甘くて柔らかくて美味しい春キャベツでつくりたいもう一品。
なんといってもお好み焼。
かみさんは大阪風お好み焼にこだわっている。
何かと言うと・・・
・キャベツをたっぷり使う
・水を一切使わず、すり下ろした山芋を使う
この2点にこだわっている。
かみさんからご指導をいただきながらつくってみた。
館ヶ森アーク牧場の豚肉をたっぷり使った豚玉に。
豚肉を焼いて・・・
キャベツと山芋などを混ぜたねたを上に乗せて・・・
ひっくり返してしばし焼いて・・・
1枚目が完成！
ソースはイカリソースのお好みソース。
マヨネーズをたっぷり、最後に鰹節！
あまりの美味しさに無言で食べ、
ビールをグビグビっと！
しめは青森土産で買ってきて
ずっと冷凍保存していたホヤと
胡瓜と若布で酢の物を。
日本酒はダンディKさんからいただいた
ZAKUで。
極上・・・
元旦の朝。
久々に平日なら寝坊になる時間に目覚めた。
寒いのでベッドの中で9時までぬくぬく。
頑張って起きて雑煮づくり。
今年はたまたま岩手産の合鴨が手に入った。
これでつくるお雑煮はきっと旨いはず。
かみさんが前日に大根を下茹でしてくれていたので楽ちん。
昆布、山田鰹節店の厚切り鰹節でダシをとり、
更に椎茸煮の煮汁、干し椎茸のもどし汁を加える。
キッチンペーパーで表面の水分をよくとった岩手の合鴨を
食べ易いサイズに切り分け、煮立ってきたところで静かに鍋に入れる。
合鴨に火が通ったら、大根、人参、水で戻した干し椎茸を加える。
味付けは下田産の塩、醤油、酒、味醂、洗双糖少々。
餅はアグリカンパニーこしじの黄金餅。
このもち米でついた餅は普通のもち米よりこしが強いと感じる。
出来立ての餅をお椀に。
出来立ての雑煮をお玉で移す。
いい薫りがあたりにただよう。
かみさんがカウンターで待機。
スープを一口味わったかみさんは大絶賛。
私もここまで美味しい雑煮は初めて。
コク、合鴨の優しい脂、醤油の香ばしさと
複雑なダシの味が抜群の味を創りだしていた。
この何年間に創ってきたどの雑煮より美味しい。
やること多くて面倒なのだけど、
味わった瞬間に、つくって良かった・・・と思う。
雑煮の他にかみさんはおろし納豆餅、私は納豆餅。
デザート。
コストコでバカ売れしていたというバウムクーヘンと
ハーゲンダッツのバニラ。
珈琲はチモトコーヒーのモカブレンド。
バウムクーヘンはまあ普通。
ハーゲンダッツのバニラはいつ食べても旨い。
昼は抜き、3時過ぎから元旦家飲み。
手巻き寿司は、イクラ、南マグロ、干瓢。
酒の肴は、自家製椎茸の軸煮、自家製ホタテ貝紐とキモの佃煮、買ってきた酢だこ、
かみさんが煮た里芋、かまぼこ、中伊豆産の大吟醸わさび漬け。
日本酒はダンディKさんのイセノナミと鍋島。
シメはシングルモルト飲み比べ。
BOWMORE、TALISKER、ARDBEG
おつまみは毎度おなじみのこのみみのナッツと浪花屋製菓の柿の種。
1月2日。
かみさんが実家に行く日。
2日前から冷蔵庫で解凍していた南マグロをお土産に。
解凍後のマグロを見て「これはトロたっぷり！」と。
サクに切り分けるのにちょっと頭を使った。
思った通りトロたっぷり。
南マグロ大盛の舟盛完成！
中トロと大トロの中間のような素晴らしいトロ。
脂が細かい霜降りのように身全体に広がっている。
私は濃い赤の赤身が一番すきだけど、
かみさんのオヤジさんはトロ好き。これは喜ぶに違いない。
かみさんを車で送った後、
やっときた独りの静かな時間。
食べたかった𠮷牛！
なんと2パックを一度に食べる。
2パック分を盛り付けると
つゆだくの特盛になる。
目茶目茶旨い・・・最高！
やっぱり𠮷牛最高！！！
どうせなら実家の親と1週間、いや2週間くらい
ゆっくり過ごしたらどうだろうか?
1年に1度くらいは1～2週間、親子水入らずで
過ごすのもいいのではないだろうか？
私はその間、独りで寂しいけど、間違いなく寂しいけど。
久々に独りで食べたB級グルメ、スタミナ丼。
隣のビルの1階にあったB級グルメ定食屋の
スタミナ丼の記憶をたどってつくったら激旨だった。
それを知ったかみさんが「ランチに作って」。
はいはい、ということで作ってあげた。
今回は万願寺唐辛子も使ってみた。
万願寺唐辛子はなかなか柔らかくならないので
炒めた後に蓋を閉めて蒸し焼き。
豚肉はまだまだなので
蓋を取って全体を炒める。
仕上げに茨城で見つけた
焼肉のタレ。
調べたら大橋醤油店製。
子供時代から今まで知った焼肉のタレでNo.1
味覚の基準は大分変わっているだろうけど・・・
日本一こだわり卵をのせて完成。
いつもの2倍のご飯にもかかわらず
かみさんは無言でペロリと完食。
この手の味が相当好きなようだ。
がっつり飯を食べた！感有り。
この日は朝からずっと彼女はキレイだったを観続け、
休憩で2回目の梨泰院クラスを観続けていた。
かみさんと散々話し合って、
最初から通して再度観て最終話を観ることになった。
梨泰院クラスのオリジナル・サウンド・トラック（OST)は
いい曲ばかりだけど、
特に가호 (ガホ)の시작 (始まり) はたまらない。
曲もすごくいいし、歌詞も素晴らしい。勇気や希望が湧いてくる。
그때 그 아인（キムピル）の（Someday, the boy）は泣けてくる。
そして歌声に魅了される윤미래（Yoonmirae)のSay。
梨泰院クラスのOSTに入っている挿入歌の女性ボーカルは
声はりあげの歌い方でないので疲れない。
しかも歌声も歌い方も魅力的。
かみさんは하현우(ハヒョヌ)の돌덩이(石塊)がお気に入り。
曲を聴きながらキッチンで料理開始。
美味しい豆腐チゲ作るぞ！とMotivation全開！
アサリスープをつくりながら
豚バラ肉をごま油とオリーブオイルで炒め、
長ネギたっぷり。
ここにアサリスープを加え、5で加熱。
ここに韓国唐辛子の粗びきを大匙4、
インド料理で使っているカイエンペッパー小匙1.5
塩、隠し味のオイスターソース。
煮立てたところで5にして豆腐2丁分を加える。
煮たったら3にしてしばし煮込み、仕上げにニラを加えて完了。
今回はビール抜き。
最初から眞露。
注ぐときはラベルを右手で隠し、左手を右手に添えて。
辛くて熱い豆腐をふはふは言いながら食べ、
歳は下だけどかみさんを目上の人に見立てて
横を向き、両手を添えて眞露をくいっと一気に。
梨泰院クラスで覚えた慣習で飲むのも新鮮。
豆腐チゲを完食した後は
お気に入りの茨城産モッツアレラチーズを
使ったカプレーゼ。
バジルは我が家のプランターで育ったもの。
たっぷりのオリーブオイルと塩少々。
口の中にクリーミーなチーズの味とトマトの酸味、
バジルの香りがオリーブオイルと共に広がる。
ブルゴーニュのピノはアッと言う間に空。
しめは2年ぶりくらいに飲むARDBEGのダブルロック。
つまみは毎度おなじみ。
コストコの無塩ナッツと元祖 浪花屋の柿の種。
こんなに甘かったっけというくらい二人には甘く感じた。
ちゃんとアイラらしい味なのだけど飲みやすい。
翌朝。
豆腐チゲのスープにご飯を加え、
しばし煮てから溶き卵を落として軽く混ぜ、
蓋を閉めてしばし放置して完成。
かみさんは大喜び。
辛いけど旨みがあって旨い・・・
一日の始まりにパンチの効いた一杯！
かみさんが食材店で見つけたカップラーメン。
キムチ入り・・・
韓国ドラマで頻繁に出てくる
このサイズのカップラーメンを食べるシーン。
かみさんはずっと買いたかったようだ・・・
