カテゴリー: 揚げ物

テレワークになって2年経過。
外食は3回目の接種が終わったらぼちぼち考えようか、
などとかみさんと話している。
この2年間、外食に行かない分、いい食材をお取り寄せして
丁寧に料理して美味しさを追求してきた。
外で食べているような雰囲気に近づけるために
外出するときと同じ服を着て、部屋も綺麗に片づけた。
その努力の甲斐があってか、満足度が高い。
高級な食材というよりは、化学薬品を使わないで
手間暇かけて育てた安全で質の良い食材中心。
家族での会話時間も増えた。
テレワークになってから1日の仕事時間が2割くらい増え、
ストレスも感じるようになってきたので、
ちょこちょこと日帰りドライブや小旅行をしている。
そんな感じで日々過ごしているのだけど、
ときどき思うのが、いつ元にもどるんだろうか・・・だ。
料理のレパートリーにも限界があるから
どうしてもワンパターンになりやすくて
このままこの生活が続いて行って食ライフに行き詰まらないかな？
というのが最近の漠然とした心配。
家にいるときの楽しみは、なんといっても食べることと呑むこと、
2番手がNetflixとSPOTIFY、風呂、寝ること。
なので、食のマンネリ化が最も怖い。なんか考えなきゃ・・・

さて、ここ最近の食。
久々に広東麺が食べたくなってしまい、
しおれかけた白菜やら豚肉やらをごま油で炒めて
湯を加え、醤油、オイスターソース、洗双糖少々で味付け。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

うずら玉子買っておけば良かったなと思いながら
日本一こだわり卵の茹で玉子をのせた。

麺は固めにしておくと食べる時に丁度いい固さとなる。
かみさんと二人してハフハフいいながら麺をすすった。
とろみのついたスープは熱々。旨かった・・・

夜はシンプルにアマタケの鶏胸肉を焼いてから
ホイルに包んで休ませておく。

薄くスライスして塩胡椒でいただく。
鍋島を合せた。
シンプルであっさりでもジューシーな胸肉と良く合う。
オリーブオイルを軽くふって、シャルドネと合せてもいいな。

胸肉の端っこはサイコロ状に切って、
長ネギと一緒に軽く煮る。
味付けは塩胡椒。水溶き片栗粉でとろみをつける。

これだけの料理なのだけど
これがまたシンプルで癒される。
かみさんはなぜかキムチを出してきた。

どうも食べたりない。飲み足りない。
ということで、冷蔵庫の飲みかけの赤を2本出してきた。
おつまみは、冷凍しておいた手羽先煮、
館ヶ森アーク牧場のソーセージ。

翌朝はシンプルに。
なめこ汁、なめこ下ろし、小木曽商店の小アジ。
こういう朝ご飯が一番ホッとする。

義姉さんが名古屋からBUCYO COFFEEの品々を送ってくれた。
いつもありがとう。
餡子ときなこバターと珈琲。

名古屋の喫茶店文化。
興味あるなぁ・・・

早速ランチでいただいた。

これは冷たい牛乳が欲しい。
どちらかというとおやつ。
きなこバターが特に美味しかった。

甘いものを食べたからか夜はチゲ。

しめは辛い汁で雑炊。
卵を加えたからまろやかになった。
二人してハフハフいいながら完食。

翌朝はかみさんのリクエストでおにぎりを握った。
おにぎり持って出かける時についでに作って食べるのはいいとして。
うーん・・・おにぎりは外で食べたいかな・・・春ってそんな気持ちにさせる。
観音山フルーツガーデンのせとか。結構日持ちすることが分かった。
ここのフルーツパーラに行くのがかみさんの今の夢らしい。
和歌山だから新幹線と宿泊必須。
義姉さんの家に泊めていただく手もあるな・・・

かみさんのお弁当ごっこ。
最近、かみさんから玉子焼に対する絶賛をいただいていて
褒められたものだから、ほいほいと玉子焼をつくってしまう。
紅鮭もかみさんの大好物。
私は今、はまりにはまっているカップヌードル。
体に良くないだろうなぁ・・・と思いながらスープを飲んでしまう。

夜はかみさんのフルコース。
牛蒡の唐揚、鯖の唐揚、マカロニサラダ、鶏手羽煮。
マカロニサラダは私のリクエスト。大好物。
私はジョッキ生、かみさんは白濁。

翌昼。
久々に豚肉生姜焼が食べたくなった。
秋葉原のとんかつ丸五の生姜焼の味を再現しようとしたけど
なかなか簡単には行かなかった。
下町定食屋のおばあちゃんがつくるような生姜焼になってしまった・・・

かみさんに買ってあげた韓国語学習用の本が届いた。
かみさんと私の目標は、韓国旅行をしたときに
韓国語で韓国の人達と喋れること。
私は「ボ」と「アニョハセヨ」くらいしかしらない。
かみさんはかなり真剣に勉強する気のようだ。
私はとりあえずカラオケでガホの「始まり」が歌えればいいかな。
チゲを食べる時は必ずこの曲をかけてる。

翌々日の夜。久々のオンライン飲み。
後輩二人と楽しく飲んでたら、
「モデルナ打ったんですけど、熱出てきたみたいです」
ということで、4月に改めてまたやろうということで撤収。

そこへかみさんがあんこうチゲをつくって持ってきてくれた。
熱々の辛いスープと一緒にあんこうをいただく・・・激ウマ！！！
かみさんの韓国料理は最高！

翌夜。
かみさんがサバ唐をつくってくれた。
天ぷらの残りと一緒にシンプルな家呑み。

この季節。とにかくビールが旨い。
ロング缶は中瓶だからまあ1人2本くらい飲んでも・・・

そしてピニャコラーダ。
台湾パイナップルの果肉を
ココナッツ、牛乳一緒にブレンダーにかけ、
最後にラムを加えてシェーカー。
酒だけどフルーツたっぷりなので
体に良い感じがして罪悪感無し。

翌朝。
比内地鶏をじっくり焼いたフライパンを
洗わずに大事にとっておいた。
フライパンの底には鶏の皮が焼けたときの
濃いキツネ色の旨みがたっぷりこびりついている。
ここにお湯を注ぎ煮立てると極上の薫り。

鍋でスライスした玉ねぎをじっくり炒め、
フライパンから極上鶏スープをうつす。

じっくり煮込んで玉ねぎと鶏スープを融合させる。
塩、黒胡椒で味付け。

器に移し、フランスパンをのせる。
オニグラ好きのかみさんの分は多め。

残りのスープと玉ねぎを追加。
スライスチーズをのせてレンジでチン。

かみさんが大喜び。
固形コンソメと違った自然の旨み。
ほんとに美味しい・・・

大阪の義姉さんが帝塚山で買って送ってくれた
POIREの食パンをパクリ。
この食パン、いつ食べても旨い。
大阪に引っ越したい・・・

かみさんが用意した朝食。
イエローライムのさ湯
ヨーグルト（ヨーグルトメーカー作）
ねぎたっぷり納豆
小木曽商店のアジ干物

煮物の残り
若布の味噌汁
超健康指向な朝食だった。

昼ちょっと前に次々に
ふるさと納税の返礼品や
お取り寄せ品が届く。
最初に届いたのは静岡県掛川市の
ふるさと納税の返礼品のイチゴ。
掛川のいちごの季節は4月とのこと。

続いて日本一こだわり卵

定期購入の卵の他、
バウムクーヘン、カステラ、プリンも。

ランチもかみさんが用意。
食べたりない！という私のリクエストに応えて
再度、干物、そしてかみさんの手作り餃子登場。
そして、届いたばかりの日本一こだわり卵。
美味しさの次元が全く違う。

かみさんがバースデーケーキをつくってくれた。
返礼品のイチゴたっぷり。

淹れたての珈琲と共に
切れ端からいただく。
旨すぎ・・・早く本体も・・・
ということで本体を切ってもらって。
クリームがたっぷりなので更に美味しい・・・

その直後元祖 浪花屋の柿の種が届いた。
かみさんが買ってきた小袋6袋入り
を食べて火がついてしまった・・・
これだけあれば当面困らない。
とはいえ買いすぎたので4袋を親に届けた。

夜もかみさんが用意。
余った餃子の皮でチーズを包んで揚げたもの。
粒マスタードと調味料で味付けたチキン。
野菜にパン。そしてプレミアムホワイト。
チキンの味付けがビールにぴったり！

しめはハーパーのソーダ割に柿の種。
やっぱり、柿の種は浪花屋が一番旨い。

翌日のランチもかみさんが用意。
具だくさん味噌汁、高菜炒め、サラダ、
豚肉のニンニク焼き。
ご飯がエンドレスで食べれる。

秋の長雨と言っていいのだろうか？
ずっと降り続いている。
台風14号の影響なので、
秋の長雨とは言わないのかな・・・
朝晩は結構冷えるので
ちょっと早いけど今日なんかは
炬燵に入りたくなる。
テレワークしてて炬燵に入ると
多分、爆睡しちゃうだろうな・・・
炬燵は危険かも。

かみさんは炬燵が大好きで
私はかみさんのことを
こたつむり、と呼んでいる。
まあよく寝る。
炬燵に入って暫くすると寝てしまう。
笑えるのは、「寝てるならテレビ消すね」
と言うと「起きてるよ」と言う。
「目をつぶってるじゃん」と言うと
「音だけ聴いてるんだよ」と返してくる。
そのままほおっておくとすやすやと寝息。

さて、私の番なので晩飯の支度を。
まず、冷蔵室、冷凍室、野菜室をチェック
料理に使う材料としては豚肉、海老、長ネギ、茄子
くらいしかない。今週末はスーパーかな・・・

色々考えて、茄子のはさみ揚げと肉団子を
つくることにした。

まずは茄子のはさみ揚げ用に、
豚肉を出刃で叩き、ミンチに。
そこに長ネギを刻んだもの、
お酒、塩、黒コショウ、片栗粉を加え
手でこね混ぜる。

茄子に縦に切れ目を入れ、
ミンチをたっぷり入れる。
最後にミンチ部分に片栗粉をまぶす。

残ったミンチには、海老を叩いたものを加え、
手でこね混ぜる。
あとはボールの形にして、
片栗粉の中で転がして形を整える。
長ネギの外側を細切りにして水に晒しておく。
肉団子用の甘酢餡をつくる。
簡単。水、味醂、洗双糖、お酢、醤油を煮立てて
水溶き片栗粉を加えてトロみをつけるだけ。

あとは揚げるだけ。

なんと・・・ビールが無い・・・
そこで、大石酒造場の
大石（米焼酎）のソーダ割を作った。

まずは茄子のはさみ揚げ。
「美味しーい！ 巧く作れたね」と
かみさんからお褒めのお言葉。

南瓜煮はかみさん作。
とても美味しくてばくばくと食べた。
「美味しくてとまらない」と言うと
本当にうれしそうにしていた。

そして肉団子。
大絶賛をいただいた。
豚肉だけの肉団子とは別もの。
焼酎ソーダ割を何倍もお代わりしてしまった・・・
楽しい夜の家呑みのひとときだった。

やっと秋晴れが続きそうな気配。
仕事の大きな山を一つ越えることができた。
もう一つ大きな山を越えれば至福の時がやってくる。
毎日ほんとに苦しいけど、至福の時がより至福になる。
そう思うとなんとか頑張れる。
金曜日が勝負。ここで絶対にやり遂げなければ。

さて、そんな忙しい私のためにかみさんが
朝、新米でおにぎりを作ってくれた。
決して器用ではないかみさん。
無骨なおにぎりが並ぶ。
鮭のおにぎり。
海苔のパリパリ感のために
海苔は食べるときに巻く。

お米の炊きあがりも素晴らしく、
おにぎりの米の一粒一粒が
つやつやとしてて、食欲をそそる。

海苔を巻いて最初の一口・・・
パリッとした食感の次に
こしがあるけどもちっとしたお米の食感。
丁度良く効いた下田産の塩気。
2個じゃ足りなーーーーーい！

夜はかみさんの素朴な家庭料理。
茶色系のものが色々並んでいる。
ただ、冬瓜の煮物はまるで京都の味。
もちろん、日本酒。
五（five）がよく合う。
かみさんは生のサンマを焼いたものより
干物が美味しいと言う。
確かに・・・ちょっと前にスーパーにいったとき、
さよりか？　と思うくらい可愛らしいミニサンマが
高額で売られていたことを思い出した。
ならばお値段リーズナブルで大きさもある
去年とかその前の冷凍サンマの開きでいいかな、と思った。
ただ、干物のサンマにはどちらかと言えば辛口の酒。
五（five）はちょっと干物サンマには甘いかも・・・

お礼にしらすと長ネギたっぷりの
玉子焼をつくってあげた。
餡はもちろん、和風。
大喜びだった。

しめにケーキ風をつくってあげた。
カステラに純生クリームのホイップと
オレンジのむき身を合せたもの。
Maker’s Markのハイボールに良く合う。
今のところコロナで外食はゼロになったけど、
その分、家でのんびりしながら
ときにはごろりと横になってテレビをみながら
会話を楽しむ毎日になっている。
いいことかもしれない・・・