今日はかなり贅沢なペスカトーレ。
材料はホタテ、エビ、イカ、アサリ。
フライパンにオリーブオイルをひき、
潰してみじん切りにしたニンニクを炒める。
香りがしてきたら背ワタをとったエビを加える、
エビの後はイカを炒める。
イカは小ぶりのものを選んだ。
姿そのままで仕上げられるので
見た目がなかなかいい。
アサリはカップ1/2の白ワインを加えて
蓋を閉め、殻が開くまで待つ。
エビの頭とホタテを加えて
5分程度煮こむ。
鍋に全ての材料を移し、
手作りトマトソースを加える。
7～8分ほど中火で煮込む。
塩、黒胡椒で味調整。
茹であげたパスタ、適量の贅沢ソースを
フライパンでさっと和える（中火）。
完成！
魚介の旨みとトマトの甘酸っぱさ・・・
沢山の魚介の旨みがすごすぎる。
思わず目をつぶりたくなるほど。
これほど旨いソースは滅多に無い・・・