カテゴリー: スープ系

かみさんから教わった豚肉とキャベツのミウフィーユ仕立てスープ。
寒い冬にぴったり。
久々につくってみた。

スープをつくりながら豚大根もつくった。
いちょう切りにした大根を茹で、豚肉を炒める。

ごま油を熱した別鍋に豚肉と大根を入れて
水分を飛ばす程度にしばし炒める。、
洗双糖少々、醤油、味醂で味付けし水分を飛ばして完成。
これをおかずにするとご飯が何杯もいける。

スープだけでは満たされないので
パスタにアレンジすることにした。

まずはオリーブオイルでたっぷりのニンニクと鷹の爪をじっくり炒める。
そこに豚肉とキャベツのミルフィーユ仕立てスープの汁だけを流し入れ、
続いてちょっと固めに茹でたパスタを加えて煮込む。
あとは塩で味調整。
パスタの固さが丁度良くなったところで皿へ。
最後に包丁で切った豚肉とキャベツをのせる。

完成！
井筒ワインの生にごりで。

熱々で鷹の爪のピリッとしたアクセントの後に
豚肉の旨味とキャベツの甘味が口いっぱいに広がる。
熱々のスープとパスタで体はぽかぽか。旨すぎ・・・
かみさんも大喜び。
この晩御飯からかみさんの16時間ダイエット開始。

翌朝からかみさんは朝食抜き。
16時間ダイエットでは昼と夜だけ食べるらしい。
その代わり普通の量でOK。
ということで、かみさんのお弁当ごっこ。
私が昔使っていた弁当箱で。
もち麦：白米＝1:1のご飯、梅干
蒸しかぼちゃ、豚大根
小松菜のナムル、エノキ佃煮

はたして16時間ダイエットで痩せれるのだろうか・・・

しめにはやっぱりパスタ。
スープ多めのあさりのパスタを
食べることで飲みすぎた後ろめたさをリセット。
唐辛子を1本加えてアーリオ・オーリオ。
そこにあさり、白ワインを加えて蓋を閉めてフランベ。

あさりが開いたら湯剥きしたトマトをカットして加える。
レタスを加えて蓋を閉めてしんなりさせる。

茹であげたパスタを加え、塩、胡椒。
仕上げに軽くオリーブオイル。

私はレタスの苦味が目立つような気が・・・
かみさんは美味しいを連発。
多分、気を遣ってるのだろう・・・
今後はアサリパスタにレタスを入れるのやめよう・・・

金曜か土曜にしか食べれないパスタ。
それはニンニクたっぷりぺペロン。
この材料を全て使う。

スライスとみじん切りの2つ用意。

フライパンに
オリーブオイル大さじ1。
最初にニンニクみじん切りを。
点火。火は弱火。
香りがするまで炒める。

次にニンニクスライスを。
ニンニクみじん切りが
きつね色になるまで
じっくり炒める。

カップ2杯分のお湯を加え
よく煮込む。
塩小さじ1/2、砂糖2つまみ、
胡椒少々を加える。
一旦味見。
塩気が足りなければ追加。
塩気は各家庭で基準が間違いなく
異なるので必ず味見。
何度も味見する場合は
水をちょっと飲んでから。
さもないと人によっては塩気に慣れて
どんどんしょっぱくしちゃうので。

昆布茶を常備しているご家庭へ。
昆布茶を小さじすりきり1杯
加えると味にコクが出るのでお勧め。
これ赤坂のパスタ屋さんから
教わった工夫。

パスタを茹でている間、
例えばこんな風にして
皿を温めておく。

固めに茹であげたパスタを加え
パスタがアルデンテになるまで
煮込む。

盛りつけて完成！
ニンニクの香りがたまらない。
パスタはもちもち熱々。
食欲全開!!!
これでスタミナばっちり。
健康にも最高。