カテゴリー: 刺身・寿司

東京で55人には驚いてしまった・・・
まさか、3月の状況の再来には
ならないよね？
不安な今日この頃・・・
とりあえずできることは
栄養と適度な運動と睡眠で
免疫力を維持することでしょうか・・・

さて、自宅で外めしの雰囲気を。
ということで、かみさんも私も
大好きな豚肉の生姜焼を。

生姜は卸さずに、微塵切りの手前で。
豚肉に小麦粉をまぶして両面を焼き、
火が通ったところで一旦取り出し、
適当に切ったピーマンを軽く炒め、
豚肉を戻して蓋代わりに加熱。

胡椒、醤油、洗双糖少々を加え、
全部を混ぜながら炒める。

味付け半熟玉子、トマトも並べ、
外めし風に。
やばいね・・・ご飯もりもり食べてしまう・・・

夜は、マコガレイの残りを酢橘塩でいただく。

品質は高級店と変わらず。
そして酢橘塩にはまる・・・

刺身だけじゃとてももたないので、
冷凍しておいた寿司飯を温め、
愛知産の極上海苔の刻みをぱらり。
味付け半熟卵をのせていただく。
これが結構旨い。

まだ食べたりない・・・ということで、
蒸した芽キャベツにチーズをのせてチン。
白ワインの残りを合わせた。

毎日雨。そして涼しい。
これはこれでいいかな・・・
都内では毎日20人から40人の間。
未だ、密な居酒屋は避けている。
その分、家飯と酒を充実させている。

さて、魚好きの父親のために
かみさんが仙台からマコガレイと
しまえびをお取り寄せ。

マコガレイは皮をひくだけに
なっていた。
皮を食べてみようか・・・
真鯛の皮はいつも焼いて
食べるけど、カレイや平目はない。

そしてしまえび。
たっぷり20尾。
かみさんは頭をちゅうちゅう
するのが楽しみだという。

しまえびは頭をとり、
2尾分で1貫を握る。
そして小さいスプーンで
丁寧にとった卵をのせる。

親の分の握りが完了。
車で届けた。
親たちは大喜び。

帰ってきてから私達の分。
酢橘と塩でいただく。

しまえびが楽しみ・・・

この美しさ・・・

最初の１貫は醤油で・・・
げ、激旨・・・

酢橘と塩でいただく場合、
白ワインが良く合う。
まこがれいは極上だし、
しまえびは特に旨い・・・
しばらく酢橘と塩にはまりそう・・・

皮を焼き、おそるおそる食べた。
そしたらむにゅむにゅした食感と共に、
皮の直下の身の旨みが・・・
これは新しい発見。
今後は平目やカレイの皮も食べよう。

そろそろトマトを使った料理かな・・・
冷蔵庫にはいただきもののズッキーニ。
買っておいた茄子とマッシュルーム。
ということでラタトゥイユに決定。
茄子とズッキーニは輪切りにして
オリーブオイルを加えたフライパンで
両面をソテー。
アーリオ・オーリオをつくり、
ベーコン、マッシュルーム、しめじを炒め、
缶詰トマトを2缶分加えて煮込む。
仕上げにズッキーニを加えて煮込み。
洗双糖、塩、黒胡椒で味調整。
最後に茄子を加えて軽く和えて完成。

井筒ワインの
コンコード生にごりを合せる。
ラタトゥイユはパスタと和えてもいい。

しめはしめ鯖とホタテの握り。
日本酒の在庫がなくなってきた・・・

今年の後半はどうなっているのだろうか・・・
なんとなく、不安を感じる。
ま、考えてもしょうがない・・・

魚屋で見つけた静岡産の生シラス。
それを見た瞬間、今日は楽しよう！
ということで徹底的に楽することに・・・
やったことと言えば野菜を切って
生姜を卸したくらい。

生しらすたっぷりに
生姜もたっぷり。

仙台の笹かまぼこ。
青森のしめ鯖。

飲み物は充実。
雪きらら 純米大吟醸。
そして、ヒューガルデン 禁断の果実。
味が濃い。スタウトみたいなテイスト。

ダンディーなKさんが
ウィスキー2種を送って下さった。
なんと、Ichiro’sとGLEN GRANT。
私もかみさんも大喜び。

早速、飲もうということになったのだけど、
いい氷も無いし・・・ということで、
Maker’s Markのハイボールに。
最近、コンビニにも板氷売ってない・・・
これが悩み。

なんだろう・・・
とにかく肉が食べたい。
あと、やたらとピーマンが食べたい。
ということで、はり重からお取り寄せ。
今回は、あみ焼切り落とし、カレーソース、
ハンバーグ、メンチを注文。
どどーんと届いた。
これで肉三昧の日々！

この肉、色々な部位が入っていて超お得。
しかも、柔らかくて、厚切りも入っていて最高。
今回も1キロ注文し、親にも分けた。

キッチンに椅子を移動させ、
ガスロースターをセットし、
サンチュ、キムチ、トマト、
椎茸、ピーマンなど用意し
キッチン焼肉開始！
ビールはヒューガルデンとクリュの2種。

まずはビールで乾杯。
そして最初の肉とピーマンを焼く。

香ばしい薫り・・・

自家製焼肉のタレをたっぷりつけ
まずは肉だけを口へ。
カリッと続いて肉汁が口いっぱいに広がる。
香ばしさと肉の脂の甘味がたまらない・・・
ビールが進む。
ピーマンも椎茸もたまらないほど旨い・・・

あとはひたすらサンチュ、キムチ、肉を
一緒にばくばくと食べ続ける。

しめは生のカツオに日本酒。
最後の1本になってしまった
豊香純米吟醸。

そして、ジョニ黒のハイボール。
あては、最近はまっている
チョコフレーク濃厚仕立て。
明日はたっぷり運動しないと・・・

来週からいよいよ外出か・・・
と、やはりあまり気が進まないけど
仕方ないない。気を付けるしかない。
なんて思いながらの今週。

さて、半端ない歯ごたえの土佐ジロー。
思い切って玉子も頼んでみた。

小さい・・・

なので、朝ごはんに一人2個ずつ。
かみさんは「美味しい、この玉子」と言うが、
これだったら鳥つね自然洞の
日本一のこだわり玉子の方がいいかな・・・
お店で何度か買ったけどほんとに美しくて美味しい。
まあ最後は人それぞれの好みということで。

1度に2個食べるのは初めて。
小さいとはいえなんとなく気がひける・・・
私はいっぺんに2個を混ぜ、
醤油を入れて更に混ぜて
がぁーっと食べたが・・・
かみさんは1つずつ丁寧に味わって
嬉しそうに食べていた・・・
かみさんの玉子好きはハンパない・・・

かみさんが数か月ぶりにお出かけ。
なんでも、お付き合いの手伝いらしい。
お弁当をつくってあげた。
とてもとても質素なお弁当だけど
その分、手間をかけた。
マコガレイとすずきのアラを煮付けたものから
身をとり、骨や鱗を全て時間をかけて取り除き、
椎茸の薄切りと一緒に甘辛く煮付けた。

ご飯は黒米、餅麦を入れて炊いたもの。
その上にたっぷりとアラのほぐし身を乗せ、
最後にお気に入りの知多産の乾燥海苔を
ハサミで切ってたっぷりかけて完成。

夜遅くなるというので
私は先に大好きなサッポロ一番味噌ラーメンで夕食。

かみさんのお帰り時刻を見計らって
晩酌セットをつくっておいた。
最後のすずきの昆布締めの握り寿司。
焼き椎茸の握り寿司。どちらもカボスと塩で。
そして、煮付けておいたアラの残りとサラダ。
ドレッシングは余った山葵を卸して
お酢、砂糖、塩を加えてシェイクしたオリジナル。
日本酒は雪きらら。

ランチのお弁当が少なかったのか、
よほどお腹が空いていたのか・・・
アッという間に平らげた後の一言。
「他に何かある？？？」
「はいはい」
ということで土佐ジローの玉子焼を出した。
来週からは私が初めての外出。それも丸3日。
なので、帰ってきたらきっと
かみさんの美味しい料理が待っているはず。
はず。と期待。

自粛になってから太ってしまった。
外出しないのであまり歩いていない。
外出自粛の無い普段の生活で
いかに歩いていたかということかな・・・
我が家の体重計は身長と年齢などを
登録した上で体重計に乗り、
T字型のハンドルを持つとBMIや
体の状況を年齢換算してくれる。
なんと、実年齢プラス8年。
これはまずい、まずすぎる・・・

ということで、ランチは干物。
小木曽商店の逸品。
とにかく美味しい。
かみさんと二人でアジ1枚、鯖1枚。
サラダ、味噌汁。
ランチはカレーとかメンチとか
ハンバーグとか食べたかったけど・・・

夜は昆布締めにしておいた
マコガレイとすずきで握り＆刺身。
かみさんはダイエットのために三岳。

握りは下田産の塩と
カボスで食べる。

そして昆布締め。

美しい・・・

美しいだけでなく
抜群の美味しさ・・・
この時期のマコガレイは塩。
ほんとは酢橘が良かったけど
スーパー3か所まわって
やっとみつけたのはかぼす。
酢橘の旬はもう少し先だった・・・

宣言解除後、アッという間に
東京アラート・・・
今後2週間くらいが心配。
来週は仕事で遠方まで出かけなければならない。
しかも数日缶詰・・・不安・・・

さて、お友達夫婦との家での飲み会当日。
お友達夫婦が到着する前に
親の分の寿司を握る。
忙しいので取りに来てもらった。
マコガレイ、すずき、しまえび。
まあまあの出来。
いい食材なので静岡産の山葵を使った。

お友達夫婦が到着。
早速、キッチンに椅子と
長椅子を運び、
キッチン焼肉スタート。

肉ははり重。
今回もいい肉がたっぷり。

キムチもお気に入りのものを用意。

最初の一杯がたまらん・・・
久しぶりに賑やかな飲み。

焼肉の後は寿司。

しまえびの美味しさに全員絶賛！

しめはマコガレイとしまえびの昆布締。
日本酒は、お友達夫婦の差し入れ。
超レアな雪きらら純米大吟醸。
そして我が家の最後の1本、豊香の純米吟醸。
雪きらら、昆布締めにぴったり、

数か月振りのオフラインの飲み会。
出張前にやって大正解。
楽しかった・・・