カテゴリー: ラーメン

お友達夫婦到着。
またまたレアな福井のお酒をいただいた。
前回いただいた黒龍のレア物もまだ飲んでない。

まずはまるきんのキムチ、
かみさん手作りのナムル、
そしてもやし炒め。

チゲの仕上げ。
かみさんの蓮根ちぢみ完成。

カットして。

ビールで乾杯してハンラサン焼酎。
二人とも鮟鱇豆腐チゲは初めてらしく
美味しいを連発してお代わりしてくれた。

和へ突入。
日本酒は北村酒造の伍鬼上と
今西酒造のみむろ杉

いさきの湯引き
大蛤の酒蒸し 小松菜添え
漬物色々

ほうれん草胡麻和え
山芋いそべ揚げ
かみさん作。

これが大人気。
かみさんが食べる前に
あっという間になくなった。

銀鱈煮つけ
かみさん作。
大好評。

そしてここから記憶が全くない。
記憶はないけれどそのときは
ちゃんとできていたのだろう。
芝海老とねぎのかき揚げ。

写真を撮った記憶も
食べた記憶すらない。

翌日。
いつもは片づけてから寝るのだけど、
テーブルには焼酎や日本酒、ウィスキー、
それにお菓子が出ていた。
全く記憶がない・・・
日本酒を何本も空けて
焼酎も相当飲んだようだ・・・

「蓮根きんぴら出したっけ？」
「馬刺出したっけ？」
「雑煮食べたっけ？」
「ラーメン食べたっけ？」
かみさんも私も全く記憶がなかった。
冷蔵庫をいくら探しても馬刺はなかった。
プラごみの中を見たら馬刺のパッケージがあった。
刺身包丁でよく手を切らなかったな・・・
全く記憶がなかった。

ラーメンは出してなかったようで
ちゃんと4人分の麺が残っていた。

飲んだ後とか翌日はラーメンやうどんが嬉しい。
早速つくることにした。

久々に炒飯も。

完成！

炒飯。

まずはラーメンから・・・

かみさんが手配した荷物がマルキンから届いた。
白菜キムチ、小松菜キムチ、わけぎキムチ、荏胡麻の葉、
青唐辛子、トック、トッポッキ、牛肉。
牛肉は国産黒毛和牛、ハラミ、特上ロース、うどん
中落カルビ、牛タン。牛タンで国産って初めて。

そして、このみみからナッツが色々届いた。
ここのナッツを知って以来、ここからしかとらない。

お買い得セットなので相当お得。

なんと3年ごしの甥の合格祝いを我が家で。
甥が来るまで餃子ライスと・・・

ラーメンで腹ごしらえ。
ラーメンに添えたほうれん草が旨い・・・

かみさんは法蓮草のナムル。
私は焼肉のタレをつくる。

甥が到着。焼肉パーティー開始！

流石体育会系部活の甥。
この量の2倍を平らげた。

ビールの後はチャミスル。
甥はあまり好まずビール。

この牛タンが極上だった。
国産黒毛の牛タンは初めて食べた。

刻みネギと塩を和えてのせて焼く。

いい感じで焼けた・・・
みんなでハフハフいいながら一口で食べる。
ジュワっとジューシーな肉汁が口いっぱいに溢れる。
ネギと塩と牛タンの旨みが口いっぱいに広がる・・・
何この旨さ！？

しめその1はかみさん作の豆腐チゲ。
甥は大絶賛。

しめその2。
かみさんと甥はマルガリータ。
観音山フルーツガーデンの国産ライムでつくるマルガリータは極上。
私はTaliskerのソーダ割。
ナッツが抜群に旨い・・・

翌朝は茨城産の十割蕎麦を使ったとろろ蕎麦。

もちろん、そばつゆは自家製。

甥もかみさんも大喜び。
いいお祝いの会になった。
頑張れ！！！

テレワークのダメージ。
とうとう私にも来てしまった・・・
腰を痛めたのはぎっくり腰だけだったのに、
普通に朝起きたらえらく腰が痛い。
椅子に座るのも、立つのも辛い。
まあ、ぎっくり腰じゃないから大丈夫。
と思って、いつも通り炬燵で胡坐座りをして
酒を飲んでいた・・・らやばいくらいに悪化。
結局、病院に行くことになってしまった・・・
以前、ぎっくり腰で行ったときは、
レントゲン、診察、電気治療、リハビリだったのに、
なぜか診察と薬のみ。
リハビリセンターは老人ばかりなので、
そこに私を行かせたくなかったのだろうか・・・
確かに、無症状感染者が多いと聞くから
病院のリスクマネジメントとしては正しいかも。
テレカンで会社の仲間に報告したら、
「炬燵で長時間胡坐かいて仕事、駄目だよ！」
と言われてしまった・・・

それにしても薬を飲み、湿布を貼り、
ガイドラインに従って毎日何度も腰痛体操。
まあ普通に立ち続けたり、椅子に座ることが
できるようになるまで最初の発症から
なんと2週間もかかってしまった。
今でも変な動きをして「ギクッ」となるのが
怖いので恐る恐る歩いたり、
ベッドで丁寧に寝返りをうっている。

さて、数日前にかみさんがふと、
「マルガリータ飲みたいな」と。
考えてみれば最後にバー行ってから早1年近くになる・・・
安くてつまみも美味しい渋谷のお気に入りのバーだったのだけど、
地下の狭い空間。今頃どうしてるんだろう・・・

ちょっと前にPATRONを2本買っていた。
飲むつもりでライムも買っておいたけど放置。
とりあえずキッチンに行ってかちんかちんに
なったライムに包丁を入れてみた。
外は石のように固かったけど、中は使えそうだった。

よし、ということで、冷凍庫にあったチキンと
冷蔵庫にあった大豆の煮豆パックでメキシカン風をつくることに。
あとは玉ねぎでも入れればいいや。
鍋にオリーブオイルを多めに。
そして鷹の爪を10本、種をとり中火で炒める。
息を吸い込んだ時に咳き込みそうなレベルまで加熱。
潰してみじん切りにしたニンニクを加えて炒める。
途中でオリーブオイルを追加して
食べ易いサイズに切った鶏モモ肉を加える。
今回の鶏モモ肉は国産ブロイラーなので皮は除去。
続いて大き目の玉ねぎみじん切り1個分を加え、よく炒める。
白ワインを50ccほど加え、大豆の煮豆を加える。
トマト缶を切らしていたのでケチャップで代用。
甘くならないよう色付け程度に。
最後に塩で味付け。
辛みと旨みで食べるので塩分控えめで。

鍋の中身をストーンウェアに移し、
チーズフレークをたっぷりかける。
あとはお気に入りのパナのロースターで15分。

焼いている間に
マルガリータの用意。
カクテルグラスの縁をライムで湿らせて塩をつける。
シェーカーに自家製ロックアイス、ライムの搾り汁、
PATRONとCOINTREAUを入れてシェイク。
バーでは散々見てきたが、普通にできた。
バーテンダーのようにかっこよくシェイクできてないだろうけど。
シェーカーの中身をカクテルグラスに静かに注ぐ。

かみさんを呼んだ。
かみさん仰天。「え！？ どうしたの？　え！？？」
この瞬間を見たかったわけで・・・
一口飲んだかみさん、「滅茶滅茶美味しい！！！」
メキシカン風豆料理にも大喜び。
私の倍食べた。これは良くないかも・・・
私はノンアルビールで我慢。
医者に言われた。「お酒呑むと腰が悪化しますよ」
なので涙をたっぷり飲んで我慢我慢。

翌日のランチ。
ずっと食べたかったラーメン。
冷凍庫で眠っていた自家製叉焼を解凍してスライス。
桃屋のメンマ、知多産の海苔をのせて。
ラーメンは、まるちゃんの芳醇コク醤油。
これは結構美味しかった。
市販の生めんセットはどんどん美味しくなってる。

夜。私は食欲が今ひとつ。
でも、無性にチーズトーストが食べたい。
ということで・・・
かみさんにはホタテとマッシュルームのクリーム煮。
生クリームがなかったので、
バターを多めに使って材料を炒め、牛乳を少々。
火が通ったら、塩少々と砂糖2つまみで味調整し、
水溶きコーンスターチでとろみをつけて完成。
コーンスターチといっても餅取り粉の残り。

マコンビラージュを楽しみながら
幸せそうに「美味しい！」を連発するかみさん。
私はチーズトースト2枚。飲み物無し。
胡坐をかくと痛いので私はずっと正座。
でも、すぐに足が痺れるので早々に食べて横に。
かみさんの飲みはまだまだ続く・・・

久々に叉焼づくり。
最初からネットがかけられた
豚肩ロースを購入。
これを自家製タレでよく煮込む。

火が通ったところで仕上げの焼き。

ふるさと納税でいただいた大ぶりのホタテ。
残りを中華でいただくことに。
アスパラの代わりにブロッコリーと
きくらげを使うことに。
そして今回はかみさんに素人中華料理を
私が指南することに。
下ごしらえはブロッコリーを蒸すこと。
ホタテを半分にカットしてお酒で溶いた片栗粉に浸しておくこと。
油をひいてまずはホタテを加熱。
中心に火が通る前にブロッコリーときくらげを加え。
隠し味のオイスターソース、そして塩、洗双糖、
さっと混ぜてお酒溶き片栗粉を加えてさっと混ぜ、
ごま油をちょっと加えてさっと混ぜて完成。

かみさんがつくった他の料理と一緒に。

叉焼だけでまず味見。
美味しい！！！とかみさん。
辛子をつけていただくとビールが進む。

そしてラーメンは私の仕事。
残念ながら出来合いのものだけど、
たっぷりの刻みねぎ、大判の海苔、半熟玉子、
そして自家製叉焼でゴージャスに変身。
外で食べるラーメンに限りなく近づけた。
冷凍庫には比内鶏のガラが2羽分あるので、
鶏鍋用のスープをつくって鶏つみれ鍋をして
最後にしめでラーメンを食べようかな・・・

久々に味噌ラーメンが食べたくなって・・・
もやし2袋、ニラ1束、豚肉150gを炒め、
そのままスープにする。
盛り付けたらコーンたっぷり。
そして禁断のバターをのせて・・・
二人とも無言で食べた・・・旨すぎ・・・
ここまで盛りだくさんにすると
スーパーで買った生ラーメンも極上になる。

3種のキノコと大あさりのホワイトソースの残りのソース。
翌日はリガトーニを使ったグラタンに。
茹でたリガトーニをホワイトソースと和え、
しばし水分を飛ばす。

ストーンウェアに移す。

ナチュラルチーズをたっぷりかけ、
更にパルミジャーノをたっぷり削って。

250度で14分焼く。

この焼き色。中はふわとろ・・・
シャンパンはWill Hengere
最初に買った5本セットのシャンパンと別物。
かすかに蜂蜜のような感じが深い。
食べきれるかなと思ったけど
シャンパン飲にながら
ペロリと食べてしまった。

しめはシャインマスカットを肴に
かみさんは井筒ワインの白生にごり。
私は毎度のMaker’s Markのソーダ割。

かみさんが泊まりで実家へ。
実家でのランチ用に寿司盛をつくった。
まずはイクラの軍艦。
次に南マグロの中落巻き

こんな感じに盛り付けた。

かみさんを車で送った後、
静かな家でつくったランチは
八戸で買ったにぼしラーメン。
ちゃんと茹玉子もつくった。

海苔をトッピングしたりして
お店で食べるような感じにしたら
見た目との相乗効果でかなりおいしかった。
丸一日独り・・・一日中好きなことをして
ゆっくり過ごせる喜び・・・

GW前半の最終日。

GW前半の最終日。
清水魚市場 河岸の市へ。
10時に開店する海鮮丼の店を我慢。
渋滞が始まる前に帰るため。
代わりに宮城水揚げの本マグロ、
天然の平目と真鯛をゲット。

家には夕方前に到着。
早速、寿司飯をつくり、
我が家分とかみさんの
実家分を握った。

夜は握り寿司。
日本酒は亀泉CEL24。
天然生本マグロの
中トロの旨さに大満足。

GWの後半の初日の昼。
久々のもやしそば。

１．もやしとニラを軽く茹でておく
２．豚小間200gを更に叩いて細かく
３．フライパンに油をひき、炒める
４．お湯を加えて暫く煮込む
５．ニンニクを漬けた醤油を加える
６．オイスターソースを加える
７．黒胡椒を加える
８．味見をして濃いめに調整
９．もやしとニラを加える
１０．煮立ったら水溶き片栗粉を加える
１１．胡麻油をちょっと加えて全体を混ぜる
１２．茹でた麺を丼に移す
１３．スープを加えて完成

極上！
かみさんも大満足。

GW後半2日目の昼。
久々に豚生姜焼が食べたくなった。
まずはかみさんの分をつくる。
かみさんは2枚でいいと。

１．豚ローススライスの筋切り
２．軽く塩、胡椒
３．小麦粉を両面にまぶす
４．不要な小麦粉を払い落す
５．玉ねぎはスライス
６．生姜をおろす
７．フライパンに油をひき十分に加熱

８．豚肉と玉ねぎを並べ、焦げないよう焼く
９．生姜を加える
１０．キビ砂糖小さじ1/2加える

１１．豚肉の両面に焦げ目がついたら
１２．ブランデー大さじ1を加える
１３．醤油を大さじ1加える
１４．中火で加熱しながら全体に
　　　ソースがからむように混ぜる
１５．味見して適宜調整

かみさん、ご飯もりもり。
満足そうな顔を見ると
つくって良かったと思う。