カテゴリー: その他洋食

5か月ぶりくらいに
バンド練習に出かけた。
コロナリスクを避けるため
40畳近い広さ、強力な吸排気機能を
備えた空調機のあるスタジオを予約。
さらに3時間のうち1時間は
消毒とセッティング。
練習プログラムも作成し
会話せずに進める工夫も。

半端ない暑さの中、
スタジオ周辺は
都内観光らしき人が沢山。
出かけるパワーに圧倒された。
出かける前にリポビタンDと
グロンサン強力内服液を飲んだ。
練習後は即解散。
帰ってきて即風呂。
すっきりとしたところで
冷房の効いた部屋でビール一気飲み。

さて、出かける前の家ランチ。
かみさん作の冷やし中華。
ゆで豚、野菜、玉子入り。
久々の冷やし中華は旨かった・・・

ちょっと前の家呑み。
またまた玉子ポテトマカロニサラダ。
ジャガイモ、玉子、人参、マカロニを茹でる。
人参は細かく切る。
マカロニは水で冷やしてから水を切り、
オリーブオイルを加えて混ぜておく。
茹で上がったジャガイモは皮を剥き、
黒いところを除去し、包丁で8等分に切る。
ジャガイモの粗熱がとれたところで冷蔵庫へ。

茹で玉子の黄身だけをボウルへ。
そこにたっぷりのマヨネーズ。
黒胡椒、お酢少々。
よく混ぜる。
スーパーで買って覚えた
卵の黄身の使い方。

そこに材料を全て入れてよく和える。

超シンプルな家呑み。

そして、生ハムメロンとワイン。

練習の帰りに
東急でうなぎ、生本マグロ、金目、
マコガレイ、うなぎ弁当をゲット。
翌日のために刺身は少しだけ。

うなぎ弁当は温めて
かみさんと半分こ。

かみさんが買ってきてくれたライ麦パン。
湯島のエストのチーズトーストに
使われているパンに近いサイズ。

トーストしたパンに
かみさんが買ってきた
よつ葉のチーズペーストをたっぷり。
カマンベール入りだからこくがある。

ダンディKさんからいただいた
ウィスキーと一緒に楽しんだ。

お友達夫婦とのオフライン飲み会の
食材を買いにスーパーに行ったときのこと。
ブラウンマッシュルームが特売だった。
さーっと脇を通りすぎようとしたとき
かみさんの足が止まった・・・
いやな予感がした・・・
「ピラフ食べたいなぁ！」
やはり・・・予感的中。
ということで、海老も買った。

お友達夫婦とのオフライン飲み会の翌日。
朝食の片づけと洗いものをしてから
にんじん、玉ねぎのみじん切りに取り掛かる。
なるべく細かく。できれば米粒くらいまで。
で、途中でくじけた・・・
米粒よりもちょっと大きいくらいで完了。

材料を溶かしバターとオリーブオイルで
じっくり炒める。味付けは塩と白胡椒。
今回、ブイヨンは使わなかった。
ブイヨン無しでどのくらい味が変わるか
試してみたかった。
米は4合。しっかり研ぎ、水をきっちり。
マッシュルームや他の野菜から水分が出るので、
その分をざっくり考慮して水は少な目。

炊き上がったら即座に
材料が均一になるよう、
しゃもじで全体をざっくりとまぜる。
ちなみに普通に白米を炊いたときも
炊き上りに同じことをする。
これをするだけでご飯が相当美味しくなる。

付け合わせにアボガドとプラム。
健康のため、あえてドレッシング無し。

かみさんは大喜び。
大盛りをご要望。
普段はご飯をあまり食べないのに
ピラフだけは沢山食べる。
子供だから仕方ない・・・
ブイヨンを1個使ったときと比べて
なんとなく素朴な味になった気がした。
オリーブオイルを使わず
バターをたっぷり、塩たっぷりで
作れば外の味に近くなるが、
バターは香り程度、塩はほどほど。
これが我が家の流儀。そこは我慢。

夜は超シンプル。
オフライン飲み会の残りのホタテをグリル。
仕上げに醤油をぬって強火で1分。

海苔を巻いて完成！

至の純米生酒は思い出の徳利とお猪口で。
今回は淡いグリーンと青のお猪口を使った。

ホタテは生で食べても美味しいけど、
焼いて食べるとその食感の良さと
生のときよりも濃くなった味に驚かされる。
抜群に美味しい・・・

しめは青森直送のうに。
ワンカップにたっぷり入っているので
二人にはかなり多い。

既に2日目になっているので
若干のダレはあるものの
臭みは無く超美味しい。
ちょっときつかったけど平らげた。
青森、行きたかったなぁ・・・ほんと残念。

今日も雨がぱらぱら。
ちょっと掛布団が湿っている感じ。
天気になったら干さないと。
でも、過ごしやすいのは確か。
湿度は高いけどまあ仕方ない。

昨日も結局朝8時から19時まで
ランチタイムも殆ど無く
ぶっとおしてオンライン打ち合わせと仕事。
昨日はランチのときにちょっとだけテレビを視た。
話題はコロナのことばかりだったけど、
最近、200とか300とかに驚かなくなっている
自分に気づいてしまった。これはいけない。
初心に戻って、40とか50のときにビビっていた
自分に戻らないと・・・
既に「そろそろ立石あたりで飲みたいな」
なんて考えていた。自粛自粛。

かみさんは虚弱体質で肺活量もさほどないので
感染させるわけにはいかない。
なので、習い事にはほんとは行って欲しくない。
それでも行きたがるので、マスク2重、
花粉対策メガネ、上半身に
ウイルス対策のスプレーをふりかける。
消毒スプレーや消毒ウェットも持たせてる。
帰ってきたら即座に風呂。

二人で時々話すのは、
ここまでやっても知らない内に感染したら
しょうがないよね・・・ということ。
まあ、やるだけやって感染したら
次の対策をたてるしかない。

さて、4か月近く自粛生活をしている
お友達夫婦とのオフライン飲み会。
その前日に二人で前夜祭を開催。
比内鶏を秋田から取り寄せた。
食べ過ぎるとオフライン飲み会のときに
足りなくなってしまうので、
モツと味見程度のモモ肉ちょっとにした。

モツは長ーい腸のようなものは肉屋さんの
アドバイスに従って指を内部をよく洗った。
ハツは半分に切って血の塊を取り除いた。
そして、甘辛く煮付けた。
キンカンは仕上げ直前に入れて火を止め、
余熱で火を通した。

モモ肉は筋を丁寧に取り、
形を整えてから串打ち。

まずは砂肝串。塩と胡椒で味付け。
コリコリ感がたまらない。

モツの甘辛煮は
なんといっても腸のようなモツが
食感も良く抜群に美味しい。
ビールが進む。今回は日本のビール。
ヒューガルデンはやっぱりソーセージかなと。

そしてモモ肉。これも塩と胡椒で味付け。
弾力性のあるしっかりとした歯ごたえと、
旨みたっぷりの肉汁・・・旨すぎる・・・

鶏肉はここまでにしておき、
千葉産の生カツオ刺。
久々に思い出の江戸切子を出してみた。
私が徳利とお猪口を１つずつ
持っていたのを知った後輩達が
私のなんかの祝いにお猪口を3つ
贈ってくれたおかげで
4人で飲めるセットになった。
なにしろ15年以上前のことなので
なんの祝いだったか全く記憶が無い。

徳利に酒を入れ、小さなお猪口で
飲む方が、品よく、飲みすぎない
ことに気づいた。
今後はなるべくこれを使おう。

なかなかいいカツオだった。

食べたりないので
八戸で買って冷凍しておいた
イカの塩辛を茹でたジャガイモに
のせてオーブン焼きしたもの。
函館の赤ちょうちんという居酒屋で
食べたことを思い出してつくってみた。
かみさんは大喜び。

最後のしめはふるさと納税の
返礼品でいただいた夕張メロン。
全体が黄色くなったところで
冷蔵庫に入れて冷やしておいた。
2玉届いて1玉は両親にあげたので
1玉を大事に食べたかったけど、
ええい！　と1/4ずつ食べた。
かみさんは夕張メロンを食べるのは初めて。
嬉しそうに始終笑みを浮かべながら
抱え込むようにして大事そうに食べていた・・・
子供と食事している感じ・・・

連休初日の今日。
朝から雨。
今日はちょっと蒸す感じ。
昨夜、会社の仲間とオンライン飲み会。
ネットとはいえ、久々の大勢での飲み会。
ついつい飲みすぎてしまった・・・

さて、かみさんに大好評だったケイジャン風。
残りに茹でたジャガイモを入れ、
チーズをふりかけて15分焼いた。
焼き過ぎた・・・

かみさんは大喜び。
ワインは久々のモンダビの赤。

随分前にCMで見て美味しそうだった
ことを思い出して、茹でたジャガイモに
マヨネーズと胡椒をかけてみた。
これがかなり美味しかった。

しめは仙禽のカブトムシ
無濾過生原酒。
カツオは、今ひとつだった。
美味しいカツオ、食べたいな・・・

珍しいぶり大根の缶詰を見つけたので
買ってみた。
ぶりはちょっとパサパサ目だけど
結構美味しかった。

気づけばもう夏がそこまで・・・
今年も万願寺唐辛子の季節がやってくる。
禁断のシャウエッセンと炒めた万願寺。
これが滅茶旨いのだけど、平田牧場の
無添加ウインナーにしようかな・・・
ウインナー食べながらヒューガルデンを
ぐいっと一杯やれば最高だろうなぁとか、
食べることや呑むことばかり考えてしまう。

最近、風呂に入った後に体重と一緒に
体脂肪を測る習慣がついた。
なんと計測結果に対応した推定年齢も出る。
今のところ体重も体脂肪なども一定値を
誤差の範囲でキープしている。
朝は基本、黒米、餅麦、押麦を入れた
ご飯と、ネギと海苔たっぷりの納豆。
塩分を考えて味噌汁は３日に１度くらい。
昼も２～３回に１回くらいはカロリー高めのもの。
あとは低カロリーでシンプルなものにしている。

さて、カロリー高めのランチを。
ずっと食べたかった玉子たっぷり、
マカロニ、ジャガイモの入ったサラダ。
まず時間のかかるジャガイモを煮る。

マカロニと人参を煮て、玉ねぎをスライス。
ちょっと水で晒してからバカ力で水気をとる。
スライスきゅうりを塩もみしてから塩抜き。
ばか力で水気をとる。

材料をボウルに入れ、黄身と合わせたマヨネーズ、
黒コショウを加えてよく混ぜる。
玉子はちょっと多めに３個使った。

ハムステーキとはいっても、
コスト圧縮とダイエットのため
ペラペラのハム。アッと言う間に焼ける。

マヨネーズたっぷり、玉子たっぷりの
サラダ、ソテーしたハム、
食欲全開になってしまった・・・
炊きたてのご飯がまたおいしくて
ついつい２杯も食べてしまった・・・

夜は鶏と椎茸を焼き、
茄子の揚げ浸し、
そして、昼食べたサラダの残り。
うごのつき、ビール２種で乾杯。

茄子の揚げ浸し、かみさんより
絶賛のお言葉をいただいた・・・
（＝またつくれということでもある）

私の焼酎は米焼酎の大石。
かみさんの焼酎は
芋焼酎の三岳と晴耕雨讀。

しめにチーズとハイボールと思って
なにげに野菜室を確認したら
ふるさと納税の返礼品さくらんぼが
１パック残っていた！！！
ということで、さくらんぼを
食べながらMaker’s Markのハイボールを。
今宵も飲みすぎてしまった・・・