カテゴリー: フルーツ・野菜

楽しみにしていたオフライン飲み会当日。
お互い4か月近い自粛とリモートワークで
そろそろ発散が必要だった。
お友達夫婦が到着する3時まで料理の下ごしらえ。
まずは6Pチーズ3種をスモークに。

15分でやってみた。
もしかすると14分がいいのかも。
出来上がった状態で冷蔵庫へ。

続いてウズラ玉子。
茹でて皮を剥いてスモーク。

いい仕上がり。

ホタテは軽く焼いてからスモーク。

到着したお友達夫婦にはまず風呂に入ってもらった。
サウナや微細泡風呂をたっぷり楽しんでもらった。
その間に極みウインナーを茹でて焼いて、配膳して。
出てきたところでヒューガルデンで乾杯！
数か月ぶりのオフライン自宅呑み。

スモーク色々。いい出来。
二人とも大喜び。
極みウインナーはアッという間に売り切れ。
ビールがアッという間に空。

水茄子はちぎって生のまま。
これが抜群に美味しい。

極上の比内鶏モモ肉の焼鳥。

いい出来。
みんな「うまーーーい！！！」の大合唱。

私以外の3人は比内鶏の皮焼き。
パリパリに焼き上げた。
これにもみんな大絶賛。

かみさんからのサプライズ。
青森は大間から取り寄せたウニ。
ワンカップの中にこれでもかというくらい入っている。

どどーんとワンカップのまま出した。
そして、至の純米生酒。

ウニにみんな大感動。
かみさんは、やったぜ、な顔。

比内鶏のささみを使った鶏わさ。
至がどんどん減って行く。

そして、秋田から取り寄せた馬刺。
適度なさしが入っていてとても美味。
これにもみんな大絶賛。
焼酎は晴耕雨読、大石、三岳。

比内鶏の胸肉は出刃で丁寧にたたいて
刻んだ長ネギ、塩、片栗粉と合せて
冷蔵庫で寝かせておいた。
これを団子状にしてお汁にどんどん投入。

旨そうに仕上がった。

激旨！　
みんな無言ではふはふ言いながら食べてくれた。

しめは比内鶏のだしがたっぷりの
スープで食べるラーメン。
これがまた激旨！

デザートは夕張メロン。
半分を4等分に。
ウイスキーはダンディKさんからの贈り物。
こんなに食べたのは久々とみんな大満足。
久々のオフライン呑みは目茶目茶楽しかった。

今日も雨がぱらぱら。
ちょっと掛布団が湿っている感じ。
天気になったら干さないと。
でも、過ごしやすいのは確か。
湿度は高いけどまあ仕方ない。

昨日も結局朝8時から19時まで
ランチタイムも殆ど無く
ぶっとおしてオンライン打ち合わせと仕事。
昨日はランチのときにちょっとだけテレビを視た。
話題はコロナのことばかりだったけど、
最近、200とか300とかに驚かなくなっている
自分に気づいてしまった。これはいけない。
初心に戻って、40とか50のときにビビっていた
自分に戻らないと・・・
既に「そろそろ立石あたりで飲みたいな」
なんて考えていた。自粛自粛。

かみさんは虚弱体質で肺活量もさほどないので
感染させるわけにはいかない。
なので、習い事にはほんとは行って欲しくない。
それでも行きたがるので、マスク2重、
花粉対策メガネ、上半身に
ウイルス対策のスプレーをふりかける。
消毒スプレーや消毒ウェットも持たせてる。
帰ってきたら即座に風呂。

二人で時々話すのは、
ここまでやっても知らない内に感染したら
しょうがないよね・・・ということ。
まあ、やるだけやって感染したら
次の対策をたてるしかない。

さて、4か月近く自粛生活をしている
お友達夫婦とのオフライン飲み会。
その前日に二人で前夜祭を開催。
比内鶏を秋田から取り寄せた。
食べ過ぎるとオフライン飲み会のときに
足りなくなってしまうので、
モツと味見程度のモモ肉ちょっとにした。

モツは長ーい腸のようなものは肉屋さんの
アドバイスに従って指を内部をよく洗った。
ハツは半分に切って血の塊を取り除いた。
そして、甘辛く煮付けた。
キンカンは仕上げ直前に入れて火を止め、
余熱で火を通した。

モモ肉は筋を丁寧に取り、
形を整えてから串打ち。

まずは砂肝串。塩と胡椒で味付け。
コリコリ感がたまらない。

モツの甘辛煮は
なんといっても腸のようなモツが
食感も良く抜群に美味しい。
ビールが進む。今回は日本のビール。
ヒューガルデンはやっぱりソーセージかなと。

そしてモモ肉。これも塩と胡椒で味付け。
弾力性のあるしっかりとした歯ごたえと、
旨みたっぷりの肉汁・・・旨すぎる・・・

鶏肉はここまでにしておき、
千葉産の生カツオ刺。
久々に思い出の江戸切子を出してみた。
私が徳利とお猪口を１つずつ
持っていたのを知った後輩達が
私のなんかの祝いにお猪口を3つ
贈ってくれたおかげで
4人で飲めるセットになった。
なにしろ15年以上前のことなので
なんの祝いだったか全く記憶が無い。

徳利に酒を入れ、小さなお猪口で
飲む方が、品よく、飲みすぎない
ことに気づいた。
今後はなるべくこれを使おう。

なかなかいいカツオだった。

食べたりないので
八戸で買って冷凍しておいた
イカの塩辛を茹でたジャガイモに
のせてオーブン焼きしたもの。
函館の赤ちょうちんという居酒屋で
食べたことを思い出してつくってみた。
かみさんは大喜び。

最後のしめはふるさと納税の
返礼品でいただいた夕張メロン。
全体が黄色くなったところで
冷蔵庫に入れて冷やしておいた。
2玉届いて1玉は両親にあげたので
1玉を大事に食べたかったけど、
ええい！　と1/4ずつ食べた。
かみさんは夕張メロンを食べるのは初めて。
嬉しそうに始終笑みを浮かべながら
抱え込むようにして大事そうに食べていた・・・
子供と食事している感じ・・・

家呑みがあたりまえになって
何か月もすると手抜きも増えてくる。
食べるものも繰り返しが増えて
作っている自分が食べるモチベーションを
失ったりもする。
最初増えていた体重もいつの間にか7キロ減。
朝も昼も家で質素にしているから仕方ない。
外食はやっぱり食が進む。ラーメンにしても
炒飯にしてもやっぱり外食は美味しい。
オフィスに出ていたときは昼はだいたい
大阪王将の餃子2枚定食やハンバーグ、
豚カツ、牛カツ、焼鳥丼、ラーメン、
𠮷牛の特盛、スタミナ丼、カレー・・・
味が濃くて脂っこくて、
コレステロールでいつもひっかかる私には
決していいものではないのだろうけど、
そういうものに限って食べたくなる・・・
あ、気づけば愚痴に・・・

さて、最近の家呑み。
かみさんが習い事に頻繁に出かけるので
夜は殆ど私がつくっている。
頑張って美味しいものをつくって
「美味しい！！！」の一言をもらいたい。
メニューも色々考える。
最初の家呑み。
スライスしたズッキーニを焼き、
ディップをのせて食べるメニューを思いついた。
ディップは、玉ねぎのみじん切りと合せた
ドレッシングの残りに
茹玉子、ツナ、マヨネーズを加えたもの。

残りの赤を平田牧場のウインナー
を肴にさくっと飲んだ後は
井筒ワインの生にごりを合せた。
ウインナーは茹でた後に
軽く炒めると美味しいことが分かった。

かみさんの喜びよう。
かなり喜んだ。

翌日。
あまり好きでなかったが、
かみさんのリクエストで
肉じゃがをつくってみた。
肉じゃが、おでんが
ご飯のおかずに出てくると
母にブーブー文句を言ってた。
どう考えてもご飯のおかずにならないじゃん。
私のかみさんは肉じゃがでご飯が食べれるらしい。
ちょっと待てよ。なんでジャガイモを口に入れて
更にご飯を入れて一緒に食べれるんだ！？
そんなことを考えながら、やれやれと思いながら
肉じゃがをつくってみた。

旨い・・・旨すぎる・・・
もちろん、酒の肴という意味で。

ジャガイモが溶けるのがいやなので
丸まる茹でて皮を剥き、味付けの段階で入れた。
それがよかったのだろうか・・・
おそらく2回目に食べるときにはジャガイモが
ある程度とけて崩れて汁を吸っているだろう。

大石を霧島のシリカ入り天然水で割った水割りで。
この水、シリカや他の成分が色々入っているから
硬水かと思ったら、柔らかくてとてもいい。
試しに珈琲を淹れてみたら目茶目茶美味しくなる
ことが分かった。

翌日。
残りの肉じゃがだけでは足りないので
暫く色々考えて・・・
かみさんも私も大好物なホテイのやきとり。
結局、3日続かないということかな・・・
以前は焼鳥は串をうってグリルで焼いて
タレも丁寧につくっていたけど・・・

ところで一度だけどっかのスーパーで
見つけたホテイのやきとり、ウズラ玉子入り。
見つけた時の感動は未だに忘れられない。
あれ以来行くところ行くところで探すが
全く見つけられない。ネット販売で探そうかな・・・

日本酒は酒田酒造
の上喜元純米大吟醸 be after。

食べたりないので生ハムメロン。
ふるさと納税で選んだ
夕張メロンはまだ届かない。
出荷が遅れているようだ。

SILENIのシャルドネを合せた。

しめはかみさんが買ってきた
萩の月を肴にLAPHROAIGのハイボール。
私にはいまいち合わなかった・・
やっぱりLAPHROAIGはストレートかロック。

気づけばもう夏がそこまで・・・
今年も万願寺唐辛子の季節がやってくる。
禁断のシャウエッセンと炒めた万願寺。
これが滅茶旨いのだけど、平田牧場の
無添加ウインナーにしようかな・・・
ウインナー食べながらヒューガルデンを
ぐいっと一杯やれば最高だろうなぁとか、
食べることや呑むことばかり考えてしまう。

最近、風呂に入った後に体重と一緒に
体脂肪を測る習慣がついた。
なんと計測結果に対応した推定年齢も出る。
今のところ体重も体脂肪なども一定値を
誤差の範囲でキープしている。
朝は基本、黒米、餅麦、押麦を入れた
ご飯と、ネギと海苔たっぷりの納豆。
塩分を考えて味噌汁は３日に１度くらい。
昼も２～３回に１回くらいはカロリー高めのもの。
あとは低カロリーでシンプルなものにしている。

さて、カロリー高めのランチを。
ずっと食べたかった玉子たっぷり、
マカロニ、ジャガイモの入ったサラダ。
まず時間のかかるジャガイモを煮る。

マカロニと人参を煮て、玉ねぎをスライス。
ちょっと水で晒してからバカ力で水気をとる。
スライスきゅうりを塩もみしてから塩抜き。
ばか力で水気をとる。

材料をボウルに入れ、黄身と合わせたマヨネーズ、
黒コショウを加えてよく混ぜる。
玉子はちょっと多めに３個使った。

ハムステーキとはいっても、
コスト圧縮とダイエットのため
ペラペラのハム。アッと言う間に焼ける。

マヨネーズたっぷり、玉子たっぷりの
サラダ、ソテーしたハム、
食欲全開になってしまった・・・
炊きたてのご飯がまたおいしくて
ついつい２杯も食べてしまった・・・

夜は鶏と椎茸を焼き、
茄子の揚げ浸し、
そして、昼食べたサラダの残り。
うごのつき、ビール２種で乾杯。

茄子の揚げ浸し、かみさんより
絶賛のお言葉をいただいた・・・
（＝またつくれということでもある）

私の焼酎は米焼酎の大石。
かみさんの焼酎は
芋焼酎の三岳と晴耕雨讀。

しめにチーズとハイボールと思って
なにげに野菜室を確認したら
ふるさと納税の返礼品さくらんぼが
１パック残っていた！！！
ということで、さくらんぼを
食べながらMaker’s Markのハイボールを。
今宵も飲みすぎてしまった・・・

翌日の家呑み。
お酒は仙禽の
夏限定酒かぶとむし純米大吟醸。
メインのぶりの煮付け、そして玉ねぎサラダ。

他は前夜の肴の残り。
いさきの湯引き、マグロで寿司と刺身。

かみさんから「父の日」ということで
渡されたMaker’s Mark。オリジナルグラス付。
私はいつのまにかかみさんの父に・・・

オリジナルグラスでハイボール。
サクランボをぱくぱく。
ふるさと納税のサクランボはこれで完食。