カテゴリー: うどん

豚角煮もいよいよ残りわずか。
私は煮玉子付でどんぶり。
この煮玉子。
豚角煮の煮汁につけておいたもの。

かみさんも煮卵付。
リクエストに応えて
竹輪にベビーチーズを仕込んだもの。
ま、弁当箱で食べてくれると
洗いものが減るからいいかも。

夜は生ラーメン。
極太メンマ、煮玉子、海苔、豚角煮。

かみさんのリクエストで変わりナルト。

翌昼は私独りで肉ピーマンどんぶり。
かみさんは実家で親とランチ。

その日の夜はうどん。
冷凍保存していた椎茸と竹輪の天ぷら、
おぼろ昆布をたっぷり。
かみさんのリクエストでナルト。
うどんにナルト・・・
何故にかみさんはこれほど練り物が好きなのか・・・

翌日、やっと届いたヒューガルデン24本。
これで心置きなく・・・

夜は禁断のシャウエッセンと
試しに2本だけ買ってきた
SPRING VALLEY 豊潤＜496＞
本格的な味でかなり満足。

そしてヒューガルデン。
やっぱりこれ。

カツオで日本酒を。

マルガリータ。
観音山フルーツガーデンの
イエローライムたっぷり。
たまたま買ってみたかっぱえびせん。
桜えびバージョン。これが激旨！

そして翌日。
予約しておいたエビスのプレミアムホワイトが届いた。
早速、かみさんに焼きそばをつくってもらって・・・
これは旨い・・・バランスが素晴らしいし、
ちゃんとしたビールの味、しかも重すぎない。
期間限定販売なので、即、2箱追加。

しめ。かみさんはマルガリータ。
私はボウモアNo.1のハイボール。
近江屋洋菓子店のレーズンサンドで。
改装のためしばらく食べれないので多めに購入。

焼きそばを食べたのに
サッポロ一番味噌ラーメン。
なんでこんなに好きなんだろう・・・

翌昼のかみさんのランチ。
リクエストでおかずがほとんど練り物。
まさに練りばか一代弁当。

市販のカレールゥでつくったカレー。
これほど美味しくて腹持ち良くて
野菜もとれて何回も食べれるお手軽料理は無い。
でも、頻繁に食べるのは良くなさそう。
なので2か月か3か月に1回くらいにしている。
まずはカレーライス。次にカレーうどん。
うどんの汁をつくり、うどんを煮込んでから
カレーをたっぷり入れ、ちょっと煮詰める。
すると、ねっとりしたカレーうどんになる。
これが旨い。ご飯のおかずにもなってしまう・・・

晩の支度。
久々にMotivationアップする食材ゲット。
比内鶏にうまづらはぎ。
まずはうまづらはぎを3枚に下ろす。

こんな感じ。

続いて外皮を剥く。
キッチンペーパーで皮を掴んで
少しずつ引っ張れば手で簡単に剥ける。

あらにはたっぷりの身。
これをスプーンでとる。

刻んだ長ネギ、片栗粉、塩、お酒を加えて
シリコンスパチュラでしっかりと練り混ぜる。
あとは団子にして熱湯に落とすだけ。
これで極上の汁ができる。

久々の比内鶏に胸が躍る。
むね肉ともも肉。

良い形となるよう切り出す。
そして串打ち。
もも肉もむね肉も塩をふって焼くだけ。

比内鶏の皮は極上。
しっかり焼くと最高の味に。

いつもの本麒麟ではなく、
きんきんに冷えたエビスビールを出した。
やっぱりほんとのビールは旨い。
けど発泡酒より重い。

比内鶏が焼けた。
一口・・・じゅわっと旨みたっぷりの肉汁・・・
何この旨さ、歯ごたえの良さ、塩と鶏の旨み・・・
かみさんも隣で大感動の叫び。
「おいしーい！！！　めっちゃおいしーい！！！」
皮がまたたまらない。パリッ、じゅわっという感じ。
スーパー香ばしい。

さて、お次はうまづらはぎ。
ポン酢に醤油を足して吹屋の紅だるまでぴりりと。
日本酒は仙禽のHope!
無濾過生原酒・しぼりたて直汲み
3種の酒米が融合した年に1度の限定酒。

肝の量がはんぱない。

肝と身をピリ辛ポン酢につけて・・・
かみさんも私もしばし無言・・・
そして、それぞれHope!を・・・
無言が続いた後、かみさんが吠えた。
「何これ！！！、おいしいーーー！！！」
久々に目をつぶりたくなるほど美味しい・・・

こともあろうか、かみさんから
驚きのリクエストが・・・
肝の軍艦だと！？
とりあえずつくってあげた・・・

肝の軍艦を食べたかみさん、またまた遠吠え。
私は食べる勇気がなく・・・かみさんは結局
肝がたっぷりのった軍艦を2個食べた。
私は身の握りで大満足・・・
HOPEがあっという間に半分以下に・・・

かみさんが福井から若がにを1杯分取り寄せてくれた。
この時期に食べれる若がには福井ではすぼガニと言うそうだ。
福井出身のお友達夫婦が教えてくれた。
なんでも、ずぼっと抜けるからずぼガニと言うらしい。

栄光富士の純米吟醸無濾過生原酒しぼりたて仙龍と合わせた。

中がスカスカのもあった。
残念・・・当たり外れがあるんだな・・・

Amazon Musicはらくちん。
居酒屋の雰囲気を出そうと演歌をチョイス。

さらに呑みは続く。
ストーブであぶったするめいかで一杯・・・

ある日のランチ。
かみさん作の具だくさんうどん。
これがとても美味しかった。

ランチの後、福井から若ガ二が届いた。
福井出身のお友達夫婦からの贈り物。
早速、写真付でお礼のライン。

なんと2杯分！！！
1杯分はかみさんの両親に届けた。

その後、風呂にゆっくり入り・・・

ちょっと早いけど蟹 de 酒盛の準備。
今回、予め身を取り出すことにした。
このまま出してしまうと前回同様、
殻から身を取り出して食べることが中心となり、
お酒を楽しめないから。手もべたべたになるし・・・

明るい昼間からの家飲み。
合わせたシャンパンはDe-SAINT-GALL。
お気に入りのシャンパンの一つ。
フルーティーで飲みやすい美味しいシャンパン。

身を取り出すと1人分はこの量。

かみさんの分の内、甲羅部分はそのまま。
甲羅は自分で剥きながら食べたいと。
最初のカニに付いていたカニ酢につけて食べた。
カニ酢につけるよりそのままの方が美味しい。
ということで残りは全てカニ酢につけずに食べた。
ほんとカニって旨い・・・

かみさんのリクエストで焼鳥追加。
肉屋で見つけた最後の1枚。
名古屋コーチンのモモ肉は久しぶりに食べる。
黄色がかった脂身が特徴。
形を整えて串に打ち、塩焼に。

1人二本ずつ。山葵を添えて。

一口食べると・・・口の中にジューシーな肉汁。
噛み応えも程よくてほんとに美味しい・・・
シャンパンがアッと言う間に空。
昼呑みって効くなあ・・・そして昼寝・・・

最近のニュース、あまり良くない。
なので、あまりバラエティや
報道番組は見ないようにしている。
まずは自分が人に感染させることが無いよう、
手洗い、うがい、消毒、マスクを徹底しようと思う。
久々にいいニュースといえば
パンダの赤ちゃんが生まれたこと。
小動物好きの私としてはほんとは
ハムスターを飼いたいのだけど
寿命が2年くらいと知って断念。
2年でお別れなんて寂しすぎる。
どこかのメーカーが
ハムスター型のAIミニロボットを
開発してくれないものだろうか・・・

さて、チェーンクッキング、
なんて名前をつけたけど。
単に、残った食材から別の物をつくるだけ。
とはいえ、残ってから考えるのではなくて
つくるときに次の流用を考えるのが
チェーンクッキングの意味。
と勝手な造語をつくって喜んでいるわけで・・・

最近はまっているジャワカレーの辛口に
リンゴを組み合わせるカレー。
ワンランク上の味になるのではまってしまった。
玉ねぎと細かく刻んだリンゴ半分を
濃いキツネ色になるまで炒めるのがポイント。
リンゴはすかすかになったものを使う。

そして、その翌朝は、
残りのカレーから具だけを
パンにのせ、チーズをたっぷり。
これをグリルで焼いたもの。
ごれがまた激旨。
しかもパン１枚だけなのに
昼間でお腹が楽々もつ。
かみさんは大喜び。

その日の夜。
茨城特産の鯉のうま煮と
かぶの煮物で一杯。
かぶの煮物はお汁多めでつくり、
仕上げに片栗粉で強めの
トロみをつけておく。

翌朝はかぶの煮物を加熱。
ここに溶き卵を流しいれる。
片栗粉でトロみがついているので
簡単に美しいかき玉汁になる。
茹で上げたうどんにたっぷりかける。
ちょっと前に揚げた椎茸の天ぷらを
温めてのせればゴージャスな
かき玉天ぷらうどんに。
かみさん大喜び。

その日の夜。
チープなキハダマグロの中トロをゲット。
久々に海苔巻色々をやることにした。
細い海苔巻をつくるため、
材料は全て長細くした。
まぐろのさくも縦長に切るのだけど
残りのさくを何に使うかそのときに考えた。

しかし・・・海苔巻をつくるのは久しぶり。
以前はどうやったか思い出せない。

なんとかやったものの、
出来栄えは30点くらい。
海苔巻のときは握りとは違って
寿司飯を多めにつくることを忘れていた。
更に、海苔のどの位置にご飯と具材を
のせるかも全く記憶がもどらない。
次回はちゃんとネットで調べて
勉強しておこう。
味は良かったらしくかみさん大喜び。
まあ、気を遣ったのだろう・・・

飲食店への卸しが減ったからか
スーパーでは通常手に入らないものが
買えるようになっているのだろうか・・・
いつものスーパーで高知産のカツオ発見。
これには驚いた。初めて見た。
高知産と言えば、生姜は良く見たが・・・
食べてびっくり。身が詰まっている。
美味しいカツオには何度も出会っているけど
まったく美味しさのカテゴリの違うカツオに
出会ったのは初めて。旨かった・・・

しめは毎度、茨城産のシルクスイート。
Maker’s Markを合せた。
栗みたいなすずほっくりも旨いけど
やはりシルクスイートが一番。
よく洗ってキッチンペーパーで
水気をとり、ホイルに包んで
ストーブにのせるだけ。
しばらくすると甘い香りがただよってくる。
禁断のバターをつけて食べると極上。
飲みすぎ食べ過ぎに注意となる。

連日暑い日が続いている。
普段なら買い物に出かける程度で
帰ってきてひと休みしない。
が・・・暑さのせいか、疲れ。
で・・・グロンサン強力内服液を
飲むことが増えてきた。
かみさんは暑さにはビタミンDがいいと信じ、
リポビタンDを2箱も買いこんだ。
ほんとうか？と思いながらもときどきいただく。
バンド練習の日はリポDとグロンサンの両方を
飲んで出かけた。
帰ってきて風呂入ったら体重が1.5キロも
減っていたけど、やたら体力があり余ってた。
やっぱり栄養ドリンクの力はすごい。

さてさて、刺身をちょこっと楽しんだ翌日。
かみさんがランチをつくってくれた。
ざるうどんに野菜天たっぷり。
さくさくよく揚がっていてとても旨かった。
水茄子ってなぜにこんなに美味しいのか・・・

夜は大切にチルドで保存していた魚で寿司。
マコガレイ、天然本マグロ、金目。

ささーっと握って完成！

まずはかみさんの突き出しでビール。
冬瓜の煮物。
鶏ひき肉ベースの餡でいただく。
そしてモロヘイヤのお浸し。
食欲全開！

仙禽のかぶとむし4合瓶を
チルドでキンキンに冷やしておいた。

そして寿司。
どどーんと出した。
食べきれるだろうか・・・

まずはマコガレイ。
酢橘を絞って下田産の塩でいただく。
これが唸るほど旨い・・・
金目もこれほど美味しいのは初めて。
醤油もいいけど酢橘塩も抜群！

キンキンに冷やした仙禽は最高！

そして、近所のスーパーでは
絶対に手に入らない極上の天然本マグロ。
筋が多少気になるが、キメが細かく、
口の中でとろける・・・
寿司飯と山葵と醤油と混ざりあって
またまた唸ってしまう・・・

それにしても東急の食材はいい。
今回の刺身も全て新鮮で身がしっかりとしてた。

質、量、価格の3点でスーパーと比較すると
間違いなくデパ地下に軍配があがる。
最近のスーパー、特に魚や野菜が質の割に高い。
しかも刺身は養殖物が殆ど。
ものによってはスーパーより遥かに安くて高品質。
今回も大好物の蕪を買ったのだけど、
小さいながら6玉で198円。

「デパ地下にはスーパーより質が良くて
意外にお値段お手頃なものが多いのよ」
と言っていた大阪の義姉さんのアドバイスに感謝！