カテゴリー: その他洋食

ある夜の素朴な酒宴。
かみさんが用意してくれた。
健康食。
これで酒を抜けばほんとにいいのだけど。
和え物、煮物、長ネギたっぷりの玉子焼。
日本酒は栄光富士
純米吟醸　無濾過生原酒　しぼりたて　仙龍
そして仙禽
立春朝搾り 純米吟醸 生原酒

翌昼。
かみさんは実家でランチ。
私は家で独り静かにうな丼。
半分に切ってもこのサイズ。
久々に大きな鰻で嬉しかった。

そこに大阪の義姉さんからの届け物。
お願いしていた福壽堂秀信のイチゴのふくふくふ
さらにPOIREの食パンまで。
チューブ入りのあんこまで入っていた。

ふくふくふのイチゴだけをオンラインで注文ができない。
なので、わざわざ買って送っていただいた。感謝。
20個の内、10個は親に届けた。
それにしても・・・
帝塚山というところはなぜにこんなに美味しいものがあるのか・・・

おやつで食べた後は夕食の支度。
まずは揚げを甘辛く煮た。

メニューは玉子焼が無いだけで
前の晩の残りを並べただけ。
でも、風呂上りのビールの旨さといったら・・・

まずは南マグロの握り。
日本酒は栗林酒造店の
春霞の栗ラベル純米秋田こまち

予想通り・・・
「もっと食べたい！」
ということで、海苔入玉子焼をつくって切り分けて、
さくから握り用のマグロを切ったときの
切れ端を細かめに切り分けて、寿司飯と混ぜる。

まずは海苔巻で・・・
海苔パリパリで激旨・・・
そして、予想通り・・・
「もっと食べたい！」

そしていなり。
マグロと玉子焼入は初めて。
そのままいなりに浸みた甘辛の汁と一緒に。
これが予想以上に美味しかった・・・
かみさんも美味しいを連発。

しめはウィスキーとイチゴのふくふくふ。
かみさんはJURAのストレート。
私はボウモアNo.1のハイボール。

翌朝はポワールのパンと
福壽堂秀信のあんこ。

バターをたっぷりつけて、
あんこをたっぷりつけて。
これ、牛乳飲みながらならエンドレス。

豚角煮もいよいよ残りわずか。
私は煮玉子付でどんぶり。
この煮玉子。
豚角煮の煮汁につけておいたもの。

かみさんも煮卵付。
リクエストに応えて
竹輪にベビーチーズを仕込んだもの。
ま、弁当箱で食べてくれると
洗いものが減るからいいかも。

夜は生ラーメン。
極太メンマ、煮玉子、海苔、豚角煮。

かみさんのリクエストで変わりナルト。

翌昼は私独りで肉ピーマンどんぶり。
かみさんは実家で親とランチ。

その日の夜はうどん。
冷凍保存していた椎茸と竹輪の天ぷら、
おぼろ昆布をたっぷり。
かみさんのリクエストでナルト。
うどんにナルト・・・
何故にかみさんはこれほど練り物が好きなのか・・・

翌日、やっと届いたヒューガルデン24本。
これで心置きなく・・・

夜は禁断のシャウエッセンと
試しに2本だけ買ってきた
SPRING VALLEY 豊潤＜496＞
本格的な味でかなり満足。

そしてヒューガルデン。
やっぱりこれ。

カツオで日本酒を。

マルガリータ。
観音山フルーツガーデンの
イエローライムたっぷり。
たまたま買ってみたかっぱえびせん。
桜えびバージョン。これが激旨！

そして翌日。
予約しておいたエビスのプレミアムホワイトが届いた。
早速、かみさんに焼きそばをつくってもらって・・・
これは旨い・・・バランスが素晴らしいし、
ちゃんとしたビールの味、しかも重すぎない。
期間限定販売なので、即、2箱追加。

しめ。かみさんはマルガリータ。
私はボウモアNo.1のハイボール。
近江屋洋菓子店のレーズンサンドで。
改装のためしばらく食べれないので多めに購入。

焼きそばを食べたのに
サッポロ一番味噌ラーメン。
なんでこんなに好きなんだろう・・・

翌昼のかみさんのランチ。
リクエストでおかずがほとんど練り物。
まさに練りばか一代弁当。

何故だろう・・・食欲がはんぱない。
ここ数か月で12キロやせたのに
再び体重は増加へ。既に2キロバック。

朝はかみさんが用意してくれた
非常にヘルシーなメニュー。

ところが、二人ともずっと我慢していた
シャウエッセンに手を出してしまった。
しかも、日本ハムの人が紹介した
シャウエッセンを美味しく食べる調理法を
かみさんは習得していた・・・
簡単に言えば、煮てから焼く方法。
この調理法だとシャウエッセンが
ぷりぷりコロコロになって激旨。
しかも大好物のピーマンと！
ご飯をお代わりしてしまった・・・

更に禁断の食べ物が続く。
かみさんの「肉が食べた～い！」に応え、
豚バラブロックで角煮をつくることに。
全面に焼き色をつけてから、
酒、味醂、洗双糖、醤油、
隠し味のオイスターソース少々で
じっくり煮込む。

一旦、冷やしてから白く固まった
脂を全て取り除く。
かみさんが作るときは
下茹でして一晩おいてから
白く固まった脂をとっている。

そんなには待てない。
すぐに肉が食べたい・・・
ということで即食べれる方法で。

かみさんの鯖唐で夜の家呑みスタート。
塩麹で旨み倍増、臭み無し。
ヒューガルデンがごくごくいける。

続いて、ホッキ貝4つ分の肝のアヒージョ風。
前々日に食べてすっかり気に入ってしまって
またまた、作ってしまった。
これをフランスパンにのせて食べると酒が進む。

かみさんは白ワインを出してきた。

そして豚角煮。

チンゲン菜の花の芽と一緒に。
ごれが唸るほど旨い・・・

メインは寿司とアボガド刺。
ずわいの軍艦、ホタテ、ホッキの3種。
日本酒を2種出したけど寿司には
春霞の方が合うことが分かった。

デザートはかみさん作。
四角いバージョンも作っていた。

翌朝、残ったずわい、アボガド、寿司飯で
カリフォルニアロールをつくってあげた。
大喜びだった。

そして、ランチの準備。
まずは茹で玉子を潰して
マヨネーズと和え、黒胡椒。

かみさんのリクエストで
ほていの焼鳥、微塵切り新玉ねぎ、
マヨネーズを合せた超B級。
ほていの焼鳥の甘辛のタレが
マヨネーズに合わないわけがない。
で、新玉ねぎでさっぱりいただくということか・・・

サンドイッチに。

ランチタイム。
かみさんは「美味しーい！」を連発。
大喜びでサンドイッチをばくばく。
私は豚角煮とチンゲン菜の花芽でご飯。
また体重が増えたに違いない・・・

我が家では、かみさんと相談して
1か月の食費の上限を概ね決めている。
親にときどき届ける食材は別。
今月は早々とその上限を越えそうになり、
お酒は別として食費を抑えた。

大活躍したのはなんといっても
チープな練り物と白菜と豚肉としめじ。
これさえあれば出費最小限で満足度はマックス。

残っていたかまぼこ（かみさんは練り物に目が無い）、
白菜、豚肉で中華風四目かけご飯。
豚肉の旨みと、隠し味のオイスターソース、
そしてしめじの風味で抜群の味になる。

野菜はできるだけ摂ることにしている。
ドレッシングは胡麻ドレ以外は買わない。
基本、オリーブオイル、お酢、胡椒、塩、洗双糖を
加えて野菜と混ぜるだけ。

かみさんがいつも買っては冷凍庫で眠らせる鶏ひき肉。
みじん切りにした玉ねぎ、塩少々、少々、片栗粉、酒を
加えてボウルで捏ね混ぜ、鶏肉団子を大量につくった。
中華だと豚肉を使って油であげるけど、あえて茹でた。
冷ましてから冷凍庫に保存。
翌日のランチはかみさんのお弁当ごっこ。
鶏肉団子にとろみをつけた甘酢をかけたおかず。
ご飯は、黒米、押し麦、もち麦を加えて炊いたもの。

何故そんな面倒くさいことするの？と聞いたら驚き。
小さいころからお母さんにせがんで家で昼食を摂るときに
独りだけお弁当にしてもらっていたそうだ。
どこまで甘いんだ、このちびっ子の親は・・・

夜は四目かけご飯で使った四目餡かけを
皿うどんでいただいた。十分満足。

その後はバータイム。
JURAをストレートで。
しめはハーパーソーダ割。

翌朝。
新玉ねぎたっぷりサラダ。
スライスした新玉ねぎを
力任せに両手でぎゅっとしぼり、
オリーブオイル、お酢、塩、黒胡椒、
洗双糖を加えて和え、
ブロッコリーとトマトを添える。
梅干しはあまりに大きいので
かみさんと半分こ。
もやしの醤油炒め。
そして、知多産の海苔。
ご飯はいつもの白米に黒米、押し麦、
もち麦を加えて炊いたもの。

ランチタイムが近づいてきて
ふとチキンカツが食べたくなった。
大学のキャンパスの近くにある
洋食屋に通っていた頃を思い出した。
とんかつ定食は高いからいつもチキンカツ定食。
考えてみればそれ以来チキンカツを食べていない。
早速、つくった。

かみさんは弁当箱に詰めてくれと言う。
はいはい、と弁当に詰める。
私はワンプレート。
一つ気づいた。弁当箱だと洗いものが少なくなる。

その日の夜はかみさん作の鶏ハムと大根のサラダ。
胡麻ドレだけは市販の物を使う。

そして最近はまっている
茹でた鱈をポン酢でいただく食べ方。
鱈鍋にするより遥かに満足度が高いことに気づいた。

あとは厚揚。長ネギたっぷり。
日本酒は長瀞蔵の長瀞。

しめに神田は近江屋洋菓子店の
レーズンバターサンドを食べながら
ハーパーソーダ割を楽しんだ。

翌日のランチはチキンカツ丼。
酒、水、醤油、洗双糖少々で
玉ねぎスライスを煮込み、
最後に切ったチキンカツを並べ、
溶き卵をかけて隙間を空けて蓋をするだけ。、
一番いいど真ん中はかみさんへ。

いつものように、弁当箱に盛る。
大喜びで食べてた。

翌夜は鯖の開きを半分こ。
大根おろしをそえて。
鱈を煮た煮汁で温めた湯豆腐、
鱈の残りと野菜としめじ。
法蓮草のごま油醤油和え。
椎茸焼き。
日本酒は栗林酒造店の春霞 純米 花
バランス抜群。すっきりなのに旨み有。

しめにブルディガラのパン・オ・ショコラを
食べながらハーパーソーダ割を楽しんだ。

待ちに待ったイエローライムの到着。
観音山フルーツガーデンの逸品。

皮が食べれるし、
健康にもお酒にも最高。

その日の夜、
早速、パトロンのアホネと楽しんだ。

ここ数か月で一番自分にがっかりした日。
2個も買っておいたのに。
どちらも半分以上だめになってしまった・・・
茶色のアボガドは買ったらすぐに食べないと駄目だな・・・

さて、どうしよう・・・今夜・・・
冷蔵庫、冷凍庫をあちこちあさっていたら・・・
車エビの頭を発見。これだ！
まずは、車エビの頭をバターで炒め、
続いて白ワインでフランベ。
車エビの頭を木べらで丁寧に潰す。
そこに濃い牛乳を入れてしばし煮込む。
いい色が出てきた・・・
これを濾して、塩少々加え、
水でふやかしておいたゼラチンと混ぜ、冷蔵庫へ。

アボガドは丁寧に裏ごしし、
溶かしバターと混ぜ、ちょっとイエローライムを絞る。
トマトと新玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで和え、
塩、洗双糖少々、胡椒を加えて良く混ぜる。
もう一品ほしいな・・・そうだ！
かみさん作（アイリスオーヤマのヨーグルトメーカー作）の
塩麹をつけて保存した茹で玉子を思い出した。
これを潰してマヨネーズと和え、黒胡椒でアクセント。

スターターのピザ風を皿に。
いつものマコンビラージュを開けて
ディナースタート。
かみさんの喜びようは半端なかった。

これを食べたかみさん、大絶賛！
よかった・・・残り物には福有り。

ほぼパンを平らげ、ディップを平らげ・・・
でも物足りないかみさんと私。
かみさんが「ほていの焼鳥あるじゃん！」
そこでひらめいた。
めしばな刑事タチバナで
タチバナ警部がやっていたこと。
ほていの焼鳥を串に刺して焼く。

やってみたら意外に良かった。
旬のホタルイカも旨い。
日本酒は栗林酒造店の春霞 純米 花
すっきりとしているけど甘すぎず旨み有。

そして、イエローライムで
マルガリータをつくって楽しんだ。
パトロンをカクテルベースにするのをやめて
もうちょっとリーズナブルなテキーラを
2種買ってみた。
クエルポシルバー1800はすっきり。
クエルボ・エスペシャル ゴールド レポサドはコク。
2杯ずつ飲んでそのまま爆睡。
2時30分に目が覚めた・・・