連休初日の今日。
朝から雨。
今日はちょっと蒸す感じ。
昨夜、会社の仲間とオンライン飲み会。
ネットとはいえ、久々の大勢での飲み会。
ついつい飲みすぎてしまった・・・
さて、かみさんに大好評だったケイジャン風。
残りに茹でたジャガイモを入れ、
チーズをふりかけて15分焼いた。
焼き過ぎた・・・
かみさんは大喜び。
ワインは久々のモンダビの赤。
随分前にCMで見て美味しそうだった
ことを思い出して、茹でたジャガイモに
マヨネーズと胡椒をかけてみた。
これがかなり美味しかった。
しめは仙禽のカブトムシ
無濾過生原酒。
カツオは、今ひとつだった。
美味しいカツオ、食べたいな・・・
珍しいぶり大根の缶詰を見つけたので
買ってみた。
ぶりはちょっとパサパサ目だけど
結構美味しかった。
いよいよ4連休がやってくる。
私は5連休。でも旅行や外出予定無し。
自粛お友達夫婦が遊びにくるだけ。
土日は相変わらずテレビ、酒、ごろ寝。
朝と昼が超質素だから毎晩飲んでも
体重はさほど変わらない。
ラジオ体操も3日坊主。既にやってない。
抜本的な改革が必要かも・・・
さて、カレーが食べたくなった。
市販のルウは沢山買いこんである。
最近見たドラマ「派遣の品格」で
美味しいカレーのために玉ねぎを
何時間も炒める話があった。
早速やってみた。
もちろん、あんなに長時間は無理。
玉ねぎ2個をみじん切りにして、
茶色くなるまで根気よく炒めた。
あとは他の材料と煮込んで
市販ルウを溶かすだけ。
市販ルウはZEPPINとジャワの
辛口を1:2の割合で使った。
ご飯は、白米、黒米、押麦、
もち麦のミックスご飯。
市販ルウを使ったのに激旨だった。
かみさんは、
美味しい美味しいと言いながら
大喜びでいつもより沢山食べた。
私もついついお代わりしてしまった・・・
そろそろ料理のマンネリ化が
限界状況になってきた。
ここで奮起。
以前買った香辛料のケイジャンミックスと
チリパウダーを思い出した。
ケイジャン料理風のものをやってみることに・・・
作り方は全く分からないがとりあえずやってみた。
オリーブオイル多め。
潰したにんにく、鷹の爪を5本。
香りがするまで炒める。
むせた・・・鷹の爪の煙がやばい感じ。
次に鶏肉を炒め、火が通ったら、
カットトマト、しめじ、大豆を加える。
トマトから水分が出てきたら
ケイジャンミックス、チリパウダーを
これでもかというくらい（私的に）
たっぷり加え、塩、洗双糖少々で味調整。
同時進行で、お決まり料理だけど
海老のアヒージョもつくった。
多めのオリーブオイル、にんにく、鷹の爪
ここまでは全く一緒。
後は背ワタをとったエビの水気を
キッチンペーパーでとり、
食べやすいサイズに切り、
小麦粉をまぶして炒めるだけ。
味付けは塩のみ。
調理したケイジャン風の材料を
ストーンウェアに移す。
チーズをたっぷりかけて
グリルで12分焼く。
いい仕上がり。
ヒューガルデンとの相性抜群。
かみさんが食べて・・・
「お、美味しい！！！！！」と大絶賛。
なんと、私の分も食べた。
海老のアヒージョ。
白を合せた。
このワイン。値段の割にえらく美味しい。
レストランで1万以上のワインを飲んでる感じ。
フルーティーだけでなく、熟成感がある。
追加で数本買っちゃおうか・・・と迷うくらい。
あまりに満足したので呑みが進む。
イカを焼いて長ネギをたっぷりのせ、
マヨネーズにたっぷりの七味。
私はうごのつき、かみさんは三岳ハイボール。
呑みはさらに続く。
ブラッドオレンジのゼリーを
ぱくつきながらハイボール。
久々にヘロヘロになった。
途中でゼリーに化学添加物が
入っていることに気づいた。
もっとよく見なきゃ駄目だな・・・
この一袋を食べきったら次回は
買わないことにしよう。
今日は朝から暑い。
いよいよ週末から始まるのかな？
夏本番。
昨夜は半沢直樹でかみさんと
盛り上がってしまった。
現実の世界ではないものの、
確固たる信念とあれだけの精神力の
1/100でもあればなあ・・・
いや、1/1000でもあればなあ・・・
趣味に対する信念と精神力には
自信があるけど、仕事では
長いものに巻かれてばかり・・・
それにしても半沢直樹、
最初から最後まではらはらしっぱなし。
さて、憧れの鰻・鰻・鰻。
その昔、赤坂で入ろうとした鰻屋。
なんとうな重が7,000円！
当然入れず。
780円のちゃんこ鍋定食にした。
スーパーでも鰻は高い。
本日特売！ で1,980円。
大きいのになると2,380円。
ということで1パックを買って
かみさんと半分こ。
きぬかつぎ。
これ二人とも大好物。
つかり過ぎのきゅうりの糠漬け。
まるですぐき・・・
カツオ。
今回はまあ普通。
特大うなぎの端っこは
とろとろう巻に。
とろとろ仕上げは結構難しい。
形が崩れやすい。
なんとか形に。
しめは井筒ワインとSILENI。
そしてクリームチーズに
クラッカー。
家呑みがあたりまえになって
何か月もすると手抜きも増えてくる。
食べるものも繰り返しが増えて
作っている自分が食べるモチベーションを
失ったりもする。
最初増えていた体重もいつの間にか7キロ減。
朝も昼も家で質素にしているから仕方ない。
外食はやっぱり食が進む。ラーメンにしても
炒飯にしてもやっぱり外食は美味しい。
オフィスに出ていたときは昼はだいたい
大阪王将の餃子2枚定食やハンバーグ、
豚カツ、牛カツ、焼鳥丼、ラーメン、
𠮷牛の特盛、スタミナ丼、カレー・・・
味が濃くて脂っこくて、
コレステロールでいつもひっかかる私には
決していいものではないのだろうけど、
そういうものに限って食べたくなる・・・
あ、気づけば愚痴に・・・
さて、最近の家呑み。
かみさんが習い事に頻繁に出かけるので
夜は殆ど私がつくっている。
頑張って美味しいものをつくって
「美味しい！！！」の一言をもらいたい。
メニューも色々考える。
最初の家呑み。
スライスしたズッキーニを焼き、
ディップをのせて食べるメニューを思いついた。
ディップは、玉ねぎのみじん切りと合せた
ドレッシングの残りに
茹玉子、ツナ、マヨネーズを加えたもの。
残りの赤を平田牧場のウインナー
を肴にさくっと飲んだ後は
井筒ワインの生にごりを合せた。
ウインナーは茹でた後に
軽く炒めると美味しいことが分かった。
かみさんの喜びよう。
かなり喜んだ。
翌日。
あまり好きでなかったが、
かみさんのリクエストで
肉じゃがをつくってみた。
肉じゃが、おでんが
ご飯のおかずに出てくると
母にブーブー文句を言ってた。
どう考えてもご飯のおかずにならないじゃん。
私のかみさんは肉じゃがでご飯が食べれるらしい。
ちょっと待てよ。なんでジャガイモを口に入れて
更にご飯を入れて一緒に食べれるんだ！？
そんなことを考えながら、やれやれと思いながら
肉じゃがをつくってみた。
旨い・・・旨すぎる・・・
もちろん、酒の肴という意味で。
ジャガイモが溶けるのがいやなので
丸まる茹でて皮を剥き、味付けの段階で入れた。
それがよかったのだろうか・・・
おそらく2回目に食べるときにはジャガイモが
ある程度とけて崩れて汁を吸っているだろう。
大石を霧島のシリカ入り天然水で割った水割りで。
この水、シリカや他の成分が色々入っているから
硬水かと思ったら、柔らかくてとてもいい。
試しに珈琲を淹れてみたら目茶目茶美味しくなる
ことが分かった。
翌日。
残りの肉じゃがだけでは足りないので
暫く色々考えて・・・
かみさんも私も大好物なホテイのやきとり。
結局、3日続かないということかな・・・
以前は焼鳥は串をうってグリルで焼いて
タレも丁寧につくっていたけど・・・
ところで一度だけどっかのスーパーで
見つけたホテイのやきとり、ウズラ玉子入り。
見つけた時の感動は未だに忘れられない。
あれ以来行くところ行くところで探すが
全く見つけられない。ネット販売で探そうかな・・・
日本酒は酒田酒造
の上喜元純米大吟醸 be after。
食べたりないので生ハムメロン。
ふるさと納税で選んだ
夕張メロンはまだ届かない。
出荷が遅れているようだ。
SILENIのシャルドネを合せた。
しめはかみさんが買ってきた
萩の月を肴にLAPHROAIGのハイボール。
私にはいまいち合わなかった・・
やっぱりLAPHROAIGはストレートかロック。
最近、まずいな、と思う。
気づけば休日は殆どテレビ。
あとは炊事、呑み。
これはまずい・・・なんとかしなければ・・・
せめて毎日ラジオ体操でも。
さて、ある日の朝食。
納豆餅。これが私には大変なご馳走。
海苔1枚を刻みに。長ネギたっぷり。
辛子たっぷり。納豆と良く混ぜる。
餅は焼いてから熱湯で柔らかく。
いくらでも食べれるくらい美味しいけど
食べ過ぎるとすぐ体重増加につながるので
この1杯だけで我慢。
昼は手打ち細うどん。
こちらも刻み海苔たっぷりで。
夜は流石に面倒くさくなってしまい・・・
平目、イカ、カツオのたたき。
海老とアボガドのマヨネーズ和え。
そして冷奴。
お酒は上喜元の
be after純米大吟醸。
刺身によく合う。
しめはフルーツ盛り合わせ。
台湾マンゴー、キウィ、
パッションフルーツ。
そして小分けパックのカマンベール。
スパークリングを開けた。
食べたりないということで、
溶かしバターでバナナを炒めた。
途中でブランデーをふり、
軽く洗双糖をふって完成。
首都圏での呑みはまだまだ先かな・・・
当面、家呑みが続くのだろう。
その分、外食が多かったときよりも
お金が出ていかないのが嬉しい。
さて、比内鶏の胸肉はつみれに。
微妙なこの季節に鍋というのもなんだけど、
冷房を効かせて食べれば極上。
Cristelの浅鍋は鍋物用の鍋にもなる。
土鍋はいらない。
出刃で胸肉をじっくり叩き、
刻んだ長ネギ、塩、胡椒少々。
手でしっかりと混ぜる。
粘りが出てきたところで
ラップをかけて一旦冷蔵庫へ。
合せる野菜・・・
大根としめじくらいしかない・・・
大根は薄切りに。
あとはマロニーちゃん。
出汁は比内鶏の脂とつみれから出るので、
調味料は洗双糖、塩、醤油、酒、味醂。
完成！ いい香りがあたりに漂う。
最近お気に入りの芳醇を合せた。
鍋にはまずビール。
そしてうごのつき。
ハフハフいいながら
旨みの強い比内鶏のつみれをぱくつき、
ビールを流し込む。
つみれだねに片栗粉を混ぜても良かったかも・・・
寝る前にもち米を仕込んでおき、
翌朝はちょっと早起きして餅作り。
そして極上の雑煮。食欲全開！
やはり比内鶏は偉大・・・
気づけばもう夏がそこまで・・・
今年も万願寺唐辛子の季節がやってくる。
禁断のシャウエッセンと炒めた万願寺。
これが滅茶旨いのだけど、平田牧場の
無添加ウインナーにしようかな・・・
ウインナー食べながらヒューガルデンを
ぐいっと一杯やれば最高だろうなぁとか、
食べることや呑むことばかり考えてしまう。
最近、風呂に入った後に体重と一緒に
体脂肪を測る習慣がついた。
なんと計測結果に対応した推定年齢も出る。
今のところ体重も体脂肪なども一定値を
誤差の範囲でキープしている。
朝は基本、黒米、餅麦、押麦を入れた
ご飯と、ネギと海苔たっぷりの納豆。
塩分を考えて味噌汁は３日に１度くらい。
昼も２～３回に１回くらいはカロリー高めのもの。
あとは低カロリーでシンプルなものにしている。
さて、カロリー高めのランチを。
ずっと食べたかった玉子たっぷり、
マカロニ、ジャガイモの入ったサラダ。
まず時間のかかるジャガイモを煮る。
マカロニと人参を煮て、玉ねぎをスライス。
ちょっと水で晒してからバカ力で水気をとる。
スライスきゅうりを塩もみしてから塩抜き。
ばか力で水気をとる。
材料をボウルに入れ、黄身と合わせたマヨネーズ、
黒コショウを加えてよく混ぜる。
玉子はちょっと多めに３個使った。
ハムステーキとはいっても、
コスト圧縮とダイエットのため
ペラペラのハム。アッと言う間に焼ける。
マヨネーズたっぷり、玉子たっぷりの
サラダ、ソテーしたハム、
食欲全開になってしまった・・・
炊きたてのご飯がまたおいしくて
ついつい２杯も食べてしまった・・・
夜は鶏と椎茸を焼き、
茄子の揚げ浸し、
そして、昼食べたサラダの残り。
うごのつき、ビール２種で乾杯。
茄子の揚げ浸し、かみさんより
絶賛のお言葉をいただいた・・・
（＝またつくれということでもある）
私の焼酎は米焼酎の大石。
かみさんの焼酎は
芋焼酎の三岳と晴耕雨讀。
しめにチーズとハイボールと思って
なにげに野菜室を確認したら
ふるさと納税の返礼品さくらんぼが
１パック残っていた！！！
ということで、さくらんぼを
食べながらMaker’s Markのハイボールを。
今宵も飲みすぎてしまった・・・
翌日の家呑み。
お酒は仙禽の
夏限定酒かぶとむし純米大吟醸。
メインのぶりの煮付け、そして玉ねぎサラダ。
他は前夜の肴の残り。
いさきの湯引き、マグロで寿司と刺身。
かみさんから「父の日」ということで
渡されたMaker’s Mark。オリジナルグラス付。
私はいつのまにかかみさんの父に・・・
オリジナルグラスでハイボール。
サクランボをぱくぱく。
ふるさと納税のサクランボはこれで完食。
かみさんが習い事再開。
毎週出かけることに・・・
コロナリスクと
ダイエットのために弁当をつくろうかな・・・
私は痩せる一方なのに、
かみさんは日増しに子狸化している。
小さいと体重増加は即見た目に反映されてしまう。
かみさん曰く、「大きくて体重がある人（＝私）
の1キロと私の1キロは別だよ」だとさ。
まあ、毎晩呑んでいるので
弁当だけでなく食材や量も考えなきゃ・・・
さて、2日間の家呑み。
体にいいということで、馬刺をお取り寄せ。
赤身に比べて量が少ないが、肉は極上だった。
私はリーズナブルな赤身を沢山食べたい方だが、
かみさんは脂がのったものを好む。
馬刺のときはたいてい芋焼酎。
三岳は芋っぽくないので炭酸割でもいける。
同梱されていた甘口の九州産の醤油は
生姜と抜群の相性。
今回は夏バテ防止策として
ニンニクスライスでいただく。
まず1枚目・・・確かに柔らかくて甘くて旨い。
特に脂がジューシー。
かみさんは大満足。
半熟の味玉を仕込んでおいて良かった。
半熟にもなっていなかった・・・
でも、馬刺と一緒にいただくと至福・・・
そして翌日夜の家呑み。
たまたまテレビで知った
総本舗 水戸納豆の雪あかり。
ちょっと高いなあと思ったけどものは試し
ということで取り寄せてみた。
結構な大粒・・・これはご飯に合わないかも・・・
ということで、イカ納豆にしていただいた。
（かみさんの）ダイエットを意識しすぎて
超ヘルシーな酒の肴達になってしまった。
切り昆布と揚げの炒め、仙台笹かまチーズ、
椎茸焼、そしてイカ納豆。お酒は獺祭。
とうとう日本酒の在庫がゼロに。
いつも置いてなかったスーパーにあった。
獺祭もコロナの影響で大変なようで、
それがスーパーで売られていた理由かな？
そろそろ夏用の日本酒を買いにいかないと・・・
そろそろトマトを使った料理かな・・・
冷蔵庫にはいただきもののズッキーニ。
買っておいた茄子とマッシュルーム。
ということでラタトゥイユに決定。
茄子とズッキーニは輪切りにして
オリーブオイルを加えたフライパンで
両面をソテー。
アーリオ・オーリオをつくり、
ベーコン、マッシュルーム、しめじを炒め、
缶詰トマトを2缶分加えて煮込む。
仕上げにズッキーニを加えて煮込み。
洗双糖、塩、黒胡椒で味調整。
最後に茄子を加えて軽く和えて完成。
井筒ワインの
コンコード生にごりを合せる。
ラタトゥイユはパスタと和えてもいい。
しめはしめ鯖とホタテの握り。
日本酒の在庫がなくなってきた・・・
