カテゴリー: 道具いろいろ

毎日のようにNetflixで韓国ドラマを観ていると、
食べたばかりなのにまた韓国料理が食べたくなる。
いつでも食べれるように、最近では、冷蔵庫に豆腐を常備。
今回、大きな鍋は使わずに、Cristelの鍋を使った。
私の豆腐チゲはとにかく適当、簡単。
潰したにんにくをオリーブオイルとごま油で炒め、
馬肉の両面を軽く焼き、しめじを入れ、
酒を加え、焦げないようひたすら混ぜながら火を通す。
火が通りかけたら粗挽韓国唐辛子を大匙山盛。
コチュジャン、塩を加えて混ぜ、湯を注ぐ。

豆もやしはオリーブオイルで炒める。

スプーンですくった豆腐を加え、
蓋を閉めて弱火でコトコト。
仕上げにニラをパラパラ、OFFにして蓋を閉めておく。

豆もやしは醤油、カイエンペッパーで味調整。

鍋はそのままだとちょっと・・・ということで、
色違いのグリップを装着。
かみさんはJINROのチャミスル、
私はベアレン醸造所のビール。
豆腐チゲは馬肉の旨みも加わって抜群の美味しさ。

翌日、シリコン鍋敷がどっかに行ってしまい、
1時間くらい探しても見つからず・・・
Amazonでたまたま見つけた、鍋敷になるだけでなく、
IHに敷いて汚れ防止に使えるシリコングッズを注文。
IHの汚れはとにかく悩みの種だったので、期待。
それにしてもIH保護用のシートなんて知らなかった・・・

Amazonは早い。翌日午前中には届いた。
ガラが微妙・・・

より本格的な韓国料理が食べたい・・・
かみさんは、まるきんで食材を沢山買ってきた。
荏胡麻の葉、コチュジャン、白菜キムチ、チャンジャ、
トック、韓国唐辛子、あみの塩辛、小松菜キムチ
料理モチベーションアップ！
私もAmazonで韓国風カトラリを買っていた。

ということでまたまた豆腐チゲ。
今回は、最後に粗挽唐辛子を入れてみた。

豆もやしは唐辛子たっぷりでつくってみた。
加熱しすぎて煮詰まり、しょっぱくなってしまった・・・

注文しておいたあるものが翌日到着なので、
ぐっとこらえて、
韓国唐辛子をコチュジャンだけ出した。
韓国ドラマで青い唐辛子を生のままでパリパリ
食べているシーンを何度か見ていた。
試してみた。
食べてみたら・・・激辛！！！
口がメキシカンレベルのかみさんですら
「辛ーーーーーい！！！」
私なんか頭の毛穴が全部開いて汗・・・　

翌昼・・・
日本一こだわり卵の茹玉子を塩麹につけ
冷蔵庫に保存。

生ラーメンについている醤油ダレは使わず、
ごま油で潰したにんにくを炒め、鶏出汁を加えて
塩ラーメン用のスープをつくった。
黒胡椒たっぷり、水餃子、塩麹玉子をのせ、
刻んだ長ネギをたっぷり盛り付けて完成。

かみさんが絶叫！
「美味しーーーーーい！！！」

3連休。
かみさんの買い物に付き合った。
リビングダイニングの家具を
色々替えようと企んでいるようだ。
雑貨のコーナーにさしかかったとき
目についたのが鍋もの用のステンレス製鍋。
株式会社ヨシカワの製品。
ステンレスなのに軽くて
デザインもとてもいい。
価格も3000円弱。当然ゲット。

ほんと美しい。
クリステルとはまた別の美しさ。

かみさんが見つけた
キッチンペーパーフォルダー。

扉を閉めた状態。
これは便利。

そしてかみさんが見つけた
キッチンペーパーフォルダー。
磁石で冷蔵庫にがっちりとつく。

広げると3本の柱。

その中心の柱にキッチンペーパーを差し込む。
コストコで売られている大きなキッチンペーパーが
楽々ホールド可能。

外側の柱を内側に押してセットされる。
あとはキッチンペーパーを引っ張る。

こんな感じで楽々取れる。

年末の準備第1弾。
Cristelの
グラフィット鍋24mとLシリーズ鍋20㎝用にグラフィット鍋用の蓋、
ハンドル、そして、28cmのフライパンを購入した。

これまで
グラフィット浅鍋26cm＆Lシリーズ鍋20㎝
ステンレスフライパン20㎝
グラフィット深鍋14cmと色々揃えてきたが、
やはり大きい深鍋が欲しい。
なんといっても年末と正月にはお雑煮必須。
ハンドルも1個じゃ料理中に不便ということで追加。
そして大き目のフライパンも買いたいと思っていた。

鍋と蓋とハンドルはAmazonで、フライパンはチェリーテラスで購入。
というのは、AmazonのCristelショップではなぜかフッ素加工の
フライパンしか売られていなかったため。
なぜかフッ素加工でないステンレスフライパンはチェリーテラスか
Amazonの直輸入店（Cristel直営ではない）でしか手に入らず、
しかも、前回買った20㎝はチェリーテラスより相当割高だった。
ところでAmazonでグラフィットの鍋を買った理由は、
チェリーテラスの同じ商品の価格より安かったこと。

今回、グラフィット20㎝鍋用の蓋をLシリーズ20㎝の鍋用に買ったのは、
どうもガラスのフラット蓋が使いづらく・・・
今後は、鍋はLシリーズ鍋で蓋はグラフィットという組み合わせで使うつもり。

チェリーテラスから送られてきた箱を開けると、
可愛らしいねず公のイラスト付きのノート。

Cristelの箱が入っている。

フライパンの登場。

大きい。
フライパンの形状は底から上に向かって広がる形状となっている。
28cmと書いてはあるが、実際に測ると29cmくらいある。
これはトップから外側に更に広がっている縁があるため。
気になる底の径＝フライパンの実効面積（という言葉で良いか？）は
かなり小さく、測ったところ約22㎝だった。
ついでに20㎝のフライパンの底の径も図ったところ15cmだった。
かみさんから言われていたのは、小さいフライパンだと
目玉焼きを2個焼くときに狭すぎる、ということ。
今後はこの大きなフライパンで目玉焼きを3つ焼いてもらおう。
もちろん、私が2つ。

システムキッチンの引き出しに
Cristelの全ての鍋とフライパンを収納してみた。
このように無理なく収まってくれた。
料理、もっと頑張ろうっと・・・

かみさんの長年の夢。
それはガスロースター。
キッチンのリフォーム時に
かみさんが残すことを決めたガス栓。
そのおかげでガス炊飯器を使える。
そのとき、かみさんの目的が分からなかったが、
後になって分かった。
ガスロースターが欲しかったのだ。
何故？　それはガスロースターで
焼肉をやりたかったからなのだった。
かみさんは炭よりガスが美味しいと言う。

私はかみさんのガスロースター購入を拒み続けてきた。
IHにした意味ないじゃん、と思ったからだ。
それになんとなく危なそうな気もしてた。

が、コロナ自粛もあってとうとう買ってしまった・・・
当面、焼肉屋にはいけそうもないからだ。
グリル・ロンドを使えばいいのだろうけど、
やはり火で焼いた焼肉が食べたい・・・
とうとう私はかみさんの思うつぼとなった。

色々調べてタチバナ製作所
のテーブルコンロに決めた。
13Aの都市ガスにもプロパンにも使えるタイプ。
これなら普段はキッチン焼肉に使い、
屋外バーベキューや緊急時に
ミニプロパンを使って調理ができる。

鉄板は鋳物。なかなかいい商品。

私も買いたいものを購入。
ずっと欲しかった薄はりグラス。
松徳硝子製。
既製品なのに特注と書いてあるのが？？？
ビールでも良し、ハイボールでも良し。

わくわく。

美しい！　これこれ。
こんなグラスが欲しかった・・・
ビールやハイボールを飲むのが楽しみ。

ランチは串揚の残りでカツ丼をつくった。
簡単。
水、砂糖、醤油、お酒に玉ねぎスライスを加え
煮立て、途中でカツを並べ、
玉ねぎに火が通ったら溶き卵を全体にかけて
蓋をしめてしばし待つだけ。
カツ丼も久々だったので嬉しかった・・・

一番外食したいところ。
それは焼肉屋だった・・・

家で色々試してみよう。
まず、LE CREUSETの
グリル・ロンドでやってみた。
かみさんから「IH対応だよ」と言われ
どれどれと試してみるとちゃんと加熱される。

いきなりやる気が出てきた。
はり重からお取り寄せ。
自宅用の切り落とし1キロ。
贈答用の形の良い網焼より遥かにいい。
というのは、みすじやカルビなど、
形は整ってないけど美味しい部位の肉が
たっぷり入っていたからだ。これはお得。

500グラムは親に届けた。
親も焼肉を食べたいに違いない。
案の定、大喜びだった。
多分ホットプレートでやるのだろう。

焼肉のタレはもちろん自家製。
とても簡単でしかも美味しい。
つくり方は殆ど焼鳥のタレと同じ。
洗双糖、醤油、にんにく、唐辛子、
長ネギの青いところと白いところ、
そして、隠し味程度にオイスターソース。

これほど夜が待ち遠しい日はなかった・・・
焼肉屋に近づけるために
キムチ2種も仕入れておいた。
キンキンに冷えたビールを注いで
キッチン焼肉スタート！

それにしてもいい肉だ。
やっぱり大阪人は牛肉グルメ。

まず第1弾。

ちょっと赤い部分が残ってるけど
たまらず最初の1枚。
「旨い！！！　旨すぎる！！！」
こんがりと焼けた牛肉の香ばしさと一緒に
甘くてジューシーな肉汁が口いっぱいに広がる・・・
かみさん無言。私も無言。
でも、二人ともあまりの美味しさに顔がほころぶ。

この日のために楯の川酒造の
ホームランまっこりも取り寄せておいた。
甘めだけどアルコール度数も6%程度。
キムチ、肉、肉、肉、キムチ、肉、肉、野菜と、
食が進む。やっぱりまっこりは旨い！
二人で500gはとても食べきれない。
そこで、残りの肉は丁寧に包んでチルドへ。
更に保冷材を周りに配置して保存。
次の焼肉に備える。
やっぱり焼肉。焼肉は幸せな気持ちにしてくれる・・・
しみじみと思った。

愛用していた柳宗理のフライパン。
IHで使ったときに、IHのパネルに
簡単に取れない汚れがつくようになった。
鉄だからなのか、底にこびりついたものが
IHの加熱方式で転写されるのか不明。
あまりに掃除が大変なので買替えすることにした。

クリステルのステンレスフライパンを購入。
高いけど、一生ものと思えば長期的には安いと思う。
この10年間に使ったフライパンの数は
軽く10を超える。総額で3万円～4万円くらい。

一番欲しかった20㎝。
使い易かったら大きいのも買おう。

IHにはクリステルが似合う。

ところで、後になって気づいたことがある。
輸入総代理店のチェリーテラスオンラインショップでは
20㎝が税込17,600円なのに、
私がAMAZONで買った価格は、約28,000円。
チェリーテラスのオンラインショップの説明には、
どこにもアルミコアと記載されていない。
しかも型番不明。

やっと見つけた構造図の説明は拡大しても読めず。
そこで、CRISTEL Flying Panの
サイトを確認すると、チェリーテラスと同様の
構造図が掲載されていて、アルミコアと判明。
ところが、どちらのサイトにも
Cristel Strate P20QL-pという型番の記載はなく、
CRISTELのサイドでP20Qとだけあった。

更にネットで色々調べてみると、
私が購入したものは、欧米仕様のもので
国内正規では手に入らないもののようで
あることが分かった。
とはいえ、違いが何かは未だに分からない。
ということで、大きいサイズは
チェリーテラスで買おうかなと思っている。
ネット通販はよーく調べないと、と思った。

最近、COSTCOによく行く。
コストコで見つけたカセットコンロ。
なんと3000円でお釣りがくる安さ。

かみさんが夜遊びで遅い時に
楽しい独りすき焼き。
A5の極上すき焼き肉を独り占め。

しめはうどん。これがたまらない。

コストコに行く一番の目的はROBERT MONDAVI。
コストコの年会費は4,400円と決して安くない。
けれど、モンダビを安く沢山買いたいという目的が
ある私達にとっては決して高くない。
例えばモンダビのプライベートセレクションは
ネットで2200円くらいだが、コストコでは1400円弱。
更に、ちょっと高めのシャルドネはネットで3500円くらい。
コストコだと2500円弱で買える。
コストコのワインはとにかくお得。

コストコで買ったプライムビーフのステーキには
モンダビのプライベートセレクションカベルネで。

近所の酒屋でもスーパでも決して手に入らないBV
これはコストコで買ったプライムビーフのシチューで。

プライベートセレクションのシャルドネは
アサリたっぷりのパスタで。

週末、またまたコストコへ。
温かくなってくると白が旨い。
セラーにはとうとう白が1本になった。

今回、ワイン以外にどうしても欲しかったのが鮭。
甘塩の天然鮭。
最近どこのスーパーに行っても手に入らない。
外国産の養殖ものばかり。しかもPH調整剤添加品。
ちょっと割高でも無添加の天然ものが食べたい。
期待通り、ロシア産の天然ものがどーんと売られていた。

買ったワインは全て白。
モンダビは勿論、とっておきの日のためにムルソーも。
これだけあれば当分もつだろう。

かみさんが見つけた国産豚肩ロースブロックは
全てチャーシューに。
刻み葱をたっぷりかけた叉焼丼に今からわくわく。