月: 2023年9月

みんなの食欲が止まらない・・・

ということっで、とろとろ玉子焼の餡かけ、
小松菜の炒め物を作った。

いただいた農口尚彦研究所の純米無濾過生原種を開けた。
この酒、濃くて重い・・・どんな料理にばっちり合うんだろう・・・

私の料理が負けてしまっているので大雪渓を開けた。

そしてしめラーメン。
自家製味付け玉子に自家製叉焼をトッピング。
メンマだけは作ったことがない。桃屋のメンマで。

アイスタイム。
こんなに沢山いただいて・・・かみさんは大喜び。
どれにするか迷った・・・
久々にたくさん食べて飲んで喋って、楽しかった・・・

翌日の朝、さすがに早く目が覚めなかった。
朝食を抜いた。
珈琲を飲んだ後、かみさんの両親に舟盛を届けた。
二人共大喜び。舟盛りは喜ばれる。
かみさんは鮑煮がもっと食べたかったらしい・・・

昼からかみさんとお疲れ様会。
残った材料でタコス。

タコス、毎日でもいい。
ほんと美味しい。

続いてさつま揚げにオクラ。
れんとをロックで。

味付け玉子と叉焼追加！

いただいたアイスクリームを食べながら
ジンビームのソーダ割

翌朝は早く起きれた。
まず尾長鯛のあらをコトコト煮る。

朝食
お友達夫婦に出し忘れた尾長鯛の兜煮、
ご飯、湯豆腐、あら汁、サルサソースサラダ、
オクラ、端っこの刺身（尾長鯛、剣先烏賊）
ぶどう、手で剥けるオレンジ、ヨーグルト

かみさんのお弁当ごっこ。
叉焼丼にしたら大喜び。

アクアパッツアを出してみんなが食べている間、
トルティーヤづくり。

メキシカンなのでコロナビール。

いい出来。
和食一筋の旦那さんの反応は・・・
「ぜんぜんいける、美味しいですよ！」
まあまあの反応かな・・・
奥さんは「ひさしぶりなのよ～！」と大喜び。

みんなが盛り上がっている間に尾長鯛の湯引きを。

ホタテの昆布締めもいい出来。

いただいた常山酒造の詠花　無濾過生原酒日本酒を開けて・・・
和のオードブル。

尾長鯛の湯引き、新島産剣先烏賊、ホタテ昆布締め

う巻、小松菜お浸し、鶏手羽照焼、鮑煮、玉子焼
う巻と玉子焼はかみさんが買ってきたもの。
これ以外は全て私の手作り。

新島産の剣先烏賊は冷凍保存しておいたものだけど、
生で食べたときと大きな違いは感じなかった。
来年はもっとたくさん取り寄せて沢山冷凍保存しよう。

旦那さんはご満悦の表情。やはり和一筋なんだな・・・

そして、ウィスキータイム。
今回はIchiro’s MaltのDouble Distilleies
とTaliskerのSURGEも用意。
お勧めは？と聞かれたので、「イチローズ」と即答。

かみさんが買ってきたモンブラン
いただいたふじみのり、シャインマスカット

そしてお菓子＆ビールタイム。
酒宴は続く・・・

食事会当日の朝から二人で掃除とセッティング。
カウンターの位置をずらして向かい合って座れるようにセッティング。

掃除とセッティングが完了したところで早めの昼食。
スタートは14時なので、カップラーメンで済ませる。
やっぱり定番のカップヌードルは旨い。
つゆがとても美味しいからつい飲みたくなるのだけど
そこはぐっとこらえてちょっとだけ飲んでおしまい。

最後の仕込みの取り掛かる。
まずはタコス用の辛いチキン。
今回はお友達夫婦の旦那さんが和一徹の人で。
スパイシーなものが特に苦手らしい。
奥さんは洋食をもっと食べたいオーラ。
そこで私のタコスを提案した。
なので、今回はタコスがメイン。
もちろん、食べれない、となったときのことを考え、和も用意。
とはいえ、これをきっかけにスパイシー料理に興味をもってもらえればと。

サルサソースづくりは超簡単。
玉ねぎみじん切り、トマトみじん切りに
ライムを絞り入れ、タバスコ2種を加えて冷やしておくだけ。

タコスの具は完成。
あとはレタスとアボガドを直前に用意するだけ。

トルティーヤづくり。
強力粉：コーンフラワーは6:4。
塩一つまみ加えて泡立て器でよく混ぜる。
続いてオリーブオイルを大匙2加えて混ぜ、
少しずつ水を加えながらまとめ、
最後によく練って団子状にしてボウルにラップをかけて休ませておく。

続いてアワビを煮付ける。
コリコリした刺身で食べるのもいいけど
煮付けた柔らかいアワビもとても美味しい。

水から煮立てて酒大匙2加え、
洗双糖を大匙1、醤油大匙2加え、
クッキングペーパーを落し蓋にしててコトコト。
火が通ったころ委味見をしてオッケーなら完成。

かみさんの仕込み。
トウモロコシ。

切るのは大変なのでこれだけはお手伝い。

揚げた熱々を甘辛のタレにからめる。
同時にシシャモを揚げる。
玉ナギスライスはお酢、洗双糖、塩で味付け。

私はアクアパッツアの用意。
ハマグリ、プチトマト、ニンニク、尾長鯛。
味付けはオリーブオイルと塩のみ。

かみさんの料理を出して乾杯している間にグリルで仕上げる。

ビールは5種用意。
タコス用のビールは別途。

シャルドネを開けた。

乾杯！

久々の食事会＠我が家。
前日から仕込み。

まずは出刃と柳刃包丁を研ぐことから。
粗めでよく研いでから仕上げ研ぎ。

久々に魚屋に入った尾長鯛を1尾ゲット。

3枚に下し、身から骨を抜き、刺身用のキッチンペーパーで包み、
更にビニール袋に入れてチルドへ。
尾長鯛の皮はそのまま。
こんなに美しい皮は活用しないとね。

お頭は出刃で開いて兜煮。
水少々を沸騰させ酒を多めに加え、
洗双糖、醤油を加えて沸騰したとっころで
クッキングペーパーを落し蓋にして
更に蓋を閉めてIH4で焦げないよう気を付けながら加熱。
最後に味醂を加えて沸騰させて完成。

あらはパナのロースターで軽く焼いておく。

おおぶりのホタテは昆布締めにしてチルドへ。

仕込みが終わったところで、前夜祭のまかない的料理。
尾長鯛の中おち、卵白、マッシュルーム薄切りに塩一つまみ
を加えてよく混ぜる。

セルクルの内側にバターを塗ってから入れ、
バターを溶かしたフライパンで焼く。
ホタテ1個を半分に切り、小麦粉をまぶして焼く。

途中でセルクルをひっくり返したもう片面も焼く。
IHは3でじっくり。焦げないように注意深く。
形が崩れない程度に火が入ったら、途中でセルクルを外して更に焼く。

更に盛り付けたら、白ワイン、塩、黒胡椒を加えて煮立てる。
とろみがついたらソースの完成。
盛り付けてソースをかけて完成。これはシャルドネにばっちり。

「何これ！　美味しい！！！　お代わりはあるの？？？」
かみさん、食べ始めた途端にお代わりの確認。
よほど美味しいんだろう・・・あ、確かにこれは美味しい・・・
まかない的料理、名前は無いけど、だれかこれの名前知ってるかなぁ・・・