カテゴリー: シャンパン・スパークリング

コロナ禍でお互い自粛していた私達とお友達夫婦。
そろそろやりますか・・・ということになった。
延び延びになっていた食事会＠我が家。

早速、秋田の肉のまつおから比内鶏をお取り寄せ。
最後にお取り寄せしたときは生だったのだけど、今は冷凍のみと。
なんでも、比内鶏の仕入れが前ほど簡単ではなくなったとか。
冷蔵庫で約3日間かけてじっくり解凍。
比内鶏のガラは熱湯をかけてから水洗い。
長ネギの青いところと一緒に前日からコトコト煮る。
丁寧にあくをとってコトコト煮る。

当日の朝から仕込み開始。
まずは玉子焼。
帆立貝柱3個と日本一こだわり卵
3個と味醂大匙1、塩一つまみ、洗双糖大匙2をブレンダーにかける。
カセットコンロに点火。銅の卵焼き器に油をひく。
IHにしてからもこの玉子焼き器は手放せない。
卵を薄く全体に行きわたらせ、巻いていく。
これを何度も何度も忍耐強く繰り返す。

完成。

昆布を湿らせて柔らかくしてから
ホタテを包み昆布締めに。

続いて比内鶏の下処理。
胸肉から皮を外す。
ささみから筋を抜く。
モモ肉から筋を丁寧に抜く。
この処理はとても根気がいる。
今回は馬肉で煮込みを作ってあるので
比内鶏のモツは冷凍庫へ。
あとでのお楽しみにする。

串を打つ。

焼き鳥にできない部分は
出刃で叩いてミンチに。

かみさんのご指導が入り・・・
かみさんの大好きな蓮根のみじん切りを加え、
塩、お酒、片栗粉を加えて粘りがでるまで捏ねる。
あとは、鍋のときに団子にして加えるだけ。

車海老は頭を取り、背ワタを抜いてから
串を刺して沸騰した水に酒を少し加えて静かに入れる。
赤くなってきたら氷水に投入。
殻を剥き、キッチンペーパーで水気を取り冷蔵庫へ。

テーブルセッティング完了。

お友達夫婦到着。
久々なので最初からテンション高し。
まずは焼鶏でスパークリング。

久々のカンパーい！！！

鶏ささみとチンゲン菜の花芽のからし和え。

馬肉の煮込み。

平目の昆布締め握りが無性に食べたい！！！
こんなことがたまにある。
とにかくあのねっとりした昆布の風味の平目。
これをピカピカの寿司飯と山葵で一緒に食べたい。

手羽中の塩焼も食べたい！！！
寿司も食べたいし、手羽中の塩焼きも食べたいという
香ばしくて脂っこいものも、寿司もという欲求。
即負けてしまった・・・
まずは昆布締め。
最近、昆布締めはしっかり目と軽めの
2通りのしめ方を気分で選んでいる。
今回は軽め。ねっとりしすぎてないのもたまにはいい。

スライスして握る。

手羽中塩焼きにも寿司にも合う酒。
日本酒か白ワインかスパークリングか。
今回は非有機のCODORNIU。
有機ではないので普段飲んでいる有機のCODORNIUよりも更に安い。
が・・・あまり好みの味ではなかった・・・
有機の方が旨みが上かなと思った。
手羽中塩焼も平目昆布締め握りもあっと言う間。

翌日の昼はラーメン。
かみさんの好きなナルトものせてみた。
最近の市販生ラーメンはほんと美味しい。
茹で玉子、叉焼、メンマ、ナルト、海苔などを
トッピングすると益々外食時の満足感に近づく。

コロナ禍以降の唯一の親孝行だった
お気に入りの寿司屋での食事ができなくなった。
コロナ禍の中、その寿司屋も閉店。
マスク着用が緩和され、全体的に緩和ムードが
盛り上ってきたとはいえ、親の年齢ではリスク有とのことで、
一泊小旅行はまだ様子見。

そうすると、親孝行は寿司か焼肉。
ここ最近は肉を何度か届けたけど、寿司忘れてたな・・・
ということで、スーパーや魚屋に行ってみたけど
両親共大喜びする白身は鯛も平目も養殖が殆ど。
そんなとき、たまたま天然真鯛のさく発見。
即ゲット。

寿司飯をつくって握った。

今回はお重に詰めた。
重を開けたときの親の笑顔。
やはり寿司はご馳走。

親達の笑顔が忘れられなくて
ついつい1週間後にまた寿司づくり。
平目、ホタテ、イカをゲット。
帆立と卵をブレンダーにかけて焼いた
NOB特性玉子焼もつくった。

干瓢も甘辛く炊いておいた。

今回は寿司桶と言って良いのかわからないが
2段の寿司桶でゴージャスにしてみた。

ホタルイカは菜の花とからし和えに。

1段目は、平目、イカ、ホタテの握り。

2段目は、ホタルイカと菜の花のからし和え、ホタテ入り玉子焼、刺身。

干瓢巻を入れ忘れた・・・

ということで干瓢巻を追加。
親達に届けた。
開けたときの驚きの顔と満面の笑み。
良かった・・・と思った。

家に帰ってから私達も乾杯。

やっぱり鍋島は旨い。ほんといい酒。

しめその1はARDBEGをストレートで。
おつまみは、リンツのチョコ、柿の種、ナッツ

しめその2は湯河原のネーブルを絞ってウォッカベースのカクテル。
かみさんはオレンジ系にウォッカを合せるのが大好き。
私はジンもいいと思うけどなぁ・・・

翌日の夜。
残ったもので晩酌。

食べたりなくてハイボールを飲みながらチーズトースト。

丹那牛乳を初めて飲んだのは確か湯河原の旅館。
風呂上りに丹那の牛乳と珈琲牛乳が用意されていた。
それ以来、丹那牛乳のファンになってしまった。
よく行く下田の東急ストアでもしかしたらと思って
乳製品コーナーに行ったら、あった・・・
それが2022年の年末。
帰ってきて早速リゾットをつくった。
その後、丹那牛乳のサイトを見て知った。
色々な種類があった・・・でも下田の東急ストアには3.6牛乳だけ。

今回、またまた下田に行ったときに
駅からちょっと離れたところにあるAokiをのぞいてみた。
そしたら憧れの珈琲牛乳や特濃など5種類発見。
4種類買ってみた。

帰ってきてから早速牡蠣のクリームシチューをつくってみた。
野菜は大根、人参、しめじ、マッシュルーム。

丹那の3.6牛乳をたっぷり加える。
何年も使ったことのない、クリームシチューの素を使ってみた。
これが大失敗だった・・・

茹でたフジッリにかけ、CODORNIUを合せた。

市販のホワイトシチューの素はもう何年も使っていなかったので
どんなもんだったっけ、と興味があったので使ってみたけど・・・
びっくりするほど甘い。生クリームが入っているような恐ろしいほどのコク。
かみさんはホワイトシチュー好きなので、美味しいと言ってたべているのだけど、
私には甘すぎ、不自然に濃すぎ、と思った。
せっかく丹那牛乳たっぷりでつくったのに、ちょっと落ち込んだ。
次回は絶対にいつも通りゼロからつくる。

口直しがしたくなって、お義母さんがつくってくれたおでんを。
田酒を合せた。ダンディKさんはどうしているかな・・・

しめは湯河原で買ってきたネーブルを使って
オレンジブロッサム風のカクテル。
かみさんは大喜び。でも、お代わりは無し。

翌朝は残りのシチューで朝食。
ネーブルはこうして食べるのが一番かも・・・

年末から正月休みを過ぎるまで和の連続。
だいたいカレーが食べたくなるのだけど、
今回はタコスが食べたくなった。
カレーよりもお酒がすすむタコスを。
ちょっと手間なのはトルティアをつくることだけ。
でも、そこは美味しいタコスのため頑張る。
コーンフラワーもとうとう終わり。
短期間で1キロ分を食べたのはすごい。
強力粉もトータル500グラム超。

これがまたCODORNIUとばっちり。

最近、週末になるととにかく車で出かけたくなる。
関東圏では、茨城、神奈川の順。
とくに茨城は食材の宝庫で渋滞もあまりなく、
神奈川方面に同じ距離を走ったときの半分の時間で済む。
神奈川の食材より遥かにリーズナブルなので
ガソリン代や高速代を使っても行きたくなる。
ドライブを楽しみながらリーズナブルな食材を買うというパターン。

スーパーで芹を買おうとしたら税込450円超。
茨城の道の駅で芹の値段を見たら茨城に住みたくなってしまった。
レンコンも、トマトもみんな驚くほど安くて新鮮で美味しい。
しかもこのトマト、フルーツトマトなので甘くてジューシー。

そして、年始に泊まった石葉で知った茨城のイチゴ。
早速、買いに行った。この村田農園のイチゴも極上だった。
薫り立つイチゴ、しかも甘くてジューシー。

そんな茨城食材を使ったある朝の朝食
小木曽商店の極上アジの干物、法蓮草のお浸し、
フルーツトマト、正月料理の残りのかまぼこ、酢だこなど
ご飯、大根と揚げの味噌汁
村田農園のイチゴ、淹れたての緑茶

昼は盛り蕎麦。
修善寺で買った山葵をたっぷり。
茨城の道の駅で年末に買った蕎麦。
もちろん、茨城産蕎麦粉使用。

正月用に買った南マグロが残っているのでばらしちらし寿司。
まずは玉子焼。
下処理した大正海老と日本一こだわり卵、味醂、
塩少々、洗双糖小さじ2をブレンダーにかける。
玉子焼器はIH対応じゃないので、カセットコンロ。

今回はお重を使った。
寿司飯をお重に詰め、
南マグロ、玉子焼をのせる。

帰山、田酒、鍋島を出して乾杯！

翌朝の朝食
湯豆腐、ブロッコリー、フルーツトマト、
ご飯、大根と揚げの味噌汁
村田農園のイチゴ、淹れたての緑茶

昼は炒飯。
正月用に買った紅人参、玉ねぎ、長ネギを
全て超細かい微塵切りに。
平鍋にオリーブオイル。熱してから材料を炒め、
途中で卵を割り入れて混ぜ炒め、ご飯を加える。
あとはひたすらパラパラになるまで炒める。

湯河原で買ったネーブル、村田農園のイチゴ、
寒天たっぷりの味噌汁

夜は大正海老の串揚げ
おでんの残りで乾杯！

しめは帰山で乾杯。
茨城で買った鯉の洗い、
正月の残りのかまぼこや酢だこ、行田で買った生姜の奈良漬など。
メインは銀むつの西京漬。これが日本酒に目茶目茶合う！
これでやっと正月気分が抜けたかも・・・

最近、スーパーで白舞茸を見かける。
白舞茸というものがあったんだ・・・
1パック98円とリーズナブル。
3パック買った。
もちろん、舞茸御飯。
ある日の朝食。
すっかり旅館モード。

かまぼこ 大吟醸山葵漬添え
アラスカ産鮭、玉子焼
舞茸御飯、酒粕入り大根の味噌汁
海苔、ぽんかん
淹れたての緑茶

舞茸御飯は、細切りの揚げと舞茸を、
お酒、味醂、醤油、塩を加ええて炊きこんだものを
研いで水加減を調整したところへ加えるだけ。
塩を使うのは醤油の量を減らして綺麗な色にするため。
あとは炊きあがり時間のセット。
朝起きた時にかみさんも私もびっくり。
階段まで舞茸の薫り・・・
もちろん、最高の炊き上り。
難しいのは水加減と塩加減だけ。

昼はラーメン。
館ヶ森アーク牧場のもも肉で作った自家製叉焼と
日本一こだわり卵の茹で玉子、海苔を添えた。

その後、かみさん用に注文した
Pierremarcoliniのアイスが届いた。
たまっていた東急カードのポイントの
使用期限到来メールのおかげ。
銀座にショップができた時並んでまで食べたらしい。
買い物から帰ってきたかみさんは大喜びだった。

夜は豆腐チゲ。
ビールで乾杯してから
唐草まっこり、ジンロで・・・
ずっと買おうと思っていたSpring Valleyのシルクエール。
かなり美味しかった。

続いて会津産の馬刺。
お酒は芋焼酎2種。
茨城産と五島列島産。
五島列島の芋焼酎は飲んだことがないほど洗練されていて
ロックが合うように思う。
茨城産の芋焼酎をお湯割りで。

しめはグレンリベットのソーダ割。
フラミンゴのマスターから教わったつくり方で。
マルコリーニのアイスをいただきながら。
私はキャラメル。これが抜群に美味しかった。
こっそりキャラメルだけ大人買いしたい・・・

翌夜はかみさんも私も運動疲れで
スーパーの惣菜で軽い打ち上げ。
運動達成打ち上げ。
ポテト、玉子、マカロニの豪華サラダ
鶏唐揚、大量の鉄火巻。
デパ地下の惣菜は結構美味しいけど高め。
味や素材はかなわないけどスーパーの惣菜も
昔に比べると華やかになって、しかも
美味しくなっている。
味は濃い目なので、ビールのつまみに最高。
鉄火巻に田酒も抜群の組み合わせ。
ところで田酒。
杜氏が変わったからなのか、
あの乳酸テイストはどこに行ってしまったのか・・・
Snow Flowerも最近全く見ない・・・
開栓を焦って部屋中に飛び散ったっけ・・・

翌朝はかみさんが用意してくれた。
スーパー惣菜サラダの残り、春菊胡麻和え
かみさんは舞茸御飯、私は白飯。
大根と揚げの味噌汁
マドンナ、淹れたての緑茶。

その日の夕方。
魚屋で新鮮な白ミル貝発見。
白ミルは殆ど養殖だけど
本ミルよりも大きく食べるところが多い。

寿司と刺身でと思ったのだけど・・・

さばき方は過去記事の中。
さばき終わったときには
「よし！　イタリアン＆フレンチ風で行こう！」となった。
水管、水管の根元、肝の3種を別々の調理で。

水管はカルパッチョ。
アーリオ・オーリオにたっぷりライムを絞り、
塩で味調整したものに和える。

水管の根元の柔らかいところは
食べ易いサイズに切って
オリーブオイルで軽くソテーし、
白ワインでフランベしたしめじと炒める。
仕上げに塩少々、パルミジャーノたっぷり。

肝は半分に切って黒い部分を丁寧に除去。
これを秘密のレシピで濃厚に仕上げる。
下田で買ってきた丹那3.6牛乳でリゾット。
米はあえてミルキークイーンを使った。

最後の1本となったCODORNIUを開けた。
しめじとミル貝のソテー
パルミジャーノ仕立て

ミル貝のカルパッチョ
ライムの薫り

メインは丹那牛乳のリゾット
ミル貝のキモソース

自分で食べてびっくり。
こんなに美味しいリゾットは初めて・・・
自分の料理がマンネリ化してきてるなと
最近、ちょっともがいてたけど、
なんか少しすっきりした。

久々のオンライン飲みの準備。
黒毛和牛すね肉の赤ワイン煮込み。
オリーブオイルでニンニクを炒め、
ニンニクを取りだしてから
すね肉の両面に焦げ目をつける。
玉ねぎ、マッシュルームを加え
赤ウィン1本分を注ぎ入れて中火。
煮立って来たら弱火でコトコト。
味付けは塩、蜂蜜、黒胡椒。

赤ワインを飲みながら
仲間との会話が尽きることがなかった・・・
来年こそオフラインで、という約束をして終了。

翌朝の朝食
アラスカ産鮭、海苔
ご飯、蕪の味噌汁
みかん、淹れたての緑茶

かみさんは実家へ。
無性に唐揚げが食べたくなって作ってしまった・・・
ちゃんと定食屋のようにキャベツの千切りや
味噌汁もつくった。大根と揚げとしめじ。

醤油、ごま油、酒、洗双糖、にんにくでつくった漬け汁に
たっぷり浸しておいたアマタケの鶏モモ肉に小麦粉をまぶして揚げた。
あまりに美味しくてご飯をお代わりしてしまった・・・

翌朝の朝食
目玉焼、トースト、イチゴ、キウィ
大根と揚げとしめじの味噌汁
イチゴ入りヨーグルト、淹れたての緑茶

翌朝もパン食。
かみさん好物のフレンチトースト。
溶き卵と合せた牛乳にパンをしっかりと浸す。
オリーブオイルとバターでパンの両面をキツネ色に、

リンゴを添えて。
ちょっと変わり種のもずく入りコンソメスープも。
かみさんは目茶目茶喜んだ。

その日の昼前にセイコ蟹が届いた。
福井のお友達夫婦から。
かみさん大喜び。なにしろ大の蟹好き。

治部煮風の煮物をつくった。
ダンディKさんからいただいた田酒を開けた。

なんて美味しいﾝだろう・・・
外子と内子、身をいただきながら
田酒をくいくいと・・・
茶色料理の得意なかみさんから煮物を褒められた。

翌朝の朝食。
せいこ蟹のアラは捨てずに汁にした。

朝食
治部煮風煮物、蟹汁
ご飯、柿、淹れたての緑茶
蟹汁には長ネギたっぷり。

翌朝は卵がゆ。
ご飯がトロトロになったところで
IHの1にして溶き卵をゆっくり注ぎ入れ、
大き目のへらで大きくゆっくり混ぜる。

塩昆布を添えて。
梅干し、せとか、淹れたての緑茶

昼はもやしたっぷり味噌ラーメン。

かみさんがお腹空いたと・・・
そこで早い時間からタコスで乾杯。

やっぱりCodorniuは抜群！

かみさんの誕生日祝い旅行で買ってきたお土産たち。
まずワイン。
塩尻はさくさくワイナリー巡りができるところだった。
ちょっといいワインも入れて2～3本ずつくらい買ってみた。
宝酒造のシナノリップというクラフトチューハイも買ってみた。

井筒ワイン
五一ワインの林農園。
ドメーヌスリエ
信濃ワイン

あとは塩尻のTSURUYAや
道の駅木曽ならかわで買ったお土産。

2時間早くチェックアウトしたおかけで
渋滞にあわずに帰ってこれた。
帰り道、かみさんが無性に肉が食べたいと・・・
そういえば私も肉が食べたい・・・
途中で肉屋に寄って国産のヒレ肉をゲット。

ブロッコリーを蒸して、
ニンジンのグラッセをつくって。

まずは生牡蠣。
私の特性オニオンフレンチソースで。
TSURUYAで買ったチープな白を合せた。
かみさんより絶賛のお言葉をいただいた。

オリーブオイルにニンニクスライスをパラパラと加え、
弱火でじっくりと揚げ、キッチンペーパーへ移した。
そのフライパンで肉の両面をIH5で焦げ色を付ける。
そしてパナのロースターで数分焼き、アルミホイルで包んで10分。
パプリカも一緒に。
その間、付け合わせの追加。食パンを4つに切り、
肉を焼いたフライパンで両面を軽く焼く。

そのフライパンにアルミホイル内に溜った肉汁を移し、
醤油、黒胡椒、バルサミコ酢少々、でソースづくり。
小鉢に大根下ろしを盛り付け、周りにソースを流しいれる。

極上のステーキディナーのスタート。

この感じ・・・ニンニクチップ、大根下ろし、タレと一緒に・・・
かみさんが吠え、私が吠え・・・
合せたワインは信濃ワインのメルロー。
信濃ワインの一番人気らしい。

しめはMaker’s Markのソーダ割。
おつまみは、ドメーヌスリエで買ったあんぱんと柿。

ある日の朝食。
かみさんは大根おろし納豆、私は長ネギたっぷり納豆。
ブロッコリー、ご飯、インスタント豚汁に長ネギたっぷり、
シナノスイート、富士柿、ヨーグルト、淹れたての緑茶

朝食の後しばらくしてアマタケから鶏肉が届いた。
今回は手羽中を沢山注文した。

夜、流水で解凍して焼鳥に。

手羽中は塩胡椒してパナのロースターで。
アマタケの手羽中は大きくてジューシー。
かみさんの大好物。皮がパリッと、肉はジューシー。
スパークリングがアッと言う間に空く。

しめはボウモアNo.1のソーダ割。
たまには食べたいね、と買ってきた
イチゴポッキー、リンツのチョコ等。

その数日後、スーパーで「夜は何食べたい？」
「うーん」という感じでかみさんと二人、物色。
時期だからかきりたんぽが売られていた。
「決まりだね！」とハモった。
かみさんから「レンコンのみじん切りを入れてほしいな・・・」
「はいはい」
アマタケの胸肉を叩いてミンチにして
レンコンのみじん切りと混ぜ、塩、お酒少々、
片栗粉を加えて手で捏ね混ぜを10分くらい。

大根はかつらむき。
芹は根っこを良く洗って。

比内鶏のスープは市販もの。
これを味見しながらアレンジ。
煮立ったら、鶏つみれをつくってどんどん加える。
続いてかつらむきにして食べ易いサイズに切った大根。
鶏つみれに火が通ったら一旦火を止めて食卓へ。
カセットコンロに点火し、きりたんぽを。
きりたんぽが柔らかくなったら芹の茎と葉
あとはキンキンに冷えたビール。

できあがり！

旨すぎる！！！
かみさんも私も「美味しい！！」を連発しながら
ふはふは言いながら鶏つみれを食べ、
キンキンに冷えたビールをぐびぐび飲る。

ビールの後はダンディKさんからいただいた陸奥八仙。
いうこと無し！
食べて飲んで食べて飲んで・・・最高！

しめ。
ボウモアNo.1のソーダ割。
TSURUYAで買った牛乳かりんとう、
このみみのナッツ、次郎柿

旨みたっぷりの鍋の残りは
翌日の朝食で雑炊。

そしてランチでうどん。
今年の冬は何度もやってしまいそうなきりたんぽ鍋・・・

毎年お願いしていた米屋さんがとうとう廃業。
お米離れが進んでいるからか、
スーパーが扱えるようになったからなのか・・・

これを機に埼玉、茨城、栃木の道の駅やJAで
色々な米を買って試すことにした。
安曇野で購入したこしひかり、
茨城で購入したミルキークイーン。
食べた感想。
安曇野のこしひかりは粒が大きくサラッとしている。
なので寿司、カレー、炒飯に良いのかもしれない。
一方、茨城のミルキークイーンは小粒で柔らかくて
もちもちしていて冷めても美味しい。
炊きたてはもちろん、お代わりしてしまうくらい美味しい。
食欲の秋だからか、米が美味しいからか、食欲が底なしになってきた。

最近、スーパーで銀鮭や紅鮭の塩鮭が手ごろな値段で買えなくなってきた。
それどころか、銀鮭や紅鮭の塩鮭すら置いてないスーパーもある。
でも生の秋鮭はどこにいっても昔ほど安くないけどまあまあ買える値段。
ということで、酒好き鮭好きのかみさんのリクエストで生鮭ゲット。

オリーブオイルと溶かしバターで両面を焼くだけ。
味付けは塩とレモン汁。

ホワイトアスパラを添えて。
スパークリングワインを合せた。
かみさんはご機嫌。何しろ好きなものばかり。

翌朝。
万願寺唐辛子を炒めて
醤油、洗双糖で甘辛く味付け。

朝食。
甘塩紅鮭、万願寺唐辛子炒め、海苔
沢庵と野沢菜、ご飯、大根と揚げの味噌汁
淹れたての緑茶、キウィたっぷりヨーグルト

最近、かみさんはかんてんぱぱ
で買ってきた寒天を汁ものに入れるようになった。
ネットで調べてみたら寒天って驚くほど体にいいことが分かった。
ほんとにこんなにいいのだろうか？？？
疑心暗鬼になりながらも私も試すことにした。

★予防
・肥満
・便秘
・骨粗しょう症
・夏ばて
・動脈硬化
・大腸がん
・高血圧

★改善
・肥満
・便秘
・骨粗しょう症
・夏ばて
・高コレステロール
・血糖値

お米が美味しいのでとにかく米米米。
ランチは親子丼に決まり。
アマタケの胸肉ともも肉を使う。
アマタケの鶏肉は臭みを感じないので最近はずっとアマタケにしている。
たっぷりの玉ねぎと鶏肉を汁で煮込む。
汁の材料は、水、醤油、洗双糖、味醂、酒

溶き卵2個分をまんべんなく加える。
卵はもちろん、日本一こだわり卵。

「美味しい・・・」二人ハモってしまった・・・
アマタケの鶏肉は抗生剤等無添加だし、
日本一こだわり卵を産む鶏達はストレスミニマム、
良質の餌と水で飼育されている安心な卵。

週末の明るい内に・・・秋味ロング缶。
冷凍しておいたあんこうの唐揚をチンして肴に。

そのまま本格的な飲みに突入。
館ヶ森アーク牧場の豚肉を茹で豚に。
レタスに自家製甘辛タレをぬり、
青唐辛子、揚げニンニクと一緒に豚肉を包んでいただく。
甘辛タレはコチュジャンに唐辛子の粉や下ろしニンニク、
醤油を加えたもの。、

ビール、唐草まっこり、韓国ジンロと良く合う。

その翌日だったか、かみさんが茶色おかずを作ってくれた。
どれも私の大好物。
かみさんはよくお義母さんと出かける。
かみさんが出かけたときは禁断のランチとなる。
自分だけの食事だと仕事の合間に摂るランチ、
どうしても簡単なものになってしまう。
加えて無類のインスタントラーメン好き。
かみさんはそれをさせない意図もあって
ときどき茶色おかずをつくってくれるのだ。
でも、美味しいんだよね・・・サッポロ一番味噌ラーメン、
どん兵衛天ぷらうどん、カップヌードル。
ときどき無性に餃子が食べたくなるように
無性にインスタントラーメンが食べたくなってしまう。
昨日も我慢できなくてかみさんの目を盗んで
スーパーでカップヌードルを買ってしまった・・・

ところで、我が家ではかみさんが作る料理を茶色いおかずと呼んでいる。
味付けのメインが醤油なので、何を作っても茶色になる。
豚大根、蓮根きんぴら、里芋煮っころがし、
大根、里芋、人参、しめじ入りの汁もの。

ある朝の朝食。
アジ開き、モロヘイヤ、納豆
ご飯、野菜色々味噌汁（かみさん作）
シナノスイート、淹れたての緑茶。

そしてある朝の朝食。
日本一こだわり卵の目玉焼きダブル、万願寺炒め、
野沢菜漬け、ご飯、野菜たっぷり味噌汁（かみさん作）
シナノスイート、キゥイ、次郎柿、淹れたての緑茶

夜はとんかつ。
キャベツの千切りはたっぷり。
豚肉は埼玉県行田市の小谷野精肉店で買った黒豚ロース厚切り。
館ヶ森アーク牧場の豚肉が足りないときは、
大型の保冷剤と発泡スチロールケースを積んで
ドライブがてらこの店に行く。
ここの黒豚ロースでとんかつを作ると外以上の満足。

ダイエット中のかみさんはご飯無し。
でも、ビール飲んだら意味ないんじゃ？？？
私は大盛りご飯に、ビールも。

ある晩の料理。
豚肉ともやしの甘辛炒め。
そして牡蠣チゲ。

お気に入りの唐草まっこりをくいくい飲りながら
熱々、辛辛の牡蠣チゲをつつく。最高！

翌朝の朝食。
ねぎたっぷりの納豆、海苔、
ご飯、大根と揚げの味噌汁、
シナノスイート、次郎柿、淹れたての緑茶。
蛋白質が揚げだけ・・・昼前にお腹が空くのは間違いない。

姪が遊びにくることになった。
我が家で2泊。
初日は友達と晩御飯を食べてから来るとのこと。
あんなに小さかったのに今やかみさんより遥かに大きい。
小さいころから食べ物に対する感性がするどい子だった。
自分で給料を貰ってあちこちで食べてるだろうから
益々その感性は高まっていることだろう・・・

長旅＋遊びで疲れたのだろう。
初日はお風呂に入ってそのままバタンキュー。
翌朝。朝食の支度。

このおかずは好むのだろうか・・・
などと考えながらも私の大好きな
切り昆布と揚げの炒め煮、
しじみの味噌汁、長ネギたっぷり玉子焼をつくる。
紅鮭はパナのロースターでこんがりと。

海苔、紅鮭、玉子焼、切り昆布と揚げの炒め煮、
トマト、ご飯、しじみの味噌汁、キゥイヨーグルト、
ぶどう2種、淹れたての緑茶。
姪の朝ご飯だけにつけたミニ刺盛。
前日の夜、姪用に残しておいた
スルメイカ、マグロ、玉子焼。
マグロはピチットシートで
余分な水分が吸収されていい仕上がり。

食後、姪とかみさんはお出かけ
その間に昼過ぎダラダラ飲みのための料理の仕込み。
★辛いチキン：
アーリオ・オーリオをつくってからニンニクを取りだし、
食べ易いサイズに切ったアマタケのもも肉2枚分を皮を下にして
IH3で焼き色が付くまで加熱。
そこに、白ワイン50cc、すり下ろしたニンニク1かけ分、
塩小さじ1、ケイジャンペッパー大さじ2、
隠し味の淡路島ソースと醤油少々、粉唐辛子大さじ1を加える。
水分がある程度飛んだところで味見して味調整して完成。

★サルサソース：
玉ねぎみじん切り大1個分、トマトみじん切り中1個分、
塩2つまみ、粉唐辛子小さじ1、タバスコ大さじ1.5、
ハラペーニョソース大さじ1.5。
辛いチキンは塩加減が十分なので、
サルサソースの塩気は物足りないくらいで十分。

★鶏レバーの赤ワイン煮込み：
アーリオ・オーリオでレバーの両面を軽くソテーし、
レバーが隠れる程度に赤ワインを加えてしばし煮込む。
そこに、バルサミコ酢を大さじ1、塩小さじ1/3、
洗双糖小さじ2を加えて焦げないよう注意しながら
ソースにとろみが付く程度まで煮詰める。
※酸味、甘味は各ご家庭の好みがあるので味調整要

★車海老の処理：
よく洗ってから頭をとる。
胴からぴろっと出ている背ワタを
切らないように優しく丁寧に引き出す。
そして、海老の長さ方向に沿って串をうち、
お酒を少し加えた熱湯に10秒くぐらせてから氷水へ。

粗熱がとれたところでキッチンペーパーで
水気をしっかりとり、殻を剥く。
尾は見栄えのために残す。

二人が帰ってくる頃合いを見計らって
トルティーヤとミニパンケーキを焼き、
カプレーゼをつくり、テーブルセッティング。

キャビアはフランス産のセブルーガを用意。
パンケーキにサワークリームをたっぷりぬり、
玉ねぎのみじん切りをたっぷりのせ、
最後にキャビアをのせて一口でいただく。
これはThe River Cafeで覚えた食べ方。

帰ってきた二人はおおはしゃぎ。

お気に入りのスパークリングCODORNIEで乾杯。

車海老のカクテルはホースラディッシュと
トマトケチャップを和えたソースでいただく。

かみさんも姪も甲殻類が大好物。大喜びだった、

そしてタコス。

姪の口にあったようだ。
がんがん食べてくれる。

二人には赤ワインと鶏レバーの赤ワイン煮。
私はマルガリータ。
姪の視線に気づく・・・あ、飲みたいのかな・・・
味見してもらったら、「美味しーーーい！」
ということで姪とかみさんの二人で1杯つくった。

私とかみさんは床で爆睡。
後で知ったのだけど、姪は風呂に入って布団に直行。

翌朝。
二人にサンドイッチをつくった。
玉ねぎみじん切りにツナたっぷり。
マヨネーズと黒胡椒で味付け。
茹で玉子も同じ味杖。

キゥイヨーグルト、蜜桃ジュース、
サンドイッチはホイルで半分ずつ包んだ。

二人共パクパクアッと言う間に完食。

その後、私は自分の朝食。
自分の朝食だから湯豆腐とご飯としじみの味噌汁で十分。
但し、湯豆腐のタレはご飯のおかずになるようアレンジ。
食べ始めると二人の視線を感じた・・・
「味見する？」と言うと、二人とも大きくうなずいた。
なんでも食べてみたいんだよな・・・わかるわかる。

二人のデザートは3種のぶどうと紅茶。

姪は「美味しかった」を連発して帰っていった。
新幹線の中からも「美味しかった！」のライン。
楽しい3連休となった。

ある日の夕方・・・
何しようか・・・と冷蔵庫、野菜室、冷凍庫。
水茄子がそろそろ食べないと傷むなぁ・・・
海老とあわせてみるか・・・と。
たまには焼いてみるか・・・と。
焼き上がった水茄子の皮を剥いて。
アーリオ・オーリオをつくったら
そこに背ワタをとった海老を加える。
白ワインを軽くさぁーっと。
そうするとアーリオ・オーリオに
海老の旨みが加わって極上の薫り。
ここに皮を剥いて輪切りにした水茄子を。
あとはIHの強度を3にして軽く和えて塩で味調整。

パスタもつくる。
自家製のイカの塩辛もそろそろ消費期限。
これをパスタにしてしまおう・・・
茹で上げたパスタにオリーブオイルをふり、
イカの塩辛、醤油少々、塩少々加えて和える。

お気に入りのCODORNIUを開けて。
今までやったことのない焼き茄子と海老の
アーリオ・オーリオ。食べたらなかなか。
パスタも抜群。かみさんご機嫌。

しめはタリスカーのストレート。
かみさん手作りの栗の渋皮煮。
エンドレスで飲める・・・

翌朝の朝食。
かみさんが用意。
トースト、野菜スープ、ヨーグルト、紅茶。

ランチは私が。
香蘭の餃子を焼いて餃子定食にした。
中山商店のキムチ、トマト。
黒米たっぷりのご飯。ビール代わりに強炭酸水。
エッグドロップスープを作り忘れてしまった・・・

そしてスーパーへ。
「何にしょう？」かみさんと二人で悩みながら
スーパーの中を物色・・・「メカジキ美味しそう」とかみさん。
「フィッシュ＆チップスやる？」と私。「決まり！」とかみさん。
かみさんがフィッシュ＆チップスをつくることに。

最初にジャガイモ、次にメカジキを揚げる。
私はタルタルソース担当。
自己流の簡単タルタル。
玉ねぎみじん切りは細かめに。これとマヨネーズ、
リンゴ酢、黒胡椒少々、塩少々、洗双糖少々を和えるだけ。
茹で玉子を細かく刻んで入れればゴージャスだけど
今回は茹で玉子無しにした。

最近はまりにはまっているキリンの秋味ロング缶1人1本。
揚げたてのポテトには塩が振られていて丁度いい。

そしてメカジキ。
タルタルをたっぷりつけていただく。
外はパリッと中はふわっと・・・
「う、うまい！！！」とにかく旨い。

またまたCODORNIUを開けてしまった・・・

しめはタリスカーのソーダ割。
このみみのキャンディーアーモンドと
浪花屋の柿の種をつまみに。

翌朝の朝食。
モロヘイヤ、海苔、梅干し、
黒米たっぷりのご飯、揚げと玉ねぎとエノキの味噌汁、
リンゴ、淹れたての緑茶。

お昼。
かみさんはピーナッツを殻ごと茹で始めた。
私はキノコたっぷりきつねうどんの用意。

熱々のうどん。
霜降りしめじの旨みたっぷり。
甘辛に煮付けた揚げがまた旨い・・・

夜は久々のタコス。
辛いチキン、サルサソース、アボガドディップを
順次つくったら、あとはトルティーヤを焼くだけ。

今回、辛いチキンを辛くしすぎた・・・
超辛いけど・・・あとをひく旨さ・・・
CODORNIUを軽く空けてしまった・・・

しめはかみさんの茹でピーナッツをつまみに
久々のヒューガルデン。やっぱ旨い。

翌朝の朝食。
かみさんが用意してくれた。
煮豆腐、蓮根サラダ、沢庵、納豆、
黒米入りご飯、玉ねぎと揚げの味噌汁、
リンゴ、淹れたての緑茶。

昼ごはんにラーメン餃子にしようか・・・
ということで用意し始めたのだけど・・・
気づけば香蘭の餃子、
茹でピーナッツに蓮根サラダ、沢庵、そしてキリン秋味。

しめにラーメン。
茹で玉子1人1個、メンマは桃屋のやわらぎ。
夜どうしよう・・・