキと揚げの味噌汁
シナノスイート、キゥイ、淹れたての緑茶

魚屋で活車海老を見つけてしまい8尾ゲット。
頭は冷凍。あとで美味しいポタージュか何かを作る予定。
白子に目を奪われているかみさん。
白子もゲット。

久々の車海老天ぷら。大阪旅行以来。
白子も天ぷらに。

ダンディKさんからいただいた陸奥八仙で乾杯。
生バチの中トロ、高知産カツオ、ホタテ磯部
白子の天ぷらと車海老の天ぷらに感動。
あまりに美味しい・・・美味しすぎる・・・

かみさんの茶色いおかずも大活躍。
里芋の煮っころがしは最高！

上品な味付けの煮物は陸奥八仙にピッタリ。

しめはボウモアNo.1のソーダ割
いつものこのみみのナッツ
今回、白いチョコパイプレミアム＜初雪ミルク＞を買ってみた。
イチゴピューレのようなものとホワイトチョコのコンビで結構美味しい。
珈琲を飲みたくなった。

翌朝の朝食
蕪と揚げの炒め煮、生バチ刺身、沢庵
ご飯、原種エノキと大根の味噌汁
シナノスイート、キウィ、淹れたての緑茶

栃木で買ったミルキークイーン
ご飯ピカピカ、最高の炊きあがり。
しゃもじでご飯を持ち上げて
ご飯全体を軽くまぜておく。
これだけでご飯が一層美味しくなる。

鮭と梅干しを具に下田産の塩でにぎる。
このピカピカな米を見るとすぐ食べたくなる。

目玉焼き、ブロッコリー、キゥイ
おにぎり、淹れたての緑茶
おにぎりのあまりの美味しさにお代わりしたくなる。
栃木のミルキークイーンは私的に絶品。

翌朝の朝食
茹で玉子、ブロッコリー、アレンジ納豆
栃木のミルキークイーンのご飯、淹れたての緑茶
シナノスイート、キゥイ、次郎柿

このアレンジ納豆は宮城県気仙沼出身の方に教わった。
たっぷりの長ネギ、新沢庵のみじん切り、たっぷり刻み海苔
食感といい、新沢庵の甘さと納豆のタレのしょっぱさ、
そして長ネギの辛み、辛子の辛さがミックスされて極上。
栃木のミルキークイーンがまた絶品の美味しさでお代わりしてしまった・・・

夜は国産黒毛のすね肉と栃木で買ったヒラタケでシチュー。

五一ワインのSPECIALを開けた。
すね肉はほろほろの最高の出来。
かみさんがなんとお代わり。

開けた五一ワインSPECIALが
あまりに軽くて酸っぱくて合わない・・・
コストコのチープフランスワインを開けた。
とてもチープなのだけどしっかり濃い。